מתכונים חדשים

לשים במלח

לשים במלח

זה ממחזור "חוות התרנגולות" בארץ ...

נתחיל בהכנת חמאה בטעמים. שמים את החמאה, השום הכתוש, המלח והפלפל במכתש ושפשפו הכל עד לקבלת עיסה מעט שמנת.

לאחר ששטפתי והפשרתי את העוף עיסיתי אותו עד שהוא מותש מהחמאה הארומטית. מתחת לקליפה, מבפנים ומלמעלה ובכל מקום בו נגמור עם האזיקים ... :)) ואז ממלאים אותו בבצל, גזר ותפוחי אדמה, ותופרים את החורים בכמה קיסמים ... כדי שזה לא יסתיים לא יוצא יותר מדי. סדוק: עמ

אחרי זה מגיע ניתוח שעשה לי קצת כאב ראש ... והתברר שזה בלגן של לכלוך ....

ממלח וממעט מים אנו מכינים בצק, בו אנו "מלבישים את העוף". אני אוהב להטביע אותו במלח ... וזאת מכיוון שבתהליך הבישול הוא ייחנק במלח ... וכאשר יוגש הבשר יהיה רך מאוד ... אם משב רוח חם כלשהו יגע בו אז הוא יהיה מכחיש אבל פריך ...

משמנים את התבנית בשמן, מכניסים את העוף, ומכניסים אותו ל"שיזוף "בתנור שחומם היטב בערך. 1 שעה.

הגשתי אותו עם תפוחי אדמה אפויים עם חמאה בטעם ... היא הייתה כוכבת הערב ...



סודות הגשת האוכל על השולחן

כדי שהציפור תהיה הקישוט של השולחן החגיגי, לא צריך להיות עצלן וליצור עבורו קישוט מכובד. פגר שלם על כרית של ירקות עונתיים, חסה וירוק נחשב לקלאסיקה.

אם עוף שלם נקצץ ברוטב שמנת, עדיף לפרק אותו למנות מראש, לפני הגשת הארוחה החגיגית. במקרה זה, נתחי בשר מורחים על צלחת, ומושקים על גבי הרוטב שנוצר. אפשר לפזר עשבי תיבול או לקשט מעל פטרוזיליה.

קח צורה עמוקה לאפיית פגר הירקות, כי המתכון מציין שתי מרינדות במקביל, והעוף משחרר את המיץ כשהוא מוכן. זכור כי המנה העיקרית הוכנה בו זמנית עם צלחת צד בתנור, כך שהמנות שתשים על השולחן החגיגי צריכות להיות יפות.


מה אם תשים מלח בפינות הבית

במסורת הבודהיסטית משתמשים במלח כדי להדוף רוחות רעות. חסידי דת זו ידועים גם בכך שהם זורקים מלח על אדם לאחר קבורה, כדי להבטיח שרוחות רעות לא ילכו אחריהם.

דת השינטו השתמשה גם במלח לטיהור מקום, ולכן לפני כל התאמת סומו, מלח נזרק במרכז הטבעת.

האם אתה רוצה להשתמש במלח שלך כדי לנקות את הבית שלך?

לדברי ברייט סייד, אם תשים מלח בפינות הבית, יהיה לך מזל, שלום ושגשוג. על פי המקור שהוזכר לעיל, הטקס נושא פרי אם אתה יושב באמצע החדר, לוקח קורט מלח וזורק אותו לכל הפינות, נע בכיוון הנכון. שעון. זה יפזר אנרגיה שלילית, יטהר ויגן על הבית.

שיתוף ו- IcircN BUCATE - קיש עם סלמון וברוקולי

על ידי הפעלה ושימוש בפלטפורמת התגובות אתה מסכים כי הנתונים האישיים שלך יעובדו על ידי PRO TV S.R.L. וחברות פייסבוק על פי מדיניות הפרטיות של PRO TV, בהתאמה למדיניות השימוש בנתוני פייסבוק.

לחיצה על הכפתור שלהלן מייצגת את הסכמתך לתנאים וההגבלות של פלטפורמת התגובות.


מכניסים לקרום מלח

לדעתי, תכשיר מסוג זה מדגיש בצורה הטובה ביותר את טעם העוף. מדובר באפייה בריאה מאוד מכיוון שאיננו זקוקים לשומן כלשהו, ​​מלח בשילוב עם קמח יוצר מעין קליפה שמונעת מהעוף להתייבש. אני ממליץ לך לנסות להכין את העוף לפחות פעם אחת כי יש לו טעם שאין דומה לו.

מַרכִּיב:

1 עוף במשקל 1 ק"ג

1 ק"ג מלח גס

1-2 שיני שום לא נקיות

ענף רוזמרין

4 כפות חלב

מערבבים בקערה את המלח והקמח ולאחר מכן מוסיפים מים ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק דחוס. זה לא קל ללוש בכלל, אבל לאט לאט אנחנו מסובבים את הראש,

מחלקים את הבצק לשני חלקים ומורחים את הנתח הראשון בדף בעובי 1 ס"מ. שמים בתוך העוף (יש לנגב את העוף היטב במים) ענף רוזמרין, 2 גורים שטופים אך לא מנוקים משום, משמנים את החלק הפנימי במעט מלח ופלפל.

שמנו את העוף על הסדין הראשון ומלבישים אותו הכי טוב שאפשר, ואז מכסים אותו עם הסדין השני ואוטמים אותו היטב כך שלא תישאר חתיכת עוף עטופה בבצק,

שמים את העוף הלבוש בקערה בערך באותו גודל משומנת קלות בשמן,

מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 1.30 דקות. בערך 15-20 דקות לפני סיום האפייה מוציאים את העוף ומשמנים אותו בתערובת שהתקבלה מהחלמון המשופשף בחלב ואז מכניסים אותו חזרה לתנור ומשאירים אותו עד הסוף.

הקרום הופך להיות קשה במיוחד ולכן אנו זקוקים לסכין עם להב משונן כדי לחתוך את המכסה וקצת כוח. דפקתי אותו היטב עם פטיש מטבח שאחריו כריסטי כרת את המכסה.

זה העוף הכי טעים שאכלו אי פעם ואם תשאלו אותי אם הוא יוצא מלוח נורא, התשובה היא לא. המלח לא נכנס לעוף, יש לו רק את תפקידו לספוג את עודפי הנוזלים שהותירה העוף.


על המתכון המקורי או הסודי של KFC

לפני זמן מה הופצה באינטרנט פקסימיליה עם מה שנקרא "המתכון הסודי" מ- KFC. זוהי רשימת 11 התבלינים הסודיים המעורבים בקמח ליצירת הקרום של מנות ה- KFC המפורסמות. אתה יכול לראות את זה למטה. הכמויות ניתנות בכפות (כפית) וקשורות ל -2 כוסות (כוסות) קמח. 11 התבלינים הם: מלח, טימין, בזיליקום, אורגנו, מלח עם סלרי מיובש, פלפל שחור, אבקת חרדל, פפריקה, מלח עם שום מגורען, אבקת ג'ינג'ר ופלפל לבן גרוס.

לא ניסיתי את התמהיל הזה אבל אתה יכול לעשות את זה ולספר לי איך יצא. סיכמתי את 5 התבלינים שראיתי במתכון "עוף מטוגן חלב בשר" של גורדון רמזי (ראו גם סרטון בסוף המתכון): מלח, פלפל, שום מגורען, פפריקה מעושנת ופלפל קאיין. תערובת מאוזנת שניתן להתאים את חדותה מפלפל קאיין או על ידי הוספת פפריקה חריפה. התוצאה הייתה מעולה!

הכנתי 6 רגלי עוף תחתונות (פטישים, מקלות תוף) המספיקים ל -3 מנות עוף מטוגן כמו KFC (או 2 מנות גדולות יותר).


מרק עוף, האהוב על כל המשפחה. 5 מתכונים ששווה לנסות

מרק עוף נחשב ל"אוכל מנחם "ברחבי העולם, מנה חמה ומלאת שגורמת לנו להרגיש טוב בימים קשים ובימים קודרים. במדינות מסוימות הוא אפילו מאמין שזה יעזור לטפל בהתקררות, למרות שאין הוכחות לכך.

מרק עוף אסייתי עם אטריות

מצרכים (2 מנות)

  • 900 מ"ל מרק עוף
  • 1 חזה עוף ללא עור
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
  • 50 גרם אורז או אטריות אורז
  • 2 כפות תירס מתוק
  • 2-3 פטריות פרוסות דק
  • 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
  • 2 כפיות רוטב סויה
  • עלי נענע, בזיליקום ופלפלים חריפים קצוצים להגשה

שיטת הכנה

  1. יוצקים את מרק העוף לסיר ומוסיפים את הבשר, הג'ינג'ר והשום.
  2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 20 דקות עד שהבשר רך.
  3. מוציאים את הבשר ופורסים אותו דק.
  4. מוסיפים את הבשר לסיר שוב, יחד עם אטריות האורז, הפטריות, מחצית הבצל ורוטב הסויה.
  5. מרתיחים הכל 3-4 דקות עד שהאטריות רכות.
  6. מורחים את המרק בקערות ומפזרים מעל בצל ירוק ופלפלים חריפים.
  7. מגישים עם רוטב סויה נוסף.

מרק אביב חזה עוף

מצרכים (2 מנות)

  • 1 כף שמן זית
  • 1 חזה עוף עם עור
  • 500 מ"ל מרק עוף
  • 1 פרוסת לחם חתוכה לקוביות
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 2 אגרופים עם ירקות אביב, פרוסים דק
  • 4 חתיכות אספרגוס חתוכות לחתיכות
  • 40 גרם אפונה
  • 400 גרם שעועית משומרת, סחוט ושטוף

שיטת הכנה

  1. מחממים תנור ל 200 מעלות.
  2. מחממים במחבת 1 כף שמן זית ומשחימים את העוף משני הצדדים.
  3. מוציאים את הבשר מהתבנית ומוסיפים את מרק העוף.
  4. כשהוא מגיע לנקודת רתיחה מוסיפים את הבשר ומבשלים 5 דקות.
  5. מכבים את האש, מכסים את הסיר במכסה ונותנים לו לשבת במשך 30 דקות.
  6. מניחים את קוביות הלחם בתבנית תנור, מפזרים שמן, מלח ופרמזן.
  7. אופים את הלחם במשך 6 דקות עד להזהבה.
  8. מוציאים את העוף מהתבנית ופורסים אותו.
  9. מביאים שוב את המרק לרתיחה ומוסיפים את הירוקים, האפונה והאספרגוס.
  10. מבשלים כדקה ואז מוסיפים את העוף והשעועית הסחוטה והשוטפת.
  11. מחלקים לקערות ומגישים עם פירורי לחם ופרמזן.

מרק טרגון עוף

מצרכים (6 מנות)

  • 1 עוף
  • 2 בצלים
  • 3 תפוחי אדמה
  • 1 גזר
  • 1 כמוסה
  • 1 שורש פטרוזיליה
  • 2 עלי דפנה
  • 2 חוטי טרגון
  • גרגירי פלפל
  • פטרוזיליה
  • מלח
  • פלפל

שיטת הכנה

  1. חותכים את העוף לחתיכות ומרתיחים אותו במי מלח. אסוף את הקצף בכל פעם שצריך.
  2. מוסיפים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה לעיגולים. מביאים לרתיחה על אש בינונית.
  3. לאחר 15-20 דקות מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והפלפל הקצוץ דק. כדי לתת לזה טעם טוב יותר, הכניסו כמה גרגירי פלפל ועלי דפנה למרק.
  4. כשהירקות והבשר מבושלים היטב, התאימו את טעם המלח וטבלו את עלי הטרגון. השאירו אותם למספר דקות ולאחר מכן הסירו אותם.
  5. בסוף טועמים את המרק בפטרוזיליה קצוצה דק.

מרק כרוב עם כבד עוף

מצרכים (4 מנות)

  • 1 כרוב לבן
  • 3/4 ליטר מים
  • 1 רכז עוף
  • 1 רכז ירקות
  • 1 בצל אדום גדול
  • 1-2 כפות חמאה
  • 250 גרם כבד עוף
  • ½ כפית מרווה
  • 1 כף טימין טרי
  • ½ כף מיץ עוף

שיטת הכנה

  1. מביאים את המים ומרכזים קוביות לרתיחה. מגררים את הכרוב ומכניסים אותו למים רותחים. מרתיחים 5-10 דקות. קולפים וקוצצים את הבצל.
  2. חותכים את כבדי העוף לחתיכות קטנות יותר. מטגנים את הבצל בחמאה עד שהוא כמעט רך. מגבירים את האש ומוסיפים את כבד העוף. מתבלים במרווה, טימין ומיץ עוף.
  3. מוסיפים כמה כפות מים במידת הצורך. שמים את המרק בקערות ומעליהם מניחים את הבצל ועשבי התיבול.

מרק בטטה עם עוף

מצרכים (2 מנות)

  • 1 כף שמן זית
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 פלפל חריף אדום, ללא זרעים וחתוך
  • 2 ס"מ ג'ינג'ר, קצוץ
  • 1 גבעול עשב לימון
  • חבילה אחת של 25 גרם כוסברה, עלים קצוצים
  • 2 כפות פסטה תאילנדית אדומה
  • 750 מ"ל ציר עוף
  • 160 מ"ל קרם קוקוס
  • 500 גר בטטה, חתוכה לקוביות
  • 2 חזה עוף ללא עור
  • מיץ מ -1 ליים
  • 1 כפית סוכר
  • 1/2 כפית רוטב דגים
  • טוסט להגשה

שיטת הכנה

  1. מחממים את השמן בסיר גדול.
  2. מוסיפים את השום, הפלפל החריף, הג'ינג'ר, הלימון, הכוסברה ורסק הקארי ומבשלים 2-3 דקות, עד שהטעמים משתחררים.
  3. מוסיפים מרק עוף, קרם קוקוס ובטטה ומבשלים 15 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים.
  4. מסירים את עשב הלימון וזורקים.
  5. מעבירים בזהירות לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
  6. מעבירים שוב לסיר, מוסיפים את העוף ומבשלים במשך 5 עד 10 דקות או עד שהעוף מבושל.
  7. שלבו מיץ לימון, סוכר ורוטב דגים.
  8. מפזרים עלי כוסברה ומגישים.

גם תנסה: סלט עוף עם כרוב סיני


חזה עוף עם פטריות, מתכון קליל לארוחת ערב

תוך כשעה תוכלו להכין חזה עוף עם פטריות, מושלם לארוחת ערב במהלך השבוע. זו מנה קלה שאפשר להגיש עם פולנטה מהבילה לחגיגה של בלוטות טעם.

להלן הצעדים שעליך לבצע כדי להכין מתכון חזה עוף בהיר מייד!

החומרים לחזה עוף עם פטריות:

4 חזה עוף ללא עצמות וללא עור
מלח גס
פלפל שחור טחון טרי
450 גרם פטריות לבנות, מנוקות ופרוסות
4 שיני שום, מנוקות וחצויות
1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה)
1 3/4 כוס מיץ ממרק עוף / מים
2 כפות פטרוזיליה ירוקה קצוצה טרי

4 שלבים להכנת חזה עוף עם פטריות:

1. מתבלים את העוף במלח גס ופלפל שחור גרוס טרי. מחממים כף שמן במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את העוף ומבשלים עד להשחמה 2 עד 3 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.

2. מוסיפים למחבת את יתרת השמן. מוסיפים את הפטריות הפרוסות בעבר ואת השום החצוי, מתבלים במלח. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את התערובת על אש בינונית, עד שהפטריות משחררות את המיץ שלהן, בין 2 ל -3 דקות. מניחים את המכסה בצד ומבשלים על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות משחימות, 4-5 דקות.

3. מוסיפים את היין ומבשלים תוך ערבוב, עד שהוא מתאדה כדקה. יוצקים את המיץ מהמרק והפטרוזיליה הירוקה הקצוצה טרי ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהפטריות רכות והנוזל מצטמצם ל -8 עד 10 דקות.

4. מוסיפים את העוף למחבת, מכסים במכסה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהעוף מבושל היטב כ-10-12 דקות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.

אם מצאת שמאמר זה שימושי, נסה זאתעשו לייק לדף הפייסבוק שלנו, שם תמצאו לפחות עוד מאמרים מעניינים לא פחות.


מתכון לחזה עוף! מהיר, עסיסי וטעים מאוד!

מנה חזה עוף עסיסית שתכבוש אתכם. יוצא טעים להפליא, הוא מוכן בפשטות ובקלות, והכי חשוב במהירות.

מַרכִּיב:

& # 8211 5 כפות שמנת מותססת

& # 8211 מלח ופלפל שחור - לפי הטעם

& # 8211 100 גרם גבינה + 100 גרם לפיזור.

אופן ההכנה:

2. טורפים את הביצים עם שמנת, מלח ופלפל שחור.

3. יוצקים את הרוטב לקערת הבשר, מוסיפים 100 גרם גבינה מגוררת ומערבבים.

4. טפטו את הטופס (32 * 20 ס"מ) בנייר אפייה, מורחים את הבשר ברוטב, מוסיפים טבעות בצל, ואז פרוסות עגבניות ומעצבים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות.

5. מסירים את הטופס, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 10-15 דקות.

אתה יכול להגיש אוכל לארוחת צהריים או ערב. אתה בהחלט תהיה מרוצה מהתוצאה!


טיפים חשובים

כדי למנוע את המרירות שיש במוצר העוף, יש להשאיר אותו בחלב להשרייה למשך שעתיים.

לאחר תקופה זו, הוא יהפוך להיות הרבה יותר עדין, להיפטר ממרירות לא רצויה.

הסרת מרירות אפשרית לא רק על ידי השרייה.

דרך נוספת היא לעצור עם מים רתוחים עד שתוצר הלוואי משנה את צבעו.

הכבד המיוצר ממתכונים אלה הוא מנה דלת קלוריות.

עליכם לדעת כי טעמו הרבה יותר רך מבשר בקר או מבשר חזיר.

מסתבר שמדובר במנה רכה ועקבית שתפנה לכל מי שמנסה אותה.

יתרונו של המנה הוא רוטב השמנת החמוצה טעים וטעים במיוחד, ההופך את הכבד לרך.

המנה מבושלת מהר מאוד.

אתה יכול לפנק את עצמך על ידי בישול לארוחת ערב והגשתו עם ירקות.

אם אתה לא מעוניין לבשל כבד עוף בשמנת, וזה לא סביר, אבל עדיין, יש אפשרות נוספת:


3 מתכוני עוף טעימים ברוטב

עוף עשיר עם חרדל

אין ספק שאחד המתכונים הפשוטים ביותר שאנו יכולים למצוא ללא זה כולל ויתור על הטעם.

מַרכִּיב:

  • 1 חזה עוף
  • 1 לבנה של קרם בישול
  • שמן זית
  • 2 כפות חרדל (אם יש לו גבולות, אפילו טוב יותר)
  • קצת מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. חותכים את חזה העוף למספר טאקיטו ואז מנשקים ומפלפלים אותם היטב והם טעימים מאוד.
  2. אנו לוקחים תבנית טובה עם מעט שמן זית. לאחר שהן חמות, מוסיפים את הטאקיטו של העוף עם מלח ומבשלים על אש קטנה.
  3. מוסיפים בהדרגה את השמנת לבישול החרדל מדגנים יחד. יהיה עליך להזיז את כל הטאקיטו כך שהם ייספגו היטב ברוטב הזה. המתן כעשר דקות עד שכמעט כל הרוטב התאדה.
  4. הוא יהיה מוכן להגיש בצלחת. אתה תמיד יכול ללוות את עוף החרדל הזה עם כמה תפוחי אדמה וגזר מבושלים כדי ליהנות מקישוט עשיר.

עוף טעים עם רוטב עגבניות מרוסקות

עוד מתכון עוף טעים וניתן להכין אותו תוך עשר דקות בלבד.

  • 1 עוף שלם
  • מעט יין מתוק
  • 1 בצל
  • 100 מ"ל עגבניות מרוסקות
  • טימין
  • שמן זית
  • מחברות אופציונליות: קינמון ואגוז מוסקט.
  1. אנו לוקחים תבנית גדולה ומוסיפים כי השמן רטוב לכל נתחי העוף. כשהן שחומות היטב, הנחנו אותן בצד בצלחת.
  2. באותו שמן מתחילים לבשל את הבצל הקצוץ ואז מוסיפים מעט יין מתוק עד שנבין שכל האלכוהול מתאדה.
  3. לאחר מכן שמנו את נתחי העוף בתבנית עם עגבניות מרוסקות, בעודנו מוסיפים תבלינים אחרים, כגון טימין, פלפל שחור או אגוז מוסקט.
  4. לבסוף, מוסיפים מעט מים לתערובת זו, מכסים את המחבת ונותנים לה להתבשל כ -30 דקות על אש נמוכה מאוד. עכשיו רק נותר לשבת וליהנות מהניחוח הטעים שמציע העוף הזה עם רוטב עגבניות. Ñaaam!.

עוף מעודן עם דבש

אנו בטוחים מאוד שאוהבי הטעמים החמוצים -מתוקים ישמחו על מתכון הדבש הזה. תבעו את המרכיבים כי בטוח שתחזרו מספר פעמים.


וִידֵאוֹ: איך להכין זיתים כבושים במלח - מתכון מצולם בוידאו (יָנוּאָר 2022).