מתכונים חדשים

קינוח עוגה ללא לישה עם אגוזי מלך, צימוקים וחרא

קינוח עוגה ללא לישה עם אגוזי מלך, צימוקים וחרא

משאירים בטמפרטורת החדר כמה שעות לפני ביצים, שמרים, קמח.

הצימוקים עם תמצית רום ומים חמים נותרים להשרות בזמן, ואז אנו מוציאים אותם וסוחטים אותם.

מכינים את המיונז בקערת שמרים משפשפת עם סוכר, חלב חם וקמח ונותנים לתפיחה של כ -15 דקות. שלי יצא לטייל בקערה)))).

מנפים את הקמח 3 פעמים ושמים אותו בקערה עמוקה. אנו יוצרים חור באמצע בו אנו שמים מיונז, סוכר, אבקת סוכר בטעם רום, חלמונים, קליפת לימון מגוררת, וניל וחלב חם. מפזרים מעט מלח ומערבבים הכל. אנו מוסיפים גם שמנת חמוצה. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את השמן והחמאה המומסת מקורר. ללוש עד לקבלת בצק אלסטי. שמים את הבצק בקערה, מפזרים מעל מעט קמח, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים (ליד הכיריים עם עין אחת), כשעה עד שהבצק תופח.

בינתיים מכינים את המלית. אנו מערבבים את החלב החם עם הקקאו. מערבבים את החלבונים עם קורט מלח עד שהם מתקשים, ואז מוסיפים את אבקת הסוכר והסוכר בטעם רום. מוסיפים פנימה את החלבונים הטרופים, הקקאו המוכן עם חלב, ואז אגוזי מלך, צימוקים וחרא ומערבבים את ההרכב.

מחלקים את הבצק לכמה חלקים שרוצים לחלק במגשים (קיבלתי 4 עוגות אבל עכשיו זה תלוי איך נרכיב אותן)

מורחים את הסדינים בעזרת המערוך ומניחים את המלית. אנו רצים לפי העדפות. מכניסים לתבניות (מרופדות בנייר אפייה) ומניחים לתפוח עוד 30 דקות במקום חמים. לאחר מכן משמנים את הביצים הטרופות בביצה טרופה מעורבבת עם סוכר וניל ומכניסים לתנור שחומם מראש, בחום הנכון על 170 מעלות, כ -50 דקות, עד להשחמה יפה. כמה דקות לפני שהוא מוכן מוציאים אותו ומשמנים אותו בביצה טרופה ואז מפזרים מעל סוכר ומכניסים לתנור. מסירים את הקוזונים ומכסים אותם במגבת. לאחר כחצי שעה אנו מוציאים אותם מהתבנית ומניחים אותם על גריל, מכסים אותם במגבת. אנחנו חותכים כשהם מתקררים לגמרי. אחסן עטוף היטב במגבות מטבח בשקית.


קוזונאק ללא לישה

קוזונאק ללא לישה מתוך: קמח, שמרים, סוכר, ביצים, חמאה, שמן, חלב, לימון, תפוז, קקאו, אגוז, חרא, צימוקים, תמצית רום, מלח, סוכר וניל.

מַרכִּיב:

  • 1 ק"ג קמח מסוג 000
  • 42 גרם שמרים טריים
  • 400 גרם סוכר
  • 5 ביצים + אחת לשמן את הקוזונים
  • 100 גרם חמאה 80% שומן
  • 5 כפות שמן
  • 400 מ"ל חלב חם
  • קליפה מגוררת של לימון ותפוז
  • 4 כפות קקאו
  • 400 גרם אגוזי מלך קצוצים
  • 8-10 חתיכות חרא צבעוני
  • 2 כפות צימוקים
  • אמפולה של תמצית רום
  • קורט מלח
  • שקית סוכר וניל לפזר מעל הקוזונים

אופן ההכנה:

כל המרכיבים מובאים לטמפרטורת החדר כמה שעות לפני הכנת העוגות. הביצים נפרדות. מקציפים את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר ומערבבים יחד עם אגוזי המלך והקקאו למילוי.

מנפים את הקמח לקערה. לבצק שמים את השמרים עם חלב פושר ושתי כפות סוכר למחמצת בבצק עשוי מקמח.

ממיסים את החמאה ומניחים לצינון. לאחר שהתפחת השמרים מוסיפים את החלמונים, יתרת הסוכר, חומרי טעם, קורט מלח, שמן וחמאה מומסת פושרת.

מערבבים עד שכל הקמח נטמע ומתקבל בצק אלסטי, לא סמיך במיוחד. היזהר, לא ללוש כלל, רק לערבב את החומרים.

מכסים ומניחים להתחמם למשך שעה. לאחר מכן, כאשר הידיים משומנות בשמן, מחלקים את הבצק ל -4 ויוצרים כדורים הנמתחים לעלה ומתמלאים בהרכב האגוזים, מפזרים את הצימוקים, חרא חתוך לחתיכות ואז מגלגלים.

כדי להשיג עוגה נאה וגדולה, ארוגים שתי לחמניות, ואז מניחים במגש משומן היטב מרופד בקמח.

חוזרים על הפעולה עם העוגה השנייה. לאחר מכן מניחים להתפחה בטמפרטורת החדר למשך שעה נוספת. לאחר שחלף הזמן, משמנים בביצה טרופה, מפזרים סוכר וניל, ואז מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35-50 דקות.


הטכנולוגיה להשגת המוצר "עוגה עם אגוזי מלך וחרא"

קוזונאק הוא מוצר בעל היסטוריה ארוכה. בצורתו הפשוטה הוא מציין בצק אפוי מתוק העשוי מקמח ממותק עם סוכר או דבש, מעורבב עם ביצים ולעתים קרובות, אך לא בהכרח, עם חלב ושומן. המאפיין שלה הוא המרקם הנקבובי, הנובע מהתרופפות שמייצרים השמרים במהלך התהליך הטכנולוגי.

הטכנולוגיה להכנת בצק מחמצת היא מכלול של פעולות, שניתן לדחוס או להרחיב בהתאם לשיטה בה משתמשים: ישיר או עקיף.

הטקס של אפיית עוגות הוא אחד הרגעים הנעימים ביותר הקשורים לחגים. רומנים תמיד נקשרו באמצעות מיתוסים ומסורת למרכיבי החיים הפשוטים והחיוניים.

קוזונאק היא למעשה מחמאה לחיטה. הלחם וכל צורותיו מסמלות במסורות העתיקות שלנו קורבן חשוב לרוח החיטה.
לכן המנהג השמור או המודרני לאפיית עוגות, למרות שאיבד את משמעותו הפולחנית, נשמר כסוג של חגיגה. המסורת הרומנית אומרת שאם יש לך עוגה על השולחן זה אומר שאתה חוגג.

Co z onacul הוא מוצר בצק מחמצת, הנמכר בק"ג ומוגש כקינוח, חתוך לפרוסות דקות או לארוחת בוקר.

השימוש בשמרים כאמצעי להתרופפות מטיל על הבצק את התנאים הבאים:

- לא להכיל יותר מדי סוכר ושומן שיחסמו את פעילות תאי השמרים

- להיות בעל היכולת לשמור בתוך גבולות יעילים חלק מהגזים הנוצרים (CO2) כדי להדפיס את הנקבוביות הרצויה

- להיות עקבי עד רך, עם גמישות מספקת, לכלול כמות גז שעוצרת את הנפח ב-25-100%.

מאפיין נוסף של בצקים אלה הוא העובדה כי משתמשים בביצים רבות, המתואמות עם הפחתה במקביל של תוספת הנוזלים (חלב או מים). התוספת הגדולה של ביצים ושומנים מביאה לבצקים רכים. מסיבה זו, מומלץ כי בצקים אלו תופחים רק ביחס של 3/4.

העוגה עם אגוזי מלך וחרא היא מוצר מיוחד מבצק מחמצת, המתקבל מ: קמח, מים, שמרים, מלח, סוכר, שומנים, חלב, ביצים, טעמים, אגוזים, חרא וכו '.

העוגה עם אגוזי מלך וחרא מבוססת על בצק בשילוב מילוי אגוזי מלך וחרא, מה שמעלה את הערך התזונתי של העוגה. התכולה הגבוהה בקמח ושומנים, מעניקה לעוגה עיכול איטי יותר ושימוש בהתאם לצרכי האנרגיה של גוף הצרכן.

2. תכנית טכנולוגית להשגה

של הקוזונאק עם אגוזים וחרא

ביצים מלח מלח קמח חלב טעמי שמרים מילוי שומנים

הכנת חומרי גלם ועזר הכנה

מינון חומרי גלם ועזר

(ביצים, מלח) מאי לתסוס

הוספת חטיבת הנושא

חימום (27 - 30 ג) Predospire

3. מתכון ייצור

של הקוזונאק עם אגוזים וחרא (0.700 ק"ג / יחידה)

מתכון לייצור של 10 ק"ג מוצר

חומרי גלם ועזר

4. חומרי גלם המשמשים להשגת האגוז והחרא קוזונאק

כדי לייצר את המוצר אתה צריך סדרה של חומרי גלם וחומרים שיש להם את הפונקציות הבאות:

- מקורות חומרים מזינים (פחמימות, שומנים, חלבונים, ויטמינים, אנזימים וכו ')

- לחומרי הגלם העזר יש את התפקיד להטביע על המוצר המוגמר שורה של מאפיינים חושיים, כגון ארומה, צבע, מבנה המוצר, מצב פני השטח וכו '.

קמח חיטה הוא חומר הגלם הבסיסי המשמש לייצור המוצר, בעל התכונות הבאות:

- ריח וטעם הקמחים חייבים להיות נעימים וספציפיים, ללא ריחות וטעמים זרים או ללא זיהומים מינרליים

- צבע הקמח המשפיע ישירות על צבע המוצר, מומלץ לבדוק אותו לפני השימוש במימושו

- החומציות והלחות חייבות להיות ספציפיות לתנאי האיכות הסטנדרטית לסוג הקמח המתאים.

הסוכר הוא מוצג בצורת אבקה (סוכר מקמח) ובגבישים קטנים (סוכר).

סוכר באיכות טובה הוא לבן, אין לו טעם וריח זרים, הוא מסיס במים ויוצר פתרונות חסרי צבע, בהירים ונטולי משקעים. על מנת לאחסן, הסוכר חייב להיות יבש, לא דביק וללא זיהומים.

שומני מזון הם חומרי גלם התורמים לשבריריות ושיפור הטעם של המוצר המוגמר. ניתן להשתמש בשומנים מן החי והצומח. בשל גורמים כלכליים והשלכותיהם על בריאות הצרכנים, שומנים מן החי ננטשו בהדרגה, והועדפו כיום במיוחד אלה ממוצא צמחי, שבהם הם מתכוונים לשמן ומרגרינה.

ביצים בשימוש כתוספת לבצק לשיפור הערך התזונתי והצבע של המוצר, הרוכש גוון צהוב בליבה.

החלב הוא משמש לשיפור הערך התזונתי, הטעם והארומה של המוצר. חלב יכול להיות נוזלי, מפוסטר, מרוכז על ידי אידוי חלק מהמים, או אבקת חלב.

שמרים הוא חייב להיות טרי, כדי לא להשפיע על זמן התפיחה של הבצק.

חומרי טעם הם מרכיבים המשמשים לתת ריחות וטעמים מעוררי תיאבון.

המלח יש תפקיד חשוב בהכנת הבצק. האיכות הכוללת של המוצר משתפרת על ידי הוספת כמות קטנה של מלח.

לְחַרְבֵּן הוא משמש להענקת מראה וטעם נעימים, הוא מוכן על ידי חיתוך לחתיכות קטנות יותר.

גרעין אגוז הוא עשיר מאוד בשומנים וחלבונים, והמינרלים והוויטמינים בקבוצה B הכלולים ממליצים עליו כמזון מורכב.

גרעין האגוז נבחר מתוך זיהומים וטחינה כך שניתן לשלב אותו במילוי.

הטכנולוגיה להכנת בצק מחמצת היא מכלול של פעולות, שניתן לדחוס או להרחיב בהתאם לשיטה בה משתמשים: ישיר או עקיף.

שיטה ישירה כולל ערבוב מקביל של כל המרכיבים המסופקים במתכון, מחצלת תסיסה. להכנת תכשירים בעלי נקבוביות גבוהה יש צורך להשתמש בכמות גדולה יותר של שמרים בהשוואה לאותו המוצר המוכן באותה כמות, אך בשיטה העקיפה.

יש לו יתרון שהוא מקצר את התהליך הטכנולוגי, אך גם את החיסרון שהוא דורש כמות נוספת של שמרים, מה שמטביע על התכשיר ריח וטעם מודגש יותר של אלכוהול ונקבוביות נמוכה יותר.

התהליך הטכנולוגי להשגת הקוזונאק עם וולוט וחרא

שיטה עקיפה הוא הנפוץ ביותר במאפה וכולל מספר פעולות גדול יותר, המבוצע בסדר המצוין וכולל מספר פעולות:

לישת מאיה: הסוכר מומס בחלב חם ומשולב עם השמרים הנוזלים בסוכר, עד לקבלת אחידות. מוסיפים את הקמח, ממשיכים את ההומוגניזציה עד לקבלת בצק בעל עקביות נמוכה (היוצרת סביבה נוחה להתפתחות מהירה של השמרים, לאור תהליך תסיסת הבצק).

תסיסה במאיה: את המיונז שהתקבל מפזרים קמח על פני השטח ומניחים לתסיסה, בטמפרטורה של 27-30 מעלות צלזיוס, עד שהוא גדל בנפחו.

לאחר התסיסה במשך כשעתיים, כאשר החומציות מגיעה ל 3-4 מעלות, וכאשר לוחצים קלות, המשטח נשאר מעט נמוך יותר ואז חוזר לאט לאט, המיו נחשב בשלה והבצק מוכן.

הכנת סודה: ביצים מעורבבות עם מלח כדי לתקן את פיגמנט הצבע. תנו לעמוד 10-15 דקות.

מוסיפים סוכר, טעמים, דקים עם חלב ומחממים ל- C.

לישת הבצק : מיונז מותסס מעורבב עם סודה עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן הקמח משולב בהדרגה, וממשיך את הלישה הידנית או ממוכנת (מֵסִית) עד שהבצק אחיד.

מוסיפים בהדרגה את השמן (מרגרינה) שהובא לטמפרטורה של C, ממשיך ללוש במשך 12-30 דקות.

מוסיפים את החלבונים הטרופים עם חלק מהסוכר המצוי במתכון, כדי לתת לו נקבוביות גבוהה יותר.

לְרַגֵשׁ זה נעשה בעזרת מִיקסֵר(נספח 1) המשמש להומוגניזציה וללישת הבצק לעוגה.

מצב הפעלה: מיכל הקרונית 1 מצורף למיקסר שבבסיס לתיקון המיכל 6. המיכל קבוע במכשול 3. שימוש בידית 5 זרוע הלישה 4 יורדת ורכיבי הבצק מעורבים בשל התנועה המורכבת של זרוע לישה, המסתובבת סביב הציר שלה, אך גם בתוך הטנק, ותנועת הטנק במישור אופקי.

לאחר סיום הלישה, מערכת ההנעה 2 מנותקת, זרוע הערבוב מורמת ומכל הבצק ננעל ומועבר על ידי דחיפה בחדר התסיסה.

תסיסת בצק: נעשה ב- C התסיסה מבטיחה את נקבוביות הבצק ושיפור הטעם.

לאחר כ -35 דקות הבצק נשבר ונמשך לתסיסה למשך 15-30 דקות, עד שהוא משתחרר היטב והחומציות מגיעה ל 2.5-3.5 מעלות.

מילוי: את אגוזי המלך הטחונים מערבבים עם הסוכר, אבקת החלב, התמציות והמים, בליווי החרא שנחתך לחתיכות.

עיבוד בצק הוא מתרחש לאחר שהתסיסה נכנסה לשלב הסופי והבצק הגדיל את נפחו 2-3 פעמים.

ראשית, הבצק מחולק לחתיכות מסה התואמות את משקל המוצר המוגמר. כל נתח המתקבל כך מעוצב בצורה של דף מלבני שעליו מורחים את המילוי. מגלגלים אותו למקל ומניחים אותו עם פרק כף היד כלפי מטה במגש. היחס בין בצק למילוי הוא: 70% בצק ו -30% מילוי.

בכל פעולות העיבוד, כדי שהבצק לא יידבק לידיים או לשולחן העבודה, משתמשים בשמן ותבניות האפייה משומנות, מרופדות בתחתית בנייר אפייה.

צורות הבצק מועברות לתערובת הסופית למשך 40-50 דקות. התסיסה הסופית (החמצת) מתבצעת בחמץ, כמטרה בסיסית בהתרופפות נתחי הבצק על ידי הצטברות פחמן דו חמצני הנובע מהתסיסה האלכוהולית שמייצרים השמרים.

המארח הנייד (נספח 2) מורכב ממסגרת מתכת מרופדת בקרשים או דיקט, המסופקת מלפנים בגליל בד שמושך אותו לאחר מילוי בבצק. בארון יש לוחות ניתנים בפנים (panacoades), ולטיפול בו הוא מצויד בארבעה גלגלים, שניים לתנועה ושניים להנחיה.

מצב הפעלה: נתחי הבצק מונחים במחמצת כשהפרק כף היד למטה במרחק של 4-5 ס"מ ביניהם על מנת להימנע מהדבקה לאחר הגדלת הנפח, המיקום מתבצע החל מהפנאקודה התחתונה. סדר המיקום הוא גם הצו להסיר את חתיכות החמצת לאחר התפיחה, להכנס לתנור. לסוג זה של מחמצת יש 16 פנקודות, המותקנות שתיים על שמונה בשורות, ומציבות להתיירות על כל פנקודה מספר משתנה של חתיכות בצק, בהתאם לצורתן. הארונות הניידים נשמרים בחללי העבודה או מוכנסים לתאי תסיסה הניתנים לציוד התקני מיזוג אוויר.

לאחר התפיחה, הקוזונקים משמנים בביצה ומפזרים סוכר.

בישול הוא עשוי 45-50 דקות בתנורי מאפה, בטמפרטורה של 200-220 C.

בישול זה נעשה בעזרת תנור מסוג מנהרה עם חימום חשמלי (נספח 3).

מצב הפעלה: התאם את התרמוסטט לטמפרטורת ההפעלה הרצויה. על ידי זה, באופן אוטומטי, כאשר התנור מגיע לטמפרטורה הרצויה, הזרם נקטע, המגע משוחזר כאשר הטמפרטורה יורדת מעלה אחת מתחת לטמפרטורה הרצויה. בשל העובדה שהתנור מבודד היטב, מבחינה מעשית, צריכת החשמל נמוכה מאוד. מסיבה זו, מומלץ לפתוח את דלתות התנור לזמן קצר מאוד, בעת החדרת מוצרים חדשים לאפייה.

לתנור מסוג זה יש חימום ספציפי של האח בעזרת גופי חימום חשמליים המותקנים ברוחב תא האפייה בחלקו העליון והתחתון של האח.

אנלוגי לערוצי חימום גזי הפליטה מתנור המנהרה, אלמנטים החימום החשמלי מופצים על שטחי אפייה בהתאם לצרכים הטכנולוגיים של תהליך האפייה. תנור המנהרה המחומם בחשמל כולל בית מתכת ובידוד תרמי.

לאחר האפייה מוציאים את הקוזונקים מהתבניות ומניחים לצינון למשך שעה לפחות.

הִתקָרְרוּת הוא מיוצר על גרילי עץ בחדרים עם טמפרטורה של 18 C, במטרה להבטיח טמפרטורה המאפשרת את צריכת המוצר וההגדרה המדויקת של המשקל.

אֲרִיזָה המוצר מיוצר באופן ידני או ממוכן, התהליך האחרון דורש מכונות מיוחדות, המבטלות את כמות העבודה הרבה הנדרשת לאריזה. לשימור טוב יותר, מומלץ לארוז בנייר שעווה או נייר אפייה.

אִחסוּן הוא מיוצר במחסנים נקיים ויבשים, מוגן מפני לחות, ריחות זרים ובטמפרטורה של 18 C.


קוזונאק לא מוכר עם אגוז וקקאו

אני מזמין אתכם לצפות במתכון הזה, אני ממליץ גם על מתכוני עוגות אחרים בבלוג: "ROSENKRANZ" COZONAC, SHIT COZONAC (OF BURNT DOUGH), קפה עם ורד.

מַרכִּיב: זה לקח: 1 ק"ג קמח
5 חלמונים
200 גרם סוכר
135 גרם חמאה מומסת
3 כפות שמן
200 מ"ל חלב למיונז
300 מ"ל של חלב לישה
קליפה מגוררת של 2 לימונים
3 כפות רום
42 גרם שמרים טריים

מילוי: 300 גרם אגוזי מלך טחונים
4 כפות קקאו
5 חלבונים
סוכר (150 גרם

מכינים את המיונז מ -200 מ"ל חלב חם בו אנו מפוררים את השמרים. השאירו במקום חמים עד שהוא מתחיל לבעבע.
בקערת מטבח שמים קמח מעורבב עם סוכר ויוצרים חור באמצע. מוסיפים את שאר החלב החם, קליפת הלימון המגוררת, החמאה המומסת והשמן, רום, החלמונים והמיונז. מערבבים את החומרים עד שהתערובת קומפקטית. אם הוא נדבק וחושב שהוא רך מדי, מפזרים מעט קמח על הקצה, מערבבים ותראו שהבצק מתחיל להידבק, ובסופו של דבר נוצר בצק כמו זה שבתמונה:

הבצק גמיש ואסור ללוש אותו, רק לשלב את החומרים. מכסים את האגן במגבת ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה.

בינתיים אנחנו מתכוננים מילוי. מקציפים את החלבונים חזק בעזרת קורט מלח. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד שהתערובת מבריקה וכבר לא מרגישים את גבישי הסוכר. מוסיפים אגוזי מלך טחונים וקקאו, מערבבים ומניחים בצד.

לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לשניים או שלושה בהתאם לגודל צורות העוגה. אם צורות העוגה הן קלאסיות, תקבלו שתי עוגות של 1 ק"ג כל אחת. הצורות שלי קונות מסלובקיה, הן רחבות וקטנות למדי, אז חילקתי את הבצק לשלושה חלקים שווים.
על שולחן העבודה המשומן בשמן רב, אנו מורחים כל פיסת בצק ארוכה ודקה ככל האפשר, תוך התחשבות ברוחב הצורה המשמשת. מורחים את המלית על הבצק בעזרת סכין, בשכבה דקה ולא לוחצים חזק מדי כדי לא לשבור את הבצק.

מרדדים את הבצק כמה שיותר חזק ומניחים את הגליל המתקבל בצורת עוגה מרופדת בנייר אפייה.

מכסים את הטפסים במגבת מטבח נקייה ומניחים לייבוש למשך שעה נוספת. לפני הכנסת העוגות לתנור, משמנים אותן בביצה טרופה ומפזרים עליהן סוכר מגורען.

מכניסים את הקוזונים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות צלזיוס. מכיוון שפזרתי את העוגות בסוכר מגורען כיסיתי אותן בנייר אפייה מההתחלה כדי שהסוכר לא יישרף. השאירו את הקוזונים בתנור עד שהם משחימים יפה מלמעלה. אני לא יכול להמליץ ​​על פרק זמן משוער כי זה תלוי בגודל ובצורה שבה משתמשים, כמו גם בסוג התנור. במתכון המקורי כתוב משהו כמו 50 דקות. בפעם הראשונה שהכנתי את המתכון הזה, למדתי, הייתי בלחץ, דאגתי למשהו אחר וכשהסתיימו 50 הדקות, נראה לי שהם אפויים וכיביתי את הכיריים. העוגות לא נאפו, הבצק בפנים היה גולמי והסתיים בסל. מספר ההערות גרם לי לשאפתנות וחזרתי על המתכון. יותר מדי ניסו את זה ואמרו שזה בסדר. מחשש שהעוגות לא יהיו מבושלות בפנים (בפעם הראשונה שחלקתי את הבצק לשניים ושמתי אותו בשתי צורות של איקאה), השתמשתי בצורות קטנות יותר והתוצאה שימחה אותי, אכן המתכון סופר טוב, צריך רק מעט תשומת לב התמקדה בעוגות ולא בפעילויות אחרות כמו בחוויה הראשונה שלי. להלן התוצאה לאחר האפייה:

הם רכים וטובים במיוחד. בהכנת המתכון הזה אני תוהה מדוע אני עדיין עובד כל כך קשה על עוגות לישה ??

המלית מטורפת לחלוטין, יש לה טעם עז של אגוזים וקקאו. כתיבת המתכון, מתחשק לי לתפוס כמה עוגות. אז התשוקה שעלתה בי.


שיטת הכנה

מנפים את הקמח, שמים בקערה.

בקערה אחרת שמים את החלב החם כמי קיץ, שמרים, סוכר, מלח ומערבבים, ואז יוצקים על הקמח, מוסיפים את החלמונים, התמצית, קליפת הלימון, החמאה המומסת בטמפרטורת החדר ומערבבים בעזרת מרית עד לקבלת בצק אחיד. מניחים סרט בצלופן על הבצק ומקררים כ -12 שעות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לארבע חתיכות שוות, יוצרים ארבעה דפים על שולחן העבודה.

משמנים כל יריעה בכף עלי כותרת של שושנים המשופפים בסוכר ומלח לימון. יש לי אותם מהשנה שעברה, הכנתי אותם והכנסתי למקרר, הם שומרים על אותו הדבר כמו ביום הראשון שבו אני שם אותם והניחוח מיוחד. שמים תערובת יבשה של אגוז טחון, קקאו, אבקת סוכר בטעם וניל, חתיכות חרא, מגלגלים את הסדין ושוזרים לשניים עם דף נוסף ממולא ומגולגל באותו אופן. משמנים את העוגות בחלמון הטרוף במעט סוכר ומפזרים זרעי פרג, מכניסים אותן לתבניות בהן הניח נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש, לחום הנכון כשעה. כשהם אדומים מוציאים אותם ומשאירים אותם להתקרר, רק אחרי זה חותכים לפרוסות.


מתכון לבלוג

מתכון לעוגה ללא לישת ג'מילה מידע חשוב מלווה בתמונות ותמונות HD מכל האתרים בעולם. בדף זה יש לנו גם תמונות אטרקטיביות שונות ב- PNG, JPEG, JPG, BMP, GIF, WebP, TIFF, PSD, EPS, PCX, CDR, AI, לוגו, אייקון, וקטור, שחור ולבן, שקוף וכו '.

תודה על הביקור, אל תשכח לסמן את עוגת הג'מילה בלי ללוש מתכון באמצעות Ctrl + D (PC) או Command + D (פקודות מאקרו). אם אתה משתמש בטלפון נייד, תוכל גם להשתמש בתפריט דף שמור באמצעות דפדפן. כל מערכת הפעלה המשמשת בין אם Windows, Mac, iOS או Android יכולה להוריד תמונות באמצעות כפתור ההורדה.

קוזונאק ללא לישה בטעמים עירוניים רכים וארומטיים

קוזונאק ללא לישה קוזונאק דולופאן

הוסף סיכה למתכונים רומניים

מתכון לקינוח קופצי קטיפה ללא לישה

עוגת פרחים עם נוטלה עוגת פרחים עם נוטלה Cc Eng Sub

מטבח עליון עם לביא קוזונאק ללא לישה

Babka Cozonac European עם שוקולד ג'מילצ'יין

סירופ קוזונאק עם יין צעד אחר צעד עם יין 2020 07 31

Cozonaci שלב אחר שלב מתכון וידאו Jamilacuisine אוכל מתוק

קוזונאק ללא לישה מתכונים מאת מטבח Teo S

קוזונאק ללא לישה בטעמים עירוניים רכים וארומטיים

קוזונאק ארוג עם קקאו מבלי ללוש את ספר המתכונים

קוזונאק מבלי ללוש דפי בישול מהירים ורכים

עוגת רול אגוזים עם טבחי ג'ו אגוז

קוזונאק ללא לישה עם אגוזים וקקאו מתכונים מעשיים

Simona S World Cozonac Fara Framantare מאת סרסלה

ספר מתכונים של קוזונאק בלישה

קוזונאק רך ללא לישת קוזונאק עם אגוז וצימוקים אלינה

מתכון לעוגה עם יוגורט מלא צימוקים וחרא

מתכון מסורתי קופיניאק עם כל הסודות ג'ינה

עוגה בלי לישת עוגת קילו Youtube

קוזונאצ'י מולדובני טעים ויפה לפי מתכון של סנדה מרין


עוגה מפונפנת עם אגוז וקקאו ללא סכין, תמונה 2. אשר נמרחים בצורת יריעה וממלאים במילוי אגוזים ואז מגלגלים. למרות שמתכון זה מכיל את אותם המרכיבים כמו זה של העוגה הרגילה, במקום. עוגה עם אגוזי מלך וצימוקים ללא לישה. נסה עכשיו את מתכון העוגה המהיר ביותר בלישה ️ טיפים וסודות א.

כמות האגוזים המומלצת.


החומרים למתכון העוגה ללא לישה:

  • 500 גר 'קמח
  • 150 גר 'סוכר
  • 250 מ"ל חלב חם
  • 3 חלמונים
  • 50 גר 'חמאה
  • 50 מ"ל שמן
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 1 כף תמצית רום (או וניל)
  • קליפת לימון ותפוז
  • 1 כפית מלח
  • שְׁטוּיוֹת
  • צימוקים
  • קליפת תפוז מריבה (לא חובה)
  • סוכר ושומשום מפזרים מעל (לא חובה)


קוזונאק עם חרא

עוגה עם חרא
עוגת חרא היא אחת המנות הקולינריות איתן הרומנים מאנישים את אורחיהם, בדרך כלל סביב החגים הדתיים הגדולים (חג המולד, חג הפסחא). קוזונאק עם חרא הוא מוצר קל להכנה, שאינו דורש יותר מדי מרכיבים. [..] מידע נוסף אודות: קוזונאק, מתכוני פסטה, מתכוני קוזונאק, קוזונאק עם חרא

קוזונים טעימים ורכים

עוגה עם חרא
קוזונאק היא מנה רומנית מסורתית, שלא חסרה בשולחן החג. הפתיעו את יקיריכם בעוגה ריחנית ורכה, פשוטה או במילויים שונים. [..] מידע נוסף אודות: מתכונים, עוגה

הכינו את ארוחת הפסחא עם המתכונים המוצעים על ידי Culinar.Acasa.ro!

עוגה עם חרא
Culinar.Acasa.ro עוזר לך להכין את ארוחת הפסחא. אם לא החלטתם על התפריט שתכינו לחגים, אנו מברכים אתכם, עם חמש הצעות תפריט, לכל הטעמים. [..] מידע נוסף אודות: מתכוני פסטה, תפריט, פסטה, ביצי פסטה, עוגה, ארוחה חגיגית

מירלה ויידה: מתכון לעוגת מולדובה עם אגוזים וחרא שירשו מאמה

עוגה עם חרא
בחגים מכינה מירלה ויידה עוגה מסורתית של מולדובה לפי המתכון שירשה מאמה. הכוכבת שיתפה את המתכונים של עוגת מולדובה עם אגוזים וחרא, אותה היא מכינה מדי שנה, עם מעריציה. לארוחת חג הפסחא מכינה מירלה ויידה עוגות מולדובות עם אגוזי מלך, צימוקים וחרא, לפי המתכון של אמה. [..] מידע נוסף אודות: cozonav Mirela Vaida, מתכונים Mirela Vaida, Mirela Vaida

קוזונאק מקסיקני

עוגה עם חרא
כולנו יודעים מהי עוגה, לא? עוגה רומנית מסורתית עם צימוקים, חרא או אגוזי מלך, שבושלה באופן מסורתי לחג הפסחא וחג המולד. [..] מידע נוסף אודות: קוזונאק, פסטה, מקסיקנית, מתכוני פסטה, מתכוני קוזונאק

איך להכין את עוגת הפסחא הטובה ביותר! המתכון של השף קטאלין סקרלטסקו

עוגה עם חרא
האם אתה רוצה להכין את עוגת הפסחא הטובה ביותר? נסו את המתכון של השף קטאלין סקרלטסקו! אנו מבטיחים שזה טעים בהחלט! .

גלה כיצד תוכל להכין בעצמך את הקוזונאק של השף סקרלטסקו!

עוגה עם חרא
מכיוון שחג המולד מתקרב במהירות, והרומנים אוהבים לקבל שולחן חג מלא במנות טעימות וטעימות מאוד, Dulce si Ceva in Plus מציע לנו את הקינוח הרומני המסורתי - קוזונאקול - המוכן לפי המתכון של השף סקרלטסקו. כפי שאתה בוודאי יודע, חבר המושבעים במופעים הקולינריים מבשל ללא דופי, והיה אחד השפים המוערכים ביותר ברומניה. הוא תמיד התרשם מהסטנדרטים הגבוהים של מנות החתימה שלו. מי שהזדמן לטעום מהם ושמח מהם, יופתע מהטעם שאין כמוהו של הקינוח החגיגי הזה. [..] מידע נוסף אודות: cozonac Catalin Scarlatescu, מתכון Catalin Scarlatescu, השף Catalin Scarlatescu

מומחית Acasa.ro, מריאנה רובסקו: איך מכינים את העוגה הריחנית ביותר

עוגה עם חרא
בחג המולד אני אוהב להכין עוגה והניחוח שלהן להקיף את כל הבית. זו עוגה שאני לא לשה יותר מדי. עד שאני משלב את החמאה ומוכן. אם תנסה את זה לא תעבוד בלישה קשה מדי וזה גם טעים מאוד. [..] מידע נוסף אודות: עוגה ארומטית, עוגת חג המולד, קינוח חג, עוגת אגוזים, עוגה

קלוריות חרא עם טעמי פרי לידל

עוגה עם חרא
[..] מידע נוסף אודות: קלוריות, מינרלים, ויטמינים

קלוריות קרואסונים רכים עם ויטמין טבעי

עוגה עם חרא
[..] מידע נוסף אודות: קלוריות, מינרלים, ויטמינים

קלוריות חרא עם סולטן קוקוס

עוגה עם חרא
[..] מידע נוסף אודות: קלוריות, מינרלים, ויטמינים

קלוריות חרא עם טעם של פרי סולטן

עוגה עם חרא
[..] מידע נוסף אודות: קלוריות, מינרלים, ויטמינים

קוזונאק עם דומדמניות

עוגה עם חרא
עוגת דומדמניות היא קינוח חדשני המשלב עוגה מסורתית עם פירות קטנים וחמוצים-מתוקים, ומחליף את מילוי החרא, אגוזים או קקאו הרגיל. [..] מידע נוסף אודות: עוגה, רשת, פסטה, מתכוני פסטה, מתכוני עוגות

קוזונאק ללא לישה! מתכון העוגה הפשוט ביותר שכל אחד יכול לנסות

עוגה עם חרא
אם הכנת העוגות מפחידה אתכם דווקא בגלל שיש ללוש אותן רבות, והמאמץ נראה יותר מדי, תוכלו לנסות להכין מתכון לעוגה פשוטה ללא לישה. .

תפריט בינלאומי לארוחת חג הפסחא

עוגה עם חרא
מדי שנה, לקראת חג הפסחא, אתה מכין מתכונים מסורתיים, עם סרמל, טיפות, ביצים מצוירות, עוגה וחג הפסחא. אבל אם חשבת שהשנה לנסות משהו אחר, תפריט מסוג אחר, אנו ממליצים על תפריט הפסחא הבינלאומי. [..] מידע נוסף אודות: מתכוני פסטה, תפריט פסטה, תפריט, פסטה, ארוחה חגיגית

שמונה מיליון עוגות פסחא

עוגה עם חרא
מפעלי כרסום ומאפיות כבר החלו להכין עוגות לחג הפסחא. & Icircn רוב המפעלים כבר עובדים & icircn שלוש משמרות, [..]

העוגה המסורתית, מאוימת על ידי פנטון

עוגה עם חרא
מכירות העוגות הרומניות, אך במיוחד של המוצרים המיובאים עולות ב -150% במהלך חג הפסחא וחג המולד. המתכון המסורתי של העוגה ננטש למתכונים משלו של [..] מידע נוסף אודות: פנתון, עוגה, פסטה, יבוא, עוגה, יצוא

קלוריות עוגיות תוצרת בית עם צימוקים וחרא

עוגה עם חרא
[..] מידע נוסף אודות: קלוריות, מינרלים, ויטמינים

מומחה Acasa.ro, Cristian Verzea: עוגה ביתית עם אגוזי מלך

עוגה עם חרא
מתכוני העוגות מגוונים מאוד, תוך התחשבות בקינוח זה תופס מקום מיוחד במטבח הרומני. היום אני מהמר על הגרסה הפשוטה והוותיקה ביותר, זו עם אגוזי מלך וסוכר. אני מכיר את המתכון הזה מאמי, והיא, בתורו, מסבתא שלי. אני לא רוצה לאבד את זה כי זה מזכיר לי את הזקנה מילדות שאפתה את העוגות הביתיות הכי טעימות בתנור. [..] Alte informatii despre: drojdie , cozonac cu nuca , cozonac de casa , cozonac Paste , tavi yena

Frigarui delicioase cu capsuni si cozonac

cozonac cu rahat
Daca vrei sa organizezi un picnic chiar la tine acasa, poti prepara un desert delicios si inedit: frigarui cu capsuni si cozonac. Sunt savuroase, se pregatesc rapid si usor. [..] Alte informatii despre: cozonac , frigarui , frigarui capsuni si cozonac

Copos: Am inghitit prea mult rahat. Nu mai sunt la Rapid

cozonac cu rahat
Situatia Rapidului e pe zi ce trece mai ingrijoratoare, George Copos anuntand din nou ca nu mai are nicio treaba cu gruparea giulesteana. &quotEu nu mai sunt patronul Rapidului, nu am nici o [..] Alte informatii despre: george copos , rapid

Ce meniu poti pregati pentru o iesire la iarba verde de Pasti

cozonac cu rahat
Pastele inseamna bucurie si caldura, clipe frumoase alaturi de cei dragi. Iar daca vremea e frumoasa, este o ocazie potrivita pentru a iesi la un gratar, impreuna cu familia si prietenii. Daca te-ai decis deja in acest sens, atunci ar trebui sa te gandesti la un meniu potrivit pentru aceasta ocazie. [..] Alte informatii despre: paste , meniu , cozonac , pasca , oua paste , miel , gratar , drob

Calorii cozonac cu nuca si stafide Boromir

cozonac cu rahat
[..] Alte informatii despre: calorii , minerale , vitamine

Calorii cozonac cu ciocolata Boromir

cozonac cu rahat
[..] Alte informatii despre: calorii , minerale , vitamine


COZONAC CU NUCA FARA FRAMANTARE

Atat de simplu de preparat si atat de delicios, incat ar fi mare pacat sa nu incerce chiar si cei care nu au rabdare, sau nu vor sa piarda timp, cu framantatul aluatului, sa faca un cozonac de sarbatori.

INGREDIENTE:
(pentru 2 cozonaci)

3 oua
350 g zahar
500 ml lapte caldut – spre cald (nu fierbinte!)
50 g drojdie proaspata
1 kg faina (este posibil sa mai adaugati inca 50-100 g daca este prea lipicios)
200 ml ulei
1 fiola esenta de vanilie
1 lingurita rom
coaja rasa de la 1 portocala

Pentru umplutura:
500 g nuca macinata
1 lingura cacao
3 linguri zahar pudra vanilat

Pentru inceput punem intr-un bol drojdia cu putin zahar si lapte cald si lasam cateva minute sa dospeasca. Vom mixa ouale cu zaharul, adaugam laptele cald, apoi incorporam drojdia. Amestecam putin, astfel incat sa se omogenizeze compozitia si lasam totul sa ” macereze” timp de 5-8 ore.

Dupa acest interval incorporam faina si uleiul, adaugam mirodeniile si framantam aluatul putin. Daca aluatul este lipicios, mai adaugam faina, treptat, cate 50 g.

Impartim aluatul in doua parti egale, il intindem pe un blat de lucru uns cu ulei, apoi presaram nuca amestecata cu cacao si zahar pudra.

Dam drumul la cuptor sa se incalzeasca la 180°C. Rulam aluatul cu nuca, strangem la capete astfel incat sa iasa umplutura si lasam inca 15-20 de minute cozonacul sa creasca in tava. Dupa acest interval dam tavile la cuptor pentru 50-60 de minute la 180°C – facem proba cu scobitoarea (care este defapt un bat de lemn pentru grill). Dupa 30 minute de coacere acoperim cozonacii cu hartie de copt, sa nu capete culoare prea inchisa. Cu 2 minute inainte sa ii scoatem definitiv din cuptor ii ungem cu un ou batut si presaram zahar, apoi ii lasam in cuptor neacoperiti.


Video: קראנץ אגוזים בניחוח קינמון מיקי שמו (דֵצֶמבֶּר 2021).