מתכונים חדשים

קינוח מגולגל עם חבוש

קינוח מגולגל עם חבוש

בקערה מערבבים את החמאה הרכה בטמפרטורת החדר עם השמנת, הביצה, החלמון והחומץ עד לקבלת קרם. מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה ומלח. ללוש בצק חלק שאתה עוטף בנייר כסף ולהכניס למקרר לשעה.

בינתיים מגררים את החבושים על פומפייה בעלת רשת גדולה, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מניחים את המחבת על האש ונותנים לחבושים להתקשות יחד עם הסוכר עד שהמיץ שהותיר החבושים יורד. מוסיפים קינמון וסוכר וניל. תן לו להרתיח לאט עוד דקה נוספת ואז תן לקומפוזיציה להתקרר לגמרי.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומורחים אותו על שולחן העבודה המקומח היטב. מותחים מלבן באורך 40 ס"מ ורוחב 20 ס"מ.

מורחים את מחית החבושים על כל פני הבצק, ואז מגלגלים את הבצק הדוק ככל האפשר. גליל הבצק חייב להיות בדיוק אותו עובי.

אתה תופס קצה אחד של הגליל ומתחיל לסובב אותו פנימה, ונותן לו צורה של שבלול. מכינים תבנית עוגה בקוטר 18 ס"מ אותה מכסים בנייר אפייה. מכניסים פנימה את שבלול הבצק.

מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס, למשך 40-45 דקות, עד שהוא משחים יפה ולבצק קרום פריך.


מוציאים מהתנור, משאירים אותו בתבנית למשך כ -20 דקות לצינון. לאחר שהתקרר היטב, אבקו אותו בסוכר.


הכנו מתכון טעים לטארט חבושים לימים גשומים בתקופה זו.

זה ידרוש קצת יותר זמן בישול, ולכן הוא אידיאלי לערבים עם יקיריהם, כאשר כל המשפחה מתכנסת במטבח עם ריח של חבוש בשל.

כך תוכלו להכין את העונג הקולינרי המושלם הזה לעונה הזו!

החומרים לטארט חבושים:

לבצק:

1 1/2 כוסות קמח
1 1/2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1/2 כוס חמאה ללא מלח
3 כפות מים קרים
1 1/2 כפיות חומץ

למילוי:

1 כוס סוכר
1 כף דבש
5 כפות חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר
1/2 כפית קינמון
8 חבושים קטנים מקולפים

8 שלבים להכנת טארט חבושים:

1. להכנת הבצק מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא משתלבת בקומפוזיציה.

2. מערבבים בקערה קטנה 3 כפות מים קרים עם חומץ, ואז יוצקים על הרכב עם חמאה וקמח. מערבבים שוב עד שנוצר בצק לח. מוסיפים עוד מים קרים אם הבצק יבש. מורחים את הבצק, שמים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות.

3. להכנת המלית מניחים קוביות קרח בתבנית ומניחים בצד. מערבבים במחבת עמידה בחום את הסוכר, הדבש והחמאה ללא מלח. מערבבים על אש בינונית עד שהסוכר נמס.

4. מגבירים את החום מבינוני לגבוה ומבשלים עד שהקרמל בצבע ענברי, במשך כ -8 דקות. מערבבים מדי פעם כדי שהקרמל לא יידבק למחבת.

5. מכבים את האש, מוסיפים את החמאה והמולים ומערבבים. מניחים את תבנית הקרמל על תבנית הגלידה ומשאירים עד שהקרמל מתקרר כ -30 דקות, ואז מניחים את הקרח בצד.

6. מניחים מדף במרכז התנור ומחממים אותו ל -205 מעלות צלזיוס. החבושים חתוכים לחתיכות של 1 ס"מ וכמה פרוסות. מסדרים את נתחי החבושים על הקרמל שבתבנית.

7. מורחים את הבצק על משטח זרוע קמח. מניחים על גבי החבושים, מכניסים את שולי הבצק כלפי מטה, ליד החבושים. דקרו את הבצק בעזרת מזלג באמצע כדי לאפשר לאדים לצאת במהלך האפייה.

8. מניחים את התבנית על תבנית אפייה שהונחה בתבנית. אופים כשעה ו -15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון למשך 30 דקות. לאחר מכן מניחים צלחת על גבי התבנית והופכים את התבנית, נותנים לטארט להחליק על הצלחת. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.


מתכוני חבושים & # 8211 10 מתכונים מיוחדים, מתוקים ומלוחים

מדוע חשבתי להכין אוסף של מתכוני חבושים? כי הסתיו כבר מגיע לסיומו, לפחות מבחינת לוח השנה, ויש לנו פחות ופחות פירות. חבושים הם לוחמים אחרונים # 8221. הפירות האלה לא מאוד יפים ולא טעימים מדי, הם לא גולמיים. במקום זאת, הם מלאים בהפתעות כשמבשלים אותם.

חבושים טעימים אפילו אפויים, רגילים, עם מעט סוכר, אבל ריבת חבושים היא ממש נפלאה על כמה לביבות. ליקר החבושים לא צריך שום טעם אחר, עוגות חבושים נשגבות. הידעתם שאפילו אוכל חבושים מיוצר ושהוא כל כך טעים? אבל האם אתה אוהב חבושים כבושים? הם משתלבים עם כל סטייק.

בואו נדבר, חבושים הם פירות פנטסטיים! נראה מה נעשה איתם. הכנו להלן אוסף של 10 מתכוני חבושים, מכל הסוגים: מתוק, מלוח ונוזלי, שמבליטים מצוין את הפירות המפתיעים הללו.


באיזה אלכוהול אנו משתמשים ליקר תוצרת בית?

ליקר משובח תוצרת בית חייב להיות בעל אלכוהול בין 22 ל -30 מעלות. אנו מכינים גם משקאות תוצרת בית טבעיים אחרים וכולם מוכנים על פי מתכונים הגיוניים, המבוססים על עקרונות מדעיים מכימיה או מבית מרקחת. כלומר, אנו עושים התקרחות אלכוהולית, לא תסיסה אצטית (חומץ, בורשט) או תסיסה אלכוהולית מכיוון שאיננו רוצים ליצור אלכוהול חדש מפחמימות (כפי שעושים עם ברנדי). מעולם לא שמנו את הפירות לתסיסה עם הסוכר (במקום חמים) אבל שמנו אותם ישירות באלכוהול ושומרים אותם קרירים. המוצרים שלנו עדיפים בעליל ובגלל העובדה שאנו משתמשים בהם רק אלכוהול טהור כפול מזוקק של 96 מעלות או וודקה פשוטה (וודקה של 37-40 מעלות) & # 8211 לא כולל ברנדי, ברנדי או ברנדי. איך להכין ליקר פירות משובח עם משהו כזה? אף טרנסילבניה חזקה בראשם לא מקלקלת את הטוב של ברנדי שזיפים או ברנדי (אגסים, משמשים וכו ') בכך שהיא הופכת אותו ליקר! אנחנו מדברים על ברנדי אמיתי של 50-60 מעלות, לא על חזירונים מסריחים מתחת ל 40 מעלות (מילים של חבר: & # 8211 אלה קדחת אותי, לא ברנדי!). מי שהכין דובדבנים לפי המתכון שלנו אמר שבחייו הוא לא עושה את זה אחרת! תסתכל על הצבע המדהים ואני מבטיח לך שהטעם והניחוח מתאימים בדיוק! המתכון כאן.

באותה שיטה הכנתי ליקר אגוז ירוק עם וניל (אגוז) ומעדן! אני משאיר את המתכון כאן.

אני מספר לך את הכמויות לבקבוק / צנצנת של 750 מ"ל. עם זאת, כמות האלכוהול יכולה להשתנות גם בהתאם לכמה קטנות או גדולות חותכים את החבושים וכיצד מניחים את החלקים במיכל.


בצק יצוק (עשוי מבצק מחמצת)

מנפים את הקמח, שוטפים את הביצים, מחטאים ושוטפים במים קרים. מחממים את החמאה לטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס.

גבינת טלמיה נשטפת ומגררת. שמיר מנקה, שוטף וקוצץ דק. החלב רותח.

משפשפים את השמרים עם הסוכר וממיסים בחלב חם (35-40 מעלות צלזיוס). מערבבים עם קמח. מתקבל המיונז שעליו מפזרים מעט קמח ומניחים לתפיחה בטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס למשך כ 30-40 דקות.

מערבבים את הביצים עם המלח והסוכר, מוסיפים את החלב החם (35-40 מעלות צלזיוס) ואת גרידת הלימון והתפוז. מתקבל הרכב מעורבב עם מיונז ולוש בקמח.

לאחר שילוב כל כמות הקמח, מוסיפים בהדרגה את החמאה החמה ולשים עד להטמעה מלאה. הלישה נחשבת להשלמה כאשר הבצק יורד מדפנות הכלי ומופיעות בועות אוויר על פני השטח, ולאחר מכן משאירים אותו לתפוח בכלי המכוסה במשך 60-75 דקות.

הבצק מחולק לשני חלקים שווים הנמתחים עם החרא על הלוח המשומן, בדפים מלבניים בגודל של כ 80/40 ס"מ ובעובי 0.5-0.6 ס"מ. מניחים את המלית בשכבה אחידה על כל דף, ואז מגלגלים. מקבלים שתי לחמניות המעוצבות כמו שבלול, מניחות אותן בתבנית עגולה, משומנת או מרופדת בנייר אפייה ומניחים לתפיחה 20-25 דקות. משמנים בביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש, שם הוא נאפה בטמפרטורה מתונה (180-220 מעלות צלזיוס) למשך 40-50 דקות.


המתכון של יום חמישי. מנת עופות עם חבוש (מתכונים רומניים לפי טעמכם)

יש מנהג שרומנים לא מבשלים מנות עם רטבים מתוקים, שהם לא, במובן מסוים, מתכונים רומניים. עם זאת, אני זוכר בהנאה את כל המתכונים של סבתא שלי, עם בשר ושזיפים או חבוש.

נשארו לי כמה חבושים מבושמים על ארון הסלון, יושבים שם באמצע הסתיו ומעוותים מדי פעם, כדי לא לדעוך בצד שבו אני יושב. לבושים דוממים במוך שלהם ועם עלה דמוי נייר, כדי להזכיר להם את העץ המתנשא שממנו בחרנו אותם. שמתי את חיוכם, אחד אחד, בכוס היין החם לשתות בימי החורף הקרים.

אבל למי שיושב בשקט בקצה הארון, לאלה יש לי עוד "בן לוויה" בראש. מכינים אותם בצלחת עם עופות ורוטב מתוק וקרמי.

אתה צריך עוף של קילוגרם אחד ("עוף" ישן), 100 גרם חמאה, כמה כפות קמח, פאר וחצי חלב, רבע קילו שמנת חמוצה, שתיים או שלוש כפות סוכר קילו וחצי של חבוש. & # 160
.

גלה ב- ANTENA SATELOR את כל הפרטים של הטעים הזה מתכונים רומניים


הרכבת עוגת אנטרמט עם חבוש שוקולד ואגוזים מאת סימונה קאלאס

בבסיס מסגרת מלבנית, מרופדת בנייר אצטט מבפנים, מונח יריעת משטח. יוצקים את מוס השוקולד. מניחים את הדף השני על השיש, שעליו מורחים ריבת החבושים. מכסים את הדף השלישי של השיש, ומעליו מפזרים את אגוזי המלך הקצוצים. www.simonacallas.com עקוב אחר שכבת מוס החבושים, המורמת בזהירות, כדי להיות כמה שיותר ישר, כדי להיראות יפה בסוף. מכניסים את הכל למקפיא למשך הלילה. לאחר ההקפאה מרחו את זיגוג הקטיפה. אפשר להשתמש בתרסיס. אני מכין אותו בבית ומורח אותו עם אקדח צבע ( מצא את כל הפרטים כאן - קישור ).

אם אתה אוהב את המתכונים שלי, אנא עשה לייק ועקוב אחר דף הפייסבוק שלי Simonacallas, שם אני מציע לך כל יום מקורות השראה לתפריטי היום, תפריטים של אירוע או מתכון זה מיוחד. אני מזמין אתכם גם להצטרף לאופיציאל SimonaCallas Grup, בו אוכל לענות על שאלותיכם, לתת לכם עצות קולינריות ולהכין עבורכם תחרויות יפות, עם פרסים מעניינים.


מרכיבים הודו שלם בתנור עם חבוש

  • 1 הודו שלם, שלי שקל 3.8 ק"ג
  • למי מלח: 6 ליטר מים, 6 כפות (240 גרם) מלח גס, 1 כפית גרגירי פלפל שחור, 1 בצל קצוץ, 3 שיני שום, 2 עלי דפנה
  • 1 חבושים גדולים או 2 קטנים יותר
  • 1 בצל שלם
  • 1 כף שמן
  • 3 זרדים רוזמרין
  • 4 כפיות חבושים (אם לא מצאתם לקנות אפשר להכין בבית, יש לכם כאן מתכון)
  • 2 כפיות חרדל דיז'ון
  • 1 כף מלח גס מגורד
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס

הודו שלם אפוי עם חבוש, מתכון וידאו

הודו שלם אפוי עם חבוש, מתכון בפורמט טקסט (להדפסה):

הכנה מוקדמת של הודו

1. למתכון זה נשתמש בהודו שלם. אם קניתם אותו קפוא, הפירו אותו לאט במקרר, התהליך יכול להימשך עד 48 שעות עד הודו גדול. דרך נוספת להפשיר את תרנגול ההודו תהיה בעזרת הפונקציה הייעודית של תנור אדים (יש לי תנור כזה, הייתי צריך לחזור על פעולת ההפשרה 3 פעמים & # 8211 כלומר 90 דקות בסך הכל & # 8211 כי הודו של 3.8 ק"ג עד להפשיר לגמרי). נקו את תרנגול ההודו בזהירות מכל עקבות נוצות על העור והמעיים שבתוכו.

תרנגול הודו שלם מלא, מלח

המלח לא רק יעניק לציפור טעם, אלא גם יעניק לה הרבה רוך. תהליך זה לוקח זמן מה, ולכן מומלץ לחשב היטב מתי אנו מגיעים לעבודה, ולתאם אותו עם הגשת סטייק הודו.

1. בחר סיר / קערה מספיק גדולים כדי שיתאים לכל הודו. בסיר נפרד מערבבים את מלח המלח עם שישה ליטר המים (בטמפרטורת החדר) עד להמסה מלאה. מוסיפים את הבצל הקצוץ, שיני השום החצויות, את עלה הדפנה ואת גרגירי הפלפל.

2. יוצקים את מי מלח על הודו שהונח בקערה הגדולה יותר. הציפור חייבת להיות מכוסה לחלוטין במי מלח, אם היא נוטה לעלות אל פני השטח היא מונחת על גבי משקל (צלחת וכו '). שומרים במקרר לפחות 4 שעות (זה כל מה שנשאר לי), מקסימום 12 שעות.

3. לאחר זמן זה, הסר את תרנגול ההודו מהמלחת & # 8211 שממנו נשמור רק את השום, נזרוק את השאר & # 8211 ונקז את הנוזל היטב, ולאחר מכן נשטף במגבות מטבח סופגות, הן על העור והן ובפנים, להיעלם. השאירו אותו בטמפרטורת המטבח לפחות שעה, כדי לחזור לטמפרטורת החדר, לא מומלץ לבשל בשר קר, מכיוון שהוא מוסר מהמקרר.

הודו שלם אפוי עם חבוש, תיבול ואפייה

1. קוצצים דק את שיני השום שהתאוששו מהמלח, מקלפים את העלים על אחד מענפי הרוזמרין וקוצצים דק בעזרת סכין. שמים את השום והרוזמרין במכתש, מוסיפים 1 כף שמן, 1 כף מלח גס ו -1 כפית פלפל, ואז מועכים יחד עד לקבלת עיסה חצי יבשה.

2. משפשפים את הודו מבפנים ומבחוץ עם הדבק שהוכן בנקודה הקודמת.

3. קולפים את הבצל והחבוש (חבושים) וחותכים לרבעים או לחצאים (תלוי בגודל).

מתכוני הודו נוספים:

חזה טורקיה עלומה עם רוטב חום

שיפודי טורקיה עם קרום חרדל

4. הכניסו את נתחי הבצל והחבוש בתוך ההודו, ולאחר מכן תקנו אותו בעזרת מקל רוזמרין שנכניס לחלל הציפור. אוספים את רגלי ההודו וקושרים אותם היטב בעזרת חוט למטבח ומדביקים את הכנפיים לפגר, מקבעים אותם בעזרת מקלות רוזמרין.

5. מניחים את ההודו המוכן בתבנית, רצוי כזו עם מכסה, ואם אין לכם, אפשר לכסות את התבנית בנייר אפייה או בנייר אלומיניום.

כיצד מחשבים את זמן הבישול בתנור עבור הודו שלם

1. אופים את כל הודו, מכוסה, בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס, מאוורר, או 190 מעלות צלזיוס, סטטי.

2. על כל קילוגרם של הודו (במשקל מנוקה, נא), סופרים 50 דקות בישול בתנור. לפיכך, ל -3.8 ק"ג הודו שלי, לקח 3 שעות וחמש עשרה דקות לבשל.

כמה דוגמאות המחושבות למשקולות הודו שונות:

  • עבור הודו של 3 קילוגרם & # 8211 2:30 שעות
  • עבור הודו של 4 קילו & # 8211 3:33 שעות
  • עבור הודו של 5 קילוגרם & # 8211 4:15 שעות

הודו שלם בתנור, מזגגים, משחימים ומנוחים

1. לחלופין, אתה יכול להכין זיגוג להודו בתנור, שיעניק לו לא רק מראה יפה יותר, אלא גם טעם נעים, שיתקרמל יפה על עור הציפור. הכנתי את הציפוי על ידי ערבוב טוב של 4 כפיות ריבת החבושים עם 2 כפיות חרדל דיז'ון.

2. לאחר שחלף זמן הבישול, המחושב לפי משקל ההודו, הוציאו את ההודו מהתנור, חשפו אותו ודללו את הציפוי עם 1-2 כפות מהמיצים שהשאירו ההודו בתבנית. משמנים את הציפור בעזרת מברשת עם 1/2 מתערובת זו, על כל המשטח החשוף, וממשיכים להכניס לתנור. לאחר 2-3 דקות מוציאים את הודו מהתנור ומשמנים אותו עם שאר הציפוי. אופים שוב עד 5 דקות לכל היותר, עד שהציפוי מתקרמל ומשחים בהתאם להעדפותינו.

3. לאחר ההכנה מעבירים את הודו לצלחת ונותנים לה לנוח לפני ההגשה לפחות 30 דקות, אפילו שעה לא תהיה ארוכה. במהלך תקופה זו, הבשר ייספג במיצים ששחרר ויהפוך לעסיסי ורך יותר.

הודו שלם אפוי עם חבוש, הגשה

הודו מוגש חם, יחד עם הקישוט האהוב עליכם. בחרנו בפירה, אבל אפשר לשים איתו כל קישוט שאוהבים, החל מתפוחי אדמה רוזמרין ועד שורשים בשלים, ירקות מוקפצים או מאודים וכו '. אל תשכח את החבושים הבשלים שבתוך הודו, הם יהיו טעימים עם הסטייק!

הודו אפוי טעים וקר בסלטים או כריכים שונים.

במגש תישארו עם נוזל יקר וארומטי מאוד, אותו תוכלו להסיר ולשמש כבסיס לרוטב.


אוכל חבושים

מזון חבושים זה מוכן לעתים קרובות בסתיו, באמצע עונת החבושים. מכיוון שפירות אלה חמוצים למדי באופיים, יש צורך בסוכר כדי לאזן את טעמם.

תוכלו ליהנות מאוכל חבושים עם גריל טעים או סטייק עסיסי בתנור. הניגוד בין מלוח למתוק הוא מיוחד.

במקביל, אתה יכול לאכול מזון חבושים ככזה, כקינוח פירות מיוחד.

אם אתה רוצה להכין מנת חבושים ריחנית וריחנית, הנה כמה פשוט:

  1. מחממים את השמן ומוסיפים את החבושים הנקיים וחותכים לחתיכות קטנות.
  2. השאירו אותו על האש עד שהחבושים מתרככים, בין 10 ל -15 דקות.
  3. כשהחבושים התרככו מוסיפים 100 מ"ל מים, מכסים במכסה ומניחים לרתיחה.
  4. בנפרד שמים את הסוכר המקורמל בסיר אחר. כשהסוכר נמס מוסיפים 100 מ"ל מים ומערבבים.
  5. יוצקים את רוטב הקרמל על החבושים הרותחים, יחד עם המלח. תן לו להמשיך ולרתוח עד שהמיץ יורד.
  6. מערבבים את הקמח או העמילן עם המים הנותרים ויוצקים את התערובת על מזון החבושים.
  7. מערבבים בזהירות כדי שהחבושים לא יישברו.
  8. אוכל החבושים מוכן וניתן להגיש אותו כקישוט מיוחד או כקינוח ריחני!
0 / 5 - 1 סקירות


וִידֵאוֹ: אלרועי ספיר חוגג יום הולדת! מלאאאא מתנות! (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).