מתכונים חדשים

מתכון לתבשיל בקר ים תיכוני

מתכון לתבשיל בקר ים תיכוני

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • תבשילים בקר ותבשילים

קדרת בקר מרגשת בהשראת סטיפאדו יווני. אידיאלי לארוחת צהריים משפחתית ביום ראשון או לאירוח קל, וזקוק רק לסלט ירוק לצד.

32 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 4

  • 300 גר 'בצל תינוקות
  • 1 כף שמן זית
  • 500 גרם בשר חזיר רזה, חתוך לקוביות
  • 2 שיני שום, כתושות
  • ½ כפית כמון טחון
  • ½ כפית קינמון טחון
  • 400 גרם עגבניות קצוצות
  • 400 מ"ל יין אדום
  • 1 עלה דפנה
  • 350 גרם תפוחי אדמה חדשים לתינוקות
  • 400 גרם לבבות ארטישוק מפח, סחוטים וחצויים
  • 200 גרם שעועית רחבה קפואה, מופשרת
  • 50 גרם זיתי קלמטה, מסלעים וקצוצים גס

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: 1 שעה 30 דקות› מוכן בעוד: שעה 50 דקות

  1. חותכים את הקצוות מהבצל ומניחים בקערה גדולה. מכסים במים רותחים ומניחים לעמוד כ -2 דקות לשחרור הקליפות.
  2. בינתיים מחממים את שמן הזית במחבת גדולה חסינת אש על אש בינונית. מוסיפים את הבקר ומשחימים באופן אחיד, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ -8 דקות.
  3. מחליקים את הקליפות מהבצל ומוסיפים אותם לקדרה להשחמה קלה, תוך ערבוב תדיר, במשך כ -5 דקות. מערבבים פנימה את השום עם התבלינים הטחונים.
  4. יוצקים פנימה את העגבניות והיין האדום ומביאים לרתיחה. מוסיפים את עלה הדפנה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הקדרה ומבשלים בעדינות במשך שעה.
  5. מערבבים את תפוחי האדמה לתוך התבשיל וממשיכים לבשל כ -30 דקות נוספות מכוסות עד שהבשר ותפוחי האדמה רכים. מוסיפים את לבבות הארטישוק, השעועית והזיתים ומבשלים 5 דקות אחרונות לחימום. מתבלים לפי הטעם.

וָרִיאַצִיָה

אם אתה מגיש את זה למשפחה שבה החברים הצעירים עשויים לא לאהוב את הזיתים ולבבות הארטישוק, אתה יכול להחליף אותם בקלות ב -200 גרם פטריות כפתורים שמוסיפים לתפוחי האדמה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(2)

ביקורות באנגלית (2)

ממש קל אני אעשה את זה בכיריים האיטיות בפעם הבאה-05 בינואר 2012

טעים מאוד וקל לבישול-13 בפברואר 2014


קדרה ים תיכונית של ריגטוני

בחוץ ממש קריר ואני לא אוהב את זה קצת.

הדבר הטוב היחיד במזג אוויר מסוג זה הוא שאני מרגיש שזה נותן לי לעבור להתפנק עם גבינת תירס ופסטה כפי שליבי חפץ.

היכנסו לתבשיל הים התיכון הזה של ריגטוני הצמחוני הנוח במיוחד והקל להפליא.

זה באמת לא נהיה הרבה יותר טוב מזה. תן לי לספר לך מדוע עליך לעשות זאת ממש עכשיו.

זה קל. אם אתה יכול להרתיח מים ולחתוך ירקות, אתה יכול להכין את הפסטה הים תיכונית הזו לאפות.

זה מנחם. אין ממש כמו לגרוף מנה של קדרה דביקה וגבינה, נכון?

זה טעון ירקות. אני לא אומר שגבינה זה בריא או משהו, אבל אני אומר שירקות מקזזים גבינה. אם אתה אוכל גם גבינה וגם ירקות, זה כאילו לא אכלת כלום. (נא לא לקחת ממני עצות תזונתיות).

אני בדרך כלל כבוי כשאני שומע את המילה "קדרה", כי בשבילי זה מעלה רעיונות של מרקי שמנת, טונה משומר ובשר מסתורי.

אני אדם שאוהב לדעת בדיוק מה יש באוכל שלו, ואני מנחש שגם אתה. במנה זו אין מרכיבים "מסתוריים", רק פסטה ישנה, ​​ירקות, תבלינים וגבינה.

אפילו העליתי את שלי בכמה עלים של בזיליקום טרי (שגדל על אדן החלון שלי, תודה רבה!) שמוסיפים רעננות מקסימה למנה העשירה אחרת.

אני פשוט אוהב לבשל עם ריגטוני. זה מאוד משמח אותי כאשר נגיסות קטנות של חבטות נבלעות בתוך הפסטה. חשוב ליהנות מהדברים הקטנים בחיים, נכון?

אשמח שתשמור על קשר! תוכל להזין את כתובת הדוא"ל שלך למטה כדי לקבל מתכונים חדשים שנשלחו אליך פעם בשבוע. הצטרף אליי בפייסבוק ובפינטרסט.

אם אתה אוהב את המתכון הזה, אנא הצמד אותו ושתף אותו עם חבריך!


מחממים תנור ל 160 ⁰/325 ⁰/140 ⁰/סימן גז 3.

מחממים את השמן בתבנית גדולה או במחבת עמוקה על אש בינונית.

מוסיפים את הבצל, השום והגזר ומטגנים עד שהם רק מתחילים לצבוע. מרימים החוצה ומרוקנים.

מוסיפים את הבקר בשתי קבוצות ומשחימים באופן אחיד. מוסיפים את הבצל, השום והגזר. מסירים את המחבת מהאש.

קושרים את עשבי התיבול יחד עם חוט חוט ומוסיפים למחבת.

יוצקים פנימה את הבירה או הבירה וציר. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

מערבבים היטב ואז מבשלים בתנור במשך 3 - 3 וחצי שעות עד שהבשר רך מאוד.


שיטה

מחממים את התנור לחום 180/160C מאוורר/גז 4. מתבלים היטב את הבקר במלח ופלפל.

מחממים מחצית מהשמן במחבת גדולה ולא דביקה ומטגנים את הבקר בשתי קבוצות במשך 2-3 דקות, או עד להשחמה מכל הצדדים. מעבירים לתבנית עם כף מחוררת או מרית לאחר סיום כל מנה.

מוסיפים למחבת את השמן הנותר והבצל ומטגנים על אש בינונית -גבוהה במשך 4-5 דקות, או עד להשחמה קלה. מניחים את הבצל בתבנית הקדרה ומפזרים את הקמח ועשבי התיבול היבשים. לזרוק טוב ביחד.

יוצקים את היין האדום והציר לתבנית התבשיל ומוסיפים את רסק העגבניות ועלה הדפנה. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על הכיריים. מכסים במכסה ואופים בתנור במשך חצי שעה.

מוציאים את הקדרה בזהירות מהתנור ומערבבים פנימה את הגזר והפטריות. מכסים ואופים עוד 45 דקות, או עד שהבקר והירקות רכים.

בינתיים להכנת פירה הכרוב מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה, או עד שהם רכים מאוד. מסננים היטב ואז מחזירים לסיר. מועכים עם החמאה והחלב לתערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל.

מניחים את הקייל בסיר ומוסיפים 500 מ"ל מים. מכסים במכסה ומביאים לרתיחה במשך 5 דקות, או עד שהם רכים, מסירים את המכסה ובוחשים את הקייל שלוש או ארבע פעמים תוך כדי הבישול. מסננים היטב ואז מערבבים למחית.


קדרת חצילים טורקית ותבשיל בקר טחון

אם טיילתם בבלקן, ביוון, בטורקיה ובמזרח הים התיכון, אתם בוודאי מכירים קדרת חצילים ובשר טעימה ושכבה בשם 'מוסקה'. מוסאקה היא מנה המוגשת בכל אזור זה במדינות שהיו בעבר חלק מהאימפריה העות'מאנית.

המרכיבים הבסיסיים של מוסקה כוללים חצילים, עגבניות וכבש טחון או בקר. לכל מדינה יש וריאציות משלה למתכון.

לדוגמה, טבחים יוונים מוסיפים לפעמים יין אדום או פורט לתערובת הבשר, מוסיפים לתערובת תפוחי אדמה וירקות אחרים ומעליהם את הקדרה ברוטב בכמל וגבינה. במטבח הטורקי, 'מוסקה' מכינים בדרך כלל עם בקר ולא כבש. סוג אחד מעוטר בבצ'מל וגבינת כשר, בעוד שבגרסה הקלאסית של 'מוסקה' יש פלפל ועגבניות פרוסות במקום הרוטב הלבן.

את המתכון הזה ל'מוסקה 'בסגנון טורקי אפשר להכין עם או בלי הרוטב הלבן והגבינה מעל. פשוט מסירים את הבצ'מל ומכסים את החלק העליון של שכבת הבשר בפרוסות עגבנייה ופלפל לפני הכנסת התנור.


מתכוני דיאטה ים תיכונית

שלבו יותר דגים, דגנים מלאים, חלבונים צמחיים ושמן זית בשגרה שלכם עם המתכונים הבריאים (והטעימים) בהשראת דיאטה ים תיכונית.

קשור ל:

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: Min Kwon & copy2015, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום מאת: קאנה אוקאדה והעתקה 2010, קאנה אוקאדה

צילום: אנטוניס אחילוס

צילום: אנטוניס אחילוס

צילום: אנטוניס אחילוס

צילום: אנטוניס אחילוס

סלט יווני קלאסי

סלמון מבושל עם זיגוג חרדל עשבי תיבול

סטייקים של כרובית קלויים עם צימוקים של צימוקים

התענוג הוא שילוב נועז, מתוק-מתקתק, שעובד היטב עם כרובית קלה, והופך אותו לצד טעים או עיקרי צמחוני.

פיצה קישואים, ריקוטה ולימון

לימון ועירית על פיצה אולי נשמע מוזר, אבל הוא משתלב בצורה מושלמת עם רצועות קישואים דקות וריקוטה שמנת. מיץ הדרים הטארט חותך את הגבינה העשירה ומספק רק שמץ של טעם עז בכל ביס.

פלפלים ממולאים בסגנון יווני

מטבל חצילים על האש

מתאבן בהשראת ים תיכוני בהשראת Bobby & rsquos אמנם דורש קצת זמן, אבל התוצאה הסופית כל כך שווה את זה. הוא מבעיר את הגריל כדי שהחציל יהיה רך ומעושן, ואז מטהר אותו עם טחינה, שמן זית, לימון ותבלינים טריים ליצירת מטבל חלק וקרמי. מגישים עם פיתה חמה, לבש או ירקות טריים לטבילה.

אורז כרובית סיציליאני בריא

משופע צימוקים, גרידת לימון וצנוברים, הפילאף המפוח הזה הופך לצד טעים ועשיר בסיבים לעוף, סלמון וחזיר.

פיתות שווארמה חומוס עם רוטב חומוס-שמיר

חומוס מכוסה בתבלינים וצלוי לשלמות פריכה, הם החלפה טבעית בפיתות השווארמה בהשראת הים התיכון. לגישה של "מבשלים פעם אחת, אוכלים פעמיים", הופכים את כל השאריות לסלט שווארמה של חומוס: שכבו את הירקות עם חומוס קלוי ומעליו כפות של רוטב חומוס שמיר.

סלט כוח חומוס ארוגולה צמחוני

השילוב של ירקות עשירים בנוגדי חמצון ופירות בתוספת חומוס ואבוקדו עתיר חלבונים הופך את זה לסלט מאוזן ומשביע. מתבלים את המחית במרכיבים נוספים כמו מנגו, סלרי, כוסברה או גזר, ואז נהנים ממנה כמטבל, מילוי כריך או, במקרה זה, כמו סלט טופ.

סלמון עם סלט עגבניות זית חם

מברישים את הסלמון בתערובת שמן זית-דבש-חומץ וצולים ליצירת קרום פריך. מגישים עם שתי עגבניות וזיתים מועדפים ים תיכוניים בצד.

מחליקי טורקיה-חומוס

קוסקוס כרובית

צלעות כבש בגריל עם מנטה

סלט יווני

פיצה יוונית עם קרום שניתן לשפוך

כן, אתם באמת יכולים להכין ולאפות קרום פיצה ביתי בפחות מ -30 דקות! הטריק הוא להקציף קרום שניתן לשפוך. תוספות כמו חצילים קלויים ופלפלים, פטה, ארטישוק, נענע ולימון מכניסים טוויסט בסגנון יווני לקרום פיצה קלאסי.

סלמון לימון עם שעועית לימה

עוף עם טבולה

לימון טרי, נענע ופטרוזיליה מעניקים טעם עז לסלט טאבולה של אינה & רסקוס. המנה רק משתפרת ככל שהיא יושבת יותר, אז אל תהסס להכין אותה מראש.

זיתים כבושים בהדרים

הזיתים, מרכיב מרכזי בתזונה הים תיכונית, נעשים עוד יותר טעימים בתוספת לימון ותפוז סחוט טרי, בתוספת שום, טימין ופתיתי פלפל אדום חריף.

ברוקולי ראב עם פלפל שרי

מולים עם תפוחי אדמה וזיתים

סלט בולגור

בס אגרודולסה עם סקווש ספגטי ופטריות

פלפלים ממולאים בעדשים

הפלפלים האלה היו בהשראת סלט ים תיכוני פופולרי, מלא בקוסקוס ישראלי, עדשים, זיתים, עשבי תיבול והרבה פטה. עמוסים בסיבים וחלבון צמחי, הם טעימים ומשביעים.

אסקרול חריף עם שום

Mahi Mahi עם כרובית

אין מחסור בטעם בארוחת הערב המהירה והבריאה הזו. הכרובית מבושלת עם שקדים, צימוקים וכוסברה ונדש ריחניים ומסתיימת בכף בהירה של מיץ לימון טרי.

ארטישוק פרובנס

חציל עם יוגורט ושמיר

עדשים מבושלות בריא עם קייל

בים התיכון הארוחות מסתמכות במידה רבה על מתכונים צמחיים המעדיפים קטניות, דגנים מלאים והרבה ירקות ופירות טריים. מתכון זה מאמץ את הפילוסופיה הזו במלואה, ומשאיל כמה מטכניקות הבישול הקלאסיות ושילובי המרכיבים מהאזור-עדשים שחורות מוצקות מצרפת וביצים מטוגנות בשמן זית מספרד. המתכון הזה פשוט במיוחד, אך עם זאת לבבי מספיק כדי לספק אפילו את אוכלי הבשר הקשים ביותר במשפחתכם.


רכיבים

  • 1 כף שמן חמניות
  • 900 גרם סטייק צ'אק, חתוך לקוביות של 2 ס"מ
  • 2 בצלים גדולים, קצוצים
  • 100 גרם פטריות כפתור, חתוכות לרבעים
  • 1 כף חרדל דיז'ון
  • 2 כפיות אבקת קארי בינונית
  • 1 כף סוכר מוסקובדו
  • 2 כפות רוטב ווסטרשייר
  • 25 גרם קמח רגיל (1 גרם דל)
  • 600 מ"ל (1 ליטר) ציר בקר או
  • 2 קוביות ציר בקר מומסות ב 600 מ"ל (1 ליטר) מים
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • 450 גרם (1 ליברות) גזר צ'אנטנאי
  • פטרוזיליה קצוצה טרי, לקישוט (לא חובה)

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 קילו בקר טחון רזה
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • 2 קישואים בינוניים, קצוצים
  • 1 ½ כוס עגבניות קצוצות, מחולקות
  • 1 כוס גרעיני תירס
  • 1 כף אבקת צ'ילי
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • ¼ כפית מלח
  • 1 כף קמח לכל מטרה
  • 1 כוס גבינת צ'דר חדה מגורדת, מחולקת
  • 2 כוסות טטר קפוא או ירקות
  • ספריי בישול
  • עירית קצוצה לקישוט

מחממים שמן במחבת גדולה התנור על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בקר ובצל. מבשלים, מפרקים את הבקר בעזרת כף עץ, עד שהבצל רך והבשר כבר לא ורוד, כ -5 דקות. מוסיפים קישואים, 1 כוס עגבניות, תירס, אבקת צ'ילי, ווסטרשייר ומלח מבשלים, תוך ערבוב, עד שהקישואים החלו לשחרר את נוזליו, כ -3 דקות. מפזרים קמח ומבשלים תוך ערבוב עד שהנוזל מסמיך, כדקה נוספת. מסירים מהאש.

מורחים את התערובת לשכבה אחידה. מפזרים 1/2 כוס גבינה ומסדרים סוכריות אחידות על הגבינה. מצפים את הטוטים בתרסיס בישול. מעבירים את התבנית לתנור.

אופים במשך 15 דקות. מפזרים את 1/2 כוס הגבינה הנותרת ואופים עד שהגבינה נמסה והטוטים מזהיבים, כ -5 דקות נוספות. למעלה עם 1/2 כוס העגבניות הנותרות ולעטר בעירית, אם רוצים.


בשר בקר מתובל במקסיקני ותבשיל אורז

קדרה זו-בהשראת "פשטידה" מפורסמת של טקס-מקס של צ'ילי, גבינה וצ'יפס תירס-מתחילה בשכבה של אורז ליים, ואחריה בקר שעועית חריפה ורגועת. (הנחת האורז בתחתית עוזרת לו להישאר לח בזמן האפייה.) לאחר זילוף צ'דר חד, התבשיל מוכן לתנור, שבו כל טעמיו העשירים והמשביעים מתחברים. באשר לצ'יפס שלנו, אנחנו רצועות טורטיה תירס קלויות בנפרד לקבלת פריכות מושלמת.

כותרת

מחממים את התנור ל 475 מעלות צלזיוס. שוטפים ומייבשים את התוצרת הטרייה. רבע סיד. קולפים וטוחנים את השום. חותכים וזורקים את קצות השורש של בצל ירוק לפרוס דק בזווית, מפרידים בין התחתיות הלבנות והצמרות הירוקות. מסננים ושוטפים את השעועית. לגרר את הגבינה. עורמים את הטורטיות ואז חותכים לרצועות ברוחב חצי סנטימטר.

בסיר בינוני מערבבים את אורז, קורט מלח גדול ו 2 כוסות מים לחמם עד לרתיחה גבוה. לאחר הרתיחה מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים 12 עד 14 דקות, או עד שהמים נספגים והאורז רך. מכבים את האש ומערבבים פנימה המיץ של 2 טריסי ליים. מלטפים את האורז המבושל בעזרת מזלג. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בזמן שהאורז מתבשל, במחבת גדולה (נונ-סטיק, אם יש לך), מחממים כפית אחת של שמן זית על בינוני עד גבוה. תוסיף את ה בשר בקר טחון, שום ו תחתית לבנה של בצל ירוק מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, ומפרקים את הבשר לעתים קרובות בעזרת כף, 3 עד 5 דקות, או עד שהוא משחים ומבשלים. תוסיף את ה רסק עגבניות, שעועית ו תערובת תבלינים מתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב תדיר, 2 עד 3 דקות, או עד שרסק העגבניות אדום כהה וריחני. לְהוֹסִיף ¼ כוס מים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, 1 עד 2 דקות, או עד שהמים מתבשלים. מכבים את האש. מערבבים פנימה את המיץ משאר טריסי הליים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

העבר את אורז מבושל לתבנית אפייה המורחת לשכבה אחידה. הדף אחיד עם בקר ושעועית מבושלים, אז ה גבינה. אופים 11 עד 13 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות. מוציאים מהתנור. מניחים לעמוד לפחות 2 דקות לפני ההגשה.

בזמן שהתבשיל אופה, מניחים את רצועות טורטיות על תבנית גיליון. מטפטפים עם ½ כפית שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לזרוח היטב. מסדרים בשכבה אחת ואחידה. צולים בתנור 7 עד 9 דקות, או עד להשחמה ופריך. מוציאים מהתנור.

כשהוא קריר מספיק לטיפול, מקשטים את קדרה אפויה עם ה רצועות טורטיות קלויות ו צמרות ירוקות של בצל ירוק. תהנה!

טיפים של שפים ביתיים

על סינר כחול

סינר כחול מספק מתכונים מקוריים, צעד אחר צעד, ומרכיבים טריים ללקוחות ברחבי הארץ. התפריטים שלנו משתנים מדי שבוע, כך שבכל משלוח אתה לומד לבשל מנות חדשות ומצאניות עם מרכיבים עונתיים. על ידי כך שתאפשר לנו להשיג עבורכם את המרכיבים הקשים ביותר שתוכלו למצוא, תקבלו אוכל טרי וטרי יותר ממה שניתן להשיג בסופרמרקט המקומי, ואין בזבוז כי אנו שולחים לכם רק את כל מה שאתם צריכים עבור כל מתכון.

קראנו לחברה שלנו & סינר כחול כחול כי שפים ברחבי העולם לובשים סינרים כחולים כשהם לומדים לבשל, ​​וזה הפך לסמל של למידה לכל החיים בבישול. אנו מאמינים שמעולם לא סיימת ללמוד במטבח, ולכן אנו מעצבים את התפריטים שלנו על מנת להבטיח שאתה תמיד לומד טכניקות בישול חדשות, מנסה מאכלים חדשים ומשתמש במרכיבים ייחודיים.

סינר כחול הוא שירות מנוי שבועי ללא התחייבות - ניתן לדלג על שבוע או לבטל בכל עת בהתראה של שבוע. אנחנו לא יכולים לחכות לבשל איתך!

מחממים את התנור ל 475 מעלות צלזיוס. שוטפים ומייבשים את התוצרת הטרייה. רבע סיד. קולפים וטוחנים את השום. חותכים וזורקים את קצות השורש של בצל ירוק לפרוס דק בזווית, מפרידים בין התחתיות הלבנות והצמרות הירוקות. מסננים ושוטפים את השעועית. לגרר את הגבינה. עורמים את הטורטיות ואז חותכים לרצועות ברוחב חצי סנטימטר.

בסיר בינוני מערבבים את אורז, קורט מלח גדול ו 2 כוסות מים לחמם עד לרתיחה גבוה. לאחר הרתיחה מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים 12 עד 14 דקות, או עד שהמים נספגים והאורז רך. מכבים את האש ומערבבים פנימה המיץ של 2 טריסי ליים. מלטפים את האורז המבושל בעזרת מזלג. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בזמן שהאורז מתבשל, במחבת גדולה (נונ-סטיק, אם יש לך), מחממים כפית אחת של שמן זית על בינוני עד גבוה. תוסיף את ה בשר בקר טחון, שום ו תחתית לבנה של בצל ירוק מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, ומפרקים את הבשר לעתים קרובות בעזרת כף, 3 עד 5 דקות, או עד שהוא משחים ומבשלים. תוסיף את ה רסק עגבניות, שעועית ו תערובת תבלינים מתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב תדיר, 2 עד 3 דקות, או עד שרסק העגבניות אדום כהה וריחני. לְהוֹסִיף ¼ כוס מים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, 1 עד 2 דקות, או עד שהמים מתבשלים. מכבים את האש. מערבבים פנימה את המיץ משאר טריסי הליים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

העבר את אורז מבושל לתבנית אפייה המורחת לשכבה אחידה. הדף אחיד עם בקר ושעועית מבושלים, אז ה גבינה. אופים 11 עד 13 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות. מוציאים מהתנור. מניחים לעמוד לפחות 2 דקות לפני ההגשה.

בזמן שהתבשיל אופה, מניחים את רצועות טורטיות על תבנית גיליון. מטפטפים עם ½ כפית שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לזרוח היטב. מסדרים בשכבה אחת ואחידה. צולים בתנור 7 עד 9 דקות, או עד להשחמה ופריך. מוציאים מהתנור.

כשהוא קריר מספיק לטיפול, מקשטים את קדרה אפויה עם ה רצועות טורטיות קלויות ו צמרות ירוקות של בצל ירוק. תהנה!


שיטה

הכניסו את הבקר לכלי גדול ידידותי למקרר. מפזרים מלח ואז מוסיפים את כל מרכיבי המרינדה.

מחלקים את מרכיבי הזר זכו לשניים וקושרים לשתי חבילות מוסלין נפרדות. מוסיפים אחד כזה למרינדה ומניחים את השני בצד. מכסים ומכניסים למקרר. השאירו למשך שש שעות לפחות, אך רצוי למשך הלילה.

לתבשיל, מסננים את הבשר, שומרים את הנוזל ושאר מרכיבי המרינדה. מייבשים את הבשר ומברישים כל שום.

מחממים מחצית משמן הזית במחבת גדולה ומטגנים את הבשר בכמויות עד להשחמה טובה. מורידים את בסיס המחבת עם מעט מנוזלי המרינדה ומניחים בצד.

בקדרה גדולה מוסיפים את יתרת שמן הזית. מוסיפים את הלורדונים ומטגנים על אש גבוהה מספר דקות עד שהם שחומים ושחומים. מוסיפים את הבצל ומנמיכים את האש לבינונית. מטגנים כ -10 דקות, או עד שהבצל התרכך וצבע קלות. מערבבים פנימה את רסק העגבניות. מוסיפים את הבקר לתבשיל ומערבבים לציפוי.

מסננים את המרינדה ויוצקים על הנוזל יחד עם נוזל הדילגז מהמחבת ומהגרני הזר השני.

מביאים לרתיחה ומבשלים עד נפח הנוזל פוחת בערך בשליש.

מוסיפים מספיק ציר בקר כך שהבשר יהיה מכוסה. מחזירים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים ומבשלים כשלוש שעות.

אם אפשר, השאירו למשך הלילה - מצננים והשאירו במקרר לצינון. לאחר שהצטנן, זה יגרום להרבה יותר קל להוריד את כל השומן. אחרת, פשוט לקלף חלק מהשומן שיאסוף בחלקו העליון.

מוסיפים את הזיתים, ואז מבשלים ללא מכסה במשך שעה נוספת כדי לצמצם את הרוטב. מגישים עם אורז קמרג 'אדום.

טיפים למתכונים

באופן מסורתי, משחה דביקה (pâte à luter) משמשת לאיטום התבשיל: מערבבים 100 גרם קמח רגיל וחלבון ביצה אחד עם מספיק מים ליצירת משחה דביקה למדי. השתמש בזה לציפוי שפת התבנית, ולאחר מכן הנח את המכסה מעל. זה ייצור חותם שתוכל להשאיר במקומו למשך הבישול האיטי. יהיה עליך לשבור את החותם ברגע ששלוש שעות הבישול יסתיימו.


צפו בסרטון: אצל גקי - ראש השנה (נוֹבֶמבֶּר 2021).