מתכונים חדשים

בשר חזיר קלוע עם בייקון ושום

בשר חזיר קלוע עם בייקון ושום

תחילה חתכתי את שני השרירים ל -3 חלקים, ואז שמתי פרוסת בייקון, כפי שניתן לראות בתמונה. עשיתי "חור" כדי להכניס שן שום או נתח חזיר, תיבלתי, ובסוף התחלתי לארוג את השרירים. כדי לא להתפרק דקרתי פה ושם קיסם. שמתי אותם במגש ומשחתי אותם במעט שמן זית. שפכתי כוס מים וכוס יין לתוך המגש והכנסתי לתנור. אחרי שהם משחימים היטב ומריחים במטבח, "אלוהי" פירושו שהם מוכנים להגיש.

תיאבון בריא!


מחבת, ברזל יצוק אמייל, עגול, 25 ס"מ, אדום

Slow Cooker 5.6L Digital Slow & MultiCooker

סט של 3 תבניות ואקום למזון (0.7L, 1.4L, 2.4L)

אורטנסה מרטינוביצ'י, 15 באפריל 2014

לילי אנה, 1 בפברואר 2014

פטריקה בראטן, 1 בפברואר 2014

לילי אנה, 1 בפברואר 2014

לילי אנה, 1 בפברואר 2014

פטריקה בראטן, 31 בינואר 2014

האישה הכינה את המתכון שלך - "ציר חזיר לחם". יש לו טעם (טעם) נעים מאוד. אני ממליץ לכל מי שרוצה, ליהנות מהמעדן הזה. תיאבון בריא ! . Ps: תודה על המתכון.


שריר בייקון עטוף בבייקון

בשר בייקון עטוף בבייקון הוא אחד מתכוני חג המולד האהובים עלינו. חזיר, טימין ובייקון זה כל מה שאתה צריך כדי להביא את הטעמים הספציפיים לחופשת החורף בבית שלך.

מכיוון שאנו גרים רחוק מהבית ומתגעגעים למטבח הרומני, חופשת חג המולד מסורתית מאוד במשפחתנו. בשר חזיר הוא מקום של כבוד חג המולד, יחד עם סרמלס וסלט בקר.

לכן, אני חושב, המתכון הזה יהיה קרוב לנשמתם של רומנים רבים שחיים רחוק מהארץ ושכמונו מתאימים את המתכונים ומשתמשים במרכיבים המקומיים שיש להם גישה אליהם כדי לבשל את מאכל החג האהוב עליהם.

זה מתכון פשוט, אני מקווה, לטעמם של כל חובבי החזיר.

כיצד להפוך את המתכון לשרירי חזיר עטופים בבקון:

ראשית, מחממים את התנור ל 180 מעלות. מפזרים מלח, פלפל וטימין על שריר החזיר.

אתה יכול גם לפזר אבקת שום, פפריקה מתוקה או מעושנת, בבקשה, על מה שאתה אוהב וללכת על סטייק חזיר. מכינים פרוסות בייקון לעטוף את שריר החזיר.

הבייקון ישמור על חזיר רך ועסיסי וגם יעניק לו טעם טוב.

עוטפים את שריר החזיר בפרוסות בייקון ומניחים את השריר בתבנית שנכנסת לתנור.

מוסיפים פלפל וטימין מעל הבייקון. אולי כבר לא תזדקק למלח, כי הבייקון מספיק מלוח.

מכניסים את המגש לתנור למשך כשעה וחצי, עד שהבייקון משחים מעל. מדחום הבשר צריך גם להציג טמפרטורה פנימית של לפחות 62-65C.

כשמוציאים את הסטייק מהתבנית, נותנים לו לנוח 3-4 דקות על מסוק, לפני שחותכים אותו באלכסון, להיראות יפה.

מעבירים לצלחת עם תפוחי אדמה אפויים או ירקות אהובים אחרים.

חג שמח אהובים שלי!


רוטב עגבניות

בשר חזיר קלוע עם בייקון אפוי. פשוט ואלגנטי, מתכון ארומטי, אטרקטיבי לטעם המשפחה וטעמה הטעים מושלם בחג. אפשר להגיש כסטייק אבל גם כרוטב עגבניות.

קניתי 2 חתיכות שרירים יפות למדי ורכות עם חתיכת בייקון מעושן גולמי. ניקיתי את העור אבל השארתי את נתחי השומן הקטנים שנותנים טעם טוב ורכות. כל שריר נחתך לשלושה אך מבלי לפצל אותו לחלוטין לקצה העבה יותר. חותכים את הבייקון ל 2-4 חתיכות בהתאם לאורך השריר. מתבלים במלח, פלפל ומפזרים כמון מעל. כל פיסת שריר ארוגה לשלושה עם פרוסת בייקון דקה.

מניחים בתבנית משומנת או בצלחת עמידה בחום עם מעט זרעי חרדל מפוזרים מלמעלה שבורים במכתש. שיני השום כתושות מעט והשריר נלחם, ההגימה נשטפת, מכניסים לתבנית יחד עם 2 חוטי בצל ירוק ואת כל הגזר או חותכים פנימה 2. חותכים כמה חתיכות חמאה מעל, יוצקים מעט שמן, כוס יין לבן ומכסים בנייר כסף ונייר אפייה. מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ומבשלים במשך שעה, ומפזרים מדי פעם מיץ משלכם. כמה פרוסות בצל ירוק יכולות לתת טעם וצבע יחד עם ענף טימין שיעניק נימה של אלגנטיות וארומה לשריר שלנו.

רוטב עגבניות

את השריר הזה אוכלים בקלות עם סלט אהוב מכל מתנה, אפשר להכין גם רוטב חמוץ מתוק שאפשר להגיש עם קישוט של תפוחי אדמה, אורז רגיל. על פי העדפה ואורח חיים. הכנתי רוטב אדום במגש הסטייק בפשטות ובמהירות.
מוציאים את הסטייק מהתבנית ומבשלים 2 שיני שום, השארתי גזר שכתשתי קלות, ואז שפכתי את העגבניות המעורבות או אם יש לכם רוטב עגבניות בצנצנת מוכנה, זה מושלם. מבשלים את הרוטב על האש במשך 5-8 דקות, מתבלים במעט מאוד מלח, מעט סירופ אגבה שימתיק מעט את הרוטב או הסוכר וכמה עלי אורגנו, טימין והרוטב מוכן. מכניסים את השרירים לתבנית ומשאירים כדקה נוספת בתנור. תהנה עם יקיריכם ביום ראשון המשפחתי!


סינטה חזיר מבושמת קלועה בבייקון

מכיוון שחג הפסחא מתקרב במהירות ולא כולם אוכלים כבש, חשבתי להראות לכם את המתכון הזה של צלי חזיר קלוע בבייקון, שהוא טעם מיוחד, מה שהופך את התענוג של ארוחה מיוחדת.

מכיוון שכל חג חשוב הוא הזדמנות חדשה עבורנו להכין מנות נבחרות ומיוחדות, הנה עוד דרך פשוטה יחסית להכנת סינטה חזיר: קלוע, ממולא בייקון וטעם שונה בתבלינים המשתלבים בטעם מיוחד. השריר המוכן בצורה זו יצטיין ברכות, ובלוטות הטעם שלנו יהיו שבעי רצון מלאות ממלאות וטעם הניחוחות שנשפכו. כדאי לנסות את המתכון הזה לפחות פעם אחת. אתה יכול לשחרר את הדמיון, הטעמים והעדפות התבלינים שלך על ידי בדיקה וניסיון של האפשרויות המועדפות עליך ובוודאי שלא תתחרט על כך. ובסוף תיהנו מסטייק מיוחד בחג עם החברים היקרים שלכם וכוס יין אדום יבש ואז תראו את התחושות!

רכיבים (6 מנות)

  • 2 נתחי חזיר חזירים (כ- 500-600 גר ' / חתיכה)
  • 150 גרם. בייקון פרוס
  • 50 גרם. חמאה
  • 1 יחידה. בצל
  • 1 buc.morcov
  • 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
  • ½ כפית פלפל פסיפס טרי (שחור, אדום, לבן, ירוק)
  • ½ כפית פפריקה
  • ¼ כפית פפריקה חריפה
  • 1 כפית טימין מיובש
  • 6 שיני שום
  • 2 כפות חרדל
  • 2 כפות דבש
  • 1 כף קליפת לימון מגוררת
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1/2 כוס מים
  • 1/2 כוס יין לבן

שיטת הכנה

-אם יש צורך, שטפו כל סינטה חזיר ונגבו היטב כדי להיות יבשים לחלוטין.

-עצב את השרירים (במידת הצורך) הסרת העור ושומן עודף.

-חתכו כל שריר לאורכו לשלוש רצועות שוות בערך, והשאירו כל קצה לא חתוך למשך כ. 3-4 ס"מ (לאריגה קלה).

-ממיסים את החמאה בקערה קטנה, מניחים לה להתקרר, וכשהיא מגיעה לטמפרטורת החדר, משמנים אותה היטב, מעסים קלות, כל רצועת בשר. שאר החמאה תשמש מאוחר יותר.

-הניחו לבשר לנוח במשך כ. 10 דקות בזמן שאנו מכינים את התבלינים.

-קח שלוש קערות קטנות בהן שמים תבלינים כדלקמן: בקערה הראשונה מערבבים את המלח, פלפל הפסיפס, הפפריקה המתוקה והחמה והטימין בקערה השנייה מערבבים את שיני השום הנקות והמעוכות (דרך המכשיר המיוחד) יחד עם החרדל בקערה השלישית מערבבים דבש, קליפה ומיץ לימון.

-כל שלוש רצועות השריר משומנות בכל מקום בתערובת התבלינים של קערה, וכתוצאה מכך שלוש רצועות בשר מתובלות אחרת. לעשות את אותו הדבר עם שני השרירים.

-השאירו את השרירים מוכנים לעוד כ. 15 דקות "למשוך" את הטעמים שלהם ולטגן, ובמהלכם אנו מנקים ושוטפים את הבצל והגזר, ולאחר מכן חותכים אותם: בצל לחצי או רבעים והגזר בפרוסות דקות.

-קלו בזהירות כל שריר, התחילו את הצמה מהקצה הבלתי חתוך ובסופו, הקצה השני נתפס בעזרת קיסמים או מקלות שיפוד.

-לאחר ששזרו את השרירים, הם ממולאים בפרוסות דקיקות של בייקון, בהתאמה, הבייקון מונח בין הצמות.

-תן לתנור להתחמם והגדר את הטמפרטורה ל 200 מעלות

-בינתיים מחממים מחבת טפלון (טפלון) ללא שמן, וכשהיא מתחממת מטגנים כל שריר קלוע בערך. 2-3 דקות מכל צד, מספיק ליצירת קרום חום בהיר.

-אם אין לכם מחבת שתוכלו להכניס לתנור מאוחר יותר, מעבירים את המולים לתבנית הבישול, מסננים מעליה את השומן שנותר בתבנית, מפזרים את שארית החמאה המומסת, מניחים את נתחי הבצל ואת פרוסות הגזר בין השרירים ומוסיפים מים.

-כסו את המגש בנייר אלומיניום והכניסו לתנור שחומם ל 200 מעלות צלזיוס למשך כ. 20 דקות.

-לאחר 20 דקות מסירים את נייר הכסף, מוסיפים את היין, משמנים את השרירים בעזרת מברשת עם הנוזל מהמגש, הופכים אותם בצד השני ומכניסים את המגש לתנור עד שהשרירים משחימים.

-כשהם מוכנים מוציאים את השרירים מהתנור ונותנים להם "לנוח" כ -10 דקות, מכוסים קלות בניילון נצמד.

-לשים את השרירים על צלחת ההגשה עם הקישוט, הרוטב והסלט האהוב. בהיותנו עונתיים, הגשנו אותם כעת בפשטות, עם תפוחי אדמה מתובלים טבעיים ומלפפון חמוץ.

פרסמתי לראשונה את המתכון הזה על הובי שף.

& # 8211 כשהם בתנור, כדאי לצפות בשרירים הקלועים ולפזר / לשמן אותם עם השומן מהמגש, ואולי להפוך אותם מצד לצד אפילו להשחמה.

-כאשר אתה מחלק את פרוסות הבייקון בין צמות השריר, עליך להיזהר לא להשאיר אותן בחוץ מדי, כי הן מטגנות מהר מאוד ושורפות.

-אם אתה מעדיף, מהירקות ומהנוזל שנותר בתבנית האפייה אתה יכול להכין רוטב נהדר שבעזרתו תוכל להגיש את הסטייק.


מי אמר שאי אפשר להכין מתכון של שף במטבח שלכם? השף Cezar Munteanu מסביר צעד אחר צעד מה עליכם לעשות, במתכון המוצג להלן. ואנו מספרים לכם סוד נוסף: בחרו את הפלשר החזיר מסלגרוס כרמנג'יל, המנות בקפידה על ידי קצבים מיומנים, העשוי מהבשר האיכותי ביותר. בהחלט תהיה לך תוצאה כמו מסעדת חמישה כוכבים.

חותכים את השום לרבעים ומכניסים אותו לשריר. הוא מגולגל בבייקון ומשחים במעט שמן זית בטעם, מניחים במגש אחר, ואז מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.

באותה תבנית מכינים את הרוטב, רותחים את יין הליקר, מסטיק האפייה ומעט מרק. מבשלים עד שהרוטב מסמיך.

בינתיים מכינים את הקישוט:

מביאים את המרק לרתיחה. כשהוא רותח מוסיפים את המלאאי בגשם. כאשר הוא מתחיל לקבל עקביות, מוסיפים שמנת נוזלית וגבינה. כשהתירס מבושל מניחים אותו בצד. מגישים חם עם פרוסות שריר ורוטב מוכן.


צלי חזיר קלוע הוא מתכון שלא חסר בארוחות חגיגיות. פשוט ומהיר להכנה, אבל במיוחד למראה, המתכון הזה הוא אחד האהובים עלי בתקופה זו.

מַרכִּיב:

2 סינטה חזיר
4 שיני שום
2 פרוסות בייקון מעושן
מלח
פלפל טחון טרי
1/2 כפית טימין מיובש
1/2 כפית פפריקה
2-3 כפות שמן
2 כפות יין לבן

חותכים את השריר לשלוש רצועות דקות לאורך, ומשאירות קצה אחד ללא חיתוך. מכאן אנו מתחילים לארוג, ונתפוס את הקצוות בעזרת קיסם בסוף. מתבלים במלח ופלפל לפני שמתחילים לסרוג.

מפזרים את המולים הקלויים בבייקון ושום, ואז מפזרים תימין מיובש ופפריקה. שמנו את השריר בצלחת עמידה בחום.

מוסיפים מעט שמן ו -2 כפות יין לבן ואופים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות מכוסות בנייר כסף ואז לוקחים את נייר הכסף ונותנים לו להשחים.


שיטת הכנה

בשר חזיר קלוע נקניקיות

כבשתי את שני השרירים במשך כמה שעות בתערובת של יין לבן ושום

ציר חזיר קלוע המוגש עם מחית מסוגים שונים

קחו את פיסת השריר, חתכו אותה לשלוש חלקים אך לא עד למעלה, עזבו את הבסיס במקום בו מתחילה האריגה.


שיטת הכנה

בשר חזיר קלוע נקניקיות

כבשתי את שני השרירים במשך כמה שעות בתערובת של יין לבן ושום

ציר חזיר קלוע המוגש עם מחית מסוגים שונים

קחו את פיסת השריר, חתכו אותה לשלוש חלקים אך לא עד למעלה, עזבו את הבסיס במקום בו מתחילה האריגה.


וִידֵאוֹ: פסטרמה דלת מלח, מסינטה לבן חזיר (נוֹבֶמבֶּר 2021).