מתכונים חדשים

מתכון לוג שוקולד מוס

מתכון לוג שוקולד מוס

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • עוגה
  • עוגת שוקולד

יומן מוס השוקולד הזה הוא בהיר, קרמי וחלק. חלק מהמשפחות קונות את העץ במאפייה או בסופרמרקט, אחרות מכינות בעצמן (בדרך כלל יום קודם), אך רק כמה משקי בית צרפתים יחגגו את חג המולד ללא יומן שוקולד יולה!

3 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 4

  • למוס השוקולד
  • 3 ביצים גדולות, חלבונים וחלמונים מופרדים
  • 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
  • בשביל העוגה
  • 3 ביצים, חלמונים וחלמונים מופרדים
  • 45 גרם סוכר
  • 3 כפות גדושות קמח רגיל

שיטההכנה: 30 דקות ›בישול: 8 דקות› זמן נוסף: צינון של 4 שעות ›מוכן בעוד: 4 שעות 38 דקות

    מוס שוקולד:

  1. בקערה גדולה מקציפים את החלבונים עד שנוצרות שיאים נוקשים. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עד לקבלת תערובת תפוחה; מערבבים לתוך השוקולד המומס. מקפלים בעדינות את החלבונים הטרופים לתערובת השוקולד. מצננים את המוס לשעתיים.
  2. ממיסים את השוקולד בסיר קטן על אש קטנה; מניחים להתקרר מעט.
  3. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עד לקבלת תערובת תפוחה; מערבבים לתוך השוקולד המומס. מצננים את המוס לשעתיים.
  4. עוגה:

  5. מחממים תנור ל 180 מעלות / גז 4. מרפדים תבנית גלילה שווייצרית בנייר אפייה.
  6. בקערה גדולה מקציפים את החלבונים עד שנוצרות שיאים נוקשים.
  7. בקערה נפרדת טורפים חלמונים, סוכר וקמח עד לאיחוד. מקפלים בעדינות את החלבונים הטרופים.
  8. מורחים את התערובת באופן אחיד על תבנית האפייה המרופדת. אופים בתנור שחומם מראש למשך 8 דקות.
  9. הופכים את העוגה על מגבת תה לחה נקייה. מסירים את התבנית ומקלפים בזהירות את קלף האפייה. מגלגלים את העוגה במגבת; להשאיר להתקרר.
  10. לקשט:

  11. מגלגלים את הגליל השוויצרי ומורחים שני שלישים ממוס השוקולד על העוגה המצוננת; גלגל אותו שוב בעדינות. חותכים את הקצוות בזווית כך שייווצר בול עץ. בעזרת מזלג מורחים את יתרת המוס על כל פני העץ. מקשטים כרצונכם ושומרים במקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(5)


באמצעות כלי זה, תוכל לשנות מתכון זה בהתאם לדרישותיך. השתמש בשני השדות שלהלן כדי ליצור משקלים חדשים עבור המרכיבים למעלה.

שלב 1. הזן את המשקל המותאם אישית ליחידה
'משקל מותאם אישית ליחידה' כבר נטען במשקל ליחידה עבור מתכון זה, אך ניתן לשנות אותו במידת הצורך. אם כל מה שאתה רוצה לעשות הוא לשנות את מספר היחידות (או המנות), פשוט השאר את המשקל הנוכחי ליחידה.

שלב 2. הזן את מספר היחידות המותאם אישית שלך
זהו מספר היחידות (או המנות) שאתה רוצה שהמתכון הזה יניב.

שלב 3. לחץ על חישוב
המשקולות החדשות של המתכון המותאם שלך יוצגו בטבלה למעלה.


מוס שוקולד הוא קינוח קל ופחמימתי, ולכן זהו ניסוי מהנה לשחק עם מרכיבים ידידותיים לקטו ולהמציא תערובות שוקולד שונות.

מוס שוקולד מסקרפונה זה אחת התוצאות הטעימות של ניסויים מקיפים. (מישהו חייב לעשות את זה. אתה מוזמן!)

אני משתמש בשוקולד מריר 85% או 90% וללא סוכר נוסף. אתם מוזמנים להוסיף את הממתיק המועדף עליכם לפי הטעם, בשלב ההיתוך של השוקולד.

השתמשו בכל קרם שתוכלו להקציף ליצירת פסגות קצפת עבות. אני משתמש בשמנת מעובה מכיוון שזה מה שאני מקבל בסופר המקומי שלי, אל תהסס להשתמש בשמנת כפולה, קצפת או שמנת אחרת שניתן בקלות להקציף.

אני אוהב לשלב גבינת מסקרפונה במתכוני קטו (יש לי אפילו פוסט בבלוג עם 10 מתכוני מסקרפונה דלי פחמימות) והמרכיב הקרמי פשוט עובד כל כך טוב במוס השוקולד הדקדנטי הזה.

איך מכינים מוס שוקולד 3 מרכיבים

מוס שוקולד קל זה מכיל רק 3 מרכיבים ושוקולד, שמנת וגבינת מסקרפונה.

קוצצים את השוקולד ומכניסים לסיר יחד עם 2 כפות שמנת. מעבירים את הסיר לכיריים על אש בינונית ומבשלים עד להמסה, תוך ערבוב מתמשך.

יוצקים לקערה את השוקולד המומס, מוסיפים את המסקרפונה ומקציפים עד לקבלת קרם.

יוצקים את כוס השמנת לקערה נפרדת ומקציפים עד שהיא מסמיכה.

מקפלים את הקצפת לתערובת המסקרפונה בשוקולד עד לקבלת מוס שוקולד שמנת. לאחר מכן תוכלו להעביר את מוס השוקולד לקערה להגשה ולהכניס למקרר למספר שעות להתייצבות, ואז ליהנות.

מתכון מוס שוקולד מסקרפונה

  • 100 גרם שוקולד מריר, שבור לחתיכות
  • 2 כפות קרם
  • 1/2 כוס גבינת מסקרפונה
  • 1 כוס קרם
  1. ממיסים את השוקולד ו -2 כפות שמנת על אש קטנה.
  2. לאחר ההמסה מסירים מהאש ויוצקים לקערה.
  3. להקציף את המסקרפונה לתערובת השוקולד עד לקבלת מרקם חלק.
  4. בקערה נפרדת, אשר הקרם עד להיווצרות פסגות מעובות.
  5. לאחר שהשמנת מוקצפת מקפלים אותה בעדינות בתערובת השוקולד עד לקבלת מרקם חלק.
  6. מניחים את המוס לקערת הגשה או מחלקים למנות ומכניסים למקרר למספר שעות להתייצבות.

מדריך וידאו מתכון

להלן הסרטון שבו תוכלו לצפות במתכון המוכן, שלב אחר שלב, או לחצו כאן לצפייה ביוטיוב:


תפריטים ותגי מגבר

היה הראשון לסקור את המתכון הזה

אתה יכול לדרג את המתכון הזה על ידי מתן ציון של אחת, שתיים, שלוש או ארבע מזלגות, שיוצג בממוצע עם טבחים אחרים ודירוג#x27. אם תרצה, תוכל גם לשתף את ההערות הספציפיות שלך, חיוביות או שליליות - כמו גם כל טיפים או החלפות - במרחב הביקורת בכתב.

קישורים אפיוריים

קונדה נאסט

הודעה משפטית

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות.

שימוש ו/או הרשמה בחלק כלשהו של אתר זה מהווה אישור להסכם המשתמשים שלנו (המעודכן החל מה 1/1/21) ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות (עודכנו החל מה- 1/1/21).

אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לשמור במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט.


התחל לבשל

מכינים את המוס

במחבת בינונית מניחים סוכר, מים ומלח ומבשלים יחד על להבה גבוהה עד שהסוכר מתחיל להשתנות לצבע ענברי זהוב.

מוסיפים חלב וחמאה, ומבשלים עוד שתיים -שלוש דקות על להבה בינונית, עד לקבלת רוטב טופי חלק.

מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים עד לקבלת תערובת שוקולדית חלקה. מצננים מעט את התערובת בטמפרטורת החדר.

מקציפים את השמנת לקרם יציב אך רך ומקפלים בעדינות לתערובת השוקולד עד לקבלת מוס חלק.

מעבירים את המוס לשק זילוף עם קצה משונן. מצננים 10 דקות במקרר, ואז מצננים לכוסות.

מצננים את המוס שלוש עד ארבע שעות במקרר לפני ההגשה. מגישים מפוזר אגוזים קצוצים ושוקולד מגורד.

חשוב להקציף את השמנת כשהיא קרה מאוד כך שהיא תהיה יציבה מספיק כדי לקפל.


הכינו את המתכון הזה ליומן יולה לחג המולד

בולי עץ Yule הם קינוח קלאסי כל כך לחג המולד. Ree Drummond & rsquos ראתה אותם בדפי מגזיני הבישול במשך שנים, אז הגיע הזמן שהיא ניסתה להכין עוגת יוגה בעצמה! כשחושבים על זה, זה באמת קינוח קסום כזה. זה מטורף לחשוב שאפשר לאפות עוגה, למלא אותה במלית מתוקה, לגלגל אותה, להקפיא אותה ולגרום לה להיראות כמו עץ ​​יער מדהים היישר מתוך אגדה.

מתכונים ליומני יולה עוד משנות ה- 1600, אך זכו לפופולריות במאפיות הצרפתיות במהלך המאה ה -19 (שם הם מקבלים את השם הנפוץ השני שלהם, B & ucircche de No & eumll). רבות מעוגות חג המולד המקסימות האלה מקושטות בפטריות מרנג משוכללות או ביצורי חורש אכילים אחרים, אך אתם אוהבים את הפשטות של זה.

יומני Yule מיוצרים באופן מסורתי סביב חופשת החורף, מכיוון שיש להם איכות כה מפסיקה להצגה (ומהווים מרכזי נהדר במסיבת חג המולד). עם זאת, אתה בהחלט יכול לנסות את זה בכל עת של השנה שאתה רוצה להשתוקק לעוגת שוקולד מפנקת (או להקציף אחת לאוהבי השוקולד בחייך)! זה טעים כמו שזה יפה, הודות לעוגה מתוקה להפליא, מילוי גבינת קצפת וציפוי גנאש שוקולד עשיר. (הקציפו גם את עוגת רום חג המולד, שהיא עוד אחת מעוגות חג המולד האהובות על רי.)

האם יומני yule תמיד כרוכים עם ציפוי שוקולד?

באופן מסורתי, כן, אבל הם לא חייבים להיות כאלה. אתה תאהב את השוקולד כאן כי הוא מחקה את קליפת העץ האמיתית, אבל העוגה יכולה להיות מוקפאת גם בציפוי וניל!

מהי המסורת מאחורי עוגת עץ יולה?

כאשר הם זכו לפופולריות בצרפת במהלך המאה ה -19, עוגות עץ יול ייצגו את יומן היולה שמשפחות ישרפו בערב חג המולד. הם מסמלים את בוא השנה החדשה ובהצלחה.


התחל בהשריית השזיפים בארמניאק, רצוי למשך הלילה אך לפחות למשך 2-3 שעות.

מניחים אותם בקערה, יוצקים פנימה את הארמניאק ולוחצים היטב את השזיפים לתוך הליקר. מכסים את הקערה ומשאירים עד הצורך. עכשיו מכינים את מוס השוקולד. מניחים את השוקולד המפורק ו -120 מ"ל מים חמים בקערה גדולה חסינת חום, שאמורה להיות יושבת על סיר מים רותחים בקושי (יש לוודא שתחתית הקערה לא נוגעת במים. לאחר מכן, שומרים החום ממש נמוך, ממיסים את השוקולד לאט.

כעת הסירו אותו מהאש ובחשו אותו במהירות עד לקבלת תערובת אחידה, ואז הניחו לו להתקרר במשך מספר דקות. לאחר מכן מערבבים פנימה את החלמונים ומערבבים היטב עם כף עץ. מקציפים את החלבונים לשלב השיא הרך, ואז טורפים פנימה את הסוכר-כשליש בכל פעם, ואז טורפים שוב עד שהלבנים מבריקים. לאחר מכן השתמש בכף מתכת כדי לקפל תחילה כף אחת מחלבוני הביצה לתערובת השוקולד כדי לשחרר אותה, ולאחר מכן לקפל בזהירות את השאר. מניחים את הקערה, מכוסה בניילון נצמד, במקרר למשך שעה לפחות.

כעת מחממים מראש את התנור לסימן גז 4, 350F, 180C.

עכשיו אתה יכול להמשיך עם העוגה: מניחים את החלמונים בקערה וטורפים עד שהם מתחילים להסמיך, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד שהתערובת מסמיכה מעט, ולבסוף מערבבים פנימה את אבקת הקקאו. בקערה נוספת טורפים את החלבונים עד לשלב השיא הרך, ואז חותכים בזהירות ומקפלים את החלבונים לתערובת השוקולד. כעת יוצקים את כל המכל לתבנית המוכנה ומבשלים במרכז התנור במשך 20-25 דקות עד קפיצי ותפוח.

השאירו את העוגה להתקרר בתבנית (היא תתכווץ מעט, אבל זה נורמלי), ואז כשהיא קרה, הוציאו אותה על נייר נייר משומן שאובק בנדיבות באבקת סוכר. מקלפים את נייר הציפוי מתחתית העוגה (שכעת יהיה כלפי מעלה), ואז מורחים את מוס השוקולד על העוגה בעזרת סכין פלטה. מניחים את השזיפים השרופים והקרם פרש במיני-צ'ופר או במעבד מזון ונותנים להם זמזום-לא יותר מדי, צריך לשמור על מרקם השזיפים.

כעת מורחים את התערובת הזו על גבי המוס. לבסוף גלגלו את העוגה לצורת עץ בעזרת נייר השמן כדי לעזור לכם - אם היא נסדקת מעט, זה רק מוסיף לאותנטיות! שומרים, מכוסים, במקרר.


סיכום המתכון

  • ⅔ כוס קמח לכל מטרה
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • 5 ביצים
  • ¾ כוס סוכר לבן
  • 2 ריבועים (1 גרם) שוקולד לא ממותק
  • 2 כפות מים
  • 2 כפות ליקר בטעם קפה
  • 2 כפות סוכר לבן
  • ¼ כפית סודה לשתיה
  • סוכר של קונדיטורים לאבק
  • 4 ריבועים (1 גרם) שוקולד אפייה למחצה
  • 1 (8 גרם) חבילת גבינת שמנת, מרוככת
  • 3 כוסות סוכר ממתקים
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 1 כף ליקר בטעם קפה

מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מרססים קלות תבנית ג'וליר בגודל 10X15 אינץ 'ומרפדים בנייר אפייה. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומלח ומניחים בצד.

בקערת ערבוב גדולה טורפים את הביצים גבוהות במשך מספר דקות עד שהן חיוורות ואוורריות מאוד. מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך הקצפה של 1 עד 2 דקות נוספות או עד שהוא סמיך מאוד. בעדינות, אך ביסודיות, מקפלים פנימה את תערובת הקמח.

ממיסים את השוקולד בסיר קטן על אש קטנה. בקערה קטנה מערבבים את 2 כפות המים עם 2 כפות ליקר הקפה ו -2 כפות הסוכר והסודה לשתיה, ואז מערבבים בהדרגה לתוך השוקולד המומס עד לקבלת מרקם חלק. במהירות, אך ביסודיות, מקפלים את תערובת השוקולד לבלילה.

יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה בגודל 10X15 אינץ '. אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) במשך 18 עד 20 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי. מנפים קלות שכבה אחידה של ממתקי סוכר על מפית בד או מגבת תה (אין להשתמש בבד טרי). הפוך את העוגה מהתבנית שלה על הבד המוכן ברגע שהיא מגיעה מהתנור. מקלפים בזהירות את נייר הקלף. מפזרים קלות את החלק העליון של העוגה עם סוכר בקונדיטוריות, ולאחר מכן חותכים קצוות פריכים. מתחילים באחד הצדדים הקצרים של העוגה, מגלגלים מיד את העוגה בבד, בסגנון ג'לירול, ומצננים היטב על רשת.

למילוי והקפאה: בסיר קטן על אש קטנה ממיסים את השוקולד. מסירים מהאש ומצננים עד פושר. בקערה בינונית מקציפים את גבינת השמנת עם סוכר הקונדיטוריות לתערובת אחידה, ואז מערבבים את תמצית הוניל וליקר הקפה. מערבבים פנימה את השוקולד המומס. מגלגלים את העוגה ומורחים בערך 1/3 מהמילוי באופן שווה על פני השטח. מגלגלים את העוגה בחזרה.

מסדרים את גליל העוגה על מגש ההגשה, ואז מקפיאים בנדיבות, מחליקים עם מרית ציפוי ליצירת העיצוב הארוך של "קו הקליפה". החלק את קצות העוגה בתנועה מעגלית כדי לדמות את טבעות העץ של בול עץ חתוך. מקשטים את העץ כרצונכם עם עלי הולי ופירות יער, פטריות ושלג.


רכיבים של מוס שוקולד אוראו

  • 20 עוגיות אוראו
  • 1/2 כוס שוקולד חלב מומס
  • 2 כפות רוטב שוקולד
  • 1 1/2 כוס שמנת כבדה
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 2 כפות שוקולד צ'יפס

איך מכינים מוס שוקולד אוראו

שלב 1 מוציאים את השמנת מעוגיות ומועכים אותן

ראשית מוציאים את השמנת הלבנה מעוגיות אוראו. מניחים את העוגיות במטחנה ומועכים אותן.

שלב 2 מכינים קצפת

כעת מניחים בקערה את השמנת הלבנה מעוגיות. הוסיפו שמנת כבדה והשתמשו במקרק יד חשמלי כדי לערבב אותו כמו שצריך. מוסיפים סוכר ומקציפים אותו עד לקבלת שיאים נוקשות. מוציאים 2 כפות קצפת בנפרד, כי בסוף נשתמש בה כקישוט.

שלב 3 מוסיפים עוגיות מרוסקות

כעת מוסיפים עוגיות כתושות לשמנת ומקפלים אותה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. עכשיו שופכים אותו לתוך שקית צינון.

שלב 4 ממלאים צנצנות או כוסות

ממלאים את התערובת ל -2 צנצנות או כוסות.

שלב 5 מקשטים ומגישים

מקשטים במעט קצפת, רוטב שוקולד ושבבי שוקו. לְשָׁרֵת! הקפד לנסות את המתכון הזה, דרג אותו וספר לנו בתגובות כיצד יצא.


מוס שוקולד

מגררים דק 50 גרם מהשוקולד
ולהניח בצד. לפרק את השאר
חתיכות קטנות וממיסים בקערה
מעל סיר מים רותחים.
מורידים את הסיר מהאש אבל שומרים
את הקערה מעל המים החמים ובוחשים
בברנדי (אם משתמשים).

בקערה נקייה טורפים את הביצה
לבנים עד שהם נוקשים. כפית במחצית
סוכר וטורפים שוב. אז תוסיף
את שאר הסוכר ומקציפים עד
מבריק כמו מרנג. להקציף את
שמנת בקערה נפרדת.

מוסיפים כף הגשה גדושה
של המרנג למסה
שוקולד לשחרור
עֲקֵבִיוּת. לאחר מכן הוסף את
שוקולד למרנג ו
מקפלים פנימה קלות אך ביסודיות.

מקפלים פנימה את הקצפת
ומוסיפים שני שלישים מהמגרדים
שוקולד.

כף את התערובת לשש קערות
ולצנן במקרר לפחות
שעתיים או לילה. מפזרים את ה
שאר השוקולד המגורר מעל
ולהגיש.