מתכונים חדשים

צוללי האשפה מגייסים כספים למסעדה

צוללי האשפה מגייסים כספים למסעדה

רוב המסעדות מגיעות את מרכיביהן ממשאית מפיצה, אך לפחות אחת מחפשת להשיג את כל מה שהיא צריכה ממה שאחרים זרקו. סטודנט מאוניברסיטת טאפטס בקיימברידג ', מסצ'וסטס, השתמש באינטרנט כדי לגייס כספים לחלל מסעדה שממנו ניתן להכין ולהגיש את האוכל שהוא ומקורביו מוצאים בפחי אשפה מקומיים.

על פי ה"האפינגטון פוסט ", המועצה הלאומית להגנת המשאבים מעריכה כי המכולת הממוצעת זורקת כ -2,300 דולר אכילה אך מכוערת או עוברת את תאריך המכירה עד לילה. מקסימוס ת'אלר ו"צוללי זבל "אחרים לוקחים את האוכל הזה ומכינים ממנו ארוחות, ובמקרה של תלר הוא מחפש להקים מסעדה פיזית שתגיש את האוכל שהוא מוצא לפח.

"אנחנו הופכים את הפסולת לעושר על ידי הכנת ארוחות טריות ובריאות מאוכל שאחרים חשבו שהוא זבל", אמר תאלר ב- Kickstarter, אתר שמקור קהל. "כל המרכיבים שלנו הם פריגאן."

טאלר מתאר את הפרויקט שלו, The Gleaner's Kitchen, כ"מסעדה תת -קרקעית וחנות מכולת "המכינה מזון שנרכש ממזבלות המסעדות והסופרמרקטים, ואז מוסרת אותו. כל עוד האוכל נמסר ולא נמכר, אומר תאלר, הגשת המזונות שקיבלנו היא חוקית.

"המטבח של הגלינרס אינו עסק", אמר ת'אלר ל"האפינגטון פוסט ". "זה לא מקום המסחר שאולי אתה חושב שהוא זה, שבו אתה משלם משהו כדי להשיג משהו. המטרה שלנו היא לא לייצר סחורות אלא לטפח קהילה".

כדי לשלם עבור שכר הדירה ושירותים עבור חלל בית קפה, העלה ת'אלר את הפרויקט ב- Kickstarter. הוא כבר הגיע ליעד של 1,500 דולר ועדיין נותרו 18 ימי גיוס כספים. על פי האתר, מימון נוסף ילך לקראת מטרות מתיחה שנקבעו, כנראה משהו "על אופניים".


אני צוללן זבל. הנה מה שלמדתי.

אני עומד מול לחמים מלאכותיים טריים, ירקות פריכים ירוקים, גבינות גורמה משובחות ולוחות בשר בתוליות. הדברים האלה יקרים ויוצאים מהתקציב שלי. או שהם יהיו - אלא שכולם בחינם.

המזנון האינסופי לכאורה הוא אחת מהפעמים שגיליתי אוכל באיכות גבוהה בזמן צלילת אשפה בארצות הברית שביליתי בארבע השנים האחרונות בהצלת מזון שנזרק ממכלי אשפה מסחריים.

למי שלא מכיר צלילות אשפה, אני יכול לדמיין שהתגובה שלך עלולה להיות גועל נפש. כך הרגשתי כששמעתי על כך לראשונה. זה רק טבעי בהתחשב בכך שאנו מקשרים מזבלים לאוכל רקוב ועובש ופסולת אחרת. אבל המציאות היא שפחים הם גם מקומות שבהם כמויות מגוחכות של מזון אכיל לחלוטין נשלחות ברגע שהם עברו את תאריך המכירה (למרות שהם עדיין אכילים) או אפילו כשהן פשוט כבר לא נראות "מושלמות" כמו פעם. . בננות חבולות עד כה הן דוגמה מצוינת.

ההיכרות שלי עם קהילת הצלילה לפחיות החלה עוד כשהייתי סטודנטית בלונדון. לוח הזמנים שלי פירושו שרוב הקניות שלי במכולת נעשו בלילה מכיוון שהחנויות נסגרות לערב. אז ראיתי לראשונה כמויות עצומות של תוצרת טרייה טעימה שהסתיימו בפח. וכשניסיתי לדבר עם עובדי המכולת כדי לברר אם אוכל לקנות את האוכל הזה בזול, תמיד נתקלתי בראש ניענע ותירוצים לגבי "מדיניות החברה" ו"סיכון אחריות ".

בשנים שלאחר מכן, טיילתי ברחבי העולם באמצעות צלילת אשפה כמקור מזון אמין. ככל שעשיתי את זה, כך הבנתי שכל בזבוז המזון הזה אינו מוגבל לאזור אחד או לקהילה אחת. זהו משבר עולמי.

היום אני חוזר הביתה בארה"ב, שם 40 אחוזים מכל האוכל שמייצרים מדי שנה הולכים לבזבוז (ואם תהיתם, זה חוקי ברוב המקומות לצלול זבל כל עוד אתם לא עוקפים). זוהי אותה מדינה שבה מעריכים כי כ -40 מיליון איש חסרי מזון, כולל יותר מ -12 מיליון ילדים.

ואז יש את ההשפעה הסביבתית. זה דורש הרבה אדמה כדי לייצר מספיק מזון כדי להאכיל את 7.7 מיליארד האנשים על כדור הארץ. כ -11 אחוזים משטח היבשה בעולם משמשים רק לייצור יבולים.

ייצור מזון דורש כמויות אדירות של מים, כמו גם חומרי הדברה ודשן המזהמים את מקורות המים שלנו, ואנרגיה להובלת המזון לצרכנים. וכאשר מזון לא אכול נרקב, הוא מייצר פליטות מתאן, גז חממה רב עוצמה התורם לשינוי האקלים.

המערכת החקלאית המודרנית הותירה את רוב האנשים מנותקים ממציאות המזון. היכן שפעם היינו צריכים לצוד, לאסוף, לגדל, לגדל ולקצור, רבים מאיתנו צריכים רק לצרוך (דרך טיול מדי פעם במכולת או במסעדה). אנחנו משלמים לאנשים אחרים כדי לייצר ולזרוק לנו את האוכל שלנו, וחברות שרוצות למכור את הסחורה שלהם מראות לנו חזיונות אידיאליים של איך אוכל צריך להיראות ולטעם. ירקות ופירות הגדלים בצורות מוזרות נזרקים החוצה, ורק חלקים מסוימים של בעלי חיים נחשבים למאכלים בתרבויות מערביות רבות - כמו השד, הירכיים והכנפיים של עוף - והשאר מתבזבז.

אנו לוקחים את מה שאנו אוכלים כמובן מאליו ושכחנו איזו זכות יש לנו עודף של מזון נגיש.

בחיפוש אחר הדרך שלי לטפל בבעיה זו, יצרתי Cooking With Trash, תוכנית YouTube שמאפשרת לי לחשוף את משבר בזבוז המזון בפלטפורמה גדולה יותר ולקדם את צלילות האשפה כפתרון חלקי.

בעזרת קצת, גם חנויות המכולת מתחילות לפעול. כאן בארה"ב, ארגונים כגון Feeding America ו- Food Not Bombs אוספים מזון "בלתי נמכר" מחנויות מכולת ועסקים אחרים, ומחלקים אותו מחדש בין קהילות חסרות מזון. חוק תרומת מזון שומרוני טוב משנת 1996 משחרר בדרך כלל עסקים מאחריות כאשר הם תורמים מזון לעמותות. חברות יכולות גם לתבוע ניכויי מס על מזון שנתרם. יחד, תוכניות וחוקים אלה מציעים תמריצים נוחים לכל עסק לשימוש מחדש של מזון לא רצוי.

עם זאת, אין באמת תירוץ מדוע כל כך הרבה בזבוז מזון קיים מלכתחילה. למרות שאני צולל אשפה, אני מקווה לראות תקופה שבה אני מתקשה למצוא אוכל חינם, טעים ואכיל, שנזרק לאשפה וכאשר מפחי האשפה שמורים אך ורק לפסולת בפועל. בינתיים, צלילה לפח האשפה היא אחת הדרכים שבה כולנו יכולים להיות יזומים בהפחתת בזבוז מזון. זה אולי לא פתרון קבוע אבל זו התחלה.

לתכנים נוספים ולהיות חלק מקהילת "העולם החדש הזה" עקבו אחר דף הפייסבוק שלנו.


בעל מסעדה באוקלהומה משאיר פתק מזמין צוללן זבל לארוחה חינם

אשלי ג'ירון הייתה מחוץ למסעדת Warr Acres שלה, אוקלהומה, כשהבחינה שמישהו עבר במזבלה.

"הלכתי לחלק האחורי כדי לשים קצת אשפה בפח, ושמתי לב שכמה שקיות ומכלים עם אוכל התרוקנו ועברו דרך", אמר ג'ירון ל- ABC News. "מיד, כמובן, הלב שלי שקע, וידעתי שאני צריך לעשות משהו בנידון."

ג'ירון, 30, בעל P.B. ריבות, כתם של כריך חמאת בוטנים וג'לי, עשו מעשה והעלו פתק על האשפה בחוץ.

"לרוע המזל, לא הצלחתי לראות את אותו אדם או לקבל את ההזדמנות לדבר איתו או להזמין אותו פנימה, אז חשבתי שהשארת פתק עשויה לעשות לי את העבודה ולהכניס אותו בשבילי", אמרה.

הפתק הזמין את האדם להיכנס, ללא שאלות, לכריך ולירקות בחינם. עבור ג'ירון המחווה הייתה אישית.

"אני אמא לשתי ילדות קטנות והתמודדתי כמו הרבה הורים חד הוריים שם, והייתי צריכה לבקש תלושי מזון לסיוע ממלכתי וכאלה", אמרה. "לפעמים בסוף החודש לא היה מספיק להאכיל אותי ואת משפחתי. משהו פשוט כמו אפילו כריך חמאת בוטנים וג'לי מנחם מאוד מישהו ואולי אפילו מציע לו כמה מילים. "

עד כה האדם לא נקט בג'ירון בהצעתה, אך הקהילה הפגינה תמיכה רבה, כאשר הפוסט של ג'ירון בפייסבוק זכה לכמעט 600 "לייקים" ומעל 200 "שיתופים".

"אני לא יודע אם אותו אדם יגיע אי פעם עם תשומת הלב שזכתה לו, כי זו יכולה להיות גאווה. אני לא רוצה לפגוע בגאווה של אף אחד שזו לא הכוונה שלי בכלל, רק רציתי להאכיל אותם במשהו פשוט ", אמרה. "זה היה כל כך מדהים התמיכה מכולם ששלחו לי הודעות וכותבים לי והודו לי על משהו כל כך פשוט שחשבתי שזה רק טבע שני".


לצלול בתוך מזבלות אוקלנד

צלילה במזבלה אינה חוקית בניו זילנד כיוון שהיא מגבילה וגם גונבת. Love Food Hate Waste Waste אינו תומך בצלילות אשפה. פרסמנו את הבלוג האנונימי הזה מכיוון שרצינו להעלות את המודעות לבזבוז מזון בכל שלבי שרשרת האספקה. אם אתה רוצה לעזור לחולל שינוי, תוכל לעודד את הסופרמרקט המקומי שלך לשתף פעולה עם קבוצה להצלת מזון. אתה יכול גם להתנדב מזמנך או לתרום כסף לתמיכה בקבוצות אלה להצלת מזון.

כששלפנו עוד חבילת לחם שטוח, שמעתי מכונית מתקרבת לסמטה הצרה. הבטתי לעבר לראות את סיפורו הצהוב והכחול על הלבן מתגנב יותר.

"לעזאזל, השוטרים!" התקשרתי לחברי הצלילה שלי. "אל תיבהל, רק הישאר רגוע, פעל באופן רגיל ובטוח."

זה היה קל יותר לומר מאשר לעשות בהתחשב בכולנו לובשים בגדים שחורים, כובעים ולפידים בלילה עגום, בעודנו מסתובבים בספינה של סופרמרקט.

לפני כמה שבועות החלטתי לקחת את הבילוי הישן שלי של צלילת אשפה. כלומר, קפיצה ברצון לדילוג אשפה לחילוץ מזון המיועד להטמנה.

חוקי צלילת האשפה הם פשוטים: אל תשאיר בלגן. כל מי שאיתו צללתי מכבד תמיד את הכלל הזה, ולעתים קרובות משאיר את המקום מסודר מכפי שמצאו אותו מכיוון שהפחים כבר לא מוצפים.

כלל נוסף של צלילה לאשפה הוא לא לקחת יותר ממה שאתה יכול להשתמש בו בפועל. יש הרבה עבודה בכדי להציל מזון לפח ולבדוק האם זה בטוח לאכילה, לשטוף תוצרת, למצוא מקום לאחסן אותו, להקפיא, לשמר ולחלק מחדש. כל עודפי מזון מהצלילה מופצים מחדש לחברים ולמשפחה (עם כתב ויתור מלא כמובן!), שם הוא מתקבל בתודה.

שנים קודם לכן צללתי בפח כמה פעמים, אך בסופו של דבר הפסקתי ללכת מכיוון שהקשה יותר לפחים הפנימיים המקומיים. סופרמרקטים נעלו את הפחים והתקינו מצלמות אינפרא אדומות כדי להרתיע אנשים כמוני ורעבים שמחפשים ארוחה בחינם של מזון שאחרת הייתה מבוזבזת, כלומר. אחד הממצאים הטובים ביותר שלי היה קופסה של 11 בקבוקי שמן זית כתית מעולה (גם המותג היקר) שנזרקה כי בקבוק אחד נשבר והבקבוקים שמנוניים. שמעתי סיפורים וראיתי תמונות של 'ציונים' הרבה יותר גדולים, ואפילו שהייתי בבית שבו המסדרון היה מרופד בפחיות קולה שכולן חולצו מהפח.

אז האם משהו השתנה מאז שעברתי לאחרונה כצלילה כל השנים האלה? האם עדיין יהיה אפשר למצוא אוכל בדילוג של סופרמרקטים באוקלנד?

נפגשתי עם חברים שנרכשו במיוחד שמצאתי ברשת "מבוקשים: אנשים לקפוץ לפחי אשפה ואולי לעבור איתם את החוק ביום שישי בערב." למרות שחברי האמיתיים היו מעוניינים לצלול זבל, חברי הצלילה החדשים שלי היו מנוסים, לאחר שצללו בערים אחרות והם ידעו את המקומות הנכונים.

הלכנו לשלושה סופרמרקטים בלילה הספציפי הזה, ויתרנו כי השעה הייתה מאוחרת והמכונית פגעה ביכולת. היו קופסאות אוכל בתא המטען, המושב האחורי, הרצפה ועל חיקינו.

אף אחד מהפחים לא היה נעול, והאוכל היה די קל למצוא. הפריטים הנפוצים ביותר שמצאנו היו פירות וירקות שהיו לרוב בפחי פסולת מזון נפרדים. מצאנו גם 30 חבילות לחם שטוח עם תאריך "הכי טוב לפני" ליום שאחרי. גילינו פחים מלאים בפרי או ירק אחד, שקית זבל שלמה של קרקרים ארוזים וערכות ארוחות ארוזות המכילות פחיות, מנות עשבי תיבול, ירקות טריים וקוסקוס מיובש. זהו רק חלק קטן ממה שמצאנו צלילה בלילה אחד.

לא משנה באיזו תדירות אתה צולל, זה עדיין מזעזע לראות את כמות האוכל ופריטים שאינם מזון שנחשבו כ"זבל ".

כשהתעטפנו בחנות יוקרתית הממוקמת באזור דמוגרפי נמוך, נסעה מכונית משטרה מאחורינו. אחד מעמיתי המשיך לחטט בפח, ללא פחד מהמשטרה.

השוטרים רצו לדעת מה אנחנו עושים, בעיקר שאנחנו לא מתכננים שוד או פשיטה מתואמת. הם האירו את הלפידים על ערימת האוצרות שלנו, בחנו בשקט את הלחם הארוז, מלח גורמה, שוקולדים, קרקרים, לחמניות קרוסות חמות ומכשירי מטבח משומשים אך עדיין עובדים. ערכנו את השוטרים בשיחה על בזבוז מזון, עוני וסוגיות סביבתיות. הבטחנו להם שאין לנו כוונה רעה ונעזוב את אזור הפחים מסודר יותר ממה שמצאנו אותו. היה לנו מזל, השוטרים לקחו את הפרטים שלנו, "למקרה שאתה עדים למשהו חשוד" והשאירו אותנו להעביר את האוכל שלנו לרכב שלי, רכב מילוט לא מתנצל שנאנק לפח הסופרמרקט הבא.

בהתחשב בעלויות המחייה והארגונים הרבים להצלת מזון הפועלים כיום באוקלנד, לראות פחי הטמנה גדושים במזון אכיל לחלוטין מחליא. ניתן לחסוך בקלות את רוב המזון הזה עם קצת מאמץ להפיץ אותו מחדש למי שצריך. לאחר שראיתי את ההצלחה והתגובה החיובית למקרר הקהילתי שהוקם באוקלנד בשנה שעברה (ועדיין ממשיך), אני יודע שלא יהיה מחסור באנשים שמוכנים להתנדב מזמנם לחלק מחדש את האוכל הזה. אני קורא למנהלי החנויות להסתכל על מה שאתה זורק, לשנות את המדיניות הנוכחית שלך בנושא בטיחות מזון וליצור קשר עם ארגון שיכול להרוויח ממזון שנתרם.


פעיל צולל בפחונים ברחבי ארה"ב כדי להדגיש את בזבוז המזון

רוב גרינפילד עומד יחף וללא חולצה במזבלה כשהוא מוצא את התותים.

הוא משתולל לאחר רכיבה על אופניים יותר מ -60 קילומטרים, אז הוא מפסיק לחטט בשקיות ובקופסאות כדי לפתוח את מיכל התותים ולהכניס אחד לפיו. נראה שהוא לא שם לב לצחנה של אוכל רקוב המסתובב בלילה באוהיו, או הלכלוך המשתרע בשולי האשפה. אבל שוב, זה שעת לילה והוא רעב.

"הו, אלוהים, אין אפילו אחד מעופש בקופסא הזו," הוא אומר ומפיל בשמחה עוד תות, קצת לח אבל אדום ועסיסי. "אם יש אחד מעופש, אתה זורק אותו."

זהו השבוע ה -14 למסעו של גרינפילד ברחבי הארץ על אופניים העשויים במבוק, לא אוכלים דבר מלבד מזון שהוא מוצא בפחים. גרינפילד, בן 28 מסן דייגו, שואף להעלות את המודעות לאוכל המוערך בשווי 48.3 מיליארד דולר מדי שנה, והוא מנסה לגרום לחנויות מכולת ובתי מרקחת לתרום את האוכל שאחרת היו זורקים.

"אני עדיין המום מאיכות וכמות המאכלים כאן", אומר גרינפילד, מניף אבטיח גדול מהפח ומוסר אותו לשון נאלי, בחור חביב שגייס אותו להסיע אותו ברחבי קליבלנד. "זה מטריף את הדעת."

זה לא הקמפיין המוזר הראשון של גרינפילד. הוא בילה שנה בלי להתקלח כדי לעודד אנשים לחסוך במים (הוא רחץ בנהרות וברזי דליפה), רכב על פני קליפורניה ושתל ירקות במקומות אקראיים וקיבל ניתוח לכריתת כלי דם בגיל 25 מכיוון שהוא אינו תומך בתעשיית התרופות ואינו עושה זאת. לא רוצה שנשים נתונות להורמונים של אמצעי מניעה.

הוא ונאלי מתכננים לאסוף כמה שיותר אוכל ואז לארגן אותו בפארק הציבורי של קליבלנד למחרת כדי להציג כמה אוכל טוב נזרק לאשפה. גרינפילד החזיק ב"פסקי מזון "אלה, כפי שהוא מכנה אותם, במדיסון, וויס. ודטרויט.

עד כה הוא ונאלי אספו צרורות בננות, שלוש קנקני תה קר, שקית תפוזים, כמה חבילות חסה, שקיות תפוחי אדמה ושני אבטיחים נוספים.

"אתם זורקים הרבה אוכל, נכון?" הוא שואל עובדת CVS בגיל העמידה בשם ליסה שעומדת מאחורי חנות.

"לרוע המזל, כן", היא אומרת, לכאורה לא נדהמת מגרינפילד או מכפות רגליו היחפות (הוא לא הביא נעליים בטיול הזה). "זה מחליא אותי."

גרינפילד, שחושב בתשובה פוטנציאלית, מתקן בעדינות את אמונתה כי חנויות יכולות להיות נתבעות אם ימסרו מזון שפג תוקפו. חוק תרומת המזון השומרוני הטוב משנת 1996, הוא מסביר, מגן על מי שתורם לעמותות, ופטור אותם מאחריות אם המזון גורם למחלות. הוא מטפס במכונית של נאלי לאחר שהבטיח את התחייבותה לשלוח מייל לבוסים שלה למחרת בבוקר כדי לעודד אותם לתרום מזון.

זה לא תמיד כל כך פשוט. המשטרה התקשרה אליו כמה פעמים - אך לא נעצרה - וכמה מבעלי החנויות אמרו לו להחזיר את המזון שהוא לקח לפח האשפה.

גרינפילד נתקל בצלילת אשפה בזמן שרכב על אופניים ברחבי הארץ בסיור שכינה "מחוץ לרשת ברחבי אמריקה", במהלכו לא השתמש בחשמל או במים זורמים ואכל רק מזון מקומי. כאשר הוא לא מצא את אלה, הוא ניסה פחי אשפה.

אתר האינטרנט שלו מסכם אותו כך: "להפוך את העולם למקום שמח יותר ובריא יותר עם חיוך על הפנים".

כל זה עשוי להיות יותר מדי מעורר בחילה אם גרינפילד לא היה רציני כל כך. המראה הטוב והחיבה שלו לא פוגעים באף אחד מהאנשים שרוצים להסכים איתו, וכאשר לא נראה להם אכפת, הוא חוזר בסבלנות על נקודות הדיבור שלו שוב ושוב.

לגרינפילד יש שיטה לצלול האשפה שלו. הוא מטפס פנימה, בדרך כלל לובש רק מכנסיים קצרים. כשהוא עומד בתוך שקי אשפה, הוא מתחיל למיין, קורע שקיות ניילון פתוחות ומספר את ממצאיו.

"על זה אני מדבר", הוא אומר, מחוץ ל- CVS, ומגיח עם קומץ קופסאות של 16 אונקיות של קרקרים של מועדון.

חלק מהממצאים שלו פחות רצויים: קרם פנים, קונדומים, קרם נרתיקי, זרעי ציפור ושקיות פתוחות של המלטת קיטי. אבל אז הוא מסתובב עוד קצת ומוצא קנקני תה קר, בקבוק שרדונה עדיין קר, שקיות של Life Savers ושקיות מרשמלו ג'מבו.

"כל אלה מאכלים מתכלים טובים לחלוטין שאסור שיגיעו לפח", הוא אומר ומוסר אותם לאחת משלוש בנות עשרים ומשהו שהצטרפו לנאלי בציד המוזר הזה.

גרינפילד, שעבד פעם בשיווק, גר בארון שהפך לחדר שינה ומשכיר את חדר השינה האמיתי שאין לו כרטיסי אשראי או חשבון פרישה, אינו מחזיק מכונית ולא התקלח מאז אפריל 2013. אבל הפעיל לא נראה בלתי צפוי - פשוט שונה.

"מה שבאמת איפשר לי את כל זה היה לוותר על הרצון שיהיה לי הרבה כסף - מצאתי את החופש הכי גדול שלי בכך שאני לא צריך הרבה כסף", הוא אומר. זה התחיל לפני כמה שנים כשהוא נפטר ממכוניתו. השאר הלכו בהדרגה.

לא מזיק שגרינפילד זכה לתשומת לב לא מבוטלת על מעשיו. חברת הפקה יצרה קשר עם גרינפילד בנוגע לשלוח עמו שף ברחבי הארץ להכין ארוחות גורמה מממצאי אשפה. יש לו רעיונות אחרים להצגות: באחד הוא מתחיל בעירום בסמטה ליד פח בגדים ועליו להתלבש, להגן ולהאכיל את עצמו בפריטים.

"אם זה יפיץ את המסר שלי, זה יהיה מדהים מהסיבה", הוא אומר, שיניים לבנות בוהקות בוהקות בצורה שנראית מיועדת לטלוויזיה.

מאוחר יותר, לפני "פיאסקו האוכל", גרינפילד פונה לחוף באגם אריה כדי לשחות. הוא בסביבות 90 מעלות, וחלק ממפחי האשפה שפגע בו היו מכוערים, רוחשים זבובים.

באותו אחר הצהריים גרינפילד ונאלי פורקים את הטנדר בכיכר הציבורית של קליבלנד, ומתחילים לארגן את תגליותיהם, ומציבים 12 חבילות סודה, אבטיחים, תפוחי אדמה, גזר, קרקרים, ממתקים, ראשי כרובית ועוד, עד שאוהדי האוכל יוצאים מרחב צבעוני ברוחב 20 מטר.

זה אמור למשוך תשומת לב לבזבוז. במקום זאת, זה יוצר קהל של צופים שלא רוצים להפסיד משהו בחינם.

"היי גבר, אפשר לקבל את זה ג'ינג'ר בירה?" שואל איש אחד.

גרינפילד מסביר שהאוכל יהיה חינם בשעה 19:00. עד אז, הוא משתמש בזה כדי להדגיש נקודה.

"כל זה הגיע ממזבלות", אומר גרינפילד. האיש נראה חסר פשרות.

"אבל האם אוכל לקבל את הסודה הזו? זה לילדים ", הוא אומר. "אני לא יכול לחכות עד 7, אני חייב ללכת."

כאשר גרינפילד סוף סוף מתרפק, בשעה 17:15, יש עומס מסוגים רבים כאשר עשרות אנשים יורדים על האוכל, לוקחים משם כמה שהם יכולים לשאת. כמעט אף אחד מהם לא שואל את גרינפילד מדוע הוא הניח אוכל באמצע פארק ציבורי, או מאיפה זה בא.

כשיסיימו, נשאר רק כמה צרורות בננות, כמה פלפלים ג'לפנו ושקית פתוחה של M & ampM.

אבל כמו תמיד, גרינפילד לא נראה מבולבל. למחרת הוא ירכב על אופניים לעיר אחרת. לעת עתה, הוא מתחיל לאסוף את השאריות, שאותן יזרק לפח סמוך.

סיפורים שחובה לקרוא מה- L.A. Times

קבל את החדשות החשובות ביותר של כל היום בעזרת הניוזלטר שלנו לכותרות Today 's, שנשלח בכל בוקר בימי חול.

ייתכן שתקבל מדי פעם תוכן פרסומי מהלוס אנג'לס טיימס.


צוללי האשפה מגייסים כספים למסעדה - מתכונים

פעם היה בחור שבילה את רוב זמנו מחוץ למחלקה באולה מיס כשהוא מסתובב, קופץ פנימה וחיטט בפחונים וערימות אשפה בצד הרחוב. גולת הכותרת של השבוע שלו הייתה הלילה לפני יום האשפה. & Rdquo לאחר סיום הלימודים, הוא רצה לחזור לחוף. בוקר מפוכח אחד הוא סקר את כל מה שאסף במשך השנים. זה היה בכל מקום, זה היה מטורף: מעוות בשימוש שניים על ארבע, קירוי פח ישן, מסמרים כפופים, חלונות מכוערים, הרים של זבל טהור ולא מזויף!

הוא לא ידע מה לעשות עם זה ולא מוכן להיפרד מדלי פלסטיק אחד או מתקליט מעוות, הוא בנה קרוואן מהחלקים הגדולים יותר והעמיס את השאר על גבי סחבת הגרוטאות הביתית וחזר לאושן ספרינגס.
ערב אחד בזמן צלילת האשפה על החוף, הבחור, בראד אוריסון, ברך עמוק ברצפת הפרקט קיבל התגלות: & ldquoI & rsquom הולך & rsquo לבנות לעצמי ג'וינט עם כל הג'אנק הזה! & Rdquo בראד (24) ואחותו ברוק (19) פטיש ומוסמר. הם תרגלו בישול, עישון ותזמון בשר לשלמות. כמה שבועות לאחר הפתיחה, האח ברט (22) רק סיים את לימודיו באוניברסיטת Full Sail באמנויות הקלטות והיה מהנדס הסאונד של בית הבלוז בניו אורלינס, התבייש עם כל הידע והקשר שלו כדי להקים את אחד הבלוז הטובים ביותר. מקומות בדרום. כעת, ל- The Shed היו כל המרכיבים הדרושים כדי להפוך למנגל אמיתי ומנגן בלוז.

הסככה היא באמת רומן משפחתי: כשבראד עומד בראש ההנחות עם הרעיונות, ברוק מוודאת שהרעיונות האלה ירוויחו כסף, ברט על הסאונד, אמא מספרת את זה לכולם באמצעות שיווק, ה- G-Maw שלהם מאייש את בר הבירה שלה (היא לא עושה) אפילו לשתות בירה) ואבא או מוודאים שהם לא יעשו שום דבר טיפשי. אה, וכאשר אבא O ניסה כמיטב יכולתו לפרוש, הילדים מצאו משהו שהוא יכול לעשות & hellip..להכין רוטב ברביקיו לכל הסככות !! אז עכשיו אבא O הוא & ldquoSaucerer & rdquoat The Shed Saucery! הם שואבים רוטב ShedSpred, רוטב מק, רוטב שעועית, רוטב סלט ומבקבים את רטבי המומחיות Shed & rsquos למכירה קמעונאית. המרקחת מציעה גם לייצר רוטב לאנשים שרוצים שהרוטב שלהם עשוי מהמרכיבים המדויקים שהם רוצים ובכמויות קטנות. הם יספקו ייצור, בקבוק, תיוג ואריזה.

חזרה לסיפור: לאחר ניסיונות אינסופיים בראד שיכלל את ה- SUBRET SHED RUB שלו. אחר כך החל בחיפוש אחר הרוטב המושלם. כשנשלח משמיים, הגיע אדם בשם פופה למקום. פופה בילה את עשרים השנים האחרונות בהכנת הרוטב שלו לחבריו, חברו וחבריו, וכעת התברכה הסככה שיש לו על הסיפון. היום שבו גב התינוק של בראד & rsquos שפשפו את השפשוף ואז סטרו עם הרוטב והסככה נולדה והרעם התגלגל! השאר היסטוריה.

אבל חכה . יש עוד סיפור לסיפור: הוא מזכיר את הלקוחות, המכונים בחיבה "ldquoShedHeds. & Rdquo" לאחר שאכלו ב- The Shed, אנשים התחילו להתנדב לעזור. הם היו מכניסים יותר זבל לזרז את המקום, בנו תוספות על הבניין כך שיהיה להם מקום לשבת והציעו לעשות כל מה שהם יכולים לעשות כדי לסייע לבראד וברוק להוציא עוד מנגל כדי לעמוד בקהל. כך שעם השנים ההוצאה החמה של 300 רגל מרובע השתנתה ל -9,570 רגל רבועה כולל המשרד והבמה. הוא מכיל 120 בפנים ו -450 נוספים בחוץ.

The Shed & rsquos לא מסעדה מפוארת, למעשה, היא בכלל לא מסעדה & hellip.it & rsquos JOINT ו hellip מהשורה הראשונה. הסככה היא חוויה, יעד ליהנות ממנו! ShedHeds מביאים את משפחותיהם, יושבים סביב המדורות, מחבקים את ילדיהם ואוכלים את המנגל הטוב ביותר על הבאיו. (כמובן & hellip it & rsquos המנגל היחיד ב- Bayou). בערבי שישי ושבת קולות הצלילים של בלוז חי מהבמה מביאים איתם את מהות האסכולה הישנה, ​​הקסם הדרומי והדבילי של הבית.


המתכונים האהובים על השפים הטובים ביותר בדאלאס מגייסים כסף עבור גברים ונשים חסרי בית העובדים כדי להישאר מפוכחים

בשנה טיפוסית, מועדון השעות של דאלאס היה מסכם את גיוס הכספים השנתי שלו בדאלאס אולסטאר שף קלאסי ונהנה ממקלט המחייה המעוכב שלו לגברים ולנשים חסרי בית, המשרת את הקהילה מאז 1969. בדרך כלל הוא מפגיש עשרות אנשים שפים ואורחים, אך עם אירועים אישיים שבוטלו באופן כמעט אוניברסלי עבור ארגונים ללא מטרות רווח בצפון טקסס, מנכ"ל מרשה וויליאמסון וצוותה החליטו בשלב מוקדם במגיפה כיצד הם מסתובבים. התוצאה היא ספר בישול חדש שיצא היום.

בישול בבית: אוסף מתכונים שנוצר על ידי דאלאס' השפים המובילים מביתם לביתכם עונה על השאלה "מה השפים האהובים על דאלאס מבשלים כשהם מחוץ לשעון ובבית עם משפחותיהם?" השף אנסטסיה קוויניונס-פיטמן (חוזה) והשף אריק דרייר (אלי) הצטרפו למאמץ כיסאות שף של כבוד.

ספר הבישול מכיל יותר מ -40 מתכונים מצולמים להפליא, כולל ביסק סאנצ'וק עם סרטן וקרם פרש מאת השף ג'ניס פרובסט (פאריגי) צ'אטרי קארי תאילנדי של השף אונו אימניווונג (רד סטיקס אסיאתי רחוב אוכל) מתבליני דבש פאלמר פורצ'ן (עוף חם של פאלמר) עוגה מטרייסי מילר (מקומי) וקוקטייל מאגר אבטיח של אדי קמפבל (The Standard Pour).

קבלת שפים בעלי שם (ראה את הרשימה המלאה) השתתפה הייתה משימה קלה מאז השנה הראשונה של האירוע האישי וההתלהבות שהועברה לספר הבישול. לזווית הקולינרית לגיוס כספים יש משמעות מתאימה מכיוון של- 24 יש מסעדה בשירות מלא, The Hubcap Cafe, המאויש על ידי תושבים שנבחרו להשתתף בתוכנית ההכשרה למטבח בארגון. המסעדה משרתת גם את הציבור על ידי הצעת ארוחות בעלות נמוכה.

"בשנת 2014 אירחנו את קלאסיק השף הקלאסי הראשון של דאלאס בחניון הבניין הישן והרעוע שלנו. הופתענו שחלק מהשפים המובילים של דאלאס, כולל סטפן פיילס, מאט מקאליסטר, שרון ואן מטר, טים ביירס, קתרין קלפנר, דייוויד קוליאר, ג'סטין בוקס, ג'ייסון מרטין ושון פריי, הגיעו לתמוך ב- 24 ולהציע את המנות המדהימות שלהם. . קדימה לשנת 2019 ו -28 מהשפים המובילים בדאלאס עמדו בראש האירוע שלנו ", אומר וויליאמסון. "כשפנינו אליהם ואל כמה אחרים בנוגע להציע אחד המתכונים האהובים עליהם שהם אהבו לבשל בבית, הם אמרו בהתלהבות שכן, למרות שזה היה בשיא המגיפה והמסעדות שלהם היו סגורות לסעודה בפנים. דברו על מתח ".

למרות הטירוף שחווה תעשיית המסעדנות, ספר הבישול התאחד בקלות יחסית בזכות קבוצת שפים נלהבת.

"כבוגר 24, הכללה בספר הבישול הזה אומרת לי הכל - כי הם אומרים לי הכל", אומר ג'יי.סי אנדרסון, טבח בבית הקפה "האבק". "ב- 25 בנובמבר 2019 הגעתי לכאן ללא קורת גג. בלי תקווה, ואני באמת מרגיש שהם הצילו את חיי. נותן החסות שלי, הצוות וכל מי שעבדתי איתו ב- 24 הבינו מה עובר עלי, כי בשלב מסוים הם הגיעו בדיוק מהדלת הזו. הם הבינו את המסע בו אני מתמודד עם האלכוהוליזם שלי, והם הלכו איתי יד ביד כדי להראות לי דרך חדשה לחיות. זה כבוד לקבל את מתכון עוגת הגבינה של אמי בספר הבישול הזה.

“לאמא שלי הייתה מתנה לאפייה. מתכון לעוגת הגבינה שלה לא לוקח הרבה כסף להרוויח, אבל הוא מביא כל כך הרבה שמחה לכל חגיגה או אירוע, כך שחשבתי שזה מתאים באופן מושלם למשפחות שאולי עוברות חוסר יציבות כלכלית בגלל COVID-19. ובגלל שזה פשוט טוב. זה ממש ממש טוב ", אומר אנדרסון.

עבור מנואל ר ורה, שותף שף ב- Truluck's, המשימה של 24 הלהיטים קרוב לבית.

"רציתי להשתתף כי אני יכול להתייחס, לאחר שנאלצתי להתמודד עם ההתמודדויות שלי ומצאתי דרך לעזור או להחזיר לקהילה", הוא אומר. "בחרתי ב [pozole verde] כי זה מועדף אישי. אני זוכר שהתעוררתי בסופי שבוע לאמא וסבתא שלי במטבח שבישלו את זה למפגשים משפחתיים ”.

שותף מנהל ואמן הבור של BBQ Bone Slow Bone ג'פרי הובס מאמין בכוחו המאחד של מזון.

"שיתוף מזון הוא ותמיד היה דרך לאנשים לשים את הבעיות וההבדלים בצד ולהנות אחד מחברתו של זה, להזין את הגוף והנפש", אומר הובס. "עבור ספר הבישול הזה, הגשתי מתכון לפשטידת עציצי עוף, בעיקר בגלל יכולתו להיות מוכנים מראש ולחמם/לשתף אותו במידת הצורך. והכי חשוב, כי הבן שלי תמיד אמר שזו הייתה הארוחה האהובה עליו שהכנתי בבית. זו גם מנה קלה מאוד לחלק את המתכון למנות קטנות יותר לשלוח לחברים ואהובים. ”

מתכון נוסף בספר הבישול מגיע לדאלאס דרך אוסטרליה ולוס אנג'לס.

"אני שמח לתמוך ולהשתתף בספר הבישול" 24 שעות "על ידי תרומה למתכון קארי השרימפס והצדפה שלי. הייתי מוכן להגיד שזה הקארי הטוב ביותר שהכנתי ומזכיר לי לנסוע לניו סאות 'ויילס ולצלול עם בן זוגי, מארק לברוי, מול חופי סידני ", אומר קרטיס סטון, שף/בעלים, ג'ורג'י מאת קרטיס. אֶבֶן. "שלפנו לובסטר וקיפוד ים מהאוקיינוס ​​והכננו קארי על הסלעים כשהם עדיין בחליפות צלילה. גרסה זו היא העתק יפה לטבחים ביתיים ופייבוריט בבית שלי.

"בלוס אנג'לס אני שוכר גברים ונשים מעמותות מקומיות שעובדות לתת לאנשים הזדמנות שנייה. לעתים קרובות הם חסרי בית או כלואים בעבר, ומתן ביטחון תעסוקתי הוא קריטי להצלחתם בעתיד. זה נפלא לראות ארגון עם דעות דאלאס ", מוסיף סטון.


צוללי האשפה מגייסים כספים למסעדה - מתכונים

Embed from Getty Images
I’ve been thinking about Guy Fieri after reading that he raised over $22 million for restaurant workers (that link says it’s $20 million, it’s since increased) in a partnership with the National Restaurant Association. They’ve given out over 20,000 grants of $500 each to restaurant workers through their Restaurant Employee Relief Fund. Unfortunately they’ve had so many applications they’re not taking any more. You never hear a bad word about Fieri, which is rare in his industry, he’s LGBTQ-positive and in 2015 he officiated 101 same sex weddings in honor of his late sister. Yes his food is pedestrian, he looks like a cartoon and he can be gross when he eats, but if that’s the worst you can say about him, it’s incredible for a rich famous chef. Plus he promotes small businesses around the country in Diners, Drive-ins and Dives, which has been airing for 11 years! (I got that idea from the essay I mention below, I wouldn’t have come up with that on my own.)

Buzzfeed’s Scaachi Koul wrote a great editorial in praise of Fieri, especially in light of all the bullsh-t we’ve heard from Chrissy Teigen and Alison Roman over the past week. (Also see: Paula Deen, Mario Batalli.) Fieri isn’t talking smack about anyone, he’s not sexist and he doesn’t harass or abuse his workers. (Yes I know that bar is low sometimes, particularly for white men, but he really exceeds it.) I can’t do justice to her story in this excerpt, so please read it at the source for more:

You know who’s on Animal Crossing? Guy is. You know who has enough self-awareness to know that he looks like Ursula from The Little Mermaid? Guy does. Who changed his name from “Ferry” to the significantly more complicated “Fieri,” and then also makes some of the least-pretentious food known to humankind? That’s right, it’s the creator of the Red Apple Hooch Bowla.

The idea that any of you would rather spend eight hours making shallot jam for a shallot pasta that is, by any measure, fine, as opposed to spending half an hour making queso fundido and just going ham on it with some chips, proves to me that you are lying to no one but yourselves. If you won’t listen to me, then listen to this Shane Torres set about Fieri, a spirited defense of the hero we need. “He goes around the country to small businesses and gives them free advertising on a national platform on a weekly basis,” Torres said, “but because his hair looks like he was electrocuted while drinking Mountain Dew, people act like we need to saw his head off and put it on the internet.”

It’s also, frankly, a pleasure to read or follow a recipe by someone with absolutely no pretension. There is nothing beautiful about Fieri food. There’s no status that comes with making it. People don’t share photos of Fieri recipes on Instagram after they make them. There’s no glee about using turmeric incorrectly. Many New York Times recipes are accessible, delicious, and comforting, but some of them can tumble into smugness and preciousness — like, for example, the way Roman dishes in particular go from being just something you had for dinner to becoming The Stew or The Cookies, as if there can only be one.

I really like the point that Fieri isn’t claiming to invent new dishes, using fancy ingredients or appropriating another culture’s food without credit. In regard to Shane Torres’ commentary about people making fun of Fieri because he looks ridiculous, my kid had a lot of respect for Fieri. My son is 15, so that means the Internet LOVES Fieri, do you know what I mean? If teenagers like him and say they’ve only read good things about him, it means something.

Fieri and Bill Murray are going to do a live nacho cook off with their sons, who both work in the restaurant business, to raise money for the Restaurant Employee Relief Fund. It’s happening Friday on Food Network’s Facebook at 5pm. The announcement is below. Terry Crews and Shaq are the judges and I want to know if they’re going to judge on sight or if they’re going to get the actual nachos and taste them. Murray and Fieri did an interview with Jimmy Fallon to announce it. You can tell that this cause is personal to Fieri as he spoke passionately about it. He coached Fallon through a cooking segment making nachos and Bill Murray talked so much smack! Of course they drank too. Spoiler – at the end they all chugged hot sauce followed by a liquor chaser. I’ve put that interview and the announcement of the competition below!


Oklahoma City metro business leaves message for dumpster diver

WARR ACRES, Okla. — A metro restaurant is opening their doors to someone many may turn away.

The owner of P.B. Jams, in Warr Acres, recently noticed someone had been rummaging through the trash, specifically food containers.

She says it broke her heart to know someone was so down on their luck they would be digging through her trash. So, rather than ignore it, she decided to help that person out.

Ashley Jiron, owner of P.B. Jams, said, “Last week, I had noticed some bags, when I had taken out the trash, were torn open and some of the food was taken out.”

Ashley simply could not ignore what she saw that day.

“That really, it hurt me that someone had to do that,” she said.

So she put a sign on the dumpster and at the front door, telling whomever was eating from her trash that they’re “a human being, and worth more than a meal from a dumpster.”

The sign goes on to say the person is welcome to come in to the sandwich shop for a meal, free of charge.

Ashley said, “I will not take down that sign until they come in.”

She says she knows pride may keep that person away however, she is hoping they will take her up on this offer.

She says a free meal is the least she can do for someone who is obviously down on their luck.

“I think we’ve all been in that position where we needed someone’s help and we just needed someone to extend that hand and if I can be that one person to extend that hand to another human being then I will definitely do it,” Ashley said.


The TLDR Version

•Is Dumpster Diving Legal? While the Supreme Court has said you have no expectation of privacy for trash left out for pick-up, dumpster diving on private property could get you in a little bit of trouble for trespassing.
•Dumpster Diving For Beauty Products: You might be able to find beauty products in a store’s dumpster, but the FDA advises against using expired or shared cosmetics.
•Pre-Destroyed Trash: Some stores try to discourage dumpster diving by damaging their discarded products before they get put into the trash.


צפו בסרטון: עדויות בוגרי הקורס אמנות גיוס ופיתוח משאבים אפקטיבי (יָנוּאָר 2022).