מתכונים חדשים

מתכון טגיני מרוקאי

מתכון טגיני מרוקאי

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • טלה
  • תגית כבש

תגינים עשויים כמעט תמיד עם בשר כבש. שימוש בכבש מקצר את זמן הבישול, אבל אם אתה יכול למצוא טוב (יותר מבשר כבש, צעיר יותר מבשר כבש) זה יעשה טוב מאוד.

40 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 5

  • 1 כף שמן זית
  • 2 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לטבעות
  • 1 ק"ג בשר כבש חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
  • 1 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 1 כפית קינמון טחון
  • מלח לטעימה
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 4 אגסים - קלופים, גרגירים וחתוכים לקוביות בגודל 4 ס"מ
  • 80 גרם סולטנות
  • 70 גר 'שקדים מרופדים

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 2 שעות› מוכן תוך: 2 שעות 15 דקות

  1. מחממים את השמן בסיר גדול או קדרה על אש בינונית. מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא רך. מוסיפים את הכבש למחבת ומטגנים עד להשחמה מבחוץ. מתבלים בכמון, כוסברה, ג'ינג'ר, קינמון, מלח ופלפל. יוצקים מספיק מים לסיר כדי לכסות את הכבש. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1 1/2 עד 2 שעות, עד שהבשר רך והתערובת דמוית תבשיל. חשפו לאחר שעה אם נראה שיש יותר מדי נוזלים.
  2. מוסיפים לתבשיל את האגסים, הסולטנות והשקדים, ומבשלים עוד 5 דקות בערך עד שהאגסים רכים. מגישים עם אורז.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(36)

ביקורות באנגלית (28)

מנה זו טעימה! הגשתי את זה לכנס משפחתי גדול וזה זכה לתשואות!-02 בינואר 2011


    • 1/2 כוס שמן צמחי
    • 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
    • 3 שיני שום גדולות, קצוצות
    • 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
    • 1 כף פפריקה מתוקה הונגרית
    • 2 כפיות כורכום טחון
    • 1/8 כפית חוטי זעפרן כתושים
    • 4 פילה דג לבן 6 גרם (כגון הליבוט או מחית תפוזים)
    • 1 קילו גזר, קלוף, פרוס דק
    • 1 1/2 ק"ג עגבניות, פרוסות דק
    • 1 בצל גדול, פרוס דק
    • 1 לימון, פרוס דק
    • 1 כפית מלח
    • 3/4 כפית פלפל גרוס
    • 1 פלפל אדום אדום בגודל בינוני, זרע, חתוך לרצועות ברוחב 1/4 אינץ '
    • 24 זיתים בריפוי מי מלח (כגון קלמטה)
    • פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
    1. מערבבים את 7 המרכיבים הראשונים בקערה בינונית. מוסיפים דגים והופכים למעיל. מצננים שעתיים במקרר, מדי פעם הופכים דגים.
    2. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מסדרים פרוסות גזר על תחתית תבנית אפייה מזכוכית בגודל 13x9x2 אינץ '. שכבו חצי עגבניות, חצי בצל וחצי לימון מעל. מתבלים בחצי מלח ופלפל.
    3. מסננים מרינדה ממרינדת שמורות הדגים. מסדרים דגים על פרוסות לימון. למעלה הדג עם העגבניות הנותרות, בצל ולימון. מתבלים בשאר המלח והפלפל. למעלה עיטור עם רצועות פלפל אדום וזיתים. יוצקים מעל מרינדה שמורה. מכסים את התבנית בנייר כסף. אופים 40 דקות.
    4. להעלות את טמפרטורת התנור ל 400 מעלות צלזיוס. ואופים עד שהדגים מתקלפים בקלות והירקות רכים, כ -25 דקות. מעטרים בתוספת פטרוזיליה.

    01. טאגין כבש מרוקאי עם פירות מקורמלים

    הטאגין הזה הוא באמת יצירת מופת! זה המתכון שעושים בכל חגיגה מרוקאית ובכל אירוע מיוחד. הוא עשוי מבשר טלה או בשר בקר ותאנים, תמרים ו/או שזיפים מיובשים מקורמלים. התוצאות הטובות ביותר מתקבלות כאשר מבשלים בסיר טאגין מחרס, מכיוון שהוא מסייע לפתח את הטעמים להפליא. אם יש לך סיר טאגין, כאן תוכל למצוא את מתכון הטאגין הטאני המרוקאי האוטנטי.


    סיבה לחסימה: הגישה מהאזור שלך הוגבלה באופן זמני מטעמי אבטחה.
    זְמַן: יום ראשון, 13 ביוני 2021 18:05:21 GMT

    על Wordfence

    Wordfence הוא תוסף אבטחה המותקן בלמעלה מ -3 מיליון אתרי וורדפרס. הבעלים של אתר זה משתמש ב- Wordfence לניהול הגישה לאתר שלהם.

    תוכל גם לקרוא את התיעוד למידע על כלי חסימת Wordfence ו-#039, או לבקר ב- wordfence.com למידע נוסף על Wordfence.

    נוצר על ידי Wordfence ביום ראשון, 13 ביוני 2021 18:05:21 GMT.
    הזמן של המחשב שלך:.


    הטיפים להלן נועדו לתת לכם היכרות עם בישול עם סיר תגית. אם תטפל היטב בסיר החרס שלך, הוא יחזיק מעמד עשרות שנים.

    כשאתה מבשל עם סיר חרס חרוטי, הסדר שבו אתה מוסיף את החומרים שלך לא חשוב מדי. זוהי שיטת בישול נוחה כל כך מכיוון שצורת המכסה הייחודית שומרת על כל המרכיבים לחים, והכל מתבשל יחד. זהו פריט כלי המטבח האולטימטיבי לארוחה בסיר אחד.

    אם אתה משתמש בסיר הברזל היצוק או כלי האבן שלך על הכיריים, שהיא שיטת הבישול הנפוצה ביותר עבור מרבית המתכונים, היזהר שלא להעלות את החום גבוה מדי, מכיוון שאתה עלול להזיק לסיר (וגם עלול לשרוף את הטעים שלך העוף המרוקאי!) הדרך הטובה ביותר להימנע מכל נזק היא להשתמש במפזר כלשהו, ​​בדרך כלל פלטת מתכת דקה, בין הסיר למבער להגנה.

    הסיר המסורתי עובד היטב גם בתנור, אך שוב, אל תכוון אותו לטמפרטורה גבוהה במיוחד. אם יש לך סיר מברזל יצוק או כלי חרס, אתה יכול להשתמש בו גם על גריל או מדורה, אך שמור על רמת להבה נמוכה ובשל עוד קצת זמן מה שהיית על הכיריים.

    למרות שסירי ברזל יצוק הם חסונים להפליא, הם עלולים להפוך לשבירים כאשר הם נחשפים לשינויים פתאומיים מאוד בטמפרטורה. לאחר הבישול, עליך תמיד לאפשר לסיר המסורתי שלך להתקרר באופן טבעי על הכיריים, או על מחצלת עמידה בחום.

    אל תניח אותו על דלפק קר או העביר מעליו מים קרים מכיוון שאתה מסתכן בהתפתחות סדקים. באופן דומה, אל תכניס תגית קרה לתנור חם. הכניסו לתנור לפני ההפעלה והניחו לו להגיע לטמפרטורת הבישול בהדרגה לפני הוספת החומרים.

    פרט לתגית עוף מרוקאית, יש הרבה מתכונים אחרים לנסות. מתכונים פופולריים נוספים מהאזור כוללים דג צ'רמולה, מרק חרירה ותבולה.

    למנות אקזוטיות נוספות ברחבי העולם, בקר במדור המתכונים שלנו. נסה להכין את מצרך הדים סאם המלוח, עוגת לפת הבאה.


    תגית מנורה מרוקנית עם תפוחים

    *פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים. עיין בהצהרת הפרטיות שלי לפרטים.

    בחודש ינואר, טיילנו בבהא מאר כדי לחגוג את יום הולדתי ה -50! נהנינו מאוד ונהנינו מאוכל מדהים. אחת הארוחות האהובות עלי מהטיול ההוא הייתה טאגין טלה מרוקאי עם משמשים שהוגשו לנו בקליאו. מאז, השתוקקתי לנסות לשחזר את המנה הזו בבית. דבר ראשון, מצאתי את הכלי הזה בעבודת יד מאמזון. לא רק שאני יכול לבשל בו, אלא שאני מציג את היצירה היפה הזו על שולחן האוכל שלי כשאני לא בשימוש.

    האם אתה משתמש ב- TikTok? אם כן, צפה בסרטון הקצר הזה שהכנתי ביצירת המנה הזו על ידי לחיצה כאן. תן לי לעקוב, בבקשה!

    אני לא הולך לשקר, היה לי סופר אינטימי אפילו לנסות להכין את המנה הזו. עשיתי קצת מחקר וגיליתי שאסור להכניס את הטאגין המסוים הזה לתנור. בהתחשב בכך, גם אני אצטרך מפזר חום. בנוסף, כמה סירי חימר צריכים להיות מתובלים ו/או ספוגים. שלי הגיע מתובל, אבל הייתי צריך לטבול את כל הסיר במים כשעתיים לפני השימוש הראשון.

    פרופיל הטעם למתקן כבשה של מרוקו עם תפוחים

    לאחר מכן, חשבתי על הטעמים והמרכיבים. תראה, גדלתי על כבש ואין ספק שזה יהיה כוכב ההצגה. החלטתי על כתף כבש, כיוון שהרגל יכולה להיות קצת יותר משחקנית. גם צלעות או שוקיים של כבש יעבדו טוב מאוד. אל תהסס להתנסות בחלבונים אחרים. עוף, חזיר או בקר יהיו תחליפים מצוינים.

    מתוק, מלוח ומתובל הוא הריבה שלי. אז, מנה זו הייתה שילוב מושלם בין השלושה. אם אין לך הרבה תבלין, צמצם את כמות הצ'ילי בצ'רמולה.

    לבסוף, מנה זו דורשת סבלנות. בישול איטי הוא המפתח לא רק לפתח טעם מדהים, אלא להבטיח שכל ביס כבש יהיה עדין ועסיסי. תכנן כשלוש שעות מההכנה לצלחת! מנה זו תשרת שלושה עד ארבעה אנשים.

    הכנת הכבש

    על מנת להשיג חיתוך מושלם על הכבש, הקפד לאפשר לו להגיע לטמפרטורת החדר. אני עושה זאת עם רוב החלבונים שלי (למעט עוף). חותכים את הכבש לקוביות בגודל ביס (1 ″ עד 1 1/2 ″). מתבלים בנדיבות במלח כשר ופלפל שחור.

    מחממים את שמן הזית במחבת. על מנת להשיג את הקרום המושלם על הכבש, צורבים בכמויות. כשהכבש צורב, מערבבים את כל החומרים בקערה לתיבול. הניחו בצד לשימוש מאוחר יותר.

    שומרים כבש בצלחת. לאחר שכל הכבש נצרב והוצא מהתבנית, הגבירו את האש והוסיפו פנימה את ציר העוף. מגרדים כל נתח שחום מתחתית התבנית. לאחר השחרור מקציפים פנימה את תערובת התיבול. מכבים את האש ושומרים את הנוזל.

    כרמוולה

    לדעתי, הכרמולה היא ששולחת את המנה הזו מעל. צ'רמולה משמש לעתים קרובות למדי במטבח הצפון אפריקאי כרוטב או מרינדה. כפי שצוין קודם לכן, אל תהסס להתאים את רמת החום לטעמך. בבלנדר מערבבים את כל מרכיבי הצ'רמולה, למעט שמן הזית. דופק כמה פעמים כדי להיפרד. לאט, מזלפים מספיק שמן זית ליצירת רוטב (ראו תמונה למטה). לְהַזמִין.

    בניית תג הטלה

    לאחר שכל המרכיבים הוכנו מראש, הגיע הזמן להתחיל לבנות את הטאגין. הקפד לקרוא את ההוראות הנלוות לסיר שלך. חלקם בטוחים לתנור, בטמפרטורות מסוימות. חלקם, כמו שלי, יכולים לשמש רק על הכיריים עם מפזר חום. אתה בהחלט רוצה להימנע מפיצוח או שבירה של הסיר במהלך תהליך הבישול.

    כחלופה לבישול בסיר חרס, ניתן להשתמש בסיר מברזל יצוק אמייל, או בסיר איטי. עם זאת, לדעתי, כל המתכון הזה כל כך כיף בגלל כלי הבישול והטכניקה.

    הגדר את מפזר החום על הכיריים. הפוך את החום לבינוני והנח את תחתית סיר החרס על גבי המפזר. אתה מבשל בחום בינוני למשך כל הזמן.

    זורקים פנימה את קוביות הסלרי, הגזר והשאלוט. בשכבה אחת מניחים את תפוחי האדמה הפרוסים מעל הירקות. מתבלים במלח ופלפל. למעלה את תפוחי האדמה עם העגבניות הקצוצות.

    מפזרים על פרוסות המשמש. מוסיפים פנימה את הכבש הצרוב השמור, יחד עם כל המיצים. יוצקים פנימה את תערובת הציר השמור. ממלאים את הכבש במחצית מהצ'רמולה. מכסים במכסה. מניחים לבשל לפחות שעתיים עד שעתיים וחצי, או עד שהטלה רך. טועמים מדי פעם למלח.

    בזמן שהטאגין כבש מרוקאי עם משמשים מתבשל לאט, מכינים את האורז. אני מודה, קצת התעצלתי להכין את האורז מאפס. בכנות, מצאתי את האלטרנטיבה המדהימה ביותר. אורז בסמטי זה מ- VeeTee הוא הטוב ביותר. בניגוד למספר מותגים אחרים של אורז ארוז, זה אף פעם לא נראה כמו האריזה, וניתן להכניס אותו למיקרו תוך שתי דקות. אם מעולם לא ניסית, אתה חייב!

    כדי להגיש את תגית הטלה המורוקנית עם משמשים

    ברגע שהטלה רך במיוחד, אתה כמעט מוכן להתפנק! מפזרים את השקדים הפרוסים (אתם מוזמנים לצלות אותם לרמת טעם נוספת). למעלה את כל המנה עם שארמולה הנותרת. מגישים עם האורז המוכן. חלקכם אולי תוהים מדוע תפוחי אדמה ואורז. תאמין לי. זה פשוט עובד.

    אין צורך להעביר לכלי הגשה. תהנו מהיצירה המדהימה הזו ממש מתוך סיר החמר המדהים הזה, בעבודת יד. בכנות, אני לא יכול לחכות להכין את המנה הזו, שוב ושוב!

    אוהב טלה כמוני? בדוק את המתכונים האלה!

    בואו ותיהיו חברתיים!

    אני יותר מסתם מתכונים. גם אני אוהב אופנה וסטייל! והכי חשוב, אני אוהב את המשפחה שלי. בעלי (aka my “Kitch Bitch ”) פירושו העולם בשבילי. גם הוא די מגניב. לא רק שהוא אחד הבחורים היפים ביותר שתפגשו, הוא גם עבר קריירה ארוכה בהוקי מקצועי. לא רק זכייה בשני גביעי סטנלי עם הפינגווינים מפיטסבורג בתחילת 821790 ו 8217, אלא לאחרונה הזכייה בגביע קלדר עם שארלוט צ'קרס, בין שבחים רבים אחרים. אם אתה גר בשארלוט ומשחק הוקי, או שיש לך בן משפחה שמשחק, הקפד ליצור עמו קשר. הוא ידוע כאחד ממחדדי ההחלקות הטובים בעולם!

    חיינו השתנו באופן דרמטי בשנים האחרונות עם פטירתם של שני כותרות הזהב שלנו, וגאס וויבה. התמזל מזלינו שיש לנו וגאס לחמש שנים (לגמרי הלוואי שזה היה ארוך יותר). לאחרונה, איבדנו את Viva שלנו מגידול במוח ביולי 2020. קיבלנו בברכה את מיני הגולדנדודל 7 שלנו, לפני כמעט שבע שנים. רק הוספנו את האזל המדהים! הקפד לבדוק את המתכון שלי למרק עצמות לחיות מחמד! מרק זה עשיר במיוחד בחומרים מזינים ויספק לחיית המחמד שלכם יתרונות בריאותיים רבים!

    עקוב אחריי!

    הקפד לעקוב אחריי ברשתות החברתיות! אני תמיד מדבר על אוכל, אופנה ומשפחה! אני גם אוהב לשתף כמה מהממצאים האהובים עלי באמזון. לחץ כאן בכדי לבדוק את דף האמזונס שלי! פייסבוק, אינסטגרם, טיקטוק, טוויטר ופינטרסט!


    תה מנטה חם מרוקו “ATAY ”

    /> תה מנטה מרוקאי מוגש לפני הארוחות ואחריהן. הוא מתוק ומרענן כאחד. בתרבות המרוקאית המסורתית, בדרך כלל מכינים אותו זקני המשפחה. אין דרך אחת להכין תה מנטה מכיוון שהוא מאוד סובייקטיבי. מובטחת שיצרנית התה הטובה ביותר במשפחה תמיד תהיה מוזמנת ומכובדת. המתכון הבא מבוסס על אופן הכנתו של סבי המנוח.

    רכיבים
    – 4 עד 5 כוסות מים
    – 1 חבורה גדולה של נענע טרי (מנטה לא תעשה)
    – 1 כף תה ירוק (תה אבקת עדיף ותוכל למצוא אותו בחנויות מזרחיות/סיניות)
    – 4 עד 5 כפות שולחן סוכר

    הכנה
    מניחים את המים לרתיחה מלאה. מניחים את התה הירוק בקנקן התה. מוסיפים 1/4 כוס מים רותחים, נותנים לזה לשבת במשך 1/2 דקה ואז יוצקים אותו החוצה. זה מאפשר לעלי התה להיפתח לגמרי.

    מוסיפים את כל הנענע השטופה בתוך הקומקום, ואז מוסיפים 4-5 כפות סוכר (לפי הטעם). מעליו מים חמים רותחים ונותנים לו לרתיחה במשך 2 דקות. מורידים את הכיריים ומניחים לה לשבת עוד דקה.

    יוצקים כוס אחת מלאה של תה מנטה חם ויוצקים אותו חזרה לתוך קומקום התה. חזור על זה פעמיים. זה מאפשר לערבב את הסוכר מבלי לשבור עלי נענע (שבירת עלי נענע תוך ערבוב עם כף הופכת את התה למריר מעט).

    זה אופציונלי להוסיף שתי טיפות של מי פריחת תפוז כפי שהוא מתווסף רק במהלך התכנסויות טקסיות.

    למרות שזה לא הכרחי, אם אתה מחפש את החוויה האותנטית המלאה, תוכל למצוא בחברת Berber Trading סירים של תה מרוקאי וכוסות תה מרוקאיות צבעוניות ויפות.


    שאלות נפוצות.

    אני שונא דגים, במה אוכל להשתמש במקום זאת?

    למרבה הצער, אתה לא יכול להחליף דגים בתגית דגים ועדיין בסופו של דבר לקבל תייג דגים, חחח! עם זאת, המנה הזו כל כך טעימה, ועם החומוס היא יכולה להכין טאגין טבעוני די טעים.

    אין לי טאגין, איך אני יכול לעשות את זה?

    לא צריך טאגין בשביל להכין את המנה הזו. אתה יכול להשתמש בתנור הולנדי של 8 כ"ס, פלטה או תבנית גדולה. הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא בעל תחתית שטוחה גדולה. אם אתה משתמש בסיר בגודל 6 ק"ט, בסופו של דבר יהיה לך יותר מדי נוזלים ולמען האמת בלגן מוחלט בסיר.

    במה אוכל להשתמש במקום כוסברה?

    פטרוזיליה היא החלפה מצוינת לכוסברה. אני יודע שלעשב הזה יש טעם נורא עבור אנשים מסוימים, אבל אם אין לו טעם של סבון בעיניך, הוא חובה במתכון.

    מה זה חריסה?

    חריסה היא תבלין צפון אפריקאי העשוי מפלפלים קאיין, שמן זית, שום ותבלינים. למותגים שונים יש רמות חום שונות. אני אוהב את החריסה המסורתית מתוניסיה או מלוב, היא הגרסה החמה ביותר.

    אם יש לך חריסה ממדינות אלו, ייתכן שתרצה להפחית את כמות החריסה במתכון זה למען הלשון שלך. בדוק את תווית המרכיבים זה ייתן לך מושג כמה חם יהיה. בחריסה הקלה יהיה לעתים קרובות תערובת של פלפל חריף במרכיבים.


    טאגין כבש מרוקאי

    מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול מאוד (12 עד 13 אינץ ') או בתנור הולנדי, כגון Le Creuset. מלטפים את שוקי הטלה במגבות נייר. בכמויות מוסיפים לסיר את שוקי הטלה ומבשלים על אש בינונית 3 דקות מכל צד, עד שהם משחימים יפה. מעבירים לצלחת ומשחימים את השוקיים הנותרות, ומוסיפים עוד מעט שמן, במידת הצורך. מעבירים את כל השוקיים לצלחת ומניחים בצד.

    מוסיפים את הבצלים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, מוסיפים עוד שמן, במידת הצורך. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומבשלים במשך 30 שניות בלבד. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הכורכום, הכמון, הל והקינמון ומבשלים דקה אחת. מערבבים פנימה את העגבניות ואת הנוזל שלהן, את ציר העוף, הסוכר החום, הליים, 1 כף מלח ו -1 כפית פלפל. מוסיפים את תפוחי האדמה, דלעת הבוטנים והבטטה ומביאים לרתיחה. מניחים את שוקי הטלה בסיר, כפית מעט מהרוטב והירקות על השוקיים. (הם לא יהיו שקועים לגמרי.) מכסים את הסיר ואופים 3 שעות, עד ששוקי הטלה רכים מאוד. מגישים חם עם קוסקוס מאודה.

    קוסקוס מאודה (מגיש 6)

    • 4 כפות (½ מקל) חמאה ללא מלח
    • 2 כוסות בצל צהוב קצוץ (2 בצלים)
    • 3 כוסות ציר עוף טוב, עדיף תוצרת בית
    • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
    • 2 כוסות קוסקוס (12 גרם)

    ממיסים את החמאה בסיר גדול. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים אך לא משחימים. מוסיפים את ציר העוף, 1½ כפיות מלח, וחצי כפית פלפל ומביאים לרתיחה מלאה. מערבבים פנימה את הקוסקוס, מכבים את האש, מכסים ומניחים לאדות 10 דקות. מריחים במזלג ומגישים חם.

    זכויות יוצרים 2014, עשה זאת קדימה מאת אינה גארטן, קלרקסון פוטר/מוציאים לאור, כל הזכויות שמורות


    וידיאו קשור

    אני אוהב את המנה הזו! אני אוהב גם להכין קציצות מרוקאי מתובלות ברוטב עגבניות וגאודה מומסת. הנה המתכון שלי: http://bit.ly/1NfcVTT

    באמת חשבתי שזה מדהים. הכנו את זה לארוחת ערב לפני שבועיים ושני ואני היינו מאוד עצובים כשסיימנו את החלק האחרון של השאריות. בטעות קראתי את המתכון והוספתי את הכוסברה לקציצות (לא נגרם נזק) ועקבתי אחר עצתם של סוקרים קודמים שהמליצו להכפיל את התבלינים. רעיון מבריק. שכחתי להוסיף את התרד (אל תחשבו שנגרם לו נזק) והגשתי אותו עם קוסקוס פנינה עם צימוקים זהובים ושקדים קלויים. הרוטב נראה מעט דק בהתחלה אבל למחרת הוא התעבה יפה והטעמים היו בדיוק על הכסף. אפילו בלי הזעפרן (עשיר מדי לדם שלי) זו הייתה בחיוב אחת המנות הטובות ביותר שלדעתי הכנתי ואי פעם אכין את זה מתישהו בעתיד הלא רחוק.

    הרוטב דק מדי! חוצים את הציר ומכפילים את העגבניות המשומרות. צפה גם בזמן התנור, שלי מבושל תוך 25 דקות והוצאתי את התבשיל מהתנור ורק ערבבתי את התרד, הוא בהחלט לא היה צריך את 40 הדקות שהציע ואין צורך בחמש הדקות לתרד.

    טוב מאוד, עשוי לפי המתכון, עם הקוסקוס, וכולם במסיבה אהבו את זה כמה ביקשו את המתכון

    הכנתי את התגית הזו בהזדמנויות שונות לאנשים מסוגים שונים. כולם אהבו את זה. שיניתי 2 דברים. החלפתי כדורי בשר בקר כדורי בשר הודו. הם נשארים לחים מאוד בגלל אופן הבישול. אני כן מחזיק טאגין גדול ואני פשוט משאיר אותו על אש נמוכה על הכיריים במשך כחצי שעה עד להתבשל. אין צורך בתנור. מְצוּיָן!!

    הכנתי עם בקר# 1 טחון והתבלינים כפי שמופיעים- יכול להפוך אותו לחריף יותר כפי שהמליצו מבקרים אחרים. השתמשתי בשתי קופסאות שימורים של עגבניות חתוכות ומרק בקר 1 גרם - השחימו את הגזר עם הבצל - חשבו שהפכו אותו לטעים יותר. השתמשתי רק ב -2 כוסות בצל - זה היה מספיק. קל להכין מראש ולהכניס לתנור. אכלנו אותו עם קוסקוס וסלט תרד. ממש טוב שהייתי עושה את זה שוב בדופק.

    המשפחה שלי אהבה את זה. הייתה קצת עבודה, אבל איזו ארוחת ערב אינך רוצה לבשל ארוחה טעימה? לא אכפת לי עוד קצת הכנה כשהארוחה כולה נכנסת לסיר אחד ואני יכול לנקות תוך כדי בישול! הכנסתי את הגזר עם הבצל והשום והם עשו את הרוטב עשיר. השמיט את התרד, אבל הוא עדיין היה טוב.

    שימוש מצוין בקציצות שכחת-הפרמזן.

    זה היה טעים - עם כמה שינויים. בהתבסס על סוקרים אחרים, הכפלתי את התבלינים. בפעם הבאה אעשה את הקציצות קטנות יותר, עם עוד כמה פירורי לחם כדי שהן יהיו רכות יותר. אני גם משתמש רק 1 ק"ג בשר - כיוון שרצינו יותר מהרוטב. 6 מנות? יותר כמו 8-10 בשבילנו! אולי פשוט לא נאכל בשר כמו אנשים אחרים. הילד שלי בן השבע חשב שזה חריף מדי - אבל היא לא תזכה בפעם הבאה. :-)

    טוב מאוד. הוסיפו לתבשיל פפריקה וזרעי קצח.

    השתמשתי בקילו בשר טחון אבל שמרתי על אותה כמות תבלינים והקציצות היו מתובלות מספיק. אני גם מסכים שהיה יותר מדי נוזלים. הייתי משתמש בחצי מכמות העגבניות.

    עשה את זה כפי שנכתב. פחות או יותר. בלי פאנקו, אז השתמשתי בפירורי לחם רגילים, והוספתי פלפל צהוב לתבשיל, כמו גם זרקתי חופן משמשים קצוצים כי לא היו לי צימוקים. שמרתי את התבלינים כפי שנכתב. הכינו את הקציצות בלילה שלפני ואז זרקו הכל יחד לתנור איטי בבוקר, התייצבו על אש נמוכה ונתנו לו להתבשל במשך 8 או 9 שעות. Perrrfect!

    בהתחלה זה נראה מאכזב יותר כמו מרק מאשר תבשיל, אבל איכשהו הוא התעבה כשהוא ישב זמן מה ובמיוחד למחרת כשהוא מחומם. אוהב את זה יותר מתובל? מוסיפים עוד תבלינים. אני אוהב לטגן את אחת הקציצות כמבחן כדי לראות אם היא צריכה עוד משהו, מלח, בהחלט. כדאי לעשות יום קדימה כדי שתוכל לרזות את השומן הוא רעיון טוב. הכנתי את זה בדיוק כפי שצוין במתכון וזה היה טעים. זה עושה הרבה וניתן להכין אותו בקלות. על אורז קוסקוס או בסמטי, מנצח מובהק!

    בעלי ואני חשבנו שתערובת התבלינים טעימה מאוד, אך יגדילו את הכמויות בפעם הבאה שנכין זאת. כמו כן, צמצם את כמות המרק מכיוון שזה לא הכרחי בעת בישול בתגית.

    וואו, זה היה הניסיון הראשון שלי לעשות משהו כזה. הטעמים כל כך חדשים, אני לא יכול לחכות להכין אותו שוב. מכיוון שהתבלינים והתהליך כל כך חדשים לי, עקבתי אחר המתכון עד הסוף. למרות שזה היה מתכון רב זמן, אני בהחלט אכין אותו שוב.

    זהו מתכון שאני מכינה לעתים קרובות למדי, אך ביצעתי מספר שינויים. אין בצל בקציצות, ואני משתמש ב 1/2 בשר קנגורו טחון (או 1/2 ביזון טחון כשאני בקנדה) וחצי כבש טחון. אני גם מחליף את התבלינים המופיעים בתערובת של Ras Al Hanout וקצת Za ɺtar (שניהם בהחלט שווים לחנות בחנות המזרח תיכונית/מרוקאית המקומית שלך). אני משחימה את הקציצות תחילה מתחת לגריל לפני שמוסיפה לרוטב. אני גם לא משתמש במרק ברוטב, רק הרבה והרבה עגבניות משומרות. כמו כן, אני אוהב לקצוץ חצי לימון משומר ולהשתמש בו כקישוט (לבעלי לא אכפת מזה, כמו שהוא אומר שזה טעים כמו מר קלין. אני מניח שזה טעם נרכש!).

    חשבתי שזה יהיה מהיר, מכיוון שאתה לא צריך להשחים את הקציצות, אבל עדיין יש הרבה עבודות הכנה. זה היה דשני וטעים שהוגש על קוסקוס רגיל. אני ממליץ להוסיף מעט מלח בתבשיל. אה והוספתי פלפלים צהובים ואדומים מתוקים בעת בישול הבצל מאז שהיה לי.

    טעים בהחלט - אפילו מחומם ליום המחרת.

    זה היה מתכון מעולה. טעים וקל. לא הוספת את התרד בסוף - אבל זה היה טוב. הדבר היחיד שהייתי עושה אחרת בעתיד הוא להגיע מספיק זמן מראש כדי שאוכל להכניס אותו למקרר לזמן מה כדי לגבש את השומן ולמזג את הטעמים. חשבתי על לטגן את הקציצות מראש אבל אני שמח שלא עשיתי - אז הייתי כל כך לח כמו שהוא. רק רוצה לקמץ את השומן לפני ההגשה. מוגש עם קוסקוס רגיל, ברוקולי מאודה ותפוחים מבושלים. טָעִים מְאוֹד. הנכד שלי בן 21 חודשים אכל 3 מנות מהקציצות !!

    בישלתי את זה בכלי חרס למשך הלילה, והשתמשתי פעמיים מהתבלינים לתבשיל (חרס לא עובד טוב לעשב מיובש), וזה היה טעים. תודה על המתכון!

    הכנתי את זה פעמיים עכשיו, ושתי הפעמים זה היה מדהים. כדורי בשר רכים, רטיות מתוקה. לא יכול להשתבש.

    זה היה ממש טוב. היה לי רק 1 קילו בשר בקר טחון, אז הוספתי 1/2 קילו של הודו בשר כהה גורונד. השתמשתי גם בפחית שלמה של 28 גרם עגבניות שלמות כי רציתי הרבה רוטב. למעשה יצא ממש טוב. בפעם הבאה שאכין אני אשתמש בכל בקר כי אני בטוח שזה טעים יותר.

    לטגן את הקציצות לפני הוספה לתבשיל או לא - בהתחשב בדעות המפולגות של שאר הקוראים, עשיתי חצי וחצי. מצאתי שאלו שלא מטוגנים לפני היו רטובים וטעמים יותר. בסך הכל מתכון טעים מאוד שנהנה מכל המשפחה אפילו בני הצעיר והבררן ביותר

    זהו מתכון טוב, אך הוא זקוק ליותר מלח הן בקציצות והן בתבשיל.

    מכה ענקית! הכנתי כמה שינויים בהתבסס על מה שהיה לי - רסק עגבניות ופלפלים אדומים קלויים במקום עגבניות משומרות, תאנים במקום צימוקים, השתמשו ב ras al hanout כתערובת התבלינים בתבשיל (כי אני אוהבת טעמים מרוקאים), קוסקוס רגיל וזה היה הכל מצוין. מתכון גמיש מאוד, אז אל תהסס להתנסות! (בהחלט ממליץ להשחים את הקציצות תחילה, ולהשתמש באותה תבנית/שמן לתבשיל. מוסיף טעם מסביב.)


    צפו בסרטון: מתכון עולמי עם השף יוסי שטרית: טאגין צוואר טלה עם קוסקוס (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).