מתכונים חדשים

השף טריי צ'יוצ'ה מביא את חג המולד של טנסי לניו יורק

השף טריי צ'יוצ'ה מביא את חג המולד של טנסי לניו יורק

אמש, השף טריי צ'יוצ'יה, שף מנהלים ומייסד בית החווה בנשוויל, הביא את חברי הצוות שלו לבית ג'יימס בירד לארוחת ערב חג המולד בטנסי. נאמן למותג ולחזון שלו, התפריט כולו היה מקומי - אך לא מקומי לניו יורק. בסיום הארוחה סיוקיה אמרה, "כל מה שבתפריט הזה שנגעת בו היום גדל בטנסי, קנטקי, דרום קרוליינה, [או] ג'ורג'יה."

הסועדים קיבלו את הטעם הראשון שלהם ממטבח הנוחות הדרומי של צ'יוצ'ה עם מגוון רחב של מנות עיקריות, כולל עור עוף עם צ'אטני מריחה ולב דקל, לשונות של פרות קלוטות עם ענני חצץ וג'ו-מח, וריבת זנב חזירים עם פלפל שחור- חמאת דבש על עוגות ג'וני פריכות. לצד המנות הוצעו קוקטייל דרומי רמדי, קוקטייל של נאשוויל ’75 וחוות חלב גאמון מבושלת עם קוקטייל בורבון בל מיד.

נקודות השיא בתפריט ארוחת הערב כללו לחמי מתוקים פריכים, סקווש צלוי, נבט ברוסל מטוגן (מועדף במשפחתו של צ'יוצ'ה) ותבשיל מלח-חזיר-ארנב. התפריט של צ'יוצ'ה נוצר בהשראת הסתכלות אחורה על ארוחות חג מסורתיות בדרום בשנות ה -1900, שם שומן דוב, סנאי ופוסום היו החלבונים המועדפים - אם כי אלה לא נכללו בבית הזקן. סיוקיה מעירה, "זה מדהים לחזור לשורשים ולראות מה אבותינו עשו".

כל כניסה לארוחת שש המנות הוצמדה עם בירה מבשלת ההרפת הקטנה של נאשוויל, שאיתה עובדת צ'וקיה בשיתוף פעולה הדוק בבית החווה. לקינוח, ה- Little Harpeth Brewing IPA כפול עם מרווה וחמאה חומה הוצמד עם חרוט קליפת חזיר עם גלידת סוכר חום, מסקרפונה בטטה, קונפי שאלוט, ג'ינג'ר מגובש ומרווה מטוגנת.

כשנשאל מאיפה הוא שואב את ההשראה שלו, עונה צ'יוצ'ה, "זו העבודה היחידה, לדעתי, בחיי שבה אין יום זהה. אני יכול ללכת לעבודה כל יום, אני יכול לעבוד אותן 19 שעות או 17 שעות, [ואין] אף יום הוא אותו דבר. זה מדהים ואני אוהב את זה. "

בסוף הארוחה הציגה וונדי רויאל מקרן ג'יימס בירד בפני צ'יוצ'ה תעודה להנצחת הלילה והודתה לו על תרומתו לקרן ג'יימס בירד.


חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב המדינה, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו אירעה כמה שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו יום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.

חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב המדינה, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו אירעה כמה שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור, אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו היום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שבו ההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.

חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב המדינה, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו קרתה מספר שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור, אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו יום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.

חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב המדינה, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו אירעה כמה שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו יום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.

חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב המדינה, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו אירעה כמה שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו יום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.

חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב המדינה, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו קרתה מספר שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור, אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו היום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שבו ההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.

חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב המדינה, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו קרתה מספר שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור, אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו היום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שבו ההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.

חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב הארץ, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו קרתה מספר שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור, אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו היום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שבו ההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.

חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב המדינה, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו אירעה כמה שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור, אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו היום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שבו ההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.

חדשות אופנה

לפני ארבע שנים, חמוש בודד בבית הספר סנדי הוק בניוטאון, קונטיקט, הרג 20 ילדים ושישה מבוגרים. כמו רוב המדינה, לצערי אני זוכר את היום הזה טוב מדי. ישבתי . במשרד שלי, שותה קפה, כשהחדשות הנוראיות הופיעו בפיד הטוויטר שלי: עוד ירי בבית ספר. לא בתיכון, אלא בבית ספר יסודי. רוב הרציחות אירעו בשתי כיתות מלאות בכיתה א '. הטרגדיה הזו קרתה מספר שנים לפני שהייתה לי בת משלי, אבל באותו זמן חלקתי במשרד עם אמא לשתי בנות צעירות שהיו כמעט באותו גיל כמו הילדים בסנדי הוק. במבט לאחור אני יכול לדמיין עד כמה היא ודאי פחדה באותו יום, כיצד ידעה את הטרור המדויק שההורים מחכים לחדשות מחוץ לסנדי.


צפו בסרטון: צוצה היפה בחתולות (דֵצֶמבֶּר 2021).