מתכונים חדשים

לזניה קיצית

לזניה קיצית

ה לזניה קיצית הם הגרסה של אחת המנות הקלאסיות והאהובות ביותר של המטבח האיטלקי. על ידי החלפת דפי הפסטה בקרם ריקוטה עדין, עגבניות שרי קונפי, פרמזן ובזיליקום, תקבלו מנה ראשונה טעימה, מעודנת ומתאימה שתובא לשולחן בתקופה זו של השנה. נסו את הלזניה הקיצית שלי ואני בטוח שתאהבו אותה, ואם אתם מחפשים מנה מיוחדת לתפריט של יום ראשון הזה, הנה לכם: P
הבוקר אנחנו סוף סוף חוזרים הביתה, אני נוסע מרימיני לנאפולי והיום לארוחת צהריים, החלטתי לפנק את עצמי בפינוק, נעצור בלביקו, ליד רומא לארוחת צהריים עם השף כוכב מישלן 1, אנטונלו קולונה. אני לא יכול לחכות לתת לעצמי להיכבש על ידי המטבח שלו, ואז אגיד לך איך היה;) נשיקה ויום ראשון שמח: *

שיטה

איך להכין לזניה קיצית

שוטפים את עגבניות השרי וחוצים אותן לשניים.
מעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים עליהם זילוף של שמן ומלח.
אופים אותם בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות.

מערבבים בקערה את הריקוטה והחלב וכך יוצרים קרם נוזלי.

חותכים את המוצרלה לחתיכות קטנות.

מבלנים את הלזניה במי מלח רותחים ומניחים לה בהדרגה להתייבש על מטלית נקייה.
משמנים את תחתית התבנית במעט שמן ומניחים עליה את דף הלזניה הראשון.

לאחר מכן מכסים את השמנת המוכנה, מוסיפים מעט עגבניות שרי, מוצרלה ופרמזן.
מכסים את הסדין השני וחוזרים על אותם השלבים הוספת הבזיליקום.
יוצרים ארבע שכבות ומניחים בצד כמה עגבניות שרי ובזיליקום.

מסיימים את השכבה האחרונה בקרם הריקוטה, הפרמזן ומעט שמן.
אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30 דקות או עד שהמשטח מזהיב.

למעלה עם עגבניות ובזיליקום ולהביא את הלזניה הקיצית שלך לשולחן.


10 מתכוני הלזניה הטובים ביותר

יש הרבה תכשירים שיודעים להביא את הטעם של הבישול הביתי לשולחן: למשל לזניה. בין מתכוני הלזניה הטובים ביותר שלנו, תוכלו למצוא גרסאות רבות של המנה הראשונה הנהדרת הזו, המושלמת לארוחת צהריים משפחתית או לחופשת חג הפסחא וחג המולד.

בדרך כלל הלזניה מכינה עם דפי פסטה ביצים טריים, אך תוכלו להשתמש בדמיונכם על ידי ניסיון וריאציות אזוריות רבות: ירוק ועם רוטב בשר כמו הבולונז, או ממולא במוצרלה, כדורי בשר וירקות כפי שהנאפוליטנים היו עושים. לזניה היא מנה לכל טעם ולכל אירוע.


המתכונים של מבחן השף ותמיד צהריים

אם אתם מעוניינים במתכון של המנה הטעימה הזו שכותרתה "לזניה הקיץ לזמינה פרמיגיאנה", להלן תמצא את רשימת המרכיבים ותיאור ממצה של הליך בישול המתכון הטעים הזה.

  • ליטר חלב
  • 75 גרם עמילן תירס
  • עלה דפנה
  • מוסקט
  • קורט מלח
  • 300 גרם קמח 00
  • 2 ביצים
  • 60 גרם של עלי בזיליקום
  • 2 חצילים אליפסה
  • 150 גרם פסטו מוכן
  • 150 גרם פרמזן מגורד
  • 250 גרם פיורדילטה
  • 200 גרם עגבניות דטטרינו, חתוכות לשניים
  • שמן בוטנים
  • קמח
  • מלח
  • שמן זית כתית
  • 2 עלי דפנה

מכינים את הבצק על ידי עיבוד הקמח כשהביצים מעורבבות יחד עם הבזיליקום. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במקרר למשך 30 דקות לפחות.

עוברים לרוטב. מקלפים את החצילים, חותכים אותם לקוביות ומקמחים אותם. מטגנים אותם בשמן זרעים.

לקרם מביאים את החלב לרתיחה ומוסיפים אגוז מוסקט, מלח, עלה דפנה ועמילן תירס. מבשלים דקה אחת.

מרדדים את הבצק בעזרת המכונה, מקמחים אותו קלות בין שלב לשלב, וחותכים את הלזניה.

מבלנים אותם במי מלח עם זילוף של שמן זית כתית מעולה ודפנה ומעבירים אותם לקערה עם מים קרים. מרכיבים את הלזניה. מורחים שכבה של קרם חלב בתחתית תבנית אפייה ומכסים בנייר.

יוצרים שכבות אחרות עם קרם חלב, טיפות פסטו, חצילים מטוגנים, עגבניות שרי, פיורדילטה, פרמזן ועוד פסטה. מסיימים במעט שמנת, עגבניות שרי, חצילים ופיורדילטה. אופים 30 דקות בחום 180 & # 176.


הכנת לזניה ירקות קיצית

1) מנקים וחותכים את הירקות. בודקים וחותכים אותו לחתיכות קטנות גזר וה קישוא, או מגררים פרוס דק את כרישה והחוף של סלרי שוטפים במהירות את שמפיניון, ואז חותכים אותם לפרוסות דקות, בודקים אותם וחותכים אותם לקוביות חציל. נקי i פרחי קישואים, מסירים את האקדח וחותכים אותם לרצועות. גיליון i עגבניות במים רותחים, מסננים, מסירים את העור והגרעינים, חותכים אותם לחתיכות קטנות ויוצקים אותם לקערה גדולה.

2) מכינים את רוטב הירקות. מחממים אחד אין תבנית מקל וכן לְבַשֵׁל גזר, קישואים, כרישה, סלרי וחצילים מוסיפים קורט מלח ומשחימים את הירקות למשך 4-5 דקות על אש קטנה עם מכסה, ואז הוסיפו אותם לקערה עם העגבניות. משחימים את הפטריות באותה תבנית למספר דקות, מוסיפים מלח, מסירים אותם מהאש ומוסיפים אותם לקערה יחד עם שאר הירקות. מבלנים את פרחי הקישואים במחבת עם שן שום למשך 1-2 דקות, ממליחים, מסירים את השום ומוסיפים אותם לקערה עם שאר הירקות. בושם את כל הירקות בעזרת העלים של טימין, מערבבים ומניחים בצד.

3) מכינים את הבצ'מל. טוסט את קמח ב קְדֵרָה על אש בינונית לכמה רגעים, תוך ערבוב. יוצקים את חלב קר, בבת אחת ה לְבַשֵׁל במשך כ 10 דקות תוך ערבוב עם הקצפה, עד שהרוטב מסמיך. חוק מלח ה פלפל ומוסיפים 1 קורט מוסקט מְגוּרָד.

3) מבשלים את הלזניה. מורחים שכבה דקה של בשאמל על תחתית אחת תבנית אפייה, מרופדת בדף נייר אפייה רטוב וסחוט, יוצרים שכבת לזניה, מוסיפים שכבה של רוטב ירקות, מפזרים גבינת פרמזן מגורדים, ואז חוזרים על השכבות, עד שכל המרכיבים נגמרים ומסיימים עם הגבינה.

5) מכסים את המנה באלומיניום ה לְבַשֵׁל ה לזניה ירקות קיצית ב תנור אפיה כבר חם ב 180 ° עבור 30 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום, מעלים את החום ל -220 מעלות ומבשלים 10 דקות נוספות. מגישים מיד.


לזניה מהירה, 5 מתכונים מהירים וקלים!

ה לזניה הם המנה הראשונה בהצטיינות של מסורת איטלקית , אך לעתים קרובות הכנתם ארוכה ובוגדנית: הנה אתה 5 מתכוני לזניה מהירים, טעים ו מוכן תוך 20 דקות.

ה לזניה מהירה, לא כמו ה לזניה קלאסית עם רוטב בשר , אין לי הכנה ארוכה במיוחד ואני צעדים להכין אותם הם פשוט ומהיר. זכור את הזמן של הכנת פסטה טרייה , אבל אם אתה ממש ממהר, אתה יכול לסמוך על המאפה המוכן!

לפניכם 5 מתכוני לזניה מהירים ובלתי ניתנים לעמוד בפנים!

1. מתכוני לזניה מהירים: לזניה עגבניות טריות
קח את עגבניות נחושת, מוצקים ובשלים מאוד, וחותכים אותם קוביות. חותכים את המוצרלה לפרוסות. משמנים היטב תבנית, מניחים שכבה של פסטה טרייה, אחת של עגבניות ומתבלים בשמן זית כתית מעולה, בזיליקום טרי, פרוסות גבינת מוצרלה ופארמיג'אנו רג'יאנו מגורר. מכסים בדף בצק נוסף וחוזרים על השכבות עד שהתבנית מלאה. אופים את הלזניה א 180 מעלות למשך 20 דקות.

3. מתכוני לזניה מהירים: לזניה של סקווקרון ותרד
רְתִיחָה תרד במים רותחים מומלחים, ואז מסננים ו לקצוץ אותם בְּעֲדִינוּת. במחבת מחממים כף חמאה, מוסיפים את התרד, מתבלים במלח ופלפל ולאחר מספר דקות מכבים את האש. שמים את הסקווקרון בקערה ולשים אותו במזלג עד לקבלת מעין משחה, מוסיפים את התרד, הצנוברים הקלויים ואגוזים קצוצים קלות. גריז תבנית, לשים שכבה של פסטה, שכבה של תיבול ופיזור פרמיגיאנו רג'יאנו מגורד. מכסים בדף פסטה נוסף וממשיכים כך עד שהתבנית מלאה. אופים את הלזניה המהירה א 180 מעלות למשך 20 דקות.

4. מתכוני לזניה מהירים: 4 לזניה גבינה
עם טבעות בצק, חותכים את הבצק לעיגולים קוֹטֶר של הקוקוט החד-מנות בו תתבשל הלזניה. שמים את הגורגונזולה, הטלג'יו והגרוייר חתוכים לחתיכות קטנות במחבת. לְהוֹסִיף מספיק חלב כדי לכסות אותם באמצע ולחמם. מערבבים את הגבינות והחלב עד לקבלת רוטב סמיך. מניחים דיסק בצק בתוך קוקוט, מכינים שכבה של רוטב גבינה, מוסיפים זילוף של פרמיג'אנו רג'יאנו וממשיכים עם שאר השכבות עד למילוי הקוקוט. מסופק א 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

5. מתכוני לזניה מהירים: לזניה עם כתם וזעפרן
במחבת לָשִׂים זילוף של שמן זית כתית מעולה וכתם פרוס דק. אתה כן חום טוב את הנקודה ואז מוסיפים את שמנת הבישול, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הזעפרן. כשהרוטב מגיע לרתיחה מכבים את האש. שמים שכבה של פסטה במחבת, אחת של רוטב זעפרן, זילוף פרמיג'יאנו רג'יאנו מגורד. ממשיכים כך עד שהתבנית מתמלאת ואז אופים א 180 מעלות למשך 20 דקות.


מביאים לרתיחה מים מומלחים ומרתיחים את הלזניה מספר דקות. לאחר מכן מסננים ומייבשים אותם.

חותכים את העגבניות והמוצרלה לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר.

מניחים שתי פרוסות עגבנייה בצלחת ואז יוצרים שכבת לזניה.

מתבלים כל מוזר בשפע פסטו טרי ושתי פרוסות מוצרלה.

משלימים עם לזניה נוספת ומכסים בפסטו נוסף.

חזור על הפעולה לגבי שאר המנות, והגיש, והשלים עם כמה טיפות שמן זית כתית מעולה, ואם תרצה, כמה עלים של בזיליקום טרי על גבי הלזניה הקיצית שלך.


שלב 1

לעגבניות הקונפי: מחממים את התנור הסטטי ל -100 מעלות. חותכים את העגבניות לשניים ומסדרים אותן על תבנית. מפזרים עליהם סוכר, מלח ועלי הטימין ואורגנו ואופים שעה וחצי. פורסים את הקישואים לעובי של כ -3 מילימטרים וצולים אותם. לאחר מכן, משרים אותם במעט שמן ובזיליקום.

פורסים את מוצרלת הבופלו ומכניסים למסננת כדי לאבד עודפי מים.

מחממים את התנור הסטטי ל -180 מעלות. להכנת הלזניה משמנים תבנית במעט שמן ומניחים עליה שכבת לזניה ראשונה, ואז את הקישואים, העגבניות וכמה עלי בזיליקום ולבסוף מפזרים קוביות מוצרלה. מכסים בנייר לזניה נוסף וחוזרים על הפעולה שלוש פעמים נוספות. מכסים את שכבת הלזניה האחרונה ברוטב הבצ'מל, כמה עגבניות ואופים 25-30 דקות. תנו לו להתקרר לפני שאתם אוכלים אותו.


6 מתכונים של לסגן עם ירקות

במאמר זה אני מציע 6 מתכונים של לזניה ירקות שאתם חייבים לנסות. לזניה ירקות היא אלטרנטיבה קלילה, טעימה וצבעונית ללזניה הקלאסית עם רוטב בשר. בואו נבשל אותם לארוחת הצהריים הקלאסית של יום ראשון או נכין אותם לארוחת ערב עם חברים & # 8230 אני בטוח שהם יזכו! כל מתכוני הלזניה הירקות האלה פשוטים ומהירים להכנה, אנחנו יכולים גם להכין אותם מראש, לשמור אותם במקרר ולבשל אותם ברגע האחרון. אוסף זה גם ישמח את הצמחונים מכיוון שכל המתכונים הללו נעשים ללא בשר ודגים.

אני מתחיל את ההצעות שלי עם לזניה עם ארטישוק, לזניה טרייה, מוצרלה, בכמל מספיקים (אנחנו יכולים להכין אותה במקום, אבל שום דבר לא מונע מאיתנו להשתמש במוכנה, מה שבוודאי חוסך לנו קצת זמן) וזילוף גבינה מגוררת ותוך זמן קצר נכין מנה ממש טעימה.

אני ממשיך עם ה לזניה עם ראגו ירקות, מנה ראשונה קלה ומהירה להכנה, אידיאלית למי שרוצה גרסה קלילה אך בו זמנית טעימה כמו הלזניה הבולונז הקלאסית. להכנת הלזניה הצמחונית האלה ייקח לנו מעט מאוד זמן! למעשה, את הראגו אין צורך לבשל במשך זמן רב: פשוט מקפיצים קישואים, פלפלים, אפונה וגזר, מוסיפים מעט רוטב עגבניות ובעוד כמה דקות נכין רוטב טעים מאוד ללזניה.

למי שמחפש מנה ראשונה עשירה וטעימה, אידיאלי להביא לשולחן לארוחת צהריים של יום ראשון, אני ממליץ על לזניה עם פטריות. פשוט הכינו כמה פטריות מוקפצות ובצ'מל תוצרת בית וסיימתם: הלזניה מוכנה להיכנס לתנור!

יכול להיות שחסרים קישואים באוסף הלזניה הירקות הזה? בהחלט לא! אני מציע לך את לזניה עם ראגו קישואים, מנה ראשונה מושלמת לכל אירוע, מצוינת גם לפיקניקים או לטיולים מחוץ לעיר. ראגו הקישואים עשוי בכמה צעדים פשוטים. פשוט מטגנים את הקישואים במחבת, מוסיפים את רסק העגבניות, מבשלים על אש קטנה, ונכין רוטב טעים וקליל!

אני מסיים את זה בפריחה לזניה עם ריקוטה ופסטו, מתכון המיועד גם למתחילים במטבח. פשוט תן קצת ריקוטה בבית, לזניה טרייה (גם אלה מדלפק המקרר בסופר בסדר), צנצנת פסטו והמנה כמעט מוכנה! מהירותו וקלות הביצוע הופכים את המתכון הזה למושלם כשיש לכם אורחים בלתי צפויים ואתם רוצים להפתיע אותם במנה עשירה וטעימה. כתבו לי בתגובות אם אהבתם את 6 מתכוני הלזניה הירקות האלה ואילו מהם אתם הכי אוהבים.


אינדקס

כשמשפחתי מבקשת ממני מנה טעימה שמשביעה את חיכם, מבלי להכביד עליהם, אני מעז עם פסטה אפויה ממולא אפילו בקיץ ואני חייב לומר שלמרות שהשם מרמז על משהו חורפי בלבד, אפילו לזניה יכולה להפוך למנת קיץ, הטריק הוא לבחור מרכיבים שבטעמם נזכרים בחום ובשמש, ממש כמו קישוא ואני פרחי קישואים. כך שאפילו מנה אפויה יכולה להיות מוערכת יותר, אפילו בתקופה החמה ביותר.

לזניה קיצית צמחונית עם קישואים ופרחים הם המתכון האידיאלי להעריך את הטעם הטוב של דפי הפסטה הטריים, כאלה שתמיד הבדילו את מיטב המסורת האמיליאנית של פסטה תוצרת בית, המשולבים עם טעמי קיץ פשוטים, כמו זו המתוקה של קישואים ו העדין של פרחי הקישואים. דרך קלה להעריך טוב יותר את מנות יום ראשון המשוכללות.

האם הורדת כבר את הספר האלקטרוני האחרון שלי?
אל תחכה, עשה זאת כעת.
תוכל להמשיך לקרוא את המתכון מאוחר יותר!


חיי כסטודנט בצלחת ריזוטו לבן עם ירקות וטונה

המשך בחיפוש אחר התמחות והמשך חיי באוניברסיטה מלאים ברגעים אופוריים המתחלפים ברגעים של דיכאון מוחלט. למזלי אני יכול להתנחם באוכל. אני סטודנט כן, אבל זה לא אומר שאני לא יכול לאכול טוב! מה שאני מציע היום הוא מתכון פשוט, מתאים לקריאה להמשיך ולחיות את חיי כתלמיד בצלחת ריזוטו לבן עם ירקות וטונה & # 8221


וִידֵאוֹ: עוגת גבינה פירורים קרה הכי טעימה שתכינו ללא גלטין בקלי קלות (דֵצֶמבֶּר 2021).