מתכונים חדשים

מתכון לכאבי פטיט צרפתית

מתכון לכאבי פטיט צרפתית

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • לחם
  • לחם צרפתי

פשוט לחמניות צרפתיות טעימות וקלות להכנה - מושלמות לארוחת ערב או לארוחת צהריים משפחתית. אפשר גם למרוח פרג או שומשום.

1337 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 16

  • 350 מ"ל מים חמים (45 מעלות צלזיוס)
  • 1 כף שמרי אפייה פעילים מיובשים
  • 2 כפות סוכר
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 כפית מלח
  • 500 גרם קמח לחם לבן חזק

שיטההכנה: 2 שעות ›בישול: 20 דקות› מוכן תוך: 2 שעות 20 דקות

  1. בקערה גדולה מערבבים יחד מים חמים, שמרים וסוכר. מניחים לעמוד עד לקבלת קרם, כעשר דקות.
  2. לתערובת השמרים מערבבים פנימה את השמן, המלח וכמעט מחצית מהקמח. מערבבים פנימה מעט את הקמח הנותר עד שהבצק התרחק מדפנות הקערה. הופכים על משטח מקומח קלות ולשים עד לקבלת מרקם חלק וגמיש, כ -8 דקות.
  3. משמנים מעט קערה גדולה, מניחים את הבצק בקערה והופכים לציפוי. מכסים במטלית לחה ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה.
  4. מרוקנים את הבצק והופכים אותו על משטח מקומח קלות. מחלקים את הבצק ל -16 חתיכות שוות ויוצרים כדורים עגולים. מניחים על תבניות אפייה משומנות קלות בהפרש של לפחות 5 ס"מ. מכסים את הלחמניות במטלית לחה, ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כ -40 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס / סימן גז 6.
  5. אופים במשך 18 עד 20 דקות בתנור שחומם מראש, או עד להזהבה.

וִידֵאוֹ

כאבים קטנים בצרפת

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(1495)

ביקורות באנגלית (1162)

הכנתי את הבצק במכונת לחם והמשכתי בשלב 4. לחם במרקם מקסים, אך מחצי כמות הכנתי רק שישה לחמניות בגודל נחמד-17 במאי 2011

אני מכין כפול, יש לי לחמניות מקסימות וכיכר, פשוט מבשל כיכר יותר. קופא ממש טוב. המתכון הטוב ביותר ללחם שמצאתי-10 בפברואר 2012

לחם רך נחמד מאוד-25 בנובמבר 2008


מתכון לצרכים קטנים של פטיט צרפתי - מתכונים

לעולם אל תחמיץ עוד מתכון. הירשם לניוזלטר החודשי החינמי שלנו עוד היום!

הרשמה לא תגרום ליותר ספאם!
אני מבטיח זאת!

המטרה העיקרית שלי הייתה להכניס מתכונים משלי למערכת קלה ומהירה. הכנסתי בערך 20 עד כה, ואני אוהב את זה. זה כל כך קל לשימוש.

ניסיתי כמה מהמתכונים שלך וכולם היו נפלאים!

המתכון שלהלן שלם למעט המרכיב סכומים (_). מכיוון שהמתכונים המוצעים ב- DVO.com הם מתכוני שם מותג, שותפי המוציאים לאור שלנו דורשים מאתנו להתייחס לכל מתכון שמופץ. כדי לקבל את כל המתכון לחצו בקש מתכון לְהַלָן. זהו המתכון הטוב ביותר של Petits pains באינטרנט!

לחמניות קשות צרפתיות קרום מבחוץ ורכות ורכות מבפנים.

מתוך "ספר הבישול הטוב ביותר של מכונת הלחם של בטי קרוקר". טקסט זכויות יוצרים 1999 General Mills, Inc. בשימוש באישור המוציא לאור, Wiley Publishing, Inc. כל הזכויות שמורות.

חינם!-->
הורד את Cook'n כדי לקבל את
מידע תזונתי למתכון זה
-> למידע נוסף על Cook'n צפה בדמו המקוון שלנו עוד היום! ->


Pain de Mais (לחם תירס)

לחם תירס. יכול להיות שיש משהו יותר אמריקאי? הקלאסיקה הלאומית הזו גרמה לי להרהר האם הצרפתים אוכלים משהו קרוב ללחם תירס, שכן מצאתי שקמח תירס לא קיים בשווקים של פריז.

שמעתי שזה קיים בכמה מחנויות המכולת הבינלאומיות הקטנות שם, אבל זה בהחלט לא פריט עיקרי בשווקים שלהם#8217 מעברי אפייה. לצרפתים פשוט אין את הקסם מהתירס שאמריקאים עושים. עם זאת, לאחר קצת מחקר, גיליתי כי לחם תירס, המכונה כאב דה מאיס, אכן קיים בצרפת, אך באזור הדרום -מערבי הבסקי מאוד.

עוד כשכריסטופר קולומבוס היה בסביבה, הוא החזיר את מושג לחם התירס ממסעותיו לאמריקה והקדמה זו נעשתה בספרד ובדרום מערב צרפת.

בעוד שאתה יכול למצוא כאב דה מאיס וריאציות אחרות של קמח תירס מתוק במאפיות של דרום מערב צרפת, לחם תירס אמריקאי קלאסי נוטה להיות הדרך האהובה עלי ליהנות מקמח תירס.

למרות שזה נקרא לחם, לחם התירס האמריקאי מזכיר עוגה יותר מכל סוג של לחם. הוא רך וקל, ובדרך כלל טועה בצד היותו מתוק.

סוגים מסוימים של לחם תירס מתוקים מאוד, אבל אני נהנה להמתיק חלק מהבלילה עם דבש ולא רק את כל הסוכר הגרעיני שכן אני מוצא שהדבש מוסיף מתיקות וחמימות לחם התירס שהולך כל כך טוב עם קמח התירס במרקם.

אני אוהב לשדך את לחם התירס שלי עם שימורים תוצרת בית או קומפוטים. מתחשק לי שזה דבר צרפתי מאוד. אז כדי להחמיא לגרסה משלי של כאב דה מאיס, הכנתי את קומפוט השזיפים הזה. הקומפוט רק מוסיף משהו מיוחד ללחם התירס, ומספק טעם ומרקם משתנים.

בכנות, אני אוהב כל תירוץ להכין לחם תירס, אבל אני מוצא את זה מנחם במיוחד בסתיו. אין ספק שזהו מאכל ידוע בחג ההודיה האמריקאי מפזר אותו תמיד אחד המאכלים הראשונים שהלכו לארוחות החג שלי. עם זאת, לא קשה להבין מדוע.

לדעתי, לחם תירס מושלם רך ולח מבפנים עם חיצוני מעט פריך, ויש לו מתיקות מהנה שאינה סוחפת.

בין אם אתה מזווג את הלחם עם תרנגול הודו שלך, או שאתה רק מחליט להכין קצת לארוחת הבוקר, תוכל להבין במהרה מדוע הלחם הזה הפך לכזה מועדף כאן ושיתף אותו בהתלהבות בחו"ל.


מתכון פרדו לכאב טוסט צרפתי עם שקדים

המתכון הצרפתי המתוק הזה "כאב פרדו" יעניק לכם פה מימי. מדובר בארוחת בוקר או קינוח מפתה המורכב מבריוש עמוס ברפרפת, מטוגן במחבת עד פריך ואז מקושט בסירופ מייפל ותותים טריים.

רכיבים

  • 4 פרוסות עבות של בריוש בן יום
  • 2 ביצים
  • 1/3 כוס חלב מלא, (80 מ"ל)
  • 1 כפית גרידת תפוז, (2 גרם)
  • 1 כפית ליקר תפוזים או תמצית וניל, (5 מ"ל)
  • 1 כפית סוכר מגורען, (4 גרם)
  • 1 כוס תותים טריים, (144 גרם) גבעולים שהוסרו, פרוסים
  • 2 כפות חמאה ללא מלח, (28 גרם) מחולקת, למחבת
  • אבקת סוכר, לקישוט
  • סירופ מייפל, לטפטף מעל
  • שקדים פרוסים, לקישוט

הוראות

  1. לקערה בינונית ורדודה מוסיפים את הביצים, החלב, גרידת התפוז, ליקר התפוזים והסוכר המגורר. מקציפים לאיחוד ושוברים את הביצים לחלוטין.
  2. במחבת בינונית על אש בינונית ממיסים 1/2 כף חמאה, מזיזים את התבנית מצד לצד לפיזור אחיד של החמאה המומסת.
  3. לטבול בעזרת מזלג פרוסת בריוש לתוך הבלילה הנוזלית, לטבול משני צידי הבריוש. מניחים את הבריוש בתבנית המוכנה, מבשלים כל צד במשך כדקה אחת, או עד שהוא מזהיב ופריך. חזור על שלב זה עבור שאר פרוסות הבריוש, המסה 1/2 כף חמאה במחבת לפני טיגון כל נתח לחם.
  4. חותכים כל פרוסת בריוש לשניים, באלכסון, ומקשטים בפרוסות תות ופרוסות שקדים. מזליפים סירופ מייפל בכל מקום, ואז מפדרים באבקת סוכר.

הערות

אתה יכול לשמור את פרוסות הבריוש שלך חמות עד שאתה מוכן לקישוט על ידי הנחתן על תבנית אפייה ושמירה בתנור עם ההגשה החמה.


Petits Pains au Chocolat

בעמודה שלנו "מה אנשים מבשלים", ראה כיצד התגלו המתכונים שלנו במטבחים אחרים#x27. מדי שבוע אנו בוחרים מתכון שכמה בלוגרים של מזון הכינו ומציגים אותו כאן עם תמונות וקישורים. שתף את החוויה שלך משלוח הבלוג שלך.**

אתה לא צריך לחיות מעבר לפינה מבולנג'רי פריזאי כדי לקבל אחיזה של כאב טרי שוקולד. הסודות להכנת המאפים הטעימים במילוי השוקולד בבית? שוקולד בצק עלים באיכות טובה ומחמאה. המתכון שלנו לאפריל 2004 ל [Petits Pains au Chocolat] (& lta href =) מניב 24 גרסאות מיני לקלאסיקה הצרפתית, מה שאומר שתוכל להתחיל לנשנש עם עלות השחר וליהנות מכמה נוספות לאורך היום. ראו מה חשבו הקוראים שלנו על המתכון לאחר הקפיצה.

בלוגרים וגרסאות#x27:

Dana Treat: "לא יכולתי לסמוך על עצמי עם 24 מהדברים האלו מונחים, אז החצית את המתכון והשתמשתי רק בדף בצק עלים אחד. השתמשתי גם בבר אחד של 4 גרם שוקולד מריר Ghiradelli. חתכתי כל ריבוע לשניים ונראה שזה הגודל המושלם לריבוע המאפה. & Quot

שלום ואהבה במטבח: & quot אופים צרפתים מבלים שעות רבות בהכנת קרואסונים. המתכון הזה לכאבי petit au chocolat לוקח רק כמה דקות. סוד ההצלחה שלה הוא בצק עלים קפוא באיכות גבוהה. אין להשתמש בבצק משמן. אופים צרפתים יראו את זה מזעזע. השתמש במאפה העשוי חמאה, קמח, מלח ומים. לא יותר, לא פחות.


רכיבים

  1. ציוד נחוץ להכנת לחם צרפתי
    • אלא אם כן אתה מתכנן להיכנס לסימולציה המשוכללת יותר של תנור לאפייה, אינך צריך ציוד יוצא דופן למתכון הבא. להלן הדרישות שחלקן אולי נשמעות מוזרות אך יסבירו את עצמן כשתקראו את המתכון.
    • קערת ערבוב של 4 עד 5 ליטר עם צדדים אנכיים למדי ולא כלפי חוץ
    • משטח לישה כלשהו, ​​1 1/2 עד 2 מטרים רבועים
    • מרית גומי או מגרדת מתכת או מרית מתכת רחבה ונוקשה
    • 1 או 2 מטליות קנבס ללא קמטים או מגבות פשתן נוקשות שעליהן הבצק עשוי לתפוח
    • חתיכת קרטון או דיקט נוקשה באורך 18 עד 20 סנטימטרים ורוחבה 6 עד 8 סנטימטרים, לבצק לא דוחה מבד לבד לאפייה.
    • קמח תירס טחון דק, או פסטה מרופדת בבלנדר חשמלי, לפזר על קרש שאינו יוצר כדי למנוע מהבצק להידבק
    • תבנית האפייה הגדולה ביותר שתתאים לתנור שלכם
    • סכין גילוח לחיתוך החלק העליון של הבצק
    • מברשת מאפה רכה או מרסס דק להרטבת בצק לפני האפייה ובמהלכה
    • מד חום לטמפרטורת החדר לאמת עליית הטמפרטורה
  2. עבור 1 קילו קמח, הכנת 3 כוסות בצק, ייצור:
    • 3 כיכרות ארוכות, בגטים, 24 על 2 אינץ '
    • אוֹ bâtards, 16 על 3 אינץ '
    • או 6 כיכרות קצרות, פיקסל, 12 עד 16 על 2 אינץ '
    • או 3 כיכרות עגולות, בולים, קוטר 7 עד 8 אינץ '
    • או 12 גלילים עגולים או סגלגלים, כאבים קטנים
    • או כיכר אחת עגולה או אליפסה גדולה, pain de ménage אוֹ בולוט כאב מישה
    • 1 עוגה (0.6 גרם) שמרים טריים או חבילה אחת של שמרים פעילים
    • 1/3 כוס מים חמימים (לא מעל 100 מעלות) במידה
    • 3 1/2 כוסות (כ 1 ק"ג) קמח לכל מטרה, נמדד על ידי כף כוסות מיובשות לקמח וניקוי עודף
    • 2 1/4 כפית מלח
    • 1 1/4 כוסות מים פושרים (70 עד 74 מעלות)

צרפתי קלאסי Pain Aux Raisin

זיכרונות מטיול בבולנג'רי למאפי ארוחת בוקר החמים מהתנור של האופה הם אחד הזיכרונות המתמשכים מהשהות בצרפת. חובה אחת לביקור חייבת להיות צימוקים של aux aux, מאפה רך וחמים במילוי פודינג (פראנג'פיין) וצימוקים שמנמנים. חמים מהתנור, הם במיטבם שאין לעמוד בפניו. אבל גם אם זה לא הזיכרון שלך, מאפה ארוחת הבוקר המקסים הזה יכול להיות שלך, עשוי במטבח שלך, עם קצת תכנון והכנה. זה יותר קל ממה שאתה חושב.

Pain au rosin מתרגם ללחם עם צימוקים, אך ייתכן שראיתם גם שהוא מתייחס אליו escargot של כאב או צימוקים, בגלל צורתם דמוית החלזונות של המאפים האישיים הקטנים. הבצק עולה ומקופל ומקרר מספר פעמים כפי שהייתם עושים בעת הכנת קרואסונים, בתהליך שנקרא למינציה - זה מה שעוזר ליצור את השכבות המתעוותות האלה. אחר כך מורחים אותו עם פרנג'פיין, מפזרים צימוקים, מגלגלים, פורסים, מברישים בשטיפת ביצים ואז אופים. זה אמנם לוקח כמה שעות כדי לתת לבצק לתפוח, אבל הרבה מזה הוא עבודת ידיים ותוכלו לעשות דברים אחרים. ואז, בסופו של דבר, יהיה לך מאפה טעים לאכול עם תה או קפה.


Petits Pains au Chocolat

השתמש בבצק עלים מסחרי באיכות גבוהה, כגון Dufour, הזמין בחלק המקפיא של שווקי המזון המתמחים. או לרכוש בצק עלים מהמאפייה הצרפתית המקומית שלכם. מחממים את התנור ל -425 מעלות. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. מרדדים קלות את בצק העלים בעובי 1/8 אינץ 'אם משתמשים ב -14 גרם בצק או בעובי 1/4 אינץ' אם משתמשים ב -16 גרם בצק. חותכים את המאפה לשישה עשר מלבנים בגודל 1 אינץ 'על 4 אינץ'. מניחים חתיכת שוקולד במרכז כל מלבן ומקפלים את הצדדים הארוכים על השוקולד כמו אות עסקית. אוטמים את הקצה החשוף עם חלק מהביצה הטרופה. חוזרים על הפעולה עם שאר מלבני הבצק, השוקולד ושטיפת הביצים. מסדרים 8 מאפים על כל תבנית אפייה. מקררים דף מאפה אחד ואופים את השני במרכז התנור במשך 10 דקות. מנמיכים את החום ל 375 מעלות ואופים עוד כ -15 דקות, או עד להזהבה מבושלת. מעבירים את הכאב או שוקולד לרשת להתקרר מעט. חוזרים על הפעולה עם שאר המאפים. מגישים מעט חמים.


סיכום המתכון

  • ½ כפית שמרים מיידים
  • ½ כוס מים חמימים (110 מעלות צלזיוס/45 מעלות צלזיוס)
  • ¾ כוס קמח מלא
  • 2 וחצי כוסות מים חמים
  • ½ כפית שמרים מיידים
  • 6 כוסות קמח לחם לא מולבן
  • 1 כף מלח כשר
  • 2 כפות קמח תירס לאבק

להכנת הספוג, טורפים את 1/2 כפית השמרים בחצי כוס מים חמים. מערבבים פנימה את קמח החיטה המלאה עד שהתערובת דומה לבלילה עבה. מקציפים כ -100 משיכות ליצירת קווצות ארוכות של גלוטן. מכסים את הקערה במטלית לחה ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר במשך 2 עד 8 שעות (עדיף יותר לפיתוח הטעם). אתה יכול גם לתת לבריכה להבשיל במקרר במשך 12 עד 15 שעות, ולהחזיר אותו לטמפרטורת החדר לפני שתמשיך במתכון.

כאשר הבריכה תהיה מוכנה, היא תהיה מבעבעת ורופפת, עם ניחוח שמנוני וחמצמץ. מגרדים את הבריכה לקערה ומערבבים פנימה את 2 1/2 כוסות המים ואת 1/2 כפית השמרים הנותרת. מערבבים היטב לאיחוד. מוסיפים את קמח הלחם 1 כוס בכל פעם, מערבבים היטב לאחר כל הוספה, עד שהבצק הופך להיות קשה מדי לערבוב.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים במשך 10 עד 12 דקות, ומוסיפים עוד קמח רק כשהבצק הופך דביק מדי לטיפול. מפזרים את המלח על הבצק ולשים אותו במשך 5 עד 7 דקות נוספות. הבצק צריך להיות בעל משטח חלק ולחזור למגע. מעצבים את הבצק לעיגול ומכסים במטלית לחה למשך 5 עד 10 דקות.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, הופכים לציפוי פני הבצק בשמן. מכסים את הבצק במטלית לחה ומניחים לו לתפוח בטמפרטורת החדר עד להכפלת גודלו, כשעתיים עד שלוש שעות.

מרוקנים את הבצק וחותכים אותו לשתי חתיכות. מעצבים את הבצק לשני סיבובים, מכסים אותם בניילון או במטלית לחה ומניחים לבצק לנוח 30 דקות בטמפרטורת החדר.

מעצבים את הבצק לבגט. מניחים מטלית מקומחת בכבד על תבנית עם נייר אפייה, ומסדרים קיפול למרכז כדי להפריד את הכיכרות. מניחים את הכיכרות, בצד התפר כלפי מעלה, על הבד המקומח. מסדרים את החלק העליון של הכיכרות בקמח, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה עד להכפלת נפחם שוב, כשעתיים.

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).

מפזרים תבנית אפייה בקמח תירס. מעבירים בעדינות את הכיכרות שהוגדלו לתבנית האפייה, מניחים אותן בצד התפר כלפי מטה על קמח התירס. יוצרים כמה כיוונים אלכסוניים בלחם בעזרת סכין משוננת או סכין גילוח.

מכניסים מיד את הכיכרות הנקרות בתנור שחומם מראש. אופים את הלחם עד שהלחמים מזהיבים, כ -25 עד 30 דקות. מצננים את הכיכרות על מדפים.


הכינו את Pain de Pâques בבית

בעוד שזה בדרך כלל עשוי במאפייה, הנה לך מתכון אם אתה רוצה לנסות להכין את הלחם השוויצרי הזה בבית.

רכיבים

בריכה:
- 1 גרם שמרים טריים
- 100 מ"ל מים, קר
- 100 גרם רצפה לבנה

בצק:
- 400 גרם רצפה לבנה
- 15 גרם סוכר
- 9 גרם מלח
- 50 גרם חמאה ללא מלח, התרכך
- 9 גרם שמרים טריים, מפורר
- 200 מ"ל חלב, פושר