מתכונים חדשים

תמונת הטיול של היום: הורצ'אטה במקסיקו

תמונת הטיול של היום: הורצ'אטה במקסיקו

הורצ'אטה הוא משקה צונן ומתובל

בהתאם לסגנון, הורצ'אטה יכולה להיות מבוססת צ'ופה או על בסיס אורז.

ככל שמזג האוויר מתחמם, horchata הוא משקה מרענן לבחירה ברחבי רוב מקסיקו. מוגש על קרח, זהו עשוי מ אורז בטעם ליים, קינמון וסוכר.

לצפייה במצלמת היום של מצגת הקליקו כאן!

הורצ'אטה נמצא בקלות ברחובות מקסיקו, כמו גם במסעדות רבות ברחבי הארץ. המראה האטום שלה עלול לגרום לך לחשוב שהוא מכיל חלב, אך הוא למעשה נטול לקטוז.

ההערכה היא שהמשקה עוד מתוארך למצרים העתיקה, שם הוא הוכן אגוזי צ'ופה. בסופו של דבר המתכון עשה את דרכו לספרד, שם הוא עדיין עשוי באופן מסורתי בסגנון צ'ופה. אפשר למצוא את סגנון החופה במקסיקו בימים אלה, אך המתכון הנפוץ על בסיס אורז שילב אורז מכיוון שהצ'ופה אינה ילידת חלק זה של העולם.

יש לכם תמונת טיול שתרצו לשתף? שלח אותו הלאה אל lwilson [at] thedailymeal.com.

עקוב אחר עורך הטיולים של The Daily Meal לורן וילסון בטוויטר.


מתכון הורצ'טה ספרדי אותנטי – Horchata de chufa

הורצ'אטה, משקה כל כך מסתורי, האם הוא עשוי מאורז? שקדים? אגוזי נמר? בנוסף, כל כך הרבה מדינות טוענות שמקורו לכך. ובכן, בואו נגיע לעובדות, הורצ'אטה הוא למעשה משקה שמקורו בעיירה אלבוראיה שבמזרח ספרד, המכונה ¨ Orxata¨, והוא מיוצר רק עם אגוזי נמר. בפוסט הזה אני הולך להראות לך איך להכין את המתכון ההורצ'אטה הספרדי האותנטי.


להורצ'טה זו יש טעם מדהים ומרענן והיא עשויה מחמישה מרכיבים בלבד! אה כן וזה גם טבעוני! אם אתה אי פעם בעיר ולנסיה, תראה ספקים בצד הרחוב שמוכרים את ההורצ'טה דה צ'ופה המדהימה הזו. כמעט תמיד נהנים מההורצ'טה הזו עם פרטונס, מקל לחם מתוק עדין וספוגי כמו קינוח.


אז עכשיו שאתה יודע שהחורצ'טה האותנטית עשויה אגוזי נמר, בואו נגיע למה הם בעצם אגוזי נמר? ובכן, הם בעצם לא אגוזים, הם ירק שורש וידועים כמזון -על. אגוזי הנמר עמוסים בכל כך הרבה יתרונות בריאותיים, שהם עשירים בסיבים, מקור מצוין למגנזיום ועשירים באשלגן, בין היתר.


בספרד משמשים בעיקר אגוזי טוגר להכנת הורצ'אטה, אך אפשר גם לנשנש אותם לחטיף סופר בריא. צורתם מעין צורה עגולה ובגודל של צימוק בערך. צפה בסרטון להלן כיצד להכין את מתכון ההורצ'אטה הספרדי האותנטי הזה או הדפס את כרטיס המתכון למטה. שתייה טובה ובריאה!

צפה בסרטון להלן כיצד להכין את מתכון ההורצ'אטה הספרדי האותנטי הזה


מיו הורצ'אטה


הכינו הורצ'אטה אותנטית משלכם! משקה מקסיקני חלבי להפליא עשוי אורז ושקדים, ממותק קלות עם סוכר ומשופק בקינמון ווניל.
חווינו את הורצ'אטה לראשונה בביקור במקסיקו, שם מוכרי רחוב בבגדים ססגוניים מכרו אותה על ידי כוסות קר. צוף האלים הזה, כביכול, הוא שמנת ועשיר בקינמון.

אתה צריך:
1 כוס אורז לבן ארוך מבושל
1/4 ג. שקדים מולבנים (אפשר להשמיט אותם אם אין לך משהו בהישג יד)
5 כוסות מים
1/2 כוס חלב
1/2 כף תמצית וניל
2 מקלות קינמון
1/3 כוס סוכר לבן

מערבבים את האורז והמים לבלנדר ומערבבים במשך 2 דקות רצופות. מוסיפים את השקדים הלבנים ומקלות הקינמון ומניחים להתייצב בטמפרטורת החדר למשך הלילה.

מסננים את מי האורז לקנקן וזורקים את האורז (או משתמשים במתכון פודינג אורז!)

מוסיפים את החלב, הווניל והסוכר למי האורז תוך ערבוב טוב לערבב היטב.


כוס ההורצ'אטה שלכם יכולה להיות הרבה יותר מסתורית ממה שאתם חושבים

משקה קיץ מושלם, הורצ'אטה - המוכר ביותר כמשקה הקרח הממותק והמעט גרוס שנמצא בטקריות - פופולרי מאוד ברחבי פורטו ריקו, מרכז אמריקה ומרכז ודרום מקסיקו דרך חצי האי יוקטן. בארה"ב שולט הסגנון המקסיקני של הורצ'אטה, העשוי מאורז ספוג, טחון, מפוזר, מסונן ולבוש באביזרים מתוקים ולפעמים תבלינים, לרוב קינמון. תחשוב על זה כחלב חלב המקורי.

ב Guelaguetza, ללא ספק יעד ההורצ'אטה המוביל של ל.א. קון טונה וי נוזכלומר כמשקה עשוי אורז וקינמון, עם מחית אגסים דוקרנית, נתחי מלון ואגוזים.

"אין דרך לא נכונה או נכונה להכין הורצ'אטה", אומרת אליזבת לופז, הבעלים המשותף של Guelaguetza. "יש אנשים שיש להם תפיסה של הורצ'אטה כמשקה מתוק וחלב מאוד, בעוד שאחרים חושבים שזה כיבוד מרענן וקליל."

ואכן, בנוסף לאורז, ניתן להכין הורצ'אטות גם משקדים או מאגוזים אחרים, מגרעינים, ואפילו מזרעים כמו דלעת או שומשום.

הורצ'אטות באמריקה הלטינית הן למעשה פרשנות למשקה ישן בהרבה (ההורצ'אטה המקורית) מוולנסיה, ספרד, אשר אינו עשוי מגרגיר או מאגוז אלא פקעות מקומיות דמויי אגוזים הנקראות צ'ופים או אגוזים. להורצ'טה יש גם בן דוד קולינרי (ואטימולוגי) באורגטה, הסירופ מבוסס השקדים המשמש במאי טאי וקוקטיילים אחרים. עוד יותר אחורה, האב הקדמון והשם האמיתי (מבוסס על המילה הלטינית hordeum לשעורה) הן מהורצ'טה והן של אורגאט הם מי שעורה, משקה זייטיגייסטי או קוראנט משנת 600 לפני הספירה, המיוצר על ידי השריית, טחינה ומאמץ גרגירי שעורה.

קסילדה פלורס מוראלס, המאוחרת באוקסאקאן הורצ'אטה ז"ל, זכתה בכינוי "קיסרית התרעננות, יורשת האלכימיה וסודות שקדים, צ'ילאקוטות וצ'יה".

הורצ'ות פשוטות ליצור וקנבס מצוין לניסויים מרעננים. קחו בחשבון את המשקה ניאו-הורצ'אטה-פלוס-מבושל קר הנקרא Horchoffee בחנות הטוסטים המזרחית של ג'סיקה קוסלו Sqirl. מה שמחבר בין כל ההורצ'ות המגוונות האלה, ויכול לעזור לך להשיג כישורי רענון בעצמך, הן תופעות החילוץ וההשעיה.

הורצ'אטה מצליח להיות שמנת מבלי להכיל חלב או שמנת. הקרם, כפי שמבינים חובבי חלב השקדים ויוגורט הקוקוס, אינו דורש דווקא חלב, אלא האפקט המעובה של מולקולות גדולות של עמילן, חלבון ו/או שומן שהושעה על רקע מים.

ברמה המולקולרית, הכנת הורצ'אטה עוסקת בטחינה, השרייה ומיזוג של אורז, שקדים, זרעים, צ'ופות וכו 'כדי לעודד את מולקולות השומן, העמילן ו/או החלבון להגר למים שאיתם אתה מערבב אותם, ול צפים לשם כתערובת מעובה, חלבית-שמנת הידועה בשם השעיה. השעיות בעלות חלקיקים זעירים במיוחד, כמו הורצ'טאס, יישארו במצב הצף, האטום והצמיג הזה ללא הגבלת זמן.

עמילן, חלבון ושומנים מתקשרים כל אחד עם המים בצורה קצת שונה, מה שמוביל להבדלים במתלים שהם יוצרים. המשמעות היא שהמרקם של הורצ'אטה נתון ישתנה בהתאם למרכיב הבסיסי שלה. מולקולות שומן, במצבן הטהור, מתעבות לערבב עם מים ויתפרדו לשכבות נפרדות כמו ויניגרט שבור.

השומנים באגוזים ובזרעים, עם זאת, מצוידים במעילי חלבון זעירים, שהרבה יותר שמחים לערבב אותם עם מים. טיפות שומן מצופות אלה, המכונות גופי שמן, יוצרות תערובת עבה במיוחד הנקראת אמולסיה. זרעים שומניים וגרעינים יהפכו את ההורצ'ות השמנת ביותר שקדים, שומשום וזרעי סקווש הם כולם דוגמאות מסורתיות.

עמילנים הם הסוכן העיקרי ב- Oaxacan, ולנסיה ואחרים אחרים המבוססים על תבואה ופקעת. מולקולות עמילן חופשיות יתערבבו ויתעבו מים, אך בתוך חלקי הצומח היוצרים עמילנים, כמו גרגירי אורז, המולקולות מודבקות ומרוצפות יחד לאגרגטים הנקראים גרגירי עמילן. גרגירים אלה יתפסו את המים ותתנפחו מעט אך לא יפרקו אלא בטמפרטורות גבוהות. בהורצ'טות עמילניות, גרגיני העמילן ניתנים לזיהוי על הלשון כך שאורז (או שעורה או גרעינים אחרים איתם אתה בוחר להתנסות) ההורצ'אטה תמיד תהיה קצת יותר גרגרי, קצת פחות שמנת, וסביר יותר להתייצב מאשר מבוסס אחד. על אגוזים או זרעים שמנים יותר.

מילת אזהרה: חום עוזר להאיץ את החילוץ ויכול להיות שימושי למדי להכנת הורצ'אטה יעילה. אבל בעוד שקדים וזרעים יכולים לעמוד בטמפרטורות כמעט רותחות, התחמם יתר על המידה של הורצ'אטה עמילנית ותפרק את גרגרי העמילן לחלוטין וכתוצאה מכך דבק בטעם הורצ'אטה (שאל אותי מאיפה אני יודע!). ליתר ביטחון, הקפידו על טמפרטורות מים מתחת ל -140 מעלות צלזיוס.

ניתן להכין הורצ'טה כמעט מכל מוצר זרע, תבואה ואגוזים, לא רק מאורז. להלן שני מתכונים בכדי לגרום למיצי ההורצ'טה היצירתיים שלך לזרום. הראשון בהשראת סגנון הורצ'אטה מקסיקני פחות מפורסם שנעשה באמצעות זרעי סקווש מקומיים. הוא מתנהג קצת כמו חלב שקדים, בעל צבע ירוק בהיר מקסים וניתן להתאים אותו לשימוש באגוזים וזרעים אחרים כמו בוטנים ושומשום. השני לגמרי לא מסורתי אך בהשראת אביו של הורצ'טה, מי שעורה. כוסמת, פסאודו-דגני בוקר דמוי עמילן, מעניקה טעם שלוחש מאטריות סובה ותה כוסמת.

ג'ונסון היה ה מדען תושב בנומה בקופנהגןוכיום היא חוקרת במעבדת המדיה MIT בקיימברידג ', מס'. היא בעלת תואר שלישי בכימיה טעם.


הורצ'אטה

אתה זוכר ששתה ’ הורצ'אטה
אתה עדיין נהנה מזה עם הרגל על ​​מצדה
קור החורף הוא יותר מדי להתמודד

סרטני פינצ'ר שצובטים בסנדלים שלך
כאן מגיעה תחושה שחשבת ששכחת
כסאות לשבת ומדרכות להליכה
אוו היה לך את זה אבל אוי לא איבדת את זה
כשאתה מסתכל אחורה לא היית צריך להילחם בזה … ”

הורצ'אטה מאת ערפד סוף השבוע

לאחר ששמעתי את הלהקה האהובה החדשה שלי, סוף שבוע הערפדים, שרה שיר על משקה בשם הורצ'אטה. מהי הורצ'אטה? אז חיפשתי את זה וגיליתי שזה משקה על בסיס אורז וחלב שנהנה ממנו בספרד, מקסיקו ודרום קליפורניה. המצאתי מנה בסוף השבוע. זה מרענן להפתיע ודי קל להכנה. גרייסי ממש מעריצה את זה! נסה זאת בעצמך!

1 כוס אורז לבן דגנים ארוכים, לא מבושלים

1 כף וניל מקסיקני

1 כף קינמון טחון

יוצקים את האורז והמים לקערת הבלנדר. זה יהיה די מלא. מכסים ומפעילים בזהירות את הבלנדר למשך כדקה, רק כדי לפרק מעט את גרגירי האורז. הניחו לאורז לשבת במים במשך 3 שעות. מסננים את מי האורז לתוך קנקן זכוכית או צנצנת גדולה. זורקים אורז. מוסיפים למיץ האורז את החלב, הוניל, הקינמון והסוכר. מכסים ומניחים לצינון מלא לפני ההגשה על קרח.

כמה ברים היספניים בדרום קליפורניה משתמשים בהורצ'אטה כמיקסר בקוקטייל המכונה


מזון נפוץ למזבחות

אתה רוצה לספק לרוחות דברים שהם אהבו בחיים, כולל מאכלים מועדפים כמו שומות וטמליות, המיוצרות בדרך כלל לאירועים מיוחדים.

צעצועים, מאכלים וסוכריות לא כל כך מתובלים יסופקו ב- la ofrenda, או שאפשר היה להכין עבורם מזבחות מיניאטוריות נפרדות עם כוסות קטנות, תחתיות ואפילו פאן דה מוורט מיניאטורי לנשמות של ילדים.

"לחם המתים" מתוק ועשיר בביצים (פאן דה מוארטו) הוא אחד הקבועים של דיה דה לוס מוארטוס, אם כי הוא משתנה מבחינה אזורית.

עוד דברים לעשות: לקבלת ביקורות על מסעדות, טיפים לטיולים, בחירות לקונצרטים ועוד, הירשם ל- azcentral.com. מכירת יום הזיכרון: $ 1 למשך 6 חודשים.

במקומות מסוימים במקסיקו, גולגלות סוכר הן פינוקים לילדים במהלך דיה דה לוס מוארטוס, לפעמים עם שמות כתובים עליהם.

דבר נוסף לעתים קרובות על המזבח הם משקאות חריפים מסורתיים. מסקל ופולק אלכוהוליים, ואתול, משקה תירס, הם טרום אירופאים. כוס מים היא גם חיונית, כי אחרי המסע לכאן, הנשמות צמאות ודי עייפות. אטולה, משקה עבה בעל איכויות מזינות, עדיין משמש בקהילות מרוחקות.

גם שוקולד מופיע לעתים קרובות, לפעמים במשקאות, כמו גם ממתק דלעת, העשוי מדלעות מקסיקניות ירוקות ענק הגדלות במפורש למטרה זו. בתקופה הטרום היספנית, על פי פטרישיה קווינטאנה בחגי החיים במקסיקו, הדלעת המסוכרת הותקה במקור בדבש או במיץ שהופק מצמח המגי.


תמונת טיול של היום: סנט מייקל שומר על מקסיקו סיטי

יש הרבה סצנות מדהימות שצריך לצלם בבזיליקת גבירתנו מגוודלופה במקסיקו סיטי. החל מצליינים הזוחלים על ברכיהם ברחבה שמחוץ לכנסייה ועד להדר הבזיליקה החדשה שנבנתה בשנות ה -70, לאתר ההיסטורי הזה יש הרבה מה להציע בכל הנוגע לחזות חזותית משכנעת.

מרטין דה לה טורה, המתגורר במקסיקו סיטי, צילם לאחרונה את הפסל הזה של מיכאל הקדוש, אחד האתרים הפחות מוכרים של הבזיליקה. הוא סיפר ל- TODAY.com שהוא היה ב"טיול צילום "עם חבר בתחילת ינואר כשהזוג העז לראש גבעת טפיאק ומצא את הפסל המדהים.

דה לה טורה מבקר לעתים קרובות בכנסייה בשל "הצילום הדרמטי" שלה. כדי לראות תמונות נוספות שלו, בקר באתר האינטרנט שלו.

אם יש לך תמונות שברצונך לשתף, שלח אותן כדי לקבל הזדמנות להופיע בגלריה השבועית על ידי לחיצה כאן.

בינתיים, הקפד לבדוק את גלריית 'זוהי סנאפ' של השבוע ולהצביע לתמונה האהובה עליך.


הורצ'אטה היא משקה מי האורז המפורסם של חדו קינמון. האם כדאי להכין תוצרת בית? בהחלט! כמובן, אתה יכול לקנות תרכיז הורצ'אטה וזה מאוד קל לשימוש אבל זה לא משתווה לדברים האמיתיים.

אנו נראה לך כיצד להכין הורצ'אטה מסורתית מאפס באמצעות אורז, לא קמח אורז. חלב מרוכז ממותק מעניק לו את טעמו המתקתק המרענן.

איך להכין

תצטרך את הדברים הבאים כדי להכין הורצ'אטה. כשמכינים אותו עם אורז ספוג המרקם חלק, לא גיר.

רכיבים

  • 1.5 כוסות אורז
  • 1 פחית (14 עוז) חלב מרוכז ממותק (להפחית בחצי למשקה מתוק מעט)
  • 1 כוס חלב מלא
  • 5 כוסות מים חמים
  • 2 מקלות קינמון
  • 1 כפית קינמון טחון (להוסיף לפי הטעם)

בקערת ערבוב מוסיפים את האורז, חלב מלא, חלב מרוכז ממותק, מקלות קינמון.

יוצקים מים חמים לתערובת ומערבבים עד שהחלב המרוכז הממותק נמס.

הניחו לתערובת להגיע לטמפרטורת החדר. מכסים את הקערה בניילון ואז מקררים את התערובת למשך שעתיים לפחות.

אנו ממליצים לקרר לילה לטעם מרוכז יותר.

לאחר הקירור חשפו את התערובת. מוציאים את מקלות הקינמון וזורקים.

מסננים את התערובת כדי להפריד את האורז. שומרים את הנוזל.

מסננים את האורז המעורבב בחזרה לנוזל השמור.

בדוק אם האורז נוזל לחלוטין. לא אמורים להישאר פיסות אורז במסננת. אם יש תערובת תערובת הורצ'אטה שוב.

מָנָה

מגישים על קרח עם זילוף קינמון. אתה יכול לעטר כל כוס במקל קינמון אם תרצה להצגת יוקרה.


חוגגים את יום הטקילה הלאומי בבית: מתכוני קוקטייל, טיפים, רקעי זום ועוד ועוד מאתרי נופש ולאס

PUERTO VALLARTA, מקסיקו (PRWEB) 15 ביולי 2020

טקילה אחת, שתי טקילה, שלוש טקילה, רצפה. חגגו את יום הטקילה הלאומי ביום שישי, ה -24 ביולי עם הצעות ביתיות מאתרי הנופש ולס במקסיקו. אוסף הנופש עם נכסים בפורטו ואלרטה, בריביירה מאיה, בריביירה ניאריט ולוס קאבוס חולק מתכוני קוקטייל פשוטים, רקע זום וירטואלי בחינם, עצות לשתיית הרוח ועוד כדי לסייע לאנשים בבית ליהנות מהמשקה האהוב על מקסיקו השנה. מוצעת גם חוויה בלעדית לטקילה.

לאוהבי משקאות, המיקסולוגים המומחים של ולס ריזורט חולקים כאן מתכונים למרגריטה קלאסית, גרסת הורצ'אטה ואפילו טעם של היביסקוס. עבור שותי טקילה המודעים לבריאות, Grand Velas Los Cabos מציעה את המתכון של מרגריטה עשב החיטה שלה. הוסף טוויסט לקפה הבוקר שלך עם המתכון של Grand Velas Los Cabos לזריחת טקילה חדשה. יליד גואנאחואטו שבמקסיקו, קרם הטקילה המשמש עשוי מבלנקו טקילה, קפה, חלב, קינמון ואניס המציע טעם מקסיקני ייחודי.

לאלו המתכננים חגיגה וירטואלית או רק רוצים לשדר שיחת עבודה, רקעי הזום של אתר הנופש כוללים תמונות שונות של הרוח בצורתה המקורית.

חובבי טקילה יכולים ללמוד טריקים וטיפים חדשים להנאת הרוח האהובה עליהם על ידי מומחה הרוחות ויסנטה D íaz, מיקסולוג כוכבים ב- Grand Velas Riviera Nayarit. להלן מספר המלצות של D íaz לשתיית הרוח:

    השתמש בכוס בינונית עד גדולה, כגון חליל שמפניה, במקום כוס זריקה. החלל הנוסף מעודד את תהליך החמצון ומסייע לשחרור הטעמים והארומה הטבעיים של הטקילה.

מטיילים עם מקרה רציני של נדידה יכולים לתכנן טיול מלא בטקילה עם מסע הטקילה הפרטי הייחודי של Grand Velas Riviera Nayarit. יחד עם מטוס פרטי או מכונית יוקרה לטקילה, הממוקם בחלק הצפוני של מדינת ג'אליסקו, החוויה כוללת טעימה בבית הטקילה העתיק ביותר במקסיקו, בכיתה ללמוד תהליכי ייצור טקילה מסורתיים ומודרניים, כולל חיתוך עלי אגבה, לימוד כיצד לבשל את הצמח, ואת שיטות הטחינה, העיבוד והזיקוק לארוחת צהריים בין שדות האגה ועוד.


מתכון הורצ'אטה

מתכון ההורצ'טה הזה מניב ליטר אחד.

השחקנים

  • 3 ג אורז לבן לא מבושל
  • 3 קט. מים מסוננים (היכן ניתן לרכוש מטהרי מים)
  • 4 מקלות קינמון (היכן ניתן לרכוש קינמון אותנטי, טרי, לא מהעולם הזה)
  • תרמילי אניס 2 כוכבים (היכן ניתן לרכוש אניס כוכב אורגני, לא מוקרן)
  • 5 ציפורן (היכן ניתן לרכוש ציפורן אורגנית ללא קרינה)
  • 3 ג חלב מלא או חלב קוקוס מלא (היכן ניתן לרכוש חלב קוקוס)
  • 4 כפית. תמצית וניל (וודא שהיא וניל אמיתי)
  • 1 דבש (היכן ניתן למצוא דבש גולמי)

1. שופכים כמחצית מהמים ואת כל האורז לבלנדר, הקפידו לא למלא את הקנקן יתר על המידה. מערבבים כדקה.

2. יוצקים את מי האורז המעורבבים לתוך קנקן בגודל גלון או צנצנת זכוכית. מוסיפים את המים הנותרים, מקלות הקינמון, האניס והציפורן ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך הלילה, מכוסה. (אפשר בהחלט לתת לזה לשבת עד שלוש שעות, אבל הטעם לא יהיה מדהים כמעט!)

3. מסננים את מי האורז לכלי ההגשה. אני משתמש במסננת רשת דקה כפולה זו עם ידית עץ, אותה תוכלו לאסוף תמורת כ -7 דולר.

4. מערבבים פנימה את שאר המרכיבים. אם אתה מתכוון לאותנטיות, נסה זאת עם החלב המלא. אם אתה צריך להיות ללא חלב, בחר בחלב הקוקוס. הקפידו לערבב עד שהדבש נמס היטב.

5. לפני ההגשה נותנים לו להתקרר במקרר. הורצ'אטה מוגש באופן מסורתי על גבי קרח בקיץ, לכל הפחות שהוא תמיד במקרר. עם זאת, המשפחה שלי שמחה בכפירה ליהנות מהורצ'אטה המוגשת בחמימות בחורף.


צפו בסרטון: TULUM e COBA, il Messico Selvaggio - MESSICO DAY 5 (דֵצֶמבֶּר 2021).