מתכונים חדשים

דג מרית מטוגן

דג מרית מטוגן

דג המרית, המכונה גם דג חרפה, או דג דגל הוא ערך חדש בין המרכיבים בהם אנו משתמשים בבית שלי, הילדה שעובדת איתי אמרה לי כל כך הרבה שהרגשתי שאני חייבת לטעום אותו. כשאתה קונה דג, יש צורך שתאסוף אותו על ידי מוכר הדגים מכיוון שזו פעולה ממש משעממת לעשות למי שאינו בתחום. לטעם הראשון של הדג הזה החלטתי להכין מתכון פשוט מאוד, הכנתי את דג המרית המטוגן בטעם ג'ינג'ר טרי, הגשתי אותו עם טריז לימון שהעצים את טעמו עוד יותר ותוך כמה דקות הכנתי ארוחת ערב, ממש טוב, אם מעולם לא טעמתם את הדג הזה, נסו אותו :)

שיטה

איך להכין דג מטוגן

מכינים מנה עם קמח, מלח, פלפל וג'ינג'ר מגורד

מעבירים את פילה הדג לתערובת הקמח כך שהקמח נדבק היטב לדג

מחממים את השמן במחבת וברגע שהוא רותח מטגנים את הדג משני הצדדים עד להזהבה.

מרימים את הדג, מניחים אותו על צלחת מכוסה בנייר סופג.
מגישים את דגי המרית המטוגנים בליווי פרוסות לימון


דג מטוגן - מתכונים

המרית היא דג דל, אך במתכון זה הוא כל כך נאצל בעיבוד עד שהוא הופך למנה חשובה. הארטישוק לא קיים: קראנו לזה כך כי הוא מגולגל ואפה בתנור וזה נראה קצת כמו ארטישוק בסגנון רומאי. D & rsquoinverno אנו מגישים אותו עם san & agravepo, ירק מר באביב עם טנרומי, נבטים של קישואים ארוכים.

4 אנשים

חומרים

  • 4 פילה מרית (דג דגל)
  • 1 חציל
  • רוטב עגבניות
  • caciocavallo מתובל
  • פרורי לחם
  • שמן זית כתית מעולה מבית Tonda Iblea
  • ריחן
  • מלח
  • פלפל ירוק

קולפים את החציל לסירוגין, פורסים אותו וצולים אותו בצלחת או בתבנית טפלון.
מורחים את פילה המרית על משטח העבודה ומכסים כל פילה בפרוסות חציל בגריל, רוטב עגבניות, שני עלי בזיליקום, קסיוקבלו פתית, מלח, פלפל.
מגלגלים וסוגרים בלחמניות. שמור את הלחמניות בצורה ברצועות נייר אפייה.
מסדרים אותם אנכית על תבנית אפייה, מפזרים פירורי לחם בטעם גרידת לימון, מלח וטיפת שמן.
אופים בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
מגישים עם תפוחי אדמה מלוחים או ירקות עונתיים.


מאפיינים של הדג

לדג הזה יש צורה מוארכת, מעט שטוח ועור בצבע כסף כה בהיר עד שאפילו חפצים הקרובים אליו בולטים. אורכו יכול לנוע בין 50 ל -150 ס"מ. שֶׁלוֹ בָּשָׂר, לבן עם גוונים ורד, הוא עדין, עדין ורזה. מוערך במיוחד על נוכחותם הנמוכה של קוצים, הניתנים לחיסול בקלות, הדג יש לו ערך תזונתי ניכר, מכיוון שהוא עשיר באומגה 3 כמו דגים כחולים אחרים.

כדי להיות בטוחים ברעננותה, בנוסף לבדיקה שהעין בהירה וקמורה, יש לבדוק שהעור מתוח, כסוף, מבריק וללא פסים על הירכיים. מוצקות הבשר היא סימן נוסף לרעננותו.


דג מרית מבושל עם עגבניות

דג כחול יותר, היום אני מציע דג שהוא לא יפה לראות אבל טוב מאוד לאכול.
דג ארוך שנראה כמו שבלול אבל דירה עם צד שיניים מפותח, אבל זה דג כחול נהדר אז זה פשוט טוב.

800 גרם דג
400 גרם עגבניות שרי
2 שיני שום
4 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כף צלפים מותפלים
1 כף זיתי טאגגיאסקה מגולענים
8 עלי בזיליקום
8 תפוחי אדמה חדשים קטנים
מלח, פלפל ש. ב.

מנקים את דגי המרית וחותכים אותו לפרוסות של כ -15 ס"מ. באורך ושמור אותו בצד.
מנקים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם לתבנית עם מים קרים ומביאים לרתיחה, מבשלים כרבע שעה ואז מסננים.
בסיר גדול שמים את השמן עם השום ומטגנים בעדינות, ואז מוסיפים את עגבניות השרי השטופות והחצויות, תפוחי האדמה, הצלפים והזיתים, מבשלים 20 דקות.
מכניסים את דג המרית ומבשלים עוד 10 דקות ומסירים מהאש על ידי הכנסת עלי בזיליקום קרועים ומוגשים.


דג מטוגן - מתכונים

אני לא מכיר את דגי המרית, אבל קציצות Qs נראות ממש מעוררות תיאבון. נשיקות :)

אתה לא מכיר אותו. מוּזָר. אולי זה נקרא לך אחרת. זה ממש טוב וזה גם זול! )

אני באמת לא מכיר את דגי המרית אבל המתכון שלך גורם לי להיות רעב גם כי גם אם הוא חם מדי פעם אני אוהב מטוגן טוב! שלום

אה סבתא שלי הייתה מבשלת אנשובי ככה !! אבל כמה טוב הדג בצורה הזו !! ^ _ ^ אני לא מכיר את הדג אבל אני מתעד :)

כן אריקה. אני גם מבשל את האנשובי או יותר נכון את האנשובי ככה. טוב טוב))

אבל שלום, אפילו לא הכרתי את הדג! אבל אתה יודע, אתה מכשפת הדגים! נשיקות

. תודה כוכב קטן אתה גורם לי להסמיק. : איקס: - *)

גם אני לא מכיר את הדג הזה ואני בדרך כלל לא אוהב דגים מטוגנים, אבל התמונה של הדג המטוגן שלך גרמה לי להשתוקק שלא ייאמן.
נשיקות

זה בטח מעורר תיאבון למרות שאני לא אוהב דגים. אבל אני יודע שככה באמת הייתי אוכל את זה!
שלום

שלום קלבירסטה! תודה שקפצת לבקר. אני מתקשה לנווט עם הלפטופ כמעט אף פעם אין קשר. וואו קודם אתה משלם ואז השירות לא שם! אני מברך אותך ביוקר וביום שני אני אהיה בבית ואז אעלה את הפורל בתנור .. שלום חיבוק

למרבה הצער, הדג או הקוריאה (חגורה) נמצאים רק בדרום. כבר ברומא הוא אלמוני ראוי. אני יודע את זה ובעלי אוהב את זה ואנחנו יודעים כמה זה טוב ועשיר בכל חומרי הזנה של דגים כחולים. הקציצות שלך אלוהיות ואני זוללת אותן בעיניים. הצטרפתי לתומכיך כדי שאוכל עדיין ליהנות מתענוגים רבים
תאכל ארוחת צהריים נעימה ונתראה בקרוב


דג צבר

ה דג חרס הוא נקרא גם דג חי וחי בים התיכון במים עמוקים (80-100 מ '). באיטליה זה מוערך בצורה אחרת: באזורים היוניים והתורניים התחתונים, שם זה נפוץ מאוד, זה נחשב איכות מעולה, בעוד שבים האדריאטי הוא נזרק לא פעם למים, מכיוון שאין מסורת של צריכה. זהו דג בעל צורה מוארכת, שטוח לרוחב, שאורכו עולה על מטר אחד.

לגמרי ללא אבנית, ה דג חרס יש לו בשר לבן ועקבי, הניתן להפרדה בקלות מהעצם והעור. הגודל הטוב ביותר הוא למידות גדולות יותר (מ -500 גרם עד 1 ק"ג) ומתאים להכנות שונות: אם הוא בגודל טוב, הוא פילה ומשמש ללחמניות, צלוי על הגריל או, לפי המסורת הסיציליאנית, "קאטלוט" במקרה להיפך, הוא חתוך לקוביות וטיגון.

דג האונייה אינו גדל, לא באיטליה ולא בחו"ל, כך שכל התפיסה היא מלכוד. כדי לזהות את טריות של דג הנרווה, הסתכלו על העין, שחייבת להיות קמורה, והמראה: אם היא כסופה ובהירה, ללא פסים בצדדים, זה אומר שהיא רעננה מאוד. לפעמים, כאשר נוגעים בו, הוא מותיר עקבות כסופים על האצבעות. אם, לעומת זאת, העין קעורה והצבע נראה לבן, עדיף לא לקנות אותה.


דג מרית מטוגן עם ארטישוק

המתכון של היום כרוך בשימוש בדג בשם מרית. בדרך כלל אני נעזר במוכר הדגים הנאמן על פי בקשתי, הוא פילה אותו וחתך אותו לחתיכות באורך של כ -10 ס"מ. עם הדג הזה הרבה מתכונים נעשים היום שם אני ממליץ לנסות את זה. עם חומץ בלסמי וארטישוק בשמן

חומרים ל -4 אנשים:

  • דג כ 1 ק"ג
  • קמח סולת לפי הטעם
  • ארטישוק בשמן 250 גרם
  • שמן לטיגון לפי הטעם.
  • חומץ בלסמי לפי הטעם
  • מלח ופלפל

אנו מתחילים לשטוף את הדג ולייבש אותו עם נייר מטבח סופג, לחם אותו לדאוג להסיר את קמח הסולת העודף כדי להקל בטיגון. לאחר שהלחם הושלם מכינים את השמן החם, מניחים את פילה הדג ומשחימים את שני הצדדים, הופכים אותו בעדינות כדי להימנע משבירתו. לאחר הבישול מוסיפים מלח ומרוקנים את עודפי השמן. מגישים על השולחן בליווי הכל עם חומץ בלסמי וארטישוק בשמן.

עקוב אחרי גם בפייסבוק על ידי לחיצה ו # 8220 אני אוהב & # 8221 לדף המעריצים שתמיד יישאר מעודכן על מתכונים חדשים


קציצות דגים מטוגנות

המרית או דג הצבר נלכדים וטועמים לעתים קרובות בעיר מסינה.

  • פילה של דגי מרית (חתוכים באמצע הדג מיד לאחר הקיבה)
  • 1 ביצה טרופה
  • מלח פלפל
  • פרורי לחם
  • לימון
  • פטרוזיליה קצוצה טרייה
  • שמן בוטנים לטיגון

הדג הוא דג בעל בשר רך מאוד שנמס בפה, ובעל גוף מוארך מאוד, יכול להגיע ולעלות על 200 ס"מ באורך, למשקל מרבי של 8 ק"ג.

& # 8230 חתכו לראשונה את הדג לחתיכות & # 8230

& # 8230 לאחר מכן, הכינו פילה דגים ללא העצמות המרכזיות בעזרת החלק המרכזי של הדג מיד לאחר הקיבה & # 8230

& # 8230 שוטפים את הפילטים ומייבשים אותם היטב בנייר סופג & # 8230

& # 8230 מקציפים ביצה, מלח ופלפל, ומעבירים את פילה הדג קודם לביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם & # 8230

& # 8230 במחבת טפלון יוצקים זרזיף של שמן זית כתית מעולה ומטגנים את הפילטים ומניחים אותם ראשונים בצד העור & # 8230

& # 8230 מייבשים את דגי המרית המטוגנים בנייר סופג, מגישים חם עם פרוסות לימון לסחיטה, על מצע חסה נחמד.


דג מטוגן - מתכונים

פורסים את הבצל ומזהיבים קלות במחבת עם זילוף של שמן. לאחר מספר דקות מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הזיתים, הצלפים והקוקוני. מבשלים כמה דקות ולבסוף מוסיפים את פילה המרית ומוסיפים מלח. ממשיכים לבשל על אש קטנה כחצי שעה & # 8230 בסוף מוסיפים זילוף של פטרוזיליה.

אפשר להגיש את הפילים כמנה עיקרית או לתבל את הפסטה, עשיתי את זה עם הבוקאטיני.

6 הערות:

מממ כמה רעב !! ממש מזמין .. אני מניח שהריח ..

תודה, היה טוב אבל מעל הכל קל לביצוע! -)

איזה יופי, אני והדג אחד, לייאוש של הגבר שלי :)

כן טינה אני גם אוהב דגים ויש לי את המזל שאני אוכל אותו טרי וחי בעיר חוף ים !!


פילה מרית מטוגנת: המתכון של FraGolosi

רכיבים, הכנה וייעוץ שלב אחר שלב

המתכון כלול באוספים אלה:

מרכיבים ל -4 אנשים

1.6 ק"ג מרית פילה, קמח, שמן זית כתית מעולה, מלח ופלפל.

מחק את ראש ה מָרִית וחותכים אותו לחתיכות של כ -10 ס"מ.
בעזרת סכין חדה חותכים פיסת מרית מעל שורת הקוצים.
המשך החתך, המשך קרוב לעמוד השדרה המרכזי.
לטפס עליו ולהמשיך להכין פילה.
לאחר מכן הפכו את נתח הדג ובצעו את אותה הפעולה בצד השני, על מנת לקבל פילה נוסף.
הסר את כל הקוצים שנותרו בצד.
השתמש באותו הליך לפילה כל הדגים.
שוטפים את הפילטים, מייבשים אותם ומעבירים אותם לקמח.
מחממים את השמן במחבת יחד עם קורט מלח.
מטגנים את הפילטים בעזרת מרית מקומח בשמן רב ולאחר מכן לשים אותם לייבוש על נייר סופג.
לפני ההגשה של פילה דגי המרית המטוגנים מפזרים עליהם קורט מלח ואם רוצים, פלפל.


וִידֵאוֹ: דגים בשרמולה - מתכון לבישול אבי לוי (דֵצֶמבֶּר 2021).