מתכונים חדשים

מתכון למרק עוף ואורז ורמיצ'לי

מתכון למרק עוף ואורז ורמיצ'לי

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • עוֹפוֹת
  • עוף
  • עוף פופולרי
  • עוף קל
  • עוף מהיר

זהו מרק עוף טעים. מגישים עם לחם טרי ופריך.

50 איש עשו זאת

רכיביםמגיש: 8

  • 1.35 ק"ג רבעי עוף
  • 2.75 ליטר ציר עוף דל מלח
  • 1 כף מלח ים הוואי
  • 1 (1.25 ס"מ) ג'ינג'ר שורש טרי, פרוס
  • 1 בצל אדום גדול, חתוך לקוביות
  • 225 גר 'ורמיצ'לי אורז
  • 1 צרור בצל קפיץ, פרוס דק
  • 1 פק צ'וי ראש קטן, קצוץ

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: 40 דקות› מוכן תוך שעה

  1. מניחים בסיר גדול עוף, ציר עוף, מלח וג'ינג'ר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהעוף רך וכבר לא ורוד, כ -35 דקות. מוציאים את העוף ומסננים ציר לסיר חדש. זרוק את המוצקים.
  2. ממלאים קערה במי ברז חמים. מוסיפים את ורמיסלי האורז ומניחים לשבת במשך 30 דקות להתרככות.
  3. מערבבים בצל לתוך הציר ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. בינתיים מסירים את העור והעצמות מהעוף וזורקים. קוצצים את הבשר גס ומניחים בצד. מוסיפים את הוורצ'לי, בשר העוף, בצל האביב ופאק צ'וי; מבשלים עד שהוורצ'לי רך.
  4. לאחר שהוורמיצ'י ישב 30 דקות, מערבבים פנימה את בשר העוף, בצל האביב והפאק צ'וי. מחממים ומגישים.

רכיבים

ניתן לרכוש מלח ים הוואי באינטרנט. לחלופין, אתה יכול להשתמש במלח ים רגיל.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(63)

ביקורות באנגלית (45)

מאת אוקינאוואן פרינסס

לגדול בילדותי עוף אורז ארוך היה ועדיין אהוב עליי. עכשיו אני מכינה אותו לעתים קרובות מכיוון שהוא פשוט וכל כך טעים. זהו מתכון טוב לאורז עוף ארוך. כיום אני פשוט מרים עוף רוטיסרי (כלומר קוסטקו) ומגרס את הבשר (ירך, מקל תוף, קצת חזה) ושומר את המיצים מהרוטיסרי. בדרך כלל אני מוסיפה קורט מלח סלע הוואי לבשר העוף (מגורד) עם כל המיץ שלו ו -4 קופסאות מרק עוף בסיר גדול. אני מגביר את האש לרתיחה. אני מוסיפה פלפל שחור גרוס טרי. אני משתמש (בגודל האגודל) בג'ינג'ר טרי מגורר, 2 או 3 שיני שום, ללא בצל מאואי, ומפזר בצל ירוק לקישוט. השמטתי את הבייבי בוק צ'וי. חבילה אחת של אטריות סייפון (חוט שעועית) היא חובה. בתוך כל אריזה יש בערך 4 צרורות, מספיקים לסיר גדול. אל תקנו את אטריות הוורצ'לי, הן דקות מדי. לאחר שהמרק רותח, אני מוסיף את האטריות לסיר, אני מכסה את הסיר ונותן לו להתרכך ולהתרחב, כ -25 עד 30 דקות לתת או לקחת. ברגע שהאטריות רכות אני משתמש במספריים למטבח כדי לחתוך את האטריות. אני מכבה את הכיריים ונותן לאטריות לשבת. מכיוון שהאטריות בדרך כלל יספגו הרבה ממרק העוף אני מוסיף למרק פחית נוספת של מרק עוף דל נתרן. לאחר מכן אני טועם ומתאים תיבול (מלח ופלפל שחור). אני בדרך כלל אוכל את זה לבד או עם POI ו/או אורז. מרק עוף מנחם וטעים מאוד - במיוחד כשאתה מרגיש תחת מזג האוויר בימים הקרים האלה! -23 ביולי 2011

מאת dabergmans

תודה על הרעיון הזה! לאחרונה יצאנו לצמחונים וחיפשתי מה להכין עם בוק צ'וי ואורמיצ'י אורז. בסופו של דבר הרתיח את הבוק צ'וי במים עם ג'ינג'ר טרי ושום. הוספתי שלושה בצל ירוק חתוך לקוביות, מעט כוסברה קצוצה, ואז ערבבתי ברוטב בוטנים (חמאת בוטנים, רוטב סויה, רוטב שום צ'ילי וחויסין). זרקתי מעט חלבון צמחי במרקם (TVP) כדי לעבות אותו והגשתי אותו מעל ורמיצ'י אורז מחומם (מבושל). זה היה להיט. אני יודע שזה ממש לא דומה למתכון שלך, אבל חשבתי להוסיף את ההערה כדי שמישהו אחר יהיה יצירתי מדי! -13 בספטמבר 2008

מאת wildmorel

כשגדל בהוואי, אורז עוף ארוך היה מועדף בילדות. המתכון פשוט להכנה וטעים - הג'ינג'ר טועם בצורה מושלמת את מרק העוף, והבוק צ'וי מציע ניגודיות נעימה ומעט לעיסה למנה. השינוי היחיד שעשיתי היה קיצוץ בציר העוף ב- 1/3 - אני אוכל אותו יותר כתוספת המוגשת בצלחת מאשר כמרק. זהו הליווי המושלם לארוחת ערב הוואי של חזיר כלואה וסלט מקרוני תפוחי אדמה. -8 ביולי 2010


מתכון מרק ורמיצ'י פשוט וקל

מרק ורמיצ'לי הוא אוכל זול לארוחת ערב. המרכיבים העיקריים הם אטריות או ורמיצ'לי, ירקות ומרק עוף. המרק הזה שאנו מכינים היום, מבוגרים וילדים כולם אוהבים. האם אתה מוכן למתכון של מרק ורמיצ'י עוף?

בעונות הסתיו והחורף לא ניתן להחליף דבר במרק תוצרת בית. מרק ורמיצ'לי הוא מגביר חסינות בדיוק לעונת ההצטננות והשפעת. בנוסף למספר יתרונות הגורמים להפחתת התקופה הקרה, מרק טעים זה בעל טעם נפלא ניתן להגיש כמנה עיקרית או כמנה ראשונה.

המרק הוא אחד המאכלים האהובים בקרב ילדים ובוגרים. לכן, אתה יכול להשתמש במזון המתאים לכל הארוחות שלך. הגשת מרק במנה מושלמת מעוררת תיאבון. שילוב של צבעים במרק הוורצ'לי גורם לכולם ליהנות ממנו. אני ממליץ להשתמש בסוגים שונים של ירקות צבעוניים במרק שלכם וליהנות מטבעם וליהנות גם מהמראה היפה שלו.


מתכון למרק עוף לבנוני ריחני

אני יודע שזה בלוג אוכל ושאני איש אוכל ושכולנו מסכימים על כמה אנחנו אוהבים לבשל ולאכול. אבל אני חייב להודות: לאחרונה לא הרגשתי נהדר, וזה קשור לאוכל. לא יכול לאכול הרבה, לא מתחשק לי לאכול הרבה, וכאשר אני רוצה הלוואי שלא אכל.

סימן מובהק לכך שאני לא 100% התרחש פעם אחר פעם כשיצאתי לביקור במדינה ויצאתי לוודי לאכול משהו. בדרך כלל אני צריך קיבבה בצורה כלשהי, ואם זה יום שלישי או חמישי, אני חייב שיהיה לי אותו. אבל לאחרונה, לא. אני לא רוצה את הקיבבה ואני לא רוצה את החומוס. אני רק רוצה קערה רכה ועדינה של מרק עוף לבנוני. אני אקנה מיכל גדול של המרק שלי כי אני יודע שמגיע הלילה, ואז שוב מחר, זה כנראה כל מה שאני רוצה לאכול.

אני מפחד להישמע כאילו אני קשיש לפני זמני על ידי התלוננות על המחלות שלי, אז בואו נגיד שהיו לי כמה פגישות רופא ואין שום דבר לא בסדר שיוציא אותי מזה בקרוב, תודה לאל . אני רק צריך להקשיב לעצמי כשהוא אומר לאכול רך, ולשים לב.

מרק עוף מעולם לא ריגש אותי במיוחד, אבל עכשיו, כשאני אוכל יותר מהחלק שלי, התעניינתי מחדש. ההתמכרות שלי למרק העוף של וודי גרמה לי לחשוב על להכין לבד כשלוודי אין בשום מקום בצפון, ולתהות מה בדיוק נכנס למרק המיוחד שלהם.

ניגשתי ישר לצ'אק אצל וודי ואמרתי שאני יודע שאני טועם שם את טעם הטעמים האהוב עלינו ... אני יודע שאני טועם קינמון. הבנת, הוא אמר, עבודה טובה. "העבודה הטובה" אמרה לי שאני אצטרך לנחש, ולברר זאת בעצמי. אבל מה עוד? הוא לא אמר הרבה. סקרתי את ספרי הבישול שלי וניהלתי שיחות אחרות עם טבחים לבנונים אחרים, וגיליתי שהוא לא אמר הרבה כי המרק תמיד די פשוט, ומשתנה מעט בהתאם למי שהכין אותו.

מרקי העוף הטובים ביותר בעיני הם טהורים במייקאפ שלהם: אני אוהב מרק בטעם כמה נתחי עוף נקיים ויפים, כמה אטריות טובות. זהו זה. בלי גזר או סלרי או כל דבר אחר, אם כי אני אוהב את הטעם שלהם שמקנה mirepoix. אם הייתי יכול לגרום לבעלים של Jesperson's בפטוסקי לחשוף את מתכון מרק העוף שלו, הייתי מכין את זה עם מקל קינמון וחופן פטרוזיליה לטעם לבנוני. כמובן ששאלתי פעם איך הוא עושה את זה, וקיבלתי התלבטות מביכה שדיברתי עליה כדי להקל.

מרק העוף הלבנוני הוא ריחני עם קינמון, גדושה בחתיכות ורמיצ'לי קטנות, ונגמר בטעם סופר טרי של פטרוזיליה עלה שטוחה. זה סוג המרק שאליו אתה הולך כל החורף-לחימום ולריפוי, כוח.

מרק עוף לבנוני עם ורמיצ'לי

היופי של המרק הזה הוא בפשטותו. טעם העוף זורח ומשלים עם קינמון ריחני. אפשר להשתמש באורזו במקום בוורמיצ'י, אך אל תוותרו על הפטרוזיליה הטרייה לפני ההגשה, מכיוון שהיא תורמת שכבה כה נהדרת של טעם וצבע רעננים.

עוף אחד של 3-4 קילו, חתוך לחלקים או חזה עצם
1 בצל גדול, קלוף ורבע
1 גזר גדול, קלוף וקצוץ לחתיכות 2 אינץ '
1 גבעול סלרי, קצוץ לחתיכות 2 אינץ '
2 מקלות קינמון
6 גרגירי פלפל לבן שלמים
1 כף פירות יער שלמים
2 עלי דפנה
1 כוס אטריות ורמיצ'לי שבורות באורך 1 אינץ '
מלח ופלפל
פטרוזיליה עלה שטוחה טרייה, קצוצה גס

בציר גדול או בסיר מרק מניחים את העוף, הבצל, הגזר, הסלרי, מקלות הקינמון, גרגירי הפלפל ועלי הדפנה. מכסים במים קרים על 2 אינץ '(כ -9 כוסות). מביאים רק לרתיחה על אש גבוהה, אך לא רתיחה מתגלגלת (זה יעיב על המרק), ואז מנמיכים את החום לנמוך (מספיק חם מספיק כדי ליצור בועות איטיות ועצלות). יש לרקוד את פני השטח של המרק לעתים קרובות בעזרת כף או מסננת רחפנית לעיתים תכופות כדי להסיר את כל הקצף.

מרתיחים את המרק, ללא מכסה, כשעתיים. מוציאים את העוף ומניחים בצד עד שיתקרר מספיק כדי להתמודד. יוצקים את המרק דרך מסננת דקה ו/או בד גבינה לקערה. מקררים את המרק עד שהשומן מתמצק, כמה שעות או למשך הלילה.

מוציאים את העוף מהעצמות וחותכים לחתיכות בגודל של 1 עד 2 אינץ '. מסירים את השומן מפני השטח של המרק ומחממים לרתיחה בסיר. מוסיפים את העוף והוורצ'לי ומבשלים עד שהפסטה רכה, כ -8 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל (זה ייקח הרבה, כי המרק עשוי ללא מלח). מגישים בקערות מחוממות בציפוי הפטרוזיליה. מכין 6-8 מנות.


סיבה לחסימה: הגישה מהאזור שלך הוגבלה באופן זמני מטעמי אבטחה.
זְמַן: חמישי, 10 ביוני 2021 18:12:14 GMT

על Wordfence

Wordfence הוא תוסף אבטחה המותקן בלמעלה מ -3 מיליון אתרי וורדפרס. הבעלים של אתר זה משתמש ב- Wordfence לניהול הגישה לאתר שלהם.

תוכל גם לקרוא את התיעוד למידע על כלי חסימת Wordfence ו-#039, או לבקר ב- wordfence.com למידע נוסף על Wordfence.

נוצר על ידי Wordfence ביום חמישי, 10 ביוני 2021 18:12:14 GMT.
הזמן של המחשב שלך:.


איך לבשל עם אטריות אורז

אם מעולם לא בישלת עם אטריות אורז, תן לעצמך להשהות במהירות. אין שום דבר קשה לבשל אותם, באותו אופן שבו אין שום דבר קשה בבישול אטריות או פסטות. ההבדל הוא באטריות אורז, בדרך כלל אתה נותן להן להשרות במים חמים מאוד, לעומת הוספתן לסיר מים רותחים.

וכמו באטריות רגילות, המטרה העיקרית היא לא לבשל אותן יתר על המידה, כפי שאתם רוצים אטריות מתוחות עם קפיצה קפיצה וגמישות מול אטריות מבושלות מדי וספוגות או רטובות. זה כל מה שאתה צריך לעשות כדי להשיג אטריות אורז נהדרות - שמור עליהן.

קיימים רוחבים ועוביים שונים של אטריות אורז. השתמשתי באטריות vermicelli למרק הזה. אורז ורמיצ'י הן אטריות דקות (חשבו על שיער מלאך או אטריות ורמיצ'י חיטה) בעלות מרקם עדין וטעם עדין שניתן להשתמש בהן לצ'יפס, מרקי אטריות וסלט אטריות צונן.

רוטב דגים הוא מרכיב שתרצו להכיר אם אוכל תאילנדי עומד להיות חלק קבוע מהסיבוב שלכם. זהו תמצית אנשובי המשמשת לרוב בדרום מזרח אסיה כרוטב לבישול להוספת טעם מלוח ומלוח למנות. זה מוסיף שמשהו ארומטי למרק הזה שקשה לשים עליו אצבע, אבל בהחלט מאפיין את מה שהופך את הבישול התאילנדי לכל כך בלתי נשכח.

עם טעמו העז (וריחו ​​העז אפילו יותר ואל תיבהל, קליפתו גרועה יותר מהנשיכה שלה, מבטיחה), רק קורטוב או שניים משמשים להוספת עומק ובהירות לכל סוגי מאכלי הים או מנות הבשר. .

אם אתה אוהב אוכל תאילנדי ואתה אוהב מרק אטריות עוף, אז אתה באמת תאהב את זה.

צייץ את זה

מרק אטריות אורז ירקות ועוף

מחממים את שמן הקנולה בסיר גדול המתייצב על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום, ומבשלים במשך דקה אחת, תוך ערבוב. מוסיפים את העוף ומבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהוא מבושל רק 4 עד 5 דקות.

מערבבים פנימה את מרק העוף, רוטב הסויה ורוטב שום הצ'ילי. מביאים לרתיחה ואז מערבבים פנימה את אטריות האורז. מבשלים עד שאטריות האורז כמעט רכות, 3 עד 4 דקות.

מוסיפים את פרחי הברוקולי. מבשלים עד שהפרחים רכים, 1 עד 2 דקות.

מערבבים פנימה את הבצל הירוק. לְשָׁרֵת.

כשזה מגיע לארוחות מהירות ברחבי הבית שלנו, אטריות אורז מעורבות לפחות רבע מהזמן. למעשה, רק אתמול בלילה הבטתי בעוף ובירקות במקרר שלנו ותהיתי מה לעזאזל אני הולך לעשות איתם. לא במצב רוח לעוף בגריל או אפילו למנת פסטה בסיר אחד (אחת הארוחות האחרות שלנו), חפרתי במזווה ושלפתי חבילה של אטריות אורז. מרק זה היה!

אם מעולם לא השתמשת באטריות אורז, אל תיבהל. הם פשוטים יותר לשימוש כמו פסטה רגילה, אך זמן הבישול נחתך לשניים, מה שהופך אותם לאידיאליים כשאתם ממהרים. רוב המרכולים נושאים אטריות אורז, בדרך כלל במעבר הבינלאומי, והן מוצעות לעתים קרובות כאטריות אורז רגילות או חומות. במרק הזה השתמשתי בגרסה העבה מעט יותר, שלפעמים מסומנת כאטריות פאד תאי. גם הדקים (vermicelli) יעבדו, אך הקפידו לקצר את זמן הבישול לכ -2 דקות.

היופי במרק הזה הוא שניתן להוסיף כמעט כל ירק שניתן למצוא בתוך מוקפץ: ברוקולי, גזר, פטריות, סלרי, אדממה, פלפלים, וכן הלאה. לצורך העניין, אתה יכול להחליף את העוף פרוסות דקות של סטייק או חזיר. זוהי ארוחה מסוג תערובת, שהיא הצלת חיים, כאשר נוסעים לחנות המכולת (שוב!) עבור המרכיבים המושלמים נשמע כיף כמו קשר עם משפחה של יתושים.

הכנת מרק בדרך כלל עוקבת אחר נוסחה צפויה למדי, וזו אינה יוצאת דופן. במקרה זה, מקפיצים וגוזלים את הג'ינג'ר והשום, ואז מבשלים את העוף. לאחר שהעוף רק מבושל, מערבבים פנימה את מרק העוף, המתובל במעט רוטב סויה ורוטב שום צ'ילי, המצוי גם הוא במעבר הבינלאומי בסופר.

כל מה שנותר לעשות הוא לבשל את האטריות, ולאחר מכן את הברוקולי, במרק. הברוקולי לוקח רק 1 עד 2 דקות לבשל בנוזל הרותח, וזה בדיוק מספיק זמן עד שהוא מתרכך מבלי להפוך לעיסה.

הקפידו לטעום את המרק ולתבל לפי בלוטות הטעם שלכם. אם אתה אוהב דברים קצת יותר מתובלים, מערבב פנימה רוטב שום צ'ילי נוסף. לא מספיק מלוח בשבילך? מוסיפים עוד מעט רוטב סויה.


איך להכין את סוטו איאם

שלב 1. הכינו מרק עוף תוצרת בית

  • שולפים את הגבולות מהעוף וחותכים את הבשר ל-4-6 חתיכות. לטפל בעוף בבטחה כדי להימנע מהרעלת מזון, תוכל לקרוא עוד כאן.
  • בסיר גדול מוסיפים נתחי עוף ו -8 כוסות מים. מביאים לרתיחה במשך 3 דקות על אש גבוהה. מוציאים בזהירות את נתחי העוף מהסיר וזורקים את כל הנוזלים. שלב נוסף זה נועד להוציא כל זיהום בעוף למרק בטעם נקי יותר.
  • מחזירים את העוף לסיר נקי. מוסיפים 8 כוסות מים או לפי הצורך לכסות את העוף. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מסירים כל קצף, מכסים את הסיר ומבשלים את המרק במשך 45 דקות או עד שהעוף רך.
  • מוציאים את העוף מהסיר ופורסים אותו לחתיכות קטנות. לְהַפְרִישׁ.

שלב 2. מוסיפים את משחת התבלינים ומבשלים

  • מערבבים את רסק התבלינים הביתי לתוך הסיר.
  • מבשלים 10 דקות. מתבלים תיבול במלח, מעט סוכר ואבקת עוף לפי הצורך לפי טעמכם.

שלב 3. מגישים

  • מניחים בקערה כמה ורמיצ'י מבושל, ביצה ועוף מגורר.
  • מוסיפים מרק ותוספות כרוב מגורר, נבטי שעועית, עגבניות פרוסות ושאלוט מטוגן.
  • מגישים עם סמבלים ופלחי ליים במידת הצורך.

דירוגים וביקורות

מתכון בסיס נהדר, שיפרתי אותו מעט.

השתמשתי בקרם מרק עוף במקום קרם פטריות. שום טרי מוקפץ ולאחר מכן הוסיף פטריות פרוסות. השתמשתי גם ברצועות עוף בגריל טייסון קפואות, מופשרות. נוספו אטריות אורז תאילנדי. אני אוהב את הרעיון של המתכון הזה פשוט וטעים מאוד. קל להוסיף טוויסט משלך.

הפייבור שלי הולך לרשיון

די מהיר וקל. זה קצת דביק, אבל טעים מאוד !! לפעמים אני משתמש באטריות סקווש או בסקווג ספגטי במקום הוורצ'לי. ואני מפרסמת חבילה נוספת של ירקות מוקפצים כדי שזה יירפא ויעשה כמות גדולה. הוא קופא ומחמם היטב, (רק הוסיפו כף מים כמחממים מחדש)!

השתמשו בבסיס בוטנים

החלפתי את רוטב הבוטנים בחמאת הבוטנים והייתי צריך להשתמש רק בחצי קופסת מים לדילול. טעם נהדר לאחר שימוש בחזה עוף דחוס בחומץ שום ורוטב שום אסייתי במשך 6 שעות.

בלאגן בלאגן

השתמשתי באטריות אורז במקום בוורצ'לי כי בכל זאת מדובר במנה אסייתית. לא איטלקי. אבל מרק הפטריות ממש לא מתאים לשאר המרכיבים. זה נראה מוזר. והתוצאה הסופית הייתה בלאגן מטומטם.

טוב עם ציוץ

הדבר הראשון שלא הוספתי מרק פטריות כי פטריות מגעילות. בפעם הראשונה שעשיתי את זה לא היה לי PB אז השמטתי את זה גם. השתמשתי בספגטי דק והשתמשתי בקילו שלם ממנו. הוספתי גם סירצ'ה (sp) כי אני אוהב את זה חם! הלילה אני מכין את זה רק לעצמי אבל מוסיף מעט PB והמון פתיתי פלפל אדום וסירצ'ה!

בהגשה, אני מסכים לתנאי השימוש.


וואן ויאטנאמי לחמניית טאנג (אטריות ורמיצ'לי אורז האנוי עם עוף, ביצים וחזיר)

Bun thang וייטנאמי (אטריות ורמיצ'לי אורז האנוי עם עוף, ביצים וחזיר) הוא מרק אטריות צפון וייטנאמי מתוחכם עם הרבה שכבות של טעמים ותוספות טעימות. זו מנה שחובה לנסות לכל מי שרוצה לחקור את הטעם האמיתי של מטבח האנוי.

כשאנשים חושבים על אטריות וייטנאמיות, פו ו bun bo Hue (אטריות בשר בקר ובשר חזיר וייטנאמי) הן אלה שבדרך כלל עולות בראש בראש. עם זאת, בווייטנאם, יש לנו הרבה מנות אטריות טעימות אחרות, אחת מהן לחמניית טאנג (אחת נוספת היא מרק אטריות דגים מטוגנות).

לחמניית טאנג (מרק אטריות האנוי ורמיצ'לי עם עוף, ביצה וחזיר) וצ'ה לה לה וונג (אטריות דג כורכום) הן שתי מנות מסורתיות המייצגות את האלגנטיות של מטבח האנוי.

מרק אטריות זה טעים עם מצגת יפה. עם זאת, מעולם לא ראיתי אותו באף מסעדה וייטנאמית בבריטניה או בארה"ב. החדשות הטובות הן לבשל אותו בבית די קל.

מהו מרק אטריות “bun thang ”

לחמניית טאנג מורכב מאטריות ורמיצ'י אורז, מרק עשוי עוף, שרימפס מיובש ופטריות שיטאקה מיובשות, ומספר תוספות כולל עוף מגורר, רצועות נקניק חזיר דקות (ג'יו לואה), רצועות דק של קרפ ביצים, חוט שרימפס ועשבי תיבול ארומטיים.

הווייטנאמים יצרו את מרק האטריות הזה לאכול אחרי חג טט (ראש השנה הירחי) כדי לנצל את כל שאר המזונות. איננו בטוחים מהיכן הגיע שמו של מרק האטריות הצבעוני הזה.

היו שאמרו שהמילה “thang ” מרמזת על רפואה סינית המכילה מגוון עשבי תיבול מיובשים, ממש כמו במאכל הזה יש הרבה מרכיבים. אחרים אמרו “thang ” פשוט פירושו “ מרק ” ולכן שמו פירושו מנת אטריות עם מרק. הדבר היחיד שאני בטוח לגבי זה שזה טעמו מתוחכם וטעים.

המרק

המרק הצלול והטעים הוא הנשמה של המנה הזו. הוא מיוצר על ידי עוף מרתיח, שרימפס מיובש ופטריות שיטאקה מיובשות.

שרימפס מיובשים ופטריות שיטאקה מיובשות

בחנויות המכולת האסיאתיות תוכלו למצוא שרימפס מיובשים ופטריות מיובשות. שרימפס מיובשים משמשים לעתים קרובות בווייטנאם להוספת טעמים לציר/מרק. שלושת המרכיבים האלה יוצרים מרק עם כל כך הרבה שכבות של טעמים: קליל, מלוח ומתוק. אני לא יכול למצוא מילה לתאר את זה פשוט מתוחכם ומנחם.

התוספות

לחמניית טאנג מכיל תוספות עם טעמים ומרקם שונים, מה שהופך את המנה למעניינת וכיפית לאכילה. אני חושב שכל התוספות חשובות לא פחות, אבל אם הייתי צריך לבחור, חוט השרימפס יהיה החביב עלי ביותר.

חרסתי את השרימפס רק עד שהם היו מבושלים וחתכתי אותם גס בקוצץ האוכל שלי. אחר כך קלחתי את נתחי השרימפס במחבת טפלון כך שיאבדו לחות והתייצבו. טעמם מרוכז ומתעצם. הכנת חוט השרימפס גרמה למטבח שלי להריח מדהים.

תוספות אחרות כוללות רצועות ביצים דקות, עוף מגורר ורצועות נקניק חזיר דקות. תוכלו למצוא נקניקיות חזיר וייטנאמיות בחנויות המכולת הווייטנאמיות או בחנויות המכולת האסיאתיות. חפש נקניקיות בצורת גליל שכותרתו “gio lua ”, שבדרך כלל מקוררים או לפעמים קפואים.

כאשר מגישים מנה זו, אנשים בהאנוי אוהבים להוסיף גם כמות קטנה של משחת שרימפס (“ אמא טום ”) לקערות האטריות שלהם. תבלין זה חריף מאוד אך הוא משפר את טעמי מרק האטריות. האהוב עלי הוא משחת השרימפס המשובחת של המותג Lee Kum See. אתה יכול למצוא אותו בכל חנויות המכולת האסיאתיות.

כשהייתי ילד, המשפחה שלי הלכה לעתים קרובות לרחוב Tong Duy Tan (רחוב הליכה בהאנוי) לאכול לחמניה תאנג לארוחת בוקר. זה היה מזמן מאוד ואני לא יודע אם הם עדיין מוכרים את זה שם או לא. כשלמדתי בלונדון לפני חמש שנים, אני ובני הבית למדנו לבשל את המנה הזו והכננו אותה כמעט בכל סוף שבוע. כן, זה כל כך טעים.

מרק האטריות הצבעוני והייחודי הזה באמת ראוי לתשומת לב רבה יותר. אני מקווה לראות את זה הופך להיות מוכר בחו"ל, בדיוק כמו מרק אטריות פו וייטנאמי ולחמנייה בו.

הערה: הפוסט עודכן עם תמונה באיכות טובה יותר בפברואר, 2019. להלן התמונה הישנה אשר אינה עושה את הצדק בצדק :).


מרק עוף לבבי עם אורז וקייל

החרקים הרעים חדרו למקדש הקדוש שלי כמו קארי אלבס מסתערת על הטירה. ^^^ לא ההתייחסות הטובה ביותר לנסיכה כלה אי פעם, אבל אנחנו & rsquoll לוקחים מה שאנחנו יכולים להשיג.

אני, אני חולה בערך שבוע. מה שלעולם לא קורה. לעולם לא. לעולם לא.

אני זכיתי לשעמם אותך בפרטים של הנגוע בקור מהגיהנום בחודש יולי, אבל אני אומר לך, אני אהיה דוד קוף אם אני לוגם מרק עוף עם אורז כדי להרגיע את כאבי. & lt & ndash לא השימוש הטוב ביותר בביטוי & ldquo אני & rsquoll להיות קוף ודודו & rsquos אי פעם, אבל אנחנו & rsquoll לוקחים מה שאנחנו יכולים לקבל.

זה נכון, אני מזמין את עצמי במסיבות רחמים חולניות בצורה של מרק דשנה, צ'יפס בטטה, מוזיקת ​​קאנטרי מטורפת וכל תה תחת השמש. כן, כן אמרתי צ'יפס בטטה. מה שכנראה זכה להגיון כתרופה קרה עד שידך, כף רגלך, חזה וגלגל העין גורמות לך לזרוק את עצמך על הרצפה כמו סמרטוט ולדפוק על השטיח בחייך באגרוף, גונחת וחייך, למה? אני צריך צ'יפס בטטה. & Rdquo לא שזה קרה (זה לגמרי קרה). אבל בשלב זה, אתה & rsquoll מבינים את מנת הטייטר המתוקה של מסיבת הרחמים.

המתכון הזה הוא כל מה שאתה צריך כדי להניק את עצמך בחזרה לבריאות. או שמור על עצמך שבע ומאושר כמו ערבון. הוא עבה, נעים, לבבי ומלא. זה מכין מספיק מרק לצבא. או חולה אחד שהכניס את עצמו למעצר בית כל החיידקים הרעים וקבע שהדבר היחיד שהיא תאכל הוא מרק עוף (וצ'יפס בטטה) עד שכל החרקים הרעים יצאו מהנכס.

כלומר זה מכין הרבה מרק. והכל טעים לא פחות.

שמתי רוטב חם ברכבת הנעימה הזו. הרוטב החם הוסיף מעט נחמד וופ! ועזר לנקות את הסינוסים. אני ממליץ לך לעשות את אותו הדבר.


עשה את זה אפילו יותר בריא !!

מכיוון שזהו מתכון למרק אטריות והכל, אטריות הן מרכיב מרכזי כאן. למרות זאת, הוא מסתכם ב -352 קלוריות בלבד לקערה.

אבל אם אתה רוצה לצמצם עוד יותר את הפחמימות והקלוריות, פשוט דלג על האטריות והעמיס אותן עם עוד המון ירקות להכנת מרק ירקות סיני. למעשה, זוהי אחת מארוחות הערב הדיאטטיות שלי (אשר אמורות לקרות בתדירות גבוהה יותר ממה שהיא עושה ...).

האם אני מתגעגע לאטריות? כמובן שאני עושה. אבל אני מתנחם במנה בריאה של רסק צ'ילי והרבה עשבי תיבול טריים, בסגנון עוף פו.

אבל לפני שאתה עושה את זה דיאטה, נסה את זה כפי שהוא נועד. אז תבריאו את זה. – Nagi x


צפו בסרטון: פרק 106- מרק עוף (דֵצֶמבֶּר 2021).