מתכונים חדשים

מתכון לסביצ'ה טונה על אורז קוקוס וטריאקי

מתכון לסביצ'ה טונה על אורז קוקוס וטריאקי

אני צופה בהרבה תוכניות בישול, שם למדתי לבשל. אני מוצא מתכון, אני מנסה אותו ולאחר מכן משפר אותו לטעמי.

אדם אחד עשה את זה

רכיבים

  • 2 כפות רוטב סויה
  • 2 לימונים או לימונים קלופים ומיצים
  • 2 ס”מ חתיכות זנגביל, מגוררות דק
  • 400 גרם טונה סשימי חתוכה לקוביות
  • 2 כוסות אורז יסמין
  • 1 1/2 כוסות מים
  • 1 כוס יכולה חלב קוקוס לא ממותק
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית טרייאק

שיטה

  1. שוטפים ומרוקנים את האורז במים קרים. לאחר מכן מניחים בסיר עם מים, חלב קוקוס ומלח. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים את הנוזל לרתיחה. מערבבים ומנמיכים את האש למצב הכי נמוך שאפשר ומכסים את הסיר היטב במכסה וממשיכים לבשל במשך 15 דקות.
  2. מסירים את הסיר מהאש ונותנים לו לעמוד 10 דקות מכוסה. מריחים עם מזלג ומכניסים לקערות.
  3. מערבבים בקערה את רוטב הסויה, גרידת הלימון/לימון והמיץ והג'ינג'ר ומניחים בצד.
  4. שוטפים את סשימי הטונה וחותכים לקוביות, כשהוא מוכן מניחים את הטונה בתערובת הסויה וזורקים עד שמתחיל לשנות את צבעו. הקפד לא לזרוק אותו יותר משתי דקות.
  5. לצלחת מניחים את האורז בקערה ומזלפים כפית רוטב טריאקי.
  6. שמים את נתחי הטונה על גבי האורז ומזלפים מעל חצי כפית רוטב טריאקי.
  7. מעטרים בעירית, שמיר ומלפפונים.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(1)

ביקורות באנגלית (0)


המתכונים של אשת הדגים

הכנס! בין אם אתה שף ותיק או חדש לגמרי, אנחנו נהנה מאוד עם פירות ים מדהימים. המתכונים האלה נעים בין סופר קל ועד מעורב בינוני, ומכיוון שיש לך כאן מוצר איכותי אין צורך להיות מפואר מדי. אנחנו גם אוהבים להציג מתכונים לחברים, אז אם יש לכם מנה מיוחדת, אנא שתפו אותה. עכשיו תנעל את הנעליים, תזרי לעצמך משהו טעים, הפעל כמה מנגינות ובואו לבשל דגים!

מתכון מולים נפלא מאת חבר פורמיית ה- CSF Sea Harager Harvey Steiman!

שמים בקערה את האורז המבושל והברוקולי שלך, שמים את הדגים שלך על האורז, הרוטב שלך על כל הבנג, מפזרים בצל ירוק, כוסברה ושומשום וואלה! ארוחת הערב מוגשת.

בדרך כלל אני מתחיל עם כ -4 דגי סלע לאדם בתוספת 2 מולים, 2 צדפות, 2 שרימפס. אם יש לך נתח סרטן או צדפות דונגנס, הוסף. זו הדרך הטובה ביותר להשתמש בדגי סלע, ​​לדעתי.

במאמץ לשחזר את הדיונון הגריל מקפה בא-בא-ריבה, מסעדת הטאפאס משיקגו, התאמתי את המתכון הזה מ- Epicurious והכנתי אותו עם תלמידי התיכון שלי בסן פרנסיסקו, והם אהבו אותו. הם מבקשים ממני לקבל דיונון מ- Sea Forager * בכל פעם שהוא זמין.

זֶה קרודו סלמון היא מנת דגים גולמית פשוטה אך מפוארת במרינדה בשמן זית ומיץ הדרים. זהו מתאבן מרענן וקליל המושלם לערבים החמים האלה.

בדוק את המתכון היפה הזה של חבר CSF לאחד הדגים המקומיים האהובים עלינו ...

מוזגים לעצמכם משהו לשתות ושמים ניגונים טובים ...

אידוי כל הדגים שלך הוא דרך נהדרת להפיק ממנו את המקסימום. תתפלאו כמה בשר אפשר להשיג מהפינות, והמתכון האסיאתי הטעים הזה קל ובטוח להרשים. דג הסלעים שלך, מעוטר בג'ינג'ר וכוסברה, מעולם לא נראה כל כך טוב! (הערה: אתה יכול לעשות זאת גם עם פילה)

ישנן סיבות רבות לאהוב בקלה שחורה-הוא דג בר קיימא, מלא בחומצות שומן אומגה 3, וחמאתי להפליא כשהוא מבושל. הנה עוד אחד: מתכון יפני קלאסי לבקלה שחורה שמכין ארוחת ערב קלה ואלגנטית לאורחים או מנה עיקרית מהירה שתוכלו להכין בסוף השבוע. נתח פופולרי זה של בקלה שחורה מניב תוצאות טעימות וקל לביצוע בפלוגת הבשר שלך. ככל שתמריץ אותו יותר כך הוא יהיה עשיר יותר, אך גם 30 דקות מהירות יעשו את העבודה.

קלמרי טרי! איזה פינוק. פשוט מכינים ומטגנים כפי שחבר CSF שלנו מייקל גרוס עשה כאן. אבל קודם כל צריך לנקות אותו!

תודה לחברת CSF בי ג'ונסון על המתכון הקל הזה, אותו תוכלו למצוא גם בספרה בית אפס פסולת. אנחנו אוהבים את האנשובי המשומר הזה בסלטים שלנו או בפיצות שלנו!

הרוטב הזה !! השתמש בו על כל דג, כמטבל, על לחם, כל דבר. סופר תכליתי וטעים. בתמונה כאן על הליבוט עם עדשים וסלט ירוק.

מחברת CSF Gwendelyn Enderoglu: "בעלי ואני אכלנו את זה כל יום בירח הדבש שלנו ועכשיו אנחנו מכינים את זה בבית בכל פעם שנוכל להשיג טונה נהדרת של סושי או שקע צהוב."

אותה טכניקה כמו צדפות מנילה עם ספגטי - פשוט הכינו את הפסטו הקל הזה והוסיפו קורטוב של צבע!

מתכון הרולדות של סרדינים אפוי סרדינים אפוי של חברת מ.פ. מוניקה אלטון שחקן.

מגישים עם צ'יפס או טוסטדות ובירה קרה. למעלה עם טאפטיו לפי הצורך. לחיים!

עוגות דגים אלו הן דרך מהנה וקלה נוספת ליהנות מדג סלעים טריים. מושלם עם כוס יין לבן או בירה קרה נחמדה, הקציפו את הבנים הרעים האלה וטפטפו קצת רוטב לחגיגת השפע המקומי שלנו (ולסיום יום העבודה!)

האם זה נחשב "מתכון"? אני לא יודע, אבל זו אחת הדרכים האהובות עלינו ליהנות מאנשובי, אז הנה!


זמני הכנה לבישול סביצ'ה

דקה 0-1: הדג עדיין יהיה יפה גלם ויהיה לו ריח וטעם 'דגים' חזק.

1-2 דקות: רק שינויים קלים במרקם הדג. עירוי כלשהו של פלבו לייםr.

2-3 דקות: זהו פרק זמן מועדף לבישול של כמה שפים. נסו עם זה כיוון שאנשים רבים זה עדיין לא מספיק.

3-10 דקות: משך הזמן שאני מעדיף משרים דג לסביצ'ה. לא מבושל יתר על המידה, לא גולמי.

10-15 דקות: בהתאם לדג, זה יכול להיות גם זמן טוב מרינה.

15-60 דקות: עבור שפים רבים זה מוגזם. עבור חלק מהשפים, זה אפילו לא מספיק, אז נסה שתי וריאציות!

התנסה בזמני הכנה, השתמש תמיד בתוצרת הטרייה ביותר, קרח את הדגים והבצל הקצוץ, והגישו עם חמוץ פיסקו בכדי לגרום למיצי העיכול לזרום!

מכיוון שמדובר במנת מזון גולמי, 'חיי המדף' של הסביצ'ה קצרים למדי. אין לאחסן את המנה לאורך זמן. שעה לאחר הוספת ליים ומרקם הדג ישתנו לא מעט. חלק מהשפים משאירים את הדג למרינדה במשך שעות אך ברגע שמוסיפים את שאר המרכיבים לא חכם לשמור את המנה ארוכה מדי.


“ סגנון מנגל אסייתי ”

  1. חותכים כרך צוננת לסטייקים רחבים של 1-1.5 ″
  2. מערבבים 1/4 כוס רוטב Marukan Yuzu פונזו, 1 כף רוטב טריאקי, 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ, 1 כפית פתיתי פלפל אדום, 1 כפית שומשום.
  3. שלבו סטייקי טונה ומרינדה, עיסו בזהירות לציפוי כל צדי הדג, הכניסו למקרר למשך 10 דקות
  4. מחממים גריל עד בינוני-גבוה ומתבלים בגריל עם שמן זית
  5. סטייקי גריל עד נדירים בינוניים. זה יהיה בערך 90 שניות לכל צד. אל תתייאשו מבשלים. הזמן את זה!

מגישים לצד רוטב מרוקאן יוזו פונזו, סלט טרי עם רוטב שומשום מזרחי של סם צ'וי ואורז לבן.


דגים שלמים צריכים להיות מאוחסנים זקופים בקרח במקרר.

רוב היינות הלבנים (במיוחד albarià ± o) ו rosé עם רוב מנות הדגים. מוסקט, sancerre, או ניו זילנד סוביניון בלאן עם מנות דגים קרות שרדונה, פינו גריס/גריגיו, או פינו בלאן עם דגים צלויים או קלויים סוביניון בלאן אוֹ gewürztraminer עם דגים אפויים גרינר וולטלינר עם דגים בָּצִיר אוֹ לא וינטאג ' שמפניה או יין מבעבע עם מנות דגים קלות פינו או מנזנילה עם דגים מטוגנים קטנים junmai, junmai-ginjo, או junmai-daiginjo עם דגי טריאקי.


64 מתכוני טונה אמריל

טונה עם עגבניות אסקבצ'ה (אמריל לאגאס)

טונה עם עגבניות אסקבצ'ה (אמריל לאגאס)

ממיסת הטונה הנפרצת של אמריל (אמריל לגאסה)

ממיסת הטונה הנפרצת של אמריל (אמריל לגאסה)

אמריק'ס סטייל הוואי (Emeril Lagasse)

אמריק'ס סטייל הוואי (Emeril Lagasse)

אמריקה בסגנון הוואי (Emeril Lagasse)

אמריקה בסגנון הוואי (Emeril Lagasse)

אמריקה בסגנון הוואי (Emeril Lagasse)

אמריקה בסגנון הוואי (Emeril Lagasse)

בורגר טונה (אמריל לאגאס)

בורגר טונה (אמריל לאגאס)

מוס טונה (אמריל לאגאס)

מוס טונה (אמריל לאגאס)

טונה של אהבה (אמריל לאגאס)

טונה של אהבה (אמריל לאגאס)

ממיסת הטונה של פלו (אמריל לאגאס)

ממיסת הטונה של פלו (אמריל לאגאס)

טטראציני טונה (אמריל לאגאס)

טטראציני טונה (אמריל לאגאס)

קרוסטיני טונה וזית (אמריל לגאסה)

קרוסטיני טונה וזית (אמריל לגאסה)

טרטר טונה עם ורגוס (אמריל לאגאס)

טרטר טונה עם ורגוס (אמריל לאגאס)

מנגו-טונה סביצ'ה פרפה (אמריל לגאסה)

מנגו-טונה סביצ'ה פרפה (אמריל לגאסה)

ריש אפונה טרייה עם סטייק טונה (אמריל לאגאס)

ריש אפונה טרייה עם סטייק טונה (אמריל לאגאס)

קדרת טונה ניקוייז עם רוטב אנשובי (אמריל לאגאס)

קדרת טונה ניקוייז עם רוטב אנשובי (אמריל לאגאס)

טונה עם רוטב חמאה חומה עגבניות, צלפים ופטרוזיליה (אמריל לגאסה)

סטייק טריאקי טונה

מתכון סטייק טריאקי טונה זה ממש קל להכנה, ממש טעים ובריא. בדרך כלל אנו אוכלים אותו יחד עם סלט פירות העונה, עם אגוזי פקאן מקורמלים וגבינת עיזים, שלדעתנו משתלמת נהדר עם הטונה, אבל אפשר לאכול אותו עם אורז בצד, קצת פסטה או אפילו פירה או משהו אחר, אבל האמת היא שעם הסלט מקבלים את השילוב המושלם.

קפוץ למתכון

מתכון זה דורש מדליוני טונה, לא שימורי טונה. מדליוני טונה נהדרים. עכשיו, כאן יש דילמה, כי יש סוגים שונים של טונה. יש את הטונה הלבנה (שבמקסיקו ידועה בשם “bonito ”), יש את הטונה הצהובה, הטונה הכחולה, הטונה הגדולה והטונה. כשאנחנו אומרים מדליוני טונה אנחנו בדרך כלל מתייחסים לטונה צהובה או דג כחול, וכאן יש דברים איזה טעם יותר טוב, טונה כחולה או טונה צהובה ?. אנו, באופן אישי, מעדיפים טוב יותר את הטונה הכחולה. הטעם, בעיני, נראה טרי יותר וגם רך יותר כאשר אוכלים אותו. סוג זה ממש נפוץ במקסיקו, במיוחד במפרץ מקסיקו או באוקיינוס ​​השקט, כך שזו הטונה שאכלתי כל חיי. אבל יש אנשים שמעדיפים טונה צהובה. כאן תוכל להשתמש בכל מה שאתה מעדיף.

אז, בעזרת המתכון הזה, אתה יכול לבחור ולהשתמש בסוג שאתה רוצה, אבל אנחנו תמיד משתמשים במדליוני טונה כחולה. סוג זה של טונה נשאר בצבע אדום או ורוד כשהוא מבושל, והטעם שלו מדהים על זה. במקסיקו אנחנו בעצם אוכלים את הגלם לעתים קרובות, בסביצ'ה, באגואצ'יל, עם טוטופוס, אבוקדו ורטבים.

במתכון כתוב לבשל את הטונה במשך 5 דקות. מכל צד, מכיוון שאנו אוהבים שהוא יהיה 3/4 מבושל, מעט גולמי באמצע, כך שהוא רך כשאתה חותך אותו, אבל אם אתה אוהב שהוא עשוי היטב אז מבשלים אותו במשך כ-6-7 דקות מכל צד.


49 מתכונים של רוטב טונה צהובה

טונה צהובה עם קרם וואסבי

טונה צהובה עם קרם וואסבי

טונה צהובה עם בצל ירוק וג'ינג'ר

טונה צהובה עם בצל ירוק וג'ינג'ר

בורגר טונה צהובה עם זיגוג זנגביל-חרדל

בורגר טונה צהובה עם זיגוג זנגביל-חרדל

בורגר טונה צהובה עם זיגוג זנגביל-חרדל

בורגר טונה צהובה עם זיגוג זנגביל-חרדל

טונר טונה טילר יוגו-ווסאבי ויניגרט וסלט אצות שומשום

טונר טונה טילר יוגו-ווסאבי ויניגרט וסלט אצות שומשום

טונה סביצ'ה (Zwt-8)

טונה סביצ'ה (Zwt-8)

טונה קרום שומשום אסייתי עם רוטב דיז'ון

טונה קרום שומשום אסייתי עם רוטב דיז'ון

טונה על האש עם אספרגוס על הגריל ורוטב עגבניות קלויות בתנור (אמריל לגאסה)

טונה על האש עם אספרגוס על הגריל ורוטב עגבניות קלויות בתנור (אמריל לגאסה)

טונה על האש עם אספרגוס על הגריל ורוטב עגבניות קלויות בתנור (אמריל לגאסה)

הפוסטים האחרונים ביותר

מריס הדמים עוגת קפה
סטייק חזיר נקניק עם פולנטה צדפה
חזיר עם רוטב שזיפים מולים עם יין לבן
שרימפס וגריסים סטייק בגריל
latkes 100% חיטה

כיצד אוכל לבחור דגים גולמיים לרכישה בשוק לחטט?

בטיחות מזון היא קריטית בעת אכילת דגים גולמיים! אל תפחד לבקש מהספקים הנחיות לגבי דגים מה בטוח לאכול וכיצד לאחסן ולהכין. אתה יכול גם לחפש בתווית “ בדרגת סושי ” על התווית, בכמה שווקים תהיה האינדיקציה הזו על האריזה. רכישת טונה שהוקפאה בעבר עשויה להיות גם היא רעיון טוב מכיוון שהיא יכולה לעזור להרוג טפילים שעלולים להימצא. אם אתה עדיין מהסס לאכול את הטונה גולמית לחלוטין, אתה יכול לצרוף את פני השטח של סטייקי הטונה האחי מכל צד לפני החיתוך כדי לעזור להפחית את הסיכון לזיהום מיקרוביאלי. (מקור: FDA.gov)

הצמד את המתכון הזה כדי לשמור מאוחר יותר

הצמד את זה


צפו בסרטון: מתכוני סוגת: טרטר טונה אדומה ועדשים (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).