מתכונים חדשים

מתכון לעוגת ספוג לימון ללא חלב

מתכון לעוגת ספוג לימון ללא חלב

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • עוגה
  • עוגות עם פירות
  • עוגות הדר
  • עוגת לימון
  • עוגת ספוג לימון

העוגה הקלה הזו זורקת במהירות. הוא קליל ועמוס בטעם לימוני. ליהנות עם אבק קל של אבקת סוכר או לטפטף עם זיגוג סוכר לימון.

187 אנשים עשו זאת

רכיביםמכינה: 1 עוגת לימון

  • 6 ביצים
  • 1/2 כפית קרם אבנית
  • 1/4 כפית מלח
  • 200 גרם סוכר
  • 4 כפות מים
  • 1 כפית תמצית לימון
  • 1 כפית גרידת לימון מגוררת
  • 130 גרם קמח רגיל
  • 2 כפות קורנפלור

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: שעה› מוכן תוך: שעה 20 דקות

  1. מפרידים את הביצים. בקערת ערבוב גדולה טורפים חלבונים עד לקבלת קצף. לאחר מכן מוסיפים קרם אבנית ומלח. מקציפים את התערובת עד שהלבנים נוקשים, אך לא עד שהם יבשים.
  2. בקערה נוספת טורפים חלמונים עד שהם סמיכים מאוד ובצבע לימון. מקציפים סוכר בהדרגה. מוסיפים מים, תמצית לימון וגרידת לימון. מקציפים פנימה קמח וקורנפלור. מקפלים את תערובת החלבון לתערובת החלמונים.
  3. יוצקים את תערובת העוגה לתבנית צינורית לא משומנת בגודל 23 ס"מ. אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות / גז 3 במשך שעה אחת או עד שיפוד המוחדר למרכז יוצא נקי.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(143)

ביקורות באנגלית (122)

נראה נחמד מאוד, אבל יש בעיה אחת. לא יכולה להיות ביצת חלב או סויה. בבקשה מישהו יכול לעזור. יש יום הולדת לנכדים שלי, ביום האיגרוף. עזרה תתקבל בברכה. Paulicook-01 בדצמבר 2012

אני לא חושב שביצים מסווגות כ'חלביות '? אני הולך להכין את זה מחר בכל מקרה. נראה נהדר:-)-11 בנובמבר 2014

האם מישהו משתמש במיקסר כמו מיקסר קנווד, כיוון שעד כה ניסיתי 2 עוגות שונות וכל מה שאני רוצה זה ספוג לימון נחמד, אבל אלה שעשיתי הם מאוד צפופים וכבדים, אבל התרנגולות שלי אהבו את זה. עזרה -21 באוקטובר 2014


ספוג ויקטוריה

אני מכינה עוגות ספוג ויקטוריה מאז שהייתי בת 6. יש לי זיכרונות נפלאים מהכנת אמא שלי לעוגת יום הולדת במטבח הישן של סבתותי. התאמתי מעט את המתכון כך שיתאים לתזונה נטולת חלב, אך הוא מבוסס על המתכון הישן והטוב הזה שתפפתי לראש מעל 25 שנים.

למתכון זה תחליף חמאה רך הוא הטוב ביותר שכן הוא ייתן תוצאה קלילה ואוורירית. המועדף עלי הוא ממרח חמניות טהור, מכיוון שהוא נותן ספוג ממש קל, עם זאת, אם אינך מתכוון לאכול אותו באותו יום, הוא יתיישן במהירות, אז בחר במקום משהו כמו ויטאליט כיוון שהוא יישאר טרי לאורך זמן.

רכיבים

מנה של קרם חמאת וניל ללא חלב (מתכון כאן)

אני מוצא ששימוש בביצי ברווז עוזר להוסיף חלק מהטעם הקרמי שעשוי להיות חסר בעת שימוש במוצרים ללא חלב. אם עם זאת, אינך יכול להשיג ביצי ברווז, אל תיבהל ופשוט השתמש במקום זאת ב -4 ביצי תרנגולות בינוניות.

שיטה

משמנים שני תבניות כריך ומרפדים את התחתית בנייר אפייה

מקרמים יחד את הממרח והסוכר עד שהוא בהיר ואוורירי

מוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפים לתערובת. אם אתה מוצא שהתערובת מתחילה להירקם מעט, פשוט הוסיפי מעט מהקמח שנמדד מראש והקציף עד שהוא מתאחד שוב.

מוסיפים כל פעם את יתרת הקמח ומערבבים עד שהכל מתאחד.

מוסיפים 1 כפית תמצית וניל לטעם ומערבבים

הפרד את התערובת באופן שווה לשתי תבניות הכריכים שהוכנו מראש. החלק את המשטח בעזרת סכין.

אופים בתנור כ -25 דקות.

אתה יכול לדעת שהספוג מוכן כאשר הוא חוזר אחורה כאשר אתה לוחץ קלות על החלק העליון. כמו כן, צדי הספוג רק יתחילו להתרחק מקצה הפח. אם מכניסים בודק עוגות הוא ייצא נקי.

הופכים על רשת קירור ומניחים לצינון מלא.

על חצי ממרח קרם חמאת וניל. על החצי השני מורחים ריבת תות.

סנדוויצ'ים את העוגות יחד, ואז מקשטים בזילוף אבקת סוכר וכמה תותים טריים.

וריאציות

כמו רבים מהמתכונים האחרים שלי, זה מתוכנן כמתכון בסיסי ותוכל להוסיף שינויים משלך שיתאימו לך.

עוגת לימון

השתמשו בגרידת לימון כדי לטעום את הספוג בניגוד לתמצית הוניל.

בעת הכנת העוגה יחד, השתמשו בקרם לימון וקרם חמאה ללא חלב בטעם לימון.

עוגת שוקולד

עבור וריאציה זו, מערבבים כף אבקת קקאו עם מספיק מים ליצירת עיסה. מערבבים את זה לתוך מתכון הספוג במקום להוסיף תמצית וניל.

לקבלת ציפוי, הוסיפו כף אבקת קקאו ל -4 גרם אבקת סוכר, ולאחר מכן ערבבו עם מים כרגיל.

עוגת קפה

כדי להכין עוגה בטעם קפה, אני משתמש רק בקפה נמס. 1 כפית קפה נמס מעורבב במים רותחים מספיק בכדי ליצור עיסה חלקה. לאחר מכן מערבבים את זה לתוך תערובת העוגה במקום תמצית הוניל.

מוסיפים את אותה תערובת לקרם החמאה ללא חלב ומשאירים את הריבה.

לקישוט, אני אוהב לשים את קרם החמאה על העוגה כמו גם בין השכבות, ואז לפזר קקאו.

לאחר שניסית את המתכון הבסיסי, תוכל לשנות אותו בקלות להכנת המון טעמים שונים. הודע לי בתגובות למטה אילו טעמים עבדו טוב עבורך.


  • 1 3/4 כוס קמח לכל מטרה
  • 2 כפית אבקת אפייה
  • 4 ביצים גדולות
  • 1 כוס סוכר
  • 2 כפות חלב שקדים (או חלב סויה או אורז)
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 6 כפות מרגרינת סויה מומסת
  • 1 לימון, מיץ ומגורה
  • לעטר: זילוף ללא חלב או אבקת סוכר

אסוף את המרכיבים. מחממים את התנור ל 350 F.

האשוח / סטפני גולדפינגר

משמנים קלות תבנית עוגה בגודל 9 אינץ '. מקמחים מעט את התבנית, מקישים את עודפי הקמח ומניחים בצד.

האשוח / סטפני גולדפינגר

בקערת ערבוב בינונית מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. לְהַפְרִישׁ.

האשוח / סטפני גולדפינגר

בקערת ערבוב גדולה טורפים יחד את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת צהובה בהירה.

האשוח / סטפני גולדפינגר

הוסיפו את חלופת החלב שאינו חלבי לבחירתכם, שמן זית, מרגרינת סויה מומסת, מיץ לימון וגרידה, תוך הקצפה עד לקבלת תערובת אחידה.

האשוח / סטפני גולדפינגר

מוסיפים את החומרים היבשים תוך ערבוב עד לאיחוד.

האשוח / סטפני גולדפינגר

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, כ- 30 עד 35 דקות.

האשוח / סטפני גולדפינגר

הפכו את העוגה מיד על גבי רשת צינון ותנו לעוגה להתקרר לגמרי, מצד ימין כלפי מעלה.

האשוח / סטפני גולדפינגר

אבק באבקת סוכר, או כפור עם ציפוי ללא חלב לבחירתך.


עוגת שיפון לימון ללא גלוטן וחלב

רבים חושבים שעוגות ללא גלוטן לעולם לא יכולות להתאים לעוגות המיוצרות מקמח חיטה. המדריך של ויקטוריה לאפייה ללא גלוטן כאן כדי להראות שהעוגות האלה יכולות להיות טעימות ולחות. המדריך שלה כולל מתכון טעים לעוגת שיפון לימון ללא גלוטן וחלב.

מתכונים קשורים

מתכונים קשורים

הסתר סיפור הצג סיפור

הרבה אנשים מניחים שאפיות נטולות גלוטן יכולות להיות חיקויים גרועים של בני דודיהם החיטים. יבש, כבד ואפילו "מאובק": כל המילים ששמעתי נהגו לתאר חוויות מאכזבות ללא גלוטן, אבל אני כאן כדי להרגיע את דעתכם. אופים נטולי גלוטן יכולים להיות טעימים, לחים וטעימים לא פחות מאפיות העשויות מקמח חיטה, ולעתים אף יותר.

בשל השינויים האחרונים בשיטות החקלאות על מנת להבטיח ייצור מהיר יותר, כמות הגלוטן שנמצאת בגידולים גדלה והייתה לה השפעה ישירה על מספר האנשים ההולכים וגדלים מבעיות עיכול הקשורות לגלוטן.

להיות ללא גלוטן כבר לא דורש נסיעה לחנות הכימאים או לחנויות טבע כדי לקנות לחמים, ביסקוויטים ועוגות מומחים וכבר לא נצפה רק אצל אלה שנפגעו מהפרעה האוטואימונית, צליאק. ללא גלוטן הופך במהירות לדרך חיים עבור רבים מאיתנו, באופן אישי או כשמדובר בחברים ובני משפחה. חוסר סובלנות לחיטה עלולה לגרום לאי נוחות עצומה ועייפות ואין להתייחס אליה כאל פאדידה או לבהלה. לחסידי GF מגיע להתייחסות רצינית ומגיע להם לאכול אוכל טעים.

אני לא מקפיד באופן אישי על אורח חיים קפדני ללא גלוטן והחיטה עדיין מהווה חלק ניכר מהתזונה שלי. אבל אני חי עם משתמט גלוטן והתוצאה מכך הייתה שאני אוכלת פחות ופחות חיטה ועבדתי קשה מאוד כדי ליצור רפרטואר מלא ללא גלוטן שמבטיח שהוא לא יצטרך לפספס את המאכלים האהובים עליו, וגם לא האם אני. כשהוא ויתר לראשונה על גלוטן, הבנתי שרבות מהאפות שהכי בטוחות ואהובות עליי כבר היו נטולות חיטה מכיוון שכבר הייתי חסיד גדול לתהייה הטורט.

הטורטים הם עוגות העשויות ללא קמח חיטה, לרוב עם קמחי אגוזים (אגוזים טחונים דק) והן בעלות מרקם דקדנטי להפליא - מושלמות לפודינג יוקרתי כמו עם קפה שחור קצר אחר הצהריים. אם אתם מזמינים עוגה בחוץ, הקפידו לשאול אם הטורט בתפריט הוא למעשה ללא גלוטן, כפי שהוא אמור להיות. ישנן עוגות רבות המתחפשות לעוגות, המכילות קמח חיטה, ויש להימנע מהן.

חלק מהעוגות הן מה שאני מכנה "באופן טבעי" ללא גלוטן, כיוון שהן אינן מתכונים שהותאמו להחלפת חיטה, מכיוון שהן לא דרשו חיטה מלכתחילה. כמה מהעוגות האהובות עליי, מלבד עוגות שוקולד עשירות, הן עוגות פולנטה מוקדשות הדר. פולנטה נטולת גלוטן באופן טבעי מכיוון שהיא תירס ולא על בסיס חיטה. לח, יותר עסיסי וחריף, לא תמצא פירור "מאובק" באופק עם פרוסה מזה.

עם עוגות אחרות, התאמתי מתכונים להחלפת גלוטן. למרות שספוג הכל-על-אחד פשוט יהיה בסדר אם תחליף קמח חיטה לאלטרנטיבה מוכנה ללא גלוטן מעורב, אני אישית מעדיף לעתים קרובות את הטעם של קמח אורז פשוט, לפעמים חתוך בשקדים טחונים לתוספת לחות.

אופי GF שמשתמשים בביצים מאווררות כסוכן הגידול העיקרי או היחיד כמעט ואינם ניתנים לגילוי כנטולי גלוטן. בדקתי את זה על אוכלי עוגה תמימים ועדיין לא מצאתי מישהו שיכול להגיד שהם אוכלים אפייה ללא גלוטן. שיטות הדורשות יותר ביצים משתמשות לעיתים קרובות פחות קמח מאשר עוגת ספוג רגילה, מה שעשוי להיות חלק מהפיכת תעודת ה- GF שלהם פחות מורגשת, אפילו למעריצי הגלוטן הגדולים ביותר. ביסקוויט ג'וקנדה, ג'נוייז ועוגת שיפון, כולם דוגמאות מצוינות וטעימות לשיטת האוורור, המוצלחת במיוחד באפייה נטולת גלוטן.

כדי להתחיל, הנה המתכון שלי לעוגת שיפון לימון, שבנוסף לכך שהיא נטולת גלוטן, גם במקרה היא נטולת חלב. אני משוכנע שהעוגה הקלה והלח הזו תוכל להפוך אפילו את חובב הגלוטן הקשה ביותר לחשיבה מחדש. ללא גלוטן ממש לא צריך להיות משעמם.

מה שלא תעשה, אל תפחד או ציני מאפייה נטולת גלוטן. פשוט תגביר את התנור ונתקע.


עוגת לימון

Richgreentea / Getty Images

עוגת לימון בהירה וכיפית, היא אלטרנטיבה מרעננת לעוגות הוניל והשוקולד הקלאסיות שהן כל כך סטנדרטיות בחגיגות יום ההולדת. הוא מוכן עם שילוב של שמן זית ומרגרינת סויה ללא חלב, כך שגם הוא קליל יותר.


  1. מרפדים תבנית כיכר בגודל 2 ק"ג (גודל סטנדרטי) בנייר אפיה/נייר אפיה.
  2. מחממים מראש את התנור ל 160 מעלות מאוורר / 180 מעלות.
  3. מקציפים יחד את החמאה (או חלופה נטולת חלב) וסוכר.
  4. מוסיפים את גרידת הלימון המגוררת מ -2 לימונים וטורפים עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  5. מוסיפים את הביצים (מוסיפים את כל הביצים בכל פעם ומקציפים כל אחת היטב עד לאיחוד לפני הוספת הביצה).
  6. מנפים פנימה את הקמח ללא גלוטן ומקפלים אותו פנימה.
  7. מקפלים פנימה את השקדים הטחונים שלכם.
  8. מכניסים את התערובת לתבנית המוכנה.
  9. אופים כ- 45-50 דקות, עד להזהבה ובישול.
  10. בזמן שהעוגה שלכם אופה, קחו קערה קטנה וערבבו היטב את גרידת הלימון של לימון אחד ומיץ של 2 לימונים ואם בחרתם בגימור קלאסי, השתמשו כאן בסוכר דמררה. אם בכוונתכם להוסיף את ציפוי הגליס הלבן האופציונלי מלמעלה, השתמשו במקום בסוכר.
  11. מוציאים את העוגה מהתנור ותוקעים דרכה שיפוד - אם היא יוצאת נקייה. אז זה נגמר! לאחר מכן תוקעים חורים על כל החלק העליון של העוגה (כשהיא עדיין חמה) ויוצקים בהדרגה על הטפטוף. (זה נראה כמו טפטוף רב אבל העוגה תספוג אותה במהירות אז המשיכו להוסיף מעט בכל פעם כדי להפוך אותה לחה במיוחד!)
  12. מניחים לצינון מלא בתבנית לפני הסרה.
  13. תהנה!

אם אתה רוצה להכין את הציפוי הזכוכית הזכוכית (ראה רשימת המרכיבים למעלה):

  1. מערבבים יחד את אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת מרקם זילוף - לא נוזלי מדי ולא סמיך מדי.
  2. לאחר שהעוגה קרה לגמרי, מזלפים את הציפוי על כל החלק העליון של העוגה ואז מפזרים על גרידת לימון.

איך מכינים עוגת טפטוף לימון ללא גלוטן?

ובכן ‘ סאנשיין ’ הוא רק שש ועשה הכל לבד בעזרת ה- Sage Scraper Mixer Pro שלי.

הוא שקל את כל המרכיבים ולאחר מכן הפעיל את המיקסר והגדיר אותו לקצב במשך 2 דקות.

שפכתי את התערובת לתבנית העוגה המוכנה (אתה צריך ריבוע כזה) והנחתי לו אותו בתנור. ‘ Sunshine ’ אפילו עשו את הכביסה.

זה באמת המתכון הפשוט ביותר ואם ‘Sunshine ’ יכולים לעשות את זה אז אין שום תירוץ עבור אבא ברחבי העולם שלא לעזור לילדים שלהם לעשות את זה בשביל אמא שלהם.


מה אני צריך כדי להכין את עוגת טפטוף הלימון הטבעוני שלי?

רכיבים

לימונים יש הרבה לימון בעוגה הזו - אז בחרו כמה מקסים ועסיסיים! תמיד ללכת על לימונים לא שעונים.

מרגרינה ללא חלב הקפד להשתמש במרגרינת בלוק באיכות טובה, (ולא באדיית ממרח). בלוק מרגרינה יש אחוז מים נמוך בהרבה, כך שמחזיק הרבה יותר טוב באפייה מאשר ממרח. אני אוהב חמאת צמחים של פלורה, בלוק נטורלי או בלוק אפיית חסידות (אמבטיות הממרח של חסידות לא טבעוניות, אבל הגושים כן).

יוגורט ללא חלב בחר יוגורט לא ממותק - אני משתמש בדרך כלל בסויה מכיוון שהוא בעל תכולת חלבון גבוהה המסייעת לאפייה, אך גם יוגורט שיבולת שועל או קוקוס יעבוד טוב גם כאן.

שקדים טחונים אלה מוסיפים לספוג עשיר, לחות מקסימה וטעם שקדים עדין מאוד לעוגה. טָעִים מְאוֹד!

קמח תופח בדרך כלל אני משתמשת בקמח לגידול עצמי בעוגות, אבל אם אין לכם אפשר פשוט להכין לבד. השתמשו בקמח רגיל של 250 גרם, והוסיפו אליו אבקת אפייה 2.5 כפית. לאחר מכן תזדקק גם ל- frac12 כפית ביקרבונט סודה כמפורט במתכון.

קמח תירס זה מוסיף מרקם מקסים לפירורי העוגה.

צִיוּד

תזדקק לתבנית לחם יציבה של 2 קילו לעוגה זו. גיליתי בבדיקה שאם אני מנסה להפוך את העוגה לגבוהה ודקה מדי (בעזרת תבנית מלבנית גבוהה וצרה) היא נוטה יותר לשקוע מעט באמצע. אז תבנית כיכר רחבה בגודל סטנדרטי תיתן את הצורה הטובה ביותר ותעלה לכיכר טפטוף הלימון שלכם. שלי היא תבנית הלחם של טלה 2 ק"ג שהיא כבדה וערכה טובה.

למרות שאתה לא צריך מיקסר לתערובת העוגות עצמה (רק קערה גדולה ומרית טובה או כף יעבדו טוב), קצת עזרה מכנית במכות אכן תועיל למרקם הספוג.

מטרפת יד טובה כמו זו של מורפי ריצ'רדס ב- under & pound13 בהחלט תעשה את העבודה, ותחסוך מהזרוע שלך הרבה מכות ביד.

אבל מערבל מזון טוב, אם כי השקעה די גדולה, באמת עושה הבדל עצום עבור עוגות קלות ואוורריות, קרמים חמאה, וגם לישת לחם או בצק פיצה, קרם צמחים או אקוופבה, וכל דבר אחר שצריך הרבה כוח. . יש לי את KMix הזה של קנווד שהוא 289 ש"ח ושווה כל אגורה ויש לי אותו כבר למעלה מעשר שנים וזה באמת באיכות טובה.


מתכון קל לעוגת ספוג

המתכון הקל הזה של עוגת ספוג מחבר הצוות הקולינרי בן פרס יעניק לכם תוצאות קלילות ורכות בכל פעם. השתמש בו לעוגות שכבה, זוטות או סתם עם פירות יער וקצפת לקינוח אביב או קיץ מקסים.

"אתה מוזמן להשתמש במתכון זה של עוגת ספוג כבסיס ולהתנסות בתמציות וטעמים שונים, כגון שקדים או לימון. אתה יכול גם לשחק עם צבעי מאכל ומדאש. אני ממליץ על צבע מאכל ג'ל ולא על צבע מאכל נוזלי, כך שזה לא ישנה את עקביות הבלילה והמדסה וגם צורות וגדלים שונים של התבנית. אופים באותה טמפרטורה, אך שים לב לתזמון. ברגע שאתה רואה את הצבע החום-זהוב בחלק העליון של העוגה, אתה יודע שאתה מתקרב. " & ndashBen

טיפ למקצוענים: רק תחתיות תבניות העוגה מצופות בתרסיס לבישול כדי לעזור לקלף להידבק לתחתית ומדסהנו לא לרסס את הדפנות עוזרות לעוגות לתפוח.


רול שוויצרי ללא גלוטן

אם יש עוגה אחת קלה וקל ללעג הרבה, היא רול שוויצרי ללא גלוטן.

ואחרי הרבה ניסויים אני חושב שסגרתי את המתכון המושלם לקיץ רול שוויצרי.

ספוג נטול שומן וקל באוויר במילוי ריבת תותים וקצפת לימון, זהו פינוק מוחלט.

ואני אומר שזו גלילה שוויצרית 'קיצית' ללא גלוטן אבל באמת שניתן ליהנות מהעוגה הרב -תכליתית הזו בכל עת של השנה.

בנוסף לאחר שמסמרת את הספוג הבהיר, תוכל למלא אותו בכל דבר!

היי, אני שרה! אובחן כחולה בצליאק לפני כמעט 20 שנה, אני במשימה ליצור את המתכונים הטובים ביותר ללא גלוטן מאז לחם פרוס. אין כאן סלטים של פירות או בראוניז יבשים.