מתכונים חדשים

עוולה במצרים

עוולה במצרים

זה היה:

הקצפתי את החלבונים עם קורט מלח, הוספתי את הסוכר בגשם והמשכתי לערבב עד שקיבלתי מרנג חזק.

הוספתי את הקמח ואת אגוזי המלך הטחונים, ערבבתי קלות בעזרת מרית עד ששילבתי אותם היטב.

ריפדתי מגש בחמאה ונייר אפייה, שמתי את הרכב המרנג ואפיתי את החלק העליון בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.

עשינו אותו דבר עם שני הגיליונות האחרים (בסך הכל אנחנו צריכים 3 גיליונות)

קרם וניל:

שמתי את החלב על האש בסיר.

ערבבתי את החלמונים עם הסוכר והעמילן ואז שפכתי את החלב החם ושמתי שוב את הקומפוזיציה על אש נמוכה תוך ערבוב רציף עד שהוא מסמיך.

הורדתי את השמנת מהאש, הוספתי קורט מלח ווניל והשארתי לה להתקרר.

ערבבתי את החמאה הרכה בטמפרטורת החדר למשך מספר שניות עד שהפכה לקרמית.

הוספתי כף אחר כף קרם חלמון מקורר וערבבתי עד שקיבלתי קרם רך.

לקצפת ערבבתי את השמנת עם השמנת הנוזלית וסוכר הוניל עד שהתקשה, ואז הכנתי את הקרמל.

בסיר קרמלתי את הסוכר עד שהגיע לצבע הענבר ואז שפכתי אותו על נייר אפייה משומן במעט שמן עד שהוא התקשה היטב.

שברתי את הקרמל לחתיכות והכנסתי אותו לשקית ואז כתשתי אותו בעזרת מערוך.

שמתי את הקרמל הכתוש על הקצפת וערבבתי היטב.

הַרכָּבָה:

דף / קרם וניל / קצפת / יריעה / קרם וניל / קצפת / דף / קרם וניל / קצפת.

שמרתי 2 כפות קרם וניל ומעט קצפת לכיסוי שולי העוגה.

קישטתי באגוזי מלך קצוצים, בשמנת וניל שנותרה וקרמל כתוש.