מתכונים מסורתיים

פילה עם מתכון רוטב קברנה פטריות

פילה עם מתכון רוטב קברנה פטריות

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • חתכים של בקר
  • סטייק
  • סטייק פילה

השטף של פילה הפילטים הללו מעניק צבע וקרום יפה מבחוץ ומותיר אותם כל כך רכים בפנים! כאילו זה לא מספיק מפתה, הסטייקים מובילים ברוטב קברנה ופטריות קל להכנה.

57 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 4

  • 1 כף שמן זית
  • 2 (225 גרם) פילה של חזית בקר, בעובי של כ -2.5 ס"מ
  • 1/2 כפית מלח ים
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כף חמאה
  • 1 שאלוט גדול קצוץ
  • 350 גרם פטריות לבנות טריות חתוכות
  • קברנה סוביניון 250 מ"ל או יין אדום יבש אחר
  • ציר בקר 125 מ"ל
  • 1 1/2 כפיות טימין טרי קצוץ
  • כפית קורנפלור
  • 2 כפות מים

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 30 דקות› מוכן ב: 45 דקות

  1. מחממים שמן זית במחבת גדולה ללא נוזלים על אש בינונית-גבוהה. מפזרים את הפילטים במלח ופלפל, מכניסים אותם בעדינות למחבת החמה, וצול עד שהם משחימים היטב מכל צד, בערך 2 דקות לכל צד. הסר את הסטייקים לפלטה, אוהל עם נייר אלומיניום ושמור על חום.
  2. הפוך את החום לבינוני, ונמס את החמאה. מבשלים ומערבבים את השאלוט והפטריות בחמאה עד שהפטריות מתחילות לפטור את נוזליהן וה שאלוטים שקופים, בערך 5 דקות. מערבבים פנימה את היין, ציר הבקר והטימין ומבשלים את הרוטב עד שהוא מתחיל להפחית, 6 עד 10 דקות. מחזירים את הסטייקים לרוטב, ומבשלים בקצרה עד שהם מתחילים להיות יציבים והם ורודים אדמדמים ועסיסיים במרכז, בערך 2 עד 4 דקות לכל צד (בינוני-נדיר). הסר את הסטייקים לכלי הגשה.
  3. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור והמים עד ליצירת עיסה חלקה. מערבבים את תערובת הקורנפלור לרוטב התבנית, ומבשלים ומערבבים עד להסמיכה, כ -30 שניות. מעל כל מנה עם רוטב יין פטריות להגשה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(104)

ביקורות באנגלית (77)

על ידי קמפגנים

הכנתי כמה קבוצות כאלה לארוחת ערב הערב וזה נפלא. המתודולוגיה שלי הייתה מעט שונה מהמתכון: חרשתי את הסטייקים משני הצדדים ואז סיימתי בתנור עד בינוני. כאשר הוצאתי את הסטייקים מהתבנית, היו הרבה חמוץ חום טעים בתחתית התבנית, שכללתי ברוטב (אם תכינו את הסטייקים והרוטב שלכם בכלי בישול נפרדים, הרוטב שלכם יסבול מחוסר יאמי חתיכות חומות!). אני לא בישלתי את הסטייקים ברוטב - השתמשתי רק ב -1 / 2 כוס יין ו -1 / 2 כוס ציר, נתתי לו להפחית בחצי, ואז הוצאתי מהאש והסתחררתי 2 כפות חמאה בסוף כדי לתת לרוטב מעט תחושה עשירה במיוחד; זה גם איפשר לי להשמיט את הקורנפלור ועדיין לאכול רוטב נחמד ועשיר. - 03 יולי 2011

מאת מהג'ונג ג'אנה

ארוחה פנטסטית. אין שאריות. בצל ירוק משומש במקום שאלוט. במקום עמילן תירס, הכין רוקס עם קמח וחמאה והוסיף לזה את השיראז. תערובת מושלמת של רך וקרום. היינו משלמים בשמחה הרבה על זה במסעדה. לא יכול לחכות לנסות שוב בקרוב. -28 במרץ 2010

מאת naples34102

רכזות הכינו את הסטייקים שעל הגריל (לשלמות שאולי אוסיף) בזמן שטיפלתי ברוטב. אני חייב להודות שהרושם הראשוני שלי היה שהייתי סוגית את סוג הפטריות והרוטב בכוונה. השתמשתי בציר בקר עשיר ואיכותי ובקברנה סוביניון אפילו טוב יותר. וואו, זה באמת יהיה טוב, חשבתי. הוספתי את הקורנפלור אבל גיליתי שזה ממש לא הכרחי; הרוטב הצטמצם יפה מעצמו. ישבנו לאכול והופתענו ומאוכזבים למצוא את הרוטב ... חלש. ציפיתי לטעם גוף מלא אך הוא פשוט לא היה שם. - 01 ביולי 2011


צפו בסרטון: איך להכין רוטב מעולה לסטייק (סֶפּטֶמבֶּר 2021).