מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר לפרנס עוף

המתכונים הטובים ביותר לפרנס עוף

טיפים לקניות עוף פרנס

אם אתה קונה עוף בחנות, וודא שזה הדבר האחרון שאתה אוסף לפני היציאה לקופה - ופנה ישר הביתה איתו לקופסת הקרח.

טיפים לבישול עוף פרנס

הניחו לבשר לנוח לפחות עשר דקות לפני שפורסים לתוכו; אחרת המיצים ידלפו החוצה.


המתכון הטוב ביותר לפרנקה עוף מעורר מחשבה

המנה האיטלקית-אמריקאית הזו, צ'יקן פרנץ ', מהירה לקצף תוך פחות מ -30 דקות אך טעימה כאילו אכלתם רק במסעדה. חזה עוף על הלחם מבושל עד להזהבה ופריך ואז מכוסה ברוטב תבנית לימון קלה.

פרנץ 'עוף מושלם לארוחות ערב בחול המועד, לאירועים מיוחדים, ליום האהבה והרסקו, לשנה החדשה וערב הקרירות, או בכל פעם שאתם חושקים במנת עוף מענגת בפה.

זה כל כך קל להרכיב וגם ילדים יאהבו את זה.

אתה יכול ליצור מנה עיקרית ל -4 בפחות מ -30 דקות.

עם השם הצרפתי שלה, פרנץ 'עוף עשוי להרגיש מסובך אבל זה פשוט מאוד.

פשוט מטפטפים את חזה העוף בתערובת הקמח ואז מבשלים עד להזהבה ואז יוצקים מרק למחבת ליצירת רוטב מחבת טעים.

אתה יכול להכין פרנץ 'עוף ולהגיש אותו עם פסטה, סלט, אורז או ירקות בגריל לארוחה מלאה קלה.

העוף הלימוני משתלב עם כל כך הרבה צדדים שקל ליצור.

תוך פחות מחצי שעה, יש לך ולרסקול חזה עוף פריך מכוסה ברוטב מחבת לימוני מוכן ליהנות!


הערות עורך:

נתוני התזונה של מתכון זה כוללים את מלוא מרכיבי הלחם. כמות הלחם בפועל הנצרכת תשתנה. קבענו את הערך התזונתי של שמן לטיגון על בסיס ערך שמירה של 10% לאחר הבישול. הכמות המדויקת תשתנה בהתאם לזמן הבישול והטמפרטורה, צפיפות המרכיבים וסוג השמן הספציפי בו משתמשים.

שימו לב להבדלים בכמויות המרכיבים בעת השימוש בגרסת המגזין של המתכון הזה.


מה ההבדל בין פרנקז עוף לפיקטה עוף?

ישנם כמה הבדלים בתכשיר ובמרכיבים. שני המתכונים מתחילים בחזה עוף דק דק. פרנץ 'עוף מטפטף את העוף בקמח או בפירורי לחם, ואז טובל לכביסת ביצים ומאדים ומוקפץ עד להזהבה.

עם עוף פיקטה, ההליך מתחיל בהטמנת קמח ואז הוא מוקפץ ונותן עד להזהבה. הרוטב לשני המתכונים די זהה עם בסיס של מיץ לימון ומרק עוף. בדרך כלל, צרפתי עוף יכל הרוטב ו/או יין לבן. לעוף פיקטה יהיה מרק עוף וכולל גם צלפים מליחים.

אספרגוס מוקפץ ומנותק ופרנקה עוף

פרנץ 'עוף הוא אמריקאי-איטלקי וכפוף לשינויים האמריקאים שלנו כגון שום, עשבי תיבול וסוכני עיבוי רוטב כמו עמילן תירס. עוף פיקטה הוא מאכל איטלקי אותנטי.

שני המתכונים קלים להכנה ושווים לכלול אותם בתכנון התפריט.


סיכום המתכון

  • 4 חזה עוף ללא עצמות ללא עור
  • 1 כפית מלח כשר
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כפות גבינת פרמיגיאנו-רג'יאנו מגוררת
  • 1 כוס (כ -4 1/4 גרם) קמח לכל מטרה
  • שמן צמחי, לטיגון
  • 3 כפות חמאה ללא מלח, מחולקת
  • 2 כפיות שיני שום קצוצות
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 4 כוסות (1 ליטר) מרק עוף נתרן נמוך יותר
  • 1 1/3 כוסות קצפת כבדה
  • 1 לימון מאייר או לימון רגיל, חתוכים ל -8 סיבובים דקים, זרעים הוסרו
  • 1/4 כוס פטרוזיליה שטוחה קצוצה, ועוד ועוד לקישוט

עובדים עם חזה עוף אחד בכל פעם, מניחים בשקית מקפיא מפלסטיק גדול, ומלחים בעדינות לעובי 1/2 אינץ 'בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר או תבנית כבדה. מתבלים את כל חזה העוף השטוח עם מלח ופלפל, ומניחים בצד.

טורפים יחד ביצים וגבינה מגוררת בקערה רדודה. מניחים קמח בקערה רדודה נוספת.

יוצקים שמן לעומק של 1/8 אינץ 'במחבת גדולה ועמוקה ומחממים על בינונית ומציבים צלחת גדולה מרופדת במגבות נייר. עובדים עם 2 נתחי עוף בכל פעם, מטגנים מעט עוף בקמח ומנערים עודפים. טובלים בתערובת הביצים, נותנים לעודף לטפטף. מניחים בשמן חם ומטגנים עד להזהבה ורק מבושל, כ -4 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר, וחוזרים על הפעולה עם 2 נתחי העוף הנותרים.

למחוק בזהירות שמן חם ולנגב את המחבת. ממיסים 2 כפות מהחמאה במחבת על בינוני. מוסיפים שום, ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד ריחני, כ -30 שניות. מערבבים יין, ומביאים לרתיחה מעל גבוה. מבשלים עד לצמצום במחצית, כ -5 דקות. מערבבים פנימה מרק עוף, ומחזירים לרתיחה נמרצת מעל גבוה. מבשלים עד לצמצום במחצית, כ -10 דקות. מערבבים פנימה שמנת ומביאים לרתיחה מעל גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה, ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב סמיך מספיק בכדי לכסות את החלק האחורי של הכף, כ -10 דקות.

בזמן שרוטב שמנת רותח, ממיסים את כף החמאה הנותרת במחבת בינונית על בינונית. מסדרים פרוסות לימון בשכבה אחת בתחתית המחבת. מבשלים ללא הפרעה, עד שהפרוסות מקורמלות מסביב לקצוות, 5 עד 8 דקות. מסירים מהאש, ומניחים בצד.

מערבבים פטרוזיליה לרוטב שמנת, ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מוסיפים עוף, ומבשלים בעדינות עד שחתיכות העוף מתחממות, כ -2 דקות. מחלקים את העוף בין 4 צלחות כפית רוטב שמנת באופן שווה על העוף. מעל עם פרוסות לימון מקורמל, ומפזרים פטרוזיליה.


פרנקה עוף

פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים. קרא את מדיניות הגילוי שלי.

פרנץ 'עוף היא תבנית מתכון קלה "#8220 גורמה" ומטוגנת בתוך שטיפת ביצים עם רוטב יין לבן וחמאה טעימה.

מתכונים צרפתיים קלים כמו מרק בצל צרפתי או מרק בקר ירקות איטי המוגש עם לחמניות לחם צרפתי קראסטי היו חלק מהמתכונים הצרפתיים האהובים עלינו בבלוג עד זֶה מתכון.

פרנסי עוף קלים

פרנץ 'עוף אינו מתכון ידוע כמו עוף מדיירה או בשר בקר קלאסי, אך הטעמים מיוחדים כמו המסעדה הצרפתית האהובה עליכם. פרנץ 'עוף עשוי מחזה עוף מגולגל בקמח ובתערובת ביצים, מטוגן בתבנית ומוגש ברוטב עשוי יין לבן, מרק עוף וחמאה ללא מלח. זוהי ארוחת גורמה ללא זמן ההמתנה של גורמה היא טעימה ואורכת שעה בלבד.

זוהי ארוחת עוף קלה להכנה ובעלת שם אלגנטי. מה שנחמד במתכון הזה של פרנץ 'עוף הוא שאתה יכול להגיש אותו לבד או להלביש אותו קצת או למטה עם תוספות כמו גבינת פרמזן, פטרוזיליה עלה, פרוסות לימון ומלח כשר. פרנץ 'עוף היא ארוחה מצוינת ולחץ דל בחול המועד ויכולה ללכת עם כל מיני צדדים, וזה תירוץ טוב לפרוץ את השאריות.

בדומה למתכוני עוף אחרים שעשינו, כגון עוף תפוז אפוי, או עוף מטוגן בתנור שלנו, פרנקז עוף קל וטעים ורוטב החמאה מעולה.

פרנסי תרנגולות VS PICCATA עוף

לא, אין לך עוף דז'ה וו. עוף פיקטה ופרנקה עוף דומים להפליא עם כמה וריאציות קלות. שניהם מטגנים חזה עוף ללא עור בקמח ובביצת ביצים ומוגשים ביין לבן יבש, ציר עוף ורוטב לימון. ההבדל הגדול ביותר הוא שעוף פיקטה מוגש עם צלפים מעל, מה שנותן למנה תחושה שונה לגמרי. עוד ארוחה נהדרת בחול המועד, המתכון שלנו לפיקטה של ​​עוף פשוט לא פחות מאשר פרנץ 'עוף.

מה המשמעות של#8220 FRANCESE ”?

זה אומר בסגנון צרפתי, ” או “ הדרך הצרפתית, ” אבל מה שהוא מתייחס אליו הוא עוף מטוגן בתערובת קמח ושטיפת ביצים עם מיץ הדרים עד להזהבה. השפים לא בטוחים לגמרי מאיפה מקור המונח, אבל בישול עוף בדרך הצרפתית בהחלט מספק ארוחה טעימה.

לאיזו טמפרטורה על התרנגולות לבשל?

על עוף להיות בעל טמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס (73.9 מעלות צלזיוס) לפני שאתם אוכלים אותו, על פי אתר USDA ’s. עם עוף לחם, תמיד עדיף להשתמש במד חום כדי לוודא שהוא מבושל לאורך כל הדרך, רק ליתר ביטחון.

אחסון התרנגולות

מְקָרֵר: אם אתה נקטע לפני שתוכל לטגן את העוף שלך במחבת, האם כדאי לאחסן אותו מאוחר יותר? במקרר, אתה יכול לשמור עוף לא מבושל והופשר במשך יום בערך לפני שאתה נמצא בסכנה שהוא יתקלקל. עוף מקומח יכול להישאר בערך באותה פרק זמן, אבל יותר זמן וזה הופך להיות מסוכן. לאחר שבושל פרנקז עוף, ניתן לאחסן את השאריות בכלי אטום עד ארבעה ימים.

מַקפִּיא: אם מבושל ניתן לאחסן את המתכון הזה במקפיא בכלי אטום עד שלושה חודשים. ניתן גם להכין את העוף לבישול מאוחר יותר על ידי טפטוף העוף בתערובת הקמח והקפאה לפני הבישול.

מָנָה: ניתן להגיש מתכון זה ולשמור אותו בטמפרטורת החדר עד שעתיים לפני שחיידקי מזון יתחילו להיווצר מה שהופך אותו לא בטוח לאכול.


פרנס פרגית (עם וידאו!)

פרנקייז עוף היא מנה מרשימה שחוגגת את "כור ההיתוך" האמריקאי שלנו על ידי איסוף שני מהמטבחים האהובים עלי - איטלקי וצרפתי. הבונוס הוא הכדאיות שלו לפינוק עמוס בלילה, ומאפשר לך להרכיב מנה מורכבת וטעימה עם מרכיבים פשוטים וזמן מוגבל. הצמיד אותו לארוחת הערב שלך

פרנקז עוף היא מנה מרשימה שחוגגת את "כור ההיתוך" האמריקאי שלנו על ידי איסוף שני מהמטבחים האהובים עלי - איטלקי וצרפתי. הבונוס הוא הכדאיות שלו לפינוק עמוס בלילה, ומאפשר לך להרכיב מנה מורכבת וטעימה עם מרכיבים פשוטים וזמן מוגבל.

הצמד אותו ללוח האוכל שלך כדי לשמור מאוחר יותר!

"אוכל הוא המשותף שלנו, חוויה אוניברסלית." – – – ג'יימס א. בירד

אם צפיתם בסרטי אוכל – "כמו מים לשוקולד", "תאכלו שתו גבר אישה" או אפילו "תאכלו להתפלל אהבה" –, ובכן, אתם אוהבים אוכל, הופנטתם על ידי תפאורה יפהפייה שולחנות וכלים שהוכנו באומנות, טפטופים ברטבים קטיפתיים ושופעים על ידי בני אדם רעבים.

הערכה זו קיימת על המסך ומחוצה לו, בין אם יש דיאלוג רלוונטי, כינור רך ברקע או כתוביות ושפה זרה.

אף על פי שמשוררים הכריזו על אהבת השפה האוניברסלית, אני מאמין שאוכל שותף בצדק לתואר הזה, כפי שמעידים ההיצע המדהים מתרבויות רבות כל כך, ומיזוגים מדי פעם של אותם מטבחים שפגעו בו מהפארק.

המתכון שאני מציע היום, עוף פרנס, הוא דוגמה מושלמת לערבוב של שני טעמים אירופאים ייחודיים שיהפכו את שולחן האוכל שלכם לגשר קסום על כל מחסום תקשורת – המנה הזו עושה את כל הדיבורים!

אם יצא לכם לחקור מתכונים של פרנקייז עוף, תוכלו למצוא שמות שונים למנה בהשראת צרפתית זו.

ההגייה הצרפתית עוף פרנקייז היא "frahn-SAIZE" הכתיב האיטלקי, פרנקז עוף, מבוטא "fran-CHAY-zay."

לפי ה שלי חפש בגוגל [נאמר במבטא הצרפתי הטוב ביותר שלי], המנה הזו נוצרה מתישהו באמצע המאה ה -20 לאחר שהבאים בירידי עולם הדהימו מהמנות הפשוטות והקלות של המטבח הצרפתי המסורתי.

השפים האיטלקים קיבלו השראה להחזיר את מעריציהם הנאמנים לקהל על ידי יצירת פרנץ '(או פרנסייז) שפירושו פשוט "מוכן בצרפתית".

הוויקי עוף פרנקייז (כן, יש ויקי לזה), מציע שהאיטלקים עשויים להשתמש בעגל כדי להכין את הפרנזים המקוריים, אך עם הזמן (ובמיוחד בארה"ב) העוף הפך לתחליף מועדף שהיה חסכוני יותר (ומצפון). -נוחות).

למרות שהמנה אולי הוכנה במקור עם עגל, השיטה הייתה אותה פרשה מוקפצת של חתיכות עגל או עוף דקיקות, טבולות מראש בקמח ושטיפת ביצים, ולאחר מכן מוגשות עם רוטב לימון פשוט. (הערה: כאשר אתה חושב על רוטב לימון, אתה עשוי להקשיב לזיכרונות של עוף פיקטה, אך ההבדל במנה זו הוא חיבור של שטיפת ביצים, מניב קרום מעט יותר כבד על העוף, ועל הַשׁמָטָה צלפים ברוטב.)

בין אם זה בעצם קצת יותר צרפתי או קצת יותר איטלקי, זה הרבה מאוד מדהים!

בהיכרותי עם המורשת האיטלקית של המנה, התחלתי את מסע החיפוש אחר המתכון המושלם על ידי חיפוש אחר מתכון פרנקייז עוף שממליץ ג'יאדה. גב 'דה לורנטיס היא, אחרי הכל, מקור גישה לכל דבר איטלקי.

לרוע המזל, הרפרטואר שלה שפורסם בשלב זה חסר במחלקת פרנסייז.

רשת המזון אכן הציגה תכשיט פרנץ 'רייצ'ל ריי בתוכנית הטלוויזיה שלה, אך ההנחיות כוללות הוספת גבינת פרמזן לשטיפת הביצים, שאני בטוח שהיא תוספת מבורכת (הלו, זאת גבינה), אבל רציתי את הכללית שלי צלחת לשמירה על התחושה הקלילה מעט יותר של המקור.

הצעות אינטרנט אחרות, כמו מתכון פרנקייז 30, העלו את גורם הגבינה עוד יותר. מכיוון שרציתי מאוד שהלימון והחמאה יזהרו כאן, בסופו של דבר התאהבתי בגרסה מסורתית יותר של המתכון של פרנקייז עוף באתר Epicurious.com. המתכון שלהם מייצר עוף פריך לחלוטין, מכוסה ברוטב דקדנטי בכמות לימון מושלמת, מאוזן בכף חמאה נדיבה-כל הטעמים של המתכון המקורי שיהיו, אני בטוח, אישור ג'יאדה. Delizioso!

אם אתם תוהים מה להגיש עם פרנקייז עוף, העצה שלי היא להכין פסטה אל-דנטה (שיער מלאך הוא האהוב עלי) כדי ללכוד עוד קצת מהרוטב העשיר והחמאתי. אני בהחלט מעריץ את הרוטב הפשוט הזה, כך שהמתכון שלי להלן משקף כפול ממרכיבי הרוטב מהמקור. מוסיפים צד של תרד מוקפץ או מנגולד שוויצרי לארוחה שלמה.

מלבד הריקוד המשמח, המוח האוכל שלך יעשה את הטעימות המוחלטת של המתכון הזה, היתרון הנוסף של מנה זו הוא שהכל מתאחד די מהר.

אתה יכול להכין את הארוחה המרשימה הזו בליל שבועות כפינוק מיוחד לאירוע מיוחד, ולהדהים את משפחתך במינימום מאמץ.


רכיבים

  • 1 חזה עוף גדול נטול עור, נטול עצמות
  • ¼ כוס קמח לכל מטרה
  • 2 ביצים גדולות
  • מלח ופלפל שחור גרוס גס
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 4 כפות שמן זית
  • 1½ כפות חמאה
  • 1 שאלוט קטן
  • 1/4 כוס יין לבן יבש
  • ½ כוס מרק עוף
  • ½ כוס שמנת כבדה
  • ¼ כוס פטרוזיליה טרייה ועלה, קצוצה דק
  • טריז לימון (לא חובה)

מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפל משני הצדדים. מתבלים את הקמח באבקת שום או שום מגורען ופפריקה. מגלגלים את פרוסות החמאה בקמח ושומרים.

טורפים את הביצים עם הגבינה ומיץ הלימון.

מחממים את השמן, ארבע סיבובים של התבנית, על אש בינונית עד בינונית-גבוהה. טפטפו שתי חתיכות מהעוף בקמח, ולאחר מכן מצפים את בלילת הביצים ומאדים להזהבה עמוקה, 2-3 דקות מכל צד. חוזרים על הפעולה, ומוציאים את העוף המושחם לצלחת. מוסיפים למחבת את הלימון הפרוס, מקרמלים בצד אחד, ואז הופכים ומוסיפים את השום למחבת. מערבבים במשך דקה אחת, ואז מוסיפים את היין למחבת כדי להזהיר. יוצקים פנימה את הציר ומביאים לסחרור בועה בחמאה המתובלת המצופה בקמח ומערבלים בתבנית ליצירת רוטב. מחזירים את העוף חזרה לתבנית ומבשלים במשך 4-5 דקות.

מגישים עם הלחם הפריך או בצד הפסטה לספיגת הרוטב ומפזרים פטרוזיליה.


המתכונים הטובים ביותר לפרנס עוף - מתכונים


אני לא יודע אם זו מנה פופולרית באיטליה אבל אני יודע שאין מסעדה או פיצריה שלא מכינה את המנה הזו. אם כי אני מזמין אותו לעתים רחוקות. לא בגלל שאני לא אוהב את המנה הזו, אני אוהב אותה, אבל אני לא אוהב להזמין דברים שלדעתי קלים מדי או שאני מכינה בבית. מי רוצה לשלם עבור מנה שאתה יודע שאתה מסוגל להכין במחצית המחיר? לא אני!

בכל פעם שאני מכינה פרנקזה, פיקטה, מרסלה או סלטימבוקה, אני תמיד משתמשת בקציצות עוף (לפעמים מסומנות בצורת צדפה) אבל הפעם אני חותכת את חזה העוף בעצמי. בכל פעם שאני עושה את זה אני מבין שזה פשוט בזבוז זמן. אני לא בטוח אם זה חוסך כסף או לא אבל אני לא חושב שזה שווה את זה. עוד כלים לניקוי והלבנה (אני מלבינה כל מה שנוגע בעוף) וזה לא הדבר הכי קל לעשות. בסופו של דבר קרעתי אותם קצת והתקשיתי לחתוך אותם באופן שווה. אולי יהיה לך קל יותר אבל אני מעדיף להשתמש בקציצות נחמדות ודקות וקלות.

המתכון הזה מגיע מהמטבח האמריקאי האיטלקי של לידיה מאת לידיה בסטיאניץ '. זה אחד מספרי הבישול האהובים עלי כי יש בו כל כך הרבה קלאסיקות. אם צפית אי פעם בלידיה בטלוויזיה אתה יודע כמה היא מדהימה. היא כל כך תענוג לצפות, היא תמיד כל כך נינוחה והמתכונים שלה מדהימים. הנה אחד האהובים עלי.

רכיבים:

2 ביצים גדולות
2 כפות חלב
1 כפית מלח, ועוד עוד לתיבול הרוטב
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי, פלוס עוד לתיבול הרוטב
4 מנות עגל, עוף, טורקיה או סקאלופיין חזיר (2 שדיים חצויים וחבוטים או 1 חתיכת חבילה)
קמח לכל מטרה
1/3 כוס שמן זית
1/3 כוס שמן צמחי
6 כפות חמאה ללא מלח
1 לימון, חתוך לפרוסות דקות מאוד, בורות הוסרו
1/2 כוס יין לבן יבש
מיץ מלימון אחד
2 כוסות ציר עוף
2 כפות פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה

1. להקציף את הביצים, החלב, 1 כפית מלח וחצי כפית פלפל יחד בקערה רחבה עד לקבלת תערובת אחידה. טפטפו את הסקלופין בקמח לציפוי קל של שני הצדדים והדקו את עודפי הקמח. מחממים במחבת גדולה את שמן הזית והצומח על אש בינונית. טובלים בבלילת הביצים כמה שיותר מן הסקלפינים שיתאימו למחבת מבלי לגעת. תנו לבלילה עודפת לטפטף חזרה לקערה והכניסו אותן למחבת. מטגנים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה משני הצדדים, כ -4 דקות. כוונו את החום כשהבשלנים מתבשלים כך שהם משחימים לאט ובאופן אחיד, עם מבעבע יציב. (אם החום גבוה מדי, ציפוי הביצים ייחרב וחתיכות הבלילה שנדבקות לתבנית יישרפו ויהפוך את הרוטב למריר.) מסננים את הסקאלופיין על תבנית מרופדת במגבת נייר וחוזרים על הפעולה עם שאר הסקלופין. וציפוי ביצים.

2. מסירים את המחבת מהאש ויוצקים את השמן. מנגבים בזהירות את התבנית בעזרת כף נייר סופג ומוסיפים מחצית מהחמאה. כשהחמאה נמסה מחזירים את התבנית לאש ומפזרים את פרוסות הלימון על תחתית התבנית. מבשלים, תוך ערבוב עדין מדי פעם, עד שפרוסות הלימון מזהיבות, כ -3 דקות. קוצצים את פרוסות הלימון ומניחים בצד. הוסיפו את 3 כפות החמאה, היין ומיץ הלימון והביאו לרתיחה נמרצת. מרתיחים עד שהנוזל סירופי, 3-4 דקות. יוצקים פנימה את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לצמצום של כחצי, כ -5 דקות. מכניסים את הסקלופין לרוטב ומבשלים עד שהרוטב קטיפתי והצדף מתחמם כ -4 דקות. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומחלקים את הסקלופין בין צלחות הגשה חמות. מפזרים מעט מהרוטב על כל מנה ומקשטים את החלק העליון בפרוסות הלימון השמורות.


פרנקז עוף

היום אנו מכינים את אחת מארוחות העוף האהובות עלי הכיריים: פרנקייז עוף, פרנקזה עוף AKA, צרפתי עוף.

מהו פרנקייז עוף?

פרנקייז עוף הוא קציצות עוף דקות שחותכות בביצים ובקמח, מטוגנות ומוגשות עם רוטב לימון (חמאה) ויין לבן פשוט (וטעים). בדרך כלל זה משולב עם פסטה, אבל אוהבי אורז, אתם מוזמנים להחליף את הפסטה הזו לאורז.

היסטוריה פרנקייז עוף/פרנקה קטנה עבורך: למרות שיש לה שמות צרפתיים/איטלקיים, עוף פרנקייז הוא למעשה מנת עוף איטלקית-אמריקאית שמקורה ברוצ'סטר, ניו יורק.

מהגרים איטלקים באזור החליפו את העגל במנה האיטלקית בהשראת צרפת, Vitello alla Francese לעוף החסכוני והזמין יותר, ופרנס פרגית נולד.

איך אומרים פרנקייז עוף?

ומכיוון שאני אוהב דברים כאלה, עלינו לשוחח מהר על הגייה. ההגייה הצרפתית של française היא “frahn-sayze. ” עבור פרנץ 'עוף, ההגייה האיטלקית היא “fran-che-zeh. ”

בפועל, זה נראה יותר כמו ¯ _ (ツ) _/¯. כשם שהמתכון הזה הוא כור היתוך מענג של השפעות תרבותיות, כך גם ההגייה.

שמעתי הכל החל מ- FRAN-sayze ועד frahn-say-zee משפים. נראה שהכי נפוץ הוא fran-sayze (עם התחלה איטלקית וסיום צרפתי). ואם אתה מודאג מדי לומר את זה לא נכון, רק זכור, גם עוף צרפתי צודק.

חובבי לימון בלבד

מילת אזהרה, למרות שהמנה הזו טובה להפליא, אם אתה לא אוהב לימון, זה לא בשבילך.

פרנקייז עוף היא חוויה לימונית אינטנסיבית. בפעם הראשונה שניסיתי את זה, אחרי ביס אחד, הייתי די בטוח שלא אכפת לי מהעוגנות הבהירה -אגרסיבית של הרוטב.

אבל, בנשיכה שלוש, כשניגוני הטעם שלי התאימו את הציפיות שלהם, הייתי כמו, זה כל מה שאני רוצה לאכול למשך שארית חיי. 😉

אז אני ממליץ עליו בחום, אבל דע למה אתה נכנס.

כמה טיפים להצלחה

אם אתה לא מרבה לבשל עוף מחומם על הכיריים או שאתה בדרך כלל עושה את זה מלחיץ, יש לי כמה טיפים נוספים עבורך.


צפו בסרטון: עוף בדבש - שטרודל מתכונים שקל להכין בבית (יָנוּאָר 2022).