מתכונים חדשים

מתכון לחונה כבש

מתכון לחונה כבש

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מנה עיקרית
  • קָארִי
  • קארי כבש

הקארי ההודי הזה לוקח קצת זמן להכין, אבל התוצאות באמת שוות את זה. מגישים עם אורז בסמטי.

311 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 2 - 3

  • 1 כפית זרעי כמון שלמים
  • 2 כפיות זרעי כוסברה שלמים
  • 1 כפית זרעי חרדל שלמים
  • 1/2 כפית פתיתי צ'ילי כתושים
  • 1 כפית זרעי שומר שלמים
  • 1 כפית זרעי חילבה שלמים
  • 3 כפות שמן
  • 2 שאלוט גדול, קצוץ דק
  • 1 (2 ס"מ) שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק מאוד
  • 2-3 שיני שום, קצוצות דק
  • 1 עגבנייה בינונית, מקולפת וקצוצה או 100 גרם עגבניות קצוצות
  • 450 גרם קוביות כבש
  • מלח לטעימה

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 1 שעה 40 דקות› מוכן תוך: 1 שעה 55 דקות

  1. מחממים מחבת על אש בינונית. כשהוא חם מוסיפים כמון, כוסברה, חרדל, צ'ילי, שומר וזרעי חילבה. מערבבים עד שהגוון כהה יותר. מעבירים לקערה לצינון. לאחר קרירה טוחנים לאבקה בעזרת מרגמה ועלי.
  2. מחממים שמן במחבת רחבה המכסה על אש בינונית-גבוהה. כשהוא חם מוסיפים שאלוט, ג'ינג'ר ושום. מטגנים במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה.
  3. מוסיפים עגבנייה תוך ערבוב עד שהעגבניות מצטמצמות לעיסה סמיכה.
  4. מערבבים תבלינים צלויים טחונים ומבשלים דקה אחת. מוסיפים כבש ומלח, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
  5. מערבבים פנימה 125 מ"ל מים שרק הרתיחו ומביאים לרתיחה. מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים בעדינות כ -80 דקות או עד שהטלה רך.
  6. מסירים את המכסה, מגבירים את האש לגבוה ומבשלים תוך ערבוב רציף עד שהרוטב מצטמצם עד לנקודה שבה הוא נצמד לבשר. מגישים עם אורז בסמטי, תהנו!

ראו זאת בבלוג שלי

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(14)

ביקורות באנגלית (13)

זהו קארי קל אך מדהים. ארוז בטעם וכל כך אותנטי. פנטסטי! -18 בפברואר 2012

קארי נפלא, הוספתי קצת ציר כבש כמו שמעדיף מעט רוטב עם קארי -10 ביוני 2013

קארי נהדר שהיה קל להכנה וטעים מאוד! -04 בינואר 2015


בונה כבש עשיר

"המונח 'בהונה' פירושו להשחים. בהודו אנו משחימים לעתים קרובות את הבשר עם התבלינים ומשחת המסאלה לקראת אמצע או סיום תהליך הבישול. תהליך זה, הכולל הפיכה, כמעט קיפול הבשר בתבנית יחד עם הרוטב על אש גבוהה, באמת מעצים את טעם המנה וכאן הרוטב העשיר והחריף סמיך מספיק כדי להיצמד לבשר. אנחנו אוכלים אותו עם לחמים הודיים וזה מקסים עם מעט ראיטה בצד. אל תיבהלו מרשימת התבלינים הארוכה, זו מנה ממש קלה להכנה ופשוט היא הקארי האהובה על אבא שלי ". אנג'ום אנאנד, סיפורי התבלינים האוסטרליים של אנג'ום

הכנה

בישול

רמת מיומנות

רכיבים

  • 5 שיני שום גדולות
  • 15 גרם חתיכת ג'ינג'ר מקולף
  • 2 עגבניות גדולות, חתוכות לרבע
  • 100 מ"ל שמן צמחי
  • 1 בצל בינוני-גדול, קצוץ
  • 500 גרם קוביות כבש
  • 1 כפית גדושה כמון טחון
  • ¼-½ כפית אבקת צ'ילי אדומה, או מעט אבקת פפריקה לצבע
  • 2 כפית כוסברה טחונה
  • 1 כפית גאראם מאסאלה
  • 2-4 צ'ילי ירוק, שלם
  • 1 כף מיץ לימון (לא חובה)
  • מלח לטעימה
  • חופן עלי כוסברה וגבעולים קצוצים (ו/או כמה עלי נענע מגוררים, לא חובה)
  • תרד וריטה שמיר, להגשה

תבלינים שלמים

  • 20 פלפל שחור
  • 2 עלי דפנה
  • 5 ציפורן שלמה
  • 2-3 ס"מ חתיכת קינמון
  • 4 תרמילי הל ירוקים
  • 2 תרמילי הל שחורים

הערותיו של קוק

טמפרטורות התנור הן רגילות אם משתמשים במאוורר (הסעה), הפחיתו את הטמפרטורה ב- 20˚C. | אנו משתמשים בכפות וכוסות אוסטרליות: 1 כפית שווה 5 מ"ל 1 כף שווה 20 מ"ל 1 כוס שווה 250 מ"ל. | כל עשבי התיבול טריים (אלא אם צוין) והכוסות ארוזות קלות. | כל הירקות בגודל בינוני וקלופים, אלא אם צוין. | כל הביצים הן 55-60 גרם, אלא אם צוין.

הוראות

מעבדים את העגבניות, הג'ינג'ר והשום יחד בבלנדר לתערובת אחידה.

מחממים את השמן בסיר טפלון גדול. מוסיפים את כל התבלינים והבצל ומבשלים עד שהבצל משחים היטב. מערבבים פנימה את הכבש, תערובת העגבניות, תבלינים טחונים, צ'ילי ירוק ומלח. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 15-20 דקות או עד שנשאר לכם קצת פחות ממחצית הנוזלים בתבנית.

מגבירים את החום לגבוה ו בהונו, (ראו הקדמה), תוך ערבוב רציף במשך 6-8 דקות או עד שכל הלחות העודפת מתאדה. מוסיפים כמה כפות מים, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים שוב את האש, מכסים ומבשלים עוד 20 דקות או עד שהטלה רך. טועמים ומתקנים תיבול מוסיפים במיץ הצורך את מיץ הלימון. הרוטב צריך להיצמד לבשר. מערבבים פנימה את הכוסברה ומגישים.

סיפורי התבלינים האוסטרליים של אנג'ום מתחילים ביום שני 4 באפריל 2016 ברשת Food Food Australia. בקר ב דף התוכנית למתכונים ועוד.


בהונה כבש

בהונה היא מילה פונג'אבית שמשמעותה הפחתת, התקרמלות ובישול על אש גבוהה. התוצאה היא מנה בעלת עומק טעם רב, וגם טלה רך להפליא.

הכנה

בישול

רמת מיומנות

רכיבים

  • 30 מ"ל שמן צמחי
  • 3 תרמילי הל שחורים, כתושים
  • מקל אחד קינמון, שבור לשניים
  • 2.5 ס"מ (1 אינץ ') ג'ינג'ר נתח, קלוף ומגורר דק
  • 6 שיניים שום, מגורד דק
  • 1 ק"ג פילה טלה, צוואר, כתף או רגל, חתוכים לחתיכות של 2 ס"מ
  • 3 כפית גאראם מאסאלה
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 2 כפית אבקת צ'ילי קלה
  • 2 כפית מלח
  • 400 גרם פחית עגבניות
  • 2 בצל בינוני, חתוך לקוביות דקות

הערותיו של קוק

טמפרטורות התנור הן רגילות אם משתמשים במאוורר (הסעה), הפחיתו את הטמפרטורה ב- 20˚C. | אנו משתמשים בכפות וכוסות אוסטרליות: 1 כפית שווה 5 מ"ל 1 כף שווה 20 מ"ל 1 כוס שווה 250 מ"ל. | כל עשבי התיבול טריים (אלא אם צוין) והכוסות ארוזות קלות. | כל הירקות בגודל בינוני וקלופים, אלא אם צוין. | כל הביצים הן 55-60 גרם, אלא אם צוין.

הוראות

1. מחממים את השמן הצמחי בסיר גדול כבד. מועכים 3 תרמילים של הל במכתש ומרגמה ומוסיפים לשמן יחד עם מקל הקינמון. מחממים 30 שניות.

2. לאחר מכן מוסיפים את הג'ינג'ר והשום - מערבבים ואז מוסיפים פנימה את הבשר, מערבבים לציפוי ומבשלים 2 דקות.

3. כעת מוסיפים את הגראם מסאלה, הכוסברה, אבקת הצ'ילי והמלח, מערבבים ומבשלים במשך 30 שניות, או עד שתוכלו להריח את ניחוח הצליה שלהם. מערבבים פנימה את העגבניות והבצל.

4. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים במשך 40 דקות, כשהכל נעים ורך.

5. הבשר והרוטב יקבלו כעת מראה מבריק כשהשמן נפרד. מגבירים את האש ומערבבים ברציפות במשך 10 דקות. אם הרוטב מתחיל להידבק מוסיפים נתז מים. הפחתת הנוזל תאפשר לכם לטגן את התבלינים והבשר תוך כדי ערבוב. תהליך זה הוא ה'בהון 'וזה מה שמוסיף את עומק הטעם.

6. מוסיפים 200 מ"ל מים רותחים ומערבבים. מבשלים כ -10 דקות נוספות או עד שהם רכים.


סיפור על שתי כבידות

זהו הראשון מבין מתכוני הרוטב הכפול. אמרתי לך שזה מגיע. הכלי המתאים לתפקיד. ויותר מכלי אחד בעת הצורך.

עמוד השדרה הוא רוטב של מלון. זה המקום שממנו מגיע הטעם העמוק. אם לא בדקת רוטב של מלון זה בהחלט שווה מבט. מחליף משחק לדעתי.

ולגבינת העגבניות שאני משתמשת ברוטב מחאני. בערך. זה רוטב מכאני ללא החמאה והשמנת. קשיו אופציונלי. אז טכנית לא רוטב מחאני. יותר מסאלה עגבניות.

בכל זאת אותו מתכון. רק אל תוסיף את השמנת והחמאה בסוף כשאתה מכין את הרוטב.

זה מה שאני עושה כשאני מכין רוטב. קח את זה לנקודה ממש לפני שהמחלבה נכנסת. הוסף את החמאה והשמנת כשאני צריך. ככה זה שני כבידות באחת.

רואה למה אני מתכוון? הכלי המתאים לתפקיד.

קשיו הם אופציונליים מכיוון שאני אלרגי. אז אני לא יכול להשתמש בהם. ובכן, אני מניח שאני יכול אבל זה ממש לא נעים. אז אני לא.

עוף החמאה במלון סלעים ללא קשיו. וכך גם בהונה הטלה הזו.

אתה יכול להשתמש בפאסאטה במקום אני מניח. אם כי לא יהיה טוב למדי. ואת הרוטב המכאני ממש קל להכין. ומהר. אז אני תמיד הולך על זה.


בונה כבש איטית מבושלת

בונה כבש איטי מבושל קל, מחמם וטעים, מושלם לימי סתיו וחורף קרים. רק 10 דקות הכנה ואז תן לתנור או לסיר איטי שלך להתאמץ עד שאתה מוכן לאכול. תעשו כפול ותקפיאו את השאר ותזכו לארוחה קלה עוד יותר ליום עמוס בעתיד!

האם אתה חובב בישול איטי? מי שעוקב באופן קבוע אחר הבלוג שלי יידע שאני בהחלט כן! למה להקדיש שעות להתעסק בכיריים, כשאפשר להשקיע רק כמה דקות בהכנת הארוחה ולתת לתנור או לתנור האיטי לעשות את השאר?

השנה התחברתי ל- 'LAMB'. קמפיין Tasty Easy Fun לחלוק את אהבתי לטלה ולהביא לך הרבה מתכוני טלה קלים וטעימים.

כבש עובד כל כך טוב בכיריים איטיות, או מבושל איטי בתנור, מכיוון שאותו תהליך בישול איטי ארוך הופך את הכבש לעלוש במיוחד, מה שאומר שאפשר להשתמש באחת הנתחים החסכוניים יותר של כבש, כגון כתף או חזה. זה פנטסטי או שנעשה כמפרק שלם, כתף צלה כל כך איטית של כבש, או שזה חתוך לקוביות ומבושל בתבשיל או בתגינה. אבל אחד ממתכוני הבישול האיטי האהוב עלי בכל הזמנים חייב להיות קארי כבש איטי.

קארי כבש מיוצרים רק לבישול איטי - לא רק שהבשר הופך ממש רך, אלא שהרוטב משתנה לחלוטין בתהליך הבישול האיטי, ממשהו רגיל מאוד (פח עגבניות, כמה תבלינים, כמה בצלים וקצת שום ) למשהו יוצא דופן למדי - כמעט ללא מאמץ כלל!

תוכלו למצוא הרבה קארי כבש באתר שלי - כולל שלי קל טלה ג'לפרזי, שארית קורמה כבש ושלי Keema Biriyani כבשאבל אחד שמעולם לא שיתפתי בעבר הוא בונה כבש.

כמו תמיד כשיצרתי גרסה קלה של מנה ידועה, התחלתי לעשות קצת מחקר וגיליתי (כפי שקורה לעתים קרובות כל כך) שיש הרבה פחות מתכונים שונים לבונה כבש כמו שיש טבחים! אבל לרבים מהמתכונים היו תבלין ומרכיבים אחרים, ולכן לקחתי את המרכיבים הפופולריים ביותר לשימוש בבולה כבש איטי שלי.

עם זאת, מה שמייחד את סגנון הקאוני של קארי משאר קארי הוא הדרך שבה הוא בדרך כלל מבושל - הכבש מבושל תחילה באיטיות ברוטב עד שהוא רך, ולאחר מכן הקארי מטוגן בחום גבוה כדי לצמצם את הרוטב ולהתעצם. הטעם. התוצאה היא קארי עשיר ומתובל עם נתחי כבש רכים ורוטב יבש למדי שנצמד לבשר.

כיוון שלא הייתי אחד לתוספת פאף, דילגתי על השלב האחרון של טיגון הקארי המבושל האיטי שלי על אש גבוהה. במקום זאת ניסיתי להשתמש בכמות הנוזלים הקטנה ביותר האפשרית בקארי הזה והרבה תבלינים כדי להשיג סגנון דומה, ללא הטרחה הנוספת!

אם יש לך יותר זמן וסבלנות ממני, ורוצה בהונה כבש קצת יותר אותנטית, אז תוכל בהחלט להחזיר את השלב האחרון הזה. פשוט קחו את הקארי המבושל האיטי, הכניסו אותו למחבת חמה או ווק וטגנו אותו תוך ערבוב סדיר עד שהרוטב מצטמצם לטעמכם.

אבל זה באמת צעד נוסף אופציונלי, שנראה לי קצת יותר מדי טרחה ודי מיותר בלילה עמוס, במיוחד בהתחשב כמה נהדר יש לקארי הזה! הבהונה הטלה שאתם רואים בתמונות האלה הייתה פשוט מבושלת באיטיות והוגשה ישר על צלחות ללא טיגון נוסף, ואני יכול להבטיח לכם שזה היה טעים בהחלט - וגם המשפחה שלי חשבה בבירור שכן זה היה צלחות נקיות מסביב!

כשהגשתי את זה בערב עמוס באמצע השבוע, הלכתי על ליווי פשוט מאוד לקארי הזה - רק קצת אורז בסמטי רגיל (עם כפית כורכום במי הבישול כי הילדים שלי משתגעים על 'אורז צהוב') וגם ראיית מלפפון פשוטה.

אבל אם אתה רוצה להיות קצת יותר מתוחכם, אתה יכול לשרת את זה עם שלי אורז פילאו קל של פיזי וסלט טעים בסגנון הודי כמו שלי סלט קאצ'ומבר. לחלופין אם אתה מנסה לשמור על הקלוריות כרגע, אז למה שלא תנסה את שלי אורז כרובית פילאו במקום זאת?

כמו כל הקארי שלי, זהו קארי קל עד בינוני - מכיוון שהוא חם בערך כמו שהילדים שלי יכולים להתמודד איתו! עם זאת, אם אתם אוהבים שהקארי שלכם חם יותר, הוסיפו מעט צ'ילי נוסף לטעמכם.

נתתי הוראות להלן לבישול איטי של קארי זה בתנור וכיריים איטיות, כך שתוכל להחליט מה מתאים ביותר לאורח החיים שלך. הקארי הזה ייקח שעתיים בתנור רגיל, 6 שעות בתנור איטי שהוגדר גבוה ו- 8-10 שעות בתנור איטי שהוגדר על נמוך. אם אתה מבשל את זה בסיר איטי גדול, ייתכן שתמצא שאתה צריך להכין כפול כדי להבטיח שיש לך כמות מספיק גדולה בכיריים האיטיות כדי לגרום לזה לעבוד.

בכל מקרה, תרצה להכין כמות כפולה של הקארי הזה כשהוא קופא בצורה מבריקה ופירושו שאפשר לאכול ארוחה כמעט מיידית בפעם הבאה - פשוט להפשיר את בונה הטלה במקרר ואז לטגן אותו במחבת חמה עד חם לאורך כל הדרך - וכבונוס, הפכת את הקארי הזה לאותנטי עוד יותר בכך!

אני אישית הייתי מזווג את קארי הטלה הטעים הזה עם אדום חזק ופירותי כמו מאלבק ארגנטינאי או ריוחה צעיר (חפשו את המילים Joven או Crianza על הבקבוק). לחלופין זה ילך טוב עם זינפנדל מארה"ב, ואם לא תעשה את זה חריף מדי, מרלו צ'ילה. אם אתה מעדיף בירה, זה ילך טוב עם בירה חיוורת הודית.


בהונה כבש/בהונה גוש

איך להכין מתכון בהונה גוש טלה | מתכון קארי כבש | מתכון קארי של גוש בהונה | מסלה כבש | מתכון קארי טלה קל | איך להכין קארי כבש | איך להכין מסאלה מבשר כבש. מתכון כבש בהונה | מתכון כבש מסאלה | איך להכין קארי כבש | מתכון קארי כבש קל | סלון גושט קא | קארי כבש פקיסטני | גוש קארי | קארי כבש פקיסטני | קארי כבש פשוט | קארי כבש פשוט | מתכון כבש כבש | מתכון בונה בונה כבש | מתכון בונה כבש | איך להכין בהונה |


اعوذ
بالله من الشيطان الرجيم
بسم الله الرحمن الرحيم

Assalaamu alaikum wa rahmatullahi wa barakaathu כולם!

עכשיו, באופן כללי המשפחה שלי לא ממש חובבת כבש (חוץ מאבא שלי). כולנו הרבה יותר מעדיפים עוף על פני כבש וזה בכל דבר, בין אם זה בקארי או כל דבר אחר. עם זאת, הרגשתי שאכלנו עוף יותר מדי ברמדאן הזה. אני חושב שבכל איפטר יש לנו צורה כלשהי של עוף, פעם זה היה עטיפות עוף ואז זה היה המבורגר עוף ואז זה היה פסטה עוף. יכולתי להמשיך הלאה, אבל בואו נדבר על המתכון הזה של קארי טלה.

קארי בהונה טלה שונה מקארי כבש רגיל מכיוון שהוא כרוך בהקפאת תבלינים שלמים לפני הוספת הכבש או הכבש. כמו כן, באופן מסורתי לבושת ghun (gosht היא המילה האורדו לכבש, אגב) אין מים, או אם כן היא מינימלית. הוא אמור להיות יותר קארי יבש והמאסלה נצמדת לחתיכות הבשר.

הקארי הזה הוא כנראה הקל ביותר שהכנתי עד כה. למרות שרשימת המרכיבים נראית נרחבת מכיוון שאתה מוסיף הכל כמעט בבת אחת בעצם כל אחד יכול לבשל אותו. הזמן הארוך ביותר שלוקח לבישול הוא הזמן שלוקח לכבש להתבשל ואתה אפילו לא צריך לצפות בו. תתערבבו כל 20 דקות בערך ותוכלו להמשיך לחשוב. צפו בסרט האהוב עליכם, קראו ספר או שתו כוס תה. אם כבר מדברים על תה, גיליתי את הביסקוויטים החדשים האלה. הם הפייבוריט החדש שלי. טעמם כל כך טוב. הבעיה היחידה היא שהם לא מוכרים אותם בשום מקום! אני יכול למצוא אותם רק באיכות שמירה ואין שום שמירת איכות בעיר שאני גר בה. קניתי 10 חבילות כשנסעתי למנצ'סטר לפני כמה ימים ושמרתי אותן רק בארון. 10 המנות לא יחזיקו הרבה זמן כי אני יודע שאחים שלי יגנבו את כולם.

בכל אופן, זה לגמרי לא רלוונטי ותנו לנו לחזור למתכון קארי הטלה שאני אמור לדבר עליו. עם בישול הכבש הזמן הדרוש עשוי להשתנות. זה יכול לקחת הרבה זמן, אבל זה צפוי. כאשר אתה מכסה אותו במכסה אל תמשיך לבדוק אותו. בדוק את זה רק כל 20 דקות, כי אם תמשיך להסיר ולכבות את המכסה אז ייקח יותר זמן לבשל. זהו קארי חריף למדי, כך שאם אתה לא יכול להתמודד עם חום טוב מאוד, ייתכן שיהיה עליך להתאים את התבלינים בהתאם לטעמך.

זה קארי בהונה כבש יש חתיכות של כבש עסיסי וחריף שנחלק ברוטב מסאלה.

קארי בהונה כבש

Bhuna gosht הוא סוג של מתכון קארי כבש פופולרי בכל רחבי פקיסטן. תבלינים שלמים מוקפצים בשמן חם ואז מוסיפים את נתחי הכבש או כבש לפני שהם מבושלים באיטיות לשלמות. קארי הטלה הזה ארוז בתבלינים ועמוס בטעם. תערובת התבלינים מוסיפה לעושר של בהונה הטלה הזו וכאשר קארי כבש זה מבשל את הכבש או הכבש משחררים את המיצים שלהם כדי לתת רוטב מסאלה כבש טעים. קארי בהונה הוא קארי קלאסי במסעדה ועכשיו עם המתכון הזה אפשר להכין אותו בבית! מגישים אותו יחד עם נאן או צ'אפטי תוצרת בית לארוחה ביתית טעימה שטעמה אותנטי באמת.


מה זה בהונה?

בהונה הוא סגנון בישול שבו מבשלים תחילה תבלינים בשמן ולאחר מכן מוסיפים את הירקות והבשר.

אחרי שהבשר משחים, אתה מוסיף רק מעט מים כדי שלא יידבק לתחתית. אתה ממשיך להוסיף רק מעט מים באופן קבוע כשעה עד שהבשר נמס בפה שלך רך.

כל כך מעט מים מתווספים בכל פעם שאתה באמת לא יכול לעזוב את הקארי בזמן הבישול. אתה צריך לעמוד שם ולהוסיף עוד קצת מים עד שהקארי מוכן. זה שווה את זה!

מה שאתה מקבל הוא קארי די יבש שיש לו טעם מדהים. זה בהונה גושט! הוא מושלם לטבול צ'פאטים ונאנים עד שכל זה נעלם.

מטגנים את כל התבלינים בשמן חרדל כדקה.

מוסיפים את הבצל הקצוץ לשמן המתובל ומטגנים עד שקיפות ורכות.

משחימים את נתחי הטלה בתערובת הבצל.

מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים הכל.

כעת מערבבים פנימה את השום והג'ינג'ר ואת התבלינים הטחונים.

מכסים ומוסיפים מעט מים באופן קבוע.

מערבבים פנימה את היוגורט ממש לפני ההגשה.


בהונה כבש

מתכון מסורתי של בונה בנגלדש כבש, הבשר מבושל לאט בבצל עם מלח ותבלינים שלמים עד שהם רכים לגמרי לפני הוספת התבלינים, מה שמוסיף לעושר הקארי.

בסיר טפלון מוסיפים את השמן. לאחר שהשמן חם מוסיפים את כל התבלינים.

מוסיפים את הבצל הפרוס דק.

הוראות להכנת הבשר לפני הוספתו לסיר:
מנקים את הבשר, חותכים אותו לחתיכות קטנות, שוטפים אותו כראוי עד שהבשר והמים נקיים. מסננים את המים ושומרים בצד.

מוסיפים מלח לפי הטעם, כמדריך כ 3/4 כף.

עדיף להוסיף פחות מלח עכשיו, כיוון שניתן להתאים אותו מאוחר יותר.

מעלים את הגז ומערבבים פנימה. מביאים את הבשר לנקודת רתיחה. ברגע שזה קורה, מורידים את הגז ונותנים לזה להתבשל על אש בינונית. כוונן את החום בכל עת במידת הצורך ובחוש מדי פעם.

צריכות להיות מספיק מים עודפים שיוצאים מהבשר, כך שהבשר יכול להתבשל בתוך המים האלה. מבשלים את הבשר 35-40 דקות. אתה יכול להשתמש בבשר כבש לאותו מתכון אבל חלק זה של זמן הבישול יהיה מעט יותר- כמדריך כ -50 דקות.

בישלתי מכוסה חלקית במשך כ -20 דקות בלבד, אפשר לבשל אותה גם ללא כיסוי. מבשלים על אש בינונית ומתאימים את החום במידת הצורך. אם המים מתייבשים, מוסיפים מעט מבושל חם כך שהבשר יתבשל יפה.

לאחר שהבשר נראה כך לאחר 35-40 דקות, בצע את השלב הבא.

מוסיפים פנימה את רסק הג'ינג'ר והשום. השתמשתי ברסק ג'ינג'ר ושום מעורב תוצרת בית.

מעלים את הגז ומערבבים אותו.

אבקת טומר 1/3 כפית
אבקת צ'ילי 1 & אמפר 1/2 כפית
אבקת כוסברה 1 & amp; 3/4 כפית
אבקת כמון 1 & amp; 1/2 כפית
1 וכף 1/3 כפית אבקת קארי חמה/קלה

מוסיפים את התבלינים האופציונליים.

תבלינים אופציונליים:
גאראם מסאלה 1/3 כפית
דגי מירץ 1/3 כפית (זה מוסיף צבע נחמד גם לקארי)

לאחר שתערבב את זה, תן לזה להתבשל על אש בינונית במשך 12-15 דקות על אש בינונית. הקפד לערבב מדי פעם את המנה ולהתאים את החום להנמיך במידת הצורך.

ברגע שהתבלינים מבושלים, זה אמור להיראות כך.

מוסיפים פנימה את העגבניות והצ'ילי.

אני חותך כל עגבנייה ל -6 חתיכות וצ'ילי לחצאים.

מעלים את הגז ומערבבים פנימה.

מבשלים את זה על אש בינונית במשך 5 דקות, מערבבים לפעמים.

לבסוף מוסיפים כמות קטנה של מים רותחים, כך שהקארי לא יבש מדי.

מביאים את זה לרתיחה ונותנים לזה לרתיחה במשך 4-5 דקות על אש גבוהה.

בדוק את המלח והתקן אם יש צורך. אם מוסיפים עוד מלח מערבבים היטב.

לבסוף מעטרים בכוסברה טרייה, מערבבים פנימה, מבשלים עוד 2-3 דקות ומכבים את האש.

מגישים חם עם לחם נאן, אורז או כל לחם שטוח לבחירתכם. תהנה!


סיכום המתכון

  • ¼ כוס שמן בישול
  • 3 תרמילים הל ירוק
  • 1 תרמיל הל שחור
  • 2 עלי דפנה
  • 1 מקל קינמון
  • 6 בצלים גדולים, פרוסים דק
  • 6 שיני שום
  • 1 (1/2 אינץ ') שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך
  • 2 כפיות אבקת צ'ילי אדום קשמיר
  • 1 כפית כמון טחון
  • ½ כפית כורכום טחון
  • מלח לטעימה
  • 2 עגבניות, מחית
  • 2 קילו צלעות כבש, שטופות ויובשו
  • 2 כפות מים
  • 3 פלפל צ'ילי ירוק, חצוי לאורכו
  • ¼ כוס עלי כוסברה, לקישוט

מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים בשמן החם את תרמילי הל הירוקים, תרמילי הל השחורים, עלי הדפנה ומקל הקינמון. מערבבים לתערובת את הבצל, השום והג'ינג'ר. מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל עד שהבצל מזהיב מתבלים עם אבקת הצ'ילי האדום, הכורכום, הכמון והמלח. מוסיפים את העגבניות וממשיכים לבשל עד שהשמן נפרד מהרוטב, כ -5 דקות נוספות.

מניחים את צלעות הטלה בתערובת במחבת ומגבירים את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים ומערבבים עד שהטלה מתבשל בערך באמצע הדרך והרוטב יצר זיגוג מבחוץ הבשר, כ -20 דקות. מפזרים את המים על התערובת. מכסים ומבשלים עד שהטלה רך, עוד 15 עד 20 דקות. מסירים את המכסה ומוסיפים את פלפל הצ'ילי הירוק ועלי הכוסברה. מגבירים את החום גבוה ומבשלים עוד 3 עד 5 דקות. הגש חם.


איך לעשות את זה

מתכון מלא בתחתית הדף –

מטגנים בצל עד להזהבה.

מוסיפים זרעי כמון, ג'ינג'ר ושום ומבשלים 2 דקות.

מוסיפים כורכום, אבקת צ'ילי אדומה, פלפל שחור וקינמון. מטגנים במשך 2 דקות.

מוסיפים כבש וחום למשך 5 – 10 דקות.

מבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך שעה אחת#30 שעה עד שהבשר רך מאוד.

מוסיפים תפוחי אדמה, צ'ילי ירוק, גאראם מסאלה ומעט מים ומבשלים עוד 15 דקות.

עצות והערות

סיר לחץ – לבישול בסיר לחץ, מבשלים 25 דקות ולא שעה אחת. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה והצ'ילי הירוק.

איך להגיש בונה כבש

הקארי הזה מוגש בצורה הטובה ביותר עם רוטי, נאן או פארטה. אתה יכול גם להגיש אותו עם ראיטה, קאצ'ומבור (סלטים), אכאר (מלפפון חמוץ) ופפדאום.

הוראות אחסון

מנה זו יכולה להישמר במקרר בכלי אטום למשך 4 ימים. הוא נשמר היטב במקפיא עד חודשיים.


צפו בסרטון: ריבה של גזר (נוֹבֶמבֶּר 2021).