מתכונים חדשים

מתכון למרק תפוחי אדמה בוואריים

מתכון למרק תפוחי אדמה בוואריים

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מרק
  • מרק ירקות
  • מרק ירקות שורש
  • מרק תפוח אדמה

מרק תפוחי אדמה בסגנון בווארי קלאסי, עמוס ירקות ונקניקים, מהווה יותר מנה עיקרית מאשר מנה ראשונה. אפשר להחליף אותו בנקניקיות רותחות אחרות העשויות מבשר חזיר.

אדם אחד עשה את זה

רכיבים6 מנות

  • חמאה ללא מלח או שמן צמחי
  • 2 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 4 גזרים, חתוכים לקוביות
  • 2 בצלים, קצוצים דק
  • 1 גבעול כרישה או סלרי, חתוך וחתוך לקוביות
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 3 בצל ירוק, קצוץ
  • 1 קוביית ציר ירקות, מפוררת
  • 1,5 ליטר מים חמים
  • מיורן מיובש
  • פפריקה מתוקה לפי הטעם
  • אגוז מוסקט, לפי הטעם
  • מלח לטעימה
  • פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 צרור עירית טרייה
  • 2-3 נקניקיות חזיר מבושלות, פרוסות
  • שמנת חמוצה (לא חובה), לפי הטעם

שיטההכנה: 24 דקות ›בישול: 35 דקות› מוכן תוך: 59 דקות

  1. מחממים את החמאה או השמן בסיר גדול ומטגנים את תפוחי האדמה עד שהם מתחילים להיפצע על הקצוות, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מוסיפים את הגזר, הבצל, הכרישה, השום והבצל. מדללים את קוביית הציר במים החמים ומוסיפים לסיר. מערבבים לאיחוד.
  2. מתבלים את המרק בעשבי תיבול, תבלינים, מלח ופלפל. להביא לרתיחה; מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך 30 דקות. קוצצים דק את הפטרוזיליה והעירית ומוסיפים למרק יחד עם הנקניק הפרוס. מחממים את המרק מחדש ומתקנים את התיבול. רגע לפני ההגשה, מערבבים פנימה שמנת חמוצה אם רוצים.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(6)

ביקורות באנגלית (3)

מאת מרק לאהוב את ניקול

2 קישורים של נקניקיות מעורפלים. השתמשתי ב -14 גרם של קילבסה וזה היה מושלם. ההמלצה האחת שלי היא להשתמש במלאי במקום בקובייה ובמים. מתכון מעולה! תודה על השיתוף! -06 במרץ 2017

מאת BarbO

פשוט מאוד, טעים, ובואו נכין עוד. מגררתי אגוז מוסקט טרי לתוך המענגות. הגשתי את המרק עם כף שמנת חמוצה ללא שומן מעל ופיזרתי עירית חתוכה טרייה מעל. יום! -28 בדצמבר 2018

מאת ג'ואי ז'קובסקי

מתגלה כארוחת ערב דשנה מאוד שאפשר להקפיא אותה בפעם אחרת אם יש שאריות. המלצות: הוסיפו רמז לרוזמרין וכפית נוספת של מיורן לקצת יותר בעיטה בטעם -27 בנובמבר 2017


מתכון מרק גזר של אומה

מתכון למרק גזר שלי, הלא הוא Mohrrübensuppe,   כנראה יהפוך לאחד המועדפים עליך. למה? כי זה כל כך wunderbar! זה לא הסגנון השמני הרגיל, אבל זה שמנמן.

זה נותן לך את התחושה שאתה בעצם אוכל משהו. מילוי ומזין, עם נתחי בשר, זוהי ארוחה גרמנית מסורתית נהדרת.

אני מכינה אותו ממש מהר בעזרת פרוסות גזר קפואות. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בגזר טרי. קולפים, קוצצים ומוסיפים. עם זאת, יהיה עליך לבשל אותו קצת יותר. בדוק את ה "קצת מזה וקצת מזה."להלן כמה וריאציות ותוספות נהדרות למתכון זה.

קח את העותק שלך מאוסף המרקים האהוב על אומה בספר הבישול האלקטרוני של מרקים גרמניים  Quick Fix. אתה תאהב את זה!  

הצצה לכל ספרי ה- eCook של אומה. הם הופכים את שיתוף המורשת הגרמנית שלך להרפתקה טעימה!


רכיבים

  • למרק:
  • 1 בצל (חתוך לטבעות דקות)
  • 2 כפות שומן
  • 6 עד 7 כוסות מים (או מרק)
  • 2 נקניקיות דם גרמניות (כ -8 גרם)
  • 2 נקניקיות כבד גרמניות (כ -8 גרם)
  • 1/2 כפית מיורן מיובש
  • מלח מקף (או לפי הטעם)
  • פלפל דש (או לפי הטעם)
  • קורט אגוז מוסקט (או לפי הטעם)
  • לקרוטונים:
  • 4 פרוסות לחם גראברוט
  • 1 כף חמאה (או תרסיס חמאה או שמן ריסוס)
  • 4 כפות עירית קצוצה

מרק תפוחי אדמה של ברלין

מוקדש להעלאת המודעות והערכה למטבח הגרמני ומרכז אירופה. מצא מאות מתכונים אותנטיים, רעיונות לארוחות עכשוויות ומדריכים לתרבויות האוכל המגוונות באזור. חפש 1,100+ מוצרי מזון ומשקאות מיובאים למכירה. אתר זה מתוחזק על ידי German Foods North America, LLC, יבואן וקמעונאי עצמאי הממוקם בוושינגטון הבירה.

אודות GermanFoods

תשאר מחובר!

קבל את המתכונים, החדשות והמבצעים האחרונים בניוזלטר החודשי שלנו.

הרשמה לניוזלטר


טיפים להכנת מרק תפוחי אדמה גרמני:

  • שאר התבלינים, כמון ו מוסקט, הם אופציונליים. אבל אני אישית חושב שהם עושים הבדל ניכר. הם מייצרים את מרק מורכב יותר. אז נסה אותם אם אתה יכול.
  • אתה יכול קוצצים את הירקות בגדלים זהים, אם אתה רוצה. אני בדרך כלל קוצץ את תפוחי אדמה מעט גדולים יותר מאשר השאר למרות זאת.
  • אם אין לך א בלנדר מוט, אז אתה יכול להשתמש ב- בלנדר סטנד רגיל. עם זאת, אם אתה עושה זאת, תן ל מרק תפוחי אדמה להתקרר מעט לפני ששופכים אותו לבלנדר - עדיף לבטח מאשר להצטער.

מתכון למרק תפוחי אדמה בוואריים - מתכונים

אחד האהובים עלי מתכוני מרק גרמני האם זה מתכון קל למרק תפוחי אדמה. פשוט להכנה וטעים מדי, המתכון הזה למרק תפוחי אדמה פשוט מושלם לערבי החורף הקרים האלה. אז אם יש לכם המון תפוחי אדמה, למה אתם מחכים?
תהנה מתכון מרק תפוחי האדמה הגרמני שלי עם קצת לחם חם.

1 בצל
50 גרם סלרי שורש
1 גזר
600 גרם תפוחי אדמה
800 מ"ל מרק ירקות
1 עלה דפנה
200 גרם שמנת
1 שיני שום
מלח
מיורן מיובש, זרעי קימל טחונים
1 רצועת קליפת לימון
פלפל שחור טחון
אגוז מוסקט טחון
1 כף קינוח פטרוזיליה קצוצה טרי

קולפים את הבצל, הגזר והסלרי וקוצצים לקוביות קטנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לרבעים. מבשלים את תפוחי האדמה במרק הירקות כ- 30-40 דקות עד שהם רכים. לאחר 20 דקות בישול מוסיפים את הירקות הקובעים ואת עלה הדפנה. כשהם מבושלים מוציאים את תפוחי האדמה ואת עלה הדפנה בעזרת כף מחוררת. לוחצים את תפוחי האדמה דרך מסחטה לתפוחי אדמה לתוך מרק הירקות.

מוסיפים את השמנת למרק. מגררים את השום לתוך המרק ומוסיפים מיורן, זרעי קימל טחונים ורצועת לימון. מבשלים על אש קטנה כ -5 דקות. מוציאים את רצועת הלימון וטועמים את המרק במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

יוצקים את המרק לקערות שחוממו מראש ומפזרים עם פטרוזיליה קצוצה טרי.

אם אוהבים, אפשר להוסיף בשר חזיר מבושל או פטריות קצוצות דק. תהנו עם קצת לחם פריך.


קרם בוואריה מול פודינג וניל

ההבדל כבר מתגלה ברכיבים: פודינג וניל מיוצר בעמילן ונימוח, ואילו קרם בוואריה עשוי עם ביצים, ג'לטין, שמנת וחלב. תהליך העיבוי או הג'ל הוא שונה. אמנם אפשר להכין פודינג וניל הרבה יותר מהר, אך לקרם יש טעם הרבה יותר טוב ועקביות רכה.


מתכון למרק תפוחי אדמה בוואריים - מתכונים

היום יום רביעי בחוץ, והשבוע אנחנו יוצאים לטיול סייבר למינכן לאוקטוברפסט. אוקטוברפסט הוא סוג החגיגה הדורש לאכול מעט מזון לפני הכנת טוסטים והרמת אבנים. המתכון הזה הוא אחד שלמדתי להכין במטבח של האני לפני שנים. מי שעקבו אחר ביס מושלמת מראשיתה יודעים כי האני היא אחת הנשים המיוחדות שעוזרות לגדל אותי ולמדו אותי לבשל. עקוב אחר הקישור למעלה אם אתה רוצה לדעת יותר עליה. האני הכינה את המרק הזה לבעלה, מקס, ביום השנה החדשה. הוא שתה לעתים רחוקות אך הוא היה חובב ראש השנה. היא מאוד לא הסתייגה וקראה למרק ההנגאובר הזה של מקס. מורת רוחה הביאה להרבה דפיקות וחבטות ומלמול שבטוח לא היה סוטו ווק. יכולתי לשמוע אותה מעבר למסדרון. המרק הוא גרמני בהחלט, זהו מרק תפוחי אדמה יוצא דופן המתגמל עם בייקון ובצל. זה טעים וקל מאוד להכנה. הוא מזדקן היטב ואפילו טעים יותר למחרת.

Kartoffel Suppe (מרק תפוחי אדמה בוואריים). מהמטבח של One Perfect Bite

רכיבים:
1/2 קילו בייקון מעושן, חתוך לקוביות
1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
1 סלרי גבעול גדול, חתוך לקוביות
1 בצל גדול, קוביות
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
1/4 כפית מיורן
1-1/2 ק"ג תפוחי אדמה דונגיים, קלופים וחתוכים לקוביות
1/4 כוס קמח לכל מטרה
6 כוסות מרק בקר מופחת נתרן
מלח ופלפל

הוראות הגעה:
מעבירים בייקון בסיר. מוסיפים גזר, סלרי, בצל, פטרוזיליה ומיורן. מטגנים עד שקיפות. מערבבים פנימה תפוחי אדמה וזורקים למעיל. מערבבים פנימה קמח. מוסיפים מרק בקר ומבשלים במשך 30 עד 40 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. תשואה: 10 עד 12 מנות.

הגברות הצעירות האלה שעומדות לאורך מסלול המצעד הן תיירים המבקרים במינכן לאוקטוברפסט - שקית הנווד נותנת להם. אני מקווה שהם אכלו ועשו קצת מחקר. באולמות הבירה של הפסטיבל יש יותר תיירים מאשר כסאות ויש צורך בתכנון כלשהו. מינכן מארחת כמעט 6 מיליון מבקרים במהלך אוקטוברפסט ובמתחם היריד יש כיום 14 אוהלי בירה גדולים. אני חושב שאתה מקבל את התמונה - מומלץ להזמין מקום. אוקטוברפסט הוא פסטיבל בן 15 ימים המתקיים במינכן מדי שנה. הוא מתחיל בספטמבר ומסתיים ביום ראשון הראשון של אוקטובר. למה ספטמבר? הרוחות הבוואריות די חזקות ויכולות להביא איתן שלג מוקדם במורד ההרים. במקום במקרה של מזג האוויר, מארגנים בחרו שהפסטיבל יתפרס על חודשי ספטמבר ואוקטובר. אנחנו הולכים לעקוב אחר המצעד לשטח היריד.


נוף זה של מתחמי הירידים נלקח מגונדולה על גלגל ענק. אוהלי בירה בקו משני צדי המסלול. .



אחד הדברים המעניינים ביותר באוקטוברפסט, מלבד האזנה לאנשים שאינם חולקים שפה משותפת ושבטנם מלאה בבירה שעדיין מנסים לשיר ביחד, הוא לצפות במלצריות נושאות את גדות הבירה. אבנים אלה הן 1 ליטר כל אחת ועשויות זכוכית כבדה. המלצריות נושאות באופן קבוע 10 או 12 בכל פעם!



גרמניה היא מדינה יפהפייה שופעת נופים מדהימים, היסטוריה, טירות, אנדרטאות ואנשים נפלאים. אחדים מכם אולי זוכרים את דברי שיר השתיה מאת נסיך הסטודנטים. “ עין, סווי, דריי, פייר, הרם את הגבינה ושתה את הבירה שלך. לשתות לשתות לשתות. אין ספק, בעוד שכל הדברים האחרים נכונים, אוקטוברפסט עוסק בבירה.

המתכון הזה מקושר ליום רביעי בחוץ, אירוע בחסות סוזן בחולם חלומות דרום.


באילו נקניקים להשתמש עם מרק תפוחי אדמה גרמני?

בואו נגיע לנקניקיות החשובות ביותר. באיזה מהם לבחור? יש כל כך הרבה! הכל תלוי בטעם האישי שלנו. הנה כמה הצעות:

  • פרנקפורטרס או וינרים (נקניקיית וינה) - אם משתמשים בפרנקפורטר פשוט מניחים אותם 5 דקות במרק החם (לא רותח) לחימום.
  • נקניקיות מעושנות- כמו Bockwurst, Krakauer או Mettwurst אפשר פשוט לחמם אותם במרק.
  • בראטוורסט - פורסים את הפרוסות לחתיכות קטנות ומטגנים אותם עם מעט שמן במחבת לפני הוספתם למרק.

כופתאות תפוחי האדמה הגרמניות האולטימטיביות - קלות ורכות, אך ממלאות להפליא. הפוך אותם לפשוטים או הכין מילוי קרוטון לחם מסורתי כדי להעצים את משיכת המזון הנוחות שלהם.

רכיבים

כופתאות תפוחי אדמה

  • 2 ק"ג תפוחי אדמה רוסת
  • ביצה 1 גדולה*
  • 1/2 כוס ועוד 1 כף עמילן תירס או תפוחי אדמה **
  • 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
  • פלפל (לפי הטעם)
  • 1/8 כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
  • 1 כפית פטרוזיליה קצוצה דק (לקישוט)

מילוי קרוטונים (אופציונלי)

  • 2 כפות חמאה
  • 1 פרוסת לחם יבש (או קלוי) (השתמשו בלחם לבן מלאכותי או מחמצת שיפון גרמנית)
  • קורצים מלח ופלפל
  • 1 כפית פטרוזיליה קצוצה דק

מילוי בייקון (אופציונלי)

  • 4 פרוסות בייקון מעושן
  • 1 כף שמן בישול
  • 1/2 בצל, חתוך לקוביות
  • קורצים מלח ופלפל
  • 1 כפית פטרוזיליה קצוצה דק

הוראות

כופתאות תפוחי אדמה

1. מרתיחים את תפוחי האדמה עד לנקב בקלות בעזרת מזלג. מסננים ומניחים להתקרר עד שנוגע למגע. קולפים ולוחצים דרך קערת תפוחי אדמה, על קערה גדולה. (בזמן שתפוחי האדמה רותחים אפשר להכין אחת משתי המילויים למטה (לא חובה).

2. מוסיפים לביצה ועמילן לתפוחי האדמה, מוסיפים מלח ופלפל, אגוז מוסקט (אם משתמשים) ומערבבים בידיים עד שנוצר בצק רך. (יתכן שתצטרך להוסיף חלמון נוסף או ביצה נוספת שלמה אם התערובת יבשה מדי).

3. חלקו את הבצק ל -8 (או 10) מנות *** או פשוט השתמשו במדינת 2/3 כוס כדי לגרוף כמויות שוות של בצק. מעצבים כל נתח בצק לכדור (בערך בגודל אפרסק). (אופציונלי: אם משתמשים בלחיצה בכל כדור באגודל ליצירת חלל קטן, מניחים בתוכו את המילוי ואז מעצבים בזהירות מחדש ומשנים את הכופתאות).

4. מביאים 5 ליטר מים לרתיחה. בעזרת כף מחוררת מורידים בזהירות כל כופתא למים הרותחים. עבודה עם 2-3 כופתאות בכל פעם. לאחר שהכופתאות עולות אל פני המים, הניחו להן לרתיחה כ- 5-6 דקות נוספות. מוציאים אחד אחד בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת מחוממת. המשיכו עם הכופתאות הנותרות. מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה כקישוט ומגישים.

מילוי קרוטון (אופציונלי)

חותכים לחם לקוביות. על אש בינונית ממיסים חמאה וקוביות חומות עד להזהבה. מתבלים במעט מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה ומניחים להתקרר.

מילוי בקון (אופציונלי)

חותכים בייקון לחתיכות קטנות. על אש בינונית מבשלים בייקון וקוביות בצל עם 1 כף שמן. כשכל שומן הבייקון מתבל במלח, פלפל. מניחים להתקרר מעט ומוסיפים את הפטרוזיליה.

הערות

*יש ביצה נוספת בהישג יד, ייתכן שיהיה עליך להשתמש בה אם תפוחי האדמה שאיתם אתה עובד הם עמילניים במיוחד.

** אפשר להשתמש בקמח במקום זאת, אך במקרה זה יש ללוש את הבצק בצורה מינימלית כדי להימנע מהפעלת הגלוטן יתר על המידה, דבר שיגרום למרקם עסיסי יותר ולא רך.

*** אתה יכול גם להכין כופתאות קטנות יותר, במיוחד אם לא תמלא אותן

עֵצָה: אם זה שלך פעם ראשונה שמכינים כופתאות תפוחי אדמה מאפס בצע את השלבים הבאים על מנת להוציא כל אי נוחות מהמשוואה.

  • לאחר שערבבתם את הבצק בהתאם לעיל, יוצרים רק כופתא אחת.
  • הביאו מים לרתיחה ובדקו את הכופתאות כדי להיות בטוחים שהכל קורה כפי שהכתיב המתכון. אם הכופתייה מתפרקת ונראית רופפת מדי, הוסיפו לבצק עוד 1 או 2 כפות עמילן או קמח, ערבבו שוב ועיצבו ובדקו עם כופתא נוספת.
מידע תזונתי:

הכנת את המתכון הזה?

השתמש בטופס שלהלן כדי להירשם לקבלת עוד לייק או שתף אותו ב- Pinterest.

אודות CraftBeering

היי! אנחנו הפרינים - מילנה וכריס. אנו חולקים מתכונים טעימים שבמרכזם בישול עם בירה וזיווג בירה ואוכל. עם יותר משלושים וחמש שנים של ניסיון משולב של שף ובישול ביתי נלהב בינינו. למידע נוסף על Craft Beering או הירשם למתכונים החדשים שלנו בשבועיים ולהודעות הודעות דואר אלקטרוני (להלן).

קבל רשימה של המתכונים האחרונים שלנו ו#038 פוסטים כל שבועיים

הערות

האם תוכלו להכין את אלה מבעוד מועד ופשוט להרתיח לפני ההגשה?

קים, כן אתה בהחלט יכול. אתה יכול לקרר אותם בתוך מיכל אטום עד שאתה מוכן לבשל אותם מאוחר יותר. הייתי בודק רותח אחד לפני שאני מעצב את כולם כדי לוודא שבצק תפוחי האדמה הוא העקביות הנכונה, ואז מעצב את כולם ושמור במקרר עד מאוחר יותר.


צפו בסרטון: מתכון- תפוחי אדמה קריספיים אפויים בתנור עם שמן זית תבלין טוסקנה מהיר פרווה,צמחוני ןטבעוני (דֵצֶמבֶּר 2021).