מתכונים חדשים

מתכון מרק אפונה ומנטה טריים

מתכון מרק אפונה ומנטה טריים

רכיבים

  • 1 2/3 כוסות שאלוט קצוצות (בערך 6 גדולות מאוד)
  • 8 כוסות אפונה טרייה מקולפת (מכ- 5 ק"ג אפונה בתרמילים) או שתי שקיות 16 גרם של אפונה קטנה, קפואה, לא מופשרת
  • 5 1/2 כוסות (או יותר) מרק עוף דל מלח (עדיף אורגני)
  • 1/4 כוס מנטה טרייה קצוצה בתוספת לקישוט

הכנת מתכון

  • מחממים שמן בסיר גדול וכבד על אש בינונית. מוסיפים שאלוט ושום. מטגנים עד שהם רכים, כ -7 דקות. מוסיפים אפונה ומערבבים דקה אחת. מוסיפים 51/2 כוסות מרק ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהאפונה רכה מאוד, כ -8 דקות. מצננים 15 דקות. מרק פירה ו 1/4 כוס מנטה קצוצה בקבוצות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. חוזרים לאותו סיר; דק עם עוד מרק על 1/4 כוסות, אם תרצה. DO AHEAD ניתן להכין יום אחד קדימה. מצננים, מכסים ומצננים.

  • מרק חם על אש בינונית-נמוכה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מצקת לקערות; מעטרים בתוספת נענע.

מה לשתות

  • בקבוק מבעבע הוא הדרך המושלמת להתחיל את הארוחה המיוחדת הזו. זה גם זיווג נהדר למרק. אנחנו אוהבים את החמיצות הפריזה והסיומת הארוכה של שמפניה הנריוט ברוט סוברן (35 $, צרפת).

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה את הדברים הבאים: קלוריות (קק"ל) 132.4 %קלוריות משומן 21.1 שומן (ז) 3.1 שומן רווי (ז) 0.7 כולסטרול (מ"ג) 2.8 פחמימות (ז) 17.8 סיבים תזונתיים (ז) 4.2 סוכרים סך (ז) 6.2 נטו פחמימות (ז) 13.6 חלבון (ז) 7.1 סעיף סקירות

מרק אפונה ומנטה עם קרם לימון

אפשר להגיש את המרק הזה חם או קר. טעמו בהיר יותר אם משתמשים באפונה צעירה מאוד. העמילניות של אפונה בוגרת יכולה להעניק למרק טעם של אפונה מפוצלת, כך שאם אתה יכול למצוא רק אפונה ישנה יותר, השתמש במקום קפוא. לקבלת וריאציה צמחונית, השתמש במרק אפונה במקום במרק העוף ובמים.

צפו במתכון הזה בפעולה כחלק מסדרת הווידיאו תוצרת בית/תוצרת בית.


בישול עם אפונה

אפונה היא מרכיב נפלא, ומצרך בסיסי במטבח הבריטי כמו גם בחלקים אחרים של צפון אירופה בפרט. הם טעימים היישר מהתרמיל, אבל גם מקסימים כתוספת פשוטה או שמוסיפים לסלטים.

בנוסף, הם ירק אחד שהוא די קרוב לאיכותו מהקפוא גם כן, מה שהופך אותם נוחים לשמירה על היד ולהשתמש בהם כמה שפחות.

עם זאת, כאשר אתה חושב על מרק אפונה, אתה כנראה חושב על מרק אפונה וחמאה מיושן שלמעשה עשוי אפונה יבשה, בדרך כלל אפונה ירוקה מפוצלת. הסיבה העיקרית היא ללא ספק הכרח - אפונה טרייה לא נשמרת טוב במיוחד, ולכן ייבושן היה הרבה יותר מעשי.

אמנם המרק הזה מנחם להפליא, אך גם מרק אפונה טרי כדאי להכיר. אפונה ונענע הם זיווג נפלא, והמרק הזה מאפשר לשני הטעמים האלה לעבור. הטעמים עדינים, אך גם טריים ודמויי אביב.

אני יודע שבבריטניה לא תמיד יש את המוניטין הטוב ביותר מבחינת אוכל, אבל אני חושב שחלק מזה אולי נובע מתקופה שבה נראה כי יש להקפיד פחות על ההכנה וההגשה. מנות מסורתיות רבות הן למעשה פשוטות יחסית אך יש להן הרבה טעם כשהן מוכנות בצורה נכונה.

המרק הזה בהחלט מהווה דוגמא מצוינת. מבשלים את זה יותר מדי, והאפונה תתבהר. אתה יכול גם לתבל אותו יתר על המידה ואתה מאבד את טעם האפונה העדינה. אבל שמור על זה פשוט ומהיר, וזה מרק האביב המושלם.


שלב 1

קולפים את השום וקוצצים את הסלרי לרבעים. מניחים את המרכיבים האלה, יחד עם שמן הזית, לתוך הבלנדר הנינג'ה ומרק המרקים ולוחצים על 'קוצץ ’, ואז מטגנים במשך 5 דקות

שלב 2

קולפים את תפוח האדמה וחותכים אותו לקוביות של 2.5 ס"מ ומניחים בקנקן הבלנדר יחד עם ציר הירקות. מבשלים גבוה 10 דקות

שלב 3

חותכים את הקישואים לקוביות בגודל 2.5 ס"מ ומוסיפים לבלנדר יחד עם האפונה הקפואה. מבשלים גבוה במשך 5 דקות


אפונה טרייה, מנטה ומרק קוקוס#038

היי חברים, אנחנו רק עושים עדכון מהיר היום לשיתוף סרטון פשוט, אך מפנק, של אפונה שהעלינו זה עתה לערוץ היוטיוב שלנו. אנו משפצים את המטבח שלנו וכרגע ללא מים ומשטח עבודה, כך שפיתוח המתכונים קצת יותר קשה מהרגיל. אולם לואיז הפגינה כמה כישורי קוסם רציניים במהלך השבוע, ויצרה ארוחות פשוטות ובריאות מהמטבח הדליל שלנו. בקרוב אנו מפרסמים כמה מתכוני שיבולת השועל האהובים עלינו ורשימה קטנה של מקומות חמודים מהטיול שלנו בקופנהגן. אז הישארו מעודכנים ובינתיים תהנו ממרק הקוקוס הטרי, האפונה והנענע.

מרק אפונה זה מוכן בעדינות על אש נמוכה ורק מתבשל לזמן קצר כדי לשמור על רכיבי התזונה שלמים ועל הטעם מהאפונה עד כמה שאפשר. אם אפונה טרייה אין בעונה אתה יכול פשוט להשתמש באפונה קפואה שהופשרה. למרק יש שמנת נעימה עם נגיעת נענע ועובד נהדר כארוחת צהריים או ערב קיצית.

אפונה טרייה, מנטה ומרק קוקוס
מגיש 4

1 כף שמן קוקוס, גהי או שמן זית בכבישה קרה
1 בצל
2 שיני שום
500 גרם אפונה מקולפת, כ -1.5 ק"ג עם תרמילים (או אפונה מוקפאת)
1 כפית מלח ים
10 ענפים מנטה טרייה
1,5 כוס / 350 מ"ל מרק ירקות או מים
1,5 כוס / 350 מ"ל חלב קוקוס מלא שומן
ירקות מיקרו סגולים (או נבטי אפונה) להגשה
שמן זית בכבישה קרה להגשה

קוצצים גס את הבצל וטוחנים את שיני השום.
מחממים שמן קוקוס בסיר על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום ומבשלים עד שהם רכים, לא משחימים, כ- 3-5 דקות.
מוסיפים את מרק הירקות או המים, מוסיפים אפונה, מלח, נענע וחלב קוקוס ומביאים לרתיחה חשופה. מכבים את האש.
מערבבים בעזרת בלנדר וטחינה עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים מים נוספים אם רוצים. מתבלים לפי הטעם.
מגישים בקערות ומזלפים שמן זית, מיקרו ירוקים, מלח ופלפל.
נשמר 3-5 ימים במקרר.


מתכון: מרק מלפפון, אפונה ונענע

המלפפון, הנענע והאפונה נראים עשויים זה לזה בכוס הנוחות הירוקה והמצננת הזו. כדי להפוך את זה ברצינות לפשוט, מכינים את המרק עם אפונה קטנה וקפואה שהופשרה. רק תוודא שזה קר מאוד. זהו אחד המרקים שהופכים מנה ראשונה נהדרת להרבה מנות.

  • 1 מלפפון אירופאי
  • 2 כוסות אפונה טרייה (בערך
  • 2 ק"ג ללא קליפה), או 2 כוסות פטיט פויס קפוא (אפונה קטנה), מופשר
  • 4 בצל ירוק, חלקים ירוקים ולבנים בלבד, פרוסים דק
  • 3 כפות מנטה טרייה קצוצה
  • 4 כוסות מרק עוף או ירקות
  • 1/4 כוס שמנת חמוצה
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • מלח ופלפל לבן טחון טרי
  • 1/4 מלפפון אירופאי, חתוך לקוביות דקות (שמור מהכנת המרק)
  • 1/3 כוס פטיט פויס קפוא (אפונה קטנה), מופשר
  • 2 כפות מנטה טרייה קצוצה דק
  • 1 כפית מיץ לימון טרי
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • 1/4 כוס שמנת חמוצה לקישוט

2 בבלנדר גדול, מערבבים את נתחי המלפפון, האפונה, בצל ירוק, נענע ומרק ומערבבים גבוה עד שהם נקיים לחלוטין. מוסיפים את השמנת החמוצה ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. טועמים לתיבול. (אם המרק לא חלק לגמרי אפשר לשפוך אותו דרך מסננת דקה על קערה.) לקרר את המרק עד לצינון, לפחות 4 שעות.

3 להכנת התבשיל: מערבבים בקערה קטנה את קוביות המלפפון, האפונה, הנענע ומיץ הלימון. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה. טועמים לתיבול.

4 רגע לפני ההגשה מערבבים את המרק, שאולי נפרד במהלך הקירור. יוצקים את המרק לקערות קטנות ומקשטים בשמנת החמוצה ומתענגים. מגישים מיד.

הכנה למסיבה
ניתן לבצע את זה עד שלב 3 עד יום קדימה, מכוסה ומקרר. כוונו מחדש את התבלינים וערבבו לתערובת היטב לפני ההגשה.


קנה את הספר הזה
קטע ממסיבות פשוטות ברצינות מאת דיאן רוסן וורטינגטון, זכויות יוצרים 2012. צילום זכויות יוצרים 2012 איבון דויוונבורדן. בוצע באישור מספרי כרוניקל. כל הזכויות שמורות.


האם אפשר להשתמש באפונה קפואה למרק הזה?

כן, אתה יכול להכין את מרק האפונה הטרי והמרענן הזה מאפונה קפואה מופשרת אם אין לך את אלה הטריים. חפשו את האפונה הקטנה הזו מכיוון שהם יהיו המתוקים ביותר.

אפונה טרייה מולבשת לראשונה מספר דקות לפני שהן קפואות במהירות, כך שתצטרכו לקחת זאת בחשבון ולהתאים את זמן הבישול. בישול האפונה יהפוך את הצבע הירוק התוסס לירוק צהבהב, מחוץ לצבע.

בימינו & rsquos בעולם המודרני פירות וירקות מוקפאים במהירות כשהם נקצרים ויכולים לשבת במקפיא במשך חודשים. אתה יכול ליהנות ממרק האפונה הירוק הזה באמצע החורף ויהיה לו טעם טוב כמו מרק אפונה טרי ביוני.

בעוד האפונה הטרייה בעונה למה לא לנצל אותן. המציאו סיר של מרק אפונה טרי סנט ז'רמן ודמיינו את עצמכם בבית הקפה הפריזאי.


אחרי יום בשמש החמה בחג יש משהו מרענן להפליא במרק צונן - במיוחד כשהוא בצבע כה מפואר.

ביום קריר וסוער מאוד באנגליה יותר נחמד שיהיה לו חם. למרק האפונה הקפוא הזה יש טעם נהדר בכל מקרה. אני אוהב את הטעם של המנטה אבל אם הילדים שלך לא מעוניינים אתה יכול להשאיר אותו בחוץ - עדיין יהיה לך הצבע הירוק המפואר וכל טוב הירקות שבפנים.

זהו מתכון נהדר לסחיטת הרבה ירקות שונים לארוחה אחת - הוא מכיל בצל, אפונה, חסה ותפוחי אדמה.

כן, אני יודע תפוחי אדמה לא נחשבים לחמישה שלך ביום, אבל אין לנו הרבה מה לעבוד איתם כשזה מגיע לצמחיות שילדי אוהבים באופן פעיל! רוצה לקרוא עוד על כמה ילדים צריכים לאכול?

תודה לסוזי מדומיין דו פיניאול שאפשרה לי לשתף אותך במתכון מרק האפונה והנענע המצוננים שלך.


מרק אפונה ומנטה שאין לעמוד בפניו

מרק אפונה ונענע קיים הרבה מאוד זמן.

זו אחת המנות הראשונות שאני זוכר (אני לא זֶה זקן, אני רק מדגיש, תשאיר איתי) וצוטטו לאורך ההיסטוריה באינספור הזדמנויות.

מרק אפונה ידוע ברחבי רוב אירופה ומגיע במסגרות שונות.

בגרמניה אוכלים אותו לעתים קרובות עם 'Wienerwürstchen'(סוג נקניקייה נקניקיה) או חתיכות בייקון, ובדרך כלל עם לחם כהה.

לא אתיימר שאני יודע הרבה על המסורת הסקנדינבית, אך נראה כי הוא היה קיים גם לא מעט זמן ונאכל עם חזיר וחרדל ואחריו פנקייק לתינוקות בימי חמישי.

הם נראים די קפדניים לגבי זה, אז זה ימי חמישי.

זה ידוע גם בצפון אמריקה ובקנדה, מקורו בקוויבק ובדרך כלל הופיע חזיר מלח ואפונה צהובה לפעמים כופתאות, גזר או לפת.

בארצות הברית אומרים שהגיעו מעובדים צרפתים-קנדים ולעתים קרובות היו גם בשר חזיר, בשר חזיר וגזר.

למרק אפונה יש אילן יוחסין. אבל זה שהכי מעניין אותי הוא מרק האפונה הידוע בבריטניה ובאירלנד ומרק אפונה ומנטה ליתר דיוק.

בעוד שרבים מהזנים האחרים מתחממים ומנחמים לאורך כל חודשי החורף הקרים, זה קליל, אוורירי ומביא איתו את ההבטחה המכשפת של הקיץ שעוד יגיע.

הוא טרי ומתוק, עדין אך ממלא. זה סוג המנה שעושה חשק לבקר את המלכה ואז לפרוש לקוטג 'כפרי ולצפות בפרות לסוף השבוע.

מרק אפונה של פעם היה סימן לעוני, אבל היי, הזמנים משתנים ומנת העם הענייה שפעם שונתה והותאמה למיזוג מפואר של אפונה מתוקה ומנטה עדינה & אפשר למצוא אותה בבתי קפה ובמסעדות מאת John o 'גרוס עד סופו של לנד.


מרק אפונה ירוקה עם קרם מנטה טרי

25 גרם חזיר רזה אוֹ בייקון

2 בצל אביב בינוני, קצוץ

700 גרם (1 1/2 ק"ג) אפונה מרופדת, טרייה או קפואה

עלים חיצוניים של ראש חסה, גרוסים

1.2 ליטר (2 ליטר/5 כוסות) ציר עוף ביתי קל אוֹ מים

מלח, פלפל טרי וסוכר

2 כפות (2 כפות אמריקאיות+ 2 כפיות) שמנת עבה

חותכים את הבייקון לרצועות דקות מאוד. ממיסים את החמאה ומזיעים את הבייקון כ -5 דקות, מוסיפים את בצל האביב ומבשלים עוד 1-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את ציר העוף החם או מים. מתבלים במלח, פלפל וסוכר. מביאים לרתיחה כשהמכסה כבוי, מוסיפים את האפונה, החסה וענף הנענע, מבשלים 3-4 דקות בערך או עד שהירקות רק רכים.

מוציאים את הנענע, נוזלים ומוסיפים מעט שמנת לפי הטעם. מגישים חם או מצונן עם כף קצפת מעורבבת עם קצת נענע קצוצה.

אם המרק הזה מוכן מראש, מחממים ללא מכסה ומגישים מיד. הוא יאבד את טעמו הרענן ואת צבעו התוסס הבהיר אם הוא יושב בביין-מארי או מתבשל באריכות בסיר.

היזהר ממש לא לבשל יותר מדי את המרק הזה, אחרת תאבד את הטעם הרענן והצבע הירוק הבהיר. מוסיפים מעט ציר נוסף אם המרק סמיך מדי

הערה - הצעת הגשה

להגשה, שמים כמה אפונה טרייה ויורה אפונה לתוך קערת מרק רחבה. שמים את המרק בכד - כל אורח שופך מרק לקערה בעצמו.


צפו בסרטון: רנטה בן דוד - תבשיל תרד עם ביצה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).