מתכונים חדשים

זאקוסקה מהר

זאקוסקה מהר

אופים את החצילים, הפלפלים, שמים בקערה במשך 10 דקות.

עם מכסה, לקלף ביתר קלות.

קוצצים דק עם הבצל, שמים שמן במחבת, נותנים לבצל לחדור, מכניסים את החציל והפלפלים, העגבניות בבלנדר, מכניסים את עלה הדפנה, הסוכר, המלח / פלפל.

מביאים לרתיחה תוך ערבוב כדי שלא ידבק.

אנו משאירים אותו למשך כ. 40 דקות על אש נמוכה.


חציל zacusca & # 8211 המתכון של אמי & הקדמה # 8211

זאקוסקה היא עבודה מאומצת, שדורשת זמן ואנרגיה. בדרך כלל אני מכינה אותו בשני שלבים: בערב אני אופה חצילים ופלפלים (או סופגניות). אני מקלף את החצילים ומנקז אותם לילה במסננת פלסטיק (כדי שלא יחמצנו). מניחים את הפלפלים האפויים במגשים או בסירים עם מכסים, מפזרים מלח ונותנים להם להזיע 30 דקות לפני הקילוף. ואז אני מוציא את הגבעולים והזרעים שלהם וחותך אותם לרצועות. אני משאיר אותם למשך הלילה אבל לא במסננת אלא בקערה (למיץ שנותר להם יש טעם נהדר ואני מכניס את הכל לזאקוסקה).

למחרת אני קוצץ את החציל, טוחן את הפלפלים והבצל האפוי ומרתיח את הזקוסטיה. אני מעדיף פלפלים וסופגניות כי הם הרבה יותר בשרים ומתוקים יותר מאשר פלפלים לבנים. האחרון גם משנה את צבע הזקוסטיה והופך אותו לצהוב יותר, חיוור יותר.

חציל זאקוסקה מבושל בסיר רחב ורחב כדי שיהיה משטח אידוי גדול. מניחים את התבנית על דיסק מתכת (לא ישירות על הלהבה) ומבשלים על אש קטנה. זָהִיר! זאקוסקה חמה מפזרים חזק מאוד! יש לערבב אותו כל הזמן ואנרגטית! כוויות עם זאקוסקה חמה הן רציניות מאוד!

הכנתי זאקוסקה מ -6 ק"ג חצילים (מנה כפולה) וקיבלתי סיר ענק (כ -10 ק"ג זקוסקה, כלומר כ -10 צנצנות של 800 מ"ל + קערה לטעימה). בהמשך אביא לך את המתכון ל -3 ק"ג חציל. כל המרכיבים נשקלים גולמיים, לפני האפייה / הניקוי!

הם משמשים בצורה הטובה ביותר מרק תוצרת בית (מתכון כאן) אוֹ מיץ עגבניות תוצרת בית (מתכון כאן).

עכשיו הזמן להכין אותו! השוק שופע חצילים ופלפלים, במחירים נוחים במיוחד. הזקוסקה נטעה תמיד בסוף אוגוסט או בתחילת ספטמבר. הכמויות מיועדות לירקות גולמיים ושלמים.

בחורף אתה יכול להכין את הזקוסקה החציל הנהדרת הזו פלפלים משומרים או קפואים (מתכון כאן) ו חצילים בשלים וקפואים או שמים בצנצנת (מתכון כאן).

אם יש לך כבר חצילים ופלפלים שנאפים ומנקים, תצטרך לקחת בחשבון את העובדה שהם חצויים, כלומר אתה צריך 1.5 ק"ג חצילים בשלים ומרוקנים ו -800 גרם קפסיס אפוי, ללא גבעולים, חתוכים לרצועות.

מהכמויות למטה יוצאות כ. 5 ק"ג זקוסקה חצילים עם פלפלים אפויים. כלומר בערך 14 צנצנות של 350 מ"ל או 7 צנצנות גדולות של 700 מ"ל.

  • 3 ק"ג חצילים גולמיים
  • 1.5 ק"ג קפסיס או תערובת עם סופגניות שלמות, גולמיות
  • 0.5 ק"ג ירקות (2 גזרים, 1 פטרוזיליה, 1 פטרוניה, סלרי קטן)
  • 0.5 ק"ג בצל
  • 500 מ"ל שמן חמניות
  • 1 ליטר מרק עגבניות (או עגבניות משומרות)
  • 4 כפיות מלח (לשים 3 ולטעום בסוף)
  • 2 כפיות פלפל גרוס (או פירות יער) - שמתי טחון
  • 2 עלי דפנה

מרתיחים חציל zacusca & # 8211 המתכון של אמי

בחרתי את המחבת הגדולה ביותר בבית (מיוחדת לזאקוסקה) והנחתי אותה על דיסק מתכת (לא ישירות על האש), על אש בינונית עד נמוכה.

  1. שפכתי בו את השמן הנותר (400 מ"ל) והנחתי את הבצל המגורר להתקשות, עם 2 כפיות מלח. השארתי אותו להתקשות עד שהוא נעשה זכוכית (לא טיגנתי אותו!)
  2. שמתי את הקפסין הטחון במחבת. החזרתי את הזקוסקה לרתיחה על אש נמוכה. ערבבתי כל הזמן.
  3. הירקות המוקשים הלכו בעקבותיו. ערבבתי שוב עד שהרכב התחיל לרתוח.
  4. הוספתי את החציל הקצוץ ואת המרק.

מיד לאחר ששמתי את החציל ואת המרק הוספתי את הפלפל, עוד 2 כפיות מלח ועלי הדפנה.

מעכשיו מתחיל הכיף! חציל זאקוסקה צריך להרתיח כ- 60 דקות על אש נמוכה. הוא ניתז נורא, כמו הר געש לוהט. ישבתי וערבבתי עד ששעמם לי. גם אמא שלי באה לעזור לי. היא אמרה לי שהסימן לכך שהזאקוסקה מוכן הוא מראה של שמן על פניו. כלומר, ניתן לראות שלוליות שמן קטנות. אל תשאיר את הזקוסקה ללא השגחה כי אתה יכול לצבוע את המטבח שלך לאחר מכן! קראתי גם מתכונים שבהם כתוב שאפשר לכסות את התבנית במכסה (פתוח למחצה) ושאפשר לערבב בה מדי פעם, כל 10 דקות. ניסיתי את זה ואחרי 5 דקות בלבד הזאקוסקה שלי דבקה לתחתית הסיר. אני חושב שזה תלוי גם בסוג הסיר # 8230

אני אספר לך איך עשיתי את זה: ערבבתי אותו במשך 60 דקות! כך זה נראה כשהוא מוכן. זה ירד קצת וזה מרגיש כאילו זה נעשה.

PONT & # 8211 אתה יכול להרתיח חציל zacusca ובתנור & # 8211 ראו כאן איך להתקדם!


זאקוסקה פטרייה

Senorita.ro משתמשת בקובצי Cookie כדי להתאים אישית ולשפר את החוויה שלך באתר שלנו, בהתאם למדיניות הפרטיות.
המשך הגלישה מרמז שאתה מסכים לשימוש בעוגיות של Senorita.ro.
תוכל לשנות את ההגדרות של עוגיות אלה בכל עת על ידי ביצוע ההנחיות במדיניות העוגיות.

אתר זה משתמש בעוגיות על מנת להציע לך את חווית המשתמש הטובה ביותר. עוגיות מאוחסנות בדפדפן שלך ונועדו לזהות אותך כשאתה חוזר לאתר שלנו ולסייע לצוות שלנו להבין אילו חלקים באתר בעיניך הם המעניינים והשימושיים ביותר.

קובצי Cookie הכרחיים חייבים להיות מופעלים בכל עת, כדי שנוכל לשמור את העדפותיך להגדרות קובצי cookie.

אם תשבית את קובצי ה- Cookie הללו, לא נוכל לשמור את העדפותיך. המשמעות היא שבכל פעם שאתה מבקר באתר זה יהיה עליך להפעיל או להשבית קובצי Cookie שוב.


ZACUSCĂ DE GHEBE. המתכון הטוב ביותר של ZACUSCĂ! ייצא טעים!

ZACUSCĂ DE GHEBE. המתכון הטוב ביותר של ZACUSCĂ! ייצא טעים!

מתכון ZACUSCA DE GHEBE. עקרות הבית כבר מתחילות להכין ריבה, ריבה וזאקוסקה לחורף. אם אתה רוצה לנסות משהו חדש, תתכונן ZACUSCA DE GHEBE.

המקור: REALITATEA.NET

מחבר: REALITATEA.NET

ZACUSCA DE GHEBE. מַרכִּיב:

3 ק"ג ג'יבה
1 ק"ג בצל
3 ק"ג פלפלים או סופגניות אפויות
1 ליטר מיץ עגבניות או 400-500 גרם מרק
גרגירי פלפל
מלח
עלי דפנה
600-700 מ"ל שמן

ZACUSCA DE GHEBE. אופן ההכנה:

הסר את החלק התחתון של הקן. שטפו במים רבים עד להסרת החול, העלים, האדמה. לאחר שנבחרו היטב ונשטפו, הם ירתחו במי מלח. במהלך הרתיחה, הקצף שייווצר יוסר. לאחר הרתיחה, הגהי נשטף מתחת למים זורמים במסננת ולאחר מכן מתנקז.

קולפים בצל, קוצצים אותו או מגררים אותו ושמים אותו בשמן חם להמתנה קלה. כשהוא מתחיל להיות זכוכית מוסיפים מים חמים ונותנים לו לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם ודואגים לא לשרוף אותו. לאחר שהבצל מבושל היטב, מוסיפים את הפלפל האפוי הפרוס או שמים אותו דרך הטחון.

מערבבים היטב עם בצל, ולאחר 1-2 דקות מוסיפים מעט מים חמים ונותנים לו לרתיחה עד שהוא יורד והשמן מתחיל לצאת על פני השטח. זה תואם את המלח. בינתיים, הגמלונים המרוקנים היטב עוברים דרך הטחון. מוסיפים מעל את הפלפלים והבצל, תוך ערבוב טוב וכמעט רציף. מוסיפים את מיץ העגבניות, הפלפל ועלי הדפנה.

ממשיכים לבשל תוך בחישה מתמדת כדי להימנע מהדבקה לתחתית התבנית. זאקוסקה מוכן כאשר השמן מגיע אל פני השטח. שמים בצנצנות עם מכסים, חמים ומכסים היטב במיטות עד שיתקרר. מי שרוצה יכול להכניס את הצנצנות עם זאקוסקה לתנור עד ליצירת קרום מלמעלה.


איך מכינים מתכון לזקוסקה של חצילים:

& Icirc לפני שאתה בעצם מתחיל לערבב את החומרים עבור מתכון של זאקוסקה של חצילים, אתה יכול לחלק את העבודה שלך למספר ימים. אופים את החצילים בצלחת (תבנית ישנה או תנור), מנקים אותם, מסננים אותם היטב ואם לא מכינים ומקררים 1-2 ימים מקפיאים אותם.

& נדאש כך גם פלפלים עם סופגניות ואדד אפוי, מפזרים מלח, משאירים מתחת למכסה ומנוקים היטב מעור וקרעים. הקפיאו גם אותם אם לא מכינים zacusca & icircn 1 & ndash 2 ימים.

& נדאש ממרק העגבניות שהוכן לחורף, הניחו בצד, במקרר, 3 ליטר לזאקוסקה. אם לא מכינים מרק, עברו דרך הטוחן או הרובוט כ -3 ק"ג עגבניות והשתמשו בהם & icircn zacuscă.

- לאחר האפייה וניקוי החצילים, הפלפלים והסופגניות והכנת המרק או מיץ העגבניות, קוצצים דק את הבצל במעבד מזון או במטחנת בשר. מחממים היטב את השמן בקדרה גדולה, מוסיפים את הבצל, ונותנים לתערובת להתקשות מעת לעת.

- לאחר מכן לאחר כ -15 דקות מוסיפים את מרק העגבניות, מערבבים ונותנים לו לרתיחה עוד 15 דקות יחד. & Icircn הפעם אתה נותן את החציל דרך רובוט או מטחנת בשר, כמו גם פלפלים. בקדרה או במחבת קטנה יותר מוסיפים מעט שמן, חצילים, פלפלים ונותנים להם להתבשל כ -15 דקות. יוצקים את תערובת החצילים ומעגלים את הסיר עם בצל ומרק, כותב voceatransilvaniei.ro.

- מערבבים, מתבלים במלח וכשהוא מתחיל לרתוח היטב, מביאים לאש נמוכה ונותנים לו לרתיחה במשך 2 שעות, תוך ערבוב מעת לעת. הקפידו לכסות אותו מעט, כי הוא מלוח ואפשר לטגן אותו, במיוחד בעת ערבוב.

- כשהוא רותח, המרקם, הטעם, הצבע משתנה - כאן חשוב מאוד שתהיה סבלנות להרתיח אותו טוב יותר.


זאקוסקה מתוקה

לא כולם אוהבים את זאקוסקה, לכן כרמן נמת גילתה גרסה של זאקוסקה מתוקה שנראה טוב לעיכול.
מה שאני אוהב במתכון הוא שזה לא משאיר שמן על פני השטח וניתן להוסיף פלפלים חריפים.
האם אתה רוצה מתכון זקוסקה אחר לחורף? נסה את המתכון שהציע כרמן. עם הזמן היא שימחה אותנו במתכונים שהוכיחו לנו שהיא עקרת בית מושלמת!


זאקוסקה עם פטריות

המשקלים יכולים להשתנות בהתאם לכמות הזקוסקה שאתה רוצה להכין. עם זאת, המתכון פשוט ביותר אך טעים בדרך החוצה. ספור!

כמות: 2500 גרם
זמן הכנה: 15 דקות / זמן כולל: 120 דקות

מַרכִּיב:

2 חצילים בינוניים, 3 פלפלים גדולים, 1 בצל גדול, 225 מ"ל מיץ עגבניות, 60 מ"ל שמן, 200 גרם פטריות משומרות, 2 עלי דפנה, מלח, פלפל, 1 כפית דבש (לא חובה)

שיטת הכנה:

אופים את החצילים והפלפלים על הכיריים או בתנור. לאחר שהפלפלים מבושלים שמים אותם חמים בקערה, מפזרים מלח ומכסים (לקלף ביתר קלות). החצילים מנקים ומרוקנים (כמה שעות) על תחתית משופעת או במסננת. מוסיפים את הפלפלים והחצילים דרך הטחון.

קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ. מבשלים ב -60 מ"ל שמן עד לשקיפות. מוסיפים את החציל והפלפלים הקצוצים, מיץ העגבניות, המלח, הפלפל ועלה הדפנה.

אם אין בזקוסקה מספיק נוזלים לרתיחה, הוסיפו 100 מ"ל מים או מיץ פטריות. מרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות, מקפידים לערבב מדי פעם כדי לא להישרף.

מוסיפים את הפטריות החתוכות לפי העדפה, גדולות או קטנות יותר, ומבשלים עוד 45 דקות.

טועמים ואם הוא חמצמץ מוסיפים כפית או יותר של דבש.

זאקוסקה חמה שמים בצנצנות. הם סוגרים היטב ומכניסים לסיר עם מפית נקייה או נייר בתחתית (כדי לא להיסדק כשהם מבושלים). מכסים לחלוטין במים חמים. מניחים לעקר על אש נמוכה כשעה לאחר שהמים מתחילים לרתוח. מכבים את האש ומניחים להתקרר. לאחר שהתקררו, הם מניחים במזווה ולבסוף מסמנים אותם.


  • 2 ק"ג חצילים
  • 1 ק"ג גזר
  • 1 ק"ג שורשים (פטרוזיליה, פטרוזיליה, סלרי)
  • 2 ק"ג כמוסה
  • 1 ק"ג בצל
  • 800 גר רסק עגבניות מרוכז
  • 350 מ"ל שמן חמניות
  • טימין
  • מָיוֹרָן
  • פפריקה
  • פפריקה
  • 2-3 עלי דפנה
  • מלח לטעימה

זמן הכנה: כ -3 שעות
מנה: 20 צנצנות קטנות של 270 גרם


מתכון של זאקוסקה לפטריות צהובות

זאקוסקה פטרייה צהובה, מרכיבים:

  • 1 ק"ג פלפל
  • 1 ק"ג פטריות צהבהבות
  • 1 פלפל חריף
  • 500 גרם בצל
  • 100 מ"ל שמן
  • 1/2 ליטר מרק עגבניות
  • 1 כפית פפריקה
  • 3 שיני שום
  • 2 עלי דפנה
  • מלח ופלפל לפי הטעם

זאקוסקה פטרייה צהובה, הכנה:

אופים את הפלפלים על הכיריים. אופים עד כהה. שמים אותם בקערה, מפזרים מלח ומכסים במכסה. קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ. קוצצים דק, רצוי ביד. הפטריות נשטפות וחתוכות לקוביות, אך לא קטנות במיוחד. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן. מניחים להתקשות כ -10 דקות ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומשאירים 25 דקות, עד שהן מצטמצמות היטב.

מוסיפים את הפלפלים הקצוצים עם המיץ שהם משאירים ומוסיפים את עלי הדפנה שנותנים ניחוח נפלא & עיגול זאקוסקה פטריות

לאחר 10-15 דקות, מוסיפים את המרק ומניחים לו להתבשל כשעה, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע ממנו להידבק. לאחר שעה מוסיפים את השום הכתוש, הפלפל החריף (אין צורך להשתמש בו), מלח ופלפל.

זה נחשב זאקוסקה פטריות לעקר צנצנות ולעטוף בשמיכות להתקרר בהדרגה.


זאקוסקה החצילים הכי טעימה ומהירה!

חטיפים שהוכנו לחורף קשה לדמיין בלי ירקות כמו חצילים או קישואים. אפשר להשתמש בו גם כחטיף מיוחד וגם בהכנת כריכים או כתוספת. כדי להכין את הזקוסקה הזו, חשוב להכין חצילים. אפשר לבשל, ​​לטגן או לאפות. אנו ממליצים על המתכון למתכון זאקוסקה עם חצילים בשלים.

מצרכים ל -6 צנצנות של 0.5 ליטר

- 50 מ"ל של שמן חמניות

שיטת הכנה

1. שוטפים את החציל. קולפים את הדלעת וחותכים אותו לשניים. מסדרים את החציל על תבנית אפייה. אופים את החציל בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.

2. קולפים את הבצל, השום, הגזר, העגבניות, פלפל הצ'ילי והפלפל. מכניסים את הירקות דרך מטחנת הבשר. קוצצים את הבצל בקערה נפרדת.

3. מטגנים את הבצל בסיר שמן חם עד להזהבה. מוסיפים את שאר הירקות ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.

4. מקלפים את החצילים הבשלים ומעבירים אותם דרך מטחנת הבשר. מוסיפים את החציל לשאר הירקות, מפזרים מלח ומבשלים עוד 30 דקות.

5. ממלאים את הצנצנות המעוקרות מראש בזקוסקה חציל. מכסים את הצנצנות במכסים והופכים אותן הפוך. מכסים את הצנצנות בשמיכה ומניחים להתקרר.

הערה: אם תרצה, ניתן לאכול זאקוסקה חציל לאחר ההכנה ולשמור במקרר.


וִידֵאוֹ: חלווה ביתית מהירת הכנה. מתכון שלי (יָנוּאָר 2022).