מתכונים חדשים

מוסאקה הטרנסילבנית

מוסאקה הטרנסילבנית

תפוחי האדמה נשטפים ומבושלים בקליפתם, עם מעט מלח.

במהלך הזמן הזה, קלפו את הבצל והשום וקצצו אותם דק, ולאחר מכן הרתיחו אותם ב -100 מ"ל מים, עד שהוא יורד לגמרי.

מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים, מבשלים עד שהבשר עשוי היטב.

מגררים את הגבינה וטורפים את הביצה עם שמנת חמוצה וקורט מלח.

כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מקלפים אותם וחותכים אותם לפרוסות עבות של כ -0.5 ס"מ.

במגש שאתה משתמש, מניחים פרוסות חמאה דקות וממשיכים עם שכבות לסירוגין של תפוחי אדמה, בשר טחון וגבינה מגוררת. הקפידו לסיים עם גבינה, ומעל יוצקים את הביצה הטרופה ומניחים את הזיתים.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות, כך שהכל יהיה בצבע נחושת נעים.

מגישים מיד, עם שמנת חמוצה או חמוצים או כפי שהם.


איך להכין אזוב טרנסילבני

מוסקואה הוא מאכל ממוצא טורקי המוכן מבשר טחון ופרוסות חצילים, תפוחי אדמה או דלעת, מונח בשכבות מתחלפות ונאפות בתנור. ישנם מתכונים רבים למוסקה. חשבנו לעצור, היום, על מתכון הטחב הטרנסילבני.

מַרכִּיב:

- 2 ק"ג תפוחי אדמה אדומים

- קילוגרם אחד של בשר חזיר טחון

- פפריקה ביתית

- 100 גרם זיתים שחורים.

אופן ההכנה:

- שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם בקליפתם עם מעט מלח.

- בזמן שתפוחי האדמה רותחים מנקים את הבצל והשום, קוצצים דק דק ואז מרתיחים אותם ב -100 מיליליטר מים עד שהוא יורד לגמרי.

- מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים, משאירים אותו על אש נמוכה עד שהבשר עשוי היטב.

- מגררים את הגבינה וטורפים את הביצה עם שמנת חמוצה וקורט מלח.

- לאחר שהרתיחו את תפוחי האדמה, קלפו אותם וחתכו אותם לפרוסות עבות של כ. 0.5 ס"מ.

- מניחים פרוסות חמאה דקות במחבת וממשיכים עם שכבות לסירוגין של תפוחי אדמה, בשר טחון וגבינה מגוררת. הקפידו לסיים עם גבינה, ומעל יוצקים את הביצה הטרופה ומניחים את הזיתים.

- מכניסים את התערובת לתנור שחומם מראש לחצי שעה, כך שהכל יהיה בצבע נחושת נעים.


מתכונים דומים:

תבשיל סרבי כבש

מתכון לתבשיל כבש סרבי עם תפוחי אדמה, פלפלים, בצל, עגבניות ויין לבן

חביתה סרבית

מתכון חביתה סרבית המוכן עם פלפלים, בצל ירוק, עגבניות וירקות

ביס תפוחי אדמה עם בקר

מתכון מוס תפוחי אדמה עם רוטב בקר ועגבניות, מוכן עם חלב, ביצים, חמאה וירקות

מוס תפוחי אדמה עם בשר כבש

מתכון מוס תפוחי אדמה עם בשר כבש טחון, מוגש עם רוטב עגבניות המוכן עם קמח, מרק וירקות


מוסאקה יוונית

שוטפים ומנגבים את החצילים, מבלי לקלף אותם. חותכים אותם לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ, שמים אותם בקערה זרועה 1 כף מלח, הופכים אותם מעט כך שהמלח יגיע לשני הצדדים ונותן להם לשבת במשך 30 דקות.

שטפו אותם בשני מים קרים, סחטו אותם על ידי לחיצה קלה בין הידיים, מבלי למעוך אותם ולתת להם להתנקז. מחממים אותם בחמאה חמה משני הצדדים ומרוקנים את עודפי השומן בעזרת מפיות סופגות.

בחמאה הנותרת מחממים, מטגנים את הבצל והשום, קצוצים, ואז את הבשר, עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים את העגבניות הקלופות וחותכים לקוביות, מרק, אורגנו, קינמון וכמון ומבשלים, ללא מכסה, על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, כ -20 דקות. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, ואז מניחים בצד.

בינתיים מכינים את הרוטב כדלקמן: מחממים מעט את הקמח, מבלי לשנות את צבעו, בחמאה חמה ויוצקים לאט את החלב תוך בחישה מתמדת, על אש נמוכה, עד שהוא מסמיך. מסירים מהאש, מוסיפים את הגבינה המגורדת, המלח, הפלפל לפי הטעם, מערבבים היטב ומניחים לצינון. מוסיפים את החלמונים, מערבבים היטב, ואז את החלבונים הטרופים, תוך ערבוב עדין.

בצלחת עמידה בחום מניחים לסירוגין שכבות של חצילים (מעט חופפים) ומערבבים עם בשר, השכבה האחרונה היא חציל. יוצקים מעל את הרוטב, ואז מקשטים, מפזרים באופן שווה את הרכב הגבינות מעורבב בפירורי לחם.

אופים בחום הנכון 45-60 דקות או עד שנוצר פוג'יטה יפה ושחום מלמעלה. הוציאו את התבנית מהתנור והמתינו 5 דקות לפני ההגשה.

במהלך הזמן הזה, מקשטים את המוסקה בפרוסות עגבניות ובזנבי בצל ירוק, חתוכים לפרוסות דקות (לא חובה) או לפי הדמיון שלכם.

ביס טעים, כמו ארצות יוון שטופת השמש, שממנה באה המנה הזו.
עקוב אחר העצות והשלבים ותכין את הביס הטוב ביותר!


וִידֵאוֹ: מוסקה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).