מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר ללחם טיגון

המתכונים הטובים ביותר ללחם טיגון

מתכוני לחם מטוגנים מובילים

פרם עוף הוא יצירה גאונית באמת. גבינת המוצרלה הדביקה המומסת על רוטב מרינה מלוחה ונתח עוף פריך ולחם הוא אחת המנות הפסאודו-איטלקיות האהובות עלינו ביותר. החלטנו להוסיף עוד קצת קראנץ 'ולהגיש את המנה הקלאסית הזו על מצע צ'יפס. לחץ כאן כדי לראות 15 מתכוני טיגון מעולים לחץ כאן כדי לראות 101 דרכים לבשל עוף.

3.333335


למי יש את המתכון הטוב ביותר של לחם טיגון?

שמעתי את אמו של ויקטור מכינה את הלחם הטיגון הטוב ביותר בעולם כולו! חחחח.

לרובנו יש מתכון נהדר שהועבר בתוך המשפחה. אבל במקרה שהמשפחה שלך קמצנת, יש המון הדרכות ביוטיוב שיסייעו לך להנחות אותך בדרך לטוב שמנוני.

להלן כמה טובים שנתקלתי בהם.

נעמי מגן טוב:

סגנון צ'ירוקי:

ואנחנו לא יכולים לשכוח את באנוק לדודים שלנו בצפון:


סיכום המתכון

  • שמן צמחי לטיגון
  • 2 כפות של קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • ¾ כוס מים

מחממים שמן בסיר גדול ל -350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). שמן צריך להיות בעומק של סנטימטר אחד לפחות.

מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח יחד בקערה גדולה. מוסיפים מים כל פעם עד שהבצק מתאחד לכדור ולא נדבק לידיים, כ -5 דקות.

קורעים חתיכות בצק בגודל שזיף ומשטחים לכדי דיסקים בגודל 1/2 אינץ '.

מטגנים חתיכות בצק בשמן החם עד להשחמה משני הצדדים, כ -3 דקות. מסננים על מגבות נייר או מפיות לפני ההגשה.


סיכום המתכון

  • 3 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד יותר לאבק
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1 כף סוכר מגורען
  • 2 כפיות מלח גס
  • 1 כוס חלב מלא, טמפרטורת החדר
  • 1/4 כוס מים חמימים, ועוד יותר לפי הצורך
  • שמן חריע או שומן, לטיגון
  • חמאה, דבש, ריבה וסוכר קונדיטוריים לא מומלחים, להגשה

טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח בקערה גדולה. מוסיפים חלב ומים, תוך ערבוב בעזרת מזלג עד שנוצר בצק דביק. מעבירים למשטח עבודה מקומח ולשים כמה פעמים בידיים מקומחות רק עד לקבלת מרקם חלק (לא צריך לעבוד יותר מדי או שהלחם יהיה קשה). מחזירים לקערה ומכסים במגבת מטבח ומניחים לעמוד 30 דקות.

מחממים סנטימטר אחד של שמן ל 365 מעלות מעל בינוני-גבוה בסיר כבד או במחבת עמוקה. צובטים פיסת בצק בגודל ביצה בעזרת האצבעות ומשטחים לעיגול משוער של כ -6 אינץ '(שמרו על הבצק הנותר מכוסה ואבקו את הידיים בקמח אם הבצק נדבק). חותכים חריץ קטן במרכז העיגול עם קצה סכין (זה יבטיח שהלחם יתבשל באופן אחיד). מנמיכים בזהירות לשמן ומטגנים, הופכים פעם אחת, עד שהם תופחים במקומות וזהובים משני הצדדים, כ -4 דקות. מסננים על נייר סופג וחוזרים עם הבצק הנותר (מחזירים את השמן ל 365 מעלות בין המנות). מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם חמאה, דבש, ריבה וסוכר הקונדיטוריה.


איך להכין טוסט אפילו טוב יותר: מטגנים אותו

אתה יודע להכין טוסט. בן דודך בן 6 יודע להכין טוסט. אתה פשוט מכניס את הדבר לטוסטר, אתה אומר לי במוח שלך כרגע. וכן, אתה צודק: זוהי דרך משתלמת להכין טוסט! זו אולי המשימה הקלה ביותר שאתה יכול לבצע במטבח ללא מיקרוגל. אתה יכול אפילו לעשות את זה מתחת לעליית פרווה אם אין לך מקום דלפק למכשירים חד פעמיים.

אך לצערי זו לא הדרך הטובה ביותר להכין טוסט. זו לא הדרך הכי טעימה להכין טוסט! זו לא הדרך לגרום לעצמך להשתוקק לטוסט שלך כפי שאתה משתוקק לזוג נעלי ספורט יקר או לטיול ששולם על כל ההוצאות. בשביל טוסט כזה, תזדקק לבקבוק שמן זית טוב ומחבת - כן, מחבת! כמו זו שבה אתה משתמש להכנת ביצים! - על הכיריים. כי הטוסט הכי טוב, הכי טעים והכי מושלם הוא טוסט מטוגן.

מי שעושה דברים כמו קרוספיט או סופר קלוריות כנראה יפסיק לבטוח בי בשלב הזה, ואני מבין את זה. יש אנשים שלא רוצים להוסיף כף או שתיים של שומן (טוב) לתזונה שלהם. טוסט שטוגן עד מבריק וזהוב במחבת מלאה בשמן חם אינו הבסיס ל"ארוחת בוקר דלת קלור ". זה לא ייתן לך את אותו האפקט כמו, למשל, שייק. אבל זה טעים להפליא.

הנה מה שקורה: כשמטגנים לוח לחם סמיך בשמן זית, החלק הפנימי מתרכך - מסיבה זו זוהי דרך מצוינת להשתמש בלחם שכמעט מיושן - והחוץ הופך זהוב ופריך. (הבוס שלי לשעבר, שהוא האדם שחשף אותי לטוסט מטוגן, משווה אותו ל"קרוטון גדול מאוד ".) זהו הבסיס המושלם לביצה מבושלת, או ירקות, או שעועית, או אפילו משהו כמו פירות פרוסים - כל דבר שהוא לא מדי, שומני מדי. (אבוקדו דוחף אותו.)

והתהליך קל, אם כי מעט יותר מייגע מהייצור הטוסט הרגיל שלך. קנה לעצמך פרוסת לחם עבה. מחממים כף או שתיים של שמן זית במחבת, עד שהוא מנצנץ אך לא מעשן. לאחר מכן מוסיפים את הלחם, והופכים כשהוא מזהיב, ומבשלים את הצד השני עד שהוא נראה טוב. בוזקים את הדבר במלח ואז אוכלים אותו רגיל, או מתחת לכל שאריות שישבו במקרר שלכם. לא בהכרח תרגיש סגולה, אבל אתה תרגיש מאושר, וגם זה חשוב.


לחם הטיגון מומלץ להגיש חם ומחוץ לטיגון. אנו לא ממליצים לטגן אותם מראש. עם זאת, אתה יכול להכין את הבצק שלך ערב לפני, לכסות את הקערה בניילון ולתת לו לנוח במקרר למשך הלילה במקום על השיש במשך שעתיים. בבוקר, הוציאו את הקערה והשאירו אותה על השיש כדי להגיע לטמפרטורת החדר. לאחר מכן המשך עם המתכון.

לחם הודי מטוגן בכלי אטום עד 3 ימים.

אם אתה אוהב את המתכון הזה, ייתכן שיתעניין במתכוני הלחם הטעימים האחרים שלך:

צפה בסרטון למטה שבו רחל תלווה אותך בכל שלב במתכון הזה. לפעמים זה עוזר לקבל ויזואלי, ותמיד יש לנו אותך מכוסה בתוכנית הבישול שלנו. אתה יכול למצוא את אוסף המתכונים המלא ב- YouTube, Facebook Watch או בדף הפייסבוק שלנו, או ממש כאן באתר שלנו עם המתכונים המתאימים להם.


מתכון לחם טיגון - חודש המורשת האינדיאנית

נובמבר הוא חודש המורשת האינדיאנית. אחת הדרכים לחוות ולחגוג את התרבות היא באמצעות אוכל - משהו שכולם יכולים להתחבר אליו.

לחם טיגון הוא מזון שנוצר על ידי אינדיאנים מתוך צורך צרוף. כששבטים רבים קיבלו מנות מהממשלה, הם היו צריכים למצוא דרכים יצירתיות להכין ארוחות חסכוניות אך מפתות למשפחותיהם. כיום ישנן גרסאות רבות ושונות של לחם מטוגן. המתכון שלהלן קל וטעים!

מטגנים לחם
מגיש 4 חתיכות גדולות או 8 חתיכות קטנות (תלוי בגודל המנה)

  • 2 כוסות קמח
  • 1 כפית. אבקת אפייה
  • 1 כפית. מלח
  • 2-4 כפית. סוכר
  • 1 כוס חלב
  1. מערבבים את כל החומרים היבשים ולאחר מכן מוסיפים 1 כוס חלב. השתמשו בידיים המקומחות שלכם לערבב לתערובת אחידה של בצק. במידת הצורך, הוסף עוד חלב (1 כפית בכל פעם) אם הבצק שלך יבש/דביק מדי, או הוסף יותר קמח (1 כפית בכל פעם) אם הבצק רטוב מדי.
  2. לאחר ערבוב, מכסים את קערת הבצק במגבת מטבח נקייה ומניחים באזור חמים לפחות שעה (עד לילה).
  3. מושכים לחתיכות, משטחים (כמו בצק פיצה), ומטגנים בשמן בישול. הופכים כל חתיכה פעם אחת כדי לקבל זהוב משני הצדדים. מגישים חם לטעם הטוב ביותר.

מתכון זה הוגש על ידי חברת צוות Potawatomi & Casino Casino, קונסטנס (קוני) סאליבן, או "Waaseya Anang Ikwe" (פירושו אשת כוכבת מוארת).

היא חברה בשבט אוג'יבואה של קהילת הודו ביי בייוואן. קונסטנס למדה לבשל מתכונים כאלה מאמה. היא גם למדה בבית ספר קולינרי, שם למדה לשלב נגיעה אישית במנות שלה.


האם לחם טיגון זהה לסקונס מטוגן?

כן! הרבה אנשים מקשרים את המילה “scones ” לעוגת עוגיות או עוגיות המוגשות עם תה, במיוחד במדינות אירופה. עם זאת, מתכון זה של סקון דומה יותר ללחם מטוגן, בדרך כלל מטוגן בשמן חם, הבצק מתנפח כך שהוא הופך להיות רך באמצע והזהוב מבחוץ. את הסקולה השמרית ניתן להכין מבצק פיצה, מבצק גלילים קפוא, מבצק ביסקוויטים מקורר או מהמתכון הביתי המפנק שלך להלן.


מתכון לחם מטוגן Navajo

על אודות: הצוות במסעדת Stouldecoach של Goulding, הממוקם ב- Goulding's Lodge בפארק השבטים Monument Valley Navajo, הוא 100% Navajo. לכל איש צוות יש מתכון של לחם טיגון משפחתי שנמסר מסבתא רבא, לסבתא רבתא, לסבתא, לאימהות וכן הלאה. למרות שהם דומים מאוד, כל אחד מהם שונה מעט. יחד כצוות, הם הכינו מתכון אחר מתכון של לחם מטוגן. המתכון האחרון שהצוות החליט עליו הוא שילוב של כל הקלט של חברי הצוות. בתרבות הנאוואחו אומרים שהלחם חייב להיעשות באהבה ובאושר כדי שיצא טוב!

הערה: הספרייט חשוב מכיוון שהוא עוזר ללחם להפוך לחום זהוב מהר יותר, מבלי לבשל יותר מדי את הלחם. אם אתה יוצר מתכון זה בפעם הראשונה, ייתכן שיהיה עליך להוסיף כמויות נוספות של נוזלים (מים + ספרייט). בעת הוספת נוזלים נוספים, הקפד להוסיף חלקים שווים של מים ולפזר מעט בכל פעם עד שהבצק יגיע לעקביות שאפשר לעבוד איתה.


מערבבים את אבקת האפייה והמלח לתוך הקמח, ואז משליכים פנימה את הקיצור. מערבבים אותו עם האצבעות עד שאין גושים והוא אמור להידמות לקמח תירס. מערבבים את החלב באבקת לכוס מים חמים ומערבבים אותו לתוך הקמח. מוסיפים עוד מים חמים עד לקבלת בצק יפה. ללוש כדקה, לכסות היטב ולהניח בצד לפחות שעה. צובטים חתיכות בגודל ביצה ומגלגלים לכדור. תן לנוח מכוסה – למשך כ -20 דקות.

בצק השמרים עלה יותר מהמתכון לאבקת אפייה שהיה צפוי. אבקת אפייה היא פעולה כפולה כלומר היא יוצרת בועות בעת הוספת נוזלים ואז שוב בתוספת חום. שמרים אורגניזם חי – מתחיל לייצר בועות לאחר זמן מה של ישיבה עם נוזל חם וקצת מזון (סוכר), ואז קצת יותר בתוספת חום עד שהוא נכנע כשהחום גבוה מדי.

את הבצק אפשר ללטף או לרדד לעיגולים דקים. חלק מהאנשים מסרבים להשתמש במערוך ועושים הכל ביד ולחברים אחרים המסורתיים של לחם מטוגנים לא אכפת להשתמש במערוך כדי לקבל עובי אחיד ומהיר. אני נוטה לקבל כדור בצק, ללטף אותו על השולחן, ואז להרים אותו ולמתוח אותו לגודל הרצוי. וכמובן, יש את היד ההפוכה שבה יצרני לחם מתובלים הופכים את הבצק מיד ליד במהירות מטשטשת ומקבלים לחם מטוגן מושלם.

Navajo Frybread Taco בפסטיבל Dia de Los Muertos

חמותי מתאימה לקטגוריה זו. אני יכול להפוך את עיגולי הבצק ויכול לקבל עובי אחיד יותר, אך גודל הבצק אינו משתנה. כל הלחמניות שהכננו התחילו בכדור בצק בגודל ביצה והסתיימו בערך באותו קוטר, הלחמים השמרים היו מעט עבים יותר ולתחתית היה מראה מבעבע יותר.

השמן חייב להיות חם מאוד לפני הכנסת לחם הטיגון. מחבת מברזל יצוק עוזרת להחזיק את החום ולהפיץ אותו באופן שווה. ניתן להשתמש בכל סוג אחר של תבנית רדודה. מכניסים לפחות סנטימטר שמן ומחממים אותו עד לנקודת העישון. הרבה טבחים יודעים להשתמש בשמן משומש יחד עם השמן החדש כדי להשחים את הלחם יפה. וודא שהלחם שלך מוכן והכנס אותם לשמן כדי שהשמן לא ייחרב.

מבשלים אותו עד שרואים את הצבע החום זוחל לצד הלחם, ואז הופכים אותו ומבשלים עוד קצת.

מוציאים את לחם הטיפוח ומסננים אותו בסוף, רצוי מעל מתלה שמאפשר לשמן לטפטף.

הכנו כעשרה לחמי מטבח מכל מתכון והזמנו שופט חסר פניות (סוג) לטאקו הודי.

ראשית, גיסי שגדל לאכול את מתכון האפצ'י של אמו, אך זכה לאכול את הטאקו ההודי שלי כבר 5 שנים. הדבש שלי אהב רק את מתכון האפצ'י, ואפילו לא היה מסיים את הנתח הקטן של לחם השמרים שנתתי לו לבדיקת טעם. הייתי בעד סוג השמרים מכיוון שהיה לו יותר מרקם וקרום טעים. גיסי נשען גם הוא על סגנון השמרים. הוא אכל 3 טאקו הודי עם לחמי השמרים ולחם אבקת האפייה כמבחן טעם, ואהב הכל.

נצטרך לקרוא לזה תיקו.

אבקת מול שטוחה, אבקת אפייה מול שמרים, כל סוג של לחם טיגון שהוא האהוב עליכם, סביר להניח שהסוג שגדלתם איתו עשו סבתא או אמא.

בכל מה שאתה עושה, זכור כי לחם מטוגן הוא פינוק מצוין, אך יתכן שהוא אינו בריא בתזונה היומית שלך. ישנן דרכים להפוך את לחם הטיפוח שלך לבריא יותר: שימוש בקמח מלא באמצעות שמן בריא יותר עם נקודת עישון גבוהה כמו קנולה, בוטנים, חריע או שמן חמניות, מה שהופך את הלחם הקטן והדליל יותר להגביל את לחם הטיגון לאירועים מיוחדים.

אבל כולנו יודעים שאתה יכול להריח ריח של לחם מטוגן במרחק של קילומטר משם וברגע שאתה מכור, אין דרך חזרה. רק הדיבור על זה מעורר בי חשק ללחם שמנוני חם. בדיוק כמו יין, לחם הטיגון משתנה מאוד מאצווה לאצווה והוא ממכר לא פחות.

אנא שתף ​​את סיפורי הלחמניות, המתכונים והטיפים שלך!


דף הבית »מאמרים אינדיאנים» אוכל »מתכוני לחם הודי מטוגן | אפאצ'י, חלב אבקתי, שמרים ועוד#038


צפו בסרטון: בבושקה הפקות מציגה - המתכון של גקי אזולאי מזאפה תל אביב (דֵצֶמבֶּר 2021).