מתכונים חדשים

סניטל עוף וינאי

סניטל עוף וינאי

  • 1/2 חזה עוף
  • קמח
  • עוּגִיָה
  • 1 או
  • מלח פלפל

מנות: 2

זמן הכנה: פחות מ -15 דקות

הכנת מתכונים עוף וינאי ויניט:

חזה עוף לא נחתך לחתיכות קטנות, משאירים את הנתח הגדול יותר, מכניסים לנייר כסף ומקציפים במטרפה מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים קמח, ביצה טרופה ופירורי לחם. -מחבת ווק, שמים כמה כפות שמן מטגנים משני הצדדים על אש קטנה. מוסיפים שמן לכל נתח. מוציאים לצלחת, על נייר לספיגת עודפי שומן. אפשר להגיש עם קישוט של תפוחי אדמה מבושלים, צ'יפס, סלט מזרחי.. וכו '...


מרכיב עוף סניטל:

I. פורסים את חזה העוף דק, ואז טורפים קלות בפטיש, מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים ומניחים במקרר למשך כ -10 דקות. כדי לא לשבור את סיבי הבשר, אפשר לעטוף את הבשר בנייר כסף הדוק.

II. מטגנים את פירורי הלחם בצלחת אחת ואת פירורי הלחם בצלחת אחרת. טורפים את הביצים ומוסיפים בהם מעט מלח ומעט פלפל.

III. נתחי הבשר מועברים תחילה דרך פירורי לחם, אחר כך דרך ביצים ולאחר מכן דרך תערובת הקמח ופירורי הלחם. לאחר מכן מטגנים בשמן על אש בינונית עד גבוהה משני הצדדים עד להזהבה.

IV. שניצל העוף מוגש עם כל סוג של גרניט, אפשר להשתמש בו ב כריכים או לשאורמה.


סניטל עוף, פריזאי

אנו מוצאים במטבח שלנו בעיקר שני סוגים של חטיפים, הווינאי והפריזאי. למרות שההבדל בין השניים ניתן על ידי מרכיב אחד, כלומר פירורי לחם, נתקלתי בבלבול במספר מסעדות. השניצל הווינאי מוכן עם פירורי לחם & # 8211 ופירורי לחם, ואילו השניצל הפריזאי עשוי עם קמח. במקור, השניצל היה מוכן בדרך כלל מבשר בקר, כאשר הפריזאי הוא נגזרת של הווינאי המקורי. מאוחר, וינה מְקוּבָּל לבישול ושניצל הודו או חזיר. למרות שהיום השניצל מוכן מבשרים רבים אחרים וידוע בכל המטבחים, עקרונות ההכנה נשארים זהים. אני חושב שאנו אוכלים את השניצל העוף ביותר, בהיותנו בשר נגיש יותר וקל יותר להכנה.


סניטל וינאי- מתכון קלאסי

חלזונות היו ויישארו המועדפים על משפחתי. בין אם הכנתי אותם מעוף, חזיר או בקר, הם תמיד הצליחו.
כולנו שמענו על שניצל וינאי, למרות שהייתם חושבים שזה קשה להכין, זה פשוט וקל להכנה !!
להכנת המתכון של סניטל וינאי- מתכון קלאסי, עליך להשתמש בעגל עדין, פירורי לחם וכמה מרכיבים אחרים שתוכל למצוא להלן ברשימה.
בקר טרי יש לרכוש ממקורות בטוחים, מ קַצָב המקום בו טריות הבשר ובטיחות המזון במקום הראשון.
ניתן ליהנות מהשניצל הווינאי הזה עם פירה עם חלב וחמאה, תפוחי אדמה טבעיים עם פטרוזיליה ירוקה, תפוחי אדמה אפויים חדשים ובהחלט סלט כרוב ירוק או סלט מגוון.
להלן אני משאיר לך מתכון לקישוט ועוד מתכון שניצל, לחץ על הכותרת שעל התמונות.

  • סניטל מיוחד
  • תפוחי אדמה אפויים חדשים

סניטל וינאי- סרטון מתכונים

מצרכים לשניצל וינאי - מתכון קלאסי

  • 4-5 חתיכות עגל (עיסה)
  • 2 ביצים
  • רצפה לבנה
  • עוּגִיָה
  • מלח ופלפל
  • 250 מ"ל שמן
  • 50 גרם חמאה 82% שומן

איך מכינים שניצל וינאי

הבשר פרוס בניצב לסיב לחתיכות בעובי של כ -1.5 ס"מ.
מניחים את פרוסות הבשר בין שני דפי פלסטיק ומקציפים עם פטיש משני הצדדים עד שהם הופכים דקים ורכים מבלי להישבר, ואז מתבלים במלח ופלפל.

לאחר הכנת הבשר מכינים גם את מרכיבי הלחם.
טורפים את הביצים בעזרת מזלג יחד עם קורט מלח ושמים את הקמח ופירורי הלחם בשתי צלחות גדולות.
מעבירים את פרוסות הבשר תחילה דרך הקמח ואז דרך הביצה ולבסוף דרך פירורי הלחם, מהדקים קלות על כל פני השניצל.
לאחר האפייה מניחים את פרוסות הבשר על צלחת ומכינים את אמבט השומן לטיגון.
מחממים את השמן במחבת עם החמאה (או את החמאה ולא היה לי). הוא נבדק אם הוא חם עם פירורי לחם או עם זנב של כף עץ, בשני המקרים הוא חייב לרחוש כשהוא נוגע בשומן.

מטגנים פרוסה אחת או שתיים, בהתאם לגודל המגש, ומשחימים אותן יפה משני הצדדים, הופכות אותן בעזרת מלקחיים.
מוציאים בצלחת שעליה מניחים מגבות נייר לספיגת עודפי שומן.
מגישים חם עם קישוט וסלט !!
תיאבון בריא!!

אנו מחכים לכם איתנו בדף אינסטגרם .
אם תנסה את המתכונים שלנו ותפרסם באינסטגרם, תוכל לשים את האשטאג #bucatareselevesele, כדי שנוכל לראות אותם גם.
תוכלו למצוא אותנו גם בערוץ יוטיוב- שפים עליזים, שם אנו מחכים שתירשם כמנוי !!
תודה.


שניצל חזיר וינאי & # 8211 ראו כיצד להכין את המתכון הזה

שניצל חזיר וינאי

חלזונות וינאים עשויים בדרך כלל מבשר בקר, אך ניתן להכין אותם גם מבשר חזיר או חזה עוף.
היא טעימה, ממלאת, מנה שאף אחד לא יכול לסרב לה.
הוא שונה מהשניצל הפשוט כי בסופו הוא ניתן גם בפירורי לחם.

המרכיב snitel מגיע:

  • 400 גר 'סיכת חזיר (או שריר)
  • 4 ביצים
  • 300 גרם קמח
  • 300 גרם פסמט
  • מלח פלפל

אופן ההכנה:

אנו חותכים את הנתח לפרוסות, ולאחר מכן פורסים כל פרוסה בפטיש כדי להכות את הפרוסות מצד אחד ומצד שני.
מתבלים את הבשר במלח ופלפל, ואז משאירים אותו למשך 30 דקות עד שהתבלינים יחדרו לבשר.
טורפים את הביצים הטרופות בקערה (אלבוס + גבנוס), מוסיפים מעט מלח ופלפל, לכל אחד יש טעם משלו (וביצה ובשר).
שמנו את השניצל בקמח, ביצה, קמח, ביצה ואז בפירורי לחם הוא מטוגן בשמן חם ואז מוציאים אותו לצינון בקערה עם מפית, לספיגת השמן.

רכיבים נתח חזיר פרוס פרוסת חתיכה טרופה משני הצדדים סניטל ותיק רכיבים מוכנים לתהליך הטיגון סניטל ניתן באמצעות קמח, ביצה, קמח, ביצה ופירורי לחם חלזונות מטוגנים בשמן סניטל מגיע מחזיר

שניצל חזה עוף

שניצל חזה עוף. היום אני מציע מתכון לשניצלי חזה עוף פריכים, טובים מאוד שהם מהירים וקלים להכנה. ניתן להגיש אותם עם סלט או עם ירקות, פירה, פילאף וכו '. אתה יכול להשתמש בכל בשר שאתה אוהב (הודו, עגל, חזיר). אני מזמין אתכם לנסות את המתכון של שניצל חזה עוף!

מרכיבי שניצל חזה עוף:

  • 800 גרם חזה עוף
  • 200 גרם פירורי לחם
  • 2 ביצים
  • מלח ופלפל
  • שמן לטיגון).

הכנת שניצל חזה עוף:

אנו שוטפים את חזה העוף, חותכים אותו לחתיכות דקות, מקציפים אותו קלות בפטיש שניצל עד לקבלת רצועות אחידות ומתבלים במלח ופלפל. כדי להימנע משבירת חזה העוף, ניתן להניח נייר כסף על גביו.אנחנו צריכים 2 צלחות, באחת שמים את פירורי הלחם, ובשניה שמים 2 ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם וטורפים אותן היטב (אם נגמרות לנו הביצים, אפשר להוסיף אותן לאורך הדרך).נותנים תחילה את פרוסות חזה העוף דרך פירורי הלחם.לאחר מכן מעבירים את השניצלים דרך הרכב הביצים, משני הצדדים, מסננים ואז עוברים שוב דרך פירורי הלחם.מטגנים בשמן חם משני הצדדים כ -5 דקות על אש בינונית. מוציאים על מפית לספיגת עודפי שמן.

מוּרכָּבוּת זמן הכנה מספר. מנות
נָמוּך 20 דקות 6 מנות

תיאבון בריא!

אם אתם אוהבים את המתכונים שלי, אל תשכחו לעשות לייק לדף פייסבוק להתעדכן בחדשות בבלוג


שניצל וינאי גולמי

אני עדיין בווינה כל שבוע, ולכן אני משתוקק לשניצל! אז אני שמח להודיע ​​לך שכבר הטעתי כמה חמדנים עם המתכון שלי. כאשר בישלתי "קלאסי" ברחתי מכל מה שמשמעותו טיגון, בטענה שלא שלטתי בטכניקת הטיגון. בזמנו לא הבנתי שעדיף בלי לטגן. ועכשיו גיליתי שאני יכול להכין "צ'יפס" בריא מאוד במייבש. כן, קראת נכון!

זמן הכנה: 10 דקות, בתוספת זמן "טיגון" ומייבש קרח

(בין 10 ל -12 שעות, תלוי כמה סמיכים השניצלים שלנו.

בעצם שמים אותם במייבש ושוכחים מהם עד שהם הופכים פריכים, כמו שאתה אוהב. שווה את ההמתנה!)

מרכיבים בשימוש:

2 קופסאות פטריות פלורוטוס

כיצד ייתכן:

חותכים את הפטריות לגבעולים ויוצרים את הנתחים כך שניתן להניח אותם יפה ב"מחבת ". שוטפים מתחת למים זורמים, מגלגלים קלות בשמן, מפזרים מלח ופלפל, ואז מגלגלים בפתיתי חלת דבש כתושים. המראה מדהים.

מניחים יפה על המגשים, ללא רשת דקה מתחת, לייבוש יפה. השארתי את החלקים הקטנים להתייבש למשך 10 שעות ואת החלקים הגדולים והעבים במשך 12 שעות, כי אני אוהב את השניצלים קצת יותר יבשים.

היה שווה לחכות, כי את השניצלים האלה אפשר לשמור במקרר בקופסה, ועל פרוסת לחם מלא עם מיונז הם הופכים לחטיף האידיאלי לכל אחד!


שניצל וינאי (מתכון אוסטרי אותנטי)

הוא לא מאוד דומה, בגרסתו האמיתית, למה שאנו רגילים לקרוא לו שניצל. הוינאי לא עם עוף, אין לו בשר סמיך מבפנים, כדי שלא יחשוב שהוא אורח גדול, והוא לא לבוש בבצק ארוך עם הרבה קמח. השניצל הווינאי מוכן כראוי שביר, אלגנטי וטעים.

אנחנו צריכים:

500 - 600 גרם קציצת עגל ללא עצם (חתיכה ושלמה), 2 ביצים גדולות או 3 קטנות, כף אחת & שומן עגול ושומן (או שתי כפות חלב מלא), חצי כוס קמח לבן, חצי כוס פירורי לחם לבנים דקים , מלח, פלפל, 100 גרם חמאה ומעט שמן חמניות לטיגון, אופציה לאגוז מוסקט

אנו חותכים את הבשר בניצב לסיבי השריר, בפרוסות דקות יותר, לכל היותר חצי סנטימטר. אנו מקציפים קלות וסבלניות כל פרוסה בפטיש הבשר, מהמרכז לקצוות, מכל צד. אנו נמנעים מלהכות את הבשר במהירות ובקשה, כדי לא להרוס את השניצלים, ואף נוכל להכות אותם בין שתי חתיכות ניילון בדרגת מזון על מנת לא לגרד יותר מדי את פני הבשר. הפרוסות צריכות להיות דקיקות של 2-3 מ"מ בלבד. מפזרים מלח ופלפל מכל צד של הפרוסות. אנו מכינים את הקמח הלבן המנופה בצלחת אחת ואת פירורי הלחם בצלחת אחרת. & Icircn הקערה השלישית טורפים היטב את הביצים עם מעט מלח, פלפל, sm & acircnt & acircnă או חלב ואולי מעט אגוז מוסקט (עד כמה שאפשר, מגוררת טרי). שמים מעט שמן במחבת טפלון. כשהיא התחממה היטב, אנחנו מעבירים פרוסת בשר דרך הקמח, משני הצדדים, ואז דרך הביצה, נותנים לביצת העודפת להתנקז ומחזיקים את השניצל תלוי בקצה אחד. אחר כך מעבירים אותו במהירות דרך פירורי הלחם, מבלי ללחוץ, ומטגנים אותו בשמן. השמן די חם אם הוא נשרף חזק כשאנחנו מכניסים את הבשר למחבת. הניחו לו להשחים בצד אחד ושימו לב שהקצוות הופכים מעט אדמדמים. רק אז הופכים את השניצל בצד השני ומוסיפים לשמן החם חתיכת חמאה ואגוז קטן. מנערים את המחבת ומניחים מעל, פעמיים, מעט מתערובת השמן עם חמאה, עם כף. כשהוא שחום מוציאים את השניצל מהתבנית, מסננים את השמן, שמים עוד אחד וחוזרים על הפעולה עם נתח הבשר הבא. ניתן לטגן שתי חתיכות בו זמנית, אם הן קטנות יותר, אך אידיאלי להשחים כל פרוסה בנפרד. מיד לאחר הטיגון, השניצלים עשויים להיראות מעט פריכים מדי, אם פירורי הלחם לא היו דקים מספיק, אך לאחר השארתם מספר דקות והמתנה הקרום יתרכך מעט ויהיה מושלם. מגישים עם סלט וחתיכות לימון וקרוב לצדו.


אנו שוטפים את חזה העוף ופורסים אותו לאורך, אך לא דק מדי.

מפזרים מלח ופלפל על חזה העוף הפילה ונותנים לו לנוח 10-15 דקות.
בקערה מערבבים את הביצים עם קורט מלח, מוסיפים מעט פלפל ואז מדוללים אותם עם חלב ומוסיפים בהדרגה את הקמח ופירורי הלחם.

ייצא הרכב עבה יותר, אותו אנו מדללים בסוף במים מינרליים.


אנו מוסיפים מספיק מים מינרליים כדי שהרכב יבלוט, אך מעט מעובה.
בצלחת, או בקערה שמנו 3 כפות קמח שדרכן אנו עוברים אחד אחד, את פילה הבשר, ואז טובלים אותם בהרכב עם ביצים.
במחבת טפלון שמים מספיק שמן כדי לכסות היטב את תחתיתו ולשים אותה על להבה בינונית לכיוון הים.
כשהשמן מתחיל ליצור שלפוחיות, מוסיפים את השבלולים אחד אחד ומטגנים אותם מצד אחד ומצד שני עד שהם משחימים יפה והבשר חודר היטב במבחן המזלג.


מסירים את החלזונות על מגבת סופגת או במסננת לניקוז השמן העודף.
אנו מגישים את החלזונות עם חרדל, עם ירקות טריים או עם כל מיני קישוטים.

כמה טיפים
1. הכנת החלזונות תתבצע על להבה גבוהה יותר, אחרת אנו מסתכנים להטביע אותם בשומן.
2. אפשר להעביר אותם גם דרך פירורי לחם, לאחר ששומנו בהרכב ביצים (אני ממעט לעשות זאת).
3. השמן ישתנה לאחר הטיגון השני, מכיוון שהוא נשרף והחלזונות שחומים מדי.
4. השמן העמיד ביותר הוא שמן דקלים, אם אתה משתמש בו, אני ממליץ עליו!


זמן הכנה כולל א עוף וינאי אינו עולה על שעה. להלן השלבים שעליך לבצע:

1. שוטפים את חזה העוף ומייבשים אותו במגבות נייר. חותכים אותו לחתיכות בינוניות.

2. מרתיחים את תפוחי האדמה, לאחר שניקיתם אותם בעבר וחתכו אותם לקוביות.

3. חותכים את הבצל לקשקשים ומטגנים אותו בחמאה או שמן זית.

4. כשהבצל גוון זהוב מוסיפים את נתחי העוף, הפטריות הפרוסות ומעט חמאה.

5. מרפדים תבנית עמידה בחום בחמאה ומניחים בה את כל המרכיבים.

6. מערבבים את השמנת עם מעט מים, קמח ותבלינים ומוסיפים את השמנת המתקבלת על המרכיבים שבתבנית.

7. השאירו את המגש בתנור למשך 20 דקות, ו -10 דקות לפני הסרתו מגררים את הגבינה מעל העוף.

כדי ליהנות מהטעם במלואו עוף וינאי, מגישים אותו חם, מקושט בפטרוזיליה ירוקה, קצוץ דק.


וִידֵאוֹ: שניצל וינאי אמיתי של תמר ויקס - לרר (יָנוּאָר 2022).