מתכונים חדשים

קציצות עוף ברוטב לבן

קציצות עוף ברוטב לבן

קוצצים את הבשר דק עם הבצל, השום והתבלינים. יוצרים כדורי בשר שעוברים בקמח ומטגנים בשמן חם. כשהם מוכנים, הניחו אותם על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.

מכינים את הרוטב: שמים את הקמח בקערה כדי להשחים מעט על אש נמוכה, מוסיפים שמן עד לקבלת הרכב חזק יותר מלביבות, ואז מוסיפים חלב חם ושמנת חמוצה שנותרו לבישול בטמפרטורת החדר עד לקבלת הסמיכות הרצויה של הרוטב. . שמים את כדורי הבשר ברוטב המוכן, מניחים אותם על האש ומניחים בצד.

התכשיר מוגש חם, אולי עם פולנטה.


הטריקים הטובים ביותר להכנת העוף הזה במחבת ברוטב לבן

אילו מרכיבים ניתן להחליף במתכון עוף ארטישוק קרמי זה?

הכנתי את המתכון הזה עם חזה עוף רך. אבל אתה יכול לעשות זאת בקלות עם רגלי עוף עצמות או אפילו עם בשר הודו.

למעשה, אתה יכול לעשות את זה אפילו עם קציצות. בקר או עוף, שניהם יהיו טעימים ברוטב הקרמי.

אם אתה רוצה להפוך אותו לדל פחמימות סופר, אתה יכול להשמיט עגבניות מיובשות. אבל הם מוסיפים נגיעה של אומאמי למנה והתזה צבע על הצלחת.

כמו כן, אתם מוזמנים לשחק עם טעמי הירוקים. אני מאוד אוהב פטרוזיליה במתכון הזה לחזה עוף מטוגן ברוטב לבן, אבל אפשר להשתמש בכל ירקות טריים שאוהבים. אורגנו או טימין טריים טעימים בשילוב עם עוף טעים, ארטישוק ועגבניות מיובשות.

לקבלת ניחוח עז אפילו יותר בשילוב עם ארטישוקים, ניתן להוסיף צלפים ללא זירע או זיתים ירוקים. אפילו כמה חתיכות אנשובי מתאימות בצורה מושלמת

איך להכין את העוף הקרמי הזה עם פליאו ושלם 30 ארטישוקים

בעזרת כמה טריקים פשוטים, אתה יכול להתאים את מתכון זה לקטו עוף עם ארטישוקים ברוטב לבן, כך שיהיה ידידותי בדיאטות פליאו או שלמות 30.

ראשית, לדלג על המחלבה. החלף גבינת שמנת בחלב שקדים, קשיו או קוקוס.

לשם כך, שילבו בקערית קטנה 1 ½ כוס מהחלב הצמחי האהוב עליכם עם 1 ½ כף קמח ללא גלוטן. מערבבים אותם היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין והם כבר לא גושים.

וודא שהקמח ללא גלוטן מתאים לדיאטות פאלו ושלם 30. אתה יכול גם להשתמש בקמח טפיוקה או ארורוט, שניהם ללא דגנים ומאושרים בדיאטות אלה.

מוסיפים את התערובת הזו לרוטב (במקום גבינת שמנת), ונותנים לה להתבשל על להבה נמוכה במשך כמה דקות להתעבות. תוך 2-3 דקות הוא אמור להפוך לרוטב שמנת.

כך קיבלתם רוטב סופר קל להכנה, ללא חלבי, שמנת, למתכון העוף עם ארטישוק ברוטב לבן.

איך אפשר להגיש את העוף הזה עם ארטישוק ברוטב לבן?

את המתכון הזה לחזה עוף מטוגן ברוטב לבן עם ארטישוקים ועגבניות מיובשות ניתן להגיש בקלות עם הירקות האהובים עליכם. אם אתם לא בדיאטה דלת פחמימות, זה טעים עם תפוחי אדמה כתושים אפויים עם שום ופרמזן.

מתכונים אחרים דלי פחמימות שניתן להגיש עם עוף ארטישוק ברוטב לבן:

זה היה המתכון של היום, יקרים! הגיע הזמן להתחיל לבשל את המתכון הזה של חזה עוף מטוגן ברוטב לבן עם ארטישוק ועגבניות מיובשות.

ואם אהבתם את מתכון העוף הקרמי הזה עם ארטישוקים מוכנים תוך 25 דקות, הירשמו לערוץ היוטיוב שלי!


כדורי בשר אפויים ברוטב חרדל

מי לא אוהב קציצות?! אבל אם נשפר אותם ונכין קציצות בתנור ברוטב חרדל, הם בהחלט יהיו קשת על החיך.

אנחנו תמיד שואפים לאכול כמה שיותר בריא, אבל לא נראה שזה מסתדר כל פעם שאנחנו יוצאים לעשות ואנו נפטרים ממשאלת ליבנו.

זה מה שקורה בכל פעם, אני מציע לאכול יותר מאוזן, בריא יותר, נטול שומן או ללא סוכר ממחר, אבל אני לא יודע איך כמעט בכל פעם שהחשבון בבית לא תואם את זה ביריד!

היום חבר ביקש ממני להכין כמה קציצות ולהיות די חם בחוץ, לזמן מוגבל אמרתי שהאפשרות היחידה לקיים לסיים אותן בזמן ולהיפטר מהחום והריח היא להכניס אותן לתנור והצלחתי. ! הזמן שהוקצב חצה, ריח הבית כמעט ואינו קיים, שם נוסיף כי אין להם גרם של שומן נוסף בהשוואה לשומן המצוי בדרך כלל בבשר.

אבל מכיוון שהחישוב לא ממש מתאים לסדר, נשארו לי כמה, אותם שיפרתי ישירות עם רוטב חרדל והגשתי עם כמה תפוחי אדמה מתובלים, גם אפויים.

רוטב חרדל מבוסס על רוטב הבצ'מל הלבן & # 8211, מתכון שתוכלו למצוא כאן. וזה העומד בבסיס רטבים לבנים רבים.

אז אני מזמין אתכם להישאר ברשימת המרכיבים, אך גם בדרך ההכנה הפשוטה.

למתכונים רבים אחרים עם או בלי מנות בשר או צום ועוד הרבה, מצאו במדור החטיפים, לחצו כאן או על התמונה.

או בעמוד הפייסבוק לחצו על התמונה.

החומרים לקציצות:

  • 700 גרם בשר חזיר טחון
  • 100 גרם פירורי לחם
  • 2 ביצים בינוניות
  • 3-4 שיני שום
  • 1 בצל אדום או צהוב קטן
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • מלח ופלפל לפי הטעם

מרכיבי רוטב חרדל:

  • 20 גרם קמח לבן
  • 30 גרם חמאה עם 82% שומן
  • 250 מ"ל חלב עם 3.5% שומן
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כף חרדל קלאסי
  • 1 כף חרדל עם זרעי חרדל
  • 1 קצה סכין של אגוז מוסקט מגורר
  • 100 מ"ל קרם בישול עם לפחות 32% שומן

הכנה לקציצות:

מחממים את התנור ל -230 מעלות.

מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך בית השום או קוצצים אותו דק מאוד.

שמים את הבשר הטחון בקערה שעליה שמנו את שאר המרכיבים. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

אנו פורסים 20-25 כדורי בשר ויוצרים מהם כדורים. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 15-16 דקות או עד להשחמה קלה.

הכנה לרוטב חרדל:

בסיר על אש קטנה ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח, מערבבים עד להטמעה וממשיכים לבשל 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.

מוסיפים את המלח ויוצקים בהדרגה את החלב תוך ערבוב אחד בלי לעצור עד שהוא מסמיך ומסיים את כל החלב. לאחר מכן שמנו את הקרם.

שמנו את שני סוגי החרדל ושמים בצד. הרוטב יצטרך להיות בהיר למדי, כי הם גם יספגו את כדורי הבשר.

שמנו את הקציצות ברוטב, מביאים לרתיחה והן מוכנות להגשה. עבודה טובה ותיאבון טוב!


קציצות עם רוטב לבן

מתכון טעים שלקחתי ממנו שפים עליזים ואשר אכין מעכשיו לעיתים קרובות למדי כי אהבתי מאוד, יותר מגרסת הקציצות ברוטב עגבניות.

מרכיב קציצה
500 גרם בשר טחון (אני שם בקר אבל גם חתיכת בייקון מעושן, טחון אפשר לשים גם חזיר, עוף)
2 תפוחי אדמה
פרוסת לחם
2 ביצים
פטרוזיליה ירוקה
בצל ירוק & # 8211 2-3
קמח
שמן

לרוטב (רוטב בכמל)
500 מ"ל חלב
2 כפות קמח
מעט אגוז מוסקט
40 גר 'חמאה
100 מ"ל שמנת חמוצה
2 כפות מיץ לימון
מלח פלפל
חלב פרה (שמתי גם גבינה)
מלח פלפל

בצל קלוף ושטוף, חתוך לעיגולים ומבשל כשתי דקות בשמן. קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ. משרים את הלחם בחלב קר ואז סוחטים אותו היטב ביד.
מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הבייקון הטחון, הפטרוזיליה הירוקה, הבצל המשומן, תפוחי האדמה, הביצים ומערבבים היטב. מצננים במשך 10-15 דקות ואז יוצרים בידיים רטובות כדורי בשר שאתם מעבירים דרך הקמח ואז מטגנים אותם משני הצדדים עד שהם משחימים יפה.
השאירו אותם במקום חמים והכינו את הרוטב.

ממיסים את החמאה בקערה, מוסיפים את הקמח ומערבבים ומבשלים 2-3 דקות.
מוסיפים בהדרגה את החלב, לאט לאט, כך שלא ייווצר גושים ותן לו לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים שמנת חמוצה.
בקערה עמידה בחום המשומנת בחמאה מניחים את הקציצות, שמים חתיכות גבינה ויוצקים את רוטב הבצ'מל.

מכניסים את התבשיל לתנור (תנור שחומם מראש) למשך 20 דקות, מסירים את התבשיל, מכניסים את מיץ הלימון והפטרוזיליה הירוקה הקצוצה ומחזירים לתנור למשך 10 דקות.


קציצות גרמניות ברוטב חרדל ושמנת

קציצות ברוטב חרדל ושמנת חמוצה, מתכון שלב אחר שלב. מתכון של קציצה גרמנית עם רוטב חרדל ושמנת. קציצות כבושות אחרות, פריקדל עם רוטב חרדל.

האם אתה אוהב קציצות? ואני, ובעיקר כשזה מגיע כמה קציצות כבושות (לחצו על הקישור למתכון), בקושי יכול להסיח את דעת בלוטות הרוק מלמעשה לעשות את הראש. כדורי בשר נראים לי מנה כל כך פשוטה וכל כך טעימה שאין לעמוד בפניה. ההצעה שלי היום היא מנה מהירה וטעימה מאוד, טובה לחלוק עם כל המשפחה. גיליתי את זה לפני הרבה מאוד זמן בילדותי מלא בחלומות תאוותניים, כאשר בין "ילדיו של קפטן גרנט" ו"דובדבנים "תפסה את מקומם ברשימת הקריאות ובספרים אחרים, כגון" מטבח וינאי "מאת רוז מארי. פוסט.

הספר הזה היה ספר קטן. דווקא חוברת, שקראתי כמה פעמים מכריכה לכריכה, בתקופה שלא הייתה לי הרבה גישה למנות רבות ומגוונות. איכשהו נמאס לי מהפפילות ומעיני המוח, שעבדו יחד בצורה כזו שהצלחתי להיות מודע לחלוטין לטעם ולניחוח של המנות עליהן קראתי. עד אז, זה לא היה רע. נראה שפיתחתי איכות שעדיין שימושית לי כיום, של הערכה לטעם של מנות שאני רק מדמיין או קורא עליהן, בלי לטעום מהן פיזית.

התאכזבתי במידה מסוימת מכמות הדפים הקטנה בספרה של רוז-מארי. חזרתי על זה שוב מספיק כדי להבין שהאוסטרים מאוד אוהבים רוטב חרדל. הם מכינים מעין רוטב שמנת, קטיפתי עם שמנת ולא מעובה בקמח, כמו הרטבים שהייתי רגיל אליהם.

כמה שנים לאחר מכן, במקרה היה לי חוזה בגרמניה, בבאדן-וירטמברג. שם, מה לראות, נתקלתי באותו רוטב חרדל טעים שגיליתי בספרה של רוז-מארי, רק שעכשיו ליווה אותו במעין קציצות, שהגרמנים כינו "פריקאדל".


וִידֵאוֹ: פרק 127- עוף בתנור עם תפוחי-אדמה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).