מתכונים חדשים

כרישה עם חזיר אפוי

כרישה עם חזיר אפוי

מנות: 5

זמן הכנה: פחות מ 90 דקות

הכנת מתכונים כרישה עם חזיר אפוי:

אנו מנקים ושוטפים היטב את הכרישה, חותכים אותם לחתיכות גדולות. שמים את הבשר בסיר להשחמה מעט, ואז מכניסים את הכרישה והסלרי, נותנים להם להתרכך היטב. מוסיפים את המרק, המלח והפלפל, נותנים למים לרתיחה 5-10 דקות ואז בתבנית עמידה בחום והכניסו לתנור שחומם מראש למשך שעה.

אתרי טיפים

1

אפשר להכין אותו גם עם אורז

2

אפשר להכין אותו גם בסיר אם לא רוצים בתנור.


כרישה ממולאת בבשר טחון הוא מתכון ששווה לנסות. הוא טעים כי הטעם המתוק של הכרישה משתלב היטב עם תערובת הבשר, העגבניות והבצל.

חותכים את החלק הירוק מהכרישה ומנקים את הסדין הראשון ומשאירים רק את החלק הלבן. הגבע הנותר נחתך לחתיכות באורך 7-8 ס"מ. מכל נתח כזה אתה צריך לקבל 2 חתיכות שתמלא בבשר: בעזרת כפית, לפרוס שתי דפים, להיזהר לא לשבור אותן, כך שבין 2 חתיכות הכרישה שעליך להשיג למילוי 17 -18 חתיכות (כל חלק צריך לכלול לפחות 2 שכבות). אתה עוצר את המדיום שנותר, כי תשתמש בו לרוטב.

קוצצים את הבשר יחד עם הבצל ומנקים את הטחון בעזרת פרוסת לחם. מערבבים את הבשר עם האורז השטוף, המרק, חצי כף שומן, מעט שמיר, מלח ופלפל. הפוך הכל להומוגניזציה טובה מאוד והתחל למלא את צינורות הכרישה, והשאיר פער של 0.5 ס"מ בכל קצה, כיוון שהאורז מתנפח על ידי רתיחה.

במחבת, על האש, שמים את שארית השומן ואתם תטגנו את נתחי השומן כרישה ממולאת למשך 2 דקות מכל צד. לאחר שתוציא אותם מהמחבת, הוצא את הצינורות כרישה ממולאת ולהניח אותם בצד.

קוצצים דק את אמצע הצינורות (שעצרתם) יחד עם השום ומטגנים אותם במחבת שבה העברת את הכרישה הממולאת. מוסיפים את העגבניות וכוס מים שבהם המסתם את העמילן. מתבלים במלח ופלפל.

הכניסו חצי מהרכב הזה לקערה שתכניסו לתנור, הניחו את הצינורות כרישה ממולאת, ומעליו את שאר התערובת בתבנית. מפזרים מעל מעט שמיר.

מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש למשך 45 דקות.

מתכון של כרישה ממולאת בבשר טחון הוא מוכן וניתן להגיש אותו חם וקר. מקשטים עם שאר השמיר הקצוץ.


תבשיל מילים

שרה טובה, הבויארים שלך! היה לי צבר עבר, כשהתרברבתי במה שבישלתי. כדי לא להישאר חייב, הנה:

אוכל כרובית עם חזיר
אנו אוכלים את האוכל הזה בהנאה רבה, כי הוא טעים וקל להכנה. אתה צריך:
- כרובית אחת בגודל הנכון (מתאימה לגודל המשפחה ולמספר האוכילים, כמובן)
- סינטה חזיר אחת (זה לא חרדל, זה הולך עם בשר חתוך לקוביות או בשר אחר)
- בצל קטן וחתיכת כרישה של כ -15 ס"מ
- חיבור אחד של maricica של שמיר ירוק
- כוס אחת גדולה של מיץ עגבניות
- 2-3 כפות קמח, לא חובה
- מלח פלפל
- שמן (אולי זית)

ראשית, פרקו את הכרובית בזרים, שטפו אותה היטב (היזהרו מהדיירים שיכולים לעבור חשיש :)). לאחר מכן הוא מבושל במים מומלחים.


בזמן שהירק רותח, עוברים לבשר. חותכים את השריר לפרוסות ומבשלים עם 2-3 כפות שמן זית ו 2-3 כפות מים חמים. השאירו לו להתבשל עם המכסה אטום היטב, ואז קוצצים את הבצל והכרישה קטנים ככל האפשר. כשהשריר התחיל להשחים מוסיפים את הבצל והכרישה, נותנים לו להיות מעט זכוכית, מתבלים אותו במלח ופלפל ומוסיפים את נתחי הכרובית שעכשיו כדאי לבשל.
מוסיפים מעט מהמיץ בו הרתיח את הכרובית ומיץ העגבניות ונותנים לו עוד כמה רתיחות. לקראת הסוף מוסיפים את השמיר הירוק הקצוץ דק.
לקבלת רוטב סמיך יותר, כשהוא רותח אחרי מיץ העגבניות, ממיסים אותו בקערה, בכמה כפות מים קרים, קמח, ומוסיפים אותו מעל האוכל.

זהו, ארוחה טעימה וקלה מאוד להכנה. זה הולך עם סלט מלפפונים כבושים ולחם שחור טרי, יש לכם מה לאסוף מהרוטב מהצלחת.


המרכיבים הדרושים ל ברווז צלוי בתנור:

- ברווז
- 150 גר 'פטריות (רצוי פלורוטוס)
- 2 בצלים
- 2 גזרים
- 5 שיני שום
- 1 כוס יין אדום יבש
- 6 כפות שמן
- מלח
- פלפל
- פפריקה
- טימין
- מיץ תפוזים

שלב 1:
המתכון המקורי עשוי עם ברווז בר אך טעים לא פחות עם בשר ברווז ביתי. שוטפים היטב את הבשר ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה וטימין מיובש.

מניחים להתקרר בנפרד למשך 30 דקות.

שלב 2:
כל עוד בשר הברווז נשאר בצד, מחממים היטב את התנור. גזר חתוך לעיגולים ובצל חרוט (כמו אטריות). מערבבים היטב עם הפטריות ומפזרים מלח ופלפל. עדיף שיהיו ספוגים שחורים (פטריות pleurotas) מכיוון שהם טעימים יותר מפטריות.

שלב 3:
הברווז מונח במגש משומן היטב בשמן. שמים את הירקות בתוך הברווז ואם הם נשארים, מורחים אותם במגש. חותכים את השום לעיגולים ומניחים על הבשר. לפני הכנסתו לתנור, מפזרים את הרכב עם כוס יין אדום יבש.

שלב 4:
השאירו בתנור עד שהבשר רך. מדי פעם, הבשר מסתובב להשחמה מכל הצדדים. בסוף אפשר לפזר מעט מיץ תפוזים לטעם חמצמץ.

המתכון הזה עבור ברווז צלוי בתנור הוא בעל מורכבות בינונית ודורש מספיק זמן כדי להיות מוכן. עם זאת, התוצאות בוודאי יעריכו את כל המשפחה. תהנה משתה הציד שלך!


כרישה עם חזיר אפוי - מתכונים

גרטן גזר-תפוחי אדמה עם חזיר הוא צלחת של מטבח צרפתי. המנה קלה מאוד להכנה. מסתבר שהוא טעים מאוד, מזין וריחני.

  • - 500 גרם חזיר
  • - 500 גרם תפוחי אדמה
  • - 100 גרם גבינה
  • - 30 גרם קמח
  • - שמן צמחי
  • - 750 גרם גזר
  • - 250 מ"ל חלב
  • - 1 בצל ירוק
  • - 40 גרם חמאה
  • - מלח, פלפל לפי הטעם

ראשית מבשלים את הגזר ותפוחי האדמה. יוצקים מים קרים לסיר, ממליחים קלות ומוסיפים תפוחי אדמה, גזר. מרתיחים כ 15-20 דקות. בסוף הבישול מוסיפים בצל ירוק קצוץ.

שמים את הירקות בקערה ונותנים למים להתנקז. שוטפים היטב את הפטרוזיליה, חותכים היטב ומערבבים עם הירקות.

קח את משחת החזיר, שטוף היטב. לאחר מכן מטגנים בשמן צמחי מכל הצדדים, פלפל ומלח לפי הטעם.

חותכים את החזיר לפרוסות דקות בעובי 2, 5-3 מ"מ. חותכים גזר ותפוחי אדמה לעיגולים.

מבשלים את הרוטב. במחבת ממיסים את החמאה, ואז מוסיפים את הקמח, יוצקים את החלב לזרם קטן ומערבבים הכל. מרתיחים את הרוטב כ 2-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

יוצקים את הגבינה ומוסיפים לרוטב, פלפל ומלח לפי הטעם.

משמנים את תבנית האפייה בחמאה, מניחים את הירקות והבשר בשכבות. מפזרים גבינה ויוצקים על הרוטב.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ 30-35 דקות.


צוואר חזיר אפוי ברוטב עגבניות ושום

אני חושב שאם היו יוצרים נתונים סטטיסטיים וכנראה שנעשו אבל אני לא יודע מה עליהם היה נמצא שהבשר האהוב ביותר על השולחן של העם הרומני הוא צוואר חזיר. היא אולי לא מאוד ידידותית עם הכולסטרול שלנו, אבל היא טעימה, היא טעימה, בואו נדבר! צוואר החזיר שמן, עסיסי, רך ואפילו אני, שאינו טורף מדי, לא יכול לעמוד בפיתוי כזה.

פרוסת צוואר חזיר מושלמת פשוט מתובלת, רק עם מלח ואגס וגריל, אבל הפעם רציתי סטייק עם רוטב. אז קניתי נתח שלם שמשקלו כ- 1 ק"ג וחתכתי אותו ל -6 מנות, כמה שאנו הולכים לאכול. הכנסתי את הסטייק לתנור עם הרבה רוטב עגבניות ושום והגשתי אותו עם פירה וסלט מלפפון חמוץ. זה קל ומהיר מספיק, אנחנו לא צריכים יותר מדי מרכיבים או תבלינים. זוהי אפשרות טובה לארוחת צהריים משפחתית, אם יש לכם יותר אורחים או אפילו לחג המולד או ערב השנה החדשה.

שימו לב, המתכון הזה מתאים רק לצוואר חזיר, או חזיר שומני אחר. הודות לרוטב העגבניות, לסטייק יהיה טעם מאוזן, שיפצה על שומן הבשר. עם זאת, שיטת ההכנה אינה מתאימה לצלע החזיר, שהיא בשר מעט רזה יותר ובעלת שיטת הכנה אחרת!


צלי חזיר אפוי 1

הייתה תקופה שבה לא הייתי נוגע בחזיר בראשי. לא שלא אהבתי את זה & # 8230 אבל תמיד חשבתי שזה לא בשר בריא במיוחד. אבל עכשיו, אני תמיד מעדיף אותו על פני עוף מלא הורמונים ואנטיביוטיקה. אז תהיה חזיר!

  • נתח סינטה חזיר (האמת שאני לא יודע כמה שלי היה גדול, בערך 800 גרם)
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • פלפל שחור
  • זרעי חרדל
  • זרעי כוסברה
  • 3 כפות שמן
  • כף רכז רימונים (אופציונלי, אבל טוב מאוד!)
  • כף חרדל
  • כף דבש
  • כפית רוטב טריאקי
  • o lingura sos צ'ילי מתוק
  • 1/2 כף רוטב דגים

משרים את הבשר לפחות חצי שעה & # 8211 אם משרים אותו יותר משעה, שומרים אותו במקרר ומוציאים אותו שוב בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה לפני הכנסתו לתנור.

מסננים היטב את המרינדה ומטגנים אותה במחבת חמה במשך 2 דקות מכל צד כדי לאטום אותה. לאחר מכן שמים אותו בתבנית תנור (רצוי תבנית קרמיקה או יין) ומפזרים את שאר התבלינים על הבשר (מלח, פלפל, גרגירי פלפל, גרעיני חרדל וזרעי כוסברה).
אפיתי אותו כ-25-30 דקות בחום של 180 מעלות, אבל זה תלוי מאוד בעובי השריר. אם יש לך מדחום לבשר, הוא אמור לציין בין 65 ל -85 מעלות צלזיוס כשהבשר מוכן (תלוי אם אתה אוהב קצת ורוד במרכז או לא). 10 דקות לפני שהוא מוכן יוצקים את המרינדה על הבשר (אם שמים אותה מההתחלה הדבש יישרף). לא לחתוך את השריר ברגע שאתה מוציא אותו מהתנור & # 8211 לתת לו לנוח במשך 15 דקות & # 8211 כך שהוא יספוג מחדש את כל המיצים והוא יהיה רך וטעים! ובכן & # 8230 תהנו!


פילה בקר עם שעועית וכרישה (4 מנות)

רכיבים: 4 כרישות חתוכות לפרוסות דקות טימין 2 שיני שום שמן זית קצוץ דק 1 חמאת קוביות 1 כוס יין לבן 500 גרם שעועית שעועית לבנה (מבושל) פטרוזיליה קצוצה דק 1 כף שמנת חמוצה פלפל גרוס 4 פילה בקר (שריר או המשמש להיות 200 גרם וחתיכה בעובי 3-4 ס"מ).

שיטת הכנה: מטגנים את הכרישה, הטימין והשום בסיר שבו שמים מעט שמן זית, חתיכת חמאה ומעט מים, על אש נמוכה, במשך 20 דקות. כשהירקות רכים מוסיפים את היין הלבן, השעועית ומעט מים. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5-10 דקות, ואז מוסיפים את הפטרוזיליה, השמנת ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחממים תבנית גריל, מתבלים את פילה הבשר ומשמנים בשמן זית. מצננים בתבנית הגריל 2-3 דקות מכל צד, ואז אופים כ -10 דקות בחום של 210 מעלות (אם רוצים להיות בדם, משאירים פחות בתנור). מחלקים את השעועית לצלחות ומניחים מעל את הבשר, יחד עם המיץ שהתנקז ממנו. אפשר גם להניח על הצלחת.


חזיר מבושל הוא נתח בשר כבוש, לא שומני במיוחד, מבושל עם תבלינים. באופן מסורתי, חזיר מבושל מבושל מבשר חזיר. בשר חזיר הכי טוב למנה הזו & # 8211 יש בשר רך מאוד ויש שכבה קטנה של שומן שיהפוך את המנה לעסיסית יותר. חובבי מזון מבושל פחות שומני משתמשים בצווארונים. אם אתה מתרחק מהגרסה הקלאסית של בשר מבושל, בקר, עגל או הודו משמשים גם לבישול חזיר מבושל.

כדי לבשל חזיר מבושל ועסיסי, בעת בחירת בשר עליך לעקוב אחר שלושה קריטריונים עיקריים:

  1. צֶבַע. בשר טרי צריך להיות ורוד או אדום בהיר. גווני האפור מצביעים על כך שהמוצר נמצא בצד הנגדי במשך זמן רב.
  2. רֵיחַ. לבשר טרי יש ריח מתוק, ולבשר רקוב יש ריח של בשר רקוב.
  3. מרקם. בשר טרי חייב להיות יציב ועמיד, והמשטח לא חייב להידבק לידיים שלך.

יש דרך נוספת לקבוע את איכות הבשר, אך ניתן לעשות זאת רק בבית. אז קח נתח בשר קטן ושפוך אותו עם מים רותחים. חמש דקות אחר כך, תסתכל על המים. אם הוא מעונן וסמרטוטים קטנים צפים בו & # 8211 המוצר אינו איכותי, אם המים נקיים וצלולים עם טיפה קטנה של שומן והכל בסדר, המנה תצא טעימה ובריאה.


חזיר ממולא בחבוש

המתכון הזה התחיל ממשחק. כשהייתי קטן לא אהבתי כלל חבושים, במיוחד באוכל, כמו שמזון החבושים שלנו נהג לבשל לנו. אבל רציתי להתגבר על העקשנות הזאת וחשבתי לשלב אותם עם קצת חזיר. אני מודה, אני שמח שהפכתי לשאפתן כי עכשיו לא נמאס לנו מהמתכון הזה. שריר חזיר הולך טוב מאוד עם הטעם החמצמץ של חבושים.

במה השתמשתי:
  • פלטת חזיר
  • 2 כפות קמח
  • 1 בצל
  • 1 גזר
  • 1 פלפל אדום
  • 2 טיפות
  • 1 סלרי גבעול סלרי
  • 1 חוט כרישה
  • חמאת חבושים (10 גרם)
  • חמאה להשחמת בשר (20 גרם)
  • 1 כף שמן זית
  • 200 מ"ל מים חמים
  • מלח, פלפל, פפריקה
  • 1 כף סוכר
איך עשיתי את זה

במחבת המיסה 20 גרם חמאה עם כף שמן זית בה השחמתי את הבשר הקוביות והעברתי קלות בקמח לפני כן.

הפכתי אותו מכל הצדדים לכמה דקות ואז הוצאתי אותו בקערה שכיסיתי. באותה מחבת שמתי בצל קצוץ דק, פרוסות גזר, רצועת פלפל, סלרי וכרישה ובישלתי אותם מעט.

הוספתי מים חמים. לאחר מכן תיבלתי במלח, פלפל ומעט פפריקה מתוקה והכנסתי לתנור (שחומם בעבר) למשך 20 דקות.

בינתיים חתכתי את החבושים לרצועות (ניקוי העץ והגרעינים) וחיממתי תבנית נוספת בה הכנסתי חמאה. פיזרתי את החבושים במעט סוכר והכנסתי לתבנית. לא השחמתי אותם, רק נתתי להם להתרכך מעט.

לאחר מכן העברתי אותם לתבנית בתנור והשארתי עוד 5 דקות. שילבתי את המנה עם מעט אורז בסמטי, אבל היא עובדת נהדר ופשוט או עם קצת לחם תוצרת בית. אנחנו ממש אוהבים את זה!


וִידֵאוֹ: Kakak gendut memasak daging rebus, daging babi rebus jauh lebih nikmat! (דֵצֶמבֶּר 2021).