מתכונים חדשים

צידנית קפיטנו

צידנית קפיטנו

לפניכם מתכון קוקטיילים מהנה ודל קלוריות להתנסות על ידי משקאות פירות מבעבעים Sanpellegrino

Cooler Capitano Cooler של Sanpellegrino הוא משקה קפיצי ושופע שלוכד את מהותה של מקסיקו עם תערובת טעמים מתוקה וחמודה.

רכיבים

  • 1 גרם רום לבן
  • 5 גרם רום ג'מייקני
  • 2 גרם משקה פירות נוצץ, כגון Sanpellegrino Pompelmo
  • מיץ מ -1⁄2 ליים
  • 1 כפית דבש
  • טריז ליים או אשכוליות, לקישוט

עובדות תזונתיות

מנה 1

קלוריות למנה 441

שקול חומצה פולית (סה"כ) 5 מיקרון 1%


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה עוד למאה ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שהיו אומרים מורים לצרפתית - חבר כוזב - כי למרות הכינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר, טארט ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "זוהי חומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה צובר ממערך בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים המשתמשים ב- verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך), יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון Capitano Carlton's Capitano של Carlton (באותו בליני דארן ליני הנשגב
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים גבוהים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה הברורה ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם עז ופריך הדומה לכמה יינות לבנים עם חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחד של מגי באר, למשל, נקרא Sangiovese Verjuice העשוי מענבי סנג'ובזה) שהוא לרוב פירותי ופחות אגרסיבי למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה עוד למאה ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שאמרו מורים לצרפתית - חבר כוזב - מכיוון שלמרות כינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר, טארט ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "זוהי חומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה צובר ממערך בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים באמצעות verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך) יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון קפיטנו של קרטנו קרטנו של קרלטון (בליני דארן ליני הנשגבת ההיא
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים בכירים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה הברורה ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם עז ופריך הדומה לכמה יינות לבנים עם חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחד של מגי באר, למשל, נקרא Sangiovese Verjuice העשוי מענבי סנג'ובזה) שהוא לרוב פירותי ופחות אגרסיבי למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה עוד למאה ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שהיו אומרים מורים לצרפתית - חבר כוזב - כי למרות הכינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר במיוחד, חמצמץ ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "זוהי חומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה צובר ממערך בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים באמצעות verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך) יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקאפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון Capitano Carlton's Capitano של Carlton (באותו בליני דארן ליני הנשגב
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים גבוהים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה הברורה ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם עז ופריך הדומה לכמה יינות לבנים עם חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחד של מגי באר, למשל, נקרא Sangiovese Verjuice העשוי מענבי סנג'ובזה) שהוא לרוב פירותי ופחות אגרסיבי למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה עוד למאה ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שאמרו מורים לצרפתית - חבר כוזב - מכיוון שלמרות כינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר, טארט ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "זוהי חומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה צובר ממערך בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים באמצעות verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך) יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון קפיטנו של קרטנו קרטנו של קרלטון (בליני דארן ליני הנשגבת ההיא
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים גבוהים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה הברורה ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם בהיר ופריך הדומה לכמה יינות לבנים בעלי חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחד של מגי באר, למשל, נקרא Sangiovese Verjuice העשוי מענבי סנג'ובזה) שהוא לרוב פירותי ופחות אגרסיבי למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה עוד למאה ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שאמרו מורים לצרפתית - חבר כוזב - מכיוון שלמרות כינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר במיוחד, חמצמץ ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "זוהי חומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה צובר ממערך בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים באמצעות verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך) יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון קפיטנו של קרטנו קרטנו של קרלטון (בליני דארן ליני הנשגבת ההיא
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים גבוהים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה המובהקת ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם בהיר ופריך הדומה לכמה יינות לבנים בעלי חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחת של מגי באר, למשל, נקראת Sangiovese Verjuice העשויה מענבי סנג'ובזה) שהיא לרוב פירותית ופחות אגרסיבית למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה עוד למאה ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שהיו אומרים מורים לצרפתית - חבר כוזב - כי למרות הכינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר, טארט ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "זוהי חומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה צובר ממערך בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים באמצעות verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך) יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון קפיטנו של קרטנו קרטנו של קרלטון (בליני דארן ליני הנשגבת ההיא
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים בכירים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה המובהקת ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם בהיר ופריך הדומה לכמה יינות לבנים בעלי חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחד של מגי באר, למשל, נקרא Sangiovese Verjuice העשוי מענבי סנג'ובזה) שהוא לרוב פירותי ופחות אגרסיבי למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה עוד למאה ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שאמרו מורים לצרפתית - חבר כוזב - מכיוון שלמרות כינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר, טארט ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "זוהי חומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה צובר ממערך בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים המשתמשים ב- verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך), יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקאפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון Capitano Carlton's Capitano של Carlton (באותו בליני דארן ליני הנשגב
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים גבוהים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה הברורה ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם בהיר ופריך הדומה לכמה יינות לבנים בעלי חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחד של מגי באר, למשל, נקרא Sangiovese Verjuice העשוי מענבי סנג'ובזה) שהוא לרוב פירותי ופחות אגרסיבי למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה לשנות ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שאמרו מורים לצרפתית - חבר כוזב - מכיוון שלמרות כינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר, טארט ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "זוהי חומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה מקבל מהרכב בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים באמצעות verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך) יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון קפיטנו של קרטנו קרטנו של קרלטון (בליני דארן ליני הנשגבת ההיא
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים בכירים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה המובהקת ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם עז ופריך הדומה לכמה יינות לבנים עם חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחת של מגי באר, למשל, נקראת Sangiovese Verjuice העשויה מענבי סנג'ובזה) שהיא לרוב פירותית ופחות אגרסיבית למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה עוד למאה ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שאמרו מורים לצרפתית - חבר כוזב - מכיוון שלמרות כינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר, טארט ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "זוהי חומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה מקבל מהרכב בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים באמצעות verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך) יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקאפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון קפיטנו של קרטנו קרטנו של קרלטון (בליני דארן ליני הנשגבת ההיא
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים גבוהים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה המובהקת ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם עז ופריך הדומה לכמה יינות לבנים עם חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחת של מגי באר, למשל, נקראת Sangiovese Verjuice העשויה מענבי סנג'ובזה) שהיא לרוב פירותית ופחות אגרסיבית למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


Verjus בקוקטיילים

על ורגוס דיברו על הגביע הקדוש של מרכיבי הקוקטייל בחמש השנים האחרונות, אך השף האוסטרלי האהוב מגי באר מכין אותו מסחרית מאז 1985, וההיסטוריה שלו חזרה לשנות ה -1300. זהו מיץ ענבים בוסר בעיקרו ושמו נובע מהצרפתים במיץ ירוק, אם כי זה קצת אמיס מזויף כפי שאמרו מורים לצרפתית - חבר כוזב - מכיוון שלמרות כינוי 'מיץ ירוק', ניתן להכין ורגוס מענבים אדומים או לבנים, ומכל זן ענבים.

מיץ הענבים הבלתי -מותסס הוא בהיר במיוחד, חמצמץ ואלטרנטיבה מבריקה לטעם העוצמתי של הדרים או חומץ והוא עשוי בדרך כלל מענבים שלא הבשילו בזמן לקציר. כך מתארת ​​זאת מגי בעצמה: "מדובר בחומצה עדינה ש'מבהירה 'את טעם האוכל, במקום לשלוט בו, ולכן היא כה חשובה לבישול והיא הייתה, ועדיין, מרכיב בכל מדינות הים התיכון. בשם אחר. "

שמות שונים כאלה כוללים verjus (צרפת), agresto (איטליה), agraz (ספרד), hosrum (לבנון) ו abghooreh (איראן) וכמו שאתה מקבל מהרכב בינלאומי כזה, verjus הוא הכי בבית במטבחים ביתיים - עבודה במקום חומץ לרוב להוספת מבטא של חומצה ברוטב סלט, חרדל או מרינדה קלה.

עם זאת, רק בגלל שהוא היה כלי שפים במשך מאות שנים (מתכונים באמצעות verjus עד Taillevent, הטבח הראשי של המלך הצרפתי צ'ארלס החמישי ומחבר הספר Le Viandier, שפורסם בשנת 1375 בערך) יש לו מקום יקר בקוקטיילים - במיוחד עם טעמים עדינים ועדינים יותר הזקוקים לחומצה, אך יתגברו במיץ לימון או ליים.

בליני מקפיטאנו

בימים אלה אתה יכול למצוא תפריטים בתפריטים כגון קפיטנו של קרטנו קרטנו של קרלטון (בליני דארן ליני הנשגבת ההיא
עושה), FARE של לונדון ואולי מיי של אדלייד גם בעדכוני האינסטגרם של ברמנים בכירים כמו ניקו דה סוטו. למרות שהוא משחק היטב עם מגוון מרכיבים, הזיקה המובהקת ביותר של verjus מיועדת למרכיבים אחרים מבוססי ענבים-חשבו קוניאק, ארמניאק, פיסקו, שרי ויין מבעבע-כמו גם ברנדי מבוסס פירות אחרים כגון קלבדוס.

לבן וורוס נוטה להיות בעל חומציות חזקה יותר בחיך, עם טעם עז ופריך הדומה לכמה יינות לבנים עם חומצה גבוהה. ואז יש את הג'ינג'י האדום הרך יותר (האחת של מגי באר, למשל, נקראת Sangiovese Verjuice העשויה מענבי סנג'ובזה) שהיא לרוב פירותית ופחות אגרסיבית למרות שרמות החומצה בדרך כלל זהות.


צפו בסרטון: מקרר לרכב. צידנית חשמלית דגם TWW45 (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).