מתכונים חדשים

גוגונלה כבוש ומזון חזיר

גוגונלה כבוש ומזון חזיר

הגוגונלים נחתכים לפרוסות מתאימות ומכניסים למים קרים מהערב עד הבוקר.

למחרת הוא מתנקז היטב ממי המלח שבהם שהה.

מרתיחים במים 30-40 דקות.

הבשר, שחייב להכיל מעט שומן, נחתך לקוביות ובושל בשמן עד שהוא משנה את צבעו.

מוסיפים צמחייה ופלפל.

שמים את הבצל הקצוץ ואת הגזר הפרוס ומבשלים 10 דקות נוספות.

שמים את הגוגונלה, טימין ומים ומבשלים 20 דקות.

שמים קוביות עגבניות, רסק עגבניות, רסק פלפל ומבשלים עוד 15-20 דקות עד לצמצום.

אני, שאין לי זמן לשבת ולערבב בתבנית, להכניס לתנור עד שהוא ירד כמה שרציתי.

לפני שהוא מוכן, מוסיפים את השמיר הקצוץ דק.

זה טוב מאוד עם פולנטה.

תיאבון בריא!



קערת תנור, מכסה, ברזל יצוק אמייל, 6.6 ליטר, סגלגל, אדום

וופל מייקר Duraceramic

שואב אבק מזון VS1190X-01

סילביה, 13 בספטמבר 2020

זה המתכון הטוב ביותר לגוגונלה שאי אפשר לטעות איתו. אני עושה את זה הרבה זמן ואני ממליץ לך על אותו מתכון. מתכון מעולה

קזימיר אדריאנה, 2 באוקטובר 2017

Imre Es Tunde Toth, 1 באוקטובר 2013

d 'onBacus, 7 באוקטובר 2009

למה אני צריך לשים 2 kde מלח ל- k של gogonele?

מיקאלה, 2 באוקטובר, 2009

אני לא מבין משהו: נניח שהחלק עם הכמויות תלוי בדמיון של כולם, אבל למה צריך לעקוץ את הגוגונים?

consta proca (שף דה מטבח), 22 בספטמבר 2009

המתכון אינו מכיל את מה שחשוב יותר, הכמויות.

מתכון חסר משמעות. סדר הפעולות מבלבל ולא הגיוני. האינטרנט הוא נס אבל גם טרגדיה!


רכיבים סלט משקפיים עם פולנטה

500 גר 'גוגונלה (עגבניות ירוקות)
1 בצל קטן
2 כפות שמן
מלח פלפל

1/2 קנה מלאאי
1 1/2 כוסות מים
מלח

הכנה סלט משקפיים עם פולנטה

  1. הכן פולנטה: מוסיפים מים קרים לסיר ומניחים מעל את המלייה. מוסיפים מלח ומערבבים. כשהפולנטה מתחילה להסמיך, מתחילים לערבב במהירות עד שהיא נעשית, כלומר עד שהיא מתחילה לרדת מקירות הסיר.
  2. שמים את הפולנטה במגש משומן במעט שמן. מניחים להתקרר.
  3. בינתיים מכינים סלט גוגונלה: מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הגוגונלים הקצוצים מאוד (כתשתי אותם במעבד המזון). מחממים אותם עד שהם מתרככים היטב, כ -10 דקות, תוך ערבוב מתמיד. כשהוא מוכן, מכבים את האש ומוסיפים את הבצל הקצוץ דק. מתבלים את הסלט במלח ופלפל.
  4. הופכים את הפולנטה הפוכה וחותכים אותה לפרוסות. משמנים את החלק העליון במעט שמן ומטגנים את נתחי הפולנטה על הגריל (או תבנית הגריל) משני הצדדים, עד להשחמה קלה.
  5. מגישים את סלט הגוגונלה החם או הקר עם חתיכות פולנטה.

2. הופכים את הפולנטה וחותכים לפרוסות

4. סלט גונזל עם פולנטה


מרכיבים כבושים שונים:

  • ירקות המתאימים לכבישה, בכמות ובפרופורציות הרצויות: מלפפונים, גוגונל, כרובית, אבטיחים קטנים, כרוב, סלק וכו '.
  • חזרת טרייה, שורש
  • מקלות שמיר יבשים
  • זרי קורנית מיובשת
  • סלרי
  • בצל
  • שום
  • 3-4 תפוחים ו / או חבושים (לא חובה)
  • גזר (לא חובה)
  • פלפל
  • עלי סלרי, עם גזע עם הכל
  • עלי דובדבן
  • עלי דפנה
  • גרגירי פלפל
  • מלח לתעשיית המזון (לחמוצים), אם אתה משתמש במנה הרגילה למאכל, החמוצים יתקשו דייסה.
  • אתה יכול גם להוסיף: זרעי חרדל, זרעי פלפל אנגלי, טעמים אחרים

מלפפון חמוץ, עקרונות בסיסיים

כבר שמת לב, אני חושב, שלא כתבתי את הכמויות לאף אחד מהמרכיבים הנ"ל. בחרתי את הזמן של 23 שעות כזמן ההכנה הכולל כי זהו הזמן המקסימלי שפלטפורמת העריכה מאפשרת לי. במציאות, לוקח מספר שבועות להשיג את החמוצים. אני אפילו לא יכול לציין כמה מנות תקבל. הסיבה לכך היא שכמו שמכינים חבית מלפפון חמוץ, מכינים צנצנת קטנה. לא פחות מהכמויות בגרמים ובק"ג חשובים במתכון הזה, כמו שמירה על כמה פרופורציות. מצד שני, הזמן בו החמוצים יהיו מוכנים עשוי להשתנות בהתאם לטמפרטורה של המקום בו אתם מאחסנים את המיכלים.

על מרכיבי הכבישה

ניתן להחליף כל ירק בראש רשימת המרכיבים. בדיוק כמו שמכינים חמוצים עם 4-5 מיני ירקות, הם גם מיוצרים בצורה אחת (למשל רק גוגונלה או רק מלפפונים). באשר לי, לא השתמשתי בכרוב או סלק. על אלה, אם תוסיף אותם בחלק קטן (1-2 סלק או כרוב אדום קטן לחבית) תקבל צבע ורוד של כל החמוצים. אני לא רוצה את זה, אני באופן טבעי מעדיף אותם. האהוב עליי הוא אבטיח. הקליפה פריכה והליבה הרכה ספוגה כמו ספוג עם מיץ ארומטי. נראה שהוא החזק ביותר מבין כל הירקות הכבושים.

גזר ותפוחים או חבושים ניתנים לפתיחה, יש להם חשיבות רבה רק מכיוון שהם ייצרו צבע יפה ויביאו למתיקות נוספת, המעדיפים תסיסה מהירה יותר. במקום זאת, חזרת ופלפלים חריפים הם חיוניים. בעיקרון, חזרת ופלפלים חריפים ישמרו על החמוצים חזקים, ולא יאפשרו להם להירקב.

מיכלי חמוצים

זה טוב להכין את המכולות שלך בזמן. בסופו של דבר, בדקו כמה ירקות יתאימו לכלי המוכן. השאירו רווח ברוחב כף יד אחת בפתח החבית או 4-5 ס"מ. לצנצנת קטנה יותר.

באופן עקרוני בקערה בנפח 10 ליטר, לאחר שסידרת את הירקות כך שיכנסו כמה שיותר, כ -5 ליטר מים יתאימו. עבור כל ליטר מים, ספרו 1 כף מלח / מלח כבוש לתעשיית המזון. יש שוק מיוחד לחמוצים בשוק, שאל את הסוחרים לגבי המוצר הזה, שמופיע בדרך כלל בהיצע החנויות בעונת הסתיו.

ועכשיו, בואו נעבור לתכשיר, החל בהצגת המרכיבים המשמשים, שפע של שפע של שופך למטבח שלי:

מלפפון חמוץ, הכנה שלב אחר שלב

1. השתמשתי בחבית של 30 ליטר לחמוצים שלי, ששטפתי היטב וקרקתי לפני השימוש, כדי להסיר כמה שיותר מהחיידקים והפטריות שיכולים להשפיע לרעה על הכבישה.

הכנת ירקות

2. שוטפים היטב את הירקות ומרוקנים את המים. קולפים בצל, מגררים אותו ופורסים אותו לחתיכות קטנות. שורש החזרת נקלף וחותך לאורך למקלות עם קטע של חצי סנטימטר (בערך). קולפים את הדלעת ופורסים אותו לפרוסות בעובי 1 ס"מ.

מילוי המיכל

3. בתחתית החבית מניחים 2-3 גבעולי סלרי עם עלים, ואז שכבת ירקות. אל תשכח להוסיף 2-3 ענפי טימין, 2 מקלות שמיר, 2-3 שיני שום, כמה פרוסות בצל, 2 פרוסות סלרי, 2-3 פלפלים חריפים שלמים ו 3-4 מקלות חזרת.

3. לסירוגין באותו אופן, לסדר את הירקות כך שייכנסו כמה שיותר, עד שהחבית תתמלא. שתי שכבות ירקות ופלפלים חריפים וחזרת נחוצים לכל שכבת ירקות, הכרחית בכדי לשמור על החמצמץ חזק. כשאני אומר טעמים, אני מתכוון לכך שעלי דובדבן, סלרי, שמיר וטימין, שום ובצל יתחלפו.

איך נדע כמה מים אנחנו צריכים לחמוצים?

4. אפשר למדוד כמה מים יש צורך בקערה, למלא את הקערה במים ואז לנקז אותה היטב, לאסוף את המים בסיר. אני הולך בקירוב, מניסיוני בחבית של 30 ליטר אומר לי שאני אצטרך 15 ליטר מים. אני מכין את מי מלח ה -16 ליטר שיהיה לי חילוף.

5. כל כך הרבה ליטר מים, כל כך הרבה כפות מלח כבוש, הכל בסיר על האש. מוסיפים את גרגירי הפלפל (שמתי 3 כפות, בערך 1 כף עד 10 ליטר נפח) ועלי דפנה לפי הטעם. מביאים מים לרתיחה, מכבים את האש ומערבבים בזהירות כך שכל המלח נמס. הניחו למי מלח להתקרר עד שהוא כמעט ולא מתחמם. אני שופך מי מלח על הירקות ומעל אני מסדר מקלות שמיר מסודרים בצורה כזו שלא תאפשר לירקות לעלות אל פני השטח (להיות מכוסים בתמלחת). אני גם מניח משקל מעל, מניח את המכסה ומאחסן את החבית במקום קריר (מוסך, ליתר דיוק: P).

אינדיקציה: ב -30 ליטר השתמשתי ב -2 סלרי מתאים, 3 תפוחים רבעוניים, 2 זרי שמיר (מהמיובש, כפי שנמצא בשוק), כ -250 גרם פלפלים חריפים, 2 בצלים גדולים, 2 שיני שום, 4 דובדבן ענפים.

תהליך התסיסה

5. במהלך השבוע הראשון, החבית מזועזעת מדי יום או לפחות פעם ביומיים. אתה יכול להוציא את המיץ מקערה נקייה מאוד, באמצעות צינור, ואז לשפוך אותו פנימה, או להסיר את המשקל מלמעלה, לסגור את החבית היטב עם המכסה ופשוט להפוך את החבית מעל ראשה כמה פעמים. . האפשרות השנייה מיושמת רק אם לחבית יש מכסה שנסגר בחוזקה, כך שהמיץ לא ידלוף מהחבית בחוץ. לאחר מכן החזר את המשקל לירקות, והזמן יעשה את השאר.

זהו היום הראשון בו אנו טועמים את החמוצים הטעימים האלה, לקח להם כשבועיים להכין אותם, אך אם מזג האוויר קריר יותר, זה יכול לקחת עוד יותר זמן. התסיסה האיטית יותר, לעומת זאת, נותנת תוצאות באיכות טובה יותר, והירקות נשמרים טוב יותר.

בכל פעם שמוציאים את הירקות הכבושים מהצנצנת או מהחבית עם מלפפון חמוץ טוב, כדאי להניח עליהם את מקלות השמיר וצלחת הפוך בכדי לשמור אותם טבולים בנוזל. כך הם לא יפרחו על פני השטח. כדי לא להתקשות יתר על המידה, לאחר הכבישה היטב, עדיף לשמור אותם במקום קריר.


אבטיח, מלפפונים וגוגונלה, כבושים במי מלח

אבטיח, מלפפונים וגוגונלה, כבושים במי מלח

אבטיח, מלפפונים וגוגונלה, כבושים במי מלח

מַרכִּיב:

  • אבטיח 1 ק"ג
  • גוגונלה
  • מלפפונים זעירים
  • 3-4 ענפי עגבניות שרי
  • 1 גזר
  • 3-4 שיני שום
  • 1 פלפל חריף
  • 1 שורש חזרת קטן
  • עלי סלרי
  • עלי חזרת
  • שמיר יבש
  • כמה עלי עץ אלון
  • המים
  • מלח גבוה

שיטת הכנה

שוטפים את המלון, חותכים אותו לפרוסות מתאימות.

אנו שוטפים את המלפפונים והגוגונלים.

בתחתית הצנצנת אנו מניחים עלי סלרי, חזרת, אלון, שמיר מיובש, אך נשטפים לפני כן.

מקלפים את השום, שמים חצי ממנו, חתוכים לפרוסות.

אנו מנקים את החזרת ומשחררים כמה חתיכות.

אנו מתחילים ומניחים בצנצנת את הגוגונלה, המלפפונים, פרוסות המלון וענפי עגבניות השרי, כרצוננו, בשכבות או מעורבבות.

קולפים את הדלעת ופורסים אותה לצנצנת.

אנו מתחילים גם את נתחי הפלפלים החריפים, ומעליהם אנו מניחים שוב כל מיני עלים, כפי שהנחנו על תחתית הצנצנת.

מוסיפים את שאר השום והחזרת, חתוכים לחתיכות.

לליטר מים קרים שמנו כף מלח גדול. לצנצנת כזו אנו זקוקים לכ- 2 ליטר מלח, אז 2 ליטר מים קרים ו -2 כפות מלח גבוה.

מערבבים היטב בעזרת כף עד שהמלח נמס לחלוטין, ואז יוצקים אותו לתוך הצנצנת עד שהוא מלא.

אנו דופקים היטב את הצנצנת עם המכסה שלה, משאירים אותה במטבח למשך הלילה, ולמחרת נותנים לה להתקרר.


מתכונים של גוגונים שנאספו. שלוש דרכים פשוטות להכין אותן

תחילת אוקטובר היא הזמן האידיאלי ללבוש גוגונללה כבוש. הטעם המלוח ואפילו מעט חריף של גוגונלים כבושים הוא אידיאלי עם סטייקי חזיר שומניים או מנות תפוחי אדמה או שעועית.

להלן תוכלו למצוא שלושה מתכונים פשוטים וול גוגונים.

GOGONS מקושט במתכון - גרסה 1

- פרחי כרובית יד אחת,

- 4 כפות מלח גס,

- 1 כף גרגירי פלפל,

- 1 כף זרעי חרדל.

אופן ההכנה:

הצנצנות שיש להכניס גוגונללה כבוש חייב להיות מעוקר. לאחר מכן שטפו היטב את הגוגונים וזרקו את אלה שנפגעו או ניזוקו, שכן קיים סיכון שכל הצנצנת של גוגונל כבוש לקלקל ברגע שהם נותרו לכבישה. קולפים את הגזר והשום, חותכים את הגזר לעיגולים, מקלפים את החזרת וחותכים לארבעה אורכים.

בינתיים שמים 3 ליטר מים ו -4 כפות מלח על האש. המים מסירים מהאש כשהם רותחים ומניחים בצד.

בתחתית הצנצנת מונחת שכבה של גבעולי שמיר שבורים יחד עם עלי סלרי. ואז הוא מתיישב גוגונלה ביניהן פרחי כרובית ופרוסות גזר. יוצקים בין לבין את החרדל ואת גרגירי הפלפל גוגונלה, מוסיפים את עלי הדפנה ואת שאר גבעולי השמיר והסלרי. לבסוף, יוצקים מעל את המלח החם גוגונלה. הצנצנות בהן הונחו הגוגונללה הרים אותו אוטמים היטב עם מכסה או רדיד צלופן. סופגניות כבושות לחורף הוא מאוחסן במקום חשוך וקריר.

מוצרי קיר - גרסה 2

מַרכִּיב:

- 1 כף מלח כבוש,

- 550 מיליליטר מים,

אופן ההכנה:

שמים את עלי הסלרי, הטימין, עלה דפנה, שני עלי דובדבן, שמיר, 2-3 חתיכות של חזרת נקייה. ואז הוא מתווסף גוגונלה ופלפלים חריפים. מעל מניחים את עלי הדובדבן, עוד עלה דפנה וכמה חתיכות חזרת.

מביאים מים לרתיחה עם חרדל וגרגירי פלפל, בתוספת כף מלח. כשהמים רותחים, מורידים אותם מהאש ומניחים מעל הגוגונלה ומשאירים אותם למשך כ -20 דקות. לאחר שהמים נכנסים אליהם, שאר המים נשפכים. צנצנות עבור גוגונללה כבוש הוא אטום ומאוחסן במזווה חשוך וקריר.

DEAD GOGONS - גרסה 3

מַרכִּיב:

אופן ההכנה:

בתחתית הצנצנת בה יונחו גוגונללה כבוש מניחים את זרעי הטימין והשמיר. מלפפון חמוץ לחמוצים הוא נוקב במזלג בכמה מקומות ומונח בצנצנת. פעולה זו נעשית על מנת להצליח לחדור לטעם השום בגוגונס. מי המלח מבושלים, עם אזכור שהמלח מונח בהתאם ליכולת הצנצנת. לכן, אם הצנצנת היא 3 ליטר, לשים 3 כפות מלח פעם.

כשהמים רותחים מוסיפים את השום הכתוש. השאירו את המים למשך וול גוגונים מרתיחים 2-3 דקות, ואז מניחים להתקרר מעט. על גבי הגוגונלים מונחים עלי סלרי וחזרת. יוצקים את המים מעל גוגונלה והצנצנות אטומות.


  • גוגונלה
  • חֲזֶרֶת
  • כמה שיני שום
  • עלי סלרי
  • עלי דפנה
  • פלפל שחור
  • 25 גרם מלח גס ללא יוד על כל ליטר מים

קודם כל, דבר חשוב ביותר, לשטוף היטב ולעקר את הצנצנות. השתמשתי בצנצנות של 1.5 ק"ג, שטפתי ומעוקר, שבתחתיתן הנחתי עלי סלרי, עלי דפנה, ואז הנחתי את הגוגונים ביניהם רצועות. שורש חזרת , 2-3 שיני שום בכל צנצנת, עלי סלרי וכפית גרגירי פלפל שחור.

אם יש לך זרעי חרדל בהישג יד הכניסי כפית לצנצנת, שכחתי לקנות מהבית והם לא נמצאים כאן.

מביאים לרתיחה את המים הנמדדים (השתמשתי בכ -1.5 ליטר מים), וכשהם רותחים שמים כף מלח גס מעל כל ליטר מים. מערבבים עד שהמלח נמס ומכניסים לתוכו את המלח החם. צנצנות.

השאירו אותם ללא מכסה עד למחרת. לאחר מכן כסו אותם ושמרו אותם במקום חמים יותר במשך מספר ימים עד שהתחילה התסיסה. אני שומר אותם במטבח כמה ימים, וכשהמלחת עכורה, סימן לכך התסיסה נכנסה לזכויות, אני לוקח אותן למזווה שם הוא קריר.

זה תלוי בטמפרטורה, אבל באופן כללי אני מוכן בעוד שבועיים -שלושה.אני הולך לעבודה ויש לי תיאבון טוב!

אם אתה מוצא את עצמך בטעם המתכונים בבלוג הזה, אני מחכה לך כל יום עמוד בפייסבוק. תוכלו למצוא שם מתכונים רבים שפורסמו, רעיונות חדשים ודיונים עם המתעניינים.

* ניתן גם להירשם ל- קבוצת מתכונים מכל הסוגים. שם תוכל להעלות את התמונות שלך עם מנות ניסויים מהבלוג הזה. נוכל לדון בתפריטים, מתכוני מזון ועוד. עם זאת, אני קורא לכם לפעול לפי כללי הקבוצה!

תוכלו לעקוב אחרינו גם באינסטגרם ובפינטרסט, עם אותו שם "מתכונים מכל הסוגים".


מתכונים לחביות כבושות עם כרוב, מלפפונים או מלון

גוגונלה כבשה בחבית! הכבוד למלא חבית שלמה בגוגונים שייך לעקרות הבית שיושבות בחצר ועומדות לרשותן מזווה או מרתף, שם הן יכולות לשמור את מעדניהן הכבושים לאורך כל החורף. בהתחשב בכך שהחבית גדולה בהרבה מצנצנת, בנוסף לגוגונים, ניתן להוסיף ירקות אחרים כמו כרוב אדום, כרוב לבן, מלפפונים, בצל.

  • מתכון לגוגוני חבית כבושים עם כרוב לבן, כרוב אדום ומלפפונים
  • מתכון לגוגוני חבית כבושים במגוון אבטיח

למתכונים של גוגונל כבוש בחבית, חשוב מאוד לבצע חישוב נכון של כמות המים והמלח, שמוסיפים מעל הגוגונלה, בהתאם לגודל החבית. כדי להכין את המלח לגוגונלים הכבושים בחבית תזדקקו לכף מלח עד 1 ליטר מים. חשוב לציין שהמלח המשמש חייב להיות גדול, גס וחובה לעולם, אחרת היוד במלח ירכך את החמוצים.

מומלץ לשטוף את החבית ולצרוב לפני הכבישה, ובכך לחסל חיידקים וחיידקים שיכולים לשנות את טעמם ואיכותם של החמוצים.

אם אתם רוצים שהחמוצים המגוונים בחבית יהפכו לורודים, תוכלו להוסיף למלפפון החמוץ כרוב אדום או סלק. ניתן להוסיף ירקות לפי העדפה. הכמות לא רלוונטית, וגם לא אופן שילוב הירקות, אך יש למלא את החבית עד אפס מקום.

להלן אנו מציגים מתכון לחמוצים שונים בחבית מכיל את כמות הירקות הדרושה לחבית של כ-25-30 ליטר.


איך להכין גוגונים כבושים בצנצנת מתכונים צעד אחר צעד?

שטפתי את הגוגונים מספר פעמים במים קרים ולאחר מכן ניקזתי אותם במסננת.

הכנתי את שאר המרכיבים: ניקיתי את השום, קילפתי וחתכתי את שורש הגזר והסלרי, הכנתי את הפלפלים החריפים, רצועות שורש החזרת ואת מקלות השמיר והטימין.

את הגזר ושורש הסלרי פרוסתי בסכין גלי. אתה יכול לחתוך אותם אפילו יותר אמנותית, על פי הדמיון שלך. מקלות סלרי הם בערך בגודל של אצבע קטנה.

אני אוהב לשים את כולם על מגש כך שיהיה לי קל כשאני מכינה כמה צנצנות מלפפון חמוץ.

כיצד למקם גוגונים בצנצנות?

צנצנות הכבישה חייבות להיות נקיות, נשטפות ושוטפות היטב. אל תשכח את המכסים! אסור לעקר אותם כמו בפחיות אחרות.

בתחתית הצנצנת שמתי כתר שמיר וטימין מיובש, רצועת חזרת ו 4-5 חתיכות סלרי וגזר.

זה נראה כך מלמעלה. אתה יכול לראות שאני חותך את הגוגונלות הגדולות יותר לחצי כך שיתאימו טוב יותר ולא יישארו פערים בצנצנת. לחלק מהגוגונים יש גוון אדמדם מכיוון שהם החלו להבשיל. חשוב להיות חזק.

התחלתי למלא את כל הגוגונים בצנצנת. בנוסף להן שמתי גם 4-5 שיני שום, 1-2 פלפלים חריפים קטנים (או אחת גדולה יותר) וכן עוד 2 רצועות חזרת. מילאתי ​​את המשרות הפנויות במקלות שורש סלרי ופרוסות גזר.

למעלה סיימתי בזר שמיר מיובש, טימין וחזרת שאליו הוספתי עלה סלרי. למקלות השמיר הקשים יש גם תפקיד של לחיצה ותיקון הגוגונים בצנצנת.

Oanaigretiu

Foodblogger ב- Savori Urbane. #savoriurbane

איזה טעמים נחמדים יהיו לגוגונים הכבושים האלה!


וִידֵאוֹ: חזיר (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).