מתכונים חדשים

טירמיסו

טירמיסו

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים

טורפים את החלבונים ומוסיפים את הקצפת.

מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהם מבהירים בצבע ולאחר מכן משלבים את המסקרפונה.

2. סירופ את הביסקוויטים עם קפה. אנו משרים אותם במהירות בקפה. ואנחנו מניחים אותם במגש או בקערה שבה נעלה את העוגה. מניחים מעל שכבת קרם ואז שוב עוגיות ושמנת.

3. משאירים אותו במקרר ואבקת אותו בקקאו לפני ההגשה.

תיאבון בריא!




מתכון טירמיסו עם דובדבנים

מַרכִּיב:

  • 300 גרם דובדבנים
  • 10-12 ביסקוויטים
  • קפה חזק
  • 250 גרם מסקרפונה
  • 2 ביצים
  • 250 גרם סוכר
  • שקית סוכר וניל
  • 2 כפות אבקת סוכר

להגשה: 250 גרם דובדבנים טריים

טירמיסו עם דובדבנים

אופן ההכנה:

הדובדבנים מגולענים, שטופים היטב ובורו, נחתכים לשניים ומרתיחים עם 100 גרם סוכר ומספיק מים כדי לחרוג מהם מעט. השאירו למשך 30 דקות. בינתיים מקציפים את החלמונים עם מסקרפונה, סוכר וניל ושאר הסוכר.

טורפים את החלבונים עם שתי כפות אבקת הסוכר ומוסיפים מעל המסקרפונה. דובדבנים מבושלים מופצים בכוסות או בכוסות. שמים קרם מסקרפונה, ביסקוויטים שהועברו דרך הקפה, מסקרפונה שוב והניחו להתקרר למשך שעה.

מגישים עם דובדבנים טריים.


לימונים מסוכרים בשמן זית

בתבלינים או בבסיס רוטב.

מיושן

קוקטייל בתפריט של כל הברים

ריבועי ברגמוט

העדינות ליהנות עם תה ארל גריי תוך האזנה למוסיקה טובה!

קרפצ'ו צדפה עם ליים

פשוט נשגב במנה ראשונה טרייה.

תה קר ג'ינג'ר

תה קר תוצרת בית הוא מהיר, פשוט, מרענן וטבעי.

רוטב ג'ינג'ר ולימון מסוכר

רוטב אידיאלי לליווי דג עלום.

פיצות ירוקות אבל לא בהכרח צמחוניות

5 מתכונים ליהנות משינוי צבעי הפיצה האהובה עליך.


מרכיבי טירמיסו עם קפה ומרסלה

  • 500 גרם מסקרפונה
  • 250 גרם קצפת
  • 5 חלמונים
  • 150 גרם סוכר
  • 1 קורט מלח
  • 10 גרם ג'לטין (שאפשר לוותר עליו אם תעלה את הקינוח במגש או בכוסות)
  • 400 גרם ביסקוויטים סבוארדי
  • 400 מ"ל. קפה מרוכז ממותק בינוני (אם מכינים קינוח לילדים, אפשר להחליף אותו בקפה נטול קפאין או אפילו בסירופ שוקולד)
  • 40 מ"ל. מרסלה (אופציונלי, אם אתה לא רוצה אלכוהול בקינוח שלך, אל תשים)
  • 1 כף תמצית וניל
  • קקאו שחור (לא ממותק) לפיזור

טירמיסו להכנה ללא ביצים גולמיות וקרם # 8211

1. קודם כל, לחתי את הג'לטין במים קרים מספיק כדי לכסות אותו היטב. בחרתי בגרסה הזו של שמנת מיוצבת עם מעט ג'לטין כיוון שבאמת רציתי טירמיסו המותקן בצורת עוגה, בה הקרם ישמור היטב על צורתו.

2. מניחים את החלמונים בקערה גדולה ועמידה בחום. שים סיר מים על האש, שעל פיה קערת החלמון אמורה להתאים היטב. תחתית הקערה לא צריכה לגעת במים הרותחים. מוסיפים מלח וסוכר מעל החלמונים. מקציפים ביין מארי עד שהן מתחממות היטב ומתחילים להסמיך. לאחר מכן מסירים את הכלי מהאש. היזהרו, ב -65 מעלות צלזיוס החלמונים מתחילים להתעבות, אך מ -70 מעלות זה כבר הופך לחביתה! מערבבים את החלמונים במיקסר עד שהם הופכים לקצף. מוסיפים את הג'לטין סחוט היטב וסחוט בידיים וממיסים תוך בחישה מתמדת כשהחלמונים עדיין חמימים.

3. גבינת מסקרפונה מנוקזת היטב ממי גבינה (במידת הצורך) מערבבים נמרצות בעזרת כף עץ עד שהן רכות. מערבבים מיד את גבינת המרקרפונה עם הרכב החלמון, מקורר לטמפרטורת החדר. זה חייב להיות ניטרלי למגע היד.

4. מקציפים את השמנת עבור השמנת עד שהיא מתקשה היטב. היזהרו, הקצפת צריכה להיות קרה מאוד לפני הקצפה. כמו כן תיזהר לא להילחם יותר מדי. ברגע שהוא מתקשה, אנחנו כבר לא מנצחים אותו, אחרת אנו מסתכנים להפוך אותו לחמאה. מוסיפים את תמצית הוניל והמרסלה מעל השמנת ומערבבים קצרות למשך מספר שניות בלבד. שלבו את הקצפת בקומפוזיציה עם החלמון והמסקרפונה, כך שנאבד כמה שפחות מהאוויר המצטבר בקצפת.

הרכבת טירמיסו ללא ביצים גולמיות

5. אחרי שהקרם מוכן, ותראה כמה מהר הקרם הזה יתקשה, כמעט בזמן שאתה מערבב אותו כבר תהיה לו הצפיפות הנכונה לשפוך אותו עם הפוס מבלי לזרום, נוכל ליצור את שכבות הביסקוויטים ישירות על צלחת ספוגה בקפה לסירוגין עם שמנת, האופיינית לקינוח טירמיסו. הקפה בו תספיגו את הביסקוויטים אידיאלי להיות אספרסו באיכות טובה שתוכלו להמתיק כרצונכם. ממש לא, כי הביסקוויטים כבר מתוקים. אתה יכול גם להוסיף טיפה מרסלה לקפה הזה, אם תרצה. עוגיות סבויה מושרות לזמן קצר בקפה. הם משרים מהר מאוד עם הנוזל, כשהם יבשים, ולכן איננו צריכים להשאיר אותם בסירופ במשך זמן רב.

6. בדרך כלל אני מכין טירמיסו משתי שכבות של ביסקוויטים. בעיקרון, הנחתי שכבה ראשונה בבסיס. אני מוסיף שכבה עבה של שמנת (יותר ממחצית מהכמות הכוללת) ואז שכבה נוספת של ביסקוויטים ספוגים בקפה. לבסוף מקציפים את שאר הקרם עם פוצ'ה דולי, יוצרים תלוליות עגולות קטנות מעל הקינוח. לאחר שמיציתי את השמנת והביסקוויטים הכנסתי את הטירמיסו למקרר למשך שעתיים.

7. ממש לפני ההגשה אני אבקת את הקינוח בשכבה נדיבה של קקאו לא ממותק ולא ממותק, שאני מעביר במסננת עבה.

מגישים טירמיסו ללא ביצים גולמיות

8. ואז, כמובן, כל שעלינו לעשות הוא ליהנות מזה. לא בכדי הקינוח הזה הוא האהוב מכל הקינוחים האיטלקיים ואחד האהובים בעולם. השילוב של קפה, ניחוח עדין של וניל, ניחוחות מרסלה וקקאו מריר גורמים לך תמיד לחלום יפה.

מוצלח ומוערך לא פחות הוא קינוח הטירמיסו ללא ביצים גולמיות המותקנות בכוסות, במנות אישיות.

או שתוכל לבחור בגרסה המותקנת במגש עמוק, המתאימה לכל המשפחה. מצגת פחות מרהיבה אבל אותו פסטיבל של טעמים ומרקמים! בנוסף, עבור הגרסאות בכוס או במגש העמוק, אין צורך בג'לטין לייצוב.

לבסוף, אני מזמין אתכם לצפות בהדרכת הווידאו שהכין השף פייטרו דה פליס. גם אם איננו מבינים את השפה האיטלקית, בהחלט כולנו מבינים את השפה האוניברסלית של הגסטרונומיה היוצרת תאווה ושמחה.

מתכון טירמיסו ללא ביצים גולמיות, סרטון הדרכה


שרלוט עם תותים

וקרם מסקרפונה, עם ביסקוויטים ורודים מריימס.

טארט לימון

פשטידת מרנג לימון או לא! או קציצות לימון.

טארטלטים שוקולד קפה

גנאש שוקולד וקרם מסקרפונה לקפה.

רוטב ג'ינג'ר ולימון מסוכר

רוטב אידיאלי לליווי דג עלום.

לימונים מסוכרים בשמן זית

בתבלינים או בבסיס רוטב.

ריבועי ברגמוט

העדינות ליהנות עם תה ארל גריי תוך האזנה למוסיקה טובה!

לזניה. עשה אותם בעצמך, עדיף.

לזניה לכל הטעמים, דגים, ירקות או בשר.

צוות קרבונדה או קרבונרה?

צפון או דרום, זה תלוי בך. או שלא!


טירמיסו עם קרם מסקרפונה

טירמיסו הוא הקינוח הנצרך בכל רחבי העולם. את עוגת הטירמיסו הפשתית, הקרמית והארומטית אפשר להכין בבית בקלות רבה. הסוד הוא לעקוב אחר המתכון צעד אחר צעד. להלן אנו מספרים לכם כיצד להכין את הטירמיסו הטוב ביותר עם קרם מסקרפונה!

מתכון לטירמיסו עם קרם מסקרפונה:

מתכון הטירמיסו אידיאלי לאירוע משפחתי או למסיבה אחרת בה משתתפים אנשים רבים. זוהי עוגה קלילה עם טעם מיוחד וארומה מיוחדת בשל התמציות המשמשות. למרבה המזל, הכנת המתכון אינה מסובכת כלל, ולכן אנו מלמדים אותך שלב אחר שלב כיצד להכין בבית את הטירמיסו הטוב ביותר עם קרם מסקרפונה. להלן מה לעשות:

1. מערבבים את החלמונים עם סוכר הוניל ואבקת הסוכר. מערבבים היטב במיקסר עד לקבלת קרם דק.

2. לאחר מכן מוסיפים את קרם המסקרפונה ומערבבים עוד יותר.

3. מכניסים את הקור ובינתיים מכינים את סירופ הביסקוויטים. שמים את הסוכר בקומקום ומקרמלים אותו לכמה דקות, ואז מוסיפים את המים, וכשהוא מתחיל לרתוח, שמים את הקפה. מניחים להתקרר, ובסוף מוסיפים וניל וויסקי.

4. בקערה נוספת מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר וסוכר הווניל ולאחר שהתקשה, מערבבים חצי מהשמנת עם קרם המסקרפונה ויתר השמנת לקישוט.

5. משרים את הביסקוויטים בסירופ המסונן ומניחים בתבנית. מניחים את הביסקוויטים בשכבה אחת, יוצקים את הקרם בשכבה נוספת וכן הלאה. בסיום עוגת הטירמיסו עם קרם מסקרפונה מכוסה בשכבת קרם, מקושט בפולי קפה ומפזרים קפה נמס ממקום למקום. מניחים להתקרר כמה שעות, ואז מגישים.

טירמיסו עם מסקרפונה וקפה

מתכון הטירמיסו מוכן! ניתן לאחסן אותו במקרר למספר ימים, מבלי לשנות את טעמו הטעים.

5 / 5 - 2 סקירות

טירמיסו (מתכון שף!)

כך מכינים טירמיסו אמיתי בדרך האיטלקית המתאימה! שכבות הקרם מפוארות ועשירות, אך לא שמנוניות וכבדות כמו גרסאות מפושטות העשויות מקצפת.

זה פשוט להכנה, כיף לבנות, והטעם אפילו יותר טוב למחרת & # 8211 ולמחרת! זהו מתכון איטלקי מסורתי של ונסה מרטין, שפית איטלקית אוסטרלית נחשבת.


מתכון ממתקי הטירמיסו מהיר מאוד ואין צורך בהרבה מרכיבים. הכדורים האלה טעימים מאוד וזמינים לכולם מכיוון שההכנה קלה מאוד ואינה אורכת יותר מעשר דקות.

אז איזה מתכון הוא האהוב עליכם?
כדי להתעדכן במתכונים הבאים, בין אם מדובר במתכוני עוגות או עוגות טעימות, הירשם לערוץ היוטיוב שלי!


טירמיסו ללא סוכר

טירמיסו מתחיל בדרך כלל בספוג יבש מאוד, באצבעות ספוג או בספוג בן יומיים. אם הספוג יבש, הוא מאפשר לספוג את נוזלי הקפה והברנדי מבלי להירטב.

הכנתי ספוג מהיר ללא קמח ובישלתי אותו עוד קצת כדי לאפשר לו להתייבש. לא רציתי לחכות יומיים להשלמת המתכון. מי עושה?

אתה יכול להתאים את המתכון לטעמך על ידי התאמת כמה אתה מבשל את הקפה שלך (אני אוהב את שלי חזק מאוד) וכמה ברנדי אתה מוסיף. אתה יכול אפילו להפוך את האלכוהול הזה ללא שימוש באמצעות תמצית ברנדי.


  • 400 גרם ביסקוויטים
  • 125 גרם סוכר
  • 5 ביצים
  • 500 גרם מסקרפונה
  • קפה (מ -500 מ"ל מים, 3 כפות קפה ואחת סוכר)
  • 40 מ"ל (2 כפות) יין מרסלה
  • קורט מלח
  • קקאו לקישוט

בפעם הראשונה שאנחנו מכינים קפה, אז יש לו זמן להתקרר כדי שנוכל לסירופ את הביסקוויטים.

מפרידים את הביצים, מערבבים את החלמונים עם מחצית הסוכר עד שהרכב הופך לקרמי, בהיר בצבע ומכפיל את נפחו.שלבו את יין המרסלה והמסקרפונה, והמשיכו לערבב להומוגניזציה.

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח ויתר הסוכר.

אנו משלבים את שני הקומפוזיציות, משלבים בקלות את החלבונים בחלמונים.

הקרם המשובח שאנו מקבלים יהיה רך ואוורירי.

בקערה עם קירות גבוהים יותר (אני משתמש במגש בגודל 22530 ס"מ) שמנו שכבה של ביסקוויטים בסירוג בקפה, מוסיפים חצי מהקרם, ואחריו את השכבה השנייה של הביסקוויטים ואת השמנת שנותרה.

מנפים מעל את הקקאו באופן שווה.

אנו שומרים את הקינוח קר במשך כמה שעות או אפילו טוב יותר למשך הלילה ואז נוכל לאכול קינוח נפלא. תהנו!

אם אתה מוצא את עצמך בטעם המתכונים בבלוג זה, אנו מחכים לך כל יום והלאה עמוד בפייסבוק. תוכלו למצוא שם מתכונים רבים שפורסמו, רעיונות חדשים ודיונים עם המתעניינים.

* ניתן גם להירשם ל- קבוצת מתכונים מכל הסוגים. שם תוכל להעלות את התמונות שלך עם מנות ניסויים מהבלוג הזה. נוכל לדון בתפריטים, מתכוני מזון ועוד. עם זאת, אני קורא לכם לפעול לפי כללי הקבוצה!

תוכלו לעקוב אחרינו גם באינסטגרם ובפינטרסט, עם אותו שם "מתכונים מכל הסוגים".