מתכונים חדשים

עוף ברביקיו

עוף ברביקיו

6

חתיכות עוף מועדפות

4

כפות סוכר חום

1/2

כוס Muir Glen ™ רוטב עגבניות אורגני

2

כפות חומץ לבן

הסתר תמונות

  • 1

    מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפל לפי הטעם.

  • 2

    מחממים את הגריל או את תנור התנור, נותנים לעוף להתבשל משני הצדדים. צולים את העוף על אש בינונית-גבוהה עד לבישול, 3 עד 4 דקות לכל צד. או לצלות עד לבישול, 20 עד 25 דקות, להפוך את העוף פעם אחת במהלך הזמן הזה.

  • 3

    להכנת הרוטב מערבבים את שאר המרכיבים בכלי עמוק.

  • 4

    מניחים בצד מעט מהרוטב הזה להגשה עם העוף.

  • 5

    מוציאים את העוף מהתנור, בודקים את מידת העמידות, ומכסים את העוף ברוטב בעזרת מברשת מטבח.

  • 6

    סיימו לבשל את העוף על הגריל או בתנור, במידת הצורך.

  • 7

    מגישים את נתחי העוף על מגש ומוסיפים עוד רוטב.

טיפים של מומחים

  • שמור חלק מהרוטב הזה בקירור והשתמש במתכוני בשר אחרים.

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה

עוד על המתכון הזה

  • אני זוכר שבכל פעם הייתה לנו הזדמנות לבקר בארצות הברית; אמא שלי תמיד הייתה מזמינה צלחת גדולה של עוף ברביקיו. לדבריה, טעמו של האוכל הזה הוא בהחלט בלתי ניתן לעמוד בפניו, כך שלעולם לא תוכל לוותר על ההזדמנות ליהנות ממנו. ברגע שחזרנו לקולומביה, חיפשתי גבוה ונמוך אחר גרסה פשוטה של ​​מנה שבטעות הנחתי שהיא מסובכת. למרבה המזל, מצאתי את המתכון שאני משתף אתכם היום. לא תאמינו, אבל בכמה צעדים תוכלו להכין את המנה הטעימה הזו ואני יודע שברגע שניסיתם אותה, עוף ברביקיו יהפוך לאחד מהאהובים על משפחתך.

המתכונים הטובים ביותר שלנו לעוף בגריל

עוף בגריל הוא אחד הדברים האהובים עלינו לאכול במהלך הקיץ. יש לו טעם נהדר, חרוך קל ומשתלב בצורה מושלמת עם כל התבלינים האהובים עלינו. החל ממנגל מתוק ומעושן ועד עוף אידיאלי מודגש (וכל מה שביניהם), אלו הדרכים האהובות עלינו לתבל אותו.

קשור ל:

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: רנה שביט והעתק 2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: אנטוניס אחילוס

צילום: אנטוניס אחילוס

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

ירכי עוף כבושות

מארק אומר, "זוהי מרינדה בסיסית נהדרת לצליית בשרים, וגרגירי הפלפל הוורודים מוסיפים בעיטה חריפה יפה".

עוף בגריל עם סלט קוב

סלט קוב הקלאסי מקבל מהפך בקיץ ואנחנו כאן בשביל זה. חזה עוף יוצא כל פעם רך עם מרינדת חלב מהירה.

כנפי עוף בגריל עם רוטב חם צ'יפוטל חריף ורוטב מטבל גבינה כחולה-יוגורט

בובי מקציף רוטב צ'יפוטל מעושן לכנפי העוף בגריל שלו באמצעות חרדל דיז'ון, מחית צ'יפוטלה ואבקת צ'ילי אנצ'ו. מטבל הגבינה הכחולה-יוגורט המושלם מושלם לחיתוך העשן העז.

סלט יווני עוף בגריל

מערבבים יחד סלט יווני פשוט ומעליו טריזים של פיתה בגריל ושיפוד עוף בגריל לארוחת ערב שמוכנה תוך 30 דקות.

עוף בגריל

רי מרינדה חזה עוף למשך 24 שעות בערך בתערובת פשוטה אך ריחנית של שמן זית, מיץ לימון, דיז'ון, דבש ומלח. קבל סימני גריל נהדרים על ידי כך שנתן לעוף להתבשל ללא הפרעה.

עוף ברביקיו אולטימטיבי

טיילר מתחיל עם רגלי עוף וירכיים טעימות, מבשל אותם כדי להפוך אותם עסיסיים במיוחד ואז משתלט על זה עם רוטב הברביקיו האולטימטיבי העשן והמתוק הביתי שלו.

ירכי עוף בגריל עם סלט קוסקוס ישראלי

יש הרבה טעם בארוחה הפשוטה הזו. העוף מקבל טיפול יווני עם מרינדה של לימון, שום וצימוקים אורגנו, זיתים ופטה הופכים את הקוסקוס למתקתק ומלוח. צלייה של הקוסקוס נותנת לו טעם אגוזי ושומרת על הגרגרים נפרדים ואדים.

בירה עוף

עוף הבירה הזה יכול להבדיל מהקהל הודות לשפשוף התבלינים שלא מהעולם הזה, תערובת של כמון ארומטי, תימין ואורגנו, פפריקה מעושנת וקצת בעיטת פלפל קאיין חריף.

סלט עוף מקסיקני צלוי

רוטב בלנדר עגבניות מהיר עושה חובה כפולה כמרינדה לעוף ורוטב לסלט בהשראה מקסיקנית זו.

ירכי עוף בגריל במשרה לימון ועשב

עוף טקילה ליים

עוף מטומטם אולטימטיבי

עשבי התיבול והתבלינים הטריים במרינדת הטלטול של טיילר מעוררים את הקאריביים וישאירו לכם חשק לעוף העסיסי והבלתי ניתן לעמוד בפניו.

עוף מנגל דבש תפוזים

העוף הזה במרינדה למשך לילה לקבלת טעם מרבי ומדאש לפני הגריל עד לשלמות מתוקה-מעושנת.

שיפודי עוף בגריל יוקטן

אחד הדברים האהובים על בובי לבשל על שיפודים הוא ירכי עוף בטעמים.

המבורגרים עוף ברביקיו

קח הפסקה מבשר בקר ונסה את המבורגרים העוף הקלים של רייצ'ל, מתובלים בטעם ברביקיו נהדר.

חזה עוף בגריל עם סלט עגבניות שרי כבוש

"זו מנה קיצית נהדרת מכיוון שהעגבניות בשיאם במהלך הקיץ", אומר מארק. "מגישים עם קצת לחם פריך כדי לספוג כל שאריות עגבניות שרי."

עוף ג'לפניו עטוף בייקון

זוהי רק המנה כאשר אתה רוצה פופלי ג'לפה ונטילדו, אבל אתה אמור להכין ארוחת ערב.

כנפיים של נשיקת חרדל דבש

מברישים כנפי עוף בגריל ברוטב חרדל דבש במהלך שתי הדקות האחרונות של הצלייה ליצירת זיגוג מתוק.

עוף בגריל עם פסטו תרד ואגוזי אורן

עוף בגריל פשוט הוא הפלטפורמה המושלמת לכל הטעמים הבהירים והטריים במנה זו: ג'יאדה מכסה כל נתח בממרח עז של פסטו תרד וצנוברים לפני ההגשה.

עוף בגריל עם רוטב שום-עשבי תיבול

טיילר משתמשת ברוטב שום עשיר של שום כדי לאזן את הניחוח המעושן של העוף בגריל, הרדיקו והלימונים בצלחת בהשראה איטלקית זו.

טאקו חזה עוף בשפשוף

שכבות בובי פובלאנו חרוכות, בצל ברביקיו מתוק, סלט קולסוס פריך ועוף מתוק וחריף בגריל לטאקו טעים להפליא.

עוף מזוגג 5 כוכבים

Sunny & rsquos מתכון מהשורה הראשונה הוא אידיאלי לימי הקיץ העמוסים. היא מכינה זיגוג נועז של מיסו, דבש ומיץ תפוזים, ואז נותנת לעוף להמריא למשך שעה -שעתיים בלבד ומדאש שאתה לא צריך זמן נוסף כשאתה עובד עם טעמים כל כך חזקים (וטעימים).

העוף הגריל הטוב ביותר

זה אולי יישמע פשוט, אבל צליית עוף מאתגרת עבור טבחים רבים. לעתים קרובות מדי, זה בסופו של דבר יבש ותפל או (באופן בלתי מוסבר) גם שרוף וגם גולמי! בעזרת מתכון זה פישטנו את תהליך הבישול, מה שמוביל לציפור מעושנת וסופר עסיסית המתמלאת בטעמים עזים של לימון ועשבי תיבול. ספגנו עוף שלם כדי להגדיל את שטח הפנים היוצר מגע עם הגריל והשתמשנו בכמות נדיבה של חמאת עשבי תיבול כדי לעזור לו להתבשל בעצמו כשהוא מתבשל בעדינות על חום עקיף.

עוף קריבי

גיא מרינד חזה עוף בתערובת מתוקה וחריפה לפני הבישול. סחיטה של ​​מיץ ליים רגע לפני ההגשה מסיימת אותו.

ירכי עוף בגריל ורומיין עם ויניגרט דיז'ון

צולים את העוף והחסה לסלט הפשוט הזה עם רוטב דיז'ון מתוח.

בירה עוף

עוף בגריל עם סלסה ורדה

מערבבים רוטב עגבניות מהיר ומגישים אותו עם עוף צ'יפוטל ליים וטורטיות חמות ללילה טאקו שמוכן לאכילה תוך כ -40 דקות בלבד.

עוף בגריל עם רוטב בזיליקום

ג'יאדה מרינדה את העוף שלה במיץ לימון וזרעי קצח לפני הצלייה ואז מגישה עם רוטב בזיליקום נמרץ וגרגרי.

עוף ברביקיו עם בירה

התחילו את העוף המנגל העסיסי הזה יום קדימה לקבלת טעם מרבי ונוחות אירוח.

עוף בגריל עם לימון חרוך ועגבניות ירושה

עוף על האש עם ויניגרט שום-אורגנו קלוי ותפוחי אדמה על הגריל

חבילת נייר כסף עוף מתוק וחריף

זורקים כנפי עוף בשפשוף מתקתק-חריף ממכר העשוי אבקת צ'ילי וסוכר חום בהיר, ואז צולים אותן בחבילות נייר כדי לאטום את הטעם ולוודא שהניקוי הוא משב רוח.

ירכי עוף משופשפים עם רוטב חם מנגו-הבנרו תוצרת בית

שפשוף החבטות של בובי מלא בתבלינים ומקבל מעט חום מפלפל קאיין. רוטב המנגו הבנרו המתוק והחריף שלו מוסיף רוכסן טרי.

עוף בגריל במייפל

מבשלים עוף בתערובת של סירופ מייפל, שום, טימין, פלפל ומלח שומר אותו לח וטעם במהלך הצלייה. סלט, לחם תירס ורוטב ברביקיו מסיימים את הארוחה המשפחתית הזו.

עוף בגריל עם רוטב ברביקיו לבן מאלבמה

שנה את שגרת העוף בגריל שלך עם רוטב ברביקיו לבן מתקתק על בסיס חומץ. מברישים אותו על העוף בזמן הבישול ומגישים אותו בצד לטבילה תראו מדוע הוא מועדף בדרום תוך זמן קצר.

עוף של סאני הדר

העניקו לעוף צלוי שדרוג קיצי על ידי זיגוג העוף בלימון, הנחתו מעל פחית בירה לימון ליים וצלייתו עד שהוא עסיסי וטעים.

ירכיים עוף בגריל לימון ושום

מרירי ירכי עוף בלימון, שום ואורגנו טרי להכנת ארוחה מצוינת בלילה.

ירכי עוף בגריל עם רוטב מנגל אוכמניות

מייקל משתמש בשפשוף יבש למשך הלילה כדי להשרות את ירכי העוף עם המון טעמים וגריל פחם מבטיח שהם יוצאים עם עור פריך וטעם מעושן. השתמש במיטב גרגירי הקיץ כבסיס לרוטב מנגל מתוח לטפטוף מעל.

קבב עוף עם צ'אטני אפרסק ללא בישול

עוף בגריל עם צ'ילה עם סלסה

מנה קלה זו מדגישה עגבניות טריות, עגבניות ובצל אדום, בתוספת אבקת צ'ילי צ'יפוטל וכמון לחום עדין.

עוף ברביקיו צ'יפוטל-מנגו

שב והירגע עם חתיכת עוף ברביקיו הראוי להגיב של גיא: לימון וכוסברה בוהקים, פלפלים צ'יפוטל מעושנים ורוטב אדובו, ומנגו מתוק וטרי מכה בכל התווים הנכונים.

סלט קיסר עוף בגריל

עוף מטומטם ושיפודי אננס

עם אננס, צ'ילי ועוף במרינדה, שיפודי Kardea & rsquos מאזנים בין מתוק לחריף.

עוף בגריל במרינד יוגורט עם חריסה

עוף הויסין עם סלט מלפפונים

עוף חלב צ'ילי אדום צלוי בגריל עם זיגוג דבש מנגו חריף

למנה הזו יש את כל טעם העוף המטוגן באמצעות הגריל. בובי משתמש בחלב כדי להבטיח רכות ולחות בעוף, אך לא מפסיק להישאר שם. ארבעה סוגים של אבקת צ'ילי, כוסברה טחונה, שום, בצל, פפריקה מעושנת וקינמון מתאחדים במרינדה.

עוף יבש לשפשף פו יו

עוף ברביקיו בהשראה אסייתית

חמש אבקת תבלינים מעניקה לחצאי העוף הללו טעם בהשראת אסיה. קבלו קראנץ 'מצד צד של מלפפונים מצופים בחומץ, דבש ושמן שומשום.

עוף ברביקיו צ'יפוטל-מנגו עם כוסברה צ'ימיצ'ורי

עוף פחית בירה עם רוטב ברביקיו קולה

שיפודי עוף עם רומיין בגריל

פיתה סלט עוף עם באבא גאנוש

מחליקי עוף ממתקים וחמוצים עם כרוב סיני כבוש וגזר

כנפי עוף בגריל מעושן עם צ'ילי אדום כבוש, תמרים ומנטה טרייה

עקוב אחר ההובלה של גיא והכן את כנפי העוף יוצאות הדופן והמושלמות על הגריל.

פיצות עוף בגריל

מי אמר שצריך בצק בשביל להכין פיצה? חזה עוף מייצג קרום בארוחת הקיץ הידידותית למשפחות (ועשירה בחלבון!).

עוף קארי על האש

שף הברזל מארק פורג'ונה אומר, "עוף שלם בגריל הוא מצגת מרשימה באמת למנגל והשפשף התבליני הקארי הזה הוא טוויסט אקזוטי".

עוף חרדל דבש על האש

לחזה עוף יש מוניטין של קשיחות ויבשות, אבל הבשלה כשהיא מתבשלת מבטיחה מנה עיקרית עסיסית וטעימה.

עוף לבנים

שיפודי עוף מהירים של צ'ילי מולסה

טאקו עוף בגריל

משפשפים חזה עוף בעזרת רסק אבקת צ'ילי וצולים לצד טורטיות תירס.

גריל מעורב ים תיכוני

מקלות עוף דובדבן ברביקיו

דובדבנים עשויים להיראות כמרכיב לא סביר שניתן למצוא יחד עם מקלות תוף, אך רוטב ברביקיו דובדבן תוצרת בית מוציא את כל טעמו המתוק הנסתר של העוף בצורה המושלמת ביותר.

עוף מטומטם בגריל עם מתכונים מתוקים

קח את בלוטות הטעם שלך לטיול באיים הקריביים תוך כ -30 דקות בלבד. שילוב של קטשופ, מיץ ליים ומשחת תיבול זבל יוצרים זיגוג קיצור דרך מושלם, מה שמאפשר טעמי קלאס קלאסיים בשבוע.

קבב עוף מטומטם

עוף אידיאלי

פוקצ'ה טרייה עם עוף כבוש ותרד וממרח ארטישוק

פוקצ'ה טרייה היא הסוד של ג'ף להפוך את הכריך הזה למדהים, בעוד שעוף במרינדה בגריל הוא הכוכב.

עוף ברביקיו טנגי

עוף בגריל עם רוטב ברביקיו

אתה יכול להתגבר על מתכוני חמישה כוכבים של מייקל אנד רסקו & mdash ואתה צריך רק חמישה מרכיבים כדי להכין אותו! הסוד שלו? הוא מוסיף נגיעת קפה לרוטב ברביקיו שנרכש בחנות לזיגוג עבה וזה לא טעים מהטבלאות.

תרנגולות קורניות

עוף בגריל

אתה הולך לאהוב את עוף הברביקיו הזה. רוטב איטלקי מוסיף קצת תבלין ותיבול ברביקיו (ורוטב!) מעניקים לו שפע של מתיקות.

קבב עוף בגריל

מרינדת חרביות ופלחי לימון בגריל אורזים את הקבבים האלה עם טעמים של טעם טרי.

עוף מייפל בגריל עם ירקות מעושנים

מייקל מסתמך על מרכיבי מזווה כמו סירופ מייפל, רוטב סויה וחרדל להכנת מרינדת העוף הטעימה שלו. מצע של ירקות נבולים מתבשל תוך דקות ספורות, מה שהופך את זה לארוחת ערב קלה שאתה רוצה שוב ושוב.

שווארמה עוף בגריל במרינד יוגורט

מזון רחוב קלאסי במזרח התיכון, שווארמת עוף מיוצרת עם כמויות גדולות של עוף כבוש שנערמות בשכבות על יריקה וצלויות לאט במשך שעות. גרסה ביתית מוקטנת זו נשענת על שיפודים ועל גריל לאפקט לח וטעם דומה. ראשית, העוף כבוש ביוגורט מתובל בנדיבות, המרכך את הבשר תוך החדרת תיבול. לאחר מכן צולחים את השיפודים במהירות על אש ישירה כדי לאטום את המיצים לפני שהם מועברים לחום עקיף, שם הבשר מבושל בעדינות. שווארמה עוף, פרוס דק בעזרת סכין חדה וארוכה, מוגש בדרך כלל כעטיפה עם ירקות, עגבניות, טום שמנת נשיקה-וכמובן צ'יפס!

יאקיטורי נגימה

Yakitori negima הוא אחד האיטרציות הפופולריות יותר של שיפודי העוף בגריל לפי הזמנה שנהוג ליהנות מהם עם בירה קרה בברים ביפן. גרסה זו, הכוללת נתחי עוף ובצל ירוק, מברישה את השיפודים בזיגוג סויה מתקתק (טרה או טריאקי) שהופך יפה ומקורמל על הגריל. כאן אנו קוראים לתבנית גריל או גריל, אך ניתן גם לבשל אותם מתחת לגריל מחומם או מעל הגחלים הנמוכים של מדורה, להפוך אותם לעתים קרובות ולצפות בזהירות כדי להימנע מחריכה. תרצה להשתמש בשיפודי סוג ההנעה, שהם שטוחים יותר מהסוג הרגיל וקלים יותר לחפש אותם בשווקים היפנים ובאינטרנט.


סיכום המתכון

  • מלח כשר ופלפל טרי
  • 1 עוף (4 פאונד), חתוך ל -10 חתיכות (השדיים חצויים לרוחב)
  • 1/2 כוס קטשופ
  • 1/3 כוס חומץ תפוחים
  • 1/2 כוס סוכר חום בהיר
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • 3 שיני שום קצוצות דק
  • שמן זית כתית

מערבבים 1 כף מלח וחצי כפית פלפל. מפזרים את התערובת באופן שווה על העוף, ואז מניחים את העוף על תבנית אפייה מסגרת. הניחו לעמוד ללא מכסה שעה.

בינתיים מביאים קטשופ, חומץ, סוכר, רוטב ווסטרשייר ושום לרתיחה בסיר קטן. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך מעט ומצמצם לכוס אחת, כ -4 דקות. מתבלים במלח ופלפל, ומעבירים רוטב לקערה.

מחממים גריל פחם, ויוצרים אש דו-אזורית עם פתחי אוורור פתוחים חלקית. מקמו את הגחלים בצד אחד של הגריל לחום גבוה ישיר, והשאירו את הצד השני ריק לחום נמוך עקיף. (על גריל גז, הפוך צד אחד לגובה והשאיר את שאר המבערים כבויים.) מצפים קלות את העוף בשמן זית ומניחים על אש עקיפה. מכסים ומבשלים, הופכים מדי פעם, עד שחתיכות מבושלות ומד חום מוכנס לחלקים העבים ביותר (לא נוגעים בעצמות) רושם 165 מעלות, כ -30 דקות.

חשפו עוף העברת גריל לחום ישיר. מברישים ברוטב ומבשלים, הופכים לעתים תכופות, עד שהם מקורמלים וחרוכים קלות, כ -3 עד 4 דקות. מברישים עוד רוטב כשהחלקים יורדים מהגריל, או מגישים בצד.


10 מתכוני העוף המעושנים

למרות שעוף אינו פריט עיקרי ברוב מסעדות הברביקיו, רוב האנשים אוהבים לעשן בשר עוף בבית. עישון עוף מתגמל מאוד מכיוון שאתה יכול לשנות את הטעם בהתאם להעדפותיך כגון במרינדות, שבבי עץ מעשנים ותבלינים.

שלא כמו בשר אדום, העוף המעשן אתה יכול לשנות לחלוטין את פרופיל הטעם. עם כל כך הרבה מתכוני רוטב עוף שאתה יכול לנסות, אתה בוודאי תחשוב מחוץ לקופסה ותתאים אישית את הטעם שלך.

מתכוני העוף המעושנים המפורטים להלן ישמחו בוודאי את בלוטות הטעם של האורחים שלכם.

1. עוף ברביקיו איטי

צילום: וויליאם הרפורד

רכיבים:

  • 3/4 כוס סוכר חום כהה ארוז
  • 1/2 כוס מלח כשר
  • 1/2 כוס פולי אספרסו טחונים
  • 2 כפות פלפל שחור גרוס טרי
  • 2 כפות אבקת שום
  • 1 כף קינמון טחון
  • 1 כף כמון טחון
  • 1 כף פלפל קאיין
  • 1 עוף שלם (כ -4 ק"ג), גביליות הוסרו

צירוף רוטב ברביקיו ותבלינים עם עוף עשוי לגרום לשילובי טעמים נהדרים. כל שעליכם לעשות הוא ליצור שפשוף יבש על ידי שילוב כל המרכיבים ולמרוח כמות צנועה על העוף. אם אתה רוצה לנסות את המתכון הזה, אתה יכול לבקר כאן לקבלת מדריך מלא.

2. עוף מעושן בלימון לימון

רכיבים:

  • 2 1/2 ליטר מים
  • 3/4 כוס מלח כשר
  • 3/4 כוס מיץ לימון טרי (מכ -4 לימונים)
  • 2 כפות RedHot של פרנק או רוטב חם אחר
  • 2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי
  • 2 כפיות תיבול עופות
  • שתי תרנגולות במשקל 4 קילו, הוסרו עמוד שדרה ותרנגולות מתפצלות דרך השד (ראו הערה)
  • 1/4 כוס פלוס 2 כפות פפריקה-אנצ'ו ספייס שפשוף
  • 1 כוס שבבי עץ, ספוג במים במשך שעה וניקוז

אחת השיטות המסורתיות לעישון עוף היא באמצעות טבילה. הכנת המתכון הזה קלה מאוד כל עוד יש לכם את כל המרכיבים. הדבר הטוב ביותר בהמלחה הוא שהתבלינים נספגים לחלוטין בבשר העוף. משפחתך בוודאי תאהב את המתכון העוף המעושן הזה.

3. עוף מעושן תה

רכיבים:

  1. עוף אחד כ -900 ק"ג, עמוד השדרה המנותקת מכנפיים הוסר
  2. 1 כף גרגרי פלפל סצ'ואן
  3. 2 כפות מלח כשר
  4. 4 עד 6 פרוסות ג'ינג'ר, מרוסקות
  5. 3 בצלים ירוקים חתוכים לאורכים קצרים
  6. 5 רצועות יבשות של קליפת קלמנטינה באורך האצבע, שנפרדות לחתיכות קטנות
  7. 2 עד 3 מקלות קינמון שבורים לחתיכות קטנות
  8. 1/3 כוס סוכר חום בהיר או כהה
  9. 1/3 כוס אורז גולמי
  10. 1/3 כוס תה עלים רופף (סוג אחד או תערובת)

שווה לנסות את הגישה הסינית לעישון עוף. בניגוד לעישון בסגנון אמריקאי, עם גישה סינית, אתה תעשה עישון רק לאחר בשר העוף מבושל. כדי להכין עוף טעים בעישון תה, עליך להשתמש בכמות מאוזנת של סוכר, תה, ארומטים ואורז.

כמו כן, עליך לכבוש את העוף למשך הלילה ולאדות אותו למחרת. אתה יכול לאחסן את העוף המאודה במקרר שלך אם לא תעשן אותו באותו היום. כדי לשפר את המתכון, ניתן להוסיף מלפפון חמוץ וייטנאמי ומלח גרגרי פלפל סצ'ואן. למידע נוסף על מתכון עוף מעושן תה אתה יכול לעיין במטבח וייט וורלד.

4. עוף פפריקה מעושנת

רכיבים:

  • 2 קילו ירכי עוף ללא עצמות, ללא עור
  • 1 1/3 כף מלח שום (או תחליף 2 כפית מלח, 1 כפית אבקת שום ו 1 כפית פטרוזיליה מיובשת)
  • 2 כפות פפריקה מעושנת

עישון עוף ייקח זמן, ולכן זה לא מתאים לאנשים שאין להם מספיק זמן לבשל. אבל, עוף פפריקה מעושנת הוא פטור מהכלל. זהו המתכון הטוב ביותר שתוכל לנסות אם אתה עסוק ובכל זאת משתוקק לעוף מעושן.

מתכון זה דורש שלושה מרכיבים בלבד והכנתו אורכת שתי דקות בלבד. כל מה שאתה צריך הוא ירך עוף ללא עצמות והשתמש בפפריקה מעושנת שיש לה ריח חזק ומעושן או תמצית דמוית מזקייט. אם אתה רוצה לנסות את המתכון הזה אתה יכול לבקר במטבח של Erika ’s ולהתנסות במתכון הזה.

5. עוף שלם חרדל מעושן

רכיבים:

  1. 1 תרנגולות שלמות
  2. 1/2 ג. חרדל
  3. 1/2C תרנגולת יבשה של בחירתך
  4. 1 בצל צהוב בינוני
  5. 1 רוזמרין SPRIG
  6. 1/2 לימון
  7. 2 תלייה גרלית (שלמה)

זהו מתכון עוף מעושן פשוט מאוד ודורש מרכיבים מינימליים. החרדל והמשפשף היבש של העוף יעניקו טעם ייחודי לעוף שלכם. דאגו שבשר העוף מעושן לחלוטין ומבושל בחוץ ובפנים.

לאחר עישון אתה יכול לחתוך אותו ולהגיש לארוחה. אתה יכול למצוא את כל המרכיבים כאן, אבל אתה יכול להתנסות או להתאים אישית את הטעם והתיבול שלך.

6. עוף מעושן גריל היקורי

רכיבים:

  1. 1 עוף צלוי, כ -4 ק"ג, צוואר וגביעות
    הוסר
  2. 1 כפית. ים גס או מלח כשר
  3. 3/4 כפית. פלפל שחור גס טחון טרי
  4. 2 כפית. פפריקה מתוקה
  5. 2 כפית. תימין יבש
  6. 2 כפית. אורגנו מיובש
  7. 1/4 כפית. פלפל קיין
  8. 4 עד 6 חופן היקורי או שבבי עץ אחרים,
    ספוג אם משתמשים בפחם

כדי לייצר טעם טבעי של בשר מעושן, עליך להשתמש בשבבי עץ או נתחים. אך הקפד להשתמש בסוג ובכמות העץ הנכונה. אם תנסה את המתכון של עוף מעושן היקורי גריל, עליך להשתמש בעץ היקורי עם האיזון הנכון של עץ הפירות.

זה חשוב מאוד כדי למנוע את הטעם המר של בשר העוף שלך. כדי לשפר את הטעם אפשר להשתמש בשפשוף מפולפל. עדיף להגיש את מתכון העוף המעושן הזה עם ירקות בגריל, כרוב סלט או לחם תירס. לרשימת המרכיבים המלאה ומדריך ההכנה תוכלו לבקר בוויליאמס-סונומה.

7. עוף מעושן בקג'ון

רכיבים:

  1. 4 כפות אבקת בצל
  2. 2 כפיות פפריקה
  3. 2 כפיות אבקת שום
  4. 2 כפיות מלח
  5. 1-1/2 כפיות פלפל שחור
  6. 1 כפית (או לפי הטעם) של פלפל קאיין
  7. 1 כפית אורגנו מיובש
  8. 1 כפית טימין מיובש
  9. 1/2 כפית רוזמרין מיובש
  10. 1/2 כפית מרווה מיובשת

האם אתה רוצה לנסות מנה קלאסית אמריקאית באמצעות הציפור האהובה עליך? הנה עוף מעושן קאג'ון שמשפחתך בוודאי תאהב. למתכון העוף הזה בהשפעה דרומית יש בעיטה מכיוון שהוא מעט חריף. אתה יכול לנסות את מתכון העוף המעושן של קאג'ון כאן.

8. עוף מעושן עץ תפוח

רכיבים:

  1. ¼ כוס סוכר חום כהה ארוז
  2. 2 כפות אבקת צ'ילי
  3. 1 כף פפריקה (אני משתמשת בפפריקה מעושנת)
  4. 1 כף אבקת בצל
  5. 1 כף אבקת שום
  6. 1 כף אורגנו
  7. 1 כפית מלח

הסוד להשגת טעם מושלם של עוף מעושן אפלווד הוא באמצעות שבבי אפלווד לעישון שלך. המרכיבים של המתכון הזה הם בסיסיים מאוד וסביר להניח שהם תמיד זמינים במטבח שלכם. כל שעליכם לעשות הוא לערבב את כל החומרים היבשים ביצירת שפשוף יבש ולהחיל אותו על שני צידי העוף.

מניחים לעוף להתייצב במקרר למשך שעה ומאפשר לתיבול לספוג דרך הבשר. לאחר שעה ניתן לצלות את העוף על אש בינונית במשך שעה ו -20 דקות. הופכים את העוף לצד השני כל 30 דקות. ברגע שאתה רואה שהמיץ ליד העצם צלול, אתה יכול להוריד אותו מהמעשן. בקר במתכונים ששווה לחזור עליהם ולמד עוד על המתכונים.

9. חזה עוף מעושן

רכיבים:

  1. 2 ק"ג חזה עוף ללא עצמות, נטול עור, שטוף ושזוף, 4 חזה
  2. 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
  3. 1 לימון, מרוסק ומיץ
  4. 1/2 כוס בזיליקום קצוץ גס
  5. 2 כפית דבש או אגבה
  6. 2 כפית מלח
  7. 1/2 כפית פלפל שחור

ברור שאפשר למצוא חזה עוף מעושן במסעדות ואפילו בסופרמרקטים, אבל זה לא טוב כמו בעישון ביתי. אם אתה רוצה לנסות את המתכון הזה, עליך להשתמש במי מלח העוף כדי להשיג עוף מעושן בטעם נהדר. משרים את בשר העוף במי מלח.

עם זאת, ניתן להוסיף גם זרעי שומר, דבש, קאיין, קליפת לימון או מיץ תפוזים כדי לשפר את הטעם. השתמש בטמפרטורה הנדרשת מספיק כדי לעשן היטב את חזה העוף. נסה את מתכון העוף המעושן של טורי אייבי.

10. ירכי עוף מעושן ג'מייקני

רכיבים:

  1. 6 ירכי עוף
  2. 4 כפות רוטב סויה
  3. 1 כפית שמן שומשום
  4. 3 שיני שום
  5. 3 בצל ירוק
  6. 1/2 כף טימין
  7. 1 כפית פלפל אנגלי
  8. 1 כפית פלפל
  9. 1/2 כפית קינמון
  10. 1/2 כפית פלפל אדום

כמה אנשים אהבו את הבשר הכהה של עוף וזה על הירכיים. הדבר הטוב בשימוש בירכי עוף הוא שהוא זול יותר בהשוואה לחלקים אחרים של העוף. הקפד לקנות עוף טרי כדי לוודא שהוא יהיה טעים.

תוכלו להתנסות בתיבול ובטעם משלכם בעזרת עשבי התיבול והתבלינים הזמינים במטבח שלכם. חותכים את עודפי העור והשומן ומורחים את השפשוף היבש או שאפשר למרינד אותו. לוקח כשלוש שעות לעשן ירכיים תוך שריפת המעשן שלך על 225-250 מעלות. בקר כאן אם אתה רוצה לנסות את המתכון הזה.

עישון הוא אחת השיטות הטובות ביותר לבישול בשר. זה מאפשר לך ליהנות לא רק מטעם עסיסי וטעמים מדהימים שלא לדבר על ארומה של עשן עץ. עישון אינו זקוק לידע קולינרי מכיוון שאתה עושה זאת על ידי התנסות במתכון לעוף מעושן משלך.

וודא כי העשן היוצא מהמעשן הטוב ביותר שלך הוא לבן. עשן שחור אינו מקובל מכיוון שהוא יכול להוביל לטעם לא נעים של האוכל. עם זה, אתה צריך לשמור על האוויר לנוע ולעולם לא להגזים.


20 צדדים מושלמים לעוף בגריל

הטלת עוף על הגריל היא פתרון קל לארוחת ערב כמעט בכל לילה בשבוע — במיוחד במהלך החודשים החמים. אבל ברגע שהבנת את זה, איך אתה מסיים את העניינים כדי לקרוא לזה ארוחת ערב? זה לא משנה אם אתה הולך על חזה עוף כבוש פשוט, ירכיים בשרניות, כנפיים, או אפילו הציפור כולה, היופי בלשים עוף בגריל על השולחן לארוחת הערב הוא שזה יוצר חבר נהדר כמעט לכל התוספות וכל התוספות. .

צד או שניים פשוטים צריכים לעשות את העבודה ולספק את כל האוכלים סביב השולחן שלכם. אספנו כמה מהצדדים האהובים עלינו ביותר לעוף בגריל, שכולם לא מזיעים להכנה. מכיוון שהגריל כבר מופעל, למה שלא תנצל את מלוא היתרון על ידי צלייה של כמה ירקות, כמו שיפודי פטריות גרליקיים, בטטה או גזר? או, צללו קצת ברוקולי לסלט מהנה! אחרת, סלוויות פריכות או סלט פסטה הן תמיד ניצחון. ואם אתה עדיין לא יכול להחליט, זכור שלעולם לא תוכל לטעות עם סלט מלפפונים פשוט ומרענן. החל מסלטים עמוסי טעם ועד ירקות צליים פריכים ומקורמלים, הנה 20 צדדי קיץ קלים שהופכים עוף בגריל לארוחה.


צפו בסרטון: עוף ותפוחי אדמה ברוטב ברביקיו בקלי קלות (נוֹבֶמבֶּר 2021).