מתכונים חדשים

עוגה ,, גיבאניקה ,,

עוגה ,, גיבאניקה ,,

אנו מפשירים את דפי העוגה ומכינים מגש בגודל דפי העוגה. משמנים היטב את התבנית בחמאה.

אנו מכינים את המילויים:

קיבלו: מחממים מעט את החלב וממיסים בו את הסוכר, כשהוא קר מוסיפים אותו מעל אגוזי המלך הטחונים

שְׁנִיָה: אנו הופכים את הגבינה המתוקה לעיסה, מועכים אותה במזלג או בבלנדר, ומערבבים אותה עם הסוכר, הביצים והטעמים הרצויים (השתמשתי בכפית קינמון טחון)

שְׁלִישִׁי: שמנו את התפוחים הקלופים על הפומפייה הגדולה, ואנחנו מערבבים אותם עם הסוכר ומיץ הלימון (כדי שלא יחמצנו)

רביעי: מחממים מעט את החלב וממיסים בו את הסוכר, כשהוא קר מוסיפים אותו מעל הפרג הטחון ומערבבים

אנו מכינים גם את התערובת שבעזרתה נשמן את הסדינים: מקציפים את הביצים בעזרת המיקסר יחד עם הסוכר עד שהם נמסים. מוסיפים את הסולת המעורבת באבקת אפייה, יוגורט ושמן ומערבבים.

במגש שכבר מוכן מתחילים להרכיב את העוגה: שמים שני דפי פשטידה (שלמים) ויוצקים מעליהם שני לקים מתערובת היריעות המשומנות, משמנים היטב את הדפים ומניחים מעל את המלית הראשונה (אגוזים). מניחים מעל דף פשטידה, יוצקים לק מתערובת היריעות, משמנים היטב. שמנו גיליון נוסף וחוזרים על פעולת השימון. מניחים מעל את המלית השנייה (גבינה), מיישרים ומתחילים להניח שוב את היריעות. אחרי כל יריעה שמנו פולנית אחת מהתערובת למריחת היריעות, וכל שנייה שמנו מילוי.

מניחים מעל שני דפי פשטידה ויוצקים עליהם את התערובת הנותרת.

לפני הכנסת המגש לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, דוקרים את העוגה בקצה סכין. אופים במשך 40 דקות. מניחים לצינון, מגישים ומגישים בהנאה.


סביב השכנים הסרבים

המטבח הסרבי הוא היתוך הגיח מההיסטוריה הסוערת של סרביה, תמיד על הגבול בין ביזנטיון לים התיכון, האימפריה העות'מאנית ושכנות הבלקן, שלא לדבר על אזורים גדולים בהשפעת המטבח המרכז אירופאי.

סרביה ממוקמת בצומת המזרח והמערב, המטבח שלה אסף אלמנטים של סגנונות בישול שונים מהמזרח התיכון ומאירופה, עם מאזן מסובך של בשר, ירקות, לחם, גבינה, מאפים וקינוחים.

יש לו הרבה מן המשותף למטבחי מדינות הבלקן השכנות, ניחוחותיו עדינים, טריים וטבעיים. תבלינים הם בדרך כלל מלח, פלפל שחור ופפריקה, ואוכל עונתי הוא מרכיב חשוב במטבח הסרבי, כך שמנות רבות קשורות מאוד לתקופה מסוימת של השנה.

הלחם זהו מרכיב חיוני בארוחות סרביות ולעתים קרובות הוא מטופל כמעט ריטואלית. קבלת פנים סרבית מסורתית היא, כמו בארצנו, עם לחם מלוח. והם חושבים שחבל לזרוק את הלחם, לא משנה בן כמה הוא. למרות שפסטה, אורז או תפוחי אדמה נמצאים במטבח הסרבי, הם מעדיפים לאכול לחם ליד השולחן, ללא קשר לקישוט. ברוב המאפיות והחנויות נמכר לחם חיטה לבן, ובמשקי בית כפריים רבים הלחם עדיין נאפה בתנורי ברזל יצוק, בדרך כלל בצורות גדולות.

מנות לאומיות סרביות כוללות חוּט, תערובת של בשר חזיר טחון או בקר עם אורז, מגולגלים בעלי כרוב כבוש. בכלל לא זר למלית שלנו, אגב!

גיבאניקה היא פשטידה עם ביצה וגבינת קוטג ', עשויה מבצק פילו, מוצר מאפה מסורתי פופולרי ברחבי הבלקן. המתכונים יכולים לנוע בין מתוק למלוח ומפשוט לחגיגי ומשוכלל, בשכבות עוקבות. אם אתה רוצה, זה נראה כמו שטרודל, רק שהוא בשכבות, שילוב של השפעות טורקיות ואוסטריות. כיום ניתן למצוא גרסאות של המתכון בסלובניה, קרואטיה, סרביה, בוסניה ואזורים אחרים של יוגוסלביה לשעבר. גרסאות נמצאות בהונגריה, בולגריה, צפון מקדוניה, יוון, טורקיה וסוריה.

מוסאקואה זה גורם לנו לחשוב על יוון, שהזכרתי רק את ביזנטיון קודם לכן, אבל זה גם מאכל פופולרי לסרבים. המילה musaca באה מערבית ומשמעותה מוגש קר. למרות שיש לו שם ערבי, הוא נחשב בדרך כלל ממוצא יווני. אפשר להכין עם תפוחי אדמה, קישואים או חצילים ובשר טחון, כמתכון של הבלקן.

Pljeskavica (pleşavita) הוא קציצה גדולה למדי, בשר טחון (בקר או חזיר), ספציפית לסרביה, אך די פופולרית בבוסניה והרצגובינה, קרואטיה, מונטנגרו וצפון מקדוניה. זה לא חייב להיות כמו המבורגר, מוגש בלחמנייה, זה יכול להיות גם בצלחת. זה בדרך כלל עם בצל, kajmak, ajvar ורסק גבינה חריף.

Chevapi אוֹ čevapčići הם סוג של אוכל קטן, בגריל, שנחשב לאומי בסרביה, בוסניה והרצגובינה, קרואטיה, וגם נפוץ במונטנגרו, צפון מקדוניה, קוסובו, סלובניה ואלבניה. בדרך כלל הם מגיעים בקבוצות של חמש עד עשר חתיכות בצלחת, אך ניתן להגיש אותם גם בפיתה, לרוב עם בצל קצוץ, שמנת, קאג'מאק, אג'אר, גבינת פטה, פלפל אדום קצוץ ומלח.

פפריקה ו גולש, אך כתובים באופן שונה מאשר בהונגרית, כמובן, נמצאים לעתים קרובות במטבח הסרבי המסורתי, המוגדרים על ידי אותו טעם בולט של פפריקה ותבלינים. ברור שמדובר במנות פופולריות במיוחד בבלקן ובמרכז אירופה כאחד.

Karađorđeva šnicla (Karageorgeva),אבל זה שניצל שמעולם לא פגשת! שמו מגיע מהמהפכן הסרבי Karađorđe והוא פרוסת בשר טחון ומגולגל, ממולא בקאג'מאק, בשר חזיר וגבינה, ואז עובר דרך קמח, ביצה ופירורי לחם, כמו שניצל מסורתי. הוא מטוגן בשמן, כידוע, וכקישוט יכול להיות תפוחי אדמה אפויים או מטוגנים ורוטב אבנית.

ajvar הוא דומה לזאקוסקה שלנו, אך הוא מבוסס על פלפלים אפויים (שומן וקפיה) והרוטב יכול להיות חריף או מתוק. בדרך כלל הוא מלווה בשר בגריל או סטייק אפוי. הוא הכרחי מ- Pljeskavica, ומתאים לכריכים חמים ולגבינות שונות.

קייג'אק הוא מוצר חלב לאומי סרבי, שהוא לא יותר מאשר שמנת שנאספת מחלב מחומם. תהליך החימום ואיסוף הקרם חוזר על עצמו מספר פעמים וכל שכבת קרם מונחת בקערת עץ, מומלחת ומניחה להבשלה. הוא שמנת, מלוח, נמס בפה וטעים בהחלט.

פפריקה ופבלסי היא מעין גבינת שמנת עם פלפלים חריפים. זה קצת חריף, אבל זה משתלב היטב עם פלטת בשר בשלה, נקניקיות וסלמי. ואם הזכרתי סלמי, קולן זה סלמי החזיר החריף והטחון שלהם. פסטיבל אזורי קולני שנתי מתקיים בבאצקי פטרובץ.

המשקה הלאומי הוא ראקי, תזקיק מסורתי מפירות שונים, ומשתלב בצורה מושלמת עם מגש הבשר כולו שהוזכר לעיל.


וִידֵאוֹ: Ovako bogat kolač još niste probali. Prekmurska gibanica koja osvaja raskošnim okusom (דֵצֶמבֶּר 2021).