מתכונים חדשים

אדומים מחוץ למסלול המכות

אדומים מחוץ למסלול המכות

חלק ניכר מהיין שאנו שותים עשוי מהזנים הבין-לאומיים. למרות שיש להם מקומות מוצא, הם הפכו להיות כל כך מקובלים עד שהם גדלים כמעט בכל מדינה; זה לא דבר רע או טוב, אלא רק עובדה של שתיית יין.

אמנם היכרות זו יכולה לעזור לנו למיין בין עשרות אלפי יינות שונים בשוק, אך לפעמים מעניין לנסות משהו אחר, משהו שאיננו טועמים או אפילו רואים על המדפים מדי יום.

להלן חצי תריסר יינות כאלה שטעמתי לאחרונה:

שמורת סן לורן, Pfaffl Altenberg Niederösterreich 2011 (מגנום כפול) ($ 162)

מהנה מאוד כיין אוכל, טיפה כמו מרלו עם טעמי דובדבן מהנים וטאנינים מוצקים.

2011 שאטו לה קולומבייר פרונטון "קוסט רוז '" ($14)

טעמי פירות יער אדומים מהנים המגובים בטעמי פטל כהים; מלא, חריף קל, לא מסונן.

2011 שאטו לה קולומבייר פרונטון "וינום" נגרט ($10)

אני אוהב את הענב הזה, ואני אוהב את היין הזה, במיוחד במחיר. יש לו חריפות מחודדת והוא משחק מגע, קצת כמו סנג'ובזה טרייה ללא טאנינים. "בחירת המלטה" שלי.

2011 סטינסון מונטיצ'לו טאנט ($32)

ממש מחוץ לבקבוק, יש לו טעמי עץ אלון מפוצל ופירות לא בשלים; דובדבנים טארטיים מאוד עם כמה תווים ירוקים. אני חושב שזה יקב בעלייה, אבל זה לא עוזר למוניטין שלו.

2011 טורמארסקה פוליה "נפריקה" ($11)

תערובת של זנים מקומיים ובינלאומיים, בעלת חמיצות בהירה עם פירות סגולים בשלים, כמה תווים מלוחים וטאנינים בהירים - משביע מאוד.

2009 Mas Belles Eaux Languedoc "Les Coteaux" ($19)

תערובת של זני רון, יש לה פירות שחורים דביקים, נגיעות של ארציות סירה וזפת כבישים ומינרליות טובה. עדיין הדוק, כך שהוא יכול להרוויח מקצת הזדקנות.


שקשוקה בסגנון איטלקי

שקשוקה היא מנת ביצים פופולרית מאוד במזרח התיכון שצפה ברוטב עגבניות מתובל. בתי הבכורה מכורה לשקשוקה ואוהבת להכין אותה לעתים קרובות בסופי שבוע. היא עשתה את זה כל כך הרבה פעמים שהתחילה לשנות את המתכון המזרח תיכוני המסורתי לשינוי תפאורת הטעם. בווריאציה החדשה הזו של שקשוקה היא הכינה את מנת הביצים בסגנון איטלקי עם עשבי תיבול כגון אורגנו ובזיליקום ברוטב עגבניות מרינרה עם תוספת פרמזן מוצרלה גבינתית. סופר טעים, ממלא וכל כך דקדנטי בו זמנית. מגישים אותו עם לחם פריך כדי לספוג את כל רוטב העגבניות וזה גורם לבראנץ 'סוף שבוע נהדר. תן לזה הזדמנות!


27 דברים לעשות בבופור NC ומעבר לה: מדריך הטיולים האולטימטיבי של Crystal Coast

Off the Eaten Path & rsquos Crystal Coast Travel Guide מדגיש את כל הדברים הטובים ביותר לעשות בבופור NC ומעבר להם, היכן להישאר, מה לאכול ועוד הרבה יותר. מתכננים טיול יום, טיול בסוף השבוע או סתם מחפשים דברים אחרים לעשות, מקומות לבקר בהם והיכן לאכול ברחבי צפון קרוליינה? & hellip


מַסלוּל

יום 1: צומת גרנד, הפארקים הלאומיים מואב והקשתות

הכירו את המדריכים שלכם לאיסוף בוקר מוקדם בצומת גרנד וצאו בנסיעה הקצרה אל מואב שם נצא לדרך עם כמה טיולים בפארק הלאומי קשתות. אנו נמצאים במואב עד אחר הצהריים, כך שתוכל להתמקם במגורים שלך. ארוחת הערב תיתן לכם הזדמנות ללמוד עוד על עמיתיכם ומדריכים מנוסים.

יום 2: מחוז המחטים של הפארק הלאומי קניונלנדס

היום לוקח אותנו לקניונלנדס, שם נטייל ברובע המחטים של הפארק. תצורות מדהימות אלה יתנו לך נקודת מבט פנטסטית עד כמה עצומות הקניונים באמת הן. קח את הערב להירגע, תסתכל בתמונות שלך ותשקף את היום ותהנה מארוחת ערב מקסימה עם החברים החדשים שלך.

יום 3: בולדר דרך הפארק הלאומי קפיטול ריף

הבוקר נפרדנו מקשתות וקניונלנד כשאנחנו עושים את דרכנו לבולדר. בדרך נעצור בשונית הקפיטול בכדי לבדוק כמה אתרים ידועים, כולל פוטנציאל קסידי קשת וקניון Cohab, בין שאר אפשרויות "בחוץ". בסופו של יום ניכנס ללודג 'בולדר מאונטיין היפה ונהנה מארוחת גורמה במסעדת גריל עמוד השדרה המדהימה.

יום 4: הפארק הלאומי שונית הקפיטול

יש לנו יום שלם לחקור את שונית הקפיטול מכביש שביל בור ברחוב מוליי טוויסט בקטע הפנדה של שונית הקפיטול, בהנחה שמזג האוויר משתף פעולה. אם לא, תהיה לנו אפשרות לבדוק את מפלי קלף קריק. אחר הצהריים יהיה זמן פנוי ליהנות מהמראות, הצלילים ושירותים אחרים בבית ההארחה.

יום 5: גרנד המדרגות-האנדרטה הלאומית אסקלנטה והפארק הלאומי ברייס קניון

המדריך שלך יודע בדיוק לאן לפנות כדי להציג בפניך את האנדרטה הלאומית לגרם המדרגות הגדולות-אסקלנטה. טיולים אפשריים כוללים את Grosvenor Arch, Willis Creek Narrows או Calf Creek Falls. אנו מגיעים לפארק הלאומי ברייס קניון בשעת אחר הצהריים המאוחרת.

יום 6: הפארק הלאומי ברייס קניון

אנו מתחילים מוקדם לאחר ארוחת הבוקר כדי להפיק את המרב מזמננו בבריס היום. הטיולים שלנו מתפתלים לאורך השפה ויורדים אל הנוף המדהים הזה. שקיעה תשאיר רושם בל יימחה!

ימים 7 & 8: הפארק הלאומי ציון

נסיעה קצרה (72 קילומטרים) אך כל כך יפה, מעבירה אותנו הבוקר לפארק הלאומי ציון. יומיים אלה יכללו ימי טיול מלאים בציון עם אינספור אפשרויות בהתאם לאינטרסים של הקבוצה. המראות המדהימים בציון, על הפסגות והעמקים העצומים שלה, הם תענוג של חובב טבע. נסיים את הסיור המדהים הזה בארוחת פרידה בבית הקפה הכלבים המנומס הטעים והמפורסם!

יום 9: טיול זריחה ויציאה הביתה

בבוקר האחרון שלנו, טיול זריחה יהיה זמין לבעלי עניין, ואחריו הסעות לסנט ג'ורג ', UT או לאס וגאס, NV, לטיסות הביתה.


מה לא לאהוב בבראנץ '? הארוחה האהובה בין לבין מציעה כל כך הרבה הזדמנויות פנטסטיות ליהנות קצת במטבח. המטרה של מתכון בראנץ 'נהדר היא בדרך כלל יותר בסגנון "חייב להיות טעים בהחלט", בניגוד לארוחת צהריים עמוסת חלבונים שתשאיר אותך כל היום או ארוחת ערב שתוכל להעלות במהירות על השולחן. אחרי יום ארוך. בראנץ ', אם כי? זה רגוע, זה מפנק, וזה סוגי המאכלים שכולם אוהבים.

גלריית הלהיטים הגדולה ביותר הזו כוללת את הקלאסיקה, החל מפנקייק בייסיק המפוח שאתה רואה כאן ובייקון פריך להפליא ועד לביסקוויטים חמאתיים וטוסט צרפתי מתוק ועשיר. ואם אי פעם רצית ללמוד לעשות סטנדרטים מושלמים, כגון ביצים קשות או רכות, אל תראה עוד: יש לנו הוראות פשוטות ופשוטות כיצד להכין את הקלאסיקות האלה עם אפלומב.

תסתובב קצת מהשביל המוכה ותתקל בפנקייק ההולנדי ההולנדי, טוויסט מרגש על הפלפג'ק הבסיסי, שמתפרץ לתצוגה ראויה להופעה כאשר נאפים במחבת לוהטת ובייקון, ביצים וטוסט. כוסות, שמשתמשות בתבנית מאפינס ליצירת כוסות אישיות מענגות וטעימות, ויש לכם ארוחת בראנץ 'טעימה וגחמנית שכל המשפחה תתלהב לשבת אליה.

ואם אתם מחפשים אחר ליווי שילוב עם מנות אחרות, יש לנו הרבה רעיונות. שייקים (מבננה-אוכמניות ועד אבוקדו-בננה) הם דרך נחמדה להאיר את השולחן אם שאר ההנחות הן בצד הכבד. ותפוחי אדמה תמיד מתקבלים בברכה, גם אם פרוסות תפוחי אדמה מתובלות בתימין, או תפוחי אדמה קלויים בניחוח רוזמרין טרי.


תענוגות קולינריים

באדיבות יקב ירדן

יקב ירדן

1474 Alexander Valley Road, Healdsburg, CA 95448, (707) 431-5250

הטירה המכוסה קיסוס של יקב ירדן בעמק אלכסנדר היא מראה מרשים, שעוצב על פי הטירות של צרפת. בניין יקב יפה בצד, קשה שלא להישבות ביופיו הטבעי של הנכס המשתרע על פני 1,200 דונם, הכולל נופים של פסגות הר, כרמים מתגלגלים וגנים קולינריים משוכללים. כל אחת מהטעימות והחוויות הייחודיות המוצעות מציגה את המחויבות של היקב לאוכל איכותי ויין, אך כדי באמת לטעום את ירדן, הזמינו את Tour Estate & amp Tasting (המתחדש ביוני). מסע זה בן שלוש שעות באחוזה הציורית כולל טעימות יין באוויר הפתוח, זיווג מזון וטעימות של שמן זית כתית מעולה של ג'ורדן אנד#8217s, לחוויה מקיפה (ובלתי נשכחת) של ירדן.


46 יינות אדומים הזולים הטובים ביותר מתחת ל -20 $

קניות של יין אדום הן לא טיול בפארק. כאשר אתה בוהה בקיר של מאות - לא, אלפי - של בקבוקים כמעט זהים, כמעט בלתי אפשרי לדעת אילו מהם שווים את זמנך רק על ידי התבוננות בהם. בדרך כלל אתה יכול לנחש שבקבוק יקר יהיה לפחות טוב, אבל לא לכולם יש את האמצעים להפיל הרבה בצק בכל פעם שהם רוצים לגימת סאב מונית.

למרבה המזל, ישנם מספר יינות אדומים מדהימים ובמחיר סביר - אתה רק צריך לדעת מה לחפש. זו הסיבה שבחרנו במוחם של סומלייה, מיקסולוגים ומומחי יין מכל רחבי הארץ כדי לקבל את הבחירות הטובות ביותר מתחת ל -20 $. 43 הבקבוקים האלה הם כמה מהיינות האדומים הזולים הטובים ביותר שתוכלו למצוא. הם לא יזכו לשבור את הבנק ובעצם די מהממים, למרות תג המחיר הנמוך שלהם.

הערה: המחירים להלן משקפים את המחיר הממוצע לרכישה באינטרנט נכון למועד הפרסום. המחירים עשויים להשתנות.


רוזות

הקנייה הכי משתלמת
טסקו הטובה מלבק רוזה
מנדוזה, ארגנטינה 2019 (£ 8, טסקו)
קטאנה, המפיקים מאחורי היין המותג הזה, מכינים כמה מהמלבקים האדומים הטובים ביותר בארגנטינה. כאן הם ערבבו אותו עם חבילה של טורונטס ענבים לבנים ארומטיים כדי להגיש רוזה דביק וקל לשתייה עם רמז מנצח של פירות אקזוטיים.

מוגה רוסאדו ריוחה, ספרד 2019 (החל מ -9.99 ליש"ט, ווייטרוז, מג'סטיק)
רוזדו קלאסי ארוך טווח מריוחה, הוורוד בהובלת הגראנצ'ה של מוגה הוא פרי בשל, נועז אך מאוזן ומרענן כתמיד, עם המשקל להתמודד עם דגים בשרניים, מרינדות בטעם מלא ומנות עתירות פפריקה מעושנות בספרדית.

San Marzano Tramari Primitivo Salento Rosé פוליה, איטליה 2019 (החל מ -9.99 ליש"ט, strictlywine.co.uk corkingwine.co.uk)
פרימיטיבו מייצרת אדומים כהים מרשימים, פירות מתוקים, בעקב האיטליה בפוליה, אך ניתן להשתמש בה גם לייצור סגנון ייחודי, עשיר יותר, מבושם של דובדבן, שבמקרה של טרמארי, רק יבש להתאים אותו מנות חריפות של פלפל וצ'ילי.

Domaine de Grandpré Cuvée Minotaure Côtes de Provence, צרפת 2019 (החל מ- 15.99 ליש"ט, mrandmrsfinewine.co.uk thevineking.com)
בדרום מזרח צרפת, קוט דה פרובנס מהווה עד שושנים אלגנטיים מה קוטס דה רון לאדומים חריפים, וזו דוגמה לספר לימוד לאותו סגנון קיץ מובהק: בצל פסטל, פריכות אך אדומות בעדינות ועם גל מרענן. של חומציות.

הקנייה הכי משתלמת
קנו-אין פינו נואר שאין לעמוד בפניו קזבלנקה, צ'ילה 2018 (£ 7, Co-op)
למצוא פינו נואר הגון מתחת ל -15 ליש"ט קשה מספיק מתחת לטנר ואנחנו בשטח של שיני תרנגולות. מה שהופך את הפנינה הרכה, הריחנית, המסריחה באדום פירותיה של עמק קזבלנקה הצוננת לאוקיינוס ​​השקט, למציאה בולטת.

טעם את ההבדל מרזמינו טרנטינו איטליה 2018 (8 ליש"ט, סיינסברי)
פירות פודינג קיץ שחומים של אוכמניות הם סימן ההיכר של האדום התוסס והחי הזה עשוי מזן המרמינו המקומי באזור טנטינו האלפיני שבצפון איטליה. עוד אחת לשתייה צוננת, רצוי עם צלחת סלמי ליד.

Les Nivières Saumur לואר, צרפת 2018 (£ 9.49, ווייטרוז)
בציר אדום קיץ ירוק מרשימת Waitrose, הבציר הזה מלא בפירות הדומדמניות הטריות והפריך, גרפיט ורצועה של חומציות שהופכת את הקברנה פרנק מהלואר לבחירה כל כך מרעננת, מקוררת, עם סלמון ביום חם.

טרימבאך פינו נואר רזרב אלזס, צרפת 2018 (החל מ- 16 ליש"ט, thewinesociety.com greatwesternwine.co.uk)
המפיקים באלסס עדיין ידועים יותר בזכות הלבנים החריפים והמפוארים שלהם, הולכים ומשתפרים בהבשלת הפינו נואר. הטובים ביותר, כגון של טרימבאך, נבדלים על ידי גזענות קלה לשתייה, מוכנה בקיץ ופירות אדומים להפליא.


1. עגבניות פריטטה עם פיצוץ עשבי תיבול

אני אוהב את הרעיון של פריטטה - קח כמה ביצים, זרוק שאריות, וואלה, יש לך ארוחת בוקר, צהריים או ארוחת ערב מלאה. אלא שאני ממעטת לקחת את הפריטטה (או משהו) בקלילות כזו. אני עדיין לא יודע מה נכנס לי ביום שהכנתי את הפריטטה הזו של עגבניות ועשבים. עשיתי את עבודת ההכנה הרגילה של בדיקת צופים, אבל כשהגעתי למקרר כדי לתפוס את הטימין שלי, ריגלתי אחרי חבילה של שאריות שמיר. גם אני תפסתי אותו. מה יכול להשתבש?


סלט תפוחי אדמה נעשה נכון

סלט תפוחי אדמה הוא אחת המנות הקלות והאהובות ביותר של הקיץ: תערובת רכה וקרמית המעגנת כל תפריט בגריל, מטוגן או מאודה של העונה. אבל זה לא מבטיח שכל סלט תפוחי אדמה יהיה טוב. למרבה הצער, יש הרבה ניסיונות שהשתבשו שם בחוץ - עסיסי, תפל, לבוש יתר על המידה ובדרך כלל לא מושך.

החדשות הטובות הן, שקל לא פחות להכין סלט תפוחי אדמה נהדר כמו להכין סלט נורא, ברגע שמבינים כמה מהנקודות היפות יותר של חיבור הכל יחד.

לאחר ערבוב של מאות סלטים של תפוחי אדמה במהלך הקיץ, למדתי כמה עקרונות בסיסיים החלים על כל וריאציה, בין אם אתה מקפיד על המתכון הקלאסי של מיונז או אם אתה מחפש משהו מחוץ למסלול המכות. עקוב אחר הכללים להלן ותוכל להתמקד בנושא ולערבב אותו בהתאם לתיאבון ומצב הרוח שלך.

או נסה את אחד ממתכוני ההלבשה האלה. האם אתה מרגיש כמו משהו קלאסי, אבל עם טוויסט קמצני? תחליף איולי תוצרת בית למיונז רגיל. סלט תפוחי אדמה ורוד מקבל את צבעו הטעם והטעם משילוב של סרירצ'ה, קטשופ וקימצ'י קצוץ ברוטב. או להשאיר את המיונז לגמרי ולהתפנק מרסיסי בייקון פריכים כדי להוסיף עושר, מקוזז חרדל גרגירי ושאלוט מתוק מוקפץ. למשהו קליל וקיצי, השתמשו ברוטב פשוט של מיץ לימון ושמן זית זרוע נענע ובצל ירוק.

זנים קשיחים וקרמיים עומדים טוב יותר בלזרוק ולבושים מאשר רכים ועמילניים, שעלולים להתפרק. בחר אצבעות, אושר אדום, תפוחי אדמה לבנים חדשים, יוקון גולד או כל אחד מתפוחי האדמה הקטנים שאתה רואה. הימנע מרוסים.

בחר תפוחי אדמה שכולם בגודל זהה, כך שהם מתבשלים באותו קצב ככל שהקטנים יותר טובים יותר. באופן אידיאלי, תפוחי האדמה צריכים להיות קטנים מספיק כדי שתצטרכו רק לחצי או לרבע אותם כדי להניב ביס קומפקטי נחמד. מה שנקרא מיקרו תפוחי אדמה הם אידיאליים.

אל תתבייש עם השייקר. מבשלים תפוחי אדמה במים מלוחים כמו הים זה מבטיח תיבול אחיד וטעם מקסימלי.

אל תצטופפו את תפוחי האדמה בסיר שהם צריכים חדר מרפק כדי לבשל באופן אחיד. הצפיפות גם מאטה את הבישול.

התחל לבדוק את תפוחי האדמה לאחר 15 דקות עבור קטנים, 20 דקות עבור spuds בגודל בינוני. ואל תתבשלו יותר מדי - אתם רוצים שהם רכים במרכז אך לא רצויים בקצוות. השתמש בקצה של סכין לניקוי כדי לבדוק, לא במזלג, שיכול לפרוץ את בשרם. בסיום תפוח האדמה צריך ליפול מהסכין ולחזור לסיר.

ברגע שאתה יכול לסבול מגע בהם, חותך את תפוחי האדמה לחתיכות או טריזים בגודל ביס כשהן עדיין חמות (או לפחות חמות). תפוחי אדמה חמים שותים יותר רוטב.

על כל 2 ק"ג תפוחי אדמה תצטרך 1/2 כוס עד כוס רוטב, תלוי כמה רווי אתה אוהב את הסלט שלך. לקבלת רוטב קיץ קלאסי, ספייק 2/3 כוס מיונז עם כף חרדל, כף או שתיים של חומץ או מיץ לימון, ו -3 כפות בצל אדום או לבן טחון.

זורקים עם רוטב כשהתפוחי אדמה חמים, אך שמרו על ירקות ועשבי תיבול אחרים בנפרד עד הרגע האחרון, שמא הם ינמוקים בחום.

סלטים של תפוחי אדמה תמיד צריכים יותר רוטב ממה שאתה חושב, אז שמור על תוספת ביד להוסיף ברגע האחרון.

לטעמים יש דרך להתייצב, לכן הקפידו לתת טעם לסלט רגע לפני ההגשה, והתקנו את התיבול על ידי הוספת רוטב, מלח, פלפל ו/או חומצה כלשהי (כמו מיץ לימון או חומץ) שהשתמשתם ברוטב. .


צפו בסרטון: משפחת גנדלר עשר המכות (נוֹבֶמבֶּר 2021).