מתכונים חדשים

קארי קורי צמחוני

קארי קורי צמחוני

מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הכורכום, אבקת הצ'ילי, הגראם מסאלה, הכמון וזרעי החילבה. מטגנים עד שהוא הופך לעיסה ארומטית.

מוסיפים את תפוחי האדמה ומאדים מספר דקות עד להזהבה.

בינתיים מוסיפים לקערת הבלנדר קשיו, פתיתי קוקוס וחצי כוס מים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מוסיפים את חלב הקוקוס ואבקת הקארי ומערבבים שוב.

מוסיפים למחבת את שאר הירקות (מינוס האפונה), יחד עם התערובת שהתקבלה בעבר וחצי כוס מים. מביאים לרתיחה עד שהירקות מבושלים והרוטב מסמיך.

5-10 דקות לפני כיבוי האש מוסיפים את האפונה והצימוקים. בסוף מוסיפים את היוגורט ומערבבים. מקשטים בפתיתי קוקוס ועלי כוסברה.

מגישים עם צ'אטני, צ'אפאטי ואורז חום.


קארי קורמה צמחוני - מתכונים

קארי ידידותי לטבעונים / צמחונים. אתה יכול להכין כמעט כל ירקות או פירות בחוץ. החלטתי שקורמה ירקות תהיה מושלמת לחלוק עם כל מי שמחפש אוכל טבעוני / צמחוני כדי לתבל את הצלחת. קורמה זו מלאה בתפוחי אדמה, שעועית ירוקה, פטריות, גזר, עגבניות ומבושלת עם מגוון תבלינים וחלב קוקוס. הייתי מציע לך לאכול את זה עם האורז האהוב עליך ומנת עדשים כדי לעזור להוסיף עוד חלבון לארוחה. להלן כמה מנות עדשים שיתאימו להפליא עם המנה הזו: קארי עדשים חריף, גרסה טבעונית של קארי עדשים, תרד חריף וקארי טבעוני. תוכלו למצוא כאן עוד מנות טבעוניות / צמחוניות: מנות צמחוניות על קארי ונוחות.

1/2 ק"ג פטריות כפתורים חתוכות
3-4 תפוחי אדמה בגודל בינוני חתוך לקוביות
1 בצל בינוני קצוץ
2 גזרים פרוסים (או גזר תינוק)
8 גרם שעועית ירוקה קפואה
1 פלפל חריף או כל פלפל מתוק שאתם אוהבים פרוסים
15-20 עלי קארי-לא חובה (להשיג במכולת ההודית)
1-2 צ'ילי ירוק חריף (זרע) ופרוס
3-4 שיני שום קצוצות דק או מגוררות
2 סנטימטרים של ג'ינג'ר טרי טחון או מגורד דק
1/2 ליטר עגבניות ענבים פרוסות או 1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות
1/2 כפית אבקת כורכום (להשיג במכולת ההודית)
1 כפית זרעי כמון (להשיג במכולת ההודית)
1 כפית זרעי חרדל (להשיג במכולת ההודית)
1 כפית זרעי חילבה (להשיג במכולת ההודית)
2 כפיות אבקת קארי (השתמשתי במותג McCormick)
1 כפית אבקת גאראם מסאלה (להשיג במכולת ההודית)
6 גרם חלב קוקוס
1-1 / 12 כוסות מים
מלח (לפי הטעם) תצטרכו להמליח את המנה לאורך כל הדרך מכיוון שרובו ייספג בתפוחי האדמה.
פתיתי צ'ילי אדום (לפי הטעם)
1-2 חתיכת מקל קינמון

במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן קנולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את זרעי החרדל, זרעי הכמון, מקל הקינמון ועלי הקארי. מניחים לטגן כ -30 שניות עד שהזרעים מתחילים להתנפץ.

לאחר מכן מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים מספר דקות עד שהם מתחילים להשחים.

לאחר מכן הוסף את הבצל הפרוס שלך, תפוחי האדמה וזרעי החילבה. מטגנים מספר דקות.

לאחר מכן הוסיפו את הצ'ילי / פלפלים, הגזר, השום והג'ינג'ר שלכם. מטגנים מספר דקות.

כעת הוסיפו את התבלינים היבשים שלכם: פתיתי צ'ילי אדום, אבקת קארי, גרם מסאלה, כורכום, מלח. מטגנים כדקה בערך.

לאחר מכן הוסיפו את העגבניות הפרוסות והשעועית הירוקה הקפואה שלכם. אתה יכול להוסיף את השעועית הירוקה שלך מאוחר יותר, אבל אני אוהב שהם יספגו את טעמי הקארי אז הכנסתי אותם מוקדם יותר.

לאחר מכן הוסף את 6 עוז חלב הקוקוס (חצי קופסת שימורים) ו -1/12 כוסות מים והניח לרתיחה על אש בינונית. אתה רוצה להרתיח במשך 10-15 דקות או עד שתפוחי האדמה והגזר מבושלים.

טועמים מלח.

כאשר המנה מסיימת מכבים את הכיריים ומוסיפים שפריץ (סחיטה קטנה-בערך כפית מיץ ליים טרי). מגיש 6-8 אנשים כתוספת. גם השאריות נהדרות. תהנה.

זכויות יוצרים: כל המתכונים, התכנים והתמונות (אלא אם צוין אחרת) הם קניינה הבלעדי של קארי ונוחות. נא לא להשתמש ללא הסכמה מראש ובכתב. חלוקה בלתי מורשית אסורה בהחלט.


קורמה ירקות (קורמה) | תוספת לצ'אפטי | מתכון קורמה

מתכון לקורמה ירקות (חורמה / קורמה)
#ירקותקורמה #צדדי לצ'אפאטי #מתכון כורמה
רכיבים:

לקורמה מסאלה:
זרעי כוסברה & # 8211 1 כף
זרעי קצח & # 8211 1 כפית
זרעי כמון & # 8211 1 כפית
תירס פלפל & # 8211 10 מס.
מעט קינמון, ציפורן והל
צ'ילי אדום & # 8211 2 מס '
חנה דל צלוי & # 8211 1/2 כף
מעט ג'ינג'ר, שום & # 038 צ'ילי ירוק
אגוזי קשיו & # 8211 6 עד 7 לא (ספוג 15 דקות)
פרג & # 8211 1 כפית (ספוג 15 דקות)
קוקוס מגורד טרי & # 8211 3 כפות

לבישול:
שמן & # 8211 1 כף
בצל # 8211 1 לא קצוץ
עגבנייה & # 8211 1 לא קצוץ
אבקת כורכום & # 8211 1/4 כפית
אבקת צ'ילי & # 8211 1 כפית
מלח & # 8211 1 כפית
תפוחי אדמה & # 8211 כוס אחת (חתוכה לקוביות)
גזר # 8211 כוס אחת (חתוכה לקוביות)
שעועית & # 8211 כוס אחת
פרח קאולי וקערה אחת # 8211
אפונה ירוקה & # 8211 1/2 כוס
מעט עלי כוסברה

שיטה:
1. ראשית זרעי כוסברה צלו יבש, זרעי שומר, זרעי כמון, גרעיני פלפל, קינמון, ציפורן, הל, צ'ילי אדום & # 038 דאן חנה צלוי
2. לתת לו להתקרר ואז לטחון לתערובת גסה
3. לשם כך הוסיפו ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ירוק, אגוזי קשיו, פרג & # 038 קוקוס מגורר.
4. מוסיפים מעט מים וטוחנים לעיסה. ה- Korma masala שלך מוכן!
5. מחממים שמן במחבת. מטגנים את הבצל עד שחום זהוב, ואז מוסיפים עגבנייה ומאדים.
6. מוסיפים אבקת כורכום, אבקת צ'ילי, מלח ומערבבים היטב
7. כעת מוסיפים את הירקות. תפוחי אדמה, גזר, שעועית, פרח קאולי ואפונה ירוקה.
8. מוסיפים מים עד שהוא מכסה את הירק ונותנים להם לחצי לבשל
9. כעת מוסיפים את הקורמה מסאלה ומערבבים בעדינות. סוגרים ומבשלים בלהבה בינונית במשך 15 עד 20 דקות
10. בודקים תיבול ומכבים. מקשטים בעלי כוסברה.
תהנה משיתוף


קארי קורמה חומוס טבעוני (GF)

קורמה תמיד הייתה אחת ממנות הקארי האהובות עלי, ולכן חשבתי על דרכים להכין גרסה בריאה יותר מהצומח.

שלא כמו שאר הקארי שאני בדרך כלל מפרסם, הקורמה הזו מתחילה עם משחת קארי, שעוזרת ליצור את המרקם הסופר -משי והקטיפתי של הרוטב. זה נעשה על ידי מיזוג בצל, שום וג'ינג'ר יחד עם כמה תבלינים.

אגוזי קשיו מתערבבים גם הם בתוך הדבק, מה שמוסיף שמנת עשירה שכאשר הוא משולב עם חלב קוקוס פח יוצר רוטב מפנק ברצינות ללא צורך בחמאה או שמנת. עגבניות משומרות מוסיפות בדיוק את הכמות הנכונה של חומציות מתוקה כדי לאזן את עושר הרוטב.

מה שמקסים בקורמה הוא שהוא מתובל בעדינות מאוד בהשוואה להרבה קארי אחרים, אבל בהחלט אין לו טעם. קוקוס מיובש וכוסברה טרייה מוסיפים ניחוח מקסים, יחד עם הל, ציפורן ועלה דפנה שהוספתי.

זה עשוי להיראות כמו הרבה מרכיבים, ואל תדאג אם אתה לא מצליח להשיג את כולם, אבל ככל שתוכל להוסיף יותר כך הקארידוס יטעם.

החלפתי את העוף המסורתי בחומוס, שעובד נפלא לספוג טעמים, ממש כמו הכרובית. אם אתה לא אוהב כרובית או שעועית צרפתית, אתה יכול להחליף אותם עם ירקות אחרים.

קארי קורמה חומוס טבעוני זה מושלם לבישול אצווה כיוון שהשאריות מחוממות טעימות, וגם הוא קופא היטב!

לעוד קארי, בדוק את שלי:

אם תנסה את המתכון הזה או כל דבר אחר מהבלוג שלי, אני ממש אשמח לשמוע כל משוב! אנא העניקו לו דירוג, השאירו תגובה, או תייגו תמונה #rhiansrecipes באינסטגרם! תודה.


אני לא ממליץ להכין את המתכון הזה ללא קשיו בתערובת. אם יש לך אלרגיה לאגוזים, אתה יכול לדלג עליה או לנסות להחליף את הקשיו בתערובת הדבק ולהשמיט את הקשיו הנוספים.

הקארי הזה יישמר במקרר כ -3 ימים. אני שומר תוספות במיכלים אטומים. וכמו רוב הקארי, גם הקורמה הנברטנית הזו טעימה עוד יותר למחרת!


מרכיבים ותחליפים

ירקות הירקות שהולכים טוב בקורמה מעורבת הם גזר, אפונה, שעועית, כרובית ותפוחי אדמה. אתה יכול לדלג על כל אלה אם אינך צריך. לחלופין אתה יכול להחליף כל אחד מ -5 הירקות שהוזכרו בשני.

או להשתמש רק בירק אחד כמו תפוחי אדמה. אבל הכמות הכוללת של הירקות צריכה להיות זהה לאמור במתכון.

אתה יכול להשתמש בכל ירק אחר כמו דלעת אדומה או פטריות כפתורים לבנים אם אתה אוהב את הטעם והטעם. אך שימו לב גם שטעמו של הקורמה תלוי בירקות שבהם משתמשים.

אגוזי קשיו & ndash קשיו אפשר להחליף בפרג או בזרעי שקדים ספוגים. אנא שימו לב כי מיזוג פרג למשחה דקה הוא קשה מאוד אם אין לכם מטחנה טובה.

קוקוס קוקוס & נדאש הוא המרכיב העיקרי בקורמה הדרומית ההודית הזו. אם אין לך קוקוס טרי, פשוט השתמשו בחלב קוקוס סמיך וערכו 14 כוסות כדי לערבב את הקשיו ואת זרעי השומר.

אם אין לך גם חלב קוקוס, פשוט השתמש ב- frac12 כוס יוגורט רגיל (לא יווני). מערבבים את הקשיו במעט יוגורט עד לקבלת מרקם חלק ואז מוסיפים את השאר ומערבבים.

תבלינים שלמים & נדאש תבלינים שלמים כמו עלה דפנה, כוכב אניס, קינמון, ציפורן והל משחררים לאט את ניחוחם מבלי להשתלט על המנה. למנה שלך לא תהיה הטעמים האמיתיים אם תדלג על אלה.

כל התבלינים האלה מאוד חשובים להכנת קורמה בדרום הודו. עם זאת אתה יכול לדלג אם אתה אישית לא אוהב את הטעם של כל אלה. אם ניסית בכל פעם לנסות כוכב אניס, נסה זאת. זה לגמרי מעלה את הטעם של הקורמה הירקות שלך.

זרעי שומר & ndash תוכל לדלג אם אינך אוהב. אבל זה אחד המרכיבים המרכזיים במלון בסגנון קורמה.


איך מכינים טופו קורמה טבעוני:

המפתח לכל קורמה טובה הוא משחת קורמה בטעם. זה מורכב מבצל אדום, שום, ג'ינג'ר, רסק עגבניות, זרעי כמון, זרעי כוסברה, גרם מסאלה, כורכום, כמון טחון, הל טחון, קינמון וצ'ילי.

ראשית זרעי הכמון וזרעי הכוסברה נצלים במחבת יבשה עד לריח והזהבה ואז אלה נמזגים עם שאר המרכיבים בבלנדר. זה יהיה צבע כתום / אדום מדהים וריח מדהים.

לאחר הכנת הדבק היא מתבשלת עם קרם קשיו וחלב קוקוס. בדרך כלל משחת קורמה מבושלת עם יוגורט חלבי ושמנת, אך אינך צריך אותם כדי להכין רוטב שמנת להפליא!

להכנת קרם הקשיו לערבב קשיו ומים בבלנדר במהירות גבוהה עד לקבלת קרם.

אם אין לך בלנדר במהירות גבוהה, עליך לספוג את הקשיו במים חמים למשך חצי שעה כדי שהם יתרככו.

טופו הוא מרכיב נהדר במנות כמו קארי מכיוון שהוא מקבל טעם ממש טוב. אם אתה רוצה להשתמש בטופו מוצק או מוצק במיוחד עבור המתכון הזה, אתה לא רוצה שהוא יתפרק.

אם אתה יכול למצוא כאלה, הקפד להוציא ממנו כמה שיותר מים לפני הבישול.

כדי שהטופו ייראה יותר כמו עוף אני אוהב לפרק אותו בידיים במקום לחתוך אותו. מטגנים אותו במעט שמן ירקות או קוקוס עד לקבלת מעט פריכות והזהבה. מניחים בצד בזמן שאתה מכין את רוטב הקורמה.

באותה מחבת מניחים את משחת הקורמה יחד עם חלב קוקוס, קרם קשיו וציר ירקות.

מביאים לרתיחה עדינה ומשאירים אותו כ -10 דקות עד שהוא מסמיך והוא נעים ושמני.

בזמן שהרוטב רותח, צולים את הקשיו במחבת יבשה עד להשחמה. היזהר לא לשרוף אותם, לזרוק אותם לעתים קרובות עד להשחמה.

מוסיפים את הטופו בחזרה לרוטב כדי להתחמם. מוסיפים מיץ מחצי לימון, טועמים מהרוטב ומתבלים במלח ופלפל.

מעליו את הקשיו הקלויים וכוסברה טרייה קצוצה והיא מוכנה להגשה! אני אוהב להגיש קארי טופו טבעוני זה עם אורז, בצ'י בצל ושום נאן.

למתכוני קארי נוספים תוכל ליהנות מהם!

כמו תמיד אם אתה מכין קארי טופו טבעוני זה הקפד להשאיר לי תגובה, דרג את המתכון הזה ותייג אותי באינסטגרם. אני אוהב לראות את כל התמונות שלך משחקי המתכונים שלי!

אל תשכחו לעקוב אחריכם בפייסבוק, בפינטרסט ובאינסטגרם, ואני אוהב לראות אתכם שם!

שלג מפסיד מתכון! קבל עוד מתכונים טבעוניים שנשלחו ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך & הירשם כמנוי כאן & # 128578


נקו את המקרר עם מתכון קורמה צמחוני קוקוס זה

הדבר שאני אוהב בהכנת קורמה צמחונית (חוץ מהעובדה שזה כל כך קל לקצף ברגע האחרון) הוא שהמתכון ממש גמיש. אתה יכול לערבב ולהתאים את הירקות ולהשתמש במה שאתה אוהב ויש בידך.

לפעמים אני אוהב להוסיף קצת טופו בינוני לתערובת. יש לו מרקם הדומה לגבינה ההודית, paneer. אם אתה רוצה להפוך את זה לקורמה לא צמחונית, אתה בהחלט יכול להוסיף קצת עוף.

אני אוהב להגיש את זה עם קצת קינואה בצד, אבל הגבר החתיך שלי מעדיף אורז בסמטי מסורתי. בדרך כלל הוא מנצח.

דבר אחד שאנחנו תמיד עושים הוא להזמין איזה נאן ללכת עם זה. יש מסעדה הודית קטנה בסוף הבלוק שעושה נאן נהדר, אבל קארי נורא. ברצינות, זה כל כך גרוע שבפעם שהזמנתי אותו לא יכולתי אפילו לסיים אותו. זה היה חסר טעם לחלוטין. בכל אופן, אנחנו תמיד מזמינים מהם נאן, ואני חושב שהם צוחקים על הזמנת המנות המוזרה שלנו בכל פעם.

קארי תמיד היה מזון נוחות מרגיש בבית שלנו. זוהי ארוחת ערב בה אנו רוצים משהו מוכר וחם. זה גם סופר קל להכנה וכמעט בלתי אפשרי להתבלבל. אם נגמר לך אחד התבלינים, תמיד תוכל להוסיף תוספת קטנה של תבלין אחר. קארי, כמו הקורמה הצמחונית הזו, גמישים ואתם בהחלט לא צריכים להילחץ עליהם.

לרוב, אני מוסיף חלב קוקוס למתכוני הקארי שלי. אנחנו אוהבים עד כמה הוא מכין את הקארי מבלי להוסיף שום חלב. זה גם מוסיף טעם טעים שאנחנו לא יכולים בלעדיו.

אנחנו אוהבים להעלות את הקורמה הצמחונית עם כמה קשיו פריך, צימוקים מתוקים ומעט לימון. רשמתי אותם כמרכיבים אופציונליים, אך לא הייתי ממליץ לדלג עליהם. הם החלק האהוב עלי!


קארי קורמה עוף הודי

עוף קורמה, קארי עוף הודי עדין ארומטי מבושל עם תבלינים, יוגורט ורמז לשמנת. מוגש עם אורז בסמטי או נען לארוחת ערב הודית בסגנון קארי עוף, בנוחות ביתכם. ללא גלוטן. אגוזים חינם.

אני בטוח שאתה מסכים, עוף קורמה הוא קארי העוף האהוב על כולם במסעדות הודיות. במיוחד מכיוון שלמרות שיש לו טעם יפה של תבלינים, זה לא קארי חם מהמם. במילים פשוטות, הוא מתאים לחלוטין לארוחת ערב עוף קלה וטעימה ביום חול.

הו! - אמרתי לך? זה צריך רק 25 דקות של זמן בישול! בדיוק כמוך, אני עסוק בדרך כלל בימי חול ולעתים קרובות רוצה לבשל משהו מהיר, קל וטעים לארוחת ערב. ברור, מהיר וקל בשבילי ובעל טעם לווישל -) אור. לא משנה כמה טוב אני מבשלת. הוא יתעקש לאכול בחוץ למחרת. )

רוטב קורמה

אם אינך יודע זאת כבר, אני חייב לומר לך שכל הקארי ההודי, במיוחד אלה שמוגשים במסעדות, מוכן על בסיס רטבים מוכנים מראש. אם אתה חדש בבישול הודי אבל אוהב אוכל הודי, אני בטוח שלא תהיה זר לקנות רוטב קארי מהחנות ולהשתמש בו בקארי תוצרת בית. כמובן, חוץ מאכילה במסעדות הודיות. )

קארי עוף קורמה משתמש גם ב קָארִי רוטב בסיס אשר הכנתי מאפס. עכשיו, החלק הכי טוב? אתה יכול אפילו להכין את הרוטב הזה יום או אפילו שבוע מראש! הכנת רוטב קורמה בסוף השבוע והשימוש בו לארוחת ערב בימי חול עובדת הכי טוב בשבילי! מרגש, לא? בכנות, אם יש לכם רוטב מוכן, ארוחת הקורמה הזו של עוף תעוף מהמטבח לשולחן האוכל !!

פעם ראשונה שבה הגשתי עוף קורמה לכמה מהאורחים שלי. כל מה שהם רצו לדעת הוא: באיזה מותג של רוטב קורמה אתה משתמש? חשבתי: "מהו רוטב קארי קורמה?! הכנתי אותו מאפס בבית!" לאחר שמצאתי יום אחד חנות אחת של חבילת רוטב קורמה בחנות, הבנתי למה הם מתכוונים ברוטב קאמה של קורמה!

אז הנה לכם! רוטב קורמה עוף אותנטי מוכן לסנוור את ארוחת הקארי ההודית שלכם, במהירות ובקלות. בכל ימות השבוע! וטעם !! קערה מלקקת טוב! אני מבטיח!

מכיוון שאני משתף את המתכון האותנטי, אז השתמשתי בכל התבלינים השלמים כפי שהוספו בקורמה עוף מסורתי. עם זאת, אל תדאג אם אינך יכול למצוא את כל התבלינים. ניתן גם להחליף תבלינים שלמים עם גרם מסאלה נוסף.

הוראות הקפאה:

כמו כן, ניתן להקפיא קארי עוף מבושל, מיד לאחר בישול טרי. למשך עד חודש. אם אתה רוצה להקפיא, רק זכור לעקוב אחר מספר נקודות חשובות:

1) השתמש רק בעוף טרי. אין להקפיא מחדש עוף מופשר המשמש לקארי קורמה עוף.
2) להקפיא במנות קטנות כדי להמשיך ולחמם יותר. לעולם אל תקפיא מנה גדולה מכיוון שתצטרך יותר זמן להפשיר ויכולה להיהרס בקלות בגלל חום רב.
3) הדרך הטובה ביותר להפשיר קארי עוף? אם יש לכם זמן, הוציאו אותו מהמקפיא והכניסו למקרר לפני שאתם יוצאים לעבודה. או שמים את חבילת קארי העוף הקפואה במים חמים בזמן שהאורז רותח.

בין אם תחליטו להכין עוף קורמה טרי בימי חול או להקפיא אותו לארוחת ערב מיידית. אני בטוח שתאהב את המטבח שלך מלא בארומה של תבלינים כמו מסעדה הודית. והכיס שלך יאהב גם אותך כשחסכת כל כך הרבה כסף !! :)


מהו קורמה?

קורמה (ידוע גם כ קורמה) היא מנה שמקורה בתת היבשת ההודית, המורכבת מבשר או ירקות קלויים ביוגורט או שמנת, מים או ציר ותבלינים לייצור רוטב שמנת סמיך. קורמה הוא קארי פופולרי להזמין במסעדות הודיות.

ניתן להכין קורמה בדרכים רבות ושונות - עם קשיו, קוקוס טרי, חלב קוקוס או עם יוגורט. במתכון זה השתמשתי בחלב קוקוס להכנת א קארי קורמה ירקות טבעוני. בקארי עוף קורמה שלי השתמשתי רק בקשיו כדי לקבל את המרקם הקרמי. קורמה ירקות היא בדרך כלל לא מנה חריפה.

המתכון הזה הוא סופר קל עם לא הרבה שלבים, כך שניתן להכין אותו תוך 30 דקות. קארי זה משתלב היטב עם אורטי רוטי, פארטה, נאן או בסמטי.

למה אתה תאהב את זה קורמה ירקות סיר מיידי

  • הוא בעל טעם ושמנת
  • הוא מתון, ולא מתובל מדי. תמיד אפשר להוסיף עוד תבלין לפי הטעם.
  • מכיל מגוון ירקות.
  • טבעוני וללא גלוטן
  • מוכן תוך פחות מ -30 דקות


וִידֵאוֹ: קארי הודי טבעוני מהיר (יָנוּאָר 2022).