מתכונים חדשים

פוי האנטר

פוי האנטר

ניסיתי כמה גרסאות של cacciatore עוף וזה אחד מהם.

  • 2-3 שיני שום
  • 1/2 כוס יין לבן
  • 2 חתיכות חזה עוף
  • 1 כוס בצל, קצוץ
  • 1 כוס פטריות, חתוכות לפרוסות
  • תבלין איטלקי
  • מלח פלפל
  • 1 כוס רוטב פסטה או רוטב מרינרה

מנות: 4

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

כיצד להכין צייד עוף מתכון:

שמים את השום, הבצל, היין וחזה העוף, חתוכים לקוביות על אש בינונית.

כשהעוף מקורמל מוסיפים את הפטריות ושומרים כ -5 דקות נוספות.

מוסיפים את רוטב הספגטי ושומרים אותו על האש עד שהוא מתחמם.

מגישים עם ספגטי או פסטה.


ראה כיצד להכין את המתכון הזה לקאצ'אטור עוף עם ירקות, לטעמו של כולם

ואז צייד

מתכון עוף קצ'אטור מ ביאנקה סיגן.

חומרים ל -4 אנשים:

  • 6 רגלי עוף
  • 3 בצלים
  • 2 חוטי סלרי סלרי
  • 3 גזרים
  • 3 שיני שום
  • 1 קופסת עגבניות חתוכות לקוביות
  • 50 מ"ל שמן זית
  • 250 מ"ל יין אדום
  • 1 פלפל אדום
  • 1 חוט רוזמרין
  • 1 צרור פטרוזיליה ירוקה
  • מלח
  • פלפל
  • קוצצים את הירקות (גזר, סלרי, שום, פלפל, בצל) לפי הטעם. אני חותך את הגזר לעיגולים וחותך את שאר הירקות לקוביות.
  • מטגנים את הירקות בשמן זית, מוסיפים את רגלי העוף ומערבבים ברציפות עד שהרגליים משחימות מעט.
  • יוצקים את היין, נותנים לו להתבשל כמה דקות עד שהאלכוהול שביין מתאדה.
  • מוסיפים את העגבניות המשומרות ועוד 500 מ"ל מים.
  • מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין.
  • לאחר 20 דקות, כשהירכיים חדרו, מוסיפים עלי פטרוזיליה טריים קצוצים.
  • מגישים עם פולנטה, פירה או פסטה.

מתכון עוף cacciatore צעד אחר צעד בתמונות:

רכיבים ערבב את המרכיבים הם מתקשים לשים את רגלי העוף זה רותח ואז צייד

ראה כיצד להכין את המתכון הזה לקאצ'אטור עוף עם ירקות, לטעמו של כולם

ואז צייד

מתכון עוף קצ'אטור מ ביאנקה סיגן.

חומרים ל -4 אנשים:

  • 6 רגלי עוף
  • 3 בצלים
  • 2 חוטי סלרי סלרי
  • 3 גזרים
  • 3 שיני שום
  • 1 קופסת עגבניות חתוכות לקוביות
  • 50 מ"ל שמן זית
  • 250 מ"ל יין אדום
  • 1 פלפל אדום
  • 1 חוט רוזמרין
  • 1 צרור פטרוזיליה ירוקה
  • מלח
  • פלפל
  • קוצצים את הירקות (גזר, סלרי, שום, פלפל, בצל) לפי הטעם. אני חותך את הגזר לעיגולים וחותך את שאר הירקות לקוביות.
  • מטגנים את הירקות בשמן זית, מוסיפים את רגלי העוף ומערבבים ברציפות עד שהרגליים משחימות מעט.
  • יוצקים את היין, נותנים לו להתבשל כמה דקות עד שהאלכוהול שביין מתאדה.
  • מוסיפים את העגבניות המשומרות ועוד 500 מ"ל מים.
  • מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין.
  • לאחר 20 דקות, כשהירכיים חדרו, מוסיפים עלי פטרוזיליה טריים קצוצים.
  • מגישים עם פולנטה, פירה או פסטה.

מתכון עוף cacciatore צעד אחר צעד בתמונות:

רכיבים ערבב את המרכיבים הם מתקשים לשים את רגלי העוף זה רותח ואז צייד

ראה כיצד להכין את המתכון הזה לקאצ'אטור עוף עם ירקות, לטעמו של כולם

ואז צייד

מתכון עוף קצ'אטור מ ביאנקה סיגן.

חומרים ל -4 אנשים:

  • 6 רגלי עוף
  • 3 בצלים
  • 2 חוטי סלרי סלרי
  • 3 גזרים
  • 3 שיני שום
  • 1 קופסת עגבניות חתוכות לקוביות
  • 50 מ"ל שמן זית
  • 250 מ"ל יין אדום
  • 1 פלפל אדום
  • 1 חוט רוזמרין
  • 1 צרור פטרוזיליה ירוקה
  • מלח
  • פלפל
  • קוצצים את הירקות (גזר, סלרי, שום, פלפל, בצל) לפי הטעם. אני חותך את הגזר לעיגולים וחותך את שאר הירקות לקוביות.
  • מטגנים את הירקות בשמן זית, מוסיפים את רגלי העוף ומערבבים ברציפות עד שהרגליים משחימות מעט.
  • יוצקים את היין, נותנים לו להתבשל כמה דקות עד שהאלכוהול שביין מתאדה.
  • מוסיפים את העגבניות המשומרות ועוד 500 מ"ל מים.
  • מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין.
  • לאחר 20 דקות, כשהירכיים חדרו, מוסיפים עלי פטרוזיליה טריים קצוצים.
  • מגישים עם פולנטה, פירה או פסטה.

מתכון עוף cacciatore צעד אחר צעד בתמונות:

רכיבים ערבב את המרכיבים הם מתקשים לשים את רגלי העוף זה רותח ואז צייד

רכיבים למשחק (צייד):

  • 1 ק"ג עוף, רצוי עם עצם לעוד טעם, היו לי ירכיים עליונות
  • 1 & # 8211 2 בצלים
  • אופציונלי, 1 גזר, 1/4 סלרי קטן, אני משתמש
  • 4 & # 8211 5 שיני שום
  • 250 & # 8211 300 גרם פטריות, רצוי יער, במתכון הקלאסי מוזכרים פטריות שלא היו לי בבית, השתמשתי ב 250 גרם פטריות חומות ו -10 גרם חצוצרה מיובשת (לחתי אותן לפני השימוש)
  • 2 פלפלים חריפים
  • 400 & # 8211 500 גרם עגבניות קצוצות או פירה
  • אופציונלי, אם ההכנה עדיין דורשת נוזל, 100 & # 8211 מרק עוף / ירקות / מים חמים
  • אופציונלי, כוס יין יבש לזיגוג
  • 2 כפות שמן בישול
  • מלח פלפל
  • פטרוזיליה טרייה, בזיליקום, רוזמרין
  • 3 -4 כפות זיתים, ואפשר, לחומציות קלה, 1 כף צלפים

אתה שם קקצ'אטור בלי שום ציד

קצ'אטור עם עוף נשמע לי קצת כמו סלט בקר שלנו. שזה בעיקר עוף. הדבר היחיד שצוד כאן (צַיָד באיטלקית זה אומר צַיָד) הוא שאתה צריך לחפש ברצינות כמה אפרוחים שבעזרת האל ומנהל החווה אולי ראו קצת שמש. מהטבעי, מהשמיים.

אני מבין שהמתכון המקורי היה עם ארנב, אבל האיטלקים קיבלו את הפשרה הזו, caccatore עם עוף, והם הצליחו. שלא חיפשתי רק ארנבים.

יש גם וריאציות רבות למתכון הזה. חלק שמים זיתים, אחרים שמים פטריות, יין לבן או יין אדום, ראיתי מתכונים עם פילה אנשובי, אבל ההכנה תמיד זהה.

זה לא קשה להכין, אני מאוד אוהב איך משלבים כאן את הטעמים, המתכון מפורסם וזה שווה את זה, הייתי אומר שזה מושלם לרגעים שאנשים באים לבקר אותך.

אם תבטא את CA CCIA TORE במבטא ספציפי, עם כל ההברות הארוכות, תתקבל הרושם שגם אתה טוב.

רכיבים (לשתי מנות):

  • שתי רגלי עוף, כולן עם עור ועצם
  • כף שמן זית
  • פלפל אדום (או חצי אדום, חצי צהוב)
  • פלפלים חריפים, לפי הטעם והעמידות של בלוטות הטעם של אדונכם
  • 85 מ"ל יין אדום
  • שן שום
  • חופן זיתים שחורים באיכות טובה
  • ענף רוזמרין
  • פטרוזיליה

בשביל הרוטב:

  • 400 גרם רוטב עגבניות
  • כף שמן זית
  • 50 גר גזר
  • 40 גרם סלרי סלרי
  • חצי בצל
  • שן שום
  • עלה דפנה
  • ½ כפית סוכר
  • 50 מ"ל מים

ראשית מכינים את הרוטב. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי במשך כ-6-7 דקות. שברתי את עלה הדפנה לחתיכות קטנות, לאחר שהסרתי את הצלע הראשית, העצי, והנחתי הכל כאן, עם הירקות. לקראת הסיום, כחצי דקה, הקשיתי את השום הקצוץ דק.

לאחר מכן רוטב העגבניות, הסוכר והמים. מרתיחים הכל לפחות 20 דקות, עד שהרוטב הופך לזקוסקה רכה יותר. כל הזמן מערבבים פנימה את התבנית כדי שהרוטב לא יידבק. מכיוון שרציתי שזה יהיה הכי טוב שאפשר, ערבבתי את זה. אתה יכול להימנע מחלק הבלנדר, אני משוכנע שהציידים האיטלקים מעולם לא שאלו את עצמם את השאלה הזו.

מחממים את התנור ל -180 מעלות.

מחממים את השמן במחבת ומטגנים מעט את הירכיים, 8-10 דקות, תלוי כמה הם גדולים. אגב, זה יהיה אידיאלי עבור התבנית להיות מסוגל להכניס לתנור. אם אין אידיאל במקרה זה, כל תבנית טובה, ניתן להשתמש בתבנית בתנור מאוחר יותר.

כשהבשר משחים באופן אחיד מניחים אותו בצד, ובמקומו מוסיפים את הפלפלים החתוכים לרצועות ארוכות, כולל הפלפל החריף. אל תדלגו על זה, תבשיל הקאצ'אטור הזה חייב להיות חריף.

מבשלים את הפלפלים כ- 5-6 דקות, לא צריך להוסיף עוד שמן, בדרך כלל כבר ישאר שם לעוף מספיק שומן.

ואז היין, מערבבים היטב, ואז את רוטב העגבניות, השום הקצוץ דק, מערבבים שוב, ואז מוסיפים מים ומערבבים שוב. שמים את העוף, ואז את הזיתים, הרוזמרין, מכסים במכסה ואופים כ -30 דקות. אם זה לא מכסה, זה בסדר עם רדיד אלומיניום. אבל בחצי שעה זו זה חייב להיות מכוסה.

לאחר 30 דקות, הניחו את המכסה בצד והשאירו אותו בתנור למשך 20 דקות נוספות על מנת לתת לעוף את שכבת הפריכות המושלמת. (אני יודע כי קראנץ 'היא מילה מוזרה, זה נשמע כמו טריוויה, אז הישארו מעודכנים).

פטרוזיליה מעל ומעולה אם אפשר לשים יותר בצלחות. בדרך כלל, עם לחם טוב, הוא נאכל ישירות מהחוטם של הסוס, מהמחבת.


תרנגולות ציד (cacciatore)

ציד עוף (cacciatore) & # 8211 הוא מתכון ריחני במיוחד שהופך את העוף לכוכב. למרות שאני לא חובב עופות באופן כללי, המתכון הזה, כמו זה עוף עם שמנת חמוצה, גורם לי לבשל אותו וליהנות ממנו בהתלהבות.

כרגיל, כמו בכל מתכון, תוכלו למצוא וריאציות על וריאציות. המרכיבים הבסיסיים הם: עוף, פלפלים, זיתים, פטריות ועגבניות קצוצות או עגבניות קצוצות, טריות או משומרות. אם יש לך את המרכיבים האלה בבית, בתוספת כמה עשבי תיבול, זה כמעט נגמר.


המרכיבים הדרושים לצייד עוף עם פטריות:

  • 2 רגלי עוף או חזה
  • 5-6 פטריות
  • 1 בצל גדול
  • 1 פלפל אדום מתאים או קאפיה
  • 1 גזר
  • 3-4 שיני שום
  • 1 כוס הופכת לבנה
  • 500 גר עגבניות חתוכות לקוביות
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 ענף טימין, רוזמרין, עלה דפנה, פלפל, מלח, שמן
  • כוס מרק עוף או כוס מים פושרים


המרכיבים הדרושים לצייד עוף עם פטריות:

  • 2 רגלי עוף או חזה
  • 5-6 פטריות
  • 1 בצל גדול
  • 1 פלפל אדום מתאים או קאפיה
  • 1 גזר
  • 3-4 שיני שום
  • 1 כוס הופכת לבנה
  • 500 גר 'עגבניות חתוכות לקוביות
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 ענף טימין, רוזמרין, עלה דפנה, פלפל, מלח, שמן
  • כוס מרק עוף או כוס מים פושרים


המרכיבים הדרושים לצייד עוף עם פטריות:

  • 2 רגלי עוף או חזה
  • 5-6 פטריות
  • 1 בצל גדול
  • 1 פלפל אדום מתאים או קאפיה
  • 1 גזר
  • 3-4 שיני שום
  • 1 כוס הופכת לבנה
  • 500 גר עגבניות חתוכות לקוביות
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 ענף טימין, רוזמרין, עלה דפנה, פלפל, מלח, שמן
  • כוס מרק עוף או כוס מים פושרים


המרכיבים הדרושים לצייד עוף עם פטריות:

  • 2 רגלי עוף או חזה
  • 5-6 פטריות
  • 1 בצל גדול
  • 1 פלפל אדום מתאים או קאפיה
  • 1 גזר
  • 3-4 שיני שום
  • 1 כוס הופכת לבנה
  • 500 גר עגבניות חתוכות לקוביות
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 ענף טימין, רוזמרין, עלה דפנה, פלפל, מלח, שמן
  • כוס מרק עוף או כוס מים פושרים


וִידֵאוֹ: Tchaikovsky - The Nutcracker, Ballet in two acts. Mariinsky Theatre HD 1080p (נוֹבֶמבֶּר 2021).