מתכונים חדשים

צוואר חזיר טפלון

צוואר חזיר טפלון

  • - 1 ק"ג צוואר חזיר
  • - 75 מ"ל יין לבן
  • - מלח פלפל
  • - פפריקה
  • - טימין

מנות: -

זמן הכנה: פחות מ -30 דקות

הכנת מתכון צוואר חזיר טפלון:

חותכים פרוסות דקות של צוואר חזיר, שוטפים ומקציפים מעט בעזרת פטיש. מתבלים במלח, פפריקה, טימין ומפזרים מעט יין. מניחים להשרות במשך 1-2 שעות. לפני הכנסת המחבת לייבש את הבשר בעזרת מגבת מטבח. שמים אותו בתבנית טפלון שחוממה מראש וכשהיא מוכנה להשחמה מצד אחד הופכים אותה בצד השני. כשהוא שחום היטב משני הצדדים, הוציאו אותו על צלחת והגישו עם קישוטים שונים. הפעם זכיתי לקישוט של אורז ונבטים בריסל. תהנו!


בשר חזיר

אמירה מהעם אומרת שהירק האהוב על הרומנים הוא בשר חזיר. וזאת מכיוון שרבות מהמנות הרומניות המסורתיות מבוססות על חזיר.

צוואר חזיר, רגל חזיר, קוצץ, כתף חזיר, חזה חזיר, צדפה, בשר טחון וכן הלאה - ללא קשר לסוג הבשר שאתה מעדיף או צריך, תמיד תוכל למצוא חזיר טרי בחלונות הראווה שלנו.

ומכיוון שטריות היא גורם חשוב מאוד עבורנו, יזמנו את התוכנית הלאומית הראשונה לבשר חזיר רומני: גדל 100% ברומניה.

מטרת תוכנית זו היא לעורר ייצור חזיר מקומי. אנו נכנסים לרשת הלאומית של חנויות חזיר טרי ישירות מחקלאים רומנים. וכדי לזהות אותם ביתר קלות, ניתן למצוא את מוצרי החזיר הרומנים ב -100% באזור מכירות ייעודי, המדף הרומני. הוא תוכנן במיוחד כדי לעודד אותך לבחור מוצרים ממוצא מקומי.

כיצד להכין ולהכין חזיר

כדי להכין סטייק טעים אתה צריך את החזיר האיכותי ביותר, שתמיד תוכל למצוא בקופלנד, אך גם כמה סודות שיעזרו לך להשיג את הסטייקים הטעימים והעדינים ביותר.

השלב הראשון יהיה בשר חזיר מרכך. השיטה הידועה ביותר היא השיטה המכנית, הכוללת מכות בשר בפטיש מיוחד. הוא ישבור את סיבי השריר, ובכך חזיר יאבד מקשיותו. סוג הבשר היחיד שלא מומלץ להקציף הוא חזיר.

אז היבט חשוב נוסף שיש לזכור עבור סטייק חזיר טעים הוא מרינדה את הבשר לפני ההכנה. יש הרבה גרסאות מרינדה, אותן תוכלו להכין לפי טעמכם. עם זאת, שלושה מרכיבים חיוניים כדי לקבל את התוצאה הרצויה:

  • שמן - ללחות בשר
  • חוּמצָה - לריכוך בשר. אפשר להשתמש בחומץ (ממותק במעט דבש ומים), מיץ לימון או יין.
  • תבלינים ועשבי תיבול - לטעם מיוחד. בנוסף למלח ופלפל, חזיר משתלב היטב עם רוזמרין, טימין, אורגנו, מרווה או שום.

השלב החשוב ביותר הוא: הכנת בשר חזיר. הדרכים הפופולריות ביותר לבישול חזיר הן:


צוואר חזיר טפלון

מק מיירה, לנוטיקה ואני מאוד אוהבים צוואר חזיר.

burdulea maria elena (שף דה מטבח), 27 בדצמבר, 2009

מק מירה (Chef de cuisine), 23 באוקטובר 2009

maria mihalache (Chef de cuisine), 23 באוקטובר 2009

סלי, אני שמח שבדקת את זה ואהבת.

Cely Snijec (שף), 23 באוקטובר 2009

פרחי אבן (Chef de cuisine), 20 באוקטובר 2009

dicarmencitta1957 (Chef de cuisine), 15 באוקטובר, 2009

מריאנה סקרלט (Chef de cuisine), 15 באוקטובר 2009


צוואר חזיר אפוי

צוואר חזיר אפוי מתכונים: איך לבשל צוואר חזיר אפוי והמתכונים הטעימים ביותר לצוואר חזיר כבוש, חזיר אפוי, רגל חזיר אפויה, מרק חזיר אפוי, כדורי בשר חזיר אפויים ובשר בקר, חזיר עם תפוחי אדמה אפויים בשקית, מתכוני שרירים צלעות חזיר אפויות, צלעות חזיר אפויות עם mujdei, שרירי חזיר אפויים, פרוסות עוף אפויות.

סטייק צוואר חזיר צלוי

קורנית 1 ק"ג צוואר חזיר, שקית טימין, פלפל שחור גרוס, 100 גרם זיתים שחורים, 50 גרם טעם סודי, 150 מ"ל יין אדום, 1 פלפל אדום, 30 מ"ל שמן, 100 גרם רסק עגבניות.

צוואר חזיר על האש

מנות בשר 4 פרוסות צוואר חזיר פלפל מלח ופפריקה 4 תפוחי אדמה

סטייק צוואר חזיר במנה רומנית

מנות בשר 2 ק"ג צוואר חזיר טרי בצל אחד 3 שיני פלפל שום, פלפל אנגלי, עלה דפנה 2 תפוחים 50 מ"ל יין לבן

צוואר חזיר על האש

מנות בשר 1 ק"ג צוואר 200 מ"ל יין בצל 4 שיני שום פלפל מלח תבלינים לפי הטעם


כיצד אוכל לבשל צוואר חזיר בגריל?

חבטנו היטב בפרוסות הצוואר בעזרת הפטיש שניצל, רצוי לקנות את הצוואר נטול העצמות.

מתבלים אותם היטב מצד אחד ומצד שני במלח, פלפל, פפריקה ומשמנים אותם בשכבה דקה של חרדל. שמנו אותם על גבי צלחת ומכסים אותם בנייר כסף ואז שומרים אותם קרים. עדיף לבצע את הפעולה בלילה שלפני.

מחממים את הגריל, ואז משמנים אותו במעט שומן, רצוי בייקון ומטגנים את הבשר, ומפזרים אותו מדי פעם במעט בירה. הנה החלק החשוב ביותר, האש לא חייבת להיות חזקה במיוחד, הבשר חייב להישאר עסיסי אך גם מטוגן היטב. כמובן שגם האיכות שלו חשובה.

אנו מוציאים את הבשר ועד שהוא מטוגן, אנו שומרים את שאר הפרוסות מכוסות בנייר אלומיניום.

וכן, חרדל מרכך אותו ונותן לו טעם מיוחד.

אפשר לטגן את הבשר הכבוש כך גם על הגריל וגם בתנור, הוא יוצא מעולה!

וסרטון קטן עם ההכנה האחרונה :)

להמלצות מתכונים יומיות תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


וִידֵאוֹ: בשר צוואר על במיה וחיטה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).