מתכונים חדשים

עוגה עם צ'טנה מהאפייה הבריטית הגדולה

עוגה עם צ'טנה מהאפייה הבריטית הגדולה

להוציא חצי גמר בייק אוף בריטי נהדר לעוגה היא חוויה מורטת עצבים. בטח בדקתי עשרים בתי קפה ועוגות, כל הזמן תוהה אם צ'טנה בכלל תרצה לראות עוגה בחייה.

עיניה התרחבו כשהתקרבנו לדלפק והיא סרקה את העוגות.

"לא ידעתי אם ללכת לעוגה זה רעיון טוב ...", אני ממלמל.

"זה תמיד רעיון טוב!" היא אומרת ומצביעה לשרת, שזיהה אותה מיד וחייך.

נראה שאפייה כמעט כל יום במשך 12 שבועות לא הקהה את התשוקה של צ'טנה, וגם לא נופלת במכשול האחרון. הלילה ריצ'רד, לואיס וננסי הולכים ראש בראש בגמר לאחר שצפו בתשעה אחרים מתפוררים לחסדיהם של פול ומרי הבלתי ניתנים. במשך שבועות רבים נראה היה שצ'טנה הולכת להצליח.

"ידעתי אחרי היום הראשון בחצי הגמר שאם לא אסתדר טוב ביום השני אני אלך הביתה. וזה מה שקרה כי הם לא ממש הבינו את העוגה השכבה שלי - אבל חשבתי שאין מה להבין! השכבות היו כל כך ברורות והיה לזה טעם של מה שאני רוצה. בסופו של דבר די שמחתי ללכת כי מבחינתי לא נכשלתי ".

ההגעה לחצי גמר המופע השנה היא בהחלט לא כישלון. מל וסו אמרו כי כל אחת מששת האחרונות, כולל מרתה וקייט, הייתה יכולה לזכות בתוכנית אם הייתה בעונות קודמות. למרות הודאתה עצמה, צ'טנה מעולם לא ציפתה להגיע רחוק כפי שהגיעה. היא אפילו לא התחילה לאפות עד שעברה מהודו לבריטניה לפני 10 שנים, מה שהופך אותה למנוסה בהרבה מרבות מתחרותיה.

"ההודים פשוט לא אופים. אם אתה רואה את המטבחים הישנים בבתים אף פעם אין תנור, אז 99% מהפעמים זה רק בישול. אבל לאמא שלי היה אחד מאותם תנורים חשמליים קטנים - למעשה, עדיין יש לה אותו - ותמיד אפיתי איתה את עוגות יום ההולדת שלי כשהייתי קטן. אז כשהיו לי ילדים חשבתי 'אני הולך להכין את עוגות יום ההולדת שלהם בעצמי', וכך התחלתי לאפות ".

מההתחלות הצנועות האלה, צ'טנה הפכה לאחת המתמודדות המרגשות ביותר בתוכנית, ותמיד הוסיפה מרכיבים מסקרנים ועיצובים יוצאי דופן לאפות קלאסיות יותר. הייתה לה הלדר היוקרתי של הל, הפיסטוק והקפה השוויצרי, הסאברין הכתום שלה עטור הכוכבים עם קרם קינמון וכמובן אקלרים השוקולד והמנגו היפים שלה.

"הבישול שלי נובע מהחיים בהודו כך שזה מופיע באפייה שלי - לא עשיתי את זה במודע, זה בדיוק מה שעלה בדעתי. אף אחד מבייק אוף לא באמת השתמש בתבלינים באפייה שלהם בעבר, אז פשוט חשבתי ללכת עם זה. "

השופטים אולי לא הבינו את הקונדיטוריה האחרונה שלה, אבל הם אהבו הרבה מהמאפים האחרים שלה, וכך גם המתמודדים. לאחר שהשיפוט הסתיים מדי שבוע, המתמודדים היו יורדים על העוגות כדי לברר מה היו האחרים.

"ננסה לבדוק אם מה שאומרים פול ומרי הוא נכון או לא נכון! כשאתה צופה בו אתה חושב 'זה כל כך יפה שזה חייב להיות טעים' או 'זה נראה זבל, איך זה יכול להיות טעים?'. אבל 99% מהזמן הם היו במקום. ”

עם 12 אנשים שמתמודדים על פרס מוערך שכזה ייסלח לך מהחשבה שהמתמודדים יחפשו תקלות, אך לדברי צ'טנה הם לא היו אלא תומכים זה בזה וכולם הפכו לחברים.

“האווירה באוהל ממש מקסימה, ולא תחרותית בכלל-עד לחצי הגמר. אלוהים אדירים, זה היה כל כך מתוח; ארבעתנו הרגשנו את זה. היה כל כך שקט כשעשינו את האפייה שלנו, ואף אחד לא רצה לדבר עם הצלם כי כולם שמעו. כנראה שהגמר היה מתוח מדי ... מסיבות מובנות. "

המתמודדים עדיין נפגשים ואף ארגנו לוח מודעות שהם יכולים לדבר עליו. מכיוון שמעולם לא ראו את העריכה הם אוהבים לשלוח הודעה אחד לשני כשכל פרק משודר. איך התנהלה השיחה במהלך "שער גלידה" היא שאלה שהייתי רוצה לשאול.

"לא תמיד היית מודע למה שקורה באוהל. במיוחד במהלך אתגרי הפתיחה כמעט ולא הספקת לנשום. אז כשתסיים, היית עוזב את האוהל ומישהו היה אומר 'אלוהים אדירים, זה קרה לי', אתה תהיה כמו 'מה ?!'. אין לך שמץ של מושג, אז אתה לא רואה דברים עד ההופעה. "

השאלה המתבקשת אם כן, הייתה האם למתמודדים יש מושג מי עומד לנצח או להגיע לגמר במהלך המופע. ריצ'רד בעל עיפרון הוא מועדף הסיכויים לזכות (אם כי איזה אדם מהמר על הבריט הבריטי הגדול אין לי מושג), אבל האם הוא היה מועדף מובהק בקרב המתמודדים?

"בערך בשבוע החמישי לריצ'רד לא היה שבוע טוב - הוא בעצם היה בשניים התחתונים פעמיים - אבל אז הוא חזר. בשבוע שבע הוא קיבל אופה כוכבים, ואז שוב, ואז ידענו שהוא הולך לגמר. עם לואיס אני חושב שאחרי שבוע 5 או 6 אפשר היה לדעת שהוא יעבור. היה כל כך קשה לשמור על המנצח בסוד, אבל רוב החברים שלי עדיין לא רוצים לדעת. הם רוצים לברר על התוכנית ".

בהתחשב כמה שצ'טנה ודאי דיברה על ההצגה עם מעריצי-על להוטים כמוני, מדהים עד כמה היא עדיין מתרגשת מכל מה שהיא מדברת עליו.

"עם אפייה, אתה צריך את זה בתוכך, האמנות הזאת. אבל זה גם מדע. עם בישול אתה יכול לראות דברים משתבשים ולעשות משהו בנידון, עם אפייה אתה לא יכול. ברגע שהוא בתנור אין מה לעשות חוץ מלראות אותו ולומר 'בבקשה תעלה, בבקשה תעלה' ".

בשנה הבאה צ'טנה מקווה לכתוב ספר בישול, בין היתר הודות לשאלות אינסופיות על הסיכוי בטוויטר. המתכונים הייחודיים שלה והשימוש בתבלינים הודיים פירושו שבוודאי נקנה אותו-ואנחנו יודעים שהמתכונים עובדים כי ראינו אותם בפעולה-אם כי אנו מניחים שלא תהיה סכיכטורה של 20 שכבות.


עוגת שרפרפים של לוטי

העוגות האלה תופחות הרבה במהלך האפייה, אז אפו אותן בנפרד כדי לוודא שתקבלו תוספת אחידה. התוצאות שוות לחלוטין את הזמן הנוסף. ואל תדאג אם יש לך מעט סדקים - הספוג עדין, כך שניתן לצפות מכך.

רכיבים

לכובע שרפרף:

250 גרם גבינת שמנת מלאה

60 גרם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר

גרידה מגורדת דק ומיץ מ 1 סיד לא שעווה

לגבעול שרפרף הקרפד:

125 גרם גבינת שמנת מלאה

30 גרם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר

גרידה מגוררת דק ומיץ מחצי ליים לא שעווה

לקרם הדובדבן:

125 גרם דובדבנים שחורים מגולענים (טריים, או קפואים ומופשרים)

גרידה מגוררת דק ומיץ מחצי ליים לא שעווה

לקשט:

75–100 גרם ציפוי פונדנט לבן

צִיוּד

אתה תצטרך:

תבנית עוגה בקוטר 20 ס"מ, בסיס ודפנות מרופדות כפול בנייר אפייה

תבנית עוגה בגודל 15 ס"מ, בסיס ודפנות מרופדות כפול בנייר אפייה

שיטה

שלב 1
מחממים את התנור ל -200 ° C/180 ° C מאוורר/400 ° F/גז 6. עוטפים כל אחד מתבניות העוגה המרופדות בעובי כפול של נייר כסף - זאת כדי למנוע מים מאמבט המים להיספג לתוך העוגה תוך כדי הבישול .

שלב 2
הפוך את כובע שרפרף הקרפדה. מכניסים את גבינת השמנת לקערת ערבוב גדולה חסינת חום, מניחים על מחבת גדולה של מים רותחים ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלמונים, מקציפים היטב בעזרת מטרף בלון לאיחוד. מוסיפים מחצית מהסוכר ומקציפים שוב לאיחוד.

שלב 3
ממיסים את החמאה עם החלב והשמנת הכפולה במיקרוגל או בתבנית קטנה. מוסיפים את זה לתערובת גבינת השמנת עם המלח, ואת גרידת הליים והמיץ ומקציפים לאיחוד. מוציאים את הקערה מתבנית המים.

שלב 4
מנפים את הקמח והקורנפלור לתוך הקערה ומערבבים בעזרת מטרף הבלון לתערובת אחידה.

שלב 5
בקערת מערבל דוכן המצויד במטרפה מקציפים את החלבונים עם קרם האבנית עד לקבלת קצף, לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף עד שתערובת המרנג מחזיקה פסגות רכות. הוסיפו שליש מהמרנג לתערובת העוגה והשתמשו במטרפה לבלון לערבב עד שלא נותרו פסים.

שלב 6
מוסיפים עוד שליש מהמרנג והפעם מקפלים אותו בעזרת כף מתכת גדולה. מקפלים את השליש האחרון של המרנג באותו אופן ויוצקים בזהירות את התערובת לתבנית המוכנה של 20 ס"מ. הקש בעדינות על הפח על משטח העבודה כדי לפזר כיסי אוויר גדולים.

שלב 7
הניחו את תבנית העוגה המלאה באמצע תבנית צלייה גדולה ועמוקה וחצי מלאו את התבנית במים רותחים. אופים את הספוג, באמבט המים, בשליש התחתון של התנור במשך 18 דקות, ואז מורידים את טמפרטורת התנור ל -140 ° C/120 ° C מאוורר/275 ° F/Gas 1 ואופים עוד 30 דקות. כבו את התנור והשאירו את הספוג בפנים, מבלי לפתוח את דלת התנור, למשך 30 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הספוג מאמבט המים והחזירו לתנור הקריר, כשהפעם משאירים את דלת התנור פתוחה למשך 20-30 דקות נוספות.

שלב 8
מוציאים בזהירות את הספוג מהתבנית, מסירים את נייר האפייה ומניחים לצינון על רשת. בזמן שהספוג הראשון מתקרר מכינים את העוגה לגבעול. מכינים את הבלילה באותו אופן, אך אופים את הספוג בתבנית העוגה הקטנה יותר במשך 15 דקות בחום של 200 ° C/180 ° C/400 ° F/Gas 6 ולאחר מכן מנמיכים את החום למאוורר של 140 ° C/120 ° C /275 ° F/גז 1 ואופים עוד 25 דקות. כבו את התנור והשאירו את העוגה בפנים מבלי לפתוח את דלת התנור למשך 30 דקות, לאחר מכן הוציאו מאמבט המים וחזרו לתנור הקריר כשהדלת פתוחה למשך 20-30 דקות נוספות, כמו קודם.

שלב 9
בזמן שהספוגים אופים ומתקררים מכינים את קרם הדובדבן. מכניסים את הדובדבנים מגולענים למחבת, מוסיפים את הסוכר, הגירדה והמיץ ו 1 כף מים. מבשלים על אש נמוכה -בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפירות רכים ורוב הנוזלים התבשלו. מסירים מהאש, מוסיפים את תמצית השקדים ומניחים לצינון.

שלב 10
מקציפים את השמנת לפסגות רכות ומקפלים את זה לקומפוט הדובדבן הקר. מכסים ומצננים עד הצורך.

שלב 11
להרכבה מניחים את העוגה הקטנה יותר על צלחת הגשה ובעזרת החותך הגדול יותר (6-7 ס"מ) חותכים ומוציאים גליל מאמצע העוגה (זורקים את החיתוך). ממלאים את החלל ברוב קרם הדובדבן, ואז מורחים את השמנת הנותרת על העוגה.

שלב 12
מרססים את שכבת העוגה הגדולה יותר בתרסיס צבע מאכל אדום ומניחים לייבוש.

שלב 13
מפזרים קלות את משטח העבודה באבקת סוכר ומרדדים את ציפוי הפונדנט הלבן עד לעובי 2 מ"מ. בעזרת החותכן הקטן יותר קורצים עיגולים של פונדנט לבן. מברישים קלות מאוד כל עיגול במים ומדביקים את הנקודות הלבנות על גבי העוגה האדומה. גלגלו מחדש את החיתוכים ובעזרת סכין קטנה וחדה חתכו עיגולים קטנים יותר לאישונים ו'נצנוצים 'לעיניים, על פי התמונה. מגלגלים את הפונדנט השחור, ושוב בעזרת סכין חדה קורצים עיגולים לעיניים. בעזרת מעט מים הדביקו את הפרטים הלבנים על העיגולים השחורים, ואז הצמידו את העיניים השלמות לעוגה. מניחים בזהירות את העוגה האדומה על גבי העוגה המלאה בדובדבנים להגשה.


עוגת הקטיפה האדומה הזו ממש לחה וסופר טעימה. הצבע המדהים של הספוג נראה יפה כנגד ציפוי גבינת השמנת המנוגדת. עוגת חגיגה נהדרת! חפשו את בודק הטעמים החמוד המיוחד בסוף הסרטון! הירשם ל- Food with Chetna כדי לראות מתכונים מדהימים עוד יותר וקבל את ה- & hellip שלך

איאן אופה על אוכל עם צ'טנה. חברתי המקסימה, איאן ווטרס, מ- The Great British Bake Off 2014 שיתפה את אחד המתכונים האהובים עליו בנושא אוכל עם צ'טנה. הבראוניז השוקולדי העשירים והמדביקים האלה עם פטל טרי שעובר דרכם ורמז ליים הם חובה לנסות לכל אופה! & hellip


בריטיש אוף אוף אוף 2019: שבוע העוגות

צ'טנה מאקאן מציגה לנו סקירה של מה שקרה במהלך השבוע הראשון באוהל בייק אוף, כולל מי ניצח, אילו עוגות בלטו ואילו המתמודדת לצערנו נאלצה לעזוב.

צ'טנה היא כותבת אוכל ואופה שהופיעה בסדרת 2014 של בריטיש בייק אוף.

צ'טנה היא כותבת אוכל ואופה שהופיעה בסדרת 2014 של בריטיש בייק אוף.

הנה מגיע ה- Bake Off! עשר שנים שלמות של אפייה באוהל על ידי אופים חובבים. הרבה זיעה, דם והרבה ביצים מטורפות אחר כך אנחנו חוזרים לברקשייר עם החבורה המפוארת החדשה הזו.

השופטים והפרזנטורים התכנסו יחד כשהם לבושים כמו הקוסם מארץ עוץ כדי להשיק את הסדרה החדשה - פרט לעובדה שפול אומר שאין לו לב, אני לא בטוח אם השאר היה הגיוני. אני בטוח שהצופים בבית הסכימו עם נואל.

השבוע הראשון באוהל הוא תמיד הכי עצבני לאופים, להתרגל לסביבה, לתנורים, לאופים אחרים, למצלמות בפנים שלך-משהו שלמדתי רק לאחר שנכנסתי לאוהל-לדבר עם המצלמה והפרזנטורים. בזמן האפייה. אף אחד לא רוצה להיות הראשון שיוצא מהאוהל אין שום דבר רע בלשחרר את העוגה שלך או לבוא אחרון באתגר הטכני אבל לחזור הביתה בשבוע הראשון זה הדבר הכי גרוע.

אתגר החתימה הראשון לשבוע העוגות היה הכנת עוגת פירות. אני בעצמי לא מעריץ אבל זה עדיין אתגר טוב להתחיל את הסדרה. כולם יוצאים ישר לעבודה ויוצאים כל המתכונים האלה ישירות מתוך ספר הבישול של סבתא - אם כי יש הרבה פיתולים נוספים.

ברגע שסנדי אומר 'BAKE!' יש לנו את הנפגע הראשון באוהל, כשמייקל חותך את אצבעו ברגע שהוא נגע בסכין שלו. כמה דקות לאחר מכן הוא פורס את האצבע השנייה שלו, ולאחר מכן את השלישית שלו עד שהתנור הזדמן לחמם. בקצב הזה אולי יש לו את כל האצבעות בפלסטרים בשבוע השני - אני מקווה שבאוהל היה מלאי גדול של פלסטרים בשבילו! מי יכול להאשים אותו למרות שהסכינים באוהל חדות בהרבה ממה שהאופה הביתי הממוצע רגיל אליו.


עוגת מרנג לימון ספרדית

ידיים למעלה: 25 דקות/לֶאֱפוֹת: 25 דקות

עוגת המרנג הלימונית הזו של הלנה (מהסדרה הנוכחית) מגיעה מסבתא רבא שלה. משפחתה אוהבת את זה עד כדי כך שכולם ממשיכים לתבוע את טענתם מיד לאחר האפייה כדי להבטיח שהם יקבלו את חלקם.

  • 250 גר 'עוגיות עיכול
  • 110 גרם חמאה ללא מלח, מומסת
  • 5 ביצים, מופרדות
  • 550 גרם חלב מרוכז
  • מיץ מ -5 לימונים
  • 75 גרם סוכר

מחממים את התנור למאוורר של 200 ° C/180 ° C/400 ° F/גז 6.

ממיסים את הביסקוויטים במעבד מזון לפירורים דקים. מוציאים שתי כפות מהפירורים ומניחים בצד. מוסיפים את החמאה המומסת לפירורים במעבד המזון ומבשלים עוד כמה שניות עד לאיחוד.

מעבירים את תערובת הביסקוויטים החמאיים לתבנית המוכנה ומשתמשים בחלק האחורי של כפית כדי ללחוץ אותה היטב ואחידה עד לקצוות התבנית כדי לתת בסיס אחיד.

מניחים את החלמונים בקערה בינונית. בעזרת מטרף בלון מקציפים פנימה את החלב המרוכז עד להטמעה מלאה. לאחר מכן, טורפים פנימה לאט את מיץ הלימון עד לאיחוד. יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויטים.

מניחים את החלבונים בקערה נקייה וללא שומנים ומקציפים בעזרת מטרפה ידנית חשמלית לפסגות נוקשות. טורפים פנימה את הסוכר, כף בכל פעם, עד שהתערובת יוצרת מרנג סמיך ומבריק. כף את המרנג על גבי השכבה הלימונית בתבנית.

מפזרים מעל המרנג את תערובת הביסקוויטים השמורים ואופים את עוגת המרנג הלימונית כ -25 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב. מניחים להתקרר בתבנית למשך 30 דקות, ואז מעבירים למקרר לצינון מלא.

כאשר אתה מוכן להגשה, שחרר את העוגה מהתבנית, הסר את נייר האפייה והגיש בפרוסות.


1. עוגת לימונדה

האופים הביתים הנלהבים ביותר יכולים להקציף עוגת טפטוף לימון סבירה, אבל עוגת לימונדה? זה הרבה יותר מרשים. עם שלוש שכבות של ספוג חדור גרידת, סירופ לימונדה זינגי, פרוסות לימון מסוכרות וציפוי לימון עשוי עם שרבט למעט פיז, זוהי בחירה אידיאלית לאפייה בקיץ. כמה פרחים אכילים מלמעלה גורמים לו להיראות טוב ככל הטעם.


מה שעשתה המתמודדת הבריטית הגדולה בייק אוף צ'טנה מאקאן לאחר מכן

אמיץ הוא ה בריטיש אוף אוף מתחרה הבודק שילובי טעמים שלא נשמעו על השופטים. מאמציהם בדרך כלל נתקלים בלעיסה נבוכה מהצד של מרי ברי, והתלבשות איתנה של פול הוליווד, המזכירה לנו מדוע תערובת כזו לעולם לא תגיע לשעת הבוקר.

הזרקור אולי היה על הזוכה האחרונה נדיה חוסיין לאחר שאפתה את עוגת יום ההולדת ה -90 של המלכה, אבל המעריצים יזכרו גם את צ'טנה מאקאן מסדרת 2014 GBBO, שבה היא שימחה את שני השופטים שבוע אחר שבוע בשילוב החדשני שלה של טעמים הודיים וטכניקות אפייה בריטיות מסורתיות.

במהלך ריצה, היא הציגה לאופים הוותיקים טעמים ורעיונות שמעולם לא חשבו עליהם, ובשבוע הראשון היא שיחזרה בהצלחה קלאסיקה בריטית, עוגת הקפה, הדביקה אותה בהל והציגה אותה כרול שוויצרי. כמו חוסיין, היא אפתה עוגת חגיגה מיוחדת בשבוע שעבר, אך עבור סוג אחר של מלוכה: טרייסי אמי חתכה את יצירת הקופסת של מאקאן ליום ההולדת החמישי של הגלריה טרנר עכשווית במרגייט.

הנתונים הבלעדיים הטריים ביותר והניתוח החריף ביותר, שנאספו לתיבת הדואר הנכנס שלך

עוגת @TCMargate יצאה בסערה עם טרייסי אמין וויקטוריה ומאות רבות של אנשים קיבלו פרוסה! שַׂמֵחַ. pic.twitter.com/7MdOFEtr7V

- צ'טנה מאקאן (@chetnamakan) 16 באפריל 2016

חלק מהאפיות שהרשימו ביותר את פול ומרי היו פטה צ'אט החילבה (ביסקוויטי סולת דמויי קרקרים משובצים עלי חילבה וזרעי גזר, ומעליהם תפוחי אדמה וצ'אטני) והדאל קאצ'ורי (כיסי בצק עגולים מלאים בדאל שחור).

שניהם נאפים עם תבלין יוצא דופן הנקרא carom, הידוע גם בשם ajowan, שלזרעיו הירוקים האפורים יש טעם חזק לעתים קרובות בהשוואה לטימין או אורגנו, וסיומת מפולפלת מחממת.

"זה פשוט בא לי באופן טבעי לשלב את הטעמים והתבלינים האלה, זה מה שידעתי", מסבירה מקאן בשבוע הספר הראשון שלה, שביל הל, מתפרסם. זוהי מערת פיתולים טריים של קלאסיקות אפייה, עם ריפים על כל דבר, החל מעוגת גבינה בטעם ורד ונענע, ועד עוגת מוס שוקולד שמחוממת עם כוכב אניס, וטארטים מוקפצים עם שומר.

הבריוש, למשל, נושא טעם עדין של זעפרן וממולא בקרם מנגו והל, ועוגיות השוקולד עשויות ציפורן וקינמון. יש עוגת ורדים ודבש מועשרת בזרעי שומר והל ועוגת כיכר שומשום ליים ושחור. בחירת הפירות של מאקאן שרה כולם על הרפתקאות רחוקות: מנגו, ליצ'י, פפאיה ורימון.

"כולם חשבו על אוכל הודי ואפייה בריטית", היא מסבירה, "אבל הם לא חשבו לשלב בין השניים. כל הטעמים מעוצבים בהשראת ממתקים הודיים או קארי הודי, והמתכונים מפגישים את הטעמים, כך שהם מאוזנים וייחודיים למדי - לא כך שזה טעם של קארי! "

מאקאן גדל בהודו בג'בלפור, עיר עתיקה במדינת מאדיה פרדש. למרות שההודים אוהבים לאכול ממתקים, האפייה נדירה ורוב הבישול מתבצע על כיריים. לאמה היה תנור נייד והכינה עוגות יום הולדת לשלוש בנותיה. לאחר שהייתה מבוגרת דיה, מאקאן התחילה לאפות מעט בעצמה, אבל זה נעצר כשיצאה למומבאי בגיל 17 ללמוד ואז לעבוד כמעצבת אופנה.

לפני עשור עברה לברודסטאר שבקנט והחלה לאפות שוב עבור ילדיה, שהם כיום בני שש ושמונה. כשנכנסה לאוהל Bake Off בשנת 2014, לחלק מתחרותיה היו הרבה יותר עשורים של ניסיון באפייה ממנה. "לא הרגשתי מקופחת", היא מתעקשת. "הייתי די מרוצה ממה שאני עושה, ועם הנקודות החזקות שלי של טעמים ותבלינים עזים.

“אני אוהב אופים עם איזה אופי וטעם, ואני אוהב טעמים עזים. גם אם זה וניל זה חייב להיות טעם חזק ".

היא נהנית משימוש בפירות וריבות עונתיים באפייה בריטית. עם תבלינים מיובשים, העונתיות אינה מהווה בעיה, אך רבים מהטעמים בהם משתמש מקאן יהיו מוכרים לחך הבריטי: זעפרן, הל, שומר, כוכב אניס, ציפורן, קינמון, כוסברה, כרמון, כמון, חילבה ותמרינדי.

אם אתה חובב GBBO, העתקת מאקאן לא צפויה לשטוף עם פול ומרי, אבל הרעיונות החדשניים האלה לתבל את האפייה הביתית יתנו לך את היתרון הזה על פני כל האופים התחרותיים שאתה מכיר, ותחדש את התיאבון למתכונים קלאסיים.


האפייה הכי קשה בסדרה בפרק שישי של GBBO

לאחר שנפרדו מנורמן בשבוע שעבר, מל וסו יצאו לדרך GBBOהפרק השישי של קבלת הפנים של המתמודדים לשבוע העוגות האירופי.

מרי ברי
ו פול הוליווד ביקש מהמתמודדים ליצור עוגה בהשראת העוגות הגדולות של אירופה, לאפייה החתימה שלהן.

הקלק על התמונה לגלריה מלאה

הם התבקשו להשתמש שמרים לעוגות החיים שלהם וקיבלו שלטון חופשי במילוי העוגה אך נאמר לה שחייבים להכניס אותו שלוש שעות.

"עוגת חיים דומה לככר לחם, היא יכולה למהר. אם היא חמה מדי היא יכולה להתרומם מהר מדי, ו rdquo הדגיש את מרי, בעוד שפול הדגיש כי" העיתוי הוא המפתח ".

טעמים בעוגת Leven לעיתים קרובות יכולים לעכב את עליית השמרים. בידיעת הקושי בעבודה עם שמרים, ננסי וריצ'רד הכינו ספוג מלא בשמרים לפני האפייה על מנת לאמוד את זמני האפייה שלהם.

האופים ההרפתקנים היו מגוונים קוגלהופף האוסטרי של לואיס לסאברין הכתום של צ'טנה עם קרם קינמון.

למרות זאת, ננסי נסעה מעבר לאוקיינוס ​​האטלנטי, ובחרה להכין עוגה היברידית- אירופאית בעיצוב אך בטעם קריברי. בחירת הפירות שלה הדאיגה את פול, במיוחד השימוש שלה בבננה טרייה שלרוב מאבדת טעם באפייה.

תזמון העלייה היה מכריע ואילץ רבים מהקולינרים לבחור להוכיח את העוגות שלהם פעמיים. ההחלטה מתי להפסיק להוכיח ומתי להפסיק לאפות היא המפתח לאתגר האפייה הזה, כך נראה.

כאשר פנו השופטים, מרתה הודתה כי היא מתכוונת להוסיף ארבע כפות חמאה כדי להימנע מטעם מבושל- גילוי שהדהים את פול.

בינתיים, ריצ'רד גילה שהוא עומד "להעיף את זה" בכל הנוגע להחלטה על ציפוי העוגה בהשראת הגרמנית שלו.

בסוף, השופטים שיבחו את עוגת מרתה וסקוס, בירכו אותה על המרקם, האיזון של שוקולד מריר עם ציפוי מתוק ושילוב אלכוהול שביר ומושלם..

עם זאת, למרות שהוא נהדר בטעמים, הן קייט והן ננסי אכזבו את השופטים בשל הספוגים היבשים שלהם בעוד האפייה של ריצ'רד חסרה מרקם וברק עם שמרים שלא הגיעו למלוא הפוטנציאל שלהם.

לאתגר הטכני התבקשו האופים להכין אחד מהם המתכונים הקשים ביותר של The Great British Bake Off עד כה, תוך שעתיים ורבע.

ששת האופים הנותרים התבקשו לייצר השוודית המסורתית של מרי עוגת פרינסס Prinsesst & aringrta. האפייה מכילה שכבות לסירוגין של ספוג, ריבה, מאפה, שמנת ושכבה עבה של קצפת.


לאחר מכן את האפייה המונומטלרית על ידי מרציפן ירוק, המכסה את צורת הכיפה, מפזר אבקת סוכר ומעוטר בשושנת מרציפן ורודה.
.

"קרא את המתכון לפחות פעמיים לפני שתתחיל," יעצה מרי לפני מל תיאר כי ישנם 26 מרכיבים נפרדים ו -14 שלבים לאפייה המסובכת.

"אני חושב שאתה מזכיר את מרי האכזרית", התבדח פול כשצמד האפייה ישב להתמכר ליצירה המכוסה לחלוטין של מרי.

המתכון המינימליסטי אתגר את האופים, כאשר רבים מעולם לא ראו עוגת נסיכה.

"תכיני פטיסרי של cr & egraveme וצוננים," צחקה מרתה כשהיא נאבקת במתכון ובמתווה מעורפל.

התקווה גם התקשתה לאתר את הגוון הירוק הנכון עבור המרציפן, כאשר אופים רבים גרמו לשימוש באפיות קודמות של מגרשי כדורגל וקשת בענן כהנחיה.

נראה שהתזמון הוא ההיבט המלחיץ ביותר באפייה כאשר מתמודדים רבים מפקפקים שיסיימו בזמן לשיפוט.

"זה מתכון כל כך מסובך", הדגישה מרתה האוהל היה מלא מהומה כשהספירה לאחור החלה.

בסופו של דבר, היעדר השכבות המובהקות של ריצ'רד והשכבה הלא נכונה של קייט במרציפן לא הצליחו להרשים את השופטים.

למרות זאת, הצבע והשכבות המושלמים של צ'טנה ראו אותה במקום השני אחרי ננסי, שהדהימה עם עוגת הנסיכה האלגנטית והיפה שלה.

"עוגה מקסימה", שיבחה את מרי כשהיא ופול קורן משמחה על טעמם של יצירת ננסי וסקוס.

לאחר לילה טוב ומנוחת רסקוס, האופים נכנסו לאוהל, נחושים ליצור את פקק התצוגה המושלם שיראה אותם מוכתרים ככוכב הכוכבים.

בשביל שלהם אפייה אחרונה. ששת האופים התבקשו להכין גרסה עכשווית של טורט הדובוס ההוגריאני. במספר שכבות התבקשו המתמודדים להתרשם בעוגה דו-שכבתית, בדגש על עבודת סוכר וקרמל, תוך פחות מחמש שעות.

"אני מצפה לעבודת קרמל רצינית", דרש פול, כאשר מרי ביקשה לשלמותזה חייב להיות מהמם& rsquo אמרה.

לואיס החליט להשתמש בהשראה מהאנדרטה האהובה על אשתו ושרסקוס בשטוקפורט, ובחר להכין 'כלוב בגבעת הרוקי', בעוד ריצ'רד החל ליצור טורט סוכר פורסט דובוס עם עשר שכבות בכל אחת משתי השכבות.

"אני & rsquom אופטימי בזהירות לא בטוח", הדגיש הבונה.

מעבר לאוהל, מרתה החלה להכין את עוגת השחמט שלה עם קרמל מלוח, קרם חמאה מרנג שוויצרי כשהתחילה צ'טנה בעוגת קרם החמאה השוקולד בקרמל שלה עם קרמל כדורים המכסים את השכבה העליונה.

הספוג לטורט דובוס הוגריאני צריך להכיל שכבות אפילו של ספוג למילוי על מנת לחשוף שכבות מוגדרות בבירור..

טורבו של מרתה דובוס היה תערובת של קרמל מלוח ושוקולד מריר

עם כל כך הרבה זמן ליצור את האפייה, האופים עבדו בשיטתיות על המתכונים שלהם, תוך עין חדה לפרטים, דיוק ותזמון.

בסוף, ננסי זכתה לשבחים על אפיית הפרלינה המצוינת היטב שלה בעוד שהעיצוב היפה של לואיס נחשב למרהיב על ידי מרי.

המחסור בקרמל של קייט אכזב את השופטים בעוד העיצוב הלא אחיד של מרתה והשימוש בתבניות שחמט שנרכשו בחנות לא הצליחו להרשים..

המועדף לשעבר, ריצ'רד, סיכל את השופטים מכיוון שהספוג שלו היה יבש מדי וחוסר ההצגה שלו, בהשוואה לאפות האחרות., לא עמדו בסטנדרטים גבוהים של פול ומרי.

בסוף, צ'טנה הוכתרה ככוכב בייקר השבוע, בעוד קייט וריצ'רד התייצבו שניהם על קרש החיתוך. מרי ופול הודו כי לא יכלו להכריע בין שני האופים וניתחו את מלכודות האפייה שלהם.

למזלם של המתמודדים, שניהם ניצלו מחיסול השבוע ויעמדו בפני עוד שבוע של מתח אפייה בטרורnt.

הקשיב לשבוע הבא בשעה 20:00 ב- BBC One למאפי קומפלקס ובלמי מופעי מאפים.


מתכוני בריק אוף בריטים נהדרים שאתה צריך לנסות מאת אלישיה גרימשו

The Great British Bake Off חוזר ואנחנו לא יכולים להיות מאושרים יותר. אין דבר טוב יותר לעשות ביום רביעי בלילה מלראות את עיניו החולמניות של פול הוליווד ואת הרכבי הפרחים של מרי ברי. תפסנו שלושה מתמודדים לשעבר שחולקים את המתכונים האהובים עליהם שיגרמו לך לרוץ לקערת הערבוב שלך תוך זמן קצר ואין תחתית רטובה באופק, זו הבטחה.

עוגת שזיף הפוכה של צ'טנה

זוהי תקופה טובה בשנה להנות מחברים ושכנים גידולי שזיפים טריים. ואיזו דרך טובה יותר להשתמש בהם מאשר בעוגה סופר טעימה. זהו פינוק סתיו נהדר כאשר הפירות בשיאם. הספוג הלח הבהיר הזה עם אגוזי לוז טחונים הולך יפה עם השזיפים המקורמלים. אכלו אותו חם, לבד או עם קצת קרם חם או גלידה קרה.

בשביל הקרמל

3 שזיפים, סלעים, חצויים וחתוכים לפרוסות דקות

בשביל העוגה

175 גרם חמאה מרוככת ללא מלח

175 גר 'סוכר זהוב

175 גרם קמח לגידול עצמי

מחממים את התנור ל -180 C. משמנים תבנית עוגה בת 23 ס"מ.

במחבת ממיסים את החמאה והסוכר. מבשלים את זה 2-3 דקות ויוצקים אותו לתבנית העוגה המוכנה. מסדרים את פרוסות השזיף במעגלים קונצנטריים מעל הקרמל.

מערבבים בקערה את כל מרכיבי העוגה ומקציפים במשך 2 דקות עד לקבלת קרם בהיר. יוצקים את התערובת הזו על השזיפים. אופים 45-50 דקות עד שיפוד יוצא נקי.

מניחים לעוגה לנוח 10 דקות בתבנית לפני שהופכים אותה בזהירות על צלחת הגשה.

מגישים אותו עם פודינג, גלידה או סתם לבד.

עוגיות חמאת לימון ורוזמרין מקימברלי

באדיבות התמונה: mirror.co.uk

בשביל הביסקוויטים

150 גרם חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות

100 גרם סוכר (סוכר וניל אם יש לך)

2 כפות עלי רוזמרין, קצוצים דק

לזיגוג

בקערת ערבוב גדולה משפשפים את החמאה לתוך הקמח עד שהתערובת דומה לפירורי לחם. אתה יכול, כמובן, לעשות זאת על ידי פעמה במעבד מזון. השיחה שלך, חבר. מערבבים פנימה את הסוכר, גרידת הלימון והרוזמרין.

מקציפים יחד את החלמון ומיץ הלימון ומכניסים לתערובת הקמח. בעזרת האצבעות מחברים יחד ליצירת מה שיהיה בצק רך מאוד. תנו ללשה מהירה על משטח מקומח קלות רק כדי להביא אותו לצבע אחיד. יוצרים כדור, משטחים בידיים לעובי של סנטימטר בערך, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לצינון ויציבות, כ -20 דקות.

בינתיים, מחממים את התנור שלכם ל -180 מעלות צלזיוס/גז 4 ומרפדים שני תבניות אפייה בנייר אפיה.

על משטח מקומח מעט מרדדים את הבצק לעובי 5 מ"מ. השתמשתי בחותך קצה רגיל בגודל 5 ס"מ מכיוון שהכנתי אותם עם בתו, שהפגינה חוכמה מעבר לשנותיה אמרה, 'בואו נשתמש בקטן כי אז יכול להיות לנו עוד.' גאון. לדעתי הם נראים חמודים. חותך בגודל 6 ס"מ יהיה בסדר אם חמוד זה לא הדבר שלך. חותכים את הביסקוויטים שלכם ובעדינות רבה (מכיוון שהחמאה התחילה להתחמם ומתרכך) מניחים על תבניות האפייה. אופים במשך 12-15 דקות עד להזהבה בקצוות. מניחים להתקרר על המגשים למשך 10 דקות ואז מעבירים לרשת קירור תיל.

כשהם קרים לגמרי הם מוכנים לקרח. מערבבים בקערה קטנה את אבקת הסוכר ומיץ הלימון. טובלים את צמרות הביסקוויטים בזיגוג ומחזירים לרשת הצינון עד שהציפוי מתייצב. בוצע. מעולה ביותר.

לואיס ’ שוקולד מריר וטורט שוקולד אגוזי לוז

הנה יש לנו עוגת שוקולד עשירה ומפנקת באמת. אני מכין את הגרסה שלי ללא שום קמח כך שיש לה את היתרון הנוסף של היותה נטולת גלוטן. העוגה הזו יוצרת קינוח פנטסטי והתוספת של הפירות והאגוזים הקצוצים בחלק העליון לא רק שטעמה נהדר אלא גם גורמת לה להיראות מדהים.

ציוד חיוני

מרכיבי שוקולד טורט

150 גרם שוקולד מריר 70% – קצוץ גס

40 גרם אבקת קקאו ו 1 כף אבקת אספרסו מיידית מומסת ב 80 מ"ל מים רותחים

לקישוט העוגה

חופן פטל טרי

חופן אוכמניות טריות

20 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים

מחממים את התנור למאוורר של 160 ° C/180 ° C/320 ° F/גז 4. משמנים ומרפדים את תבנית העוגה בנייר אפייה דביק. מניחים את השוקולד והחמאה בקערה על מחבת מים רותחים ומערבבים עד להמסה חלקה. מוציאים ומניחים בצד אחד כדי להתקרר מעט.

שמים את הסוכרים והביצים בקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה במשך 8 דקות עד לקבלת מרנג. מקפלים פנימה בעדינות את השוקולד המומס בעזרת כף מתכת גדולה, היזהרו שלא לנפח את התערובת. לאחר מכן מקפלים בעדינות את אגוזי הלוז הטחונים, תערובת אבקת הקקאו/קפה ומלח. יוצקים את התערובת בעדינות רבה לתבנית העוגה המוכנה ואופים ממש מתחת למרכז התנור במשך 35 - 40 דקות

העוגה מוכנה כשהמרכז מרגיש פשוט יציב, בחלקו העליון יש מעט קרום וכמה סדקים הופיעו. Don’t be tempted to open the oven door until at least 30 minutes has gone by. Remove from the oven and leave in the tin to cool.

Take the cake out of the tin and place on your presentation plate or stand. Arrange the raspberries and blueberries in the centre of the torte. Next scatter the chopped roasted hazelnuts around the fruit but leave the outer edge of the torte exposed. Pick some perfect mint leaves and use them to add a splash of colour around the fruits.


Great British Bake Off, 2014 - Patisserie week

Urvashi finds food, baking, cooking and eating a therapeutic relief from every day work and family life.

Urvashi finds food, baking, cooking and eating a therapeutic relief from every day work and family life.

This week was patisserie week but it should rather have been entitled 'wahffer thin week'. You will see why in a mo.

The first semi final challenge was filo pastry. A worthy challenge but who really makes filo pastry? As Richard put it 'we have so many great shops in North London' why bother? But a challenge it was and they all got stuck in to making two different types of Baklavas. Paul was looking for a beautiful syrup binding a beautiful filling. Mary wanted a "wahffer thin" pastry.

The pastry is made with flour, water, vinegar and water and Luis had the great tip of just letting the KitchenAid do all the work in kneading it to build the gluten up to make is stretchy and elastic to work with. Most of the others seemed to knead by hand

Chetna was the only one to make two different types of pastry. A normal one and a chocolate one. Her flavours were chocolate filo with orange and pistachio and then a masala chai (of course as we are coming to expect nothing less than spice mixes).

Luis had his own interpretation of baklava. He was making filo flower shaped cups in a muffin tin to fit a rose and barberry filling. For his second bake he was making what looked more like filo cigars with a cashew, almond and carrot filling and a saffron syrup. I love how Luis uses saffron in his choices. Such a delicate flavour that is difficult to get right. Too much and it's too bitter. Too little and you've wasted about £10 worth of the strands!

Nancy went for something completely untraditional. She was making granola. Yes granola to go inside her breakfast baklava. What a genius idea. I would live this for breakfast right now. With a dollop of rose scented yoghurt perhaps. This was complemented with a coffee and chocolate baklava.

Richard opted to stay true to the baklava roots with a rose and pistachio combo in the traditional shape and then a walnut and almond version with a cinnamon syrup. Delicious and completely akin to those we see on the shelves of Turkish bakeries in North London. I would recommend Yasser Halim in Palmer's Green. They also use the filo for amazing savouries too.

Anyway, the challenge seemed to sail away. Before we knew it they were all playing up and being judged. Nancy had a great result with both. No negative comments. Her bonkers granola baklava idea was spot on. Richard received the same showers of praise. Luis did not. Paul commented that his pastries were not really Baklavas as there were no layers and the bakes were 'bone dry'. But I guess the saving grace for Luis was that both judges loved his flavours. Chetna also did not do too well. Though she had perfectly formed Baklavas in two different shapes and a good colour on her pastry, she was missing the layering too.

This week was patisserie week but it should rather have been entitled 'wahffer thin week'. You will see why in a mo.

The first semi final challenge was filo pastry. A worthy challenge but who really makes filo pastry? As Richard put it 'we have so many great shops in North London' why bother? But a challenge it was and they all got stuck in to making two different types of Baklavas. Paul was looking for a beautiful syrup binding a beautiful filling. Mary wanted a "wahffer thin" pastry.

The pastry is made with flour, water, vinegar and water and Luis had the great tip of just letting the KitchenAid do all the work in kneading it to build the gluten up to make is stretchy and elastic to work with. Most of the others seemed to knead by hand

Chetna was the only one to make two different types of pastry. A normal one and a chocolate one. Her flavours were chocolate filo with orange and pistachio and then a masala chai (of course as we are coming to expect nothing less than spice mixes).

Luis had his own interpretation of baklava. He was making filo flower shaped cups in a muffin tin to fit a rose and barberry filling. For his second bake he was making what looked more like filo cigars with a cashew, almond and carrot filling and a saffron syrup. I love how Luis uses saffron in his choices. Such a delicate flavour that is difficult to get right. Too much and it's too bitter. Too little and you've wasted about £10 worth of the strands!

Nancy went for something completely untraditional. She was making granola. Yes granola to go inside her breakfast baklava. What a genius idea. I would live this for breakfast right now. With a dollop of rose scented yoghurt perhaps. This was complemented with a coffee and chocolate baklava.

Richard opted to stay true to the baklava roots with a rose and pistachio combo in the traditional shape and then a walnut and almond version with a cinnamon syrup. Delicious and completely akin to those we see on the shelves of Turkish bakeries in North London. I would recommend Yasser Halim in Palmer's Green. They also use the filo for amazing savouries too.

Anyway, the challenge seemed to sail away. Before we knew it they were all playing up and being judged. Nancy had a great result with both. No negative comments. Her bonkers granola baklava idea was spot on. Richard received the same showers of praise. Luis did not. Paul commented that his pastries were not really Baklavas as there were no layers and the bakes were 'bone dry'. But I guess the saving grace for Luis was that both judges loved his flavours. Chetna also did not do too well. Though she had perfectly formed Baklavas in two different shapes and a good colour on her pastry, she was missing the layering too.

Twitter was complaining that so far in patisserie week there had been no patisserie. So it looked hopeful for the technical challenge. I've said it before and I'll say it again. I wish they would raise the budget for this part and have a guest chef present the challenge. How amazing would it have been to get someone from Lenotre over?!

This challenge was however to be German. Yes German. The bakers were asked (with the barest of instructions remember) to make a Schichttorte - 20 layers in two hours.

Essentially the recipe is simple. A cake made with wahffer thin layers of batter which are grilled to cook them and then covered with a chocolate ganache. These cakes originate from Germany in Hanzelstadt Salzwezel. Lucky Mel got to go and visit one of the bakeries that make this in the traditional way on a rotisserie type contraption. The batter is ladled on in layers and then the whole thing is covered in chocolate.

Back in the tent time seemed to be the challenge. The bakers had to cook each layer and ensure there would be twenty. The chocolate glaze seemed simple enough to them all but again time was the issue as there was no minutes left to allow the cakes to cool beforehand.

Chetna had 17 layers, a lop sided looking cake and a hard crust which signalled overbaking. Well over grilling rather. She came bottom this week.

Nancy had 18 layers and the chocolate was hanging off the edges as the cake was still so warm.

Luis had twenty lovely layers and a super professional finish as did Richard.

Finally a little French inspiration. The contestants were asked to make two types of entremets. Essentially these are layered mousse cakes and if you look back onto Edd's (as in winner of GBBO1 Edd Kimber) Twitter feed you will see a lovely little video of his versions coming out in his next book.

Mary was looking for polish and a pristine finish. Paul wanted to see precision, beauty and elegance.

All the bakers chose superb flavours and to be honest this part of the show was a bit of a blur. There were so many techniques going on that it would have been great to have seen more of them.

Richard was making a grapefruit mousse with almond and vanilla in a dotty sponge and this was paired with a hazelnut latte creation which had the most perfect chocolate work in the final shot that I wanted to know how he had cut each piece to precision. Both his creations looked just perfect and certainly good enough for a LeNotre bakery.

Nancy had jellies and mousses and biscuits in her Lime, Chocolate and Passionfruit layers and Raspberry Nonnettes. Again both looked superb and the raspberry jelly was especially magnificent when cut into. A perfect square in the centre.

Luis had created 'sensational and elegant' entremets and they must have been so deliciously enticing for Mary as she took a Greg Wallace sized mouthful to taste. His flavours were Pomegranate and Pistachio and Cherry and Chocolate. It was a shame we had not been able to see how he had layered them all up because they looked like genius flavour bombs.

Chetna had 'bulbous looking' entremets. That was not a good start. The judges liked the cappuccino flavours but the chocolate and orange let her down. There were no wahffer thin layers. It was rather a 'chocolate cake with a bit of orange'

It was pretty clear who would be leaving the tent this week. She'd done so well to get Indian twists on traditional bakes across throughout the series. Long may she continue to share these. Chetna was not to be a finalist and left with happy memories and smiles. Good luck Chetna.

Richard had once again knocked everyone's 'spots off' this week and got Star Baker for an amazing fifth time. He joined a tearful Luis and Nancy in an emotional send off.

Three bakers left. One more week. Six more sleeps until we have a winner.


Candice Brown’s Spiced apple, date & espresso cake

CANDICE says: “This is one of my favourite bakes to make, especially now that the seasons are changing.

"With us being inside more than ever this is the perfect bake to enjoy with a hot cup of coffee.”

לספוג:

  • 275g plain flour (plus one tbsp of extra flour set aside)
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 100g soft light brown sugar
  • 50ml espresso (cooled)
  • 1 כפית קינמון
  • 1 tsp ginger
  • 150g unsalted butter
  • 200ml whole milk
  • 2 ביצים
  • 1 large apple, peeled, cored and chopped into small cubes (either Bramley or cooking)
  • 100g chopped dates

For greasing:

For topping:

  • 2 tbsp brown sugar
  • 50g chopped pecans
  • 1/2 כפית קינמון
  • 50ml of espresso and icing sugar

Preheat the oven to 180C/160C fan / gas 4. Make one shot of espresso and set aside. In a large mixing bowl whip together the sugar and butter until pale. Add in the flour, baking powder, salt, cinnamon, ginger, milk, eggs and espresso.

Mix with hand mixer until fluffy and combined. Toss the cubed apple and dates into the 1 tbsp of flour that was previously set aside and fold them through the mixture.


צפו בסרטון: עוגת שוקולד לילדים של מיקי שמו (יָנוּאָר 2022).