מתכונים חדשים

מתכון לפחזניות אגס

מתכון לפחזניות אגס

רכיבים

  • ביצה 1
  • 1 דף בצק עלים מוקפץ, מופשר
  • 5 כפות גבינה חצי רכה עם שום ועשבי תיבול עדינים
  • 1 כפית גבינה חצי רכה עם שום ועשבי תיבול עדינים
  • 2/3 כוסות אגסים משומרים בקוביות, מסוננים ופורסים דק

הוראות הגעה

מחממים תנור ל 400 מעלות.

מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד. לשטיפת ביצים, בקערה קטנה, טורפים קלות ביצה ו 1 כפית מים. לְהַפְרִישׁ.

מגלגלים דף בצק עלים על משטח מקומח קלות. בעזרת מערוך מרדדים בצק עלים למלבן בגודל 14 על 10 אינץ '. לחתוך לשישה עשר מלבנים בגודל 3 על 2 אינץ '.

מורחים כפית אחת מהגבינה הרכה למחצה באמצע מלבן בצק. למעלה עם 2 כפיות מהאגסים. בעזרת מברשת בצק, מברישים שטיפת ביצים מסביב למלבן בצק העלים. הביאו את פינות המאפה למרכז וצבטו תפרים יחד. חזור על הפעולה כדי ליצור 16 פחזניות. מסדרים עלים, עם התפר כלפי מעלה, על תבניות אפייה מוכנות. מקררים במשך 15 דקות. מוציאים מהמקרר ומברישים את החלקים השונים עם שטיפת הביצים שנותרה.

אופים במשך 20 עד 25 דקות או עד שהם תופחים וזהובים. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 5 דקות. מגישים חם.

עובדות תזונתיות

מנות 16

קלוריות למנה 112

שווה ערך לחומצה פולית (סה"כ) 5%


מתכון לקינוח בצק עלים אגסים

קינוח בצק עלים אגסים הוא מתכון טעים לסתיו וחגים. מכינים עם אגסים טריים ובצק עלים מגישים עם גלידת וניל!

בתחילת השבוע הכנתי מתכון לקינוח בצק עלים של אגס לחברה של הרגע האחרון, עם האגסים הטעימים האלה! למעשה, אנו אוהבים לשים אותו באמצע השולחן עם חבורת מזלגות, וכולם חופרים פנימה!

כמו כן, הנה אחד הסלטים הירוקים של סתיו האהובים עלי: סלט חסה אגס רומיין עם גבינה כחולה. ומה דעתך על לוח צ'קוטרי סתיו אפוס לארוחת ערב? (wink wink)


מתכון למחזור אגסים

מאפה מתקלף מושלם הוא ליווי אידיאלי לקפה הבוקר שלי. אין דבר שאני נהנה ממנו יותר מאשר לשבת במרפסת הקדמית שלי בבוקר פריך ולצפות בציפורים בזמן שאני לוגם קפה ואוכל אחד ממחלפי האגסים האלה.

במשך שנים חשבתי לבצע מחזורים זה מעבר ליכולות שלי. כל כך טעיתי! כשגיליתי כמה קל להכין אותם, מעולם לא הסתכלתי לאחור. הם נמצאים בתוכנית הארוחה הקבועה שלי ונהנים מכל בני משפחתי בכל פעם שאני מכינה אותם.

אם נמאס לכם מסופגניות או להכין לחם ארוחת בוקר כמו לחם בננות פשוט זה, כדאי שתבדקו את המתכון הזה וכמה קל להוסיף אותו לתפריט שלכם.


סיכום המתכון

  • 2 אריזות (3.5 גרם) תערובת פודינג וניל
  • 2 כוסות שמנת כבדה
  • 1 כוס חלב
  • ½ כוס חמאה
  • 1 כוס מים
  • ¼ כפית מלח
  • 1 כוס קמח לכל מטרה
  • 4 ביצים

מערבבים יחד תערובת אינסטנט פודינג וניל, שמנת וחלב. מכסים ומקררים להתייצבות.

מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס (220 מעלות צלזיוס).

בסיר גדול מביאים מים וחמאה לרתיחה מתגלגלת. מערבבים פנימה קמח ומלח עד שהתערובת יוצרת כדור. מעבירים את הבצק לקערת ערבוב גדולה. בעזרת כף עץ או מערבל לעמוד, טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב אחרי כל אחד. זרוק לפי כפות על תבנית אפייה לא משומנת.

אופים במשך 20 עד 25 דקות בתנור שחומם מראש, עד להזהבה. המרכזים צריכים להיות יבשים.

כשהקליפות קרירות, יש לפצל ולמלא אותן בתערובת הפודינג, או להשתמש בשקית מאפה כדי לצנזר את הפודינג לקליפות.


אגס גאלט

  • מבט חטוף
  • מבט חטוף
  • 35 מ
  • 2 H, 30 M
  • 6 מנות

מרכיבים US Metric

  • בשביל הקרום
  • 1/2 כוס פלוס 2 כפות קמח גרהם או קמח מלא
  • 1/2 כוס פלוס 2 כפות קמח לכל מטרה, ועוד יותר לאבק
  • 3/4 כפית מלח גס
  • 1/2 כפית סוכר מגורען
  • 1/2 כוס חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
  • 2 עד 4 כפות מי קרח
  • למילוי האגס
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 כף קמח לכל מטרה
  • 1 פולי וניל, מפוצלים וזרעים מגורדים, או 1 כף תמצית וניל או וניל
  • 2 קילוגרמים אגסי ברטלט או בוסק ירוקים או אדומים, חצויים לאורכם, מליבה וחתוכים לפרוסות בגודל 12 מ"מ
  • 1 כף (1/2 עוז) חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
  • 1 ביצה גדולה, טרופה קלות עם 1 כפית מים
  • סוכר גולמי, כגון טורבינאדו, לפיזור

הוראות הגעה

במעבד מזון טורפים את הקמחים, המלח והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה ודופקים עד שהתערובת מזכירה ארוחה גסה כשנותרו כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה.

מפזרים 2 כפות ממי הקרח על התערובת. דופקים עד שהבצק מתפורר אך מחזיק יחד כשהוא סוחט, ומוסיפים עד 2 כפות נוספות מים, במידת הצורך, מכדררים אותו מעט בכל פעם.

הופכים את הבצק על פיסת ניילון גדולה. מקפלים את הניילון על הבצק ולוחצים לצורת דיסק לעובי של 25 ס"מ. מצננים במקרר עד שהן מוצקות, לפחות שעה אחת או עד 3 ימים.

בקערה גדולה מערבבים יחד את הסוכר, הקמח וזרעי הווניל. מוסיפים את האגסים וזורקים למעיל.

על פיסת נייר אפייה מקומחת קלות, מרדדים בצק לעיגול בגודל 13 אינץ '(33 ס"מ) שעוביו הוא כ -1/8 אינץ' (3 מ"מ). מעבירים את הקלף והבצק לתבנית אפורה עם מסגרת ומכניסים למקרר עד שמוכן לשימוש או עד לילה.

מסדרים את האגסים במרכז הבצק ומשאירים גבול בגודל 3 אינץ '(8 ס"מ). הרם בעדינות וקפל את הגבול מעל האגסים, ומאפשר לו ליפול לקפלים או קפלים החופפים מעט. לחץ בעדינות על הקפלים או הקפלים על האגסים. מנקדים את החמאה על המלית ומקררים למשך 30 דקות.

מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). התאם את מדף התנור לשליש התחתון של התנור.

מברישים את שולי הבצק בשטיפת ביצים ומפזרים סוכר גולמי. אופים את הגלט, מסובבים את הסדין באמצע הדרך, עד שהקרום מזהיב ומילוי האגס מבעבע, 30 עד 50 דקות.

מעבירים את תבנית האפייה לרשת ונותנים לגלט להתקרר מעט. מגישים אותו חם או בטמפרטורת החדר.

אגס גלאט עם בצק עלים

החלף בבצק עלים שנרכש בחנות או תוצרת בית לגלטה מהירה וקלה. פשוט מרדדים את בצק העלים, עורמים את המלית במרכז ומקפלים את שולי הבצק מסביב למילוי. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס עד שהמאפה תופח וזהוב והמלית מבעבעת כשעה.

חוות דעת של בודקי המתכונים

ליסה וורד

אני נוטה לחשוב על גלטות כאל מתכונים. אתה זורק קצת פירות לקרום, מקפל אותו וסיים, אבל זה היה פשוט שונה מספיק כדי לשמח אותי כל כך מהתוצאות. קרום הגרהם עם האגסים מהווים השלמה מושלמת והסוכר הפריך מהווה ניגוד מצוין למילוי האגס הרך. זה שומר!

השתמשתי באגסי ברטלט ירוקים כפי שהוצע במבוא המתכון מכיוון שהם היו הבשלים והמוכנים ביותר כרגע. חמישה אגסים היו כמעט 2 קילו בדיוק לאגס מסוג זה.

השתמשתי בתמצית וניל במקום שעועית, אבל יכולתי לראות איך השעועית תהיה מדהימה כאן ולהוסיף את האפקט המנומר המקסים הזה לפרי.

אפיתי את הגלט 45 דקות לפני שחלק מהאגסים התחממו מעט בקצוות.

לו אן טראסטר

הגלטה, עוגה כפרית, לא מלאת בצורה חופשית, לעולם אינה מתוארת כמנצחת סרט כחול, מועדפת בכל הזמנים, או כמומחיות הבית בכל מסעדה אמריקאית בה ביקרתי. קצת אנדרדוג, זה לא שוקולד, לא עוגת גבינה, לא דביקה, מבושלת או נמסה. זה לא צלחת עמוקה, רחוק מגובה קילומטר, לא מועדף ביתי כמו פריך או סנדלר. אם אתה אני, זה מכין את הבמה לקינוח תוצרת בית מיוחד במיוחד, כזה ללא ציפיות ("זה כמו פשטידה?"), שאף אחד לא יודע לבטא, ושאיש לא יכול לעמוד בפניו: ניצחון אנדרדוג!

ואיזה ניצחון זה: מעטפות בצק מלאות עשויות נימוחות בעדינות, אגס בעלות עור אדמדם, מנומרות וניחוחות וניל, נינוחות כלאחר יד על הקלף עליו גלגלתם אותו, מוכנות לפרוס לפרוסות כל כך נקיות שכמעט אפשר להרים אותן אל פיך בידך, אך בגלל קרום כה מתקלף, אתה תלחץ את אצבעותייך לצלחת לפירורים האחרונים.

המתכון כאן לא יוביל אותך שולל, ואל תדאג אם אין לך 2 קילו פירות מושלמים (הייתי קצת מתחת). אם אינך מוצא קמח גרהם (חיטה מלאה טחון גס), ניתן להשתמש בחיטה מלאה רגילה. למרקם הסרתי 1 כף קמח מלא והחלפתי בכף נבט חיטה.

נתנו לו לשבת עד שמתחמם בקושי והוא נחתך בצורה מושלמת ללא נזילות. הקרום שמתחתיו היה שלם, ללא לגימה. ציון.

הו, טיפ נוסף: לקבלת טנק אמיתי, גלגלו את המאפה על גבי הקלף, מתחת לניילון בו השתמשתם לקרר אותו. המערוך שלכם אפילו לא יצטרך לשטוף אחר כך ותוכלו לשכוח להתעסק עם עוד קמח! קדימה, עשו סבב ניצחון!

הגשנו אותו לצד נתח גלידת וניל. לא יכול לחכות לאכול מחר פרוסה עם קפה. (זה בקושי מתוק כל כך אפשרי לחלוטין לארוחת הבוקר - אני אעשה סיבוב ניצחון אחר כך!)

איירין סיילס

גאלת האגס שלי נוצרה עם אגסי ברטלט צהובים, שהם הסוג הכי סביר שנמצא במקום (לפרדס שלי היה יבול פגוש בשנה שעברה אבל פחות השנה). השתמשתי בחיטה מלאה אורגנית ובקמחים לכל מטרה (שניהם מטחינה מרכזית), טיפלתי בבצק בעדינות ככל האפשר, בפולס קצר ולאחר מכן נאספתי לדיסק.

האגסים היו בשלים להפליא ולכן עדינים, ולכן לא סידרתי אותם בספירלה יפה, יותר ערבוביה שנערמה לאמצע, אז טפל בעדינות ככל האפשר. הם גם ויתרו על כמה מיצים, שאמנם חלפו והתקרמלו מעט - בדיוק בגלל זה אנחנו אוהבים גלטות, על הכנות הכפרית שלהם.

שמתי לב עד כמה הגלט התבשל במשך 30 דקות כשסובבתי את התבנית. בדקתי לאחר 15 דקות נוספות והוצאתי אותו מהתנור, מבעבע וזהוב. כשהתקרר 30-40 דקות לפני ההגשה (עדיין מעט חמים), ריח הוניל והאגס היה נפלא לחלוטין. הפרי היה הכוכב, שהוחזק יחד עם קרום קל שהיה בעל פתיתים ושכבות.

למחרת בבוקר היה לנו "האם זה עדיין מקסים לארוחת בוקר?" בדיקה, מכיוון שלשנינו זה ייקח קצת יותר זמן לצרוך. אף על פי שהוא היה פריך אתמול בלילה, הוא עדיין היה טעים הבוקר והמאפה עדיין שווה לאכול! זה היה עדיין מקסים ביום השלישי. שתי הפרוסות האחרונות ילוו בכמה אוייר דה פייה צונן כדי להיות מיוחדות במיוחד!

טיפ: השתדלו לא לקבל את הבצק דק מדי בשולי העיגול, מה שמקשה על הקיפול ולא להיסדק או לדלוף. הרמת נייר האפייה יכולה לעזור לך להקל על הבצק ולקפל או לקפל. אל תלחץ על זה. שטיפת הביצים תעזור לאטום מעט, ומעט חלחול של מיצים מקורמלים יהיה בסדר, במיוחד כשאתה משאיר את הגלט על קלף לאפייה.

קל להכין מראש, מוקדם יותר ביום. למרות שאגסים אחרים יעבדו טוב, בארטלטים הם מיוחדים (אם כי שבירים אם בשלים מאוד). פירות פחות בשלים יהיו פחות עסיסיים (אם כי קלים יותר לסדר אותם) אך אולי אין להם את הטעמים העדינים או את ריח הבושם של בארטלט. שלי היו בשלים לגמרי, אך רמת המתיקות הייתה מאוזנת לחלוטין ואני די בררן בדברים מתוקים מדי.

היידי א.

גאלט האגס הזה מדהים! יש בו מרכיבים פשוטים, הכנה פשוטה, תהליך פשוט מאוד, וזה לא לוקח הרבה זמן להכנה וזה טעים להפתיע.

לא הצלחתי למצוא את הקמח המלא להכין את הקרום, אז בסופו של דבר השתמשתי בבצק עלים.

אוליביה בליץ

אהבתי את זה! קל להרכיב, תוצאה סופית נפלאה, ודרך מהנה לחרוג מהקלאסיקה הישנה של עוגת תפוחים. אני בהחלט אעשה זאת שוב בסתיו הקרוב. אני אישית אוהב גאלט. כל הטעם של פשטידה, בלי שתהיה אותה רמת דרמה וחרדה!

בסופו של דבר הייתי צריך לרדד את הבצק בין שתי חתיכות קלף כדי שלא יידבק למערוך שלי. הייתי צריך לדאוג לשחרר את הבצק מהחתיכה התחתונה של הקלף לפני הוספת המלית כיוון שיש מעט משיכה וקריעה כשהגבתי את הגלט. למרבה המזל, הם כבר די "כפריים" במראה, אז הייתי היחיד שהבחין או שהפריע לי.

התוצאה הסופית הייתה כל כך טובה. אין קרום ספוג למרות שהפרי היה עסיסי במקצת, קמח הגרהם נתן טעם אגוזי נחמד ממש וקרום מאוד קצר שהיה נהדר עם האגסים. התוספת של שטיפת הביצים והסוכר בגולמי היה מגע כל כך נחמד והמשפחה שלי אהבה את זה!

לינדה פאצ'יאנו

מתכון זה מניב גלט צרפתי מושלם שקל מאוד להכין אך כה ראוי לחברה! השתמשתי בקמח המלך ארתור קמח חיטה מלא במקום קמח גרהם שהביא לקרום טוב מאוד שהיה פתית וחמאתי בנגיעה של מתיקות. אם הכנה והרכבה של קרום פשטידה היא אתגר עבורך, גאלט יהיה הרבה יותר קל מכיוון שאתה פשוט מסדר את הקרום סביב המילוי ואין הצבה מיוחדת לתבנית פאי, התכווצות או הבטחת מילוי הולם.

כדי להקל על הטיפול, ודא שהבצק שלך מקורר היטב כשאתה מרדד אותו. להכנת האגסים, בלר מלון מקל על הסרת הליבה.

הכנתי את הבצק מקמח מלא מלאור ארתור. קיררתי את הבצק למשך הלילה. במילוי השתמשתי באגסי בוס ובמשחת פולי וניל. בדקתי את הגלט לאחר 30 דקות, סובבתי אותה ואפיתי אותה במשך 7 דקות נוספות בלבד, מה שהביא לקרום אפוי היטב עם צבע זהוב יפה.

אנה סקוט

המתכון הזה היה תענוג מוחלט! רק מקריאת המתכון ציפיתי לדברים גדולים - פירות בשלים ואפופים עטופים בקרום מתקלף תוצרת בית. רשום אותי. אבל התוצאות היו אפילו טובות יותר ממה שציפיתי!

נמשכתי לזה כי 1. אני מעריץ קינוחי פירות ו 2. בכל פעם שאני יכול להחליף קמח מלא בקמח AP, אני מנסה לעשות זאת. השתמשתי באגס ברטלט אדום עור (3 אגסים בסך הכל) ובמקום קמח גרהם, קמח ארתור קמח מלא אורגני.

הדבר הגדול בשימוש באגסים כפרי כאן הוא שאגסים מבשילים מהר מאוד לאחר קנייתם ​​אז מכיוון שאופים אותם, לא משנה אם הם יתחילו להיות קצת בשלים ורכים באזורים, הם הולכים להפוך בכל מקרה רך מאוד בתנור החם.

הקרום, כשהוא נאפה, היה סופר מתקתק, חמאתי, וקמח החיטה המלא נתן לקינוח כולו טעם אגוזי שהיה יוצא מן הכלל. (אם כבר מדברים על הקרום, מיקמתי את המתלה בשליש התחתון של התנור מכיוון שאתה אופה בטמפרטורה גבוהה של 400 מעלות אם היית אופה את הטארט על התבנית התחתונה הייתי חושב שהוא יזהיב מהר מדי במיוחד על החלק התחתון של הגאלט.)

הגשתי את הגלט חם, פרוס לפרוסות, והוא הזין 5 אנשים. כמו שאמרתי, בדוק את הגלט לאחר כ -45 דקות שלי היה חום מספיק והפרי מבעבע לאחר 50 דקות. נתתי לזה לנוח 10 דקות לפני ההגשה. הו ואהות מאורחי ארוחת הערב שלנו בזמן שאכלנו את גלטת הפירות הנהדרת הזו (כולל ממני!) זכו לשבחים רבים על המתכון!

שקלתי בהתחלה להגיש אותה עם קצפת בניחוח קינמון, אבל שמחתי שהחלטתי להגיש אותה au naturale. זה לא היה צריך שום ליווי בכלל.

ג'ו סוזה

פשטידה כפרית טעימה! עם רוטב מקורמל על הגבולות ואגס מתוק ורך, זה מדהים חם וקר! בטוח מתכון להכין שוב ושוב! אני לא יכול להפסיק לדמיין את הפשטידה הזו עם פירות רכים כמו אפרסקים, משמשים. אפילו דובדבנים נטולי גרעינים! שוער ומכה.

אלי נסאר

אהבנו את הטארט הכפרי הזה. הוא מלא בטעמי פירות וניל, לא מתוק מדי, והקרום בעל מרקם מושלם פריך, מתקלף ופירורי. אני חושב שהאיזון של שימוש במחצית לכל מטרה וחצי קמח גרהם או קמח מלא הביא לקרום מדהים שאשתמש בו להכנת פשטידות נוספות בעתיד.

השתמשתי ב -3 כפות מים כדי לקבל את מרקם הבצק הנכון. זמן האפייה מדויק, כשעה וזה נעשה בצורה מושלמת. קיררתי את הבצק שעה אחת והייתי צריך לדפוק אותו בעדינות בעזרת המערוך כדי שיתגלגל כמו שצריך. אז 30 דקות עשויות להספיק. זה משרת בקלות 6 אנשים (או 4 אוכלי קינוחים רעבים ממש!).

רעבים יותר?

אם אתה מכין את המתכון הזה, צלם תמונה והאשטג אותו #LeitesCulinaria. נשמח לראות את היצירות שלך באינסטגרם, פייסבוק וטוויטר.


פחזניות אגס קרמל מומלחות

שמים 300 גרם מהסוכר ותרמיל הווניל בסיר צר ועמוק עם 1 ליטר מים. השתמש בקולפן ירקות כדי לפרק את הקליפה מהלימון, ואז זרוק גם את זה במחבת. מחממים בעדינות עד שהסוכר נמס ואז מביאים לרתיחה. בינתיים, מיץ מהלימון וקילוף הקליפה מהאגסים, משפשף במיץ לימון תוך כדי, כדי לעצור את השחמת הבשר. ממשיכים לקלף עד שהאגסים מצטמצמים לגודל שתופס רק כחצי מאחד החורים של תבנית מאפינס. שמים את האגסים בתבנית עם נוזל הציד, מכסים ומנמיכים את האש. עוטפים בעדינות כ -30 דקות עד שהם ממש רכים - בודקים עם שיפוד בחלק הרחב ביותר. שמור את הפירות שקועים בנוזל הציד במקרר עד שמוכן לסיים את הפודינג.

בינתיים מכינים רוטב קרמל מלוח על ידי המסה של 200 גרם הסוכר הנותרים והחמאה יחד בסיר. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה ומבעבעים 2 דקות תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את המלח. מכינים את הבלילה על ידי טורפים את החלב, הביצה והקמח במעבד מזון או בבלנדר לתערובת אחידה (או טורפים ביד). מעבירים את הבלילה לקנקן. ניתן להכין את שניהם עד 24 שעות קדימה, רק להירגע עד שאתה מוכן.

לסיום, מחממים תנור למאוורר/גז של 200C/180C 6. מחלקים כ ½ כפית חמניות בין 6 חורים של תבנית מאפינס עמוקה ממתכת. מכניסים לתנור לחימום של 10 דקות. חתכו את הבסיס של כל אגס כך שהם יישבו שטוחים, טבלו מעט מרוטב הקרמל והעבירו לצלחת למשך דקה עד שהעודפים ייגמרו (אפשר להחזיר את זה עם שאר הרוטב).

עובדים במהירות, מושיבים אגס בכל חור בתבנית ויוצקים את הבלילה מסביב. מכניסים שוב לתנור ואופים 16-20 דקות עד שהפחזניות תופחות ומזהיבות. מחממים את רוטב הקרמל בזמן שהפחזניות אופות, ומגישים מיד יחד, עם תוספת שמנת או קרם פרש.


פיצה/טארט אגסים מקורמלים עם מסקרפונה

במחבת כבדה וגדולה ממיסים את החמאה והסוכר, יחד בזהירות שלא יישרפו.

שלב 2

כשהתערובת צבעונית, מסירים מהאש ומוסיפים את פרוסות האגס בשכבה אחת ואז מוסיפים את המים כדי לעצור עוד קרמליזציה או אפילו צריבה ומבשלים את האגסים כ -5 דקות, הופכים פעם אחת עד שהם רכים והרוטב. הוא סירופי.

שלב 3

חותכים שני עגולים בגודל 12 ס"מ מכל דף מאפה ומניחים את הדיסקים על תבנית אפייה משומנת ומניחים את פרוסות האגס בדפוס אטרקטיבי על עוגת המאפה, ומשאירים קצה בצק קטן.

שלב 4

מברישים בנדיבות בסירופ ואופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך כ -10 דקות או עד שהמאפה משחים היטב.

שלב 5

מניחים את הפיצות/הטארט על צלחות ההגשה, יוצקים על יתרת הסירופ ומעליו חבטת מסקרפונה.


מתכון לפחזניות אגס - מתכונים

מערבבים את האגסים ואת שימורי הפטל בקערה בינונית  .

פרשו את דפי הבצק על משטח מקומח קלות. מרדדים כל גיליון לריבוע בגודל 12 אינץ 'וחותכים כל אחד מהם 12 עיגולים, בעזרת עוגייה או חותך עוגיות בגודל 3 אינץ '. כף 1 כפית מעוגלת תערובת אגסים על מרכז כל אחד מעגל. מברישים את הקצוות של המאפים   במים ומקפלים לשניים ליצירת חצי ירח. לחץ על הקצוות כדי לאטום. מניחים את המאפים על 2 תבניות אפייה, כ -2 סנטימטרים וחצי.

אופים במשך 16012 דקות או עד שהמאפים מזהיבים. מפזרים סוכר של ממתקים, אם רוצים.

צפה בהדגמה של טכניקת המתכון הזו.

צפה בהדגמה כדי לראות כיצד להכין מתכון מסוג זה, ולאחר מכן התייעץ עם המתכון שלך לקבלת הוראות ספציפיות.

לאיטום מאפי עלים ממולאים, צובטים את הקצוות זה לזה או לוחצים בעזרת קצוות מזלג, בדיוק כפי שאוטמים חתיכה.

הפוך תמיד והנח את הצד החתוך של בצק העלים כלפי מטה על תבנית האפייה.


טארט אגסים במילוי גבינת שמנת

אני כל כך נרגש לחלוק איתכם טארט אגסים מלא בגבינת שמנת! זה אחד מסוגי הקינוחים האהובים עלי. אנחנו מדברים מהר וקל אבל נראים מרשימים ויפים. זהו מתכון להיאחז בו בזמנים בהם אתם זקוקים לקינוח פשוט שוודאי יהיה להיט.

הטארט מתחיל די בקלות בבצק עלים. הוסיפו לזה שכבה של גבינת שמנת ממותקת, כמה אגסים מתובלים, כמה אגוזים, והיא מוכנה לעיבוד מהיר בתנור. זה כל מה שיש בזה! זוהי אפשרות כה נהדרת לקינוח פשוט אך פנטסטי.

לטארט הזה אני מרדד מעט את בצק העלים כדי שיהיה מעט גדול ודק יותר. אני מכוון לעובי של 1/8 אינץ 'בערך. לאחר מכן השתמש בסכין כדי להבקיע את הקצוות כדי לתת לעצמך ויזואלי למילוי ולעודד את הצדדים להתנפח וליצור קרום מוגבה סביב המילוי. שימו לב לא לחתוך לאורך כל המאפה.

כל מה שהאגסים צריכים הוא מעט סוכר חום, קינמון ואגוז מוסקט. אם אתה רוצה להוסיף עוד תבלין, לך על זה. השתמשו בתערובת התבלינים המועדפת עליכם כדי להעצים מעט את הטעם.

תערובת גבינת השמנת הממותקת שמתחת לכל אותם אגסים מוסיפה טעם מדהים כל כך. שכבה זו נשמרת דקה כך שהיא לא תעשה בלגן בעת ​​האפייה וגם כדי לשמור על איזון הטעם כך שהיא לא תעלה על האגסים. הוא גם לא מתוק מדי, כך שתוכלו ליהנות ממתיקות האגסים יחד עם מעט חמצמצות מגבינת השמנת.

אגוזי הלוז הם בהחלט אופציונליים, אבל אני אוהב את הפריכות שהם מוסיפים. הוא מבנה מרקם יפה עם האגסים והמאפים הרכים. אתה יכול, כמובן, להחליף אגוז אחר אם אתה מעדיף. שקדים, אגוזי פקאן ורבים אחרים יהיו בחירה מצוינת.

את הטארט המקסים הזה אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר. אני אוהב אותו במיוחד חם עם מעט קצפת ממותקת. כמובן שגם גלידה תהיה נהדרת. איך שאתה מגיש אותו, אני מקווה שאתה אוהב אותו כמוני!


בצק עלים אגס חום-סוכר

אתה מכיר את המאפים המדהימים והרעפים האלה מאחורי דלפק הזכוכית במאפייה האהובה עליך? אלה שלעולם לא תוכל לאפות במטבח שלך? (אוֹ הָיָה יָכוֹל אתה?) היכרות עם מאפי עלים של אגס סוכר חום, שילוב קלאסי שקשה להפליא להסיר אותו בבית.

& ldquo זה & rsquos מאפה ארוחת בוקר מענג, אבל זה יכול גם להפוך לקינוח מצופה מלא עם תוספת של כדור גלידה וזלף של רוטב קרמל, & rdquo אומר מפתחת המתכונים ארין מקדואל.

אנחנו יכולים להעיד שהם גם משתלבים ממש טוב עם כוס הג'ו שלך אחר הצהריים.

4 דפים בצק עלים (כ -960 גרם), מופשר אם קפוא

5 אגסים בינוניים (875 גרם), קלופים, חצויים וגרעינים

4 כפות (57 גרם) חמאה ללא מלח, מומסת

1. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה.

2. על משטח מקומח מעט מרדדים את דפי הבצק העלים לשטח מעט. חותכים את המאפה ל 10 צורות אגסים גדולות במעט מחצי האגס עצמו בעזרת סכין קיטור ואחד מחצאי האגס. מניחים את נתחי בצק העלים על תבניות האפייה המוכנות.

3. בקערה קטנה טורפים את הביצה עם 1 כף מים. מברישים את ביצת הכביסה על כל נתחי הבצק, ואז דוחפים את הכל בעזרת מזלג.

4. מרכז חצי אגס, כחתוך כלפי מטה, על כל נתח בצק מוכן. בקערה קטנה מערבבים יחד את החמאה המומסת, הסוכר החום, הקינמון והמלח. מניחים כ -2 כפיות מתערובת זו על גבי כל חצי אגס והשתמשו בידיים לארוז אותו סביב האגס כך שהוא מכוסה כמעט כולו.

5. אופים עד שהמאפים מזהיבים והאגסים רק רכים כאשר מנקבים אותם במזלג, 20 עד 22 דקות. סובבו את המדפים באמצע האפייה והדקו את האגסים בכל תערובת הסוכר שנופלת על תבנית האפייה. מצננים לפחות 10 דקות לפני ההגשה.