מתכונים חדשים

כתף צלוי של כבש עם מתכון ראגו ירקות סתיו

כתף צלוי של כבש עם מתכון ראגו ירקות סתיו

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • טלה
  • טלה צלוי
  • כתף כבש צלוי

כתף טלה צלויה איטית עם סקווש אגוזי קמח, כרישה וקישואים ברוטב רוזמרין יין אדום.

11 אנשים עשו זאת

רכיבים6 מנות

  • 2 בצלים, פרוסים
  • 4 שיני שום, קלופות
  • 1 צרור רוזמרין טרי
  • כתף כבש 2 ק"ג - עצם נשארת פנימה
  • שמן זית
  • מלח ופלפל
  • 1 דלעת אגוזים, קלופה וחתוכה לקוביות
  • 2 קישואים, פרוסים
  • 2 כרישות שטופות ופרוסות - חלקים ירוקים כהים הוסרו
  • 1 כוס יין אדום
  • צנצנת אחת (660 גרם) צנצנת Loyd Grossman® רוטב עגבניות ובזיליקום

שיטההכנה: 5 דקות ›בישול: 3 שעות› מוכן תוך: 3 שעות 5 דקות

  1. מחממים את התנור ל -160 מעלות / גז 2 1/2.
  2. בתבנית אפייה גדולה מניחים במרכז את הבצל, השום ומחצית הרוזמרין.
  3. משפשפים את כתף הכבש בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומניחים מעל הבצל.
  4. מפזרים מעל את שאר הרוזמרין. מכסים היטב בנייר כסף.
  5. אופים בתנור שחומם מראש עד שהבשר נופל בקלות מהעצם, כ -3 שעות.
  6. כאשר נותר לכבש 1/2 שעה לבישול, מסירים את נייר הכסף, מוסיפים את דלעת הקצפת, הקישואים והכרישה, מכסים מחדש ומחזירים לתנור.
  7. כשהכבש מבושל מוציאים מהתנור, מסירים מתבנית האפייה ומניחים בצד.
  8. בעזרת כף מחוררת מוציאים את כל הירקות והבצל ומניחים בצד ומוציאים גבעולי רוזמרין גדולים.
  9. אם יש הרבה שומן במגש, יש לרדת מעט מזה ולדאוג להשאיר את מיצי הבשר בתחתית.
  10. מוסיפים את היין האדום למגש ומערבבים היטב; גירוד תחתית המגש בכף עץ על מנת להבטיח שכל הטעם מתחתית המגש נתפס.
  11. מביאים לרתיחה ומצמצמים את היין בחצי, ואז מוסיפים את הרוטב.
  12. מחזירים את הירקות לרוטב ומגישים לצד הכבש.

איך לצלות כבש

צפה בסרטון שלנו כדי לראות כמה קל לצלות כבש לשלמות. צפה עכשיו!

ראו זאת בבלוג שלי

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(2)

ביקורות באנגלית (2)

טעים בהחלט! -13 באפריל 2015

עבד ממש טוב. היו לי קישואים, בצל ודלעת אגוזי קמח לשימוש. אני לא אוהב רטבים בצנצנת אז הכנתי לבד על ידי מרתיח בצל, שום, עגבניות קצוצות, שימורים וציר יין. מקסים !!!-24 בנובמבר 2014


צפו בסרטון: צלי בקר חגיגי בתנור עם חרדל ודבש תפוחי אדמה שמן זית ועוד מנה משגעת מטבח בקלי קלות ליהי קרויץ (דֵצֶמבֶּר 2021).