מתכונים חדשים

צדפות עם בייקון מעושן ועגבניות

צדפות עם בייקון מעושן ועגבניות

רכיבים

  • 6 פרוסות בייקון מעושן תפוח עץ, חתוכים לרוחב לרצועות ברוחב 1/3 אינץ '
  • 1 קופסה של 28 גרם עגבניות במיץ
  • 1/2 כוס פלפלים אדומים קלויים קצוצים מסוננים מהצנצנת
  • 6 ק"ג צדפות צווארון קטנות, מקרצפות
  • 1/4 כוס פלוס 2 כפות פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה

הכנת מתכון

  • מחממים סיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בייקון ובצל; מקפיצים עד שהבייקון פריך מסביב לקצוות והבצל מתחיל להשחים תוך ערבוב כ -8 דקות. מוסיפים שום; מערבבים דקה אחת. מוסיפים עגבניות עם מיץ ופלפלים; מביאים לרתיחה, מגרדים חתיכות שחומות. מוסיפים צדפות, מכסים ומרתיחים עד שהצדפות נפתחות, תוך ערבוב מדי פעם, 8 עד 10 דקות (זורקים כל צדפות שאינן נפתחות). מערבבים פנימה 1/4 כוס פטרוזיליה. מחלקים בין קערות רדודות. מפזרים 2 כפות פטרוזיליה.

מתכון של מטבח הבוחן Bon Appétit,

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק"ל) 275.0 %קלוריות משומן 16.4 שומן (גרם) 5.0 שומן רווי (ז) 1.2 כולסטרול (מ"ג) 88.8 פחמימות (ז) 19.9 סיבים תזונתיים (ז) 0.9 סוכרים סך הכל (ז) 8.2 פחמימות נטו ( ז) 19.0 חלבון (ז) 37.8 נתרן (מ"ג) 1229.2 סעיף סקירות

צדפות Garlicky Littleneck עם בייקון + יין מעל ירקות אביב מוקפצים

חבר'ה. האם שמעת על חודש בייקון?

חברתי ג'ולי ב Bread Booze Bacon מארחת את החגיגה החמישית השנתית שלה לחודש בייקון, והזדמן לי לעלות על הסיפון עם צוות בלוגרים של רוקין ולחגוג את כל הדברים שממוקדים בייקון במשך 4 ימי רביעי הקרובים.

חשבתי שעלי לבעוט בבהלה על ידי שילוב של כמה מהמרכיבים האהובים עלי ביותר לתרומת חודש בייקון השבוע הזה:

עכשיו לפני שאני מקדים את עצמי יותר מדי, הרשה לי להציג בפניך את האנשים שיביאו ממש את הבייקון לחגיגת אוגוסט שלנו.

כולנו נשתף מתכון אחר הממוקד בייקון במשך ארבעת השבועות הקרובים ויהיה 9 מתכוני בייקון חדשים כל שבוע!

ואם זה לא מספיק בייקון-טוב, אתה יכול גם לבדוק את מתכוני הבייקון האחרים שלי או לתפוס מתכוני בייקון גם מחודשי הבייקון הקודמים של ג'ולי!

ועכשיו, למתכון הבייקון והצדפות המפנק שלי!

למעשה הכנתי את המתכון הזה בחודש מאי לאחר יום יפה בשוק האיכרים המקומי שלי. זה היה יום יפה בהחלט, והיו המון מרכיבים מעוררי השראה בדוכנים הספקים השונים#8217.

הדבר הראשון שמשך את עיני היה כמה צדפות נפלאות. אם לא שמעתם בעבר על צדפות צווארון קטן, ויקיפדיה מכסה מידע זה על צדפות קשות:

בשוקי הדגים קיימים שמות מומחים לגדלים שונים של סוג צדפות זה. נקראים הצדפות הקטנות ביותר שנאספות מבחינה חוקית צווארונים, הגודל הבא למעלה צווארונים קטנים, לאחר מכן צווארון עליון. מעל זה הם אבני דובדבן, והגדולים ביותר נקראים quahogs אוֹ צדפות חמין.

צווארונים נחמדים מכיוון שהם קטנים ומתבשלים ממש מהר. רק הקפד לתת להם להשרות כדי להסיר כל גרוס, ואחריו לשפשף טוב לפני הבישול איתם.

לאחר שרכשתי כמה צדפות, הייתי אצל מוכר תוצרת שתפס כמה ירקות כשראיתי את חבר שלי לואיס, בעל בית הקפה המקומי בעיר שלי (שהוא, אגב, מהמם ופשוט ניצחה הטוב ביותר בווסטצ'סטר הטוב ביותר לאטה! יאיי, אוסינג !!).

לואיס ראה את הפריטים שקיבלתי והתחיל לקנות את אותם דברים, בצחוק שהוא מעתיק את הקניות שלי.

היו לי כבר כמה עגבניות ואספרגוס, אז הוא תפס את אלה, וראיתי שהוא מסתכל על פטריות השיטאקה, אז חטפתי גם כמה כאלה.

בצחוק הפכנו את זה לתחרות כדי לראות מי יכול להכין ארוחה טובה יותר עם המרכיבים שקנינו.

אחרי הרבה צחוקים, חזרתי הביתה עם שלל מרכיבים יפים והתחלתי לחשוב מה אני רוצה לבשל איתם.

אני אוהב כל מנה שמעודדת ספיגה של מיצים עם חתיכה יפה של לחם פריך (נקודות בונוס אם הלחם הזה צלוי ושפשוף שום!) והמנה הזו אינה יוצאת דופן!

בישלתי את הירקות במחבת אחת ונתתי להם לשבת בצד כשקיבלתי את הבייקון פריך ופריך בסיר אחר, ואז אדיתי את הצדפות ביין.

בעת בישול צדפות, הקפד לשים עין עליהן. אתה רוצה לעצור את תהליך הבישול ברגע שכולם ייפתחו. ככל שהם יושבים על החום זמן רב יותר לאחר שהם נפתחו, כך גדל הסיכוי שהם יתבשלו יותר מדי. ואף אחד לא אוהב צדפה מגומי.

אם אחת מהצדפות שלך לא תיפתח, הם לא טובים ויש להשליך אותם.

צדפות אלה התבררו כנחמדות ושמנמנות, וכאשר הן משולבות עם כל הבייקון המעושן הזה.

נהניתי מאוד מתערובת הירקות והבשר במנה זו, ומשפחתי ממש אהבה אותו. זה עשה בדיוק את הכמות הנכונה של מזון עבורי, בעלי, וילדנו בן החמש. אפשר בהחלט למתוח אותו ל -4 מנות אם היה לך סלט או תוספת אחרת שאפשר ללכת איתו.

אתה יכול גם פשוט להוסיף עוד מעט צדפות לסיר כדי להגדיל את מספר המנות שתצא מהמתכון הזה. זה גם האוכל הכולל של תאריכים בלילה, וזה לא לוקח נצח להכין.

עכשיו זה מספר 8217 שֶׁלִי סוג של ארוחה!

סקרנים לראות מה כולם מקציפים לשבוע הזה של בזבז בייקון? בדוק את הרשימה המלאה כאן:

מחפש עוד מועדפים בייקון משלי? בדוק את המתכונים של חמישה כוכבים:

לב מוצק לב סמל מוצק


פסטה עם צדפות, בייקון ובירה

מתכון מעובד מאת מייקל סנטורו, מילדרד, פילדלפיה, הרשות הפלסטינית

תְשׁוּאָה: 4 מנות

זמן בישול: 25 דקות

רכיבים

1 קילו ספגטי מיובש או לינגוויני

2 רצועות בייקון קצוצות דק

1 שאלוט בינוני, קצוץ דק

4 שיני שום, קצוצות דק

2 תריסר צדפות, מנוקות ומקרצפות

⅓ כוס עגבניות משומרות בקוביות

190 כוסות בירה בסגנון לאגר (כגון קרוננבורג 1664 או היינקן)

2 כפות חמאה ללא מלח

2 כפות בזיליקום טרי פרוס דק, בתוספת תוספת להגשה

הוראות הגעה

1. מביאים לסיר גדול של מי מלח לרתיחה ומוסיפים את הספגטי. מבשלים לפי ההוראות עד לאל דנטה. מסננים דרך מסננת ומניחים בצד.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מתחילים את הבייקון: במחבת גדולה או עמוקה שהוגשה על אש בינונית, מוסיפים את הבייקון. מבשלים עד שהבייקון פריך, כ -5 דקות. מוסיפים את שאלוט ומבשלים עד לשקיפות, כ -3 דקות. מערבבים פנימה את השום ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 30 שניות. מוסיפים את הצדפות בשכבה אחידה ומעליו את העגבניות. יוצקים פנימה את הבירה והשתמשו בכף עץ כדי לגרד את כל הנתחים שנדבקו לתחתית התבנית. מכסים את המחבת ומאדים עד שהצדפות מתחילות להיפתח, 8 עד 10 דקות.

3. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את החמאה, חומץ השרי והבזיליקום. מערבבים לשילוב וברגע שהחמאה נמסה מוסיפים את הספגטי המבושל ומערבבים בעדינות עם הצדפות והרוטב. מפזרים עוד בזיליקום ומגישים.


איך לעשות את זה

  1. משחימים את הבייקון בסיר גדול. מוציאים את הבייקון המבושל לניקוז על צלחת מרופדת במגבת נייר.
  2. מוסיפים בצל קצוץ, תפוחי אדמה קצוצים, מיץ צדפות, ווסטרשייר ותבלינים. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים.
  3. כשהתפוחי אדמה רכים, מועכים חלק מהם לעיבוי המרק.

4. מוסיפים לבלנדר את הקמח, השמנת והחלב.

6. מוסיפים את תערובת החלב לסיר ומערבבים עד שהחמין מסמיך ומתחיל לרתוח. מוסיפים צדפות סחוטות, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד כמה דקות. מעל כל מנה מעל בייקון.


מתכון לאכילת פירות ים עם צדפות, שרימפס ודגים#038

עכשיו זה הזמן המושלם להתחיל סיר גדול חמין פירות ים עם צדפות, שרימפס ודגים על התנור.

אני מניח שזה ייראה קל הרבה יותר רק לפתוח פחית כאשר הדחף לחמין מכה. אבל אם אי פעם התמזל מזלך לקבל קערת חמין בבוסטון, אתה יודע שמשהו שנשפך מפח בקושי דומה לו.

בשבילי, הדברים האמיתיים שווים את המאמץ. כמו שזה הולך עם אוכל ואופנה - לכל אחד משלו. אנחנו אוהבים לערבב כאן את הירקות עם שורש סלרי ופרנינה במקום חלק מתפוחי האדמה. אין הבדל קטן בטעם, אך הוא מוסיף סיבים.

פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים. למידע נוסף, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

למי שמוכן לקובץ כמה ירקות ולפשט עלי טימין מציקים (ספרו לילדים שיהיה כיף!), המרק החלומי הזה עם צדפות, שרימפס ודגים לבנים הוא פרס טעים.

דג רך (השתמשנו בברמונדי), בייקון מעושן ושמנת מספקים מרק עם נשמה וחומר ועשויים להכין כמה מוזר מתגייר בתהליך (סליחה על משחק המילים).

בסיס השמנת המשיי מערסל את פירות הים והירקות בשמיכת עשבי תיבול עדינה, המספקת תשוקה לחמין עד הטיפה האחרונה שהושרתה בלחם.

הגשנו את שלנו עם לחמניות ארוחת חיטה מונבטות, אבל קרקרים עובדים גם לטבילה!


סלט קלמרי בגריל

מיטש מנדל ותומאס מקדונלד

סלט פירות הים המתובל הזה מרגיש כאילו הוא בהשראת מסעדה בעלת חמישה כוכבים. אבל נוציא לך סוד: גריל דיונון הוא קל-פיזי. עם מלפפון, עגבניות ובצל, סלט הקלמרי הגריל הזה מיועד לסעודה בחצר האחורית.

קבלו את המתכון שלנו לסלט קלמרי בגריל.


צדפות טריות, ועוד איך לעשן אותן במהירות

PE & amp DD Seafood מוכרת את הדגים שהיא תופסת מול חופי לונג איילנד מדי יום שני ב- Union Square Greenmarket. בדרך כלל הם נושאים צדפות קשיחות מהזן הקטן והמתוק המתוק, המתאימות לגריל עד סוף הקיץ, יחד עם תירס ועגבניות פרוסות.

צדפות מלוחות מהוות שותף טבעי לתבלינים מעושנים. כל מה שאתה צריך הוא קומץ שבבי עץ, מגש אלומיניום חד פעמי ופיסת מדרכה, פארק או גג מספיק גדולים בשביל האבאצ'י.

במתכון הבא, הצדפות זוכות לשלוש דרגות עשן: עשן עץ, פפריקה מעושנת ובייקון.

צדפות מעושנות עם בייקון ופימנטון
תשואה: בערך 2 מנות

כדי להתחיל, קח בערך 2 כוסות שבבי עץ - היקורי, מסקוויט, אלון, דובדבן, או כל דבר שאתה יכול לשים עליו את הידיים - והכניסו אותם לקערת מים להשרייה במשך שעה. כאשר אתה מוכן לבישול, מסננים את הצ'יפס.

2-3 תריסר צדפות צווארון קטן
1 1/2 כפות חמאה
3 פרוסות בייקון חתוך בעובי, חתוך לקוביות
5 שיני שום, פרוסות
1 כף פימנטון (פפריקה ספרדית מעושנת)
1 כפית אבקת צ'ילי
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 (12 גרם) יכול בירה בירה או פילסנר
1 (8 גרם) צנצנת מיץ צדפה
מלח, במידת הצורך

לשפשף את הצדפות מתחת למים זורמים קרים. בנה גריל שלך פחם חום עקיף - בנה את הגחלים בצד אחד של הגריל כך שחצי אחד של הסורג יהיה חם מאוד והשני יותר קריר. מפזרים את שבבי העץ הספוגים על ערימת הגחלים כך שיעבירו עשן.

מניחים תבנית אלומיניום או בטוחה לצלייה על הצד הקריר יותר של הסורג, ומניחים בתוכה את החמאה להמסה. מוסיפים את הבייקון והשום, ומבשלים תוך ערבוב, עד שהשום התרכך והבייקון הפך הרבה משומן שלו והפך לפריך. מוסיפים את הפימנטון, אבקת הצ'ילי והפלפל השחור, ומבשלים כדקה אחת תוך ערבוב עד לריח. מוסיפים למחבת את הצדפות, הבירה ומיץ הצדפות, מערבבים ומעבירים את המחבת לצד החם של הסורג. מכסים את הגריל, משאירים את פתחי האוורור פתוחים ומבשלים כ -5 דקות. חושפים את הגריל ומערבבים את הצדפות מסביב, מכסים אותו ומבשלים עוד 10 דקות. חזור על הפעולה עד שרוב הצדפות נפתחות. השליכו כל צדפות שלא נפתחו לאחר כ -20 דקות.

טועמים את המרק לתיבול, ומוסיפים מלח במידת הצורך. מגישים מיד עם נתחי לחם טוב.


הלבשת קיסר בריאה

מנות: 4.

  • 1 כוס מרק עוף
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 2 כפיות שמן זית
  • 2 כפיות חרדל דיז'ון
  • 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
  • ⅛ כפית אבקת שום
  • ⅛ כפית פלפל שחור גרוס טרי

הכנה:

מקציפים את כל החומרים יחד עד לקבלת תערובת אחידה. מגישים מעל הרומיין בגריל. אחסן שאריות (אם יש) במקרר עד 4 ימים.


ניו אינגלנד צדפות צ'אודר

  • מחבר: amycaseycooks
  • זמן הכנה: 15 דקות
  • זמן בישול: 35 דקות
  • זמן כולל: 50 דקות
  • תשואה: 5 1 x

תיאור

בדיקה ושיפור מובילים למתכון טעים, קרמי ומבריק של ניו אינגלנד צדפות.

רכיבים

  • 4 פרוסות בייקון
  • 2 כפות חמאה מלוחה
  • 1 כוס בצל (חתוך לקוביות)
  • 3 שיני שום (טחון)
  • 6 כפות קמח לכל מטרה
  • 1 כוס חלב מלא
  • 3 בקבוקים מיץ צדפה (8 גרם כל אחד)
  • 1 כפית תיבול אולד ביי
  • 1 כפית מלח כשר
  • 1/2 כפית פלפל
  • 1 תפוחי אדמה שחומים בינוניים (קוביות קטנות, כ -2 כוסות)
  • 16 גרם צדפות קצוצות או 5 פחיות (6.5 גרם) (נוזל מילואים)
  • 1 כף עלי טימין טריים
  • פצפוצי צדפות

הוראות

  1. בסיר גדול על אש בינונית מוסיפים את הבייקון ומבשלים עד שהוא פריך. מוציאים את הבייקון מהסיר. כשהוא מתקרר מפוררים לחתיכות קטנות ומניחים בצד.
  2. מוסיפים את החמאה לסיר יחד עם הבצל והשום. מטגנים ומאדים את הירקות במשך 4 עד 5 דקות או עד שהבצל שקוף.
  3. מערבבים את הקמח לתוך הסיר יחד עם הבצל והשום. ממשיכים לערבב ולבשל את תערובת הקמח כ -30 שניות.
  4. יוצקים לאט את החלב לסיר תוך ערבוב מתמיד. יוצקים לאט לאט את בקבוקי מיץ הצדפות והנוזל השמור מהצדפות. מערבבים לאיחוד. מבשלים כ 2-3 דקות או עד שהחמין מסמיך מעט. מערבבים מדי פעם.
  5. מערבבים את התיבול של Old Bay, מלח ופלפל כשרים.
  6. מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר ומביאים את החמין לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, כ -12 עד 15 דקות.
  7. מערבבים פנימה את הצדפות הסחוטות, את הטימין הטרי ואת הבייקון המפורר. ממשיכים לבשל את החמין כ -2 דקות.
  8. מגישים בקערות רדודות גדולות מפוזרות פטרוזיליה טרייה וחופן פצפוצי צדפות.

הערות

  • חמאה וקמח משמשים להכנת רוקס שמסמיך את המרק. לאחר הוספת הקמח, מערבבים ומבשלים אותו במשך 30 שניות עד דקה. זה מסיר את טעם הקמח מהרוקס.
  • נותנים לחלב להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמוסיפים לחמין. זה יזרז את זמן ההכנה כשהחמין עם חימום מהיר יותר.
  • מוסיפים את הצדפות ממש בסוף זמן הבישול. הם כבר מבושלים. בעצם אתה רק מחמם אותם. כמו כן, צדפות בישול יתר יהפכו את הצדפות לקשוחות ולעיסות.

תְזוּנָה

  • גודל מנה: 1+ כוס
  • קלוריות: 446
  • סוכר: 4.1 גרם
  • נתרן: 1295 מ"ג
  • שמן: 16.1 גרם
  • שומן רווי: 6.4.g
  • שומן בלתי רווי: 0 גרם
  • שומן טראנס: 0 גרם
  • פחמימות: 26.5 גרם
  • סִיב: 2.1 גרם
  • חֶלְבּוֹן: 46.2 גרם
  • כולסטרול: 127 מ"ג

מילות מפתח: מתכון לחם צדפות באנגליה החדשה, צ'אודר צדפות באנגליה החדשה, חמין, מרק, רעיונות לארוחת ערב, צדפות


צ'ילי סיר מיידי

קירסטן היקמן/תאכלו את זה, לא זה!

מה שצריך: 2 קופסאות רוטב עגבניות, 2 קופסאות עגבניות חתוכות לקוביות וצ'ילי ירוק

מתכון צ'ילי אינסטנט סיר זה נשמר דל פחמימות על ידי השארת שעועית מתוכו. לא רק למי שמנסה דיאטה דלת פחמימות, אלא לכל אותם שונאי שעועית המאמינים כי פחית של שעועית שחורה או שעועית כליה לעולם לא צריכה לחסד את נוכחותו הקדושה של סיר צ'ילי.

קבלו את המתכון שלנו לצ'ילי אינסטנט.


צפו בסרטון: ASMR smoky bacon snacktastic crisps (דֵצֶמבֶּר 2021).