מתכונים חדשים

ביסקוויטים בסגנון דרום

ביסקוויטים בסגנון דרום

הערות

להלן מספר רמזים מועילים להנחות אותך:

לאוורר את החומרים היבשים שלך; אתה רוצה ביסקוויטים במשקל נוצה. על ידי הקצפה של תערובת הקמח, אתה משלב אוויר, והופך אותו לקל וללא גושים ככל האפשר.

מתכון זה משתמש הן באבקת אפייה והן בסודה לשתייה כמפיחות. זה מבטיח עלייה נאותה. בגלל חומציות החלב (המרכיב הרטוב), יש צורך בתוספת סודה לשתיה.

חשוב שכל השומנים המשמשים יהיו קרים. אתה לא רוצה שהם יתמוססו לגמרי, יימסו תוך כדי הכנת הבצק. שכבות שומן נפרדות בבצק הביסקוויטים שוות לשכבות בביסקוויט האפוי.

אני משתמש בכמויות שוות של חמאה קרה וקיצור ירקות קרים בביסקוויטים שלי. החמאה מוסיפה טעם ורכות, והקיצור מוסיף קלילות וקלפים.

אל תעבדו יותר מדי את המרכיבים. יש לערבב את השומנים במהירות. זה בסדר אם יש פער בגודל כשאתה משלב את השומנים בקמח. למעשה, עדיף. זה יעשה ביסקוויט קליל ומתקלף במיוחד.

מוסיפים את החמאה לחומרים היבשים בבת אחת, ולא מערבבים יותר מדי! אתה רוצה שהבצק יחזיק ביחד.

לא ללוש את הבצק. כשאתה מכין ביסקוויטים זה שונה מלהכין לחמי שמרים. כאן, אתה לא רוצה פיתוח גלוטן, אז לישה היא מיותרת.

השאירו את המערוך במגירה. השתמש בעקב היד כדי ללטף את הבצק. שימוש במערוך דוחס את המרכיבים, ואתה מסתכן שהבצק נדבק למערוך.

קיפול הבצק ייצור שכבות מתקלפות בביסקוויט האפוי.

אופים את הביסקוויטים בתנור חם; 450 מעלות צלזיוס זה הכי טוב. זה ייצור ביסקוויט זהוב מבחוץ תוך שמירה על פנים לח.

אם ביסקוויט רך הוא מה שאתה רוצה, אופים את הביסקוויטים צמודים זה לזה. אם אתה רוצה צדדים פריכים, אופים 1 סנטימטר זה מזה.

הערות: הודפס מחדש באישור ארצות הברית של BREAD © 2014 מאת Adrienne Kane, Running Press, חבר בקבוצת הספרים פרסאוס.

רכיבים

  • 2 כוסות (10 אונקיות) קמח לכל מטרה
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1/4 כפית סודה לשתיה
  • 3/4 כפיות מלח כשר
  • 3 כפות (1 1/2 גרם) חמאה ללא מלח, מצוננת, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
  • 3 כפות קיצור ירקות, מצנן, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
  • 1 כוס חלב חמאה

סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך ולח ומתרחק מדופן הקערה.

הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך, לח ומתרחק מצידו של הקערה.

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך, לח ומתרחק מצידו של הקערה.

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך, לח ומתרחק מצידו של הקערה.

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך, לח ומתרחק מצידו של הקערה.

הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך, לח ומתרחק מצידו של הקערה.

הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך, לח ומתרחק מצידו של הקערה.

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך, לח ומתרחק מצידו של הקערה.

הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך ולח ומתרחק מדופן הקערה.

הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כוס קיצור
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס).

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. חותכים בקיצור במזלג או בבלנדר עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים חלב לתערובת הקמח תוך ערבוב בעזרת מזלג. מערבבים חלב עד שהבצק רך, לח ומתרחק מצידו של הקערה.

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ומערבבים עם קמח עד שהוא כבר לא דביק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 אינץ 'וחותכים בעזרת ביסקוויט מקומח או חותך עוגיות. לוחצים יחד בצק שאינו בשימוש וחוזרים על הליך הרידוד והחיתוך.

מניחים ביסקוויטים על תבניות אפייה לא משומנות ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ -10 דקות.


צפו בסרטון: יש לך חלב? הכינו את הקינוח הנפלא הזה ללא תנור! מעט מרכיבים (דֵצֶמבֶּר 2021).