מתכונים חדשים

מתכון לסלט מלפפון ושומשום קוריאני

מתכון לסלט מלפפון ושומשום קוריאני

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • סלט
  • סלט ירקות
  • סלט מלפפונים

כשגרתי בקוריאה הראו לי את הסלט הזה שעשוי מלפפונים, בצל קפיץ, גזר ושומשום. זה טעים עם Bulgogi (בקר מנגל קוריאני) שנמצא גם באתר זה!

אדם אחד עשה את זה

רכיביםמגיש: 2

  • 4 כפות חומץ
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית פתיתי צ'ילי מיובשים
  • 1 כפית שמן צמחי
  • 2 כפות שומשום
  • 1 מלפפון, פרוס דק
  • 1/2 בצל אביב, פרוס
  • 1/2 גזר, חתוך לקוביות גפרורים

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: 5 דקות› זמן נוסף: 5 דקות צינון ›מוכן בעוד: 30 דקות

  1. בקערה בינונית מערבבים יחד חומץ, פלפל שחור ופתיתי צ'ילי מיובשים.
  2. מחממים שמן בסיר על אש בינונית-גבוהה. מערבבים שומשום ומנמיכים את האש לבינונית. מבשלים עד שהזרעים מזהיבים, כ -5 דקות. מוציאים זרעים בעזרת כף מחוררת ומערבבים לתערובת החומץ. מערבבים פנימה מלפפון, בצל קפיץ וגזר. מכסים ומצננים לפחות 5 דקות.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(157)

ביקורות באנגלית (123)

מאת לורי VE

זה מצויין. בפעם השנייה שהכנתי השתמשתי בשמן שומשום במקום בירקות, חומץ אורז והוספתי קצת גארי (ג'ינג'ר כבוש) הביא אותו לעבודה וכולם השתגעו! -21 בנובמבר 2008

על ידי JFSOO

זה היה "בנצ'אן" (קוריאני צדדי) נחמד, מרענן וקל. אני מכינה אותו לעתים קרובות ללא גזר, אך מגדילה את הבצל הירוק. אני אוהב את זה עם מעט סוכר הוסיף, אבל זה נחמד כפי שהוא. -29 בנובמבר 2005

מאת ברנדון ואנסקל

זה היה ממש טעים. הכנו אותה לארוחה שלמה על ידי התאמתה לשני מתכונים נוספים מהאתר הזה, בקר מנגל קוריאני וסקווש קוריאני וכן מעט אורז יסמין. הוספתי בערך 1 כפית סוכר ובפעם הבאה לא אשתמש בכמות גדולה של פתיתי פלפל אדום ... רחל-06 באוגוסט 2005


שומשום

זרעי שומשום (참깨 צ'אם-קקה) הם זרעי צמח השומשום. הזרעים נקצרים בסתיו. לאחר מכן הזרעים מיובשים, נשטפים, קלויים לאט ומשמשים בבישול כמרכיב תיבול ותבלינים.

התמונה למעלה מציגה שומשום קוריאני קלוי (משמאל) ושומשום אמריקאי גולמי לא קלוי (מימין). זרעי שומשום אכן הופכים שמנמנים ושחומים יותר כשאתם צולים אותם אבל אני כן חושבת שהשומשום האמריקאי קצת שונה.

להלן כל צורות השומשום השונות בבישול הקוריאני -

  • 통깨 קונג טונג (שומשום מלא)
  • Okken 깨 Bokken Kkae או 볶음 참깨 Bokkeum Chamkkae (שומשום קלוי)
  • 깨소금 Kkae Sogeum (שומשום קלוי כתוש עם מלח) אבל לפעמים הוא מתייחס רק לסוג הכתוש ללא מלח

זרעי שומשום מוסיפים אגוזיות גדולה לכל מנה וגם כקישוט על גבי הכלים לאחר ציפוי.


סלט אטריות זכוכית עם מלפפון ושומשום

סלטים אסיאתיים, עם הרוטב החריף והקליל והירקות המרעננים שלי כמעט בלתי אפשרי להתנגד. יכולתי לאכול אחת כל יום. כאן על מערבולת ותבלינים חלקתי כמה מהסלטים האהובים עלי, כולל סלט כרוב תפוז סומסום ושומשום ושבוע שעבר סלט שעועית שחורה. המתכון האחרון קל במיוחד, הודות לאטריות עמילן תפוחי האדמה הממלאות אך דלות קלוריות ופחמימות. בשבילי, הסלט הזה מכין נייר כסף מושלם עבור מועדפים כבדים יותר, כמו עוף צלוי וייטנאמי או מכשירי קטיפה מבחוץ.

הרעיון מאחורי הסלט הזה היה לשלב שתיים מהמנות האהובות עליי – קוריאני צ'אפ צ'ה וסינית ליאנג קאי. התקווה שלי הייתה ליצור סלט שאוכל לאהוב אותו כמו סלט מלפפונים טנגי עם בוטנים, שאחליף אותו בשמחה לקינוח. זה כל כך טוב. וסלט האטריות החדש הזה? זה טעים לא פחות. אם אינך בטוח בכך, תוכל להכין את שני הסלטים ולראות איזה מהם אתה מעדיף. אני חושב שתמצא את עצמך בתרחיש של win-win.

סלט אטריות זכוכית עם מלפפונים ושומשום

רכיבים:

  • 1 מלפפון אנגלי גדול, חתוך לגפרורים
  • 1/2 גזר גדול, חתוך לגפרורים
  • 1 1/4 כפיות מלח ים, מחולק
  • 3 צרורות קטנות (38 גרם כל אחת) אטריות חוט שעועית (עשויות מעמילן תפוחי אדמה)
  • 2 1/2 כפיות שמן שומשום
  • 2 1/2 כפיות חומץ אורז
  • 1/2 כפית רוטב דגים, ועוד טעם לפי הטעם (או אמינו קוקוס לטבעונים)
  • 1 כפית סוכר גולמי (או ממתיק אחר)
  • רוטב צ'ילי מתוק או סרירצ'ה, אופציונלי, לפי הטעם
  • 1 שן שום, טחון, לא חובה
  • 1 כף שומשום קלוי

  1. מביאים לרתיחה סיר מים בינוני או גדול. שוברים צרורות לשניים כדי לקצר אטריות, אם תרצה. מבשלים אטריות יבשות במשך 2 דקות במים רותחים. מכבים את האש ונותנים לאטריות לשבת במים החמים 3 דקות נוספות. מסננים ושוטפים אטריות במים קרירים.
  2. מערבבים יחד את המלפפון והגזר עם כפית מלח ומניחים בצד. בקערה קטנה מערבבים יחד שמן שומשום, חומץ אורז, רוטב דגים, סוכר ו 1/4 כפית מלח. יוצקים רוטב שומשום על אטריות וזורקים למעיל. מוסיפים את תערובת המלפפונים ומערבבים לאיחוד. סלט עליון עם שומשום קלוי לפני ההגשה. מגישים מקורר או בטמפרטורת החדר.


סלט אטריות שיראטקי (סגנון קוריאני מהיר וקל)

זה תמיד מדהים כשאתה מזמין גלבי, והשרת היה מוציא 10+ מנות בנצ'אן לפני כן. הצדדים הקטנים האלה הם למעשה מה שהבדיל את חווית הארוחה הקוריאנית מתרבויות אחרות. הם כל כך מעוררי תיאבון ופשוט עוזרים למנה העיקרית לטעום טעים יותר.

בין הבאנצ'ן הרגיל כמו קימצ'י, סלט תפוחי אדמה, אצות, שורש לוטוס מבושל וסלט אטריות שירטאקי#8230 נמצא גם הוא, בדרך כלל בצד הלא חריף.

סלט זה מהיר וקל להכנה, אפשר להכין אותם מראש ולצנן במקרר עד שמוכן להגשה.

ישנם סוגים רבים, צורות, גדלים של אטריות שירטאקי, תלוי במה שתבחר, מראה התוצאה עשוי להיות שונה במקצת. עם זאת, כולם צריכים לטעום די דומה, סוג של קראנץ 'קר, כמו מעין סלט ללא עמידות של כרוב.

קח גריל קוריאני בבית, בהחלט הכין את זה לילדים כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהבנצ'ן בזמן שאתה נהנה עם הקימצ'י המתובל הזה.


מתכון לסלט מלפפונים חריף קוריאני

זוהי תוספת מהירה ופשוטה מאוד להוספת מעט חריף לכל ארוחה.

  • קוריאנית
  • צַד
  • צַלַחַת
  • חָרִיף
  • שום
  • מלפפון חמוץ
  • אף אחד
  • קוריאנית
  • קוריאנית
  • צַד
  • צַלַחַת
  • חָרִיף
  • שום
  • מלפפון חמוץ
  • אף אחד
  • קוריאנית

קבעו את הארוחות השבועיות שלכם וקבלו רשימות קניות שנוצרו אוטומטית.

  • 1 מלפפון אנגלי
  • 1/2 כפית שום (טחון)
  • 1 בצל ירוק/עירית
  • 1 כפית פתית צ'ילי אדום (קוריאני)
  • 3 כפות מלח ים (כל מלח גס/כשר)
  • לטעום שמן שומשום
  • 1/8 כף זרעי שומשום
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית חומץ

רכיבים

  • 1 רשימת מלפפונים באנגלית
  • 1/2 כף שום (טחון) רשימת קניות
  • 1 רשימת קניות בצל ירוק/עירית
  • 1 כפית רשימת קניות אדומה של צ'ילי פליק צ'ילי אדום (קוריאני)
  • 3 כפות מלח ים (כל מלח גס/כשר) רשימת קניות
  • לטעום רשימת קניות שמן שומשום
  • רשימת קניות של 1/8 Tb זרעי שומשום
  • רשימת קניות סוכר אחת
  • 1 כף רשימת קניית חומצים

איך לעשות את זה

  • 1. שוטפים היטב את המלפפון ומייבשים. פורסים דק ומפזרים מלח ים. לְהַפְרִישׁ.
  • 2. טוחנים שום וקוצצים בצל ירוק דק. מערבבים עם פתיתי צ'ילי אדום, שמן שומשום, סוכר וחומץ בקערת ערבוב גדולה.
  • 3. שוטפים מלח מהמלפפון וסוחטים יבש במגבת. מערבבים עם רוטב מעורב ומוסיפים שמן שומשום לפי הטעם.
  • 4. מעבירים לצלחת ומקשטים בזרעי שומשום.
אנשים שאוהבים את המנה הזו 9
  • ביקורותאנינות, כל מדינה
  • sara744בשום מקום, אנחנו
  • Good4Uפרת ', קנדה
  • צ'אקיבאוטווה, קליפורניה
  • מיזילפיקרטינגטון, אוה
  • ניקולפורסיאסמיתSun Prairie, WI
  • אירישיזאנאפוליס, MD
  • נערהסן פרנסיסקו, קליפורניה
  • להופיע כאן?סקור או סימניה! ✔

האם פתיתי צ'ילי אדום קוריאני שונים בהרבה מפלפל אדום כתוש או שאפשר להחליף אותם באופן שווה?

הטבח


נקודות עיקריות של המתכון הזה

  • קליית שומשום מבושל מביאה טעם נהדר. למרות שהשתמשתי בשומשום מבושל במתכון הזה, גיליתי שצלייתם שוב עוזרת להוציא אגוזיות טרייה. כדי לצלות שומשום על הכיריים, מבשלים אותם לאט בחום בינוני או בינוני. זה ייקח כמה דקות וכדאי שתעמדו ליד המחבת כדי לוודא שהן מבושלות מבלי להישרף.
  • מערבבים שומשום בהדרגה. השתמשתי ב -2 כפות שומשום במתכון הזה כי רציתי טעם אגוזי חזק. אבל אם זו הפעם הראשונה שאתה מנסה את המנה הזו, השתמש בחצי מהכמות והגדל אותה בהדרגה כדי למצוא את האיזון המושלם שלך.
  • המפתח הוא ליצור רוטב מאוזן שהוא שמנת, מתוק וחמוץ. השתמשתי במיונז יפני, חומץ תפוחים וסוכר. אם אתה משתמש בסוג אחר של מאיו והסלט יוצא חמצמץ מדי, פשוט הוסף עוד קצת סוכר.
  • הרוטב פשוט וטוב להתאמה עם כמעט כל סלט ירוק. הדרך האהובה עלי היא לתפוס סלט מעורב מהסופר ולהוסיף עוד כמה פריטים מעל. זה מהיר וקל!
  • מערבבים את השומשום ממש לפני ההגשה, גם אם מכינים את הסלט מבעוד מועד.
  • נסה את הרוטב הזה עם בטטה צלויה ודלעת. זה ידהים אותך!
  • אני לא מציע לאחסן את שאריות הרוטב (כנראה שבכל זאת לא יישאר לך!).

אני מחשיב את זה כקצה הבריא של ספקטרום ההלבשה. למרות שהוא מכיל מאיו, הכמות מתונה ומנה אחת מכילה כ -100 קלוריות. אני מרגיש נטול אשמה ושופך הרבה מהרוטב הזה על הסלט שלי!


איך מכינים סלט מלפפון שומשום

המלחת מקלות מלפפון

המאפיין המרכזי של כל סלט המלפפונים מהסוג הזה, הוא תהליך המלוח, שבו מפזרים מלח על פרוסות או מקלות של מלפפון בכדי לאפשר להן לזרוק. במהלך התהליך, המלפפון יזרק מיצים מלוחים. לאחר שהבשר מתרכך מספיק, המלפפון ישטוף כדי להסיר עודף מלח, ואז יסחוט קלות.

בסגנון מנה קשור, המלפפון כבוש קלות על ידי כך שהוא יכול לתסוס בטמפרטורת החדר לזמן מה. תמיסת המלח המיוצרת על ידי המלח והמיצים המובאים מסייעים בהגנה על המלפפון מפני אורגניזמים קלקלים תוך מתן אפשרות לחיידקי חומצה לקטית להתרבות ולייצר את החומציות העגומה של תסיסה של חומצה לקטית. מטבע הדברים, סגנון המנה הזה לוקח יותר זמן להכנה.

מרינד מקלות מלפפון

הנוזל שגורש על ידי המלחה וסחיטה של ​​המלפפון יוחלף בחבישה במהלך המרינדה, כך שהבשר יתפוס את הטעם. זמן המרינה לא צריך להיות ארוך ובסך הכל אפשר להכין מוכן ולתת מעט סלטים בסגנון באנצ'אן מסוג זה לפני כשעה בערך.


סלט מלפפונים אסייתי

לא לעתים קרובות אני מתארת ​​סלט כמשקה, אבל אין ממש מילה טובה יותר לסלט מלפפונים אסייתי זה. הסלט עצמו די מדהים, עם מרכיבים כמו חתיכות מלפפון פריך, פלפל אדום מתוק, בצל אדום מודגש ובצל ירוק חזק. לא תמצאו סלט זה של חסה קלה וצלולה של קרחון.

מה שבאמת הופך את סלט המלפפונים האסיאתי הזה לכל כך בפה הוא הרוטב, כמובן. למרות שבסיס הסלט הוא שילוב של ירקות טריים וטעימים, הרוטב הוא מה שעושה חשק להמשיך לחזור עוד. רוטב סויה דל נתרן (או תמרי, אם תרצו) מוסיף בדיוק את רמת המליחות הנכונה מבלי להיות יותר מדי, בעוד שדבש מוסיף נגיעות של מתיקות שהיא כל כך טובה.

הגשתי לאחרונה את הסלט הזה לצד סטייק פלנק הטריאקי האהוב עלי, חמישה ספייס, ותנו לי לספר לכם שכולם ליד השולחן היו חלק ממועדון הצלחות הנקיות! מתכון הסטייק הזה נוסה ונכון, וכולם בבית שלי זוללים אותו ברגע שהוא מגיע לשולחן. עם זאת, תאמינו או לא, סלט המלפפונים הקל הזה זכה לתשומת לב נוספת. אז בין אם אתם מכינים את הסלט הזה לארוחת ערב של ערב שבועות או מכפילים את המנה להגשה במסיבה, אתם תהיו כל כך שמחים שהשתמשתם במתכון הזה!

איך לעשות את זה

כמו כל מתכון לסלט טוב, גם סלט המלפפונים האסיאתי הזה מתאחד תוך דקות ספורות.

מקום. מניחים בקערה גדולה את המלפפונים, הגזר, הבצל, בצל ירוק ושומשום.

לְהַקְצִיף. בקערה קטנה טורפים יחד את רוטב הסויה, החומץ, מירין, שמן השומשום, הדבש ושמן הצ'ילי עד לאיחוד.

לִזרוֹק. יוצקים את הרוטב על הירקות וזורקים למעיל.

תהנה! מגישים מיד או שומרים במקרר עד 8 שעות.

וריאציות לנסות

  • לקבלת רוטב מעט יותר אגוזי, השתמשו בשמן שומשום קלוי.
  • הוספת שמן צ'ילי לרוטב היא אופציונלית לחלוטין, אך מומלץ מאוד אם אתה רוצה מעט תבלין.
  • פלפלים אדומים הם האהובים עלי ביותר במתכון לסלט הזה מכיוון שהצבע האדום ממש קופץ וגם כי הם מתוקים מעט, המלווים את שאר המרכיבים בצורה מושלמת. עם זאת, כל פלפל חריף לבחירתכם יהיה טעים מדי.
  • רוצים להוסיף עוד רעננות לסלט הפשוט הזה? זורקים מעט כוסברה לתערובת לקבלת מגע נועז נוסף של טעם טרי.

כמה זמן הרוטב הביתי יישאר טרי?

בכלי אטום במקרר הרוטב לסלט המלפפונים הזה יישאר טרי עד יומיים. שומרים אותו בצנצנת מכוסה, ואז נותנים לו כמה שייקים לפני ששופכים לסלט.

לאחר שהסלט נזרק, הוא יישאר טרי רק כ -8 שעות במקרר. לאחר מכן, הירקות יתחילו לצנוח מעט והם יאבדו את הכאב הרצוי.

מהם היתרונות הבריאותיים של הסלט הזה?

הסלט הזה לא פשוט טעים, ברור! זה קיבל גם המון יתרונות בריאותיים מדהימים מכל הירקות. מלפפונים עמוסים במיוחד בחומרים מזינים! הם עשירים בוויטמינים K, B, C, כמו גם נוגדי חמצון. אה, והם גם דלי קלוריות סופר!

פלפל אדום הוא עוד פוגע גדול עם יתרונות בריאותיים. הם גם דלים בקלוריות בעודם עתירי חומרים מזינים כמו ויטמינים C ו- A, והם גם מלאים באשלגן.

זהו סלט שאני מרגיש נהדר לגבי אכילת מנת עזרה שנייה!

האם אתה מרגיש מגניב כמו מלפפון? אז אתה צריך לנסות את המתכונים הטעימים האחרים האלה המושלמים לקיץ!


איך להכין רוטב תה אתרוג

בקערת ערבוב קטנה מערבבים מעט תה אתרוג ושאר מרכיבי הרוטב.

מקציפים אותם היטב. תקבל כמה נתחי פרי אתרוג וזה בסדר-לה!
אתה יכול להכין את זה מבעוד מועד עד לנקודה זו.


סלט אטריות קוריאניות חריפות

סדנת בישול: סלט אטריות קר קוריאני חריף! אטריות נאנג מיון מעורבבות ברוטב חריף המורכב מאבקת פלפל חריף קוריאנית, רסק פלפל חריף, בצל, שום ועוד ולאחר מכן בציפוי מלפפונים טריים, ירקות מעורבים וביצה קשה ועוד! זה כל כך טוב!

זה הטוויסט שלי לגבי bibim naengmyeon הקוריאנית בגלל האטריות שבהן אני משתמש. יש הטוענים שמדובר בביבים-גוקסו, אך כך או כך, עליך להכין זאת לקראת הקיץ!

היה לי העונג הגדול אתמול ללמד שיעור סדנאות אטריות קוריאניות בגן אלן המאה כאן במדיסון. אם אתה במדיסון, הגן הוא מקום ממש יפה לבקר בו.

אלן סנטניאל גארדן היא מעבדת המגורים האומנותית והגן הבוטני הציבורי של מחלקת הגננות באוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון. הגן משמש כיתת חוץ לתלמידי UW-Madison והקהילות הסובבות אותו, ומספקת הזדמנויות למידה נפלאות למבקרים בכל הגילאים.

הגן מארח גם אירועים לאורך כל הקיץ! בדוק את לוח השנה כאן! אני הולך לבדוק את הקונצרטים של יום ראשון בקיץ בגן.

בנוסף לסלט אטריות הקרים הקוריאני החריף הזה, הכנתי גם את אחת התוספות הירקות הקוריאניות האהובות עלי. כפי שסיפרתי לכולם אמש, מדובר בתוספת נהדרת מעט מתוקה וחריפה שתוכלו להכין בעזרת צנון דייקון, מלפפונים, קישואים וגזר.


צפו בסרטון: רוטב לסלטי ירקות (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).