מתכונים חדשים

גבינת חלב פרה טבעית

גבינת חלב פרה טבעית

שמנו את החלב, מסונן, בקערה מכוסה במקום חמים עד שהוא תופס, כלומר הוא מסמיך.

זה נמשך לי מיום למחר.

אנחנו לא לועסים את זה!

לאחר מכן לשים את הקערה על אש בינונית ולהשאיר כ -15 דקות עד שהמי גבינה מתחילה להיווצר, כלומר הנוזל הצהוב הזה, והגבינה נקרשת.

מדי פעם אנחנו לועסים לאט, לאט מאוד בעזרת כף עץ כדי לא להיצמד לתחתית הסיר.

החלב לא אמור להגיע לנקודת הרתיחה אלא מתחמם ככל שהאצבע תומכת כשאנחנו מנסים.

לאחר מכן מכבים את האש ונותנים לו לנוח במשך 20-30 דקות.

מכינים גזה נקייה, מעבירים אותה במים קרים ומניחים אותה במסננת, על גבי קערה.

מערבבים קלות בעזרת כף עץ בחלב, אך לא בכדי לא למעוך את כדורי הגבינה שנוצרו, ואז לאט לאט לשפוך את הגבינה, אך לא בבת אחת אלא בהדרגה, לפזר מלח, לשפוך עוד גבינה, לפזר שוב מלח וכן הלאה עד שאתה הופך את כל הסכום.

אנו משאירים את הגזה עם הגבינה במסננת עד שכל הגבינה מתרוקנת מהגבינה, למשך מספר שעות, ומדי פעם אנו פותחים אותה מקצות הגזה בכף כך שלא תידבק ל גָזָה.

לאחר שאין יותר נוזלים, שופכים אותו על הצלחת ומפזרים מלוח דק מעל, אם נרצה שהוא מלוח יותר.

אני משתמש בו לעוגות, עוגות, חביתות או שאני אוכל אותו פשוט עם עגבניות ובצל.

קיבלתי בערך 400 גרם גבינה.



גבינת חלב פרה טרייה

גבינת חלב פרה טרייה זו מוכנה בפשטות ובמהירות רבה. זוהי הבחירה המושלמת לגבינה ביתית!

גבינת חלב פרה טרייה & # 8211 דרך פשוטה לתת לתינוק שלכם גבינה ביתית טעימה.

רכיבים

צעדים הדרושים להכנה

  1. מרתיחים חלב פרה. ככל שהחלב שמן יותר, כך החלב יהיה טוב יותר.
  2. לאחר שהוא רותח סוחטים מעט מיץ לימון ומנמיכים את האש לנמוכה למספר דקות.
  3. החלב יתמלא, והרכב יופרד מהמי גבינה המתקבלת באמצעות מסננת.

הערה 1: 200 מ"ל חלב יניבו מספיק גבינה לארוחה אחת של התינוק. ההמלצה שלנו היא להכין גבינה טרייה ממש לפני הארוחה של הקטנה.
הערה 2: במקום לימון אתה יכול גם להשתמש בסידן לקטי מבית המרקחת, עם זאת, אני מעדיף את הגרסה הטבעית ולימון # 8211.


גבינת קוטג 'תוצרת בית

המתכון שלהלן נכתב ב -14 בפברואר 1939 על ידי תלמיד כיתה ג 'לקורס כלכלה. לאחר שנים על גבי שנים, הפכה התלמידה למורה למתמטיקה, ובין תלמידיה היקרים הייתה אמי, שהשאירה לה את המחברת הזו כל כך, כל כך יקרה עכשיו עבורנו ועבור כל אלה שיש להם את האושר והזכות להציץ על שלו . הוא בעל ערך רב יותר בגלל ההוויה הנפלאה שכתבה אותו ולצערי לא הייתה איתנו זמן מה. אנו חולקים, באהבה וברגש, שברי ספר הבית השייך לתלמידה אלנה ד 'יונסקו-מרגריט, כיתה ג' & # 8221.

חולבים את החלב, מסננים אותו, שמים אותו בסיר נקי בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס. לאחר 12-24 שעות (קיץ) או 36 (חורף), החלב התקפא והקרם עלה על פני השטח. הוא מורם בכף עץ והאיזמל מונחת על פינת המכונית בחורף, ובקיץ מספיקה חום השמש.

מערבבים בעזרת כף עץ ויוצקים את כל התכולה לתוך בד ביתי ארוג דק, נתפר בצורת חרוט, תולים על מסמר ונותנים לכל הגבינה להתנקז במשך 5-6 שעות. כתוצאה מכך גבינה חמאה רכה. רבים גם עוזבים את השמנת, במקרה הזה הגבינה חמאה יותר.


גבינת חלב פרה חמוצה מתוקה - מתכון פשוט ושימושי!

האם אתה יודע להכין גבינת קוטג 'מתוקה מחלב חמוץ? אנו מציעים לכם את המתכון הדרוש. אם החלב שלך נהיה חמצמץ, אתה יכול להפוך אותו לגבינה טעימה ושימושית. גם חלב חמוץ תוצרת בית וגם מסחרי מתאים (ככל שהחלב יותר שמן כך הגבינה תהיה עדינה יותר).

אתה צריך:

-1 ליטר חלב (תוצרת בית או מסחרית)

אופן ההכנה:

1. יוצקים את החלב החמצמץ לסיר מתאים ומניחים על אש בינונית.

2. מערבבים ללא הרף, ממתינים עד שהוא מתחמם (חלב חמוץ חייב להגיע לטמפרטורה של 50 ° C). הדבר החשוב ביותר הוא לא לפספס את הרגע ולא לאפשר לחלב לרתיחה. הוא צריך להפריד לפתיתי גבינה ולמי גבינה צהובה.

3. לאחר שהחלב נפרד לגבינות ופתיתי מי גבינה, הניחו את התבנית בצד והניחו לתוכן להתקרר במשך 5-10 דקות.

4. לאחר מכן מניחים את המסננת על קערה עמוקה ומרפדים אותה ב 3-4 שכבות של גזה.

5. יוצקים את הרכב מהתבנית לתוך המסננת המוכנה.

6. אוספים את קצוות הגזה, ובכך מקבלים מעין כדור. עדיף לתלות אותו במקום כלשהו ולחכות שהמי גבינה תתנקז לגמרי. אנו קושרים אותו לידית המסננת ומניחים בצד למשך 15 דקות (כמות הגבינה קטנה והמי גבינה מתנקזים ממנה במהירות).

7. כך השגנו כ- 700 מ"ל של מי גבינה ו -150 מ"ל גבינה (אם החלב הוא תוצרת בית, כמות הגבינה המתקבלת גבוהה יותר). אל תזרוק את הגבינה: אתה יכול להכניס אותה לתבניות אפייה שונות.

טעם הגבינה תלוי באיכות החלב. לכן, לפני שמכינים אותו, טועמים אותו ומוודאים שהוא לא מר!


גבינה מעופשת, תענוג עם טעמים עזים. 5 סוגי גבינות עם עובש לנסות בחיים

זוהי גבינה לאניני טעם, למי שמעריך ניחוח חזק וטעם נועז יותר. חלק מהאנשים אפילו לא יתקרבו לגבינה עובשת, אבל לאחרים לא נמאס מזה. אך כיצד התעוררה האובססיה הזו?

גבינת עובש היא סיווג כללי של גבינת פרה, עזים או כבשים המכילה תרביות פניציליום (כן, אותן אותן נמצאות בפניצילין, האנטיביוטיקה בבית המרקחת). הם נולדים בתהליך ההכנה ומעניקים לגבינות טעם ייחודי ועז.

איך נוצרה הגבינה המעופשת? בטעות.
אנחנו לא יכולים לדבר על המראה של גבינה עובשת מבלי להתייחס אליה רוקפור, אחד הזנים הפופולריים ביותר של גבינה צרפתית, שעל המראה שלה יש אגדה. לדבריה, רועה צעיר אכל גבינת צאן עם לחם לארוחת צהריים והשאיר אותה במערה. כשחזרה, כמה חודשים לאחר מכן, היא תפסה עובש. עם זאת, הרועה טעם אותו והבין שזה טעים. כיום, רוקפור מיוצרת גם במערות, מאווררות באופן טבעי, שאפשר לבקר בהן, אך רק בדרום צרפת, ברוקפור סור סולזון ומוגנות על ידי DOC (ייעוד מוצא מוגן).

ברנזה רוקפור היא הטעימה ביותר מכל הגבינות המעופשות והיא שמנת מאוד. רבים אומרים שיש לו טעם דומה לזה של הים: מלוח וחריף. הוא מוגש ככזה, או עם אגוזים ודבש.


צילום: www.artisanalcheese.com

גורגונזולה היא מגוון גבינות עם עובש ממוצא איטלקי, העשויות מחלב פרה, ללא שומן, & # 537i ומלח, שאליה מתווספת תרבות של עובש. הגבינה הופקה לראשונה בגורונזולה, כפר במחוז מילאנו שבאיטליה. ישנם שני סוגים של גורגונזולה: גורגונזולה דולצ'ה (או גורגונזולה מתוקה) וגורגונזולה פיקנטה (הידועה גם בשם גורגונזולה טבעית, גורגונזולה מונטניה או גורגונזולה הר). כמו רוקפור, גורגונזולה הוא ייעוד מוצא מוגן (PDO).

בלו ד'אוברגן היא התמחות צרפתית נוספת עם ציון מוצא מוגן. הוא מיוצר באזור אוברן מאז המאה ה- 19. הוא עשוי מחלב פרה ומנקב בוורידים כחולים של עובש והיא אחת הגבינות בעלות הטעם החזק.

סטילטון זו גבינה בריטית עם עובש, המיוצרת בסטילטון, כפר בבריטניה הגדולה, מאז המאה 18. היא עשויה מחלב פרה, בעלת ריח וטעם עז ומרקם רך. היא, יחד עם רוקפור וגורגונזולה, נמצאת בראש גבינות הטובות ביותר עם עובש. נכון לעכשיו, הגבינה מיוצרת תחת ציון מוצא מוגן וניתן להכין אותה רק בדרבישייר, נוטינגהאמשייר ולסטרשייר.

קברלס היא הגבינה הטחובה של הספרדים, המיוצרת על ידי איכרים בצפון ספרד. הוא עשוי מחלב פרה לא מפוסטר. כמו הגבינות הנ"ל, יש לה ייעוד מוצא מוגן וניתן להכין אותה רק באסטוריאס. גבינה זו מיוצרת בכמויות מוגבלות בשיטות מסורתיות.


צילום: www.rusticaltravel.com

על ידי הפעלה ושימוש בפלטפורמת התגובות אתה מסכים כי הנתונים האישיים שלך יעובדו על ידי PRO TV S.R.L. וחברות פייסבוק על פי מדיניות הפרטיות של PRO TV, בהתאמה למדיניות השימוש בנתוני פייסבוק.

לחיצה על הכפתור שלהלן מייצגת את הסכמתך לתנאים וההגבלות של פלטפורמת התגובות.


התחליף הנפוץ ביותר לביצים הוא טופו רך שניתן להשתמש בו בהצלחה במתכונים. כמו כן, במקרה של עוגות, אתה יכול גם להשתמש במחית מפירות שונים (תפוחים, בננות או שזיפים) או יוגורט סויה.

ישנם מספר סוגים של גבינות בצום, אך לפני שאתם קונים וודאו כי היא אינה מכילה קזאין (חלבון חלב). אפשר גם להחליף גבינה מגוררת בטופו מגורד, אם כי האחרונה לא תימס באותה קלות כמו גבינה.


ערכים תזונתיים 30 גרם גבינת פטה

קלוריות: 74

שומנים: 6 גרם

נתרן: 260 מ"ג

פַּחמֵימָה: 1.2 גרם

חלבונים: 4 גרם

ויטמין B2: 0.2 מ"ג

סִידָן: 140 מ"ג

זַרחָן: 94 מ"ג

בהיותה גבינה עשירה בנתרן, אך המכילה גם שומנים רוויים, מומלץ להשתמש בגבינת פטה לצריכה מזדמנת, לא לצריכה יומית.


גבינת חלב פרה טרייה עם עירית טימית

3 לקוחות בחרו את המוצר ברשימת המועדפים.

פרטי מוצר

תוקף במשלוח: מינימום יומיים

עדינות אומנותית מהרי הארג'יטה, הנוצרת מחלב פרה מלא, את טריותה משלימה העירית הירוקה, המעניקה לה ניחוח מובחן ואותנטי.

אפשר לשלב אותו בצורה מושלמת עם יינות כמו פינו נואר או שאבליס.

מֵידָע

רכיבים: חלב פרה מפוסטר, גידולי חלב, לימון, עירית (1%), שום (1%), מלח.

ערכים תזונתיים ל- 100 גרם. מוצר

יַצרָן טימיאן

"הסיפור שלנו לא עוסק בגבינות פשוטות, אלא באלים, תימין, בריאות ומעדנים. מהרי הארג'יתה אנו יוצרים אגדות עם טעם רענן או רגשות בשלים, המזכירים צמחים אלפיניים או ניחוח של פירות שנבחרו בקפידה. שמנו במיומנות חלב יחד משובחים, אמיתיים וחתיכות פינומאג '. אנו מוסיפים גם אופי וחן כדי להעניק חיים למתכונים טרנסילבניים מתחשבים או למתכוני סלון צרפתי אלגנטי. אנו יוצרים לכל מי שרוצה סיבות לטעום חיוך. פעם ושוב. טבע, כבש, הרמוניה, אוכמניות, יין לבן, טרנסילבניה. עקוב אחר הסיפור שלנו ותבין מדוע אלים, מדוע פינומג. "

סוגי הגבינות שבחר טימיאן לייצר מתקבלות מחלב עזים ופרה. בעלי החיים מהמשק שלהם ניזונים רק מדשא טרי וחציר ממרעה האלפיני של הרגהיטה, העשיר בצמחי מרפא האופייניים לאזור ההר.

גבינות תמיניות מיוצרות מחלב טרי ומפוסטר, אינן מכילות תוספים או חומרים משמרים. תהליך הייצור מבוסס על עיבוד ידני.

גבינת עזים, בניגוד לגבינת פרה, ניתנת לעיכול בקלות רבה יותר והיא שמנת יותר מגבינת פרה בשל העובדה שמולקולות השומנים בחלב העיזים קטנות יותר.


גבינת פרה

עבור התינוק עדיפה הגבינה המוכנת מחלב פרה טרי, בתוספת סידן לקטי. להלן 3 דרכים להכין גבינה לקטנטנים:

1. בקומקום מחממים 200 מ"ל חלב פרה עם שתי טבליות של 500 מ"ג סידן לקטי תוך ערבוב מתמיד. כאשר הקזאין מתחיל לקריש מופיעים גושים, מסירים מהאש תוך בחישה מתמדת עד שהמי גבינה נפרדת. מסננים ומעבירים דרך מסננת.

אם משאירים אותו על האש עד שההפרדה הברורה של הגבינה הירוקה מעט תביא לגבינה יבשה מדי.

2. ניתן להשיג גבינת פרה גם מחלב לא מבושל כדלקמן: שמים את החלב הלא מבושל בקערה, בקערת אמייל או בצנצנת, בטמפרטורת החדר של 17-20ºC. לאחר שהתייצב החלב, מחממים אותו מעט כדי להאיץ את קרישתו ולאחר מכן מסננים אותו באמצעות גזה או מסננת כדי להפריד את הגבינה מהמי גבינה. 100-120 גרם גבינת קוטג 'מתקבלים מליטר חלב.

3. אפשר לקבל גבינת קוטג 'וחלב מבושל בתוספת יוגורט (500 מ"ל חלב מבושל ומצונן עד 37 מעלות צלזיוס). מערבבים עם כף (15 גרם) יוגורט ומניחים להתייצבות. משאירים בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות ואז מסננים.


חלב פרה לא מבושל, שנקטף בהיגיינה, נלכד בתוך עציצי חימר המכוסים בטמפרטורת החדר למשך 20 מעלות למשך 24 שעות. השומן המצטבר (שמנת חמוצה) מוסר, והשאר מחומם וגורם למשקעים הכוללים של קזאין. מסננים דרך גזה. הקלפה שנותרה על הגזה היא גבינה. לפני השימוש, הוא מועבר דרך גזה כדי לרסק את הרטינות.

הכנת גבינת חלב מבושלת נעשית על ידי זריעת החלב עם 1-2 כפות יוגורט (קן) המכיל תסיסה לקטית והשאירו לתסיסה בטמפרטורה של 20 מעלות - טמפרטורת החדר - למשך 24 שעות, המשך הלאה כאמור לעיל.

ערך קלורי: 100 גרם גבינת קוטג '= 100 קלוריות

מרשם מומלץ על ידי ד"ר אדריאן סורין קראציון ניאונטולוג ראשי. בית החולים הקליני קנטקוזינו.


וִידֵאוֹ: Կաթից պանիրի ստացում (יָנוּאָר 2022).