מתכונים חדשים

חומוס עם עגבניות ושקדים קלויים

חומוס עם עגבניות ושקדים קלויים

צליית העגבניות מתרכזת באיטיות נמוכה ואיטית את כל המתיקות ומורכבות הטעם שלהן ומשמרת אותן כך שיחזיקו ימים. המתכון הזה הוא מטוסק בפורטלנד, אור.

רכיבים

  • 4 כוסות עגבניות שרי מעורבות
  • 4 כפות שמן זית, מחולקות
  • ¼ כוס כוסברה קצוצה גס מאוד
  • זרעי נייג'לה (להגשה)

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. טוסטו שקדים על תבנית אפייה עם מסגרת, זורקים פעם אחת, עד שהכהתם מעט וריחנית, 7-10 דקות. מצננים ואז קוצצים גס. מנמיכים את חום התנור ל -250 מעלות.

  • זורקים עגבניות, טימין ושום עם 1 כף. שמן על תבנית אפייה נקייה; מתבלים במלח. צולים עד שהעגבניות מתרככות ומתכווצות אך לא רכות, 1–1½ שעות; מוציאים טימין ושום וזורקים (מכינים בערך 2¼ כוסות).

  • מורחים חומוס בצלחת ומעליו כ -1 כוס עגבניות קלויות (שמור את העגבניות הנותרות לשימוש נוסף). מטפטפים את 3 הכפות הנותרות. שמן ומעליו כוסברה ושקדים קלויים. מפזרים זרעי כושי.

  • עשה קדימה: עגבניות ניתן לצלות 3 ימים קדימה. מכסים ומצננים. מחממים בעדינות לפני ההגשה.

מתכון מאת סם סמית ', טוסק, פורטלנד, אור

תוכן תזונתי

קלוריות (קק"ל) 260 שומן (ז) 22 שומן רווי (ז) 3 כולסטרול (מ"ג) 0 פחמימות (ז) 14 סיבים תזונתיים (ז) 4 סך הכל סוכרים (ז) 3 חלבון (ז) 6 נתרן (מ"ג) 50 סקירות סקירה זוהי טבילה טעימה וקלה לארוחת ערב "ארוחה לילות עמוסים. העגבניות מתבשלות כשעה אבל זה נותן לי זמן לצאת לטיול נחמד או להניח כביסה. אני משתמש חומוס קנה ברוב הזמן ומחליף את השקדים השלמים לשקדים פרוסים או לחתיכות אגוז. שאריות עגבניות טובות על טוסט או אמבט חומוס אחר כך בהמשך השבוע. שאלוט וחמאה לוס אנג'לס 10/15/19

זמן הכנה: 20 דקות | מגיש: 4 כמנה ראשונה | מכיל: 250 מ"ל

200 גרם עגבניות גפן קלויות, גבעולים מושלכים
חופן קטן של עלי בזיליקום
50 גרם שקדים
1 x 410 גרם תבנית חומוס, סחוטה
2 כפיות טחינה
1 שיני שום, קלופות
1 כפית מלח דק
45 מ"ל שמן זית
25 מ"ל מיץ לימון

להגשה:
8 לחמי מיני פיתה קלויים
200 גרם עגבניות גפן קלויות
חופן עלי סלט תינוקות
100 גרם זיתי קלמטה שחורים


חומוס קשיו עגבניות קלוי

עוד עגבניות. עוד צלייה. זה מתחיל להישבר קצת כאן, נכון? מצטער. אלא שלא ממש.

אני לא חושב שאני באמת יוצא לגמרי ואמרתי את זה כאן, אבל אני עושה ניסוי קטן של פליאו/SCD בחלקים האלה. מלבד כמה גושי פסטה, ביס של סופגניית תפוחים וחרוט גלידה של יום ראשון אחר הצהריים, זה היה 16 ימים של ללא חלב, ללא קטניות וללא סוכר. עד כה קבעתי שני דברים:

1. אולי חלבי ואני אולי לא ממש כמו שחשבתי (זה בעייתי רק מעט כיוון שיש לי כרגע מדף מלא ביוגורט יווני במקרר שלי) בהתחשב בכך שאני חושב שאיבדתי גודל מכנסיים מחוסר נפיחות לבד.

2. חסר לי חומוס. אוהב מאוד.

אני לא באמת מבין את כל העניין של קניות וקטניות שפאליאו דוגל בהרבה מעבר לעובדה שיש להן פיטטים וכנראה שזה רע בשבילך. אני משחק לפי החוקים במשך חודש רק כדי לראות מה קורה, אילו שינויים אני רואה ואיך אני מרגיש, אבל אני מתקשה להבין את זה. האם אנשי המערות ידעו מה זה לעזאזל פיטאט? אני בספק. שעועית הייתה אז, מי אמר שהם לא אכלו אותם? אני צריך לשכנע יותר בנושא.

חומוס היה הדרך שלי לנשנוש אחר הצהריים. זוהי דרך נהדרת להיכנס לירקות מבלי להזדקק למשעמם על מזון גולמי והייתי צריך נתון חלופי.

כשאתם משרים ושקומה (משרים את האגוזים, הא) הם הופכים רכים (כפול חה) וכמעט דומים למרקם של שעועית, כך שזה בעצם גורם לעקביות די דומה לחומוס ברגע שמסתובבים הכל במעבד המזון במשך כמה דקות. .


פסטה פסטו פסטיל מבזיליקום שקדים עם עגבניות שרי קלויות

הפסטו הזה נועז, ועגבניות השרי הקלוות הן חובה מכיוון שהן מציעות קראנץ 'מתוק, וממש קופצות בפה בזמן שאתם אוכלים אותן. זה גם נראה ממש יפה, והצבעים (לאו דווקא המנה) מזכירים לי את חג המולד!

רכיבים

  • 1 קילו פסטה (מספיק ל -4 אנשים)
  • _____
  • לפסטו:
  • & frac12 כוסות שקדים, מולבנים (לא חובה)
  • 1 כוס עלי בזיליקום (בערך 15)
  • ⅓ כוסות מיץ לימון
  • & frac14 כוסות שמן זית (ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד כדי להחליק את הפסטו החוצה)
  • & frac14 כוסות שמרים תזונתיים
  • 3 שיני שום
  • & frac12 כפיות מלח ים
  • _____
  • עבור העגבניות:
  • 1 כוס עגבניות שרי
  • מלח ים ופלפל לפי הטעם
  • שמן זית

הכנה

1) בזמן שהפסטה רותחת (מבשלים לפי הוראות החבילה לאל דנטה), מערבבים בבלנדר את כל מרכיבי הפסטו עד לקבלת מרקם חלק (יתכן שיהיו כמה חתיכות קטנות של שקדים מפוזרים לאורך, אבל הם רק מוסיפים לתבשיל). לְהַפְרִישׁ.
2) עבור עגבניות השרי מניחים על תבנית משומנת קלות, מפזרים מעט מלח ופלפל ים, מנערים ומכניסים לתנור 375 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות (או עד שהם מתחילים להיפתח ‘pop ’ ).
3) מערבבים פסטה עם רוטב הפסטו. שלבו בעדינות את עגבניות השרי הצלויות. מגישים חם, ונהנים!


חומוס, עגבניות וטוסט פטה

עברו על טוסט אבוקדו, יש מועמד חדש לטוסט העליון בעיר. הכירו את החומוס, טוסט העגבניות והפטה. קצת קרמי ויוקרתי כמו טוסט אבוקדו, אבל עם מימד נוסף של טעם ומרקם, וגם יותר חלבון בזכות גבינת הפטה והחומוס בחומוס.

הוא נמצא בסבב קבוע אצלנו לאחרונה כארוחת בוקר וצהריים כי הוא לא רק טעים, הוא סופר מהיר וקל להכנה. זה פשוט עניין של למרוח קצת חומוס על לחם פריך קלוי, בציפוי עגבנייה (אפשר להשתמש בעגבנייה פרוסה רגילה או עגבניות שרי חצויות), להתפורר מעט פטה מעל ולפזר פטרוזיליה קצוצה.

מכיוון שהחומוס הוא מרכיב כה חשוב, אנו ממליצים בחום להשתמש בחומוס האיכותי ביותר שתוכלו למצוא, או להכין בעצמכם (הנה מתכון החומוס שלנו). והעגבניות הבשלות ומתוקות יותר טוב יותר.

לקבלת טעם ומרקם נוספים ניתן גם לצלות את הלחם על גריל חיצוני, או בתוך הבית על תבנית גריל. פשוט מברישים את הלחם במעט שמן זית לפני הצלייה. זה הופך את הלחם לפריך עוד יותר מבחוץ וגם מעניק עשן נפלא ללחם.


חומוס גדוש עגבניות ומלפפונים

כמו שעון מדי קיץ, אני מחליט שהדבר היחיד שאני רוצה לאכול, אולי לנצח כי כשזה מתחמם אני לגמרי שוכחת שהחורף מגיע (אני מצטער, הייתי חייב), הם וריאציות על סלט מלפפון עגבניות. עשינו סיבוב הופעות עולמי בשנה שעברה ואולי ייקח לי עוד עשור של Smitten Kitchen-ing אבל אני רָצוֹן להגיע לכולם. עזבנו את עצמנו, בעלי ואני כנראה סביר שנאכל לעשות בדיוק את זה לארוחת ערב לפחות כמה לילות בשבוע אבל כאשר אני מאכיל ילדים, אני תמיד מרגיש צורך, כלומר, מה הם, צומחים במהירות ואנחנו & #8217 אתה אמור לתדלק אותם בארוחות מאוזנות או משהו? — כדי לספק קצת יותר מקערת מלפפונים ועגבניות לארוחת הערב. אתה יודע, חלבון ודברים.


בארה"ב, אנחנו בדרך כלל חושבים על חומוס (שפירושו בערבית הוא חומוס וחומוס) כנשנוש קר, טבילה שאתה קונה במקרר כדי לעזור להסיח את דעתך מטבל קריר של תפוחי אדמה או משהו כזה. אבל ברחבי המזרח התיכון, יש חומוסיות/חוממיות, מקומות המגישים חומוס חם וטרי, לרוב מעט רך יותר ממה שאנו מקבלים כאן, בדרך כלל עמוסים בדברים אחרים. כן, כארוחה שמימית. התוספות עשויות לכלול טחינה נוספת או חומוס, פולי פאבה מבושלים (פט), פטריות מוקפצות, סלק קלוי, ביצים קשות, פלאפל, בשר טחון חריף, סלט עגבניות-בצל-מלפפון קצוץ, חמוצים ו/או זיתים ירוקים ועוד תמיד ערימת פיתות תפוחות טריות. באזורים מסוימים, חומוס הוא מזון לארוחת בוקר, מלווה בלבנה ומנטה. וחלום בהקיץ על כל זה עם תזכורת מהתמונה האינה כל כך מפתה של אינה גארטן מהשבוע שעבר, והבנתי שהדרך הכי קלה להפוך את האובססיה לסלט עגבניות-מלפפונים לארוחה. היה להגיש אותו בסגנון חומוסיות.

זה לא יכול להיות פשוט יותר לארוחת הערב: קוצצים כמה עגבניות, מלפפון ובצל אדום ומלבישים אותו קלות בשמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל ופטרוזיליה (או תערובת של פטרוזיליה, נענע ועירית, כמו עשיתי), קלוי כמה פיתות, סלק קצת חומוס לצלחת, נערם הכל וחפר פנימה. חזור על הפעולה עד ספטמבר.


אבל — הפתעה, הפתעה — קצת נסחפתי. אם תרצו גם אתם, הנה שתי דרכים:

חומוס ביתי, המתכון האהוב עליכם או שלי: כבר ציינתי בעבר שהדרך האהובה עלי להכין חומוס היא קצת מגושמת, אבל בשבילי, לגמרי שווה את זה: אתה מקלף את החומוס. עם זאת, אספתי כמה חומוס מיובש שכבר קלוף (whoa) ב Kalustyan ’s ושעה בערך של התבשלות מאוחר יותר, ערבבתי כמה חומוס טוב שלא ניתן לתאר.

הכינו פיתות בעצמכם או לחמים שטוחים. אני מציג כאן כמה לחמניות יוגורט, אבל אני מהווה הקנטה נוראית כי הן יהיו בדבר הקטן הזה שיוצא באוקטובר. (יכול להיות שהזכרתי את זה פעם או פעמיים בעבר, הא.)

חומוס גדוש עגבניות ומלפפונים

  • 4 פיתות גדולות, קלויות, חתוכות לרצועות
  • 2 כוסות חומוס מוכן (מהמתכון הזה, המתכון האהוב עליכם, או המותג האהוב עליכם)
  • שמן זית
  • 1 1/2 כוסות (8 אונקיות או 225 גרם) עגבניות שרי, קצוצות קטנות, ועוד ועוד לפי הטעם
  • 8 גרם (225 גרם) מלפפונים קטנים, שטופים, לא קלופים, קצוצים קטנים
  • 1/4 בצל אדום בינוני, קצוץ קטן
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי ו/או za ’atar (אופציונלי)
  • 1 עד 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק, או תערובת של פטרוזיליה, מנטה ועירית, ועוד עוד לקישוט

מערבבים עגבניות, מלפפונים, בצל, לימון, כ -1 1/2 כפות שמן זית, בתוספת מלח ופלפל לפי הטעם בקערה. אם יש לך סומאק, הוסף בערך 1/4 כפית. מערבבים פנימה עשבי תיבול. סלט ערימה על חומוס, מסדרים טריסי פיתה מסביב. סיימו עם עוד za ’ אטר, סומאק ו/או עשבי תיבול טריים.


מתכוני חריסה

השתמש בדבק חריסה במנות בהשראת המטבח הצפון אפריקאי והמזרח התיכון. יש לנו מתכונים עם עוף, כבש ודגים, כמו גם אפשרויות צמחוניות.

תרד דלה עם יוגורט חריסה

שלב תרד, חריסה, יוגורט ושקדים עם מתכון העדשים הבסיסי שלנו כדי להפוך את התרד הנהדר הזה. ארוז עם חומרים מזינים, זה בריא להפליא

עגבניות קלויות חריסה עם קוסקוס

טעם קוסקוס רב תכליתי עם נענע, פטרוזיליה ושקדים, ולאחר מכן הגיש עם עגבניות קלויות מתובלות בצ'ילי ורוטב יוגורט שום.

כבש חריסה עם חומוס לבנה#038

גב כבש, חתך רך מהחלק העליון של הרגל, דומה בטעם ובמרקם לסטייק חזה בקר. הוא יוצר מפרק צלייה מעולה לשני אנשים

המבורגרים חצילים חלומיים עם תענוג של חריסה

ערימת ירקות עם הבדל - תטעמו את הגבינה המטוגנת שלכם עם רסק חריסה מרוקאי וחומוס שמנת

מגש עוף של חריסה עוף עם פלפלים & פטה

צלו קצת עוף עם תבלינים צפון אפריקאים ופלפלים מחסן לארוחת ערב נהדרת ברגע האחרון

קציצות טלה מרוקאיות עם קוסקוס#038 וחריסה

כל הטעמים של טאגין בצורת קציצה, עם בעיטה של ​​חריסה ביתית וכף יוגורט צוננת

עוף מתובל חריסה עם חיטה בורגול

מנת החריסה החריפה הזו תביא את הטעם של מרוקו לביתכם

מקרל בגריל עם קוסקוס כוסברה וחריסה#038

מקרל עשיר בשמן מלא באומגה 3 ומהווה דרך מודעת לסביבה ליהנות מדגים

דג מפורר חריסה עם עדשים & פלפלים

מנת בקלה מעושנת זו מכינה ארוחה נהדרת באמצע השבוע - היא מהירה, דלת קלוריות ומיוצרת במחבת אחת בלבד, מה שחוסך כביסה

מרק פלפל אדום, סקווש & חריסה

מערבבים דלעת חמאת פלפל אדומה יחד עם טעמי חריסה ותבלינים להכנת המרק המחמם הזה. הוא בריא, דל שומן ועמוס בוויטמין C


קבל מתוק על פירות

מי יכול לעמוד בפני ערימת אוכמניות שרק מתחננת שיקטפו אותה? או אשכולית בצבע ורוד ניאון, כל כך עסיסי בפריצות מפתות? הוספת פירות לצלחת הופכת את זה למזמין יותר בלי סוף. השתמשתי ב:

פירות אחרים שיעבדו היטב:

  • טריזים כתומים
  • ענבים
  • תות עץ
  • פטל
  • תותים
  • אננס חתוך לקוביות
  • אפרסמון פרוס
  • פירות קיווי פרוסים
  • מֵלוֹן
  • דובדבנים
  • מנגו פרוס

איך להכין פסטה ים תיכונית

זורקים עגבניות ענבים חצויות עם שמן זית כתית מעולה, אורגנו מיובש, בזיליקום מיובש ומלח. מורחים אותם על גבי תבנית אפייה. אופים בחום של 400 מעלות במשך 20 דקות, ועוצרים פעם אחת כדי להפוך אותם.

מרתיחים ספגטי מחיטה מלאה במים מומלחים במשך 7 עד 9 דקות, עד לאל דנטה. (בדוק את ההוראות על הפסטה הספציפית שלך ופעל לפי השעות המפורטות.)

לפני ניקוז האטריות יש להפריש מעט ממי הפסטה.

מטגנים שום עם שמן זית כתית מעולה במחבת. ברגע שהוא ריחני, מוסיפים את האטריות הסחוטות ושתי כפות מי פסטה. שלב אותם, כך שהשום יתפזר באופן אחיד לכל אורכו.

מוסיפים טפנד זיתים, גבינת פטה טבעונית, מלח ופלפל. מערבבים באופן שווה את כל המרכיבים עם הפסטה. מעטרים בבזיליקום טרי קצוץ.


חומוס סופר חלק וקרמי

כדי להכין חומוס סופר חלק וקרמי, אתה באמת צריך להתחיל עם חומוס מיובש ולבשל אותם עד למרקם המושלם לחומוס. (סיפקתי הוראות לכך בתחתית המתכון). כמובן, כן, אתה יכול להשתמש בחומוס משומר אם אתה חייב, אבל טריק קטן כדי לגרום לזה לעבוד טוב יותר הוא לחמם אותם קצת לפני שמכניסים אותם למעבד המזון. (פשוט מניחים את גרגירי החומוס המשומשים והסנזים במחבת, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסננים ומניחים במעבד המזון.) חומוס חם מתפרק מהר יותר ומכינים עיסה חלקה יותר. נתתי לך כמה הוראות מפורטות כיצד לבשל חומוס מיובש, כך שגם אתה יכול להכין את החומוס הטוב ביותר האפשרי.

2 כוסות חומוס חם (ראה להלן כיצד לבשל חומוס מיובש)

1 1/2 כפיות מלח כשר

3 כפות שמן זית (ועוד להגשה)

1 שיני שום, קצוצות גס

1/4 כוס צנוברים קלויים להגשה (לא חובה

מניחים במעבד המזון או בבלנדר את גרגירי החומוס, השום (אם משתמשים), הטחינה, מיץ הלימון, הכמון (אם משתמשים) והמלח. מעבדים לתערובת אחידה, כ -30 שניות, ולאחר מכן כשהמנוע פועל מוסיפים את השמן בזרם איטי ויציב ומערבבים עד שמתחלב לגמרי ושמנת. טועמים לפי מלח.

מעבירים בעזרת מרית את החומוס לקערת הגשה, מזלפים שמן זית ומפזרים את הצנוברים הקלויים.

לאחסן, שומרים בקירור בכלי אטום היטב עד שבוע.

חומוס פלפל אדום קלוי

מתכון אחד של חומוס (ראו למעלה), מסירים את המים

1 פלפל אדום קלוי גדול (או 2 קטן), כ 3/4 כוס קצוצה גס

1 כף חריסה (הוסף עוד אם אתה משתמש בגרסה קלה)

1 כפית פפריקה מעושנת

מעבדים את המרכיבים לפי ההוראות לעיל, משאירים את המים. טועמים מלח ומערבבים פנימה עוד חריסה, אם רוצים.

בישול חומוס מסריטה

בסיר גדול מכסים את החומוס עם פי 4 מנפח המים. הניחו להם להשרות במשך 8 שעות או לילה בטמפרטורת החדר. שוטפים, מסננים ומחזירים את החומוס לסיר. מכסים במים מתוקים עד כדי כיסוי של 4 סנטימטר וכף מלח. חשוב להמליח את החומוס שלך בזמן הבישול, ולא זה לא ימנע מהם להתרכך.

מביאים את החומוס לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים לפחות שעה, אבל אולי 2 או 3 תלוי כמה זמן לוקח לחומוס להתרכך ממש. אני מבשל אותם עד שהגרגירי חומוס רכים ורק בנקודת ההתפרקות. בזמן שהחומוס מבשל, יש לרדוף כל קצף שנאסף על פני המים. מסננים ומשתמשים בהם כשהם עדיין חמימים להכנת החומוס שלכם. כל חומוס שאתה לא עומד להשתמש בו מיד יכול להיות במקרר לכמה ימים או להקפיא אותו.

כדי להקפיא מניחים את החומוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת. מכניסים למקפיא למשך 3-4 שעות. לאחר ההקפאה, חלקו אותם לשקי זיפלוק קטנים יותר המכילים 2 כוסות כל אחד, כך שהם יהיו מוכנים להישלף ולהשתמש עבור מנת החומוס הבאה שלכם. הקפד להפשיר אותם לגמרי ולהשתמש בהם חם אם מכינים חומוס.


צפו בסרטון: מתכוני סוגת: סופלקי טלה עם גרגירי חומוס (דֵצֶמבֶּר 2021).