מתכונים חדשים

למסעדת חלונות זו יש רשימת המתנה של 60,000 איש

למסעדת חלונות זו יש רשימת המתנה של 60,000 איש

למסעדת הפופ-אפ הפופולרית בטוקיו של רנה רדזפי יש כבר רשימת המתנה של 60,000 איש

החדשות הטובות הן שקיבלת מקום ברשימת ההמתנה של נומה טוקיו. החדשות הרעות הן ש -59,999 אנשים צריכים לסגת כדי שתוכלו להתענג על יצירת הלנגוס/נמלה שחורה זו.

לא חסרה תמיכה בינלאומית ברנה רדזפי, שף בכיר ב נומה, את שבחי הביקורת "המסעדה הטובה בעולם. ” רדזפי עשה גלים כשהכריז שהוא יפתח פופ-אפ של נומה בן חמישה שבועות בטוקיו, אבל הגלים האלה הפכו לטייפון. היום נחשף כי לא רק 2,072 ההזמנות הזמינות אזלו כמעט מיד, אלא שיש רשימת המתנה של 60,000 איש המוכנה לתבוע כל אחת מההזמנות המתבטלות, על פי Business Insider.

ארוחת צהריים במסעדה המוערכת עולה $ 381 דולר וארוחת ערב עולה 1,462 דולר (ללא טיפ), וכוללת שהות של לילה או שניים במלון מנדרין אוריינטל. המוקפץ החל ב -9 בינואר, ויגיע לשיאו באחרונה של ההזמנות ביום האהבה.

אחד הזוכים המאושרים הוא איוון אורקין, השף שעומד מאחורי הפופולרי איוון ראמן מסעדה בניו יורק, שתיעדה את המסע הקולינרי שלו באינסטגרם. לדבריו, המנה הראשונה הייתה "לנגוס ומעליו נמלים שחורות". לאחר מכן הגיעו תותים לא בשלים ומעליהם גבינה ומלח ים. מנות אחרות כללו "הדרים שונים", כבד נוזל על טוסט ואטריות במרק עלי כותרת של ורדים שהוגשו על קרח. הייתה גם מנה פשוטה של ​​טופו ואגוזי מלך, כמו גם משהו שנקרא "עור שום שחור".

מרגישים שאתם מפסידים כמה נמלים שחורות וטעימות? אולי תנסה את מזלך עם האישה הזו, שהתמזל מזלו כדי לקבל הזמנה, אבל צריך תאריך.


אילו מסעדות נפתחות מחדש ביום שני? הנה מה שסיפרו לנו

ביום שני, המסעדות ובתי הקפה של אירלנד יכולים לפתוח מחדש את דלתותיהם בפני לקוחות, יותר משלושה חודשים לאחר שהגבלות Covid-19 אילצו אותם לסגור. סרטון: אנדה אודוד

ביום שני, המסעדות ובתי הקפה של אירלנד יכולים לפתוח מחדש את דלתותיהם בפני לקוחות, יותר משלושה חודשים לאחר שהגבלות Covid-19 אילצו אותם לסגור. המגזר עומד בפני אתגרים חסרי תקדים בשבועות הקרובים. שאלנו מסעדנים לגבי התוכניות שלהם לפתוח מחדש זוהי מבחר מהתגובות שקיבלנו.

עיר דובלין

גריל הצ'אנצ'רי רדיסון בלו רויאל, דבלין 2, thechancerygrill.ie "אנו שמחים לפתוח מחדש ביום רביעי, ה -1 ביולי. השקנו את המסעדה זמן לא רב לפני הנעילה, אז אנחנו מעל הירח לחזור למטבח ולקבל את פני האורחים שלנו. יש לנו מצב של מזל בכך שהמסעדה חדשה ומרווחת מאוד, כך שאנו עדיין יכולים לספק מספרים טובים תוך שמירה על ריחוק חברתי. "

פאלון ובירן דבלין 2, fallonandbyrne.com “התפריטים של מסעדת רחוב האוצר, שנפתחת מחדש ביום שני, נמצאים כעת בשידור חי. היינו עסוקים מאחורי הקלעים ומתרגשים מהלקוחות לראות את החלל החדש שלנו. תודה לכל מי שהזמין שולחן עד כה: אנחנו לא יכולים לחכות לקבל את פניכם ”.

של הוגו דבלין 2, hugos.ie "אנו נפתח מחדש ביום חמישי, ה -2 ביולי, חמישה ימים בשבוע, במקום שבעה, בין שלישי לשבת. היכולת הרגילה שלנו היא 84 עם מרחק חברתי של 1 מ 'זה 64. אנחנו מלאים בסוף השבוע הראשון, והוזמנו מאוד לסוף השבוע השני, אבל אמצע השבוע איטי מאוד והזמנות לארוחות צהריים כמעט ואינן קיימות. אנו חרדים מאוד. הרחובות סביבנו שקטים מאוד בהשוואה לנורמלי ”.

ג'יימי איטלקי דאנדרום, דבלין 16, jamiesitalian.ie "אנו פותחים ביום שני, עם תפריט מוגבל, בתקווה שנוכל לבנות עסקים עד לאחוזים הגונים מהמקום בו הוא היה. אנו נפעל עם צוות מאוד מצומצם מלכתחילה, רמת העסקים שתכתיב כמה אנשים נוכל לגייס מחדש. יש לנו מסעדה גדולה ובטוחים שהאורחים שלנו ירגישו בטוחים בזמן האוכל, תוך הקפדה על הנחיות ריחוק חברתי. "

לאס טאפאס דה לולה דבלין 2, lapasdelola.com "אנו שואפים לפתוח מחדש את ה -1 ביולי, עם מסעדה מוזלת בהרבה - 70 אחוז מהשולחנות הלכו - אבל הרבה טאפאס, יין, בירה, צחוק והשאר זורמים. סופי שבוע מתבצעים הזמנה ראשונה, אך תחילת השבוע מתחילה להתמלא. אף על פי שהם מונעים על ידי מספר עצום של קווים מנחים הדורשים הבהרה, נצטרך להסתגל לתקופה, והנורמליות תחזור. לעת עתה עלינו לבנות אמון לקוחות. עזוב את שכבות הניירת, ההיגיינה והתרחקות - זה התפקיד שלנו ".

שוק לילה דבלין 6, nightmarket.ie "אנחנו הולכים להמשיך לעשות טייק אווי ומשלוח באזור התחתון שלנו בעתיד הנראה לעין. אנו עשויים לפתוח לקוחות לסעודה במסעדה העליונה שלנו באמצע עד סוף יולי. נקבל החלטה בנושא תוך מספר שבועות ".

לחץ על קבוצה למעלה דבלין, pressupgroup.ie "רוב המסעדות שלנו" - בבעלותה Angelina's, Angelina's Deli, Bison Bar & BBQ BBQ, Captain America's, Dollard & amp Co, Doolally, Elephant & amp Castle, Isabelle's, Layla's, Mackenzie's, Roberta's, Sophie's, Tomahawk, Union Café, Wagamama and וווובורגר - “נפתחים מחדש ביום שני, וראינו עד כה גידול רב של הסתייגויות, במיוחד עבור סופי, דולי ואנג’לינה. יש לנו את היתרון בכך שיש לנו חללים גדולים למדי, שיאפשרו לנו לנקוט באמצעים להתרחקות חברתית תוך עדיין (בתקווה) מסעדות עסוקות ואווירות ”.

מסעדה 104 דבלין 9, restaurant104.ie "אנו נפתח מחדש ביום שני. נאלצנו להפעיל מחדש את מערכת ההזמנות בשבוע שעבר כדי להתאים לעניין, וזה היה נהדר. התמיכה בסבסוד השכר עד אוגוסט תעזור לנו לנווט בשבועות הראשונים ".

חדר האוכף ו טרקלין לורד ראש העיר מלון שלבורן, דבלין 2, theshelbourne.com "מיום שני חדר האוכף ומס '27 בר שלבורן ייפתח מחדש לארוחות צהריים וערב וטרקלין הלורד ראש העיר יפתח מחדש לתה אחר הצהריים. נאלצנו להפחית באופן משמעותי את כושר הישיבה על מנת לעמוד בהנחיות המתרחקות פיזית. יישמנו תוכנית בטיחות מפורטת אנו עדים לעלייה ניכרת בהזמנות והיינו מייעצים ללקוחות להזמין מראש. ”

גריל אווז בר דבלין 6, wildgoosegrill.ie “אנו פתוחים בחזרה ביום שני והופתענו לטובה מהעניין הרב בהזמנות. אנחנו הולכים להיצמד למרחק 2 מ 'לרגע, אנו מניחים שזה אומר שאנחנו לא צריכים להוציא אנשים החוצה אחרי 90 דקות, וזה יהיה זר לחלוטין לאתוס שלנו ".

CO DUBLIN

מסעדת Rage אבן שחורה, ragerestaurant.ie "אנו פותחים ביום חמישי, 2 ביולי. יהיו לנו אפשרויות סעודה וטייק-אוויי וגם משיקים ארוחות בישול בבית. יש לנו כמה הזמנות אך מוגבלות מאוד מבחינת הקיבולת. ”

וולפה נרה אבן שחורה, volpenera.ie "אנחנו ממש נרגשים לפתוח מחדש ביום שישי, 10 ביולי. נמשיך להציע ערכות ארוחה של Volpe Nera at Home, אבל יהיה נפלא לראות אורחים במסעדה שלנו שוב. כבר קיבלנו הרבה פניות. יש לנו מזל גדול שנתמך כל כך טוב על ידי הקהילה שלנו ולקוחות קודמים ".

CO CLARE

ביסטרו של הנרי אניס, henrysbistro.ie "אנו נפתח מחדש ביום שישי, ה -3 ביולי. הדבר המעודד ביותר הוא שהלקוחות הקבועים שלנו יוצרים איתי קשר להזמין טלפונית או אפילו כשאני יוצא לקניות. הבן שלי, סם, בן 10, נדהם כמה אנשים עוצרים אותי לשאול על זה. הוא חושב שאני מפורסם. אנו פותחים לארוחת ערב רביעי עד שבת וארוחת צהריים שישי, עם ארוחת צהריים ארוכה של יום ראשון, 12.30-18.30. הכל יהיה על אמון הציבור ".

CO CORK

דוקאנד עיר קורק, dockland.ie "אנו מקווים לפתוח החל מיום חמישי, ה -2 ביולי, בהזמנות בטלפון ובאימייל. אנחנו לא יכולים לחכות לפתוח שוב. "

פרדיסו עיר קורק, paradiso.restaurant "אנו נפתח מחדש ביום רביעי, ה -1 ביולי. ההזמנות יציבות, אך מסובך יותר להתארגן בכמות מופחתת. זהו תהליך למידה, וכולם מתרגשים מהאתגר ומהפוטנציאל ".

צליינים רוסקרברי, עולים לרגל "סוג חדש של קיץ עולי הרגל של 2020 מגיע. אנו נפתח מחדש ביום רביעי, ה -1 ביולי, עם תפריט חדש בן שלוש מנות הכולל את המרכיבים הטובים ביותר מהטבע והמים במערב קורק. "

קָשׁוּר

O Towns של בית העירייה שול, facebook.com/thetownhouseods "אנו פותחים מחדש את הגסטרופוב ביום שני, ואפשרות הטייק אווי שלנו תישאר במקומה. יש לנו רמה טובה של בקשות להזמנות, במיוחד מאנשים עם חופשות שהוזמנו במערב קורק. אנשים מאוד גמישים, שולחים בדוא"ל את התאריכים שהם כאן, ומבקשים להזמין שניים עד ארבעה לילות, וייקחו כל מה שיש. "

CO DONEGAL

מסעדת עץ לימון לטרקני, lemontreerestaurant.com “אנו נפתחים מחדש ביום שני להזמנות לארוחות. נפתח עם ריחוק חברתי של 2 מ 'במקום, והלילות הראשונים שלנו נראים טוב. אנחנו מוזמנים ללילה הראשון שלנו פתוח, אם כי בחצי תפוסה. אנו מציעים אופציה חדשה לסעוד בחוץ, במידה ומזג האוויר מאפשר זאת. אנו מציעים גם שירות קליק-ואסוף בסגנון רחוב Lemon Tree to Go וסגנון פתיחה לרחוב להזמנה ואיסוף ”.

CO GALWAY

מלון ארדילון עיר גאלווי, ardilaunhotel.ie "אנו שמחים לפתוח את ביסטרו ארדילאון ביום שני, וכעת אנו מקבלים הזמנות לארוחת צהריים, תה מנחה וארוחת ערב."

בראסרי בפינה עיר גאלווי, brasseriegalway.com “אנו נפתחים מחדש ביום שני לארוחות צהריים וערב. ההזמנות הן קבועות - אנשים מתרגשים לצאת שוב לארוחת ערב. ”

קאווה ו טרטר גאלוויי עִיר, tartaregalway.ie, cavarestaurant.ie "אנו לוקחים הזמנות לקאווה וטרטר. הזמנו 60 ליום שישי הראשון ב- Cava. זה בדרך כלל בסביבות 90-100, אז בואו נראה. אנחנו מעמידים אדם נוסף על הדלת ".

קאי עיר גאלווי, kairestaurant.ie “נהיה פתוחים לארוחת צהריים ביום שני, לכניסות. שירות ארוחת הערב יתחיל ביום שלישי, 30 ביוני, ונפתח מיום שלישי עד שבת, עם קיבולת מופחתת ”.

האוניברסלי עיר גאלווי, theuniversal.site "אנו נפתח מחדש ביום רביעי, ה -1 ביולי. הוזמנו במלואו תוך מספר ימים מרגע העלאתנו לרשתות החברתיות. היו לנו המון המון המון הודעות בהצלחה. כל הקבועים - זה מרגיש טוב. יש לנו סרגל ארוך, אז זה לא-בינתיים. יש לנו מערכת יחסים טובה עם בעל הבית שלנו, והוא היה נהדר. עם התרחקות חברתית וללא תוכנית סבסוד השכר, לא נוכל לפתוח מחדש ".

פאב קינגס הד אנד ביסטרו עיר גאלווי, thekingshead.ie "נפתח מחדש באופן בלעדי כמסעדה ביום חמישי, ה -2 ביולי."

Thה שתים עשרה בארנה, thetwelve.ie "הצוות שלנו התאמן באומנות ההמתנה. ההמתנה הייתה קשה, אבל ביום רביעי, ה -8 ביולי, נזכיר שוב את ארבע המילים האהובות עלינו: 'ברוכים הבאים לשנים עשר'. "

ארנבת הים קלגן, theseahare.ie "אנו פותחים ביום שישי, 10 ביולי, במיקום הקופץ החדש שלנו על המזח בקלגן."

בית הקפה של מיטשלé מנזר קיילמור, kylemoreabbey.com "אנו נפתח מחדש ביום שישי, ה -3 ביולי, ושעות הפתיחה שלנו יהיו כעת בין השעות 11.30-17.00. יהיו מספר מקומות ישיבה מופחתים בפנים, לכן אנו מעודדים אוכל לקחת, במידת האפשר. אנו מציבים ספסלי פיקניק סביב האחוזה, כדי שהמבקרים יוכלו ליהנות מארוחת הצהריים המשקיפה על הפארק הלאומי קונמרה או אגם פולקאפול. ”

מלון Ballynahinch Castle & amp פגרה, ballynahinch-castle.com "אנו שמחים לפתוח מחדש את דלתותינו לתושבים ולקהילה מיום רביעי, ה -1 ביולי. צוות המטבח שלנו יהיה עסוק בגינה המוקפת בשבוע הבא, בקטיף תוצרת לתפריטי הקיץ החדשים שלנו ”.

CO KERRY

בר וויסקי סלטי קילרני, celticwhiskeybar.com "אנו פותחים ביום שני אך נמשיך גם עם שירות הטייק אווי שלנו, שהוכיח שהוא פופולרי בסופי שבוע."

מלון פארק קנמאר, parkkenmare.com "אנו פותחים את המלון ביום שישי, 10 ביולי, וחדר האוכל והמרפסת יהיו לשימוש בלעדי של התושבים."

אחוזת דרומקינה קנמאר, dromquinnamanor.com "בית הסירות נפתח ביום שני, וגם נפתח פיצריה חדשה, תריסי פיצה, על המזח. לשתי המסעדות יש אזורים חיצוניים ושתיהן נמצאות על קו המים. ”

של דולי ווטרוויל, dooleyswaterville.com "אנו מקבלים הסתייגויות נהדרות, למרבה המזל, ומוכנים לצאת לדרך. אנו מתרגשים במיוחד ממסעדת הגג החדשה שלנו. סיימנו המון סמינרים מקוונים לעבודה בבטחה עם כל הצוות המבריק שלנו. "

CO KILDARE

איימיר סלברידג ', aimir.ie "אנו נפתחים מחדש ביום רביעי, ה -1 ביולי - נהדר לראות את המדינה מתחילה לאט לאט להיפתח שוב. בהחלט התגעגענו להיבט החברתי של חיי היום-יום שלנו באיימיר. כן, לא נחזור בקרוב ל'רגיל ', אך הצוות שלנו נרגש מאוד סוף סוף לחזור למה שהם אוהבים לעשות. "

CO LAOIS

בתי קפה של קלי לו פורטלויז, kellylou.com "אנו מצפים להיפתח במלואו ביום שני, ואנו עובדים כרגע כ- take -away. איננו בטוחים בנוגע להנחיות הפתיחה המחודשות של בתי קפה, בנוגע להזמנות. לא יכול לדמיין יותר מדי הזמנות לקפה ועוגה. ”

CO LIMERICK

כיכר פרי אחת עיר לימריק, oneperysquare.com “נפתח ב -1 ביולי לארוחות צהריים, ארוחת ערב ולינה. אנו פותחים חדר גינה חדש כדי לאפשר לאורחים ליהנות ממרחב רב יותר והרבה מקומות ישיבה חדשים לגינה ומרפסת. ”

זרע החרדל אדאר, mustardseed.ie"שמחתי לומר שאנו נפתחים מחדש ביום שני, ומודים על ההתעניינות הרבה והתמיכה המקומית. ההזמנות עוברות טוב. ”

CO LOUTH

מסעדה 3 בר יין ומסעדה קולון, no3collon.com "אנו פותחים ביום חמישי, ה -2 ביולי, כדי לתת לשפים שלנו כמה ימים להכין את המטבח מחדש. היה לנו עניין פנומנלי לסוף השבוע הפותח שלנו ".

CO MEATH

גן קינמון אשבורן, cinnamongarden.ie "אנו נפתח מחדש ביום שני. לוקחים הזמנות ומקבלים המון הזמנות ובירורים. ”

CO SLIGO

קפה אוסטה עיר סליגו, osta.ie “ממש מצפה לפתיחה ביום שני לשירות ישיבה. היינו עסוקים מאוד בטייק אווי. לא נזמין הזמנות, כיוון שבדרך כלל אנו הופכים שולחנות במהירות, אך נצטרך להכניס מערכת רמזורים כדי לנהל חיטוי בין אורחים. OstaW8, במנורהמילטון, נפתח ביום חמישי, ה -2 ביולי. "

ווקר 1781 סליגו העיר, walker1781.com "אנו פותחים ביום שני, לראשונה. ספר ההזמנות שלנו מגלה עניין רב ביום הראשון ובימי שישי ושבת. אחרת אנשים מאוד זהירים, והרבה אומרים שהם יעזבו את זה כמה שבועות. "

CO TIPPERARY

מלון ביילי קאשל, baileyshotel.com “אנו פותחים מחדש את המסעדה ביום שני ואת המלון ביום שישי, ה -3 ביולי. הזמנות למסעדות מתקדמות מאוד - אבל לא כל כך הרבה בחדרים. אני מקווה שזה ישתנה כאשר ה- OPW יודיע מתי סלע הקאשל יכול להיפתח מחדש ".

של מייקי ריאן קאשל, mikeyryans.ie "אנו נפתח מחדש ביום שני. יש לנו הצעת בראנץ 'חדשה מ -10: 30 בכל יום, וארוחת צהריים עד 15:00. פיצות בגינה מארוחת הצהריים ועד הערב ותפריט ארוחת הערב בשני ישיבות, 18:00 ו -20: 30. מרפסת חיצונית ברחבה מול מייקי מגיעה בחודש יולי. ההזמנות טובות מאוד, עם סחר חזק בסוף השבוע שחוזר ראשון. ”

קו ווטרפורד

מלון קליף האוס ארדמור, cliffhousehotel.ie “אנו פתוחים מיום שני לארוחות מזדמנות ובאמצע יולי למסעדת הבית. אנחנו לא יכולים לחכות, וההזמנות הן חזקות. אנו נעדיף את אורחי המלון ואת התושבים המקומיים שלנו שמזמינים. יש להזמין מקום לכל האוכל. ”

של אוורט עיר ווטרפורד, everetts.ie "אנו נפתחים מחדש ביום רביעי, ה -1 ביולי, ומופתעים לטובה מפניות להזמנות עד היום."

WESTMEATH

העגל השומן אתלון, thefattedcalf.ie "אנו נפתח מחדש ביום רביעי, ה -1 ביולי. היה לנו הרבה עניין ומצפים לחזור לעבודה ".

CO WEXFORD

מסעדת מאכלי ים Wild & amp רוסלר, wildandnative.ie "היינו באמצע שיפוצים כשקוביד -19 פגע, כך שכל עבודות הבנייה נעצרו. כעת אנו חוזרים לעבוד מסביב לשעון בכדי להיפתח כמה שיותר קרוב לתחילת יולי. כרגע מערכת ההזמנות שלנו פתוחה לסוף יולי ואילך, ואנחנו מתמלאים מהר מאוד. זו הייתה הקלה עצומה. עם זאת עדיין דאגה לבטיחות הצוות והלקוחות שלנו שיסעו איתנו ”.

אם אתה מסעדן ורוצה להיכלל ברשימה זו, שלח דוא"ל [email protected] עד ה -1 ביולי עם פרטים על התוכניות שלך וכיצד התקדמו ההזמנות והיבטים אחרים של פתיחה מחדש

מנוי בלבד

אינדקס של מאמרים נבחרים הזמינים אך ורק לקוראים שלנו עם מנוי דיגיטלי של Irish Times


אתה לא יכול להשיג שולחן במסעדת צ'יטוס במנהטן

צ'יטוס מרק גבינה ועגבניות בגריל בברדלס המנומר, מסעדה מוקפצת המשתמשת בחטיפי צ'יטוס במתכוניה.

כנראה שלניו יורקים יש דבר של קמח תירס תפוח.

הצ'יטה המנומקת, מסעדת קופצים המתמחה במנות המוכנות עם צ'יטוס, מכרה את כל כ -300 המשבצות השמורות למשך שלושת הימים שלה, אומרים גורמים במחלקת פריטו-ליי של פפסיקו שמכינים את החטיף. המסעדה אמורה להיפתח ביום שלישי בשכונת טרייבקה בניו יורק.

המרחבים נעלמו תוך שש שעות מההכרזה על הפתיחה בשבוע שעבר, אמרו גורמים רשמיים והוסיפו כי קיימת כרגע רשימת המתנה של יותר מ -1,000 איש אם יהיה משהו זמין.

הדרישה החזקה "הפתיעה אותנו בגדול", אמר ריאן מתיוב, המטפל בשיווק עבור צ'יטוס.

המסעדה היא חלק ממגמה הולכת וגדלה שבה מותגים פותחים חנויות קבועות או קופצות בניו יורק כדי לייצר באז. לדוגמה, מוקדם יותר הקיץ, פפסיקו ויוניליוור השיקו את בית התה Pure Leaf כדי לתמוך במותג תה שיצרו שתי החברות.


61 מסעדות שחייבות לנסות בבעלות שחורה בארה"ב

תמכו בקהילת השחורים על ידי התנשאות על כל אחת (או כולן!) של המסעדות בבעלות השחורה.

כשהעולם ממשיך להתמודד עם גזענות מערכתית נרחבת, אכזריות משטרתית ועוולות גזעיות וחברתיות אחרות שנעשות נגד הקהילה השחורה, בעלות ברית שאינן שחורות מחפשות דרכים נוספות (או חדשות) לתמוך בקהילה השחורה. למרות שיש מספר פעולות שניתן לנקוט כדי לסייע לתמוך, להגן ולרומם קהילות שחורות ומדאש כמו השתתפות בהפגנות שלווה, שיתוף מידע מדויק כדי לסייע בהפצת ידע, חינוך ותיקון הקרובים אליך שאינם אנטי-גזענים, ולתרום כסף לארגוני עממי שעושים מזמן את העבודה הזו ומבקשים לפקוד מסעדות בבעלות שחורה (כמו גם עסקים בבעלות שחורה בכלל) כל סיכוי שתקבל הוא דרך קלה אך מהותית לתמוך באנשים שחורים, משפחות שחורות ושחורים שכונות.

אף על פי שאדון פטרוניות בבעלות שחורה לא נראה כמו פריט פעולה מונומנטלי, על פי איטר, מסעדות בבעלות שחורים ומדשמי בבעלות נשים ומדאש נפגעו הכי קשה מגיפת COVID-19 המתמשכת. כתוצאה מכך, מסעדנים שחורים רבים סגרו את עסקיהם לצמיתות או שאיבדו הכנסה ניכרת, כפי שדווח על ידי CNBC. בפרט, בעלי מסעדות ניו יורק בלאק ראו ירידה של 80 אחוז בהכנסות, שהם משמעותית יותר מאלו של עמיתיהם הלא-שחורים. למרות שיש הרבה מסעדות בבעלות שחורה במדינות כמו ג'ורג'יה, קליפורניה, פלורידה וניו יורק, ייתכן שלמדינות אחרות אין מספר חזק במיוחד של עסקים בבעלות שחורה להתנשא. עם זאת, אין זה אומר שמסעדות בבעלות שחורה אינן נגישות לחלוטין במדינתך. ולמרות שתצטרך לנסוע למרחק רב יותר כדי למצוא אחת באזור שלך, לגלות פנינה נסתרת חדשה שווה את זה לחלוטין.

כדי לסייע בחיפוש שלך, כאן & רסקו רשימה של 62 מסעדות שחייבים לנסות בבעלות שחורה מכל מדינה הזקוקה וראויה לתמיכתך.


לעתים קרובות קנה יחד

מתוך רשימת ספרים

מהכריכה האחורית

ספר הבישול מתאר את השף החזון, הכריזמטי, לודו לפבר, ומסעדת להיטי הפופולריות הפולחנית שלו, LudoBites, שסוגדים לה מבקרים ואוכלנים כאחד.

לודו לפבר הוא ילד פלא קולינרי שעבד במסעדת מישלן הראשונה שלו עם שלושה כוכבים כשהיה בן ארבע עשרה. בעשרים וחמש הוא ניהל מטבח משלו בלוס אנג'לס וזכה לשבחים על הגשת האוכל הכי דמיוני וחושב קדימה שהעיר ראתה אי פעם. בשנת 2007, הוא סחר במסעדות משובחות עם הפאר האינסופי והמשאבים התחתונים שלו לחופש לבשל מחוץ לקופסא, גם אם זה אומר להקריב את חטיבת המטבח המיומנת שלו ולנסח ילד בן שמונה לניקוי שעועית ירוקה וביצים נפרדות.

התוצאה הייתה LudoBites, מסעדת "טיולים" שכמו להקת רוקנרול, הסתובבה ברחובות לוס אנג'לס, משחקת להמונים שונים שנמכרו מדי ארבעה חודשים, ומפגישה לקוחות עם כסף ישן עם דור חדש של אוכלים שאפתנים שדוחקים במרפק עד מרפק ולחי ללחי על ההזדמנות לטעום את האוכל בהשראת הדמיון הפראי של לפבר.

LudoBites הוא הכרוניקה של המסע ההוא. כל פרק מציג את הסיפור ואת האוכל הממציא להחריד של שבע גלגולי הלודוביטים השונים, וכולל מתכונים הממזגים את הטכניקות שלפבר השתכלל בשנותיו במסעדות הצרפתיות המשובחות ביותר בפשטות שנכפתה לו על ידי גבולות של מטבח מוקפץ.

מאמרים המקדימים כל פרק נותנים הצצה חסרת תקדים למוחו של "השף של העתיד" (זְמַן), גאון קולינרי ששובר את כל החוקים, ותצלומים יפים בצבע מלא מציעים הצצות מאחורי הקלעים של הכאב, הדרמה והניצחון הטמונים בתהליך היצירה שלו. חדשני ומזמין כמו השף הייחודי שהוא לוכד, LudoBites הוא מבט מרתק על אוכל ודרך בישול מהפכנית חדשה.

על הסופר

לודוביץ לפבר התאמן אצל השף פייר גנאייר, ובמסעדות L'Esp érance עם מארק מנאו, L'Arp ége עם אלן פאסארד, ו Le Grande V éfour עם גיא מרטין בצרפת. אחר כך עבר ללוס אנג'לס כדי לעבוד בל'אורנג'רי, שם הפך לשף הראשי בגיל עשרים וחמש. בהנחייתו, L'Orangerie הפכה לאחת המסעדות המובילות בקליפורניה, וקיבלה דירוג של חמישה כוכבים במוביל. לאחר מכן עבר לפבר לבאסטיד, שם קיבל גם את דירוג חמישה כוכבים היוקרתי מוביל.

בשנת 2007 הוא פתח אירוע מסעדה מוקפצת בסגנון גרילה בשם LudoBites שמתקיים כיום במקומות שונים ברחבי לוס אנג'לס. שמו של Relais & Chateaux כאחד מ -50 השפים הגדולים בעולם, לפבר היה גם מועמד לשנת 2001 לפרס השף העולה של קרן ג'יימס בירד, ומחבר ספר הבישול. לְהִשְׁתוֹקֵק. לפבר מתגורר בלוס אנג'לס עם אשתו ושותפו, קריסי וילדיהם.


היכן לאכול בחוץ בלוס אנג'לס כרגע

היקף תרבות האוכל של לוס אנג'לס מעולם לא היה פשוט לאפיין - "מגוון" אינו מתחיל לתאר את חפיפת הקהילות, המטבחים, מאכלי הרחוב והחדרים הנוצצים, הניצחונות והמאבקים - אך יש לומר שדברים מעולם לא היו מעולם היה מורכב יותר.

לפני כמעט שישה חודשים העיר הייתה מוקד האומה במגיפה במפנה מדהים, נכנסנו לשכבה הצהובה של המדינה לפתיחה מחדש בתחילת מאי. מסעדות יכולות למלא חללים פנימיים עד 50% קיבולת. ברים יכולים לקבל בברכה פטרונים בחזרה. גורמי בריאות צופים כי מבוגרים בקליפורניה יכולים להגיע לחסינות העדר מפני נגיף הקורונה עד אמצע יולי.

הרבה אנג'לנוס חזרו למסעדות: מקומות עם שם גדול מוזמנים שבועות ובמקרים רבים חודשים קדימה. שפע של מסעדות שכונתיות קטנות יותר בנות מחדש את בסיסי הלקוחות שלהן, או ממשיכות להתמקד באכילה. אף נרטיב כולל אינו מתאר את הנוף המתאושש.

אתה אוכל שוב בעולם? כדי למסגר את הרגע הזה של התחדשות האביב כיוונו את התיאבון שלנו לאוכל בחוץ, בדגש על מסעדות חדשות יותר וכמה פנינים מתחת לרדאר שאנו אוהבים במיוחד. הסגל כולל טאקו וטלאודות, סושי וראמן, כופתאות ומרק קונג'ס ואטריות בקר, כריך העוף החם והמגניב ביותר ומקום חם על הגג.

מחפשים השראה נוספת לאוכל? לבדוק מדריך 101 המסעדות השנתי של הטיימס לכמה מהמסעדות האהובות עלינו (וחלונות קופצים מדהימים) ברחבי לוס אנג'לס.


בית הקפה Storied Tosca הוא כיום מסעדת קופצת מחוץ לכנסיית SoMa לשעבר

5 מתוך 5 הדלתות הקדמיות של בית הקפה ההיסטורי של טוסקה ביום רביעי, 9 בינואר 2013, בסן פרנסיסקו, קליפורניה. קפה טוסקה נמכר לקן פרידמן ואפריל בלומפילד של החזיר הניו -יורקי בעסקה שתיווך על ידי השחקן שון פן. שהוא קבוע בבית הקפה. מייקל מקור / הכרוניקה 2013 הצג עוד הצג פחות

בית הקפה טוסקה בן יותר ממאה שנים נחת הקיץ בבית חדש זמני בחלל עם היסטוריה ארוכה משלו. לאחר ריצה קצרה כמקום לבילוי בלבד בשכונת סן פרנסיסקו ובחוף נורת 'ביץ' בימיה הראשונים של המגיפה, המסעדה ערכה שולחנות מחוץ לכנסייה הציונית, המציעה כיום את אולם האמנות Saint Joseph & rsquos Arts Society ב- SoMa.

יש צורך בהזמנות עבור הטוסקה הזמנית, עם שני שירותי ארוחת ערב הזמינים מיום חמישי עד שבת. עמוד Tosca & rsquos בפלטפורמת ההזמנות Tock מפנה כעת את הסועדים לחלל החיצוני החדש, שאירח את ארוחת הערב הראשונה שלו ב -16 ביולי.

התפריט של 85 $ לאדם הוא ארוחה בסגנון משפחתי בן ארבע מנות עם מנות כמו דג חרב עם עגבניות צלויות וצלפים וקיסר קלברי מכינים קישואים, נענע ורומנסקו.

בתוך התערובת תהיה פופ-אפ של פיצה מ- A16, המסעדה האיטלקית ובר היין מחוץ לשכונת מרינה בסן פרנסיסקו וסקוווס מרינה, הנקרא & ldquoTosca Napoletana.

היא מחזירה את האיטרציה האחרונה של הבר והמסעדה בקומות, המנוהלת כעת על ידי ננסי אוקס, בעלת השף של שדרות אנה ויינברג, המסעדנית מאחורי מוקדי המקום המקומיים Marlowe ו- Park Tavern וקן פולק, מעצב קאדר של מיזמים מסוגננים. לאורך המדינה. הקבוצה, שהשתלטה בשנת 2019, תכננה לפתוח את דלתות Tosca & rsquos בנורת 'ביץ' באפריל, אך המגיפה אילצה אותם לערב את התוכניות ללא הגבלת זמן.

כמו בגרסת ההורדה של טוסקה, השף אנדרו נפזיגר עובד לצד אוקס בשביל האוכל. הסומלייה עטורת הפרסים ג'יימס בירד שלי לינדגרן, גם היא הבעלים של A16, אוצרת את אפשרויות היין האיטלקיות במסעדה. ותיק תעשיית הבר, גרג לינדגרן, הבעלים של חברת Rosewood Bar and Rye בסן פרנסיסקו, מפקח על רשימת קוקטיילים, שגם תהיה לה השפעה איטלקית.

אוקס אמר כי הם נועדו להפוך את חוויית הטוסקה החדשה שמזכירה ארוחות חג איטלקיות ארוכות, מרגיעות ונינוחות. עם מנות קלאסיות איטלקיות טעימות וקלות והרבה יין. & rdquo

הפתיחה בחברת סנט ג'וזף & rsquos לאמנויות הייתה הגיונית פולק, שעמד בראש העיצוב מחדש של טוסקה בנורת 'ביץ', הוא גם מייסד מקום האמנות, שנמצא כעת בשנה השנייה שלו וכובש כנסיה לשעבר. כנסיית התחייה הרומנסקית, שנבנתה בשנת 1913, ידועה אחרת בזכות המגדלים המוזהבים התאומים שלה שצצים ליד כביש 101.

אז מה זה אומר לגבי המיקום המקורי של טוסקה, שנסגר כתשעה חודשים על רקע החלפת הבעלות?

התשובה הקצרה: אף אחד לא יודע. מה שנשאר בטוח הוא שהמגיפה התהפכה את עולם המסעדנות, ותמשיך לעשות זאת ככל שהמקרים באזור המפרץ יעלו. אם כן, מקום כמו טוסקה, עם קומות מרובות וחללי אוכל, לא יחזור לצורתו הישנה לעוד הרבה זמן, אמרו הבעלים.

התרגשנו לעשות את טוסקה, אבל הרגשנו כרגע שאין דרך ליישב את פתיחתה בצורה שבה יש לפתוח את טוסקה, אמר רדקו ויינברג. & ldquo טוסקה הוא בר צלילה סוער. ואנחנו לא יכולים פשוט להעביר אותו למדרכה בשביל החוויה ההיא שם. & Rdquo


תפריט מלא על ידי אחד השפים הטובים ביותר בניו זילנד

ב- Hiakai בוולינגטון, Monqiue Fiso מציג מחדש את מסורות האוכל המאוריות ואת המרכיבים המקומיים של המדינה.

מוניק פיסו (משמאל) ומנהלת המבצעים קייטי מונטיט 'חולקים סעודת Hiakai whānau.

השף מוניקה פיסו. צילום: Babiche Martens

לחם קומארה על האש
"אנחנו קצת אובססיביים בלחם כאן, במיוחד כשזה מגיע ללחם שטוח", אומר פיסו. יש סיכוי לזרוק לחם שטוח ולשים עליו שומן. זה טעים, ואחד הדברים שאנו מוצאים ממש מנחם. & Quot

תמנון בגריל
אוקטופוס בסוף שנות השמונים ו- 3990 בפורירה לא היה דבר שנחשב מפואר ", אומר פיסו. אתה הולך למוכר הדגים והם מנסים להעיף את התמנון. גדלתי לאכול הרבה מזה לפני שהיה קריר. כצוות, אנחנו אוהבים להשתוקק מתמנון. & Quot

דג בגריל עם רוטב עשבי תיבול
אנו משתמשים רק במיני דגים בניו זילנד בהייקאי, "אומר פיסו. הספקים שלנו תופסים דגים מקומיים, אך חפשו זן אוסטרלי הדומה לזה. & quot

כרוב צלוי ברוטב XO
רצינו להכין מנה שגיבורה כרוב ", אומר פיסו. ב- Hiakai מכינה פיסו רוטב XO בעזרת ציפור טיטי ומולים ומיובשים מיובשים.

צלעות קצרות למנגל
& quot זה אחד מאותם דברים שלוקח הרבה זמן לבשל, ​​וביום-יום אין לך זמן להכין אותו. אבל כשאתה עושה את זה, זה באמת מספק ", אומר פיסו.

פשטידות הוקי פוקי
& quot; אלה באו ממשפחת מטבחים אחרת. ביום הולדתי ה -27 עבדתי כפול-כמו שאתה עושה כשאתה סו-שף-והקונדיטורית רצתה לוודא שיהיה לי יום מיוחד ", אומרת מוניקה פיסו. היא חקרה טעמים פופולריים של גלידה בניו זילנד ויצרה אלה. זה היה אחד הדברים הטובים ביותר שאכלתי באותה שנה. יש לזה טעם של ניו זילנד אבל גם מעט אמריקאי. & Quot


גישתנו

הבקר הדני האורגני שלנו מגיע משלוש חוות הממוקמות בחוף המערבי של דנמרק ליד ואדהאבט, שם הבקר מסתובב ורוע בחופשיות כדי להעשיר את חיות הבר הקיימות ולתמוך בבריאות הקרקע.

ההמבורגרים הצמחוניים והטבעוניים שלנו הם לא מחשבה מחודשת. בילינו חודשים בפיתוח המתכונים. קינואה מבושלת עוברת תהליך של יומיים להפוך לקציצות, שנעשות בעבודת יד במעבדת התסיסה של noma ’s.

יתר על כן, אנו מתחברים לקהילת המפיקים שאיתה עבדה נומה ב -17 השנים האחרונות. אנשי המלאכה הטובים ביותר: החל מיצרני פלטות, ועד חקלאים ביו -דינמיים, ועד לתסיסים, מבשלות וייננים. מסירות זו לאיכות, חדשנות, בישול ושיקול סביבתי היא עמוד השדרה של POPL.


קייטרינג טקסיקורי במידלוטיאן

כל כך הרבה עוף יבש ומשעמם

לנו הטקסנים אכן יש סטנדרטים גבוהים בכל הנוגע לקייטרינג, לא? הטיקסיקורי לא מאכזב. מהמועדפים המקומיים ועד המנות האגדיות של טסיקסיקור, תנו לנו להבטיח לאורחים שלכם להתלהב מהאוכל המוגש במסיבה, חתונה, אירוע פרטי, פגישה או אירוע חברה.


צפו בסרטון: Celebrate The Harvest, Pop Up Restaurant (דֵצֶמבֶּר 2021).