מתכונים חדשים

אגואה ורדה

אגואה ורדה

רכיבים

  • 1 קילו עגבניות*, שטופות
  • 1/2 צ'ילי הבנרו טרי*
  • 4 מקפים Maggi Seasosoning

הכנת מתכון

  • טוחנים אוטומטים שלמים במעבד. מסננים דרך המסננת מעל הקערה, ולוחצים בחוזקה על מוצקים להפקת 1 כוס מיץ. זרוק מוצקים. מערבבים מלח וסוכר למיץ. מערבבים פנימה שום וצ'ילי; תנו לעמוד 1 דקה. זורקים שום וצ'ילי. ניתן להכין תערובת עגבניות DO AHEAD יום אחד קדימה. מכסים ומקררים.

  • מערבבים טקילה ותבליני מאגי לתערובת עגבניות. ממלאים 4 כוסות צרות וגבוהות בקרח. יוצקים את התערובת מעל. מקשטים כל אחד בכוסברה וצנון.

  • *ניתן להשיג בחלק מהסופרמרקטים ובשווקים הלטיניים.

מדור ביקורות

Chicharron En Salsa Verde (חזיר מתפצפץ ברוטב ירוק)

Chicharron en salsa verde היא מנה טעימה וטעימה המוכנת תוך זמן קצר ומרכיבים פשוטים. אוכל נחמה מקסיקני באמת להנאה עם טורטיות חמות, צד של שעועית מטוגנת ובית קפה דה אולה. יאם!

הרוטב הוא הכוכב אם המנה הזו ואתם יכולים לשלוט לגמרי בחריפות עליה על ידי הוספת פחות או יותר (או אפילו אף אחד!) פלפלים צ'ילי.


Aguachile Verde

Aguachile verde היא מנת פירות ים מקסיקנית מסורתית. הוא מיוצר עם שרימפס שמושרים (מבושלים) בפלפלים צ'ילי, מיץ ליים, מלח, כוסברה, ומערבבים עם פרוסות מלפפון ובצל. מקורו של aguachile נעוץ במדינת סינלואה, בחוף המערבי של מקסיקו.

הוא יוצר במקור עם מים מבושלים ופלפל עגול קטן הנקרא צ'ילטיפינים, הגדלים פרא באזור. תכשיר זה מסביר את השם “aguachile ” המתורגם כ “ מים מפלפלים ”.

Aguachile נחשב לעתים קרובות סביצ'ה מקסיקנית. ההבדלים העיקריים בין אגואצ'יל מסורתי לסביצ'ה הם זמן המרינה, החריפות וכמות הנוזלים. ל- Aguachiles יש יותר מיץ מאשר מסביצ'ים אחרים.

עם סביצ'ה, פירות הים כובשים במיץ ליים למשך 15-20 דקות לפחות, וכתוצאה מכך בשר אטום. באופן מסורתי, aguachiles נזרקים לגיר ומוגשים פחות או יותר ועוד מצגת סשימי.

עם זאת, אתה יכול להתאים את משך הזמן שפירות הים יושבים בחומצה לטעמך. אני מעדיף שרימפס מוצק יותר, ולכן אני בדרך כלל מרינד עד שהשרימפס כבר לא בעל צבע אפור ובמקום זאת הוא ורוד/כתום עם בשר לבן אטום.

Aguachile בדרך כלל מתובל הרבה יותר מסביצ'ה. אנו משתמשים ב jalapeños גם ברוטב ורדה וגם כקישוט אפשר גם להשתמש בצ'ילי סרנו. הטעמים של שני הפלפלים דומים מאוד, זה רק החריפות שזה שונה. פלפלים של סראנו חמים פי 3-4 מג'לאפניו.

ההכנה שלנו היא ל aguachile verde, גרסת “ הירוקה ”, המיוצרת עם צ'ילי ירוק כמו סרנו או ג'לפניו. יש גם וריאציות אחרות של aguachile. Aguachile rojo היא גרסה אדומה המיוצרת עם רוטב צ'יל דה ארבול ורוטב ווסטרשייר, ומדי פעם קלמטו. הכושי Aguachile הוא הכנה שחורה ” שמשתמשת ברוטב סויה וצ'יפוטלס ברוטב אדובו.

לבסוף, ניתן להחליף את aguachile verde שלנו באמצעות פירות ים שונים. טונה, סלמון או דג לבן, כגון הליבוט, סנאפר אדום או בקלה, מהווים גרסת דגים מצוינת. צדפות ותמנון, פרוסות דק כמו סשימי, הן גם אפשרויות מצוינות.

אוהב את הפוסט הזה? הצמד אותו להמשך!

רגע על פירות ים טריים. כמו כל סביצ'ים או סשימי, אתה רוצה להשתמש במאכלי הים הטריים ביותר למנה זו. למרות שהמרינציה והדגים מבשלים את הדג בתהליך כימי, לא תזכה לתוצאות הטובות ביותר עם פירות ים קפואים.


סיכום המתכון

  • 1 קוקוס צעיר טרי בינוני (כ -2 1/4 קילו), או 1/4 כוס בשר קוקוס טרי או קפוא וכוס מי קוקוס
  • 1 בצל אדום קטן
  • 2 מלפפונים פרסיים בינוניים
  • 1 כוס עגבניות טריות קצוצות גס
  • 1/2 כוס מיץ ליים טרי
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס
  • 1 צ'ילי סרנו טרי בינוני, גבעול, זרע וקצוץ
  • 1/8 כפית צ'ילטפ מיובש וצ'ילי iacuten, צ'יל דה דה ואקוטרבול מפורר, או צ'ילי תאילנדי טרי קצוץ
  • 1/2 כפית מלח ים גס, ועוד טעם לפי הטעם
  • 1/2 קילו צדפות צוללן (כ -5 צדפות), פרוסות לסיבובים בעובי 1/4 אינץ '
  • 1/2 קילו שרימפס בינוני גלם מקולף, מבושל, מסולק וחצוי לאורכו
  • לימון אצבע או טריזים ליים, לקישוט
  • שבבי טורטייה או טוסטדות, להגשה

בעזרת קוצץ מסירים בזהירות את הקצה המחודד של הקוקוס. מסננים את הקוקוס, שומרים 1 כוס מי קוקוס בצד. שוברים או חותכים בזהירות קוקוס לחתיכות גדולות. הפרידו בעזרת כף היד או כפית את בשר הקוקוס לבין קליפת השלכת. חותכים בשר לרצועות בגודל של 1/2- על 1/8 אינץ 'לשווה בערך 1/4 כוס בצד. שמור את שאר בשר הקוקוס לשימוש אחר.

קוצצים גס בצל עד 1 כף שווה. פורסים דק את הבצל הנותר ל -1/2 כוס בצד. שומרים את כל הבצל שנותר לשימוש אחר. פורסים דק מלפפון אחד לרוחב לשווה בערך 1/4 כוס בצד. קוצצים גס את המלפפון הנותר ואת המלפפון השני.

שלב מלפפון קצוץ, בצל קצוץ, שמור 1 כוס מי קוקוס, עגבניות, מיץ ליים, כוסברה, סרנו קצוץ, צ'ילטפ וצ'ילי iacuten ומלח בבלנדר. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק, כ -20 שניות. יוצקים את התערובת דרך מסננת רשת עדינה לקערה זורקים מוצקים.

מערבבים יחד תערובת צדפות, שרימפס ועגבניות בקערה בינונית. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהצדפות לרוב אטומות, כעשר דקות. מחלקים את תערובת פירות הים באופן שווה בין קערות הגשה (כ 2/3 כוס לכל קערה). מתבלים במלח לפי הטעם. למעלה כל מנה באופן שווה עם פרוסות קוקוס שמורות, פרוסות בצל ופרוסות מלפפון. מקשטים בעיסת ליים באצבע או בטריות ליים, ומגישים עם צ'יפס או טוסטאדות.


70 מאכלים מקסיקניים אזוריים להכין בבית

בעוד טאקו ואנצ'ילדות הן מרכיבים בסיסיים במסעדות מקסיקניות, אתם רואים את עושר המטבח המקסיקני כשאתם חוקרים את מדינות המדינה השונות-שבהן יש לסלסות טעם עמוק ועשיר, והטורטיות טריות. באוסף זה, עיינו במתכונים הנעים בין קלאסיקות ניסו ואמיתיות ועד התמחויות חריפות.


איך מכינים Aguachile: הסביצ'ה המקסיקנית החמה בצ'ילי

מה זה aguachile? לפני שאני עונה על זה, אנחנו צריכים קצת מוזיקה. קלאסיקה סלסה של הקטור לאבו פתוחה אגואניל בכרטיסייה אחרת, והעלו אותה שוב ושוב בזמן שאתם קוראים זאת.

למה? כי ראשית, זה שיר מצוין, ושנית, חרוזים "אגואניליים" עם "aguachile". התקווה שלי היא שאם אתה דומה לי, לנצח תשמיע את השיר הזה בראש שלך בכל פעם שתחשוב על aguachile, עם המילה "aguachile" במקום השיר המקורי.

אז עכשיו כשיש לנו פסקול, נחזור ל aguachile. הייתי במקסיקו לפני כמה שבועות, בעיקר במקסיקו סיטי עם יום אחד בפואבלה וכמה ימים בטולום לחתונה, ובין הדברים הגדולים שאכלתי היו שתי גרסאות שונות להפליא של aguachile, סוג של סביצ'ה מקסיקנית. .

הראשונה הייתה במסעדה הנהדרת Pujol של השף אנריקה אולברה, והיא ללא ספק הגרסה הכי לא שגרתית שאפשר לראות. זה גם מאוד יפה.

ה- "aguachile" של פוג'ול*, חלק מסדרת חטיפים בהשראת אוכל רחוב בתפריט הטעימות, הוכן בשתי סיבובים עגולים לחלוטין של אבוקדו המילוי כריך מילוי זרעי צ'יה. התוספות כלולות סל דה גוסאנו (מלח תולעת), צ'ילי, עשבי תיבול ופרחים הונחה שם גם טוסטדה תירס כחולה.

*כאשר מנה מתרחקת כל כך מהמקור שאפילו אנשים המכירים את הגרסה הקלאסית לא יזהו אותם מיד כקשורים, אני מרגיש צורך לשים מרכאות סביב השם.

לאחר מכן, היה לי תמנון aguachile במסעדת פירות ים די פנטסטית בשם Contramar.

זה בישל תמנון, רוטב ליים וצ'ילי, מלפפון, בצל ועשבי תיבול קצוצים.

מאוד נהניתי משתי הגרסאות, אך בהתחשב בהבדלים בין השתיים, נותרתי תוהה מהו בעצם אגואיצ'יל, וגם מה מייחד אותו מסביצ'ים אחרים. למרבה המזל, אני קונה-ספר בישול כפייתי כשאני נוסע, והצלחתי לאסוף את מדריך Larousse לבישול מקסיקני בזמן שהותי שם.

לדברי לארוס, aguachile הוא סוג של סביצ'ה מקסיקנית שמקורו בסינלואה. הגרסה הקלאסית ביותר מיוצרת עם שרימפס גולמי טרי, מלפפון, בצל אדום, מיץ ליים וצ'ילי (בדרך כלל סראנו או ג'לפניו) שהופחו במעט מים - ומכאן השם. הוא מוגש בדרך כלל עם אבוקדו וטוסטאדה, והוא חטיף פופולרי עם בירה וטקילה.

אחד הדברים המעניינים ביותר ב- aguachile הוא שבניגוד לרוב הסביצ'ים, שנכבשים כ -15 עד 30 דקות לזמן ריפוי מיטבי (משהו שקנג'י כתב עליו בעבר), aguachile אמור להיות מוגש מיד עם השלכת השרימפס עם סיד, מה שאומר שזה בערך סשימי-גולמי כשאוכלים אותו.

כמובן שמשמעות הדבר היא שחובה לקנות דגים בדרגת סושי בעת הכנת אגואצ'יל (למען האמת, זה נכון לגבי כל הסביצ'ים, אבל זה נכון עוד יותר כאן). במקרה של שרימפס, Larousse מתעקש למצוא כאלה שמעולם לא הוקפאו, דרישה שמבטלת את רוב השרימפס שנמכרים בשוק הדגים.

רציתי ליצור מתכון מסורתי ככל האפשר, מכיוון שהוא לא הסוג הסביצ'ה המוכר ביותר, אך אז גם רציתי ליצור כמה וריאציות שנדבקות לאותו בסיס צ 'ילי מים תוך שימוש במאכלי ים שונים חומרי טעם. למי שלא יכול למצוא שרימפס גולמי שהם מספיק טובים כדי להגיש כך, מוזמן לנסות את אחת הווריאציות שלהלן. למען האמת, כל זה די ניתן להחלפה: אין סיבה שלא תוכלו להכין דג נא, כמו החרוסה הארקטית למטה, עם מרינדת השרימפס, או להגיש צדפות עם המרינדה הבנרו שהכנתי לצ'ארקה.

תסתכל למטה כדי להכיר את aguachile בצורתו הפשוטה ביותר, כמו גם את הגרסאות המפותחות, ולאחר מכן לדפוק את עצמך עם כל שילוב של דגים או רכיכות (או אפילו זרעי צ'יה!) שאתה רוצה.

Aguachile שרימפס קלאסי

ברגע שהייתה לי ההגדרה Larousse של aguachile ביד, היה די קל להמציא גרסה משלי למתכון הבסיסי. הדבר העיקרי כאן הוא השרימפס: הקפד לומר למוכר הדגים האמון שלך שאתה רוצה שרימפס טרי, שמעולם לא קפוא, ושאתה אוכל אותם גלם. אם מוכר הדגים מהסס, המשך הלאה. במקרים רבים השרימפס האלה יהיו חזיתית, וזה בונוס מכיוון שהראש גם נפלא.

השרימפס שקיבלתי היו דברים מדהימים, שמנמנים וורודים גם כשהם גולמיים.

חילקתי אותם לשניים לאורך והסרתי כל ורידים בפנים.

עקבתי גם אחר העצה של כמה מתכונים שראיתי באינטרנט, ופיזרתי את השרימפס במלח, ואז נתתי להם לעמוד במקרר במשך כשעה בזמן שהכנתי את כל השאר. עשיתי את השלב הזה עם פירות הים בכל המתכונים כאן: חשבתי שזה עשוי לעזור, בהתחשב בזמן הריפוי המינימלי עם מיץ ליים, לתת למלח לרפא את פירות הים קלות.

ההגדרה Larousse של aguachile הזכירה גם שימוש במכתש ועלי כדי לאבק את הצ'ילי, כך שבגרסה זו ניסיתי זאת.

זה היה קל לביצוע, למרות שגיליתי שתנועת הקשה קלה (בניגוד לתנועת טחינה) היא הדרך היעילה ביותר לשבור בתחילה את חתיכות צ'ילי הסראנו בו השתמשתי. לאחר מכן הוספתי מעט מים והמשכתי לעבד אותו לנוזל ירוק-צ'ילי. Aguachile!

אחר כך ערבבתי מיץ ליים, תיבלתי אותו במלח ופלפל וזרקתי אותו עם השרימפס, המלפפונים והבצל האדום. ליסטו.

ורק בשביל הכיף, קיבלתי סיר שמן קטן וטיגנתי את הראש לטובת חטיף פריך.

צדפת אגואצ'יל עם כוסברה וג'לפניו

בשלב הבא הכנתי אגואצ'יל עם צדפות. זה עדיין די קרוב לקלאסיקה, עם ליים, ג'לפניו, מלפפון ובצל אדום. אבל כאן הוספתי כוסברה למרינדה, מכיוון שנראה כי עשבי תיבול הם תוספת תכופה למתכון הבסיסי. לעתים קרובות אנו מגלים כי מרגמה ועלי הוא הכלי הטוב ביותר להפקת טעמים מתוך ארומטיים לחים, אך במקרה זה ניסיתי אותו עם בלנדר טבילה והופתעתי לגלות שזה עובד די טוב (וזה הרבה פחות מאמץ ).

הקפד, אם אתה מקבל צדפות, לקנות ארוזים יבשים שלא ספוגו בתמיסת מלח או בתמיסה משמרת. הם יעלו יותר, אבל לפחות אתה לא משלם על משקל המים העודף, והטעם שאין דומה לו. לעתים קרובות מסומנים על צדפות אלה "צדפות יבשות". אם הצדפות שאתה מסתכל עליהן יושבות בתוך בריכת נוזל חלבי, זה סימן טוב לכך שטופלו כימית וכדאי לוותר עליהן.

הפעם בניתי את האגוצ'יל כמנות אישיות על גבי טוסטאדות, אך ניתן באותה מידה להגיש את כל הדבר בצלחת כשהטוסטדות בצד.

צ'ארק הארקטי אגואצ'יל עם הבנרו וג'יקמה

וריאציה זו היא הרחוקה ביותר מהמסורתית, עם צ'ילי הבנרו חמים במיוחד, ג'יקמה במקום מלפפון, וכמה זרעי כוסברה ומנטה לטעם נוסף. אתה יכול באותה קלות להשתמש בסלמון או דג אחר, תלוי מה זמין בקרבתך.

כדי להכין את פילה הדג, התחלתי בחיתוך העור, שאפשר לבקש ממוכר הדגים לעשות אותו אם אינך מרגיש בנוח לעשות זאת.

לאחר מכן, אני חותך את הפילה לשניים לאורכו, רק שערה מחוץ למרכז מהחלוקה הטבעית של הפילה.

אחר כך חתכתי בצד השני של אותה חלוקה טבעית כדי להסיר כל גידים, עצמות או בשר כהה ושמנוני העובר לאורכו. אני גם חותך כל בשר כהה אחר על הפילה, שנמצא בעיקר בצד העור.

אני חותך כל פילה חצי לרוחב לפרוסות דקות. לאחר שתעשה זאת, הוא מוכן לזרוק עם שאר המרכיבים ולהגיש.

היזהר בעבודה עם הבנרוס: אם יש לך כפפות גומי (לא) הייתי ממליץ ללבוש אותן בעת ​​הטיפול בפלפלים. הידיים שלי בערו במשך כמה שעות אחרי שבישלתי את זה.

היזהר גם מתיז מיץ הבנרו כאשר אתה מערבב אותו. אני בטוח שלא הייתי רוצה שהדבר הזה ינחת בעיניי.

מה היה הטוב מבין השלושה? זו שיחה קשה, כי המשרד זלג את כולם די בשקיקה, אבל אני חושב שהפייבוריט היה כנראה הקלאסי עם שרימפס. אם מעולם לא ניסית את זה בעבר ואתה יכול למצוא את השרימפס, הייתי אומר להכין את זה קודם כי זה יקים לך בסיס בסיסי. אחרי זה תתפרע.


סיכום המתכון

  • 6 כוסות מים
  • 2 כוסות עלי כותרת היביסקוס מיובשים
  • 1 מקל קינמון
  • 1 ציפורן טחונה
  • 1 קורט אגוז מוסקט טחון
  • 1 קורט פלפל אנגלי גרוס
  • חצי כוס פילונצ'ו קצוץ (קונוסי סוכר חומים מקסיקניים)
  • 1 ½ כוסות סוכר לבן

מניחים 6 כוסות מים בסיר גדול מביאים לרתיחה. מערבבים את עלי הכותרת של ההיביסקוס, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומבשלים בעדינות עד שהמים הופכים לאדומים עמוקים, 30 עד 45 דקות.

מערבבים את הפילונצ'ו הקצוץ במי ההיביסקוס עד להמסה, ואז מניחים בצד להתקרר 15 דקות. לאחר הקירור, מסננים את הנוזל החם לקנקן של 1 ליטר דרך מסננת רשת תיל. סוחטים כמה שיותר נוזלים מכותרת הכותרת, ואז זורקים את עלי הכותרת. מערבבים פנימה את הסוכר הלבן עד להמסה, ואז יוצקים מספיק מים קרים למילוי הכד. מגישים מיד או נותנים לעמוד למשך הלילה לטעם הטוב ביותר.


כיוונים

לרוטב עגבניות: צ'ילי פובלאנו צלוי, קליפה וזרעים נקרעים לרצועות גדולות.

מחממים במחבת את שמן הזית. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים רק עד שהבצל שקוף. מוסיפים את העגבניות, הפובלאנו, הג'לפנו, הכוסברה, עלי האפזוטה, האורגנו וציר העוף ומבשלים במשך 20 דקות. מסירים את הרוטב מהאש. מצננים אותו מעט, ואז מחמקים אותו בבלנדר.

לחזיר ולנופאלס: חתכו את כתף חזיר וחתכו בשר לקוביות בגודל 1 אינץ '. מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את החזיר וצורבים עד להשחמה קלה. מוסיפים 2 כוסות מים והמלח ומבשלים עד שהבשר רך, כ -30 דקות. הנוזל יצמצם לכמה כפות. מסירים מהאש ומניחים בצד.

קוצצים וקולפים את נופאלס חתוכים לחתיכות בגודל 1 על 1/2 אינץ '. בסיר נפרד, הביאו רבע מים אחד לרתיחה. מוסיפים את הנופאלס ומבשלים 10 דקות. מסירים את הנופאלס מהאש, מסננים ושוטפים במים קרים.

צלי צ'ילי פובלנו קלוי, זרעים וחתוכים לחתיכות בגודל 1 על 1/2 אינץ '. מערבבים את הנופאלס וחתיכות הפובלאנו ומניחים בצד.

מוסיפים למחבת עם החזיר הצרוב את רוטב העגבניות ותערובת הנופאלס. מבשלים במשך 10 דקות. מתבלים במלח ופלפל.


דירוגי חברים למתכון זה

המתכון הזה הוא שומר. אפיתי את העגבניות עד לפיצול. הוספתי גם שום מגורר טרי למעבד המזון. - 2/11/10

אני משתמש במתכון מאוד דומה למעט אני משתמש בעגבניות הירוקות מסוף העונה ומוסיף 2 שיני שום לצנצנת. צולים את העגבניות, הבצל, השום והפלפלים מתחת לקצף במשך כ -5 דקות עד להשחמה. זה באמת מוסיף טעם אחר - 17/12/12

RUTHXG

פשוט הכנתי את זה ואהבתי את זה! מיץ הכוסברה והליים מוסיפים כל כך הרבה. כללתי גם רק מעט שום. אני יוצא לפגישה ואני הולך להביא כמה שבבי טורטיות בדרך כדי שאוכל לשתף אותו! - 24/10/10

סלסה טובה מאוד! הגדלתי את הג'לפנוס, הוספתי 2T אורגנו טרי וקצת שום. כדי לחסוך זמן, שמתי את העגבניות, הבצל, השום, הכוסברה והאורגנו במעבד המזון לפני הבישול. לאחר מכן העברתי אותו לתבנית, הוספתי את שאר המרכיבים. הרתיחו במשך 20 דקות. לאחר הרתיחה. - 1/11/09

HEIDIJUNEBUG

זה טוב! הוספתי אבוקדו כדי לקחת קצת חום ולהוסיף שמנת טובה. - 12/11/12


השאירו סקירה

כל כך התרגשתי לנסות את המתכון הזה כי הוא בודק את הטעם והפשטות של כל הקופסאות. למרות שאני אוהב את רוטב הצ'ילי ליים נתקלתי בכמה בעיות עם השרימפס. הבישול ארך יותר כמו 45 דקות והזנבות (מכוסים בקליפה) עדיין היו אפורים וזה הרתיע אותי. אני חושב שאני אנסה את זה שוב, אבל קודם כל בלבן את השרימפס קודם, תוך שימוש ברוטב לטעם יותר מאשר לבישול. הוספתי גם חופן כוסברה לבלנדר כפי שהציעו אחרים.

לשרימפס ב aguachile אף פעם אין את הזנבות, וגם לא משתמש בשמן זית. המתכון הזה אינו כולל כוסברה, אז זרקו גם צרור בבלנדר. אל תתנו לשרימפס לבשל יתר על המידה במיץ הליים, הוא אמור לאכול חצי גלם ומעל הטוסטאדות. ואל תשכח לפרוס כמה בצלים אדומים כדי ללכת יחד עם המלפפון.

טָעִים מְאוֹד. חלק מהסועדים היו נלהבים מאכילת שרימפס (אני יודע), אז בלבן את השרימפס קודם. שמתי אותם למים רותחים במשך כ 15-20 שניות, ואז ישירות למי קרח. זה הפך לקבוע בתפריט המסיבות שלנו, לשמחת האורחים.

ברצינות, אתה מבקש מאנשים לקנות ראש על שרימפס ואז מורה להם לזרוק את הראש .. ראש על שרימפס טרי רק קרוב לחוף או אם הם מגדלים בחווה. מעל 90% מכלל פעולות ההובלה המסחריות מסירות את הראש ומקפיאות את השרימפס בטריות אופטימלית. לשלוח אנשים על ראש שרימפס הוא רעיון טוב אם הם גרים ליד נמל שרימפס, אחרת תידרשו לשרימפס מגודל זול או למוצר מיוחד שהוא יקר פי 2 כמו אחיות. זרוק אותם ..

כפי שנכתב, המתכון הזה דורש שרימפס שבושל בקושי - לא שרימפס מבושל, כמו מה שהיית מקבל עם סביצ'ה. מיץ הליים, לא המלח, הוא זה שמבשל את השרימפס, אך תהליך זה לוקח לפחות 15-20 דקות לבשל את השרימפס (או הדג) הגולמיים. מזיגת מרינדת הליים/צ'ילי על השרימפס והגשתו לא נותנת למרכיבים מספיק זמן כדי "לבשל" & אכן השרימפס יישארו אטומים בצבעם עד לסיום תהליך הבישול. ואז, ורק אז, השרימפס יהפוך לצבע הוורוד/לבן שאתה משייך לשרימפס מבושל. כל זה בצד, זה מתכון טוב, אבל תן לו זמן לפני ההגשה. השתמש רק בשרימפס טריים ממש, אחרת תתאכזב מהתוצאות.

זה היה יוצא מן הכלל. אנא התעלם מהערות הטבח מאורגון בנוגע להגשת שרימפס זה כ & quotraw & quot. זה, כפי שאמרו שני הסוקרים האחרים מאז, אכן "מבושל" על ידי המלח והמלפפונים. סביצ'ה היא דוגמה טובה לכך גם כן. תחקור לפני שתעיר ועוד יותר, נסה קודם כל את המנות! זה היה אהוב על המשפחה שלי. יעשה שוב!

לטבח מאורגון: כאשר דג - או במקרה זה, שרימפס - כבוש במלח ו/או חומצה ומוגש נא, התהליך נקרא ɼooking '. אני חושב שזה מתכון טעים מאוד ל aguachile ועושה מתאבן קיץ נחמד.

עד כמה שזה נשמע מצחיק, זה האגואצ'יל האמיתי, כמו הסביצ'ה שלו, שהוא "מבושל" במיץ ליים. תחשוב על זה כמו סושי, הדג נא. זה מהנה הקהל במקסיקו אם אתה עושה את זה נכון. היה לי את זה ואף פעם לא חליתי. זהו מתאבן.

אתה צוחק? שרימפ נא? שם המתכון הוא שרימפס מבושל בסיד וצ'ילה. עד כמה אתה יכול להיות מרושל ולא מקצועי?

מה המה? שרימפס גולמי מקורר זרוע מיץ ליים, צ'ילי, שמן זית ומים? מענג קהל בטוח!


צפו בסרטון: Tainy, J. Balvin - Agua Music From Sponge On The Run Movie (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).