מתכונים חדשים

צדפות 'פיציולה' עם מתכון לפסטו שעועית ירוקה

צדפות 'פיציולה' עם מתכון לפסטו שעועית ירוקה

צדפה 'פיציולה' עם שעועית ירוקה

נסה את המתאבן האלגנטי והכפרי הזה שבטוח ירשים את האורחים. הצדפות מוגשות על גבי מצע שעועית שמנת עם טרי שעועית ירוקה פסטו.

רכיבים

לקרם השעועית

  • 3 גרם שעועית מיובשת או קנליני מיובשים
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 שן שום, חתוכה ל -3 חתיכות
  • 1/6 גרם סלרי, קצוץ
  • 1/6 גרם גזר, קצוץ
  • 1/6 גרם בצל, קצוץ
  • 1 פרוסת בייקון
  • 3 1/4 גרם מרק בקר או עוף

לפסטו שעועית ירוקה

  • מלח, לבישול שעועית ירוקה
  • 3 גרם שעועית ירוקה, חתוכה
  • 1 שיני שום
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 10 עלי אורגנו

עבור הצדפות

  • 4 עגבניות על הגפן, גבעולים ורבעים
  • 8 צדפות
  • 3 עלי בזיליקום קצוצים
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה, ועוד טעם לפי הטעם
  • אורגנו, לפי הטעם
  • 2 פרוסות לחם, חתוכות לקוביות
  • 4 קורצים של כוכב אניס כתושים

צדפות 'פיציולה' עם מתכון לפסטו שעועית ירוקה - מתכונים


משמאל: צדפות פסטו וצ'ילי

מימין: צדפות עם וודקה סלסה

צדפות פסטו וצ'ילי

מגיש: 2
נקודות למנה: 3

6 צדפות טבעיות בקליפות
3 כפיות פסטו בזיליקום (מוכן מראש)
3 כפיות שמן צ'ילי
פתיתי צ'ילי מיובשים (אם רוצים)

מוציאים צדפות מהקונכיות, שוטפים ומסננים. מחזירים לקליפות ומניחים פגזים על תבנית תבנית קציצה.

מניחים 1/2 כפית פסטו על כל צדפה. מזליפים 1/2 שמן כפית צ'ילי ומפזרים פתיתי צ'ילי.

מניחים מתחת לגריל ומבשלים 2 - 3 דקות או עד שהשמן רוחש.

מוציאים מהגריל, מניחים להתקרר מעט ומגישים.

צדפות עם וודקה סלסה

מגיש: 2
נקודות למנה: 1.5

6 צדפות טבעיות בקליפות
1/2 עגבנייה, חתוכה לקוביות דקות
1 בצל קפיץ, פרוס דק
1 כף עלי כוסברה טריים קצוצים דק
2 כפיות מיץ ליים
1 כפות וודקה
מלח
פלפל שחור טחון טרי

מוציאים צדפות מהקונכיות, שוטפים ומסננים. חזור לקליפות.

מערבבים בקערה עגבנייה, בצל קפיץ, כוסברה, מיץ ליים וודקה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מניחים לעמוד למשך שעה עד שהטעמים יתמזגו.


שעועית ירוקה חריפה עם טורקיה טחונה

מהיר, קל, קליל וטעים! מתכון שעועית ירוקה מתובלת עם הודו טחון מושלם לדצמבר עמוס ומפנק מדי!

רכיבים

  • 4 כפות שמן
  • 4 שיני שום, טחון
  • 1 חתיכת ג'ינג'ר, בערך 4 אינץ ', קצוץ דק
  • 4 בצל ירוק שלם, קצוץ
  • 14 חתיכות צ'ילי מיובש, כולו שמאלי
  • 7 גרם, משקל טורקיה טחון במיוחד דק
  • 34 ק"ג, 2-⅛ אונקיות, משקל שעועית ירוקה, גבעולים הוסרו וחתכו לקטעים של 6 ס"מ
  • 2 כפות יין בישול
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1 כף רוטב צדפות
  • 2 כפיות סוכר
  • 2 כפות מים
  • 2 פלפל צ'ילי שלם, גזע וזרעים מוסרים ואז פרוסים דק

הכנה

1. במחבת מחממים שמן על אש בינונית. ברגע שזה חם מוסיפים שום, ג'ינג'ר, בצל ירוק וצ'ילי מיובש. מחממים עד ריחני, כדקה אחת.

2. מוסיפים תרנגול הודו טחון ומטגנים במשך 3 דקות, תוך פירוק הבשר תוך שבירתו. מוסיפים שעועית, יין, רוטב סויה, רוטב צדפות וסוכר ומערבבים לאיחוד. להעלות את החום עד גבוה. מוסיפים 2 כפות מים, מניחים את המכסה על התבנית ונותנים לתערובת להתבשל כ -8 דקות. מנערים את המחבת מדי פעם עם מכסה על מנת שהבשר לא יישרף.

3. מפזרים מעל פלפל צ'ילי אדום טרי להגשה.

הערה: צ'ילי מיובש נראה כמו גרסאות מצומצמות של צ'ילי אדום שלם.


רוטב פסטו

מתכון זה דורש כמות נכבדה של בזיליקום טרי. אם אינכם מוצאים מספיק, השלימו אגרוף אחד בפטרוזיליה טרייה בעלת עלים שטוחים. חלופה זו הופכת פסטו מעולה, אם כי, שונה. ברוב המדינות אפשר להכין הרבה פסטו כשהבזיליקום יש בשפע ולא במחיר מופקע. כדי לשמר אותו, עליך לקחת את הכמויות במתכון זה ולהכפיל אותן בארבע. זה ייתן לך כשש עשרה מנות בודדות, המתחלקות בצורה הטובה ביותר בין צנצנות קטנות.

הדרך הפשוטה ביותר להכין רוטב זה היא לשים את כל החומרים במיקסר חשמלי ולערבב בקצרה עד לקבלת רוטב מחוספס. אתה יכול גם לדפוק את המרכיבים בעלי וטיט. האחרון יהיה בעל מראה ומרקם שונה לחלוטין מהראשון, ולא אכפת לי מהעבודה הנוספת. לחלופין, אפשר לקצוץ הכל דק מאוד בעזרת סכין חדה.

קוצצים את עלי הבזיליקום גס ופורסים את השום. בעלי שלך, טוחנים את השום לעיסה, ואז מוסיפים את עלי הבזיליקום ומקציפים עד שהם מתחילים להתפרק. מוסיפים את הצנוברים וכאשר אתם דופקים אותם הם יתחילו להתמזג עם הבזיליקום. בשלב זה, לאט לאט מתחילים לכדרר שמן זית, מספיק כדי להשיג רוטב חצי נוזלי. כשהרוטב נהיה מספיק נוזלי מוסיפים את הגבינות, מערבבים היטב ומתבלים קלות במלח. כמות המלח תלויה בסוג הפקורינו המשמש. חלקם יכולים להיות מלוחים מאוד.


צדפות 'פיציולה' עם מתכון לפסטו שעועית ירוקה - מתכונים

פולי רומנו הם סוג של שעועית שטוחה שמקורה באיטליה. מכולת וחקלאים מיוחדים ושווקים#8217 נושאים אותם לפעמים וניתן לגדל אותם גם בבית, בהנחה שאתה גר באזור עם אקלים ים תיכוני. הם בדרך כלל זמינים בסוף הקיץ ובסתיו. הם זמינים גם בהקפאה ברוב השווקים.

כמו שעועית סנאפ אחרת, שעועית רומנו אמורה לאכול בשלמותה. הם נחשבים בשלים כאשר הם עושים "הצמד" פריך אם הם נשברים לשניים, ויש להם טעם עדין מאוד ומרקם רך. שעועית זו לרוב נטמעת עם ירקות אחרים ונאכלת כתוספת. ניתן להוסיף אותם גם למרקים, תבשילים, מוקפצים ומבחר מנות אחרות. אפשר גם לכבוש את השעועית הזו.

אולי תשמעו גם את הקטניות האלה המכונות שעועית שטוחה איטלקית או שעועית איטלקית, אבל אל תבלבלו אותן עם פולי פאווה, שלעתים מתויגים כ"שעועית רחבה איטלקית ". שעועית סנאפ זו שטוחה, ולא מעוגלת, כפי שאפשר לצפות. כדי להשתמש בפולי רומנו, הצמד או חתוך את הקצוות ושטוף את התרמילים כדי להסיר לכלוך מהשדה. את השעועית הזו אפשר לבשל קלות כדי לשמור על מרקם הפריך או לבשל עד שהם רכים במיוחד. עם זאת, בישול יתר יגרום להפוך את השעועית לעיסה נטולת טעם, לכן היזהרו בעת הכנתם במנות קלויות ואחרות מבושלות ארוכות.

בנוסף להיותו זמין בירוק קלאסי, רומנוס מגיע גם בצהוב וסגול, לטבחים שאוהבים לשחק עם צבעים שונים בבישול שלהם. בעת בחירת שעועית רומנו בשוק, חפש דגימות פריכות עם צבע אחיד וללא כתמים רכים או סימני עובש. יש להימנע משעועית רפויה וחסרת רפש ויש לאחסן את השעועית בשקיות נייר ולהשתמש בהן תוך מספר ימים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

כיצד לבצע קיטור

שלב 1
שוטפים את פולי רומנו מתחת למים זורמים כדי לשטוף כל פסולת. מסננים את השעועית במסננת.

שלב 2
הניחו סל אדים בסיר בישול גדול עם 1 סנטימטר מים בתחתית. מגבירים את האש לרמה גבוהה ומביאים את המים לרתיחה.

שלב 3
קוצצים את הגבעול ואת קצות השעועית בעזרת סכין חיתוך חדה בזמן שהמים מתחממים. חותכים את השעועית לחלקים של 1 עד 1 אינץ '. לקבלת אפקט ויזואלי אטרקטיבי, החזק את הסכין בזווית של 45 מעלות לשעועית, כדי לחתוך קטעים באלכסון.

שלב 4
מניחים את נתחי השעועית בסל האידוי. מניחים את המכסה על הסיר, ומבשלים שלוש עד ארבע דקות.

שלב 5
מסירים את המכסה ובודקים את רכות השעועית בעזרת קצה סכין חדה. אם השעועית עדיין לא רכה, השתמש בכף כדי לסובב את הנתחים בחלק העליון של סל האידוי לתחתית, קרוב יותר למים. מכסים במכסה, ומבשלים עוד שתיים -שלוש דקות.

שלב 6
מסננים את השעועית במסננת ומגישים מיד, מתובל במלח או תחליף מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

איך להרתיח

שלב 1
ממלאים סיר גדול בחצי מים, מוסיפים 1-2 כפיות. ממליחים ומכסים את הסיר במכסה. מביאים את המים לרתיחה מלאה ומתגלגלת על אש גבוהה.

שלב 2
מוסיפים לסיר המים הרותחים שעועית רומנו שטופה שנחתכה לחתיכות בגודל 1 עד 2 אינץ '.

שלב 3
מרתיחים נתחי שעועית עד שהם רכים. מוציאים את נתחי השעועית מהסיר בעזרת כף מחוררת, ומגישים מיד.

איך להרוויח

שלב 1
מבשלים בצל, סלרי, גזר או כל קישוט או ירק אחר שאתם מעדיפים, בשמן זית על אש בינונית עד להזהבה.

שלב 2
מוסיפים חומרי טעם נוספים כמו עגבניות או שום טחון, ואז מוסיפים שעועית רומנו חתוכה. הוסיפו תיבול לבחירתכם לפי הטעם.

שלב 3
מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 40 עד 50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית רכה ורוב הלחות התאדו. מצננים את שעועית הרומנו הטרופה שלכם במשך חמש עד 10 דקות לפני ההגשה.

  • אם אתם משתמשים בשעועית המאודה במתכון לסלט קר, הניחו את השעועית הסחוטה בקערה גדולה מלאה במים קרים וקרח. הניחו לשעועית להתקרר לגמרי לפני שהם מסננים במסננת.
  • אם יש לך שעועית קטנה וגדולה לבישול, הפרד אותם לשתי קבוצות לבישול מכיוון שלעבים יותר לוקח יותר זמן להתרכך.
  • הוסיפו שעועית גרבנזו מבושלת או תפוחי אדמה לפולי רומנו קלויים להכנת מנה דשנה.

שעועית רומנו מוקפצת

  • 1 קילו שעועית רומנו
  • 3 כפות שמן זית, מחולקות
  • 2 כפות שאלוט טחון
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1/4 כוס עלי אורגנו טריים ארוזים באופן רופף
  • 3/4 כפית מלח
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1/2 כוס עגבניות שרי או ענבים
  • 1/2 כפית חומץ בלסמי

שוטפים את השעועית מתחת למים זורמים קרים. מסננים ומשאירים כל מים דבוקים בשעועית. חתכו את הקצוות והניחו בצד.

במחבת גדולה מחממים 2 כפות משמן הזית. מוסיפים את שאלוט ומאדים על להבה בינונית כדקה אחת. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן במשך 30 עד 45 שניות, עד שהוא נימוח וריחני אך לא משחים. מוציאים מהתבנית את השאלוט והשום המוקפץ בעזרת כף מחוררת ולוחצים כל עודפי שמן בחזרה למחבת. לְהַפְרִישׁ.

מוסיפים למחבת את כף השמן הנותרת. לאחר שהשמן חם מוסיפים את השעועית, עלי האורגנו, מלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר עד שהשעועית משחימה כתמים ונימוחים אך שומרת על פריכות מסוימת, כ -10 עד 12 דקות. מערבבים פנימה את העגבניות ומבשלים 2 דקות. מערבבים פנימה את שאלוט השום והשום. מבשלים רק עד שהוא ארומטי, כ -30 שניות.

מסירים את המחבת מהאש ונותנים לשעועית להתקרר מעט. מערבבים פנימה את החומץ הבלסמי ומניחים לתוכן להתקרר לטמפרטורת החדר. מוציאים את הסלט מהתבנית לצלחת הגשה.

שעועית רומנו טבולה

  • 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
  • 1/2 כוס סלרי טחון
  • 1/2 כוס גזר טחון
  • 1 כוס בצל אדום טחון
  • 1 שיני שום, כתושות
  • 2 ענפים רוזמרין טרי
  • 1 כפית רסק עגבניות
  • 1 כוס עגבניות איטלקיות כתושות
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • 1 1/2 קילו שעועית רומנו (שעועית ירוקה שטוחה), קצות קצוצים

מחממים שמן במחבת עמוקה או בסיר רבוע. מוסיפים סלרי, גזר ובצל ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות בקושי מתחילים להשחים, כ -25 דקות. מוסיפים שום ורוזמרין ומבשלים עד ריחני, כמה דקות. מערבבים פנימה רסק עגבניות ועגבניות. מביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהתערובת מתאחדת היטב, כ -5 דקות.

מוסיפים שעועית, מכניסים אותם לתבנית בכיוון אחד. מוסיפים 1/2 כוס מים. מביאים לרתיחה. מבשלים שעועית, מתבלים במלח, מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים מדי פעם בעדינות, מכוסה חלקית, הופכים שעועית ברוטב, עד שהשעועית רכה מאוד, כ -40 דקות. מתקנים תיבול ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

מרק ירקות של שעועית רומנו

  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 2 גבעולי סלרי קצוצים
  • 2 גזרים קצוצים
  • 5 כוסות ציר עוף
  • 1 כוס מים
  • 1 פחית עגבניות שזיף חתוכות לקוביות
  • ½ כפית אורגנו מיובש
  • 3/4 כוס פסטה קטנה, מבושלת
  • 16 גרם שעועית רומנו קפואה, מופשרת חלקית
  • 1 (15 גרם) יכול חומוס, סחוט ושטוף
  • 1/4 כפית כל מלח ופלפל
  • גבינת פרמזן מגוררת

בסיר גדול או בתנור הולנדי, מחממים שמן על אש בינונית מבשלים בצל, שום, סלרי וגזר, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל מתרכך, כ -5 דקות.

מערבבים ציר, מים, אורגנו ועגבניות מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהירקות רכים, כ -30 דקות.

מבשלים את הפסטה במים מומלחים רותחים עד לאל דנטה. לנקז. מוסיפים למרק פסטה, חומוס, פולי רומאנו, מלח ופלפל ומבשלים עד שהשעועית מתחממת.

מגישים זרועים גבינת פרמזן.

עוף טחון עם שעועית רומנו

  • 4 ירכי עוף, חתוכות
  • 1/4 כוס קמח
  • 1 כף שמן זית
  • 1/3 כוס יין אדום יבש
  • שעועית רומנו 1/2 ק"ג (אפשר להשתמש גם בהקפאה)
  • 3 שיני שום
  • 1 (14 1/2 גרם) קופסאות שימורים עגבניות קצוצות
  • 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
  • 1 כפית רוזמרין טרי
  • 1/3 כוס זית קלמטה, פרוסה לרבעים
  • מלח ופלפל

מחממים שמן זית במחבת עם כיסוי. חותכים את ירכי העוף משומן נוסף, חוצים לחצי אם אפשר ומתבלים במלח ופלפל.

מפזרים מעט את העוף בקמח ומטגנים על אש בינונית עד להשחמה טובה, אך לא יותר מדי. כל צריבה ניכרת מאוד במנה, אז שמור אותה חומה, לא שחורה. סובבו וסיימו השחמה.

מטגנים תבנית עם היין עד שרוב הנוזלים נעלמים.

חותכים שעועית רומנו וחותכים על האלכסון לחתיכות 1 אינץ '. זורקים לתבנית ומערבבים כדי שהבישול ימשיך. לאחר מספר דקות זורקים פנימה את השום הקלוף והמעוך. מערבבים עוד 2 דקות בזהירות לא לשרוף את השום.

מוסיפים למחבת את העגבניות והמיצים יחד עם הרוזמרין, השום, ומלח ופלפל נוספים לפי הצורך.

מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מכסים את התבנית, אך משאירים את המכסה מעט ערוך. מניחים לבשל על אש נמוכה (ממשיכים לרתיחה) במשך 20 דקות.

מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד חמש דקות.

שעועית ירוקה איטלקית ותבשיל קציצה

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול, קצוץ גס
  • 3 קילו בקר טחון או הודו
  • 1 כוס פירורי לחם איטלקי מתובל
  • 1/4 כוס פרמזן טרי מגורד, בתוספת תוספת לציפוי
  • 1 צרור פטרוזיליה, גזע וקצוץ דק
  • 2 ביצים
  • 3 קופסאות שימורים (28 אונקיות כל אחת) עגבניות מקולפות איטלקיות, כתושות
  • 2 1/2 כוסות ציר עוף
  • 1/2 כפית מלח ים
  • 1/4 כפית פלפל אדום כתוש
  • 4 קילו תפוחי אדמה קטנים אדומים, קליפים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ '
  • 3 קילו שעועית ירוקה איטלקית, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ '

מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס

בינתיים, בקערה גדולה, מערבבים את הבשר עם פירורי הלחם, הפרמזן, הפטרוזיליה והביצים. בידיים נקיות, עבדו היטב את התערובת. מעצבים אותו לקציצות 1 אינץ 'ומניחים על תבניות אפייה משומנות. אופים במשך 20 דקות או עד שהחום מבושל.

בסיר מרק מחממים את השמן ומבשלים את הבצל תוך ערבוב לעיתים במשך 10 דקות או עד שהוא מתחיל להשחים. מוסיפים את העגבניות וציר העוף. מערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית עד שהתערובת מתבשלת. מוסיפים מלח ופלפל אדום. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות או עד שהם רכים.

מוסיפים את השעועית הירוקה ואת הקציצות. בעזרת גב מצקת, לוחצים בעדינות את הקציצות לתוך הנוזל כך שהן רק טובלות. נסו לא לשבור את תפוחי האדמה או הקציצות. מכסים ומבשלים בעדינות במשך שעה. מגישים עם גבינת פרמזן מגולחת מעל.


הסלט הירוק האיטלקי הטוב ביותר עם רוטב תוצרת בית

אני מרגיש קצת מגוחך לפרסם את מתכון הסלטים של המשפחה שלנו. אבל כל כך הרבה חברים מתלהבים מזה, ואני תמיד אומר שאני אשתף את זה מתישהו. היום הוא היום! אז, חברים שלי. אני נותן לך את הסלט הירוק האיטלקי הטוב ביותר עם רוטב תוצרת בית.

במשפחתי אנו קוראים לזה "הסלט". החברים שלנו מתייחסים לזה כאל "הסללדדד ההוא", תוך שהם מגלגלים את עיניהם ומתנפנפים. זה תופס אותי בכל פעם מחדש.

שלא תבינו לא נכון זה טעים. אבל יכולתי לקרוא לזה "סלט סינדרלה", כי זה תמיד שם, עושה את העבודה שלו.

יש לנו את הסלט המושלך הזה לרוב, בהשוואה לסלט תרד או סלט מוצרלה תפוחים.

ובגדלנו היה לנו את הסלט הירוק האיטלקי הזה כל יום. פעם כשכולם השתמשו בחסה של קרחון, המנה הזו לא הייתה האהובה עלי.

אבל בתחילת שנות התשעים, כשגילינו שלקרחון יש ערך תזונתי מינימלי, עברנו לחלופות טעימות יותר, כמו רומיין וחסה חמאה. בפעם הראשונה בחיי, הבנתי שאני דווקא אוהב את הסלט הזה אבל אני לא חובב קרחון.

כיום אני מכין בבית את הסלט כמה פעמים בחודש, אבל יש לנו אותו גם בכל ארוחת ערב אצל אמא ואבא. לפעמים אני אדלג על הסלט, רק שיהיה לי מקום לאכול את כל שאר המנות.

אבל מישהו תמיד משתוקק להוריד אותו מהידיים שלי (כל מקום מקבל סלט צדדי. בדיוק כמו סכין, מזלג, מפית וכוס.) ואם נשאר סלט נוסף, מישהו מבני המשפחה יחבק בשמחה את המנה קערה וחפר פנימה.

אז מה הופך את זה לסלט הירוק האיטלקי הטוב ביותר עם רוטב ביתי? מדוע זה גונב את ההצגה לעתים קרובות כל כך כאשר האורחים נגמרים?

אולי זה החומץ הבלסמי הלבן. או שמן הזית הרגיל-לא כתית מעולה-.

או העובדה שאין אורגנו. (כפי שציינתי בפוסט הראשון שלי, רוטב מרינרה תוצרת בית, אנו אף פעם לא משתמשים באורגנו בשום דבר, כיוון שהוא מוצא את הטעם המר.)

או אולי, זה המרקם החלק, כאשר כל עלה מצופה בדיוק.

באמת, הסלט הזה הכי פשוט שאפשר.

בדרך כלל אנחנו פשוט עומדים ליד הדלפק, שופכים ומפזרים מרכיבים בלי למדוד, מסתמכים על בלוטות הטעם שלנו שידריכו אותנו תוך כדי. (לפעמים אני טועם כל כך הרבה סלט תוך כדי הכנה שאני לא צריך לאכול יותר עם הארוחה. #בעיות איטלקיות)

לקחתי את הזמן להבין את המתכון של הרוטב האיטלקי הביתי שלנו - ויניגרט - כדי שאוכל לשתף אותו כמו שצריך כאן בישול עם מאמא סי. (אמא לא חשבה שאני יכולה לעשות את זה. הזכרתי לה בעדינות שחיברתי מתכונים משפחתיים מתוך מידע מעורפל במשך יותר משנתיים).

אם אתה תוהה היכן ניתן לרכוש את החומץ הבלסמי הלבן, תוכל לבדוק במכולת שלך או בחנות היבוא האיטלקית. הנה קישור השותפים שלי באמזון, אם אתה רוצה להזמין את החומץ באינטרנט.

תהנה! ודאג להשאיר מקום לשאר ארוחת הערב שלך!

(מקור המתכון: בישול עם Mamma C, המבוסס על הסלט המשפחתי המסורתי שלנו שמעולם לא תועד)


צדפות 'פיציולה' עם מתכון לפסטו שעועית ירוקה - מתכונים

רוטב הפיציולה המסורתי עשוי רק עגבניות אבל אני אוהב להוסיף פלפלים ובצל.

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, לחוצות או קצוצות דק
1 בצל קטן, קצוץ דק (בערך 1/3 כוס)
1 פלפל חריף צהוב, חתוך לקוביות
1 פלפל חריף ירוק, חתוך לקוביות
1 כפית מלח
1 כפית תיבול איטלקי מיובש
מיכל אחד של 14 גרם עגבניות איטלקיות קצוצות
6 עלי בזיליקום טריים, קצוצים דק
2 כפות פטרוזיליה טרייה (איטלקית) טרייה קצוצה דק
1 קילו פילה בקלה, חתוך לחתיכות בגודל 3 אינץ '

מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה על אש בינונית. מוסיפים את השום, הבצל, 1/2 כפית המלח, את התיבול היבש. מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל רך, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את הפלפלים ומבשלים 5 דקות נוספות.

מוסיפים את העגבניות, הבזיליקום, הפטרוזיליה ואת 1/2 כפית המלח הנותרת ומבשלים 3 עד 5 דקות.

מוסיפים את פילה הבקבוק ומצקת מעט מהרוטב על הפילים. מכסים, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומבשלים במשך 10 דקות או עד שזה מבושל.

מקלות קישואים בתנור

1 קישוא גדול
ביצה 1
1/3 כוס קמח AP
½ כפית מלח
½ כפית פלפל
1 כוס פירורי לחם פנקו מתובלים
½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
שמן זית

חותכים את הקישואים לחתיכות בגודל טיגון באורך של כ -2 1/2 סנטימטר.
טורפים ביצה בעזרת נתז מים.
מתבלים את הקמח בחצי כפית מלח ופלפל.
אבקו קישואים בקמח.
טובלים בביצה טרופה.
מצפים עם פירורי לחם פנקו מעורבבים עם גבינת פרמזן.
מניחים על דף עוגיות משומן, נזהרים לא להצטופף, ומזלפים שמן זית.
אופים 10 דקות. הופכים את מקלות הקישוא ואופים 10 דקות נוספות או עד שהן פריכות ושחומות קלות. מפזרים גבינת פרמזן נוספת לפני ההגשה. אם תרצה.


שעועית ירוקה קלויה הטובה ביותר אי פעם

למה? כי אני הולך לחלוק איתך משהו ולבקש שתהיה כנה איתי.

אני חושב שעועית ירוקה ורכה-פריך היא גסה.

כֵּן. לשים את זה בחוץ.

אני יודע שכל כך הרבה אנשים לוקחים את הזמן כדי להלבין את השעועית הירוקה שלהם, לצלול אותם לאמבטיית קרח, ולשבח את צבעם הירוק הבוהק המפואר …. אבל, אני פשוט לא אחד מהאנשים האלה.

אני אוהב את השעועית הירוקה שלי רכה.

ראשית, אני גוזם את השעועית הירוקה. חתכתי רק את הקצה שהיה מחובר לגבעול השעועית.

ואז, אני זורק אותם על תבנית מרופדת קלף ומזלפים אותם בשמן זית.

לאחר מכן, שעועית הם מעל עם גרידת לימון טרי ומיץ.

שום טחון וצלפים כבושים מוזמנים גם למסיבה זו.

לבסוף, מלח ופלפל. כי …. מלח ופלפל.

אני משתמש בידיי לעיסוי כל זה יחד על התבנית.

אז שים להכניס לתנור של 400 מעלות למשך כרבע שעה עד שהם רכים ושחומים מעט.

השעועית הירוקה האפויה היא מרכיב עיקרי בשולחן ההודיה שלי, אבל אני מכינה אותם גם כמעט שבועית לאורך כל שאר השנה. המתכון הזה של שעועית ירוקה קלויה הוא כל כך קל, ושעועית ירוקה כמעט תמיד זמינה במכולת.


שעועית ירוקה של ניקיז

זה בעצם כאילו שלפת את השעועית הירוקה הלבושה מסלט ניקואה, בלי שאר סלט הניקואה. ובעוד שאני אוהב סלט ניקואה טוב, ועכשיו אני חושב שאולי בקרוב יעלה באתר הזה, חיפשתי רק צד קיצי נחמד לעומת סלט מנה עיקרית.

אוהב את הטעמים האלה - צלפים, שאלוט, דיז'ון, זיתים, חומץ שרי, עשבי תיבול טריים. זה באמת ויניגרט על סטרואידים. ולמרות שבדרך כלל סטרואידים גרועים (לא תמיד), במקרה זה אני מתכוון לכך בצורה מאוד מחמיאה.

סלט ניקיז שעועית ירוקה זה יהיה מושלם להבאה לפיקניק, מושלם להביא למזוודה. אבל בעוד שמשהו בהם נראה קיצי, וזהו כאשר אתה יכול לתפוס שעועית ירוקה טרייה משוק האיכרים או מהגינה של השכן שלך (ויתרתי על גידול כלשהו ברגע זה בזמן), הם יהיו נהדרים כל השנה.

סלט ניקיז שעועית ירוקה: צלפים, שאלוט, דיז'ון, זיתים, חומץ שרי, עשבי תיבול טריים - זה באמת ויניגרט על סטרואידים.

צייץ את זה

בתמונה זו תראה מבחר קטן של צדדי ירקות. כן, לא כולם מבוססים על אותן עונות, אבל האם הם לא נראים נחמדים ביחד? זהו כרובית וגזר קלויים עם זילוף זיתים ואספרגוס עם קרם פסטו תרד-בזיליקום שמאחורי המנה הזו. תבחר.

מגישים את השעועית הירוקה הזו עם כל דבר, החל מעוף בגריל ועד חזה הודו צלוי.

מה להגיש עם סלט ניוקויס שעועית ירוקה:

מתכונים אחרים של שעועית ירוקה:

אוהבים את המתכון הזה? הצמד אותו ללוח המועדף עליך ב- Pinterest.

הצמד את זה


פסטו עגבניות טריות: איך להכין, להכין ולהשתמש בו

בטח בטח. אתה אומר את זה במאי. ביוני. אבל מה אתה אומר בספטמבר? אוֹקְטוֹבֶּר?

העגבנייה הטרייה נקטה פחות. זה הזמן שאני משמרת עגבניות, עגבניות קלות לאט, עושה הכל חוץ פשוט ליהנות מהטעם הרענן של עגבנייה שמותר להבשיל באופן טבעי ובוחרת בשיא הטעם שלה.

למה אני מתלבט לגבי זה? להכניס אותך לחשיבה שלי בסתיו שעבר כשהת'ר פרסמה את מתכון פסטו עגבניות הדובדבן שלה. היו לי את כל המרכיבים אז חשבתי שאעשה סיבוב (משחק מילים לגמרי מיועד), אבל לא ציפיתי לתגובה שלי לטעמי הראשון ממנו.

ליקקתי את הקערה של מעבד המזון כשבן זוגי נכנס למטבח. נתתי לו טעם בכנות, ואז הוא הבין מדוע. לא הסתפקתי בהכנת המתכון פעם אחת (ובאינטרס של המדע ו/או הבלוג הזה), הכנתי אותו מספר פעמים, המוצג כאן. השתמשתי בעגבנייה האדומה הבסיסית שלך, עגבניות מונית צהובות, עגבניות ורדים אינדיגו. השתמשתי באגוזי קשיו ושקדים, ולאן מציעה שזה נהדר עם אגוזי מקדמיה לתחושה חלבית יותר-ללא חלב. השתמשתי בזיליקום טרי, פטרוזיליה טרייה, וכאשר נגמרו הדברים הטריים הכנתי עם פסטו ארוגולה ופסטו בזיליקום ישירות מהמקפיא. הקפאתי צרור פסטו עגבניות בנובמבר והפשרתי את השקית האחרונה באפריל (המוצג למעלה, לאחר שלמדתי לצלם אותו קצת יותר טוב, למרות שהכלב צילם אותי). אני אלך עד כדי כך שאגיד את זה אתה יכול להכין את הפסטו הזה עם כל סוג של עגבנייה, כמעט כל סוג של אגוז שיש לך, וכמעט כל סוג של ירוק עלים או עשב טעם שיש לך וזה יהיה טעם נהדר.


למתכונים אחרים המשתמשים בצהוב או אדום (או כתום או סגול-מגוון העגבניות בחלק המשק ממשיך להדהים אותי), עיין באוסף מתכוני העגבניות שלי. [יש לי מתכון נפרד למתכונים שנעשו עם עגבניות ירוקות]. אוספים אלה הם חלק ממדד המתכונים החזותיים של Ingredient, משאב לאנשים כמוני שאוכלים ממניות החווה, שוק האיכרים, הגן, הגן של השכן ומבצעים מעולים על תוצרת מכוערת במכולת.

אני משתף עוד מתכונים בלוחות הפינטרסט שלי, עקוב אחריי לשם. אם אתה אוהב הצצה טובה אל מאחורי הקלעים כמוני, עקוב אחריי באינסטגרם. צריך קריאה טובה? אני משתף מאמרים מעניינים בדף הפייסבוק שלי, עקוב אחריי לשם. רוצה לדעת כיצד להשתמש בבלוג זה?


צפו בסרטון: איך להכין רוטב פסטו ביתי - קל מהיר והרבה יותר טעים מקנוי! (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).