מתכונים חדשים

שפים קונדיטוריים בניו יורק יוצרים אוכל אופנתי מהמסלול

שפים קונדיטוריים בניו יורק יוצרים אוכל אופנתי מהמסלול

מאפיית בילי, מגנוליה ואחרים מביאים רמז מהמסלול

אה, ווג.

לכוח העל האופנתי האולטימטיבי כנראה יש כוח גם בעולם הקולינרי. ובכן, בואו נודה בזה, אנה ווינטור באמת יכולה לשלוט בכל מצב שהיא רוצה, לא משנה מה הקטגוריה או הז'אנר.

במקרה זה, אנשי ווג ביקשו מכמה מהמאפיות הטובות והאהובות ביותר בניו יורק לבשל ממתקים בהשראת מגמות האופנה של האביב. התוצאות, הן מהמסלול והן מהתנור, מענגות.

בין הסלסולים העדינים והשיכורים של מקווין לבין עמיתיהם הרכים וגוני הבלט ממאפיית סוטין-אנחנו מכורים. אפילו פרחי הפונדנט המיני המחורבנים של אימפרייק קייק זהים לבולטן הפייטים בנינה ריצ'י. הפטיפטים הטוויד-אסקיים של מאפיית בילי שנעשו בהשראת שאנל היו גורמים לקוקו עצמה להתגאות ופרחי הסוכר דמויי ממתקים של Necco ב- Little Cupcake Bakeshop כמעט זהים לאלה שעיבדו את שמלות המשמרות של לואי ויטון.

אף על פי שעולמות מנוגדים מאוד, הבה נודה כי אופנה ומזון, כאשר הם ביד ביד, עובדים יחד בצורה נהדרת. לכל מופע מסלול צריך להיות עמית קונדיטורי כזה כדי באמת לדחוף את הרף בצורה יצירתית. מי אמר שגם אתה לא יכול לקבל את העוגה שלך וללבוש אותה? אם כי, מה היה קארל אומר על דוגמניות שאוכלות קאפקייקס? אנו תוהים.


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) חובטים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יוכל להתנקז וללחוץ למשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) חובטים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יוכל להתנקז וללחוץ למשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) חובטים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יתנקז וילחץ במשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) חובטים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יתנקז וילחץ במשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) מלטפים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יוכל להתנקז וללחוץ למשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) חובטים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יתנקז וילחץ במשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) מלטפים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יוכל להתנקז וללחוץ למשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) מלטפים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יוכל להתנקז וללחוץ למשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) חובטים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יוכל להתנקז וללחוץ למשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


רכיבים:
טחינה- 1/2 כוס
מנטה מיובשת- 1.5 כפית
יוגורט קלאסי Fage- 2 1/4 כוסות
שום- 1.5 כף קצוצה דק
סומאק- קמצוץ אחד
שמן זית- 1 כוס
קאיין- 3/4 כפית
צ'ילי קלברי- 3/4 כפית
Hellman & rsquos Mayo- 1 3/4 כוס
מחית שום קלויה- מתכון 2.5 כפית *להלן
חצילים- 13 כוסות
מיץ לימון- 2/3 כוס

שלבים:
1) חובטים את החציל מתחת לבשר עד שהן חרוכות מכל הצדדים. סובב לעתים קרובות.

2) לאחר החרוכה מוציאים ומצננים. לאחר שהתקרר, קילפו את כל העור החרוך.

3) בתבנית מלון מחוררת מוסיפים את כל החצילים הקלופים. מניחים שכבה של קלף או ניילון על החציל. לאחר מכן הניחו תבנית מלון עמוקה יותר על החציל המכוסה. הוסיפו מעט משקל לתבנית המלון העליונה, מספיק משקל כדי שהחציל יוכל להתנקז וללחוץ למשך הלילה.

4) למחרת מוציאים את החציל ומוסיפים לבלנדר, מוסיפים גם את שאר המרכיבים לבלנדר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, בודקים תיבול ומגישים.

מחית שום קלויה
רכיבים:
3 ראשי שום
מלח כשר- 1 כפית
שמן זית כתית מעולה- 1 כפית

1) חותכים את ראש השום כולו כשהקליפה עדיין לחצי.

2) מזלפים EVOO ומלח.

גלריה קשורה


צפו בסרטון: סדריק גרולה בקורס קונדיטוריה מתקדם בדנון, בית הספר למקצועות הקולינריה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).