מתכונים חדשים

עגבניות ממולאות במתכון פארו

עגבניות ממולאות במתכון פארו

רציתי לנצל היטב את העגבניות והעשבים שלי, אבל לא רציתי להכין את אותה מנת הפסטה הישנה, ​​אז לאחר מחשבה החלטתי להכין עגבניות ממולאות. הם יצאו נהדרים, קלילים ומרעננים.

רכיבים

8 עגבניות טריות ועגולות

2 בצלים ירוקים

2 כפות צלפים

2 כפות זיתים שחורים

עשבי תיבול טריים

1/4 קילו פארו

הוראות הגעה

אז קודם כל קוצצים את הבצל הירוק, הצלפים והזיתים השחורים ומערבבים אותם בקערה. ממש לא צריך לתבל במלח כי הצלפים והזיתים מחדירים לתערובת את המליחות הטבעית שלהם.

לאחר מכן חותכים את החלק העליון של העגבניות וחולצים את העגבניות עם כפית. בחרו כל עשבי תיבול טריים שאתם אוהבים - השתמשתי ברוזמרין, בזיליקום וטימין - וקצצו אותם.

מבשלים את הפארו לפי הוראות האריזה במים מומלחים בשפע. מסננים ומוסיפים לתערובת הזית. מוסיפים לקערה את כל העגבנייה שחללתם ומפזרים את עשבי התיבול הטריים. מערבבים היטב.

מכניסים את התערובת לעגבניות חלולות ומניחים שוב את הכובעים. מכניסים לתבנית בטוחה בתנור עם חצי סנטימטר מים בתוכה. מבשלים בתנור שחומם מראש ל -350 מעלות צלזיוס במשך כ -30 דקות. מגישים חם או קר.


עגבניות ממולאות

2 עגבניות
1 כוס פירורי לחם (אני משתמשת מתובלת)
1/2 כוס פרמזן טבעוני (לא חובה)
1/2 כוס מוצרלה טבעונית
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כפות פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה (לא חובה)
שמן זית, לטפטוף

1) חותכים את החלק העליון של העגבנייה וזורקים. קוטפים עיסה ומיץ ממרכז העגבנייה. קוצצים ומניחים בקערה. לְהַפְרִישׁ.
2) בקערה נפרדת מערבבים יחד את פירורי הלחם, הגבינות הטבעוניות וקורטוב של מלח ופלפל. מגישים שתי כפות ומערבבים פנימה את העגבניות הקצוצות. מערבבים פנימה פטרוזיליה.
3) ממלאים את העגבניות החלולות בתערובת פירורי הלחם. מפזרים פירורים שמורים. מזלפים שמן זית. אופים בחום של 400 מעלות פרנהייט כעשר דקות או עד להזהבה.
מקור המתכון: תוספת קיץ מצוינת לשימוש העגבניות בגינה שלך! קליל, קל וטעים.


עגבניות ממולאות בצ'יזבורגר

  1. השלב הראשון הוא לפרוס דק בצל בינוני ולטחון שן שום.
  2. במחבת מטגנים את הבצל במעט שמן זית עד שקיפות, כ -5 דקות.
  3. מוסיפים שום טחון ומערבבים יחד כדקה.
  4. לאחר מכן מוסיפים קילו בקר טחון ומערבבים יחד, מבשלים עד שכבר לא ורוד.
  5. מסננים את השומן ומעבירים את הבשר הטחון לקערת ערבוב.
  6. מוסיפים כף כל קטשופ וחרדל, מעט מלח ופלפל לפי הטעם, 3/4 כוס גבינה מגורדת וכ -2 כפות חמוצים חתוכים לקוביות.
  7. מערבבים את הכל ביחד ממש טוב ואז מניחים בצד.
  8. לוקחים 4 עגבניות גדולות וחותכים את החלק העליון כמו מכסה. השתמש בכף כדי לסלק את כל הזרעים והקרומים הפנימיים עד שיש לך קערה חלולה.
  9. כף את תערובת הצ'יזבורגר שלך לקליפות העגבניות שלך.
  10. בשלב זה אתה יכול פשוט להתחיל לאכול אותו אם אתה רוצה. אבל אני אוהב לחמם את התנור ל 400 מעלות ולאפות אותם כ -5 דקות. אני לא רוצה שהעגבנייה תתעוות ותבשל. אבל אני אוהב כאשר תערובת הצ'יזבורגר הופכת לגמרי נמסה עם הגבינה.

פלפלים ממולאים בפארו

בסיר בינוני מערבבים מרק, פארו ומים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ -30 דקות או עד שהפארו רך. מסננים את הפארו, שומרים 1/2 כוס מנוזל הבישול מניחים בצד את הפרו ונוזל הבישול בצד.

מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. הסר קליפות מאוזני התירס. לשפשף בעזרת מברשת נוקשה להסרת שטיפת המשי. חותכים תירס מהקלחים מניחים תירס בצד, זורקים קלחים. במחבת גדולה ממיסים את החמאה על אש בינונית. מערבבים אבקת קארי. מוסיפים תירס ושמן בצל ירוק שמורים. מבשלים 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים דלעת ומבשלים עוד 2 דקות. מערבבים פנימה פארו שמור, מלח ופלפל שחור ומצננים מעט. מערבבים פנימה 1/2 מהגבינה וחצי מהבזיליקום.

חותכים פלפלים מתוקים לחצי לאורכם. מוציאים ומשליכים זרעים וממברנות מהפלפלים. ממלאים חצאי פלפלים בתערובת פארו. מניחים פלפלים ממולאים בתבנית מלבנית בת 3 ליטר. יוצקים את נוזל הבישול השמור לתבנית סביב הפלפלים. מכסים את התבנית בנייר כסף.

אופים 30 דקות. הסר נייר כסף. מפזרים גבינה שנותרה. אופים, ללא מכסה, כ -15 דקות יותר או עד שהפלפלים רכים-רכים והגבינה נמסה. מפזרים את שאר הבזיליקום.


עגבניות ממולאות בסלט

קודם מבשלים את העגבניות ולאחר מכן מוסיפים את הסלטים לאחר מכן.

  • סלט ביצים - מתכון עגבניות ממולא צמחוני קל. השתמש בפריצת ביצים זו כדי להפוך את סלט הביצים לטיפש פשוט.
  • סלט עוף - המתכון שלי כל כך קרמי ופשוט!
  • סלט טונה - שילוב קלאסי שאתה הולך לאהוב!

דברים עם בשר מבושל

  • נקניקייה איטלקית
  • עוף בגריל
  • בשר מתובל בטאקו
  • בשר ג'ירו - אתה חייב לנסות את המתכון שלי!

עגבניות ממולאות גרגירים

  • אורז מבושל - מערבבים אותו עם בשר או ירקות.
  • קינואה מבושלת - מתובל כרצונך.
  • פארו ריזוטו - נסה את המתכון הזה לשילוב מדהים עם העגבניות. - הוסף גבינה כדי להפוך את זה אפילו יותר טוב!
  • אורז בר פילאף

שפר עם תוספות

  • גבינת פרמזן - צולים במשך דקה כדי שהגבינה תהיה יפה ומבעבעת עם פריכות בשוליים!
  • פרורי לחם - פירורי לחם בטעם מדהימים!
  • בזיליקום טחון ו/או פטרוזיליה
  • אגוזי אורן קלויים

עגבניות ממולאות גבינה

  • כדורי מוצרלה - מניחים כדורי מוצרלה בתוך העגבניות כדי שיימסו לשלמות.
  • גבינת פפרג'ק - מוסיפים מעט חום למנה.
  • מוסיפים גבינה לתרד למנה מעוגלת היטב כמו שעשיתי במתכון הזה.

1. מערבבים מים ופרו בסיר בינוני מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לכיסוי בינוני חלקי ומבשלים כ- 20-30 דקות, עד שהפארו רך. מסננים היטב.

2. בקערה גדולה טורפים שמן, מיץ לימון, מלח ופלפל. מוסיפים פארו וזורקים לאיחוד. מצננים לטמפרטורת החדר.

3. עגבניות ליבה, משאירות קליפות חלולות. פורסים עיסת עגבניות ומוסיפים לפארו עם בצל ירוק, פלפל חריף, פטרוזיליה ונענע. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4. כפית תערובת פארו לעגבניות. מגישים על צלחות מקושטות בירקות ופטרוזיליה.


פארו אפוי עם עגבניות ועשבי תיבול

אתה יודע את זה ואתה אוהב את זה: Veganomicon הוא אחד התהליכים הקלאסיים של בישול טבעוני. ספר הבישול המדהים הזה מאת אייסה צ'נדרה מוסקוביץ עודכן לאחרונה בתמונות חדשות, הוראות וארגון יעיל, וגם כמה מתכונים נוספים. אני שמח לשתף אתכם, פארו אפוי עשיר, משביע, ראוי לחג עם עגבניות ועשבי תיבול.

סגנון הבישול של Isa ’ דומה לשלי בהרבה אופנים. היא מוכנה לנקוט כמה צעדים נוספים כדי להפוך את הבישול הביתי לטעם מיוחד. המתכונים מתחילים במרכיבים אמיתיים ומסתיימים במצגות יצירתיות של טעמים צמחיים. במילים פשוטות, זהו אוכל טבעוני לאנשים שאוהבים אוכל טוב.

אני אוהב פארו, גרגר עתיק ממשפחת החיטה עם טעם אגוזי ומרקם לעיס. *אבל*, אני בדרך כלל מכינה אותו בסיר האורז שלי ואז מתבלים אותו אחר כך. הרעיון של פארו אפוי היה חדש לי לגמרי ואני יכול לומר בוודאות שאכין אותו שוב.

כדי להכין את הפארו האפוי הזה עם עגבניות ועשבי תיבול, שאלוט ושום מזיעים במחבת, ולאחר מכן מחדירים טימין, עלה דפנה ואורגנו. פארו מוסיפים למחבת וסגנון ריזוטו קלוי, אבל אז כל הדבר מועבר לתנור שם הוא אופה עם עגבניות ופטרוזיליה טרייה. בתנור, הפארו סופג את מרק העגבניות והופך לאל דנטה מושלם, שופע טעם מתובל עשבי תיבול.

ההתנגדות החדה של התבשיל הזה, אם כי הצעד הנוסף הקטן שגרם לפארו הזה אפוי לשיר הוא אגוז אגוז מטורף באמת ופרמטי לחם שנאפה על החלק העליון. הפירורים מיוצרים על ידי טחינת אגוזי מלך, שמרים תזונתיים, מלח וגרידת לימון, הפירורים הם חמאתיים וביתיות, ונעשים נאים ופריכים בתנור כתוספת לפארו הרך והלעיס.

השתמשתי בעגבניות מרוסקות במקום חתוכות לקוביות, כך שלי אין חתיכות עגבניות אלה ויש להן יותר צבע כתום לאורך, אבל חוץ מזה זה נראה בדיוק כמו התמונה מהספר.

תצלום מודפס מחדש מתוך Veganomicon, מהדורת 10 שנים: ספר הבישול הטבעוני האולטימטיבי מאת Isa Chandra Moskowitz וטרי הופ רומרו. זכויות יוצרים © 2017

הפארו האפוי הזה עם עגבניות ועשבי תיבול מוכיח שגבינה וביצים מיותרים לחלוטין להכנת אפיית תבואה טעימה. למעשה תכננתי להוסיף חומוס מבושל לשלי כדי להפוך אותו למנה ראשונה שהם נשכחו לגמרי על השיש. אבל אני עדיין חושב שזו תהיה תוספת מצוינת. אם אתה כל כך נוטה, כמה נקניקיות ירקות כמו שדה צלי יתאימו כנראה גם לטעמי העגבניות המפותחים.

המתכון ממחיש את סוג הנסיעה שתמצא בשאר Veganomicon. בספר יש מתאבנים, צדדים, “ חלבונים ”, ארוחות שלמות, מרקים, קינוחים, ארוחות בוקר … שכולם מיוצרים ביצירה עם מרכיבים רגילים. אם אתה אוהב לבשל ותרצה עוד מתכונים טבעוניים לכל מטרה על מדף ספרי הבישול שלך, אני לא יכול להמליץ ​​עליו יותר!


בואו לנקות קצת בלבול של פארו

פארו מבוטא FAHR-oh. זה נשמע הרבה כמו פרעה מצרי, אבל עם יותר צליל “ah ” בהברה הראשונה. אני לא בטוח שאי פעם הבנתי נכון.

פארו כן לֹא ללא גלוטן, ולכן הוא אינו מתאים לצליאק. פארו הוא זן עתיק של חיטה. חלק מהאנשים עם רגישות לגלוטן סובלים טוב יותר מפרו מאשר חיטה קונבנציונלית, אך מתנסים על אחריותך בלבד.

פארו יכול למעשה להיות אחד מתוך שלושה דגנים מלאים הנמצאים תחת הסוג Triticum. לרוב בארה"ב ובאירופה, המונח פארו מתייחס חיטה אמרית, ידוע גם בשם farro medio, farro בינוני או Triticum dicoccum. פארו יכול להתייחס גם לאינקורן (המכונה גם פארו פיקולו, פארו קטן או Triticum monococcum), או כוסמין (הידוע גם בשם farro grande, farro large או Triticum spelta).

פארו יכול להיות לגמרי לא מעובד (שלם) או מעובד בדרגות שונות. פארו מלא מלא שומר על כל החומרים המזינים והסיבים שלו, אך קשה למצוא אותו ולוקח לו יותר זמן לבשל. פארו פנינה הופשט משכבת ​​הסובין החיצונית שלה, ולכן הוא מכיל פחות סיבים וחומרים מזינים, אך מתבשל הרבה יותר מהר. פארו חצי פנינה נמצא בין השניים, כך שהוא מעובד קלות ומתבשל בקצב בינוני.

בדרך כלל, תיק הפארו שלך לא יגיד אם הוא פנינים, פנינים למחצה או שלמות. מתסכל, נכון? אנחנו הולכים לבשל את הפארו בשפע של מים עד שהוא מבושל, כך שהמשתנה היחיד הוא זמן הבישול.


איך להכין פלפלים ממולאים בקר ופארו איטלקי:

  • התחל עם פלפלים ירוקים טריים גדולים וחסימים.
  • מבשלים את הפארו במים מומלחים ורותחים על הכיריים או בעזרת סיר לחץ חשמלי כגון סיר מיידי.

  • חותכים את החלק העליון מהפלפלים ובמידת הצורך מגלחים מעט מבסיס הפלפל כך שהפלפל יעמוד זקוף.
  • מניחים על תבנית אפייה הפוכה ואופים במשך 15 דקות בערך. זה הולך לרכך את הפלפלים כל כך מעט אבל גם יתחיל לחלץ חלק מהמים מהפלפלים. יש הרבה מים בפלפלים, כך שזה רעיון טוב לצלות אותם קלות כדי להוציא מעט מהמים.

  • מורחים חלק מהרוטב על תחתית תבנית אפייה מוכנה.
  • שלב חלק מהרוטב עם שילוב מלית הבקר והפארו.

  • הפלפלים הממולאים של הבקר והפארו האיטלקי נעשים כאשר מדחום שנקרא מיד לפלפלים רושם 165 מעלות.
  • למעלה יש עוד גבינה ולהכניס לתנור רק עד שהגבינה נמס.

Mwwaaaahhhhh! הכינו את הפלפלים הממולאים של בקר איטלקי ופארו!


צפו בסרטון: עגבניות ממולאות שחייבים לטעום! מתכון קל וטעים (נוֹבֶמבֶּר 2021).